We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Reseptlər
- Tərkibi
- Ət və quş əti
- Mal əti
Öz bratwurst etmək əslində o qədər də çətin deyil. Və artı: İçində nə olduğuna əmin ola bilərsiniz! Kolbasa hazırlamaq üçün qəssab mağazanızda donuz qabığını əvvəlcədən sifariş etməlisiniz.
London, İngiltərə, Böyük Britaniya
Bunu 1 nəfər etdi
TərkibiXidmət edir: 4
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- 2 soğan, doğranmış
- 300 q donuz filesi
- 50 q donuz əti
- 150 qr doğranmış mal əti
- 4 xörək qaşığı buğda kəpəyi
- 2 çay qaşığı duz
- dadmaq üçün qara bibər
- 1/2 dəstə təzə cəfəri, doğranmışdır
- donuz quşu
- qızartmaq üçün kanola yağı
MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 10 dəq› Hazırlıq: 25 dəq
- Kiçik bir qızartma qabda kərə yağı əridin və şüyüd şəffaf olana qədər qızardın.
- Donuz eskaloplarını və qarnını bir qiymə vasitəsi ilə qoyun və ya bıçaqla incə doğrayın. Donuz ətini kıyılmış mal əti ilə böyük bir qabda birləşdirin. Buğda kəpəyi, duz, bibər, cəfəri və soğan əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
- Ət qarışığı ilə 8 kiçik və ya 4 böyük kolbasa hazırlayın. Donuz qabığını yuyun, 8 və ya 4 hissəyə kəsin və təmiz bir iş masasına yayın. Əti üstünə qoyun, hər tərəfdən bükün və yuvarlayın.
- Böyük bir qızartma qabda yağı orta istidə qızdırın. Bratwurstları təxminən 10 dəqiqə qızardın və hər tərəfi qəhvəyi olana qədər ortada çəhrayı olmayacaq.
Digər fikirlər:
Donuz qabığını tapa bilmirsinizsə, kolbasanı donuz ətinə sarın və ya qabığı olmadan qızardın.
Son baxılanlar
Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)
İngilis dilində rəylər (0)
Evdə hazırlanan Bratwurst Resepti
Bu evdə hazırlanan bratwurst resepti, Almaniyada sizə təzə bir bratwurst təqdim etsəniz, gözlədiyinizə çox yaxındır.
Ən azından bunu şərh etməyi bacarmaq üçün təcrübəsi olan bir dostumun dedikləri budur.
Bratwurst (və bir çox digər Alman sosisləri) tez -tez emulsiya edilmiş ətdən hazırlanır. Ev mətbəxində bunu etmək çətin ola bilər, ancaq ət və ədviyyat qarışığını bir qida prosessorunda çox incə doğrayaraq təxmin etmək olar.
Əti emulsiya etmək üçün, ət kolbasa dəyirmanının incə boşqabından keçirilərək ədviyyatlar və digər maddələrlə qarışdırılır və sonra xəmirə bənzər bir tutarlılıq əldə olunana qədər kiçik hissələrdə qida prosessorundan keçir (lazım olduqda su əlavə olunur). .
Bunu etmək çətin deyil, ancaq təxminən 5 kq -dan çox çəkirsinizsə, vaxt aparacaq. kolbasa.
Kıyma maşınındakı ən yaxşı boşqabdan əti bir neçə dəfə doğrayaraq çox hörmətli bir məhsul əldə edə biləcəyimi düşünürəm.
Evdə hazırladığınız bratwurst toxuması, mağazada aldığınız məhsullarla eyni olmayacaq, ancaq keyfiyyəti və dadı mega-martda əldə edə biləcəyiniz hər şeydən qat-qat üstün olacaq.
Resept
- 4 kilo 80% yağsız donuz əti (Boston budu)
- 1 kilo dana və ya mal əti
- 2 xörək qaşığı kosher duzu
- 1 xörək qaşığı qoz -fındıq
- 2 çay qaşığı yer südü
- 1 çay qaşığı zəncəfil
- 1 stəkan soyuq süd
- 2 bütün yumurta, döyülmüş
- 1 stəkan yağsız quru süd tozu (bağlayıcı olaraq)
- Donuz və mal ətini kəsin, hamısını 1 düym kublara kəsin və kolbasa öğütücünüzün incə boşqabından iki dəfə doğrayın.
- Baharatları 1 litrlik bir qabda birləşdirin və 1 stəkan soyuq süd və döyülmüş yumurta ilə qarışdırın.
- Kıyılmış ətə ədviyyat, süd və yumurta qarışığını tökün və ən azı 2 dəqiqə yaxşıca qarışdırın. Düzgün paylanmasını təmin etmək üçün əllərinizi qarışdırmaq üçün istifadə edin.
- Qarışığa süd tozu əlavə edin və hamısını əllərinizlə yaxşıca birləşdirin. İstədiyiniz halda, hazır kolbasa qarışığını ət dəyirmanından bir daha keçirə bilərsiniz.
Kolbasa tamamilə qarışdırıldıqdan sonra dərhal 32-35 mm donuz və ya kollagen qablarına doldurun və dərhal soyudun və ya dondurun.
