Yeni reseptlər

Pop-up Pamangan, Boston Bölgəsinə Filippin Gəzintisini Gətirir


Bir mədəniyyəti öyrənməyin və yaşamağın ən maraqlı yollarından biri onun mətbəxidir. İncəsənət kimi, bir mədəniyyət yeməyi də ən çox dəyər verdiyi şeylər haqqında çox şey söyləyir, məsələn, ailə, həm köhnə, həm də yeni dostlar və onların arasında paylaşdığı vaxtlar.

Boston zəngin bir etnik yemək səhnəsinə sahib olduğu üçün şanslıdır, lakin bir çox boşluqlar qalmaqdadır. Belə bir boşluq Filippin yeməklərinin azlığından və Kulinala'nın arxasındakı qardaş qrupu sayəsində görülür ("hər şey yemək sənəti" Tagalo). Bu dəyişmək üzrədir. Kulinarya altında Ellie və PJ Tiglao, hər ay Bostoniyalılara ənənəvi Filippin yeməklərini nümayiş etdirməyi hədəfləyən Pamangan adlı bir popup konsepti təqdim edir.

2014 -cü ilin Avqust ayından bəri, bu dinamik ikili və xüsusi heyətdən ibarət komandası, çoxu satılan altı yeməyi yemişdir. Onların fikrincə, Bostonda Filippin yeməkləri çox yoxdu və bunu dəyişdirmək onların məqsədidir

Bu şam yeməyi, bu ilin əvvəlində Fuel America -da Brighton -da təşkil edilən bir yemək kimi - hər gün bir hipster qəhvə mağazası, axşam yeməklərdə macəra axtaran bir çox maraqlı insanı cəlb edir.

Filippin yeməyi dəniz məhsulları və Çin patlıcan və bok choy kimi ekzotik məhsullara yönəlmiş bənzərsiz bir mətbəxdir. Körilər, sitrus meyvələri və tropik meyvələr kimi digər Cənub -Şərqi Asiya ləzzətləri, ləzzətin əsas elementləridir və Yeni İngiltərə mətbəxinə öyrəşmiş damaq üçün xoş bir sürprizdir.

İçki menyusu müqəddəs fesleğen şirəsi və əhəng ilə vurğulanan Bee's Knees kokteyli və ya qaranlıq rom, kanton, əhəng və bütöv bir yumurta ilə Salabat Flip ilə eyni maraqlı melodiyalara rəqs edir.

Komanda, Bostonu doldurmaq üçün möhkəm bir konsepsiyaya və bənzərsiz bir yerə sahibdir və layihələrini daha daimi, kərpic və havan zavoduna genişləndirməkdədir. Son açılan pəncərələrdəki qonaqların sayına və xoşbəxt üzlərinə görə, görmə qabiliyyətli izləyicilərlə qarşılaşır. Mayın 9 -a təyin olunan növbəti pop -up üçün bizi izləməyə davam edin, bu növbəti hissəyə daxil olmaq üçün Facebookda onları ziyarət edin və satmadan əvvəl bunu tez bir zamanda edin.


Bay Area Filippin Qida Hərəkatı milli bir söhbətə səbəb olur

30 Avqust 2014, günorta saatlarında, Joanne Bostonun tapdığı köməkçi təşkilat olan Filippin Qida Hərəkatının cəmiyyətin diqqətini çəkdiyini anladığı an idi. Təşkilat və rsquos ilk böyük hadisənin nəzarətdən çıxmaq təhlükəsi ilə üzləşdiyi an idi.

Boston və Savor Filippinin digər təşkilatçıları, ölkə və rsquosun ilk Filippin yemək festivalı, San Francisconun mərkəzindəki Justin Herman Plazaya 14000 iştirakçının gəlməsini gözləyirdi və mdash gözləyirdi.

Bu rəqəm iki dəfədən çox artdı.

Pirinç və ət tükənən aşpazları sakitləşdirmək üçün bədənin mətbuatına girən Boston, çaxnaşmanı yenidən hərəkətə gətirərək özünü tez -tez nəfəs kəsmələri üçün dayandırmağa məcbur edərdi. Sonra festival və rsquos pankartlarını, arxasında yüksələn Feribot binasını və rsquos saat qülləsini görəcəkdi və fərqli bir duyğu onu qabaracaqdı: qürur.

O gündən bəri, Bay Area -da yerləşən Filippin Qida Hərəkatı onlayn bir qüvvəyə çevrildi. New York, Vaşinqton, DC, Detroit və Seattle kimi şəhərlərdə görünən onlarla Filippin restoranı və birdəfəlik şam yeməyi ilə çətinliklə ayaqlaşa bilər. Evə daha yaxın olan təşkilat, Los Anceles xaricindəki ən böyük Filippin icmasında və ölkədə eyni ebulliansı çırpmağa çalışır.

Boston və təşkilatçı yoldaşlarının məqsədi, Filippin yeməklərini kənar insanlara tanıtmaq deyil. Filippin yeməklərinin kim olduqlarını əks etdirməsini istəyirlər.

Filippin Qida Hərəkatı, Pittsburqda lumpia, müalicə olunan ət və dondurma istehsal edən 46 yaşındakı Ramar Foods üçün bir marketinq təşəbbüsü olaraq başladı. Şirkət və rsquos qutuları, ölkədəki demək olar ki, hər bir Filippin baqqalının dondurucu qutularına düşür.