Bu kolbasa bacarmaq siqaret çəkmək, amma bu ənənəvi deyil. Əgər sən etmək siqaret çəkməyi seçin, hər 5 lb -ə 1 səviyyəli çay qaşığı Instacure və ya Praqa Tozu #1 əlavə edin. ət qarışığından.
Evdə hazırlanmış Alman Bratwurst
Bratwurst, hamının bildiyi bir Alman kolbasa növüdür. Ət sevən almanlar bratlara pərəstiş edirlər. Almaniyada bir il keçirdiyim üçün çox şanslı idim, burada müxtəlif bratwurst kolbasalarını sınamaq şansım oldu. Onların sayı o qədər çoxdur ki, hər bölgənin, hər şəhərin, hətta hər qəssabın öz bratwurst resepti var. Bu bir cəsarətli sevgilinin cənnətidir.
Bratwurstun dadı əsasən müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyat nisbətlərinin istifadəsi ilə müəyyən edilir. Məsələn, Nürnberqdə marjoram kolbasanın dadına hakimdir. Eyni şəkildə, digər bölgələr sarımsağa və ya kimyona üstünlük verə bilər. Ümumiyyətlə, göbələk bişirmək üçün adətən aşağıdakı ədviyyatlar istifadə olunur: duz, istiot, hindistan cevizi, kakule, bibər, sarımsaq, kimyon, marjoram və bəzən limon qabığı.
Bockwurstdan fərqli olaraq, bratwurst reseptlərində daha çox donuz ətinə və daha az dana ətinə üstünlük verir və ət emulsiya edilmir.
Bu xüsusi bratwurst resepti Stanley Marianski ’s Keyfiyyətli Ət və Sosislərin Ev İstehsalat kitabından gəlir. Almaniyada bratwurst reseptləri üçün bir reseptin gəldiyi xüsusi bölgələrin adlarını götürmək adətdir. Məsələn, Thuringer Bratwurst, Nurnberger Bratwurst, Rheinishe Bratwurst və s. Var. Bu resept kifayət qədər ümumidir, buna görə ona xüsusi bir bölgə adı əlavə edilməmişdir. Buna baxmayaraq, bu resepti bir neçə dəfə istifadə edərək əla nəticələr əldə etdim.
Zövqə görə, sınadığım ən yaxşı bratwurst reseptlərindən biridir. Yaxşı yuvarlaqlaşdırılıb və geniş zövqlərə müraciət etməlidir.
Prosedur
Kolbasa hazırlanması
- Korpusları içəridən və xaricdən yuyun. Qoxunu minimuma endirmək və uzanmasını artırmaq üçün bir gecədə soyuducuda suda isladın. İstifadədən 30 dəqiqə əvvəl isti su qabına qoyun.
- Donuz ətini qismən dondurun, sonra doğrayıcıya sığacaq qədər kiçik kublara kəsin.
- Əllərinizlə duz, bibər, marjoram, zəncəfil və hindistan cevizi qarışdırın.
- Donuz əti, metal öğütücü komponentləri və bir qabı 30 dəqiqə dondurucuya qoyun.
- Donuz ətinin 1/3 hissəsini qaba boşqabdan, digərini isə 2/3 hissəsini sonrakı incə boşqabdan keçirin. Bu daha maraqlı bir tutarlılıq yaradır.
- Donuz ətini başqa 30 dəqiqə dondurun.
- Zirə və xardal toxumlarını əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
- Buynuzu ət dəyirmanına qoyun. Korpusları buynuzun üstünə qoyun.
Korpusu buynuza salmaq üçün istifadə etdiyim texnikadır
Doldurma sürətini tənzimləmək üçün barmaqlarınızı istifadə edin
Pişirmə
Bu baldırları düzgün bişirmək, onları hazırlamaq qədər vacibdir. Viskonsin üslubuna görə əvvəlcə pivə içərisində balaları ovlamaq, sonra isə qızartmaq doğrudur. Bu, ızgarada həddindən artıq istilik/vaxt səbəbiylə korpusların parçalanmasının qarşısını alır və bu heyrətamiz bira ləzzətini əlavə edir.
- Qazanda pivə, soğan və sarımsağı birləşdirin. Qaynamağa gətirin. Bir qaynağa qədər azaldın. Balları 10 dəqiqə pivəyə qoyun.
- Hər iki dəqiqədən bir qızıl qəhvəyi qədər 5-10 dəqiqə çevrilərək orta yüksək istilikdə qızardın.
- Bibərləri pivə qarışığına qoyun, xidmət etməyə hazır olana qədər aşağı istilikdə.
Bu balaları çəkmək onları hazırlamaq üçün başqa bir fantastik yol olardı! Öz əlinizlə etmək istəyirsinizsə, bu DIY şərab barel çəkənə baxın.