Bir neçə il əvvəl, qurucuların nəvəsi və hazırda vitse -prezident olan 31 yaşlı P.J. Quesada, hansı yeməkləri və niyə yemək istədiklərini öyrənmək üçün öz nəslindən olan Filippinli Amerikalılar arasında sorğu keçirdi. & LdquoOlduğumuz ümumi mövzulardan biri, yaşımızdakı Filippinlilərin əksəriyyətinin Tagalog dilində danışmamasıdır. & LdquoBöyüyəndə yedikləri yeməkləri evdə yeyənləri gördük. Ya da kökləri ilə əlaqə qurmaq üçün bir yol axtarırdılar, amma bunu etmək üçün yaxşı bir yolu yox idi. & Rdquo

Filippin Qida Hərəkatının idarə heyətində olan P. J. Quesada və Kim Boral, 4 Dekabr 2015 Cümə günü, San Franciscoda, Kaliforniya, Aubrie Pick/Xüsusi Xronikada, Pampalasada Kamayan yeməyində yemək yeyirlər.

Qida yolu ilə çıxdığı istisna olmaqla.

Valideynlərindən və rsquo evindən Tagalog istifadəsi azaldıqca böyüyən Quesada, haqqında başlayan söhbətlərin olduğunu kəşf etdi. longanisa (kolbasa) həm şəxsi, həm də müsahibə mövzuları üçün tez bir zamanda əldə etdi. Ramar Foods -da, & ldquowe özümüzü öz problemimizi həll etməyə çalışdıqlarını söyləyir. & ldquoBu günümüzdə, bu ölkədə, tərbiyəmizlə Filippinli olmağımız nə deməkdir? & rdquo

2013 -cü ildə, Filipin Qida Hərəkatını Ramar Foods üçün & ldquocause marketinqi və rdquo səyləri olaraq başlatdı və digər Filippin mədəni tədbirlərində fəal olan insanları iştirak etməyə dəvət etdi. Joanne Boston biri idi.

31 yaşlı Boston, öz yazıları cəmiyyətin təşkilatlanma formasına çevrilən bir blogger idi. Bir çox gənc qida yazarı kimi, Boston da yüksək səviyyəli restoranlarda yemək yazmağa və şəhərin ətrafındakı mətbuat naharlarına qatılmaqla media dövrəsinə başladı. Mercury Lounge -da Dominic Ainza və Poleng Lounge -da Tim Luym kimi filippinli amerikalı aşpazlarla tanış olduqdan sonra restoranlarında KappaMealYa adlı bir nahar seriyası təşkil etdi.

Daha sonra Boston, Filippinin milli yeməyi ətrafında hekayələr və reseptlər toplayaraq Project Adobo adlı bir qida blogunu açdı. Bir yeməkdən ibarət bloqun tez darıxacağını düşünürsən, amma adobonun həqiqətən zəngin bir hekayə materialı olduğu ortaya çıxdı. Boston, Havaydan hindistan cevizi toyuq adobosu, donuz qarın adobosu (iki yolla) Kandinsky rəsminə, vegan tempeh adobo və donuz adobo tacosuna bənzəyir.

& ldquoHər bir insanın özünəməxsus toxunuşunu görmək çox xoş idi & rdquo Boston deyir. & ldquoOnlarla söhbət etdikdən sonra məndən soruşmağa davam etdilər: Növbəti nədir? Sonrakı nədir? & Rdquo

Növbəti şey maliyyə uğuru qazanmayan məşhur bir uğur olan Savor Filippin idi. Tədbirdən sonra Quesada, Boston və onların idarə heyəti, Filippin Qida Hərəkatını uyğun bir kommersiya təşkilatı olaraq qurmaq üçün hərəkətə keçdi və fəaliyyətlərini onlayn olaraq həyata keçirdi: hadisələr təqvimi olan ictimai bir Facebook səhifəsi və Filippinli Amerika aşpazları üçün xüsusi bir forum olan bir veb sayt. və ən cəlbedici Filippin yeməkləri Boston -un onlayn casusluğunu yayımlayacaq bir İnstagram yemi.

Sanki bağçanın bir küncündə zəif bir nanə sapı əkmişdilər: noxud və kələmin altında qaçanların qaçdığını görmədilər, amma ətirli tumurcuqlar tezliklə hər tərəfə qalxdı. İnstagram yemi ayda min izləyici cəlb edərək onları çaşdırdı.

Filippin Qida Hərəkatının idarə heyətində olan Kim Boral və Joanne Boston, 4 Dekabr 2015 Cümə günü Kaliforniya ştatının San -Fransiskoda Pampalasada Kamayan yeməyində nahar edirlər. Aubrie Pick/Special to The Salnamə

Quesada & rsquos kimi bir təşkilatı bir kənara qoysaq, ABŞ-a kiçik hərflərlə Filippinli bir qida hərəkəti niyə lazım idi?

Filippinlilərin ABŞ-dakı Asiya Sakit Okean Adalılarının ikinci ən böyük qrupunu təşkil etdiyini nəzərə alsaq, Çin, Tay, Yapon, Hindistan, Vyetnam və Koreya mətbəxlərinin hamısı bir çox Filippinli Amerikalılarda daha çox tanınan nağıllardır. Mövzu, qida mərkəzli bülleten lövhələri və bir çox pivə turu üzərində müzakirələrə səbəb olur. Sualın altında daha geniş yayılmış bir şübhə var: Yeməyimizin nə günahı var?