Resept Xülasəsi
- 1 ½ kilo donuz əti
- 1 kiloluq biftek (onglet)
- 7 unsiya donuz əti yağı
- ½ fincan pivə
- 1 xörək qaşığı duz
- 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 2 çay qaşığı qırmızı bibər lopası (İsteğe bağlı)
- 2 çay qaşığı ağ bibər
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu
- 1 çay qaşığı qurudulmuş marjoram
- ½ çay qaşığı qoz -fındıq
- ½ çay qaşığı yer bibəri
- ¼ çay qaşığı zəncəfil
- 1 donuz qabığı
Donuz əti, askı biftek və donuz yağını dondurucuda böyük bir plaka üzərinə 30 dəqiqə qoyun. Kıyma işini asanlaşdırmaq üçün ət dəyirmanı aparatını dondurucuya qoyun.
Donuz əti, askı biftek və donuz yağını kublara kəsin. Orta boşqabla təchiz olunmuş soyuq ətçəkəndən keçirin.
Kıyılmış ət qarışığını böyük bir qabda pivə, duz, sarımsaq, qırmızı bibər lopa, bibər, kimyon toxumu, marjoram, muskat, bibər və zəncəfil ilə birləşdirin. Qarışıq quruyana qədər əllərinizlə qarışdırın, 2-3 dəqiqə.
Qarışığı plastik sarğı ilə örtün və 1 saat və ya bir gecəyə qədər soyudun.
Donuz qabığını soyuq suda 30 dəqiqə isladın. Kolbasa doldurma hunisinin geniş ucunu mətbəx musluğunun üstünə qoyun və korpusun içindən soyuq su axıdın.
Orta kolbasa doldurma huni əlavəsindən istifadə edərək korpusu huni üzərinə keçirin. Donuz əti qarışığını huni içərisindən keçirin, digər ucundan çıxmağa başlayanda dayandırın. Qutunu sonda düyünə bağlayın. Kolbasanı digər əlinizlə dəstəkləyərək, qalan ət qarışığını hunidən keçirin. Qutunun digər ucunu düyünə bağlayın.
Fərdi bağlantılar yaratmaq üçün korpusu müntəzəm olaraq bükün, saat yönünün əksinə və əksinə bükün.
Pişirmə zamanı havanın çıxması üçün hər bir kolbasada metal bir şiş ilə 2 və ya 3 kiçik deşik vurun.
Bir tavanı orta istidə qızdırın, 10 ilə 15 dəqiqə bişənə qədər vaxtaşırı çevirin.
Evdə hazırlanan Bratwurst Kolbasa Tarifi
Bratwurst -un mənşəyi Almaniyanın Bavariya bölgəsindədir, lakin ölkənin hər yerində idman arenalarında xidmət edilən Amerika idman səhnəsinin əsasını təşkil edir. Həqiqətən də bəzi stadionlarda bratwurst satışları sosiskodan daha çoxdur.
"Brat" sözünün mənşəyinin iki mənbədən gəldiyinə inanılır:-
Yuxarıda göstərilənlərin hər ikisi olduqca inandırıcı görünür, amma Bratwurstun əslində "fermer kolbasa" mənasını verdiyini yazdığını gördüm, fermer üçün Alman dili "quru" deməkdir, buna görə də bu izahatın geniş olduğunu düşünürəm.
Daha yaxın tarixdə "Brat", Viskonsin kolbasa olaraq möhkəm qəbul edildiyi Alman və Polşalı mühacirlərlə birlikdə ABŞ -ın Milwaukee Viskonsin ştatına səyahət etdi.
Bratwurst və Bockwurst arasındakı fərq
Hər iki kolbasa əti donuz əti və dana əti (bəzən toyuq) ilə hazırlanır, baxmayaraq ki qarışıq nisbəti daha çox dana tərkibli bratwurst ilə fərqlidir.
Ət qarışığınızda dana əti deyil, toyuq istifadə etməyi seçsəniz, bud ətindən istifadə edin.
Təzə Ev istehsalı Bratwurst Sosis (Viskonsin Sosis)
Gəlir: 1.25Kg kolbasa (2¾lbs)
Təxminən 2 m (7 fut) kiçik diametrli donuz qabını hazırlamalısınız. Bunun necə edildiyini görmək üçün evdə hazırlanan kolbasa hazırlamaq bölümünü oxuyun.
Allergenlər:
Tərkibi:-
Ədviyyat
- 60 q və ya ½ fincan tozu yağsız süd
- 60 ml və ya ¼ fincan buzlu soyuq su
- 2 yumurta
- 1 xörək qaşığı qızıl şərbət (qarğıdalı siropu)
- 2½ çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı ağ bibər
- 1 çay qaşığı xardal tozu
- ¾ çay qaşığı hindistan cevizi
- ½ çay qaşığı sarımsaq tozu
- ½ çay qaşığı qurudulmuş adaçayı
Metod:-
Əti kublara kəsin və 5 mm boşqabdan istifadə edərək doğrayın, doğranmış ətləri bir qarışdırıcı qaba qoyun və soyuducuya qayıdın.
Bir pasta etmək üçün ədviyyat maddələrini qarışdırın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Hər şey yaxşı soyudulduqda, ət və ədviyyatı birlikdə qarışdırın və ədviyyatın yaxşı dağılmasını təmin etmək üçün 5 dəqiqə yaxşı qarışdırın. Qarışıq bir qarışıq yaxşı bir emulsiya aldığınıza işarədir və bu, nəmli bir kolbasa təmin edəcəkdir.