Hər kəsin bir -üç nəzəriyyəsi var. Quesada siyahısına ən adi şeylərlə başlayır: Filippinlilərin çoxu ABŞ -a ingilis dilində gəldikləri üçün yaşamaq üçün daha sıx yığışmaq məcburiyyətində qalan digər qruplara nisbətən daha asan mənimsənilir. Nyu Yorkdakı nüfuzlu Maharlika və Jeepney restoranlarının sahibi Nicole Ponseca, bir çox mühacir valideynin uşaqlarını sahibkarlıqdan və xüsusilə restoran və mdash kimi riskli müəssisələrdən uzaqlaşdırdığını və tibb, maliyyə və hüquq kimi daha sabit peşələrə yönəltdiyini əlavə edir.

Oradan nəzəriyyələr qaralır. Harvard alimi Rene Orquizaya görə, Filippindəki Amerika müstəmləkə nəşrləri Amerika qidasının yerli qidalardan üstünlüyünü dəfələrlə vurğulamışdır. 20 -ci əsrin əvvəllərindən ABŞ -a köçənlər yeməklərinin qəribə və dadsız olduğu mesajını aldılar.

Quesada iddia edir ki, bu kulinariya etibarsızlığı hissi davam edir. İkinci, üçüncü və dördüncü nəsil amerikalılar üçün, Filippin olmayanların restoranlarda qarşılaşdıqları Filippin yeməklərinin eyni dərəcədə ağır, ətli və qəhvəyi olması narahatlıqlarında özünü göstərə bilər. Amerika əsilli uşaqlar valideynlərinin yedikləri yeməkləri görərək böyüyürlər balut (ördək yumurtası embrionları), & ldquoFear Factor & rdquo və & ldquoBizarre Foods kimi TV şoularında. & rdquo

Körfəz Bölgəsində bəzi Filippinli restoran sahibləri, yerli Filippinli Amerika icmasının dəstəyinə arxalana bilmədiklərini söyləyirlər. Aşpaz Francis Ang bunu yeni açılan Pinoy İrsində yaşamadı, amma bu fenomenlə tanışdır. & LdquoHeç kim ana və ya nənədən daha yaxşı bişirmir & rdquo izah edir. & ldquoHər evin adobo və ya kare-kare bişirmək üçün fərqli bir yolu var. Sonra yemək üçün çölə çıxırlar və bu, analarının bişirdikləri deyil. Buna görə soruşurlar: & lsquoAnam & rsquos qədər yaxşı olmadıqda niyə bu qədər pul xərcləməliyəm? & Rsquo & rdquo

6 dekabr 2015 -ci il, San Franciscoda, Kaliforniya ştatının Pampalasa şəhərində bir Kamayan yeməyi görülür.

Körfəz Bölgəsində ən azı bir neçə il yaşayan bir çoxumuz, Filippin yeməklərini kənardan tanımayan üç yeməklə qarşılaşdıq: lumpia (yumurta rulonları), pancit (qaynadılmış əriştə) və adobo (soya sousu ilə bişmiş ət) , sirkə və ədviyyat). Ofis ziyafətlərində ağcaqanad qablarında görünən yeməklər, birinci sinif şagirdlərinin paylaşım günlərində məktəbə gətirdikləri yeməklərdir.

Bölgədən birinə gələn və çox sayda insan turo-turo Excelsior'daki Baby & rsquos Eatery kimi (& ldquopoint-point & rdquo) mağazalar, qırmızı biftekli donuz əti və ya mal əti kaldereta (pomidor, bibər, kartof) kimi ət yeməklərinin restoran və rsquos buxar masası ızgaraları ilə də qarşılaşa bilərdi. kare-kare (fıstıq sousunda quşquşu və iştah) və dinuguan (sirkə və sakatat ilə donuz qanı). Digərləri bazar günü brunch üçün & ldquosilog & rdquo sifariş edə bilərlər: sarımsaqlı düyü, qızardılmış yumurta və belə ət longanisa (kolbasa) və ya tocino (marinadlı donuz əti).

Bu kimi yeməklər Filippin mətbəxinə Asiyanın ruh qidası olmaq şöhrəti qazandırdı: Üç günlük oruca başlamazdan əvvəl və ya psixi ekzoskeletinizdə dərin boşluqlar olan bir iş günündən evə qayıtdıqdan sonra yemək istədiyiniz şeydir. ABŞ-da 150 illik bir varlıqdan başqa, 7100 adaya malik geniş bir arxipelaqın 15 konsertli mətbəxindən əldə edilən bir neçə kilobayt məlumatı da təmsil edir.

Təəccüblü olan şey, Bay Area, ABŞ -da ən sıx Filippinli Amerikalıların yaşadığı bir yer olsa da, iddialı Filippin restoranları burada uçur və ölür. Bostonun ilk olaraq KappaMealYa qrupu və mdash Mercury Lounge, Poleng Lounge, Intramuros və Bistro Luneta & mdash -ı gətirdiyi bütün yerlər bağlanıb. Pampalasa, Jennifer Villamin & rsquos 7 aylıq SoMa restoranı, yalnız cümə və şənbə gecəsi banan yarpaqları arasında yayılan və bir əllə yeyilən kamayan ziyafətləri üçün böyük ziyafətlər çəkir, təzə hazırlanmış təqdim edən yeganə San Francisco restoranıdır, Mövsümi hal hazırda Filippin klassiklərini qəbul edir. Lakin onun işi açıq qalmaq üçün açıq şəkildə mübarizə aparır.