Kolbasa ətini dolma çəlləyinizə yığın, donuz qabıqlarınızı doldurun və 6 düymlük (təxminən) düzəldin. Bitirdikdən sonra evdə hazırlanan bratwurst kolbasanızı soyuducuya kağız dəsmalın üstünə qoyun və ədviyyatların ət tərəfindən tam mənimsənilməsinə icazə verin. bir gecədə.
Qurudulmuş Bratwurst Kolbasa Tarifi
Əksər bratwurstlara təzə xidmət edilməsinə baxmayaraq, bazarda hələ də çox yaxşı hisə verilmiş növlər var və kolbasa çəkmək üçün əvvəlcə müalicə olunmasını təmin etməlisiniz.
Evdə hazırlanan bratwurst sosisim, Praqa Tozu #1 əlavə edilərək yuxarıdakı reseptə çox bənzəyir və bir az daha Aralıq dənizi ləzzəti əlavə edən hindistan cevizi əvəzinə marjoram istifadə etdim.
Gəlir: 1.25Kg kolbasa (2¾lbs)
Təxminən 2 m (7 fut) kiçik diametrli donuz qabını hazırlamalısınız.
Allergenlər:
Tərkibi:-
Ədviyyat
- 60 q və ya ½ fincan tozu yağsız süd
- 60 ml və ya ¼ fincan buzlu soyuq su
- 2 yumurta
- 1 xörək qaşığı qızıl şərbət (qarğıdalı siropu)
- 2 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı ağ bibər
- 1 çay qaşığı xardal tozu
- 1 çay qaşığı qurudulmuş marjoram
- ½ çay qaşığı sarımsaq tozu
- ½ çay qaşığı qurudulmuş adaçayı
- ½ çay qaşığı Praqa Tozu #1
Metod:-
Əti kublara ayırın və 5 mm boşqabdan istifadə edərək doğrayın, doğranmış ətləri bir qarışdırıcı qaba qoyun və soyuducuya qayıdın.
Bir pasta etmək üçün ədviyyat maddələrini qarışdırın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Hər şey yaxşı soyudulduqda, ət və ədviyyatı bir yerdə qarışdırın və ədviyyatın yaxşı dağılmasını təmin etmək üçün qarışığı yaxşı 5 dəqiqə yoğurun. Qarışıq bir qarışıq yaxşı bir emulsiya aldığınıza işarədir və bu, nəmli bir kolbasa təmin edəcəkdir.
Kolbasa ətini doldurma çəlləyinizə yığın, donuz qabıqlarınızı doldurun və 6 düymlük (təxminən) düzəldin. Bitirdikdən sonra kolbasalarınızı soyuducuya kağız dəsmalın üstünə qoyun və ədviyyatların bir gecədə ət tərəfindən tam mənimsənilməsinə icazə verin.
Soyuq siqaret çəkirsinizsə, bu prosesin bu hissəsini həyata keçirməyin vaxtıdır.
Bratwurst Sosis bişirmək
Təzə bratwurst üçün ənənəvi üsul, kolbasanı daxili temperatur 71 ° C (160 ° F) çatana qədər qızartmaq və sonra içəri girməzdən əvvəl 5 dəqiqə istirahət etmələrinə icazə verməkdir.
Alternativ olaraq, ızgaradan əvvəl, Amerikada bratwurst bişirmək üçün ən çox sevilən bir üsul ola bilər. Üstəlik, Viskonsin kolbasa ızgara etməzdən əvvəl pivə içməklə fərqlənir.
Müalicə olunan Bratwurst -a gəldikdə, əvvəllər soyuq içməmisinizsə, isti siqaret çəkməyi sınayın, bu daha uzun bir prosesdir, amma gözəl bir nəticə verir və soyuq halda yeyin.
Horseradish, yumşaq xardal, doğranmış soğan və şüyüd turşusu dilimləri ilə bəzədilmiş bir çörəkdə ya evdə hazırlanan bratwurst kolbasasına xidmət edin.
Kolbasaları Yenidən Böyük Edin, yalnız 160 səhifədən ibarət olan inanılmaz miqdarda kolbasa yığın. Qaydalar, göstərişlər, standartlar, kolbasa növləri, siqaret çəkmə üsulları və bir çox digər mövzular ətraflı şəkildə əhatə olunmuşdur. Ayrıca 65 məşhur reseptdən ibarətdir. Rəsmi standartlar və peşəkar emal üsulları xüsusi yeni reseptlərin necə yaradılacağını izah etmək və evdə hər cür keyfiyyətli kolbasa istehsal etmək üçün istifadə olunur.
Müəlliflik hüququ və surəti 2005-2021 Ət və Kolbasa
Alman Sosisləri və Bratwurst
“Wilhelmsthaler Wurstehimmel ” – (Wilhemsthal səmada kolbasa)
Alman Sosis və Bratwurst ən yaxşısıdır və Almaniya kolbasa ölkəsidir. Alman kolbasa istehsalı ənənəsini davam etdirən bir çox ABŞ şirkəti var.