Tamaşaçılar burada, aşpazlar oradadır. Partlatmaq nə qədər vaxt aparır? & Rdquo Boston soruşur.

Filippin Qida Hərəkatının idarə heyətində olan Kim Boral, solda Joanne Boston, Pearl Parmelee aka Tita Pearl və PJ Quesada, 4 Dekabr 2015 Cümə günü San Franciscoda Pampalasada Kamayan yeməyində nahar edir. , Kaliforniya. Aubrie Pick/Salnaməyə Xüsusi

O və Quesada, bir restoranın ictimaiyyətə xoş gələcəyinə ümid edirlər. Bəlkə də ənənəvi restoranların uğuru və ya uğursuzluğu Filippin mətbəxinin qürurunun ölçüsü deyil. Aydındır ki, bir coşğu var. Savor Filipinlilərə təxminən 30.000 adam gəldi və 30.000 nəfər artıq İnstaqramda Filippin Qida Hərəkatını izləyir.


Siz həmçinin bəyənə bilərsiniz

Bir reklam blokerindən istifadə etdiyinizi görürük. Reklam gəliri, Time Out -un əsas gəlir mənbəyidir. Oxuduğunuz məzmun müstəqil, təcrübəli yerli jurnalistlər tərəfindən hazırlanıb.

Bu gün birbaşa Time Out -a dəstək verin və şəhəri gümrah edən insanları və yerləri dəstəkləməyimizə kömək edin. Sağol!

E -poçt ünvanınızı daxil etməklə İstifadə Şərtlərimizi və Məxfilik Siyasətimizi və Time Out -dan xəbərlər, hadisələr, təkliflər və tərəfdaş promosyonları haqqında e -poçt almağa razılıq verirsiniz.

Abunə olduğunuz üçün təşəkkürlər! Tezliklə gələnlər qutunuzda ilk bülleteninizi gözləyin!


Bostonun ən yaxşı restoranları

Hər şeyin bir mövsümü var - xüsusən yeməkdə. Təzə olanları əks etdirmək üçün maddələr dəyişir. Menyular hava şəraitinə görə dəyişir. (Əlvida, yay salatları. Salam, şorbalar və yeməklər!) Bostondakı ən yaxşı 50 restoranın illik siyahısına gəldikdə, oxşar bir təkamül görürük: Bir vaxtlar şəhərin yemək səhnəsini təyin etməyə kömək edən bəzi ulduz aşpazlar artıq yoxdur. ya da az -az təmsil olunur. (Sən niyə, Michael Schlow?) Bu vaxt yeni bir aşpazlıq nəsli - köhnə keşik altında işləyən dişlərini kəsənlər - nəhayət özlərinə gəlirlər.

Bostonun ən yaxşı restoranları, bir vaxtlar şəhərin tarixini qeyd etmək üçün ayrılmış ehtirasla gələcəyi qucaqladığı üçün, yerli yemək yeyənlər üçün əla vaxtdır. Bir nömrəli seçimimiz, məsələn, ağ süfrə örtükləri gözləyə biləcəyiniz gözəl bir restoran, təsadüfi bir pivə fabrikinin yanında, ənənəvi ümumi şənlikləri müasir bir şəkildə qəbul etməklə tamamlanır. Və arada? Hər bir ləkə özünəməxsus bir nöqteyi -nəzər salır - qida ilə bağlı özünəməxsus bir perspektiv. Yemək yeyənlər bunu istəyir. Biz tələb edirik. 2019 -cu ildə texniki cəhətdən yaxşı yemək hazırlamaq artıq kifayət deyil.

Zaman dəyişir və Boston da dəyişir. Burada tempi təyin edən restoranlar var.

[2020 yeniləmə: COVID-19 pandemiyası, Boston restoran sənayesində qəribə və qeyri-müəyyən vaxtlar yaratdı. Şəhərin illik ən yaxşı 50 restoranının siyahısını yeniləmək əvəzinə, ilin ən çətin yerlərini-ilin ən çətin yerlərini-ustalıqla qarşılayan yerləri-və ən çox şəhəri təqdim etməyə davam edən 25 ən isti məkana daha vaxtında baxdıq. Müxtəlif mətbəxlər və təcrübələr üçün #8217-ci illərin ən yaxşı yemək bələdçiləri. Onları yoxlayın və yerli restoranlarınızı dəstəkləyin.]

Tasting Counter-da qonaqlar aşpaz Peter Ungarın kulinariya sehri üçün ön sırada oturacaqlar. / Şəkil Peter van der Warker

Dadma sayğacı

2019-cu ildə, harada olursa olsun, gözəl yeməklər qaydasız olaraq çiçəklənir. Sərgi A: aşpaz Peter Ungarın eyni Somerville anbarında hipster dolu bir pivə fabrikində biletli dadma-menyu təcrübəsi. Və bu edir Təcrübə-teatr-həqiqətən, həm palto gödəkçələri, həm də köynəklərlə örtülmüş 20 yerlik piştaxtada oturmaq və digər tərəfdəki kiçik ordunun kömürlənmiş çiyələkli ahtapot və yerli çimərlik gülü kimi möhtəşəm lövhələri cımbızlamasını seyr etmək. sirkə. Yüksək Boston kirayələrindən uzaq olan Ungar, təcrübəsiz və istedadsız insanların istədiyi kimi dadmaq üçün bir otaq tapdı. Somerville, tastingcounter.com.