Alman kolbasa reseptləri bölgəyə və hətta bölgəyə görə dəyişir, 40 -dan çox fərqli Bratwurst çeşidimiz var, bir çoxu Frankenlanddan (Franconia və ya Bavariyanın şimal hissəsi), çox məşhur bir kolbasa Thueringen və ya Thuringia'dan gəlir.
Almaniyadakı kolbasalar əsasən qəlyanaltıdır, hər növ xardal ilə verilir və ya köri (Currywurst) ilə birlikdə ketçup verilir. Brötchen və ya buğda unundan hazırlanmış çörək rulonu. Oradakı ən yaxşı Fast Food! Bratwurst kabinəsi olmadan bazar yoxdur, ədalət yoxdur, küçə yarmarkası yoxdur və demək olar ki, Almaniyadakı hər şey kimi ənənəvidir.
Əsas yemək olaraq turş kələm, kartof salatı, kartof püresi, qızardılmış kartof, Bretzel və ya kartof kartofu ilə verilir.
Fränkische və ya Franconian Bratwurst
Franconian sosis nisbətən uzun (10-20 sm), qalın, qaba kolbasadır, kiçik dəyişikliklərlə bütün Frankoniya bölgəsinə xasdır. 1573 -cü ilə aiddir. Xarakterik tərkib hissəsi marjoramdır, dadına yaxındır Nürnberger Bratwurst böyüklüyünə və qabalığına görə daha şirəlidir. The Fränkische Bratwurst ənənəvi olaraq turş kələm və ya kartof salatı ilə verilir, lakin xardal olmadan - bir çox müştərilər bu ənənəyə məhəl qoymasa da bolluğun olmasını tələb edirlər.
Coburger Bratwurst (Coburg şəhərindən)
Bratwurst Franconia'nın Coburg şəhərində yaranan ilk dəfə 1498 -ci ildə sənədləşdirildi, minimum 15% dana və ya mal ətindən hazırlanır və ədviyyatlarına yalnız duz, bibər, hindistan cevizi və limon qabığı daxildir. Toxunuşda kobuddur və uzunluğu təxminən 25 sm -dir. Ənənəvi olaraq, çam qozası üzərində qızardılır və çörək rulonunda verilir (Brötchen).
Kulmbacher Bratwurst (Kulmbach şəhərindən)
The Kulmbacher Bratwurst, əsasən incə doğranmış dana ətindən hazırlanan Franconia'nın Kulmbach şəhərindən, uzun və nazikdir.
Nürnberger Rostbratwurst (Nürnberqdən)
Nürnberq yalnız ən yaxşı Milad bazarı ilə məşhur deyil, həm də bütün dünyada məşhur olan bir kolbasaya sahibdir. Kiçik, nazik bratwurst ilk dəfə 1313 -cü ildə sənədləşdirilmişdir, təəccüblü dərəcədə kiçikdir, uzunluğu 7-9 sm və çəkisi 20 ilə 25 q arasında dəyişir. Adları ilə tanınır Nürnberger Bratwurst və Nürnberger Rostbratwurst (Rost ızgara üçün alman sözündən ris) ızgarada bişirildikdə kolbasa ən dadlıdır. Kolbasalar yalnız Nürnberqdə istehsal oluna bilər, çünki 2003 -cü ildən etibarən AB qanununa əsasən Qorunan Coğrafi Göstəricilər (PGI) və “Almaq Nürnberger Bratwürste1997 -ci ildə qurulan “, bu qanunun tətbiq olunmasını təmin edir.
Kolbasalar Donuz ətindən hazırlanır və adətən onlara özünəməxsus ləzzət verən təzə marjoram ilə ədviyyata alınır və adətən qayın odunu üzərində qızardılır. Əsas yemək olaraq, turş kələm və ya kartof salatı olan bir turş boşqabda (yuvarlaq, həm də tez-tez ürək və ya zəng şəklində) altı və səkkiz, 10 və ya 12 dəstdə və bir balqabaq horseradish və ya hardal ilə müşayiət olunur. . Küçə satıcıları tərəfindən qəlyanaltı olaraq da satılır Drei im Weckla (üçü bir yazıda Drei im Weggla ümumi haldır, Weggla/Weckla üçün Nürnberg jarqonu olmaq Brötchen), xardal onları şəxsi zövqə görə ədviyyat etmək təklif olunur.
Nürnberq kolbasalarını ızgara etmədən hazırlamağın xüsusi bir yolu, bu çeşid adlanan ədviyyatlı sirkə və soğan bişirməkdir. Blauer Zipfel (mavi loblar).
Würzburger Bratwurst (şəhərdən Würzburg)
The Würzburger Bratwurstvə ya kimi də tanınır Winzerbratwurst, Franconia'nın Würzburg şəhərindən gəlir. Ölçüsü ilə oxşardır Thüringer Rostbratwurst, lakin tərkibinə ağ Franken-Wine daxildir.
Thüringer Rostbratwurst
The Thüringer Rostbratwurst Almaniyanın Türingiya bölgəsindən gələn ədviyyatlı kolbasadır. 15-20 sm uzunluğunda və nazik formadadır, ənənəvi olaraq odun üzərində qızardılır və xardal və çörəklə yeyilir. Adı Thüringer Rostbratwurst AB qanunlarına görə PGI olaraq da tanınır.
2000 -ci ildə kəşf edildikdən sonra ilk olaraq 1404 -cü ildə hesab girişi edildi Bratwurst Arnstadt qəsəbəsindəki Türingiyada dərnək və#8220 Dostlar Thuringian Bratwurst” 2006 -cı ildə qurulmuşdur. Eyni ildə assosiasiya Erste Deutsches Bratwurstmuseum (İlk Alman Bratwurst Muzeyi) Holzhausen kəndində. İki metr hündürlüyündə taxta abidə Bratwurst Yerli bir trafikdə bir çörek içində muzeyi reklam edir.
Nordhessische Bratwurst (Şimali Hessen bölgəsindən)
The Nordhessische Bratwurst -ə bənzəyir Thüringer Rostbratwurst zövqə görə. Kobud donuz ətindən hazırlanır və çox ədviyyatlıdır. Uzunluğu təxminən 20 sm -dir. Ənənəvi olaraq odun odunun üstündə qızardılır və xardal ilə kəsilmiş bir rulonda verilir.
Rote Wurst və ya Bockwurst (Swabia'dan Qırmızı Sosis)
The Rote Wurst (qırmızı kolbasa) ən çox seviləndir Bratwurst Swabian bölgəsinin digər bölgələrində Bockwurst adlandırırlar. 1889 -cu ildə ev sahibi Robert Scholz qonaqlarına yəhudi qəssab Benjamin Loewenthaldan fərqli bir kolbasa təklif etdi. Kolbasa daha incə idi və dana və mal ətindən hazırlanmışdı. Onlara yerli bir pivə olan Tempelhofer Bockbeer ilə xidmət etdi. O vaxtdan bəri kolbasa Bockwurst adlanırdı və Berlində və ətrafda məşhur qəlyanaltı oldu.
Ancaq Cənubda, Bavariyada, kolbasa 1827 -ci ildən bəri səhər yeməyi və ya brunch üçün pivə barlarında məşhur bir yemək idi.
Bəzən dana və/və ya donuz əti ilə incə doğranmış donuz ətindən hazırlanır. Dadları yalnız suda qaynadılır, ancaq xardal və çörek ilə qızardılmış hər hansı bir Swabian bazarında əldə edə bilərsiniz.
Evdə hazırlanan Bratwurst Resepti
Sizə yalan danışmayacağıq: öz brats etmək üçün hər hansı bir evdə hazırlanmış bratwurst reseptindən istifadə etmək əsl əziyyətdir.
Bu o qədər də çətin deyil və heç bir xüsusi kulinariya bacarığı tələb etmir, lakin çox vaxt, səy və ət maşını və kolbasa doldurucusu kimi hər ev mətbəxində olmayan bəzi avadanlıqlar tələb edir.
Sonda çox gözəl dadlı balalar əldə edəcəksiniz - və onları evdə hazırladığınız bratwurst reseptindən aldığınız məmnunluq və lovğalanma hüquqları.
Yalnız özünüzü nəyə cəlb etdiyinizdən xəbərdar olun.
Parlaq tərəfdə, təzə balalarınız Kewauskum, Klement və Usinger kimi əfsanələrdən olan balalarla rəqabət aparacaq.
Evdə hazırlanan Bratwurst Resept Bələdçiləri
STX-3000 Turboforce kimi yüksək səviyyəli bir ət dəyirmanı, öz balalarınızı bir küləyə çevirir!
Yaxşı bir evdə hazırlanan bratwurst resepti axtararkən tək başına getmək lazım deyil.
Aşağıda göstərilən bratwurst etmək üçün ən çox sevdiyimiz addım-addım bələdçilər və reseptlər ilə bir çox digər cəsarətli ruhlar sizdən əvvəl gəldi.
Yadda saxlamağınız lazım olan əsas şey, evdə hazırlanan baldırlarınıza daxil olan ətlərə qədər bir çox seçiminizin olmasıdır.
Bir çox resept donuz əti və ya donuz əti və mal əti qarışığını tələb edir, amma sınaqdan keçməkdən çekinmeyin. Venison bratwurst və vəhşi oyundan digər bratwurst ləzzətli ola bilər.
Nisbətən yüksək yağ tərkibli bir ət daxil etmək üçün diqqətli olun, əks halda yemək və ya ızgara prosesində baldırlarınızın çox quru olması və dadsız xırtıldayan hala gəlməsi riski var.
Food52-dən Sheboygan-Style Bratwurst
İlk ev bratwurst reseptimiz Food52-dən Sheboygan Style Bratwurst üçündür.
Bu reseptdə çoxlu ədviyyat və təbii kolbasa qabığı olan donuz əti, dana çiyni və/və ya mal əti hangar biftek və donuz əti ətindən istifadə olunur.
Əvvəlcə baldırlarınızı qızartmağı, sonra da pivə hamamında qaynadılmasını məsləhət görürlər.