Asta -da, aşpaz Alex Crabb, dadmaq menyusu ilə bağlı indiki vəsvəsəmizi də oyadır - bizi ayaq üstə tutmaq üçün bəzi hörmətsiz sol döngələri atır. Burada, lövhə alayı gözlənilməz, səslənən bir melodiyaya uyğundur: buradakı duzlu cod köpüklü zəfəran tüylü midye, orada xırtıldayan bir BLT. Bu vaxt təsadüfi vib, Crabb-in mərhum L'Espalier-də qazandığı yüksək səviyyəli texnikanı inkar edir və indi öz yemək otağında qonaqlar ilə paylaşır. Geri Bay, astaboston.com.

Uni asan təsvirlərdən yayınır. Bəli, bu "sashimi bar" dır, ancaq Tony Messinanın zoğa bənzər xam təqdimatlarını, məsələn, yaban mersini kombuçası ilə bıçaq çənəsi hazırlamaq ədaləti təmin etmir. "Yapon ilhamlı kiçik lövhələr"? Əlbəttə ki, cheddar-dashi bulyonu olan Wagyu köftəsi olsa da, biftek və pendir üzərində bir heckuva oynayır, ehtimal ki, gözlədiyiniz kimi deyildi. Ancaq bu müasirliyin gözəlliyi budur izakaya: Anlamaq üçün təcrübəli olmalı və hətta hər dönüşdə daha çox sürprizlər gözləyir. Geri Bay, uni-boston.com.

Pansotti keçi pendiri ilə SRV-də əl ilə hazırlanan makaronlardan biri, Cənub ucunda Venesiya tərzi isti bir yerdir. / Fotoşəkil Morgan Ione Yeager

Bostonun qırmızı souslu İtalyan birləşmələri dənizində necə fərqlənmək olar? Birinci addım: Bazar sosundan tamamilə müasir bir şeyin lehinə qaçın. Ən azı, Boot-dan ilhamlanmış ən böyük nemətdən istifadə edən super mövsümi boşqabları çıxarmaq üçün Venesiya şərab çubuqlarından ilham alan bu South End şok edicisinin MO, ən azı, qarğıdalı risotto hovuzunda üzmək. , ya da təzə etiketli pomidorsuz ədviyyatla müalicə olunan ləkə və rokkanın nəzakəti ilə parlayır. South End, srvboston.com.

Uyğunluq, O Ya-nın misilsiz nigirisinin bir ləzzətinin və qonaqpərvərliyinin sonsuz sevincinin açarıdır.Qiymətlər "xüsusi bir fürsət" təklif etsə də, cinsi geyimli diqqətli serverlər, bir şüşə götürməyimizə kömək etmək üçün gözlənilməz uçuşlar tökmək və ya mütəxəssis tövsiyələri ilə kağız menyusunu işarələməklə hər kəsi rahatlaşdırır (dolğun plitəni qaçırmayın) şokoladlı bir umami-şirin slick ilə gücləndirilmiş foie gras kabayaki sous). Dəri Bölgəsi, o-ya.restoran.

Sarma

Yemək yeyənlərin sifarişləri döyüş zərbələri kimi hazırladıqları, hətta restorana gəlməzdən əvvəl nəfəs almadan onlayn menyular kəsdikləri bir dövrdə, gözlənilməz istiqamətlərdə dolaşan axşamların sürpriz elementini əldən veririk. Gecə spesifikasiyalarına olan bağlılığı üçün Sarma şapkaları, masalar arasında toxunan dostluq, boşqab tökmə serverlərinin istəyi ilə sifariş verildi. (Susamlı qızardılmış toyuğa heç vaxt yox deməyin.) Türk və Yaxın Şərqə aid olan normal siyahını tamamlayırlar. meze Bostonun yemək səhnəsini bəzəmək üçün olduqca ixtiraçılıqla davam edir. Somerville, sarmarestaurant.com.

Yarpaqlı əkicilər, çiçəklər və budağa bənzər heykəllərlə bəzədilmiş Field & amp Vine, Birlik Meydanı xiyabanında gizlənmiş ləzzətlər bağçasıdır. / Şəkil Field & amp Vine -dən alınmışdır

Sahə və Vine

Çıxdı: Qaya ulduzlu aşpazların kəsişmiş, bıçaqlı qolları üzərində baş zərbələri ilə parlayan dövr. İçərisində: qapılarında barış işarəsi çələngi ilə işarələnmiş bu fermadan masaya qədər yerin təcəssüm etdiyi təvazökar parlaqlıq. Ancaq ər-arvad qrupu Andrew Brady və Sara Markey şirin bir ruh halına gəldikdə, onların menyusu "tərəvəzlər" (bax: limon və ricotta ilə doldurulmuş ızgara balqabaq çiçəkləri) və "tərəvəz deyil" (nektarin və qara moruq ilə qovrulmuş ördək) bölünür. ) - təəccüblü bir zərbə vurur. Somerville, fieldandvinesomerville.com.