Bu, bir az daha spektrin sonuna qədər meyllidir, amma resept öz ev bratwurst reseptinizi hazırlamaq üçün hər bir addım üçün əla təlimat və fotoşəkillərlə çox detallıdır.
Lets-Make-Sosis-dən Ev Bratwurst
Yaxşı bir kolbasa doldurucuya sərmayə etmək, öz balalarını hazırlamağın açarıdır.
Lets-Make-Sausage.com-da evdə hazırlanan bratwurst resepti sadədir, lakin əla ev siçovulları istehsal edəcəyinə zəmanət verilir.
Evdə hazırlanan bratwurst, ilk növbədə bir az dana və ya mal əti əlavə edilmiş arıq donuz əti və daha sadə ədviyyat qarışığı tələb edir.
Təlimatlar sadə və sadədir və saytda bir çox digər kolbasa növləri hazırlamaq üçün təlimatlar var.
Bir ət dəyirmanı və kolbasa doldurucuya sərmayə qoymağın bir üstünlüyü, yalnız bratwurstdan başqa, geniş çeşiddə kolbasa hazırlaya biləcəyinizdir.
Yoxsul Şef tərəfindən Viskonsin Stili Bratwurst
Bu çox ətraflı bələdçi, evdə hazırlanan bratwurst reseptləri ilə güləşin sınaqlarını və çətinliklərini sizə çatdırır.
Donuz əti əsas ətdir, içərisində donuz əti qarışığı var.
Sheboygan Stili Ağ Bratwurst
Honest-Food.net-dəki bu böyük bələdçi, yabanı hinduşka və ya qırqovul kimi digər ətləri əvəz etmək üçün göstərişləri olan Sheboygan tipli bir bala üçün başqa bir reseptdir.
Marjoram, zəncəfil, hindistan cevizi, duz və istiot kimi standart brat ədviyyatlar, son məhsulun əsl Sheboygan bratwurst olması ilə istifadə olunur.
Evdə hazırlanan Bratwurst Resept Videoları
Daha çox görmə qabiliyyətli birisinizsə, burada evdə hazırlanan bratwurst reseptinizi mükəmməlləşdirməyinizə həsr olunmuş bir video var.
Əti Bratwurst Resepti
STX-3000 Turboforce kimi bir ət dəyirmanı ləzzətli geyik ətini asanlıqla qıra bilər.
Əksər siçovul əti donuz əti və dana əti ilə hazırlanır, lakin bu ət əti reseptində gördüyünüz kimi əla ət hazırlayır.
Hazırlamadan tutmuş ədviyyata qədər, Venison Bratwurst haqqında bilməli olduğunuz hər şey burada.
Digər evdə hazırlanan bratwurst reseptləri kimi, bu resepti hazırlamaq üçün bir ət dəyirmanı və kolbasa doldurucusuna ehtiyacınız olacaq.
Öz bratwurst hazırlamaq çox asan deyil, amma həm yerinə yetirmək, həm də doldurmaq olar. Bu da geyik əti, qaban və qırqovul kimi ət əti istifadə etmək üçün əla bir yoldur.
Taşlama maşını və doldurucuya sahib olduqdan sonra bratwurstdan başqa geniş bir kolbasa da hazırlaya bilərsiniz, o cümlədən yay kolbasası və səhər yeməyi kolbasası.
Oyun əti adətən çox yağsız olduğundan, çox quru olan bişməyin qarşısını almaq üçün donuz əti və/və ya qarğıdalı ilə qarışdırmaq lazımdır.
Aşağıdakı resept təxminən 5 lbs geyik əti istehsal edəcək.
Tez və Sadə Venison Bratwurst Resepti
Tərkibi:
2 lbs geyik əti
2 lbs donuz əti (ləzzət üçün yağlı ət)
1 ½ çay qaşığı hindistan cevizi və ya topuz
2 çay qaşığı ağ və ya qara bibər
1 ½ çay qaşığı zəncəfil
1 çay qaşığı oregano
2-3 diş sarımsaq
1 ½ çay qaşığı kimyon toxumu
2 ½ yemək qaşığı kosher duzu
1/2 çay qaşığı adaçayı
Buzlu Süd / Su
1 paket kolbasa qabları
Təlimatlar:
Kassaların hazırlanması: Qabıqları suda islatmaq faydalı olardı. Onları bir gecədə və ya ən azı iki saat suda isladın. Duzla doldurulubsa, onları mütləq yuyun.
1.Taşlama. Quru maddələri doğranmış donuz əti və donuz əti yağı ilə qarışdırın. Əti ən azı qismən dondurmaq üçün dondurucuya qoyun. Taşlamadan əvvəl hər şeyin yarı dondurulduğundan əmin olun. 30 dəqiqə soyudun, amma möhkəm etməyin.
2. Ət və yağları iki dəfə doğrayın. İndi qarışığı böyük bir qaba qoyun.
3. Onları bir -birinə bağlamaq üçün soyuq süddən istifadə edin. Ehtiyacınıza uyğun ətir əlavə etmək üçün digər ədviyyatlar əlavə edin. İndi bir qaşıq və ya əllərinizlə qarışdırın. Səthin yapışqan hiss etməsi üçün bir yerdə qalması üçün onları bağlamalısınız. İndi qarışığı sərinləmək üçün soyuducuda saxlayın.