Zövqə görə Mövsümdəki Cədvəl

Bu ev restoranı, yalnız ona görə deyil, bizimlə tanışlıq gecəsinə çevrildi Baş aşpaz Alum Carl Dooley, dünyanın ədviyyat rafında ustalığı ilə gəzinti ehtirasına ilham verir, Perulu ceviche'yi Kəşmir quzu köri ilə eyni şücaətlə şərh edir. Bu da Cədvəlin xidmətə intim yanaşması sayəsindədir: Axşam dörd kursda açıldıqca hər şey mükəmməl tempdə və tam rahatdır. Qığılcımı hiss edirsən? Edirik. Cambridge, cambridgetable.com.

Main haqqında Craigie

Craigie-ni Main Street-ə köçürdükdən on il sonra, Tony Maws, Fransız-Amerika ideallarına sadiq, lakin yanaşmada çevik olan, yalnız zaman keçdikcə daha da yaxşılaşan yavaş yemək vizyonuna rəhbərlik etməyə davam edir. Onun prix-fixe formatına keçidi bitişik COMB-a gözəl bir vurğu, aşbazın simvolu burgerini gəzdirən yeni bir bar otağıdır-hələ də məhdud miqdarda mövcuddur və yenə də hər şeyə dəyər. Cambridge, craigieonmain.com.

South End'deki Bar Lyon, ruhdan məmnun olan Fransızlar üçün yeni bir seçimdir bouchon gediş haqqı. / Fotoşəkil Nina Gallant / Stil Chantal Lambeth tərəfindən

Bar Lyon

Köhnələr yenidən yenidir və heç bir yer bunu bu ənənədən daha çox sübut etmir bouchon, aşpaz Jamie Mammanodan ən son. Burada heç bir təmtəraq və çaxnaşma yoxdur-sadəcə şirəli quenelle də daxil olmaqla, köntöy, zamanla tanınmış fransız yeməkləri broşet, lobya veloutesi üzərində sərxoş pike köftesi. Hamısı, "Bon Temps" in (viski kokteyli) yuvarlandığı şam işığında, isti xidmətdə və bar barında səhnədə sübut edilən, zamansız Gall qonaqpərvərliyi ilə xidmət edir. South End, barlyon.com.

Kafe Sushi

"Yaşla birlikdə daha yaxşı" deyimi ümumiyyətlə dəniz məhsulları üçün tətbiq edilmir, amma bu 35 yaşındakı suşi barı üçün doğrudur. Son illərdə aşpaz Seizi Imura, ailənin dəyərinə əsaslanan restoranının daxili hissəsini, həm də şərab və şərab siyahılarını yeniləmişdir. İndi Cambridge zolaq ticarət mərkəzi, ağıllı yemək yeyənlərin səhər təzə çatdırılmış bir şüşə təbii bişmiş fransız grenache blancını Yapon snapper ilə birləşdirmək üçün ən sevimli yerdir. Cambridge, cafesushicambridge.com.

Bar Mezzana

Baş aşpaz Colin Lynch varmı? bilməz etmək? Təkcə keçən il bir tiki bar, gizli bir suşi sayğacı və bir Amerika brasserie buraxdı və yenə də diqqətəlayiqdir ki, ilk övladı həmişəki kimi müstəsna bir insandır. Əslində, sahil İtalyan yeməkxanasının ləzzətli saçaqlı yemək otağı, şaftalı evi içki menyusunda olduğu kimi Amalfi sərinliyi ilə praktik olaraq zümzümə edir. Əl istehsalı makaron, Lynch'in əsl çağırışına mükəmməl bir əlavədir: gündəlik dəyişir crudo bütün zolaqlardan. South End, barmezzana.com.

Sinqapur çili xərçəngi, James Beard mükafatlı son aşbaz Tony Messinanın yaşadığı Uni-də dadlı yeməklər hazırlayır. / Fotoşəkil Nina Gallant / Stil Chantal Lambeth tərəfindən

Alden və Harlow

İlk Cambridge restoranında aşpaz Michael Scelfo, Amerikanın fermadan masaya qədər janrında fərqli hiss edən daha çox dadlı bir yanaşma ilə qorxmağa davam edir. Hər yemək, əslində, cəsarətli yandırmalarından faydalanır: Countnecks, sarımsaqlı yağlı otlu bir güveçdə əyilir, yazın sonlarında isə çuğundur və yer albalıları isti bir palto ilə payızda açılır. berbere ədviyyatlar. Hamısını eyni dərəcədə cəsarətli kokteyllərlə yuyun, "24 Havuç" da daxil olmaqla, qovrulmuş havuç, ağcaqayın romu və kimyonla birləşdirilmiş burbon. Cambridge, aldenharlow.com.

Talulla

Həmyaşıdlarının bir çoxunun təsadüfi anlayışlara başladıqları bir vaxtda, otuz yaşında bir evli cüt, ağ kətan yemək üçün məşəl daşıyır-bu da daha az sərtdir. Hər şeydən əvvəl, Talulla, Conor Dennehy -nin qlobal menyuları (bax: nori creme fraîche ilə ahtapot salatı) və Danielle Ayerin diqqətəlayiq şərabları üçün möhtəşəm bir vitrindir. Ancaq rahat bir şəraitdə cəmi 12 oturacaq olan restoran, doğum günü qeyd etməsi kimi çərşənbə axşamı yeməyi üçün idealdır. Cambridge, talullacambridge.com.