4. Qapaqları sudan çıxarın və artıq mayeləri sıxın. Daha yaxşı sürüşməsinə səbəb olduğu üçün əslində çöldən nəm lazımdır. İndi növbəti addım qabıqları qidalandırmaqdır. Bunu doldurucu borusunda edə bilərsiniz.
5. Növbəti addım etməkdir yemləmək kolbasa doldurucusunda ət. Əti korpusa atdığı üçün sabit bir hərəkətlə qayğı göstərməyə davam edin. Aşırı yükləməməyə çalışın. Doldurucu əti çıxarmağa davam edərkən, kolbasanı döndərə bilərsiniz.
6. Forma bağlantıları bərabər məsafələrdə (təxminən 7 düym) sıxaraq və bir neçə dəfə bükərək. Hər əlaqəni əks istiqamətə çevirməlisiniz. İndi soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Venison Bratwurst ədviyyatı
Ənənəvi bir geyik əti yetişdirmək üçün istifadə edilən tatlar müntəzəm olaraq duz, bibər, hindistan cevizi və marjoramdan ibarətdir.
Sahəyə və qəssabdan asılı olaraq keşniş, kakule, zəncəfil və kimyon kimi fərqli ləzzətləri sınayın.
Pivəni və soğanı nəhəng bir qazanda qaynayana qədər qarışdıraraq bu üsulu da sınaya bilərsiniz.
Sarımsaq və qırmızı bibər cipsindən də istifadə edə bilərsiniz.
Venison Bratwurst Kit
Venison bratwurst kiti daha asan və dadlı edir.
Mal əti, yabanı oyun, donuz əti və ya quş əti ilə istifadə edə bilərsiniz. Kitə müalicə, ədviyyat və qablaşdırma paketləri daxildir.
Kitdə istifadə olunan maddələr duz, ədviyyat, limon turşusu, ədviyyat ekstraktı, natrium nitrit və karamel rəngidir.
Kitlər kolbasa həvəskarları üçün idealdır.
Qidalanma faktları
Hər 1.25 unsiya donuz əti porsiyonunda 63 kalori, 1 q karbohidrat və 7 q protein var.
Dana əti yeyərkən dəmir, maqnezium, fosfor, riboflavin, kalsium, selen, folat və B-12 vitamini az miqdarda istehlak edirsiniz.
Mükəmməl Venison Bratwurst etmək üçün əsas məsləhətlər
İstifadə edin əla keyfiyyətli ət ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün. Aşağı keyfiyyətli ət sadəcə tez məyusluğa səbəb olur.
Bir sərmayə qoyun Bülövçü ət və ədviyyat qarışdırmaq üçün əllərinizi istifadə etməkdənsə. Zımpara istifadə etmək əla nəticələr verir.
Həmişə istifadə edin donuz yağı donuz əti (ancaq yağlı) deyil, çünki keyfiyyətli bir kolbasa hazırlayır.
Təklif edirəm ki, isti alsın korpuslarbratwurst üçün kollagen deyil.
Əti saxlamağa çalışın donma bütün proses boyunca. Ət dondurulduqda üyütməyi, qarışdırmağı və doldurmağı üstün tuturam.
Hamısını dondur Bülövçü hissələri qarışdırmadan əvvəl, əks halda ət, lövhələrin üyüdülməsi nəticəsində əmələ gələn istiliklə təmasda olduqda yumşalacaq.
Üçün içlik, yaxşı sürətlə doldurulmasını etmək üçün ortaqla işləmək daha yaxşıdır, amma bu lazımsızdır.
Tələsmə hər hansı bir addımda ən yaxşı nəticəni və mükəmməl geyik əti ətini əldə etmək üçün.
Doldurarkən edin artıqlıq deyil bükülərkən korpusdan çıxacaq.
Venison Bratwurst Resept İpuçları
Inglehoffer daş xardal, geyik ətini üstünə qoymaq üçün ən çox seçdiyiniz xardaldır.
Digər bir evdə hazırlanan brat reseptlərindən fərqli olaraq, bir geyik əti reseptindən bir əsas fərq, donuz əti və donuz əti nisbətini diqqətlə balanslaşdırmanızdır.
Gözəl, şirəli bratwurst üçün donuz əti yağına ehtiyacınız var, ancaq geyik ətini boğmaq və Kewauskum, Klement's və Usinger'dən satın ala biləcəyiniz digər dadlı bir bala ilə bitmək istəmirsiniz.
Öz zövqünüzə uyğun gələnə qədər öz geyim əti reseptini sınayarkən donuz əti ilə geyik əti nisbətini nəzərə alın.
Orta istilikdə təxminən 5-10 dəqiqə qızardılmadan əvvəl pişik ətini pivə və soğanda bişirməyiniz daha yaxşıdır.
Venison bratwurst yalnız qızardılırsa qurumağa meyllidir, buna görə əvvəlcə nəmləndirmək və şirəni saxlamaq üçün ən yaxşı seçimdir.