Coppa

10 il əvvəl açıldıqdan sonra burun-quyruq hərəkətində yerli bir qabaqcıl, bu məhəllə asqısı hələ də Bostonun yeməklər tacını taxır. Ancaq tək bişmiş ətlə yaşaya bilməyəcəyimiz üçün yaxşı haldır enotekaDigər təkliflər-badımcan və qızardılmış bottarqa ilə yığılmış alovlu pizzalardan tərəvəz qabağına qədər piatti odun sobasında qovrulmuş şişito bibəri kimi-eyni zamanda kraldır. South End, coppaboston.com.

Seçin Oyster Bar, Back Bay brownstone içərisində ikiqat heyvanları silkələyir. / Fotoşəkil Brian Samuels Photography

Oyster Bar seçin

İlk istiridyəni yellədikdən təxminən on il sonra, Select-in hörməti, arxa plana keçməyən Back Bay Brownstone-dan böyüməyə davam edir-aşbaz Michael Serpa'nın eqo yanacağından əvvəl böyük yeməklər hazırlamaq istəyinin sübutu. Həm də dəniz məhsulları axtaran yerli sakinləri və turistləri təəccübləndirən, mövsümi yeməklərdən hazırlanan yeməklər (şampan-qaynadılmış karides, Aralıq dənizi tərzi kimi tam qovrulmuş dəniz çipura) ləzzətinin əsl ulduzuna icazə verən istedadından bəhs edir. balıq - parlayır. Geri Bay, selectboston.com.

Chickadee

Əksər yeni Liman restoranları kimi, Chickadee də Boston Dizayn Mərkəzinin içərisində yuvasına uyğun olaraq hamar və müasir görünür. Ancaq əslində mahnını oxumağa vadar edən şey səthin altındadır: yerli maddələrlə birlikdə işləyən canlı Aralıq dənizi ilham verən tatlar (düşünün: ıstakozun üstündə yabanı tutulan zolaqlı bas və harissa qoxulu kuskus). Ağıllı kokteyllər - məsələn, qızardılmış hindistan cevizi və yaşıl alma ilə yapon viskisi - Chickadee -nin gözəl tüklərdən daha çox olduğu fikrini gücləndirir.
Dəniz limanı, chickadeerestaurant.com.

Pamminin

Mərkəzi Meydanın mərkəzində, şömine ilə qızdırılan bir otaq qeyri-maddi istiliklə döyünür. Evli ortaq sahibləri Pam və Chris Willisin, itkin düşməyə imkan verən Yeni Amerika etosuyla İtalyan trattoriyasının zamansızlığı ilə evləndikləri Pammy's: Şahid kalamar ragu badam və şirin qızardılmış bibər ilə mürəkkəb qaralmış spagetti üzərində. Barda yeməkdən sonra bir affogato əlavə edin və bu rəsmi-aşiqik. Cambridge, pammyscambridge.com.

Kalamar-mürəkkəblə qaralmış spagetti, qəribə bir Cambridge trattoriyası olan Pammy ’s-də göz oxşayan bir şeydir. / Fotoşəkil Nina Gallant / Stil Chantal Lambeth tərəfindən

Terra

Yerdə qar yağanda belə, Eataly Bostonun ən üst mərtəbəsindəki restorandan çıxan bahar aurası ilə içəridən və xaricdən isinirik. Yemək otağının hər küncünü örtən bitki örtüyünü götürdükdən və ortasında odunla işləyən ızgaranı tutduqdan sonra necə ola bilmərik? Oradan, aşpaz Dan Bazzinotti, alovdan öpülmüş ət şişləri və albalı agrodolce ilə artırılmış quzu T-sümükləri göndərir-hamısı bir yerdə palıd şərab barelində yerində buz kimi soyuq pivələr ilə birləşməyə hazırdır. Geri Bay, eataly.com/boston.

Oleana

Ana Sortun restoranı, bir sözlə, gizli bağçasına bənzər verandasından aşpaz sahibinin Türk və Yaxın Şərq mətbəxinə olan coşğusunu ələ keçirən kompleks yeməklərə qədər nəqliyyat vasitəsidir. Ancaq 18 il mətbəxdə qaldıqdan sonra, Sortun və pasta aşpazı Maura Kilpatrick, müvəffəqiyyətlərlə kifayətlənməklə kifayətlənmir, həmişə maraqlı ədviyyatlar yığmağın yeni yollarını tapır və şirin qarğıdalı buzu kimi meyvəli yeməkləri yeyirlər. krem poplar. Cambridge, oleanarestaurant.com.

Grill 23 & amp Bar

Kiçik lövhəli tədarükçülərlə dolu bir yemək dövründə, bu təvazökar Old Boston biftekxanası, demək olar ki, köhnə bir söz verir: qırmızı ət ətrafında mərkəzləşdirilmiş şən ziyafətlər (100 gün qurudulmuş qabırğa gözü bir tac uğuru olaraq qalır). lobya mac 'n' pendiri və siqar tüstüsünə bürünmüş burbonu sərgiləyən sərt kokteyllər. Yeməkdən sonra, çöldə şişmək üçün hazırladığınız əsl stogie -dən zövq alın. Burada Yaxşı Həyatın ən möhtəşəm formaları yaşayır. Geri Bay, grill23.com.

Brassica Kitchen + Café-də eklektik, dünyaya yayılmış lövhələr. / Fotoşəkil Nina Gallant / Stil Chantal Lambeth tərəfindən

Brassica Mətbəx + Kafe

Burada inanılmaz bir əyləncə yaşayacaqsınız. Əlbəttə ki, hər kəs, aşpazlar Jeremy Kean və Philip Kruta da daxil olmaqla, səhərdən axşama qədər sonsuz enerji ilə mətbəx xəttinin arxasında əyləşərək, öz gözəl yeməklərini öz qapılarının şıltaqlığı ilə aşılayır. Yaranan menyu, ağcaqayın umeboshi ilə əzilmiş qızardılmış toyuqdan, şirin succotash və yeməli çiçəklər altında basdırılmış soyucuya qədər hər yerdə sıçrayır. Bizimlə oynayın, yalvarır. Biz oyun. Yamayka düzənliyi, brassicakitchen.com.

Pələng ana

Son səkkiz il ərzində aşpaz-restavrator Tiffani Faison, Fenway-in yemək mənzərəsini indi dörd (say 'em!) Məhəllə işi ilə dəyişdi. Ancaq cəsarətli səsi ən yüksək səslə danışan Cənub -Şərqi Asiyadan ilhamlanan cənnət Tiger Mama -dadır. Pasta ustası Dee Steffen Chinnin mango pudingli nokautlu hindistan cevizi yapışqan düyü ilə soyudulmazdan əvvəl canlı bişmiş əriştə yeməkləri və bibərli mayo ilə hisə verilmiş və qızardılmış ördək yandırın. Fenway, tigermamaboston.com.

Yvonne

Çox vaxt "seksual qaynar nöqtə" və "möhtəşəm restoran" çox az üst -üstə düşür. Bostonun ən müqəddəs yemək otağı olan Locke-Ober-in yerini tutan bu unopologetically səhnə-y, rokoko resto-lounge, çilçıraqlar kimi parlaq və cazibədar bir sərbəst menyu xidməti və bol istehzalı zənginliklə bizi qazanmağa davam edir. Bill Murrayın hərbi regaliyadakı bir rəsm əsəri). Downtown, yvonnesboston.com.

Ağcaqayın-balqabaqlı tort Yvonne ’s-də şirin bir sürprizdir. / Şəkil Drew Katz

Mooncusser Balıq Evi

Ağ süfrə örtükləri, rəsmi xidməti və ənənəvi kursları olan köhnə məktəb Boston dəniz məhsulları-nəfəs! —2019? Sən betcha. Mooncusser -dəki vibe geri dönüş olsa da, mətbəxin hazırlıqları başqa bir şeydir. Burada ızgara kalamar, təzə Vyetnam tərzli bir salatla təqdim olunur, mavi balıq nanə və qatıqdan bir lift alır və hətta yerdəki zülallar şıltaqlıq nümayiş etdirir. Kestane vafli ilə ördək döşü, hər kəs? Geri Bay, mooncusserfishhouse.com.

Tres Gatos

"Yemək yeyərkən", daha çox evin Tres Gatos-da, evə yaxınlaşmaq kimi hiss olunur, burada qonaqların restorana bitişik musiqi dükanından/kitab mağazasından aldığımız vinili məmnuniyyətlə atacaqları qonaq otağına bənzər tapas birləşməsi. Əlbəttə ki, menyudan ispan ilham almış kiçik lövhələr, məsələn, duzlu cod ilə qızardılmış taraklar. espuma- öz mətbəximizdə çıxara biləcəyimiz hər şeyi aşacağıq, amma ev ürəyin olduğu yerdir və bizimki də buradadır. Yamayka düzənliyi, tresgatosjp.com.

Giulia

Karbohidratlar, birləşin! Giulia'da, yenə də hər şey makaronla əlaqədardır-dərindən və qırmızı bir stəkan ilə uzun müddət qalmağı təşviq edən rahat, kərpicdən düzülmüş bir məkanda əziyyətlə istehsal olunur. Hamur bir yana, Michael Pagliarini də kiçik dişləmənin yolunu bilir sfizi və doyurucu ət-balıq şəbəkəsi (kapari ilə örtülmüş qılınc balığı sevimlidir). Hamısını aşpazın "makaron süfrəsi" ndən dadın, göründüyü qədər yaddaqalan böyük qruplar üçün yenidən hazırlanmış ağ palıd. Cambridge, giungiestaurant.com.

A Kamayan Tanamda ziyafət. / Fotoşəkil Nina Gallant / Stil Chantal Lambeth tərəfindən

Necə olursa olsun, hər gecə bu tapas birləşməsində yepyeni bir açılış səs-küyü var, çünki yerli aşpazlar Ken Oringer və Jamie Bissonnette dirsəkdən dirsəyə oturur və Toronun indi qlobal iştirakı ilə cazibədardılar. Nyu -Yorkda, Bangkokda və Dubayda). Birlikdə, məşhur ızgara küçə qarğıdalılarını, elastik duzlu kroketləri və daha eklektik tapasları yeyirlər-miso-kərə yağı ilə fırçalanmağı təklif edə bilərik. onu bocadillo? - bu qurumu təzə saxlayır. South End, toro-restaurant.com.

South End-Roxbury sərhədində cəmi üç il ərzində aşpaz sahibi Douglass Williams artıq əvəzolunmaz hiss edən bir şey yaratdı: təzə və çirkin, lakin hələ də məhəllənin sevimlisinin istiliyini yayan. Ancaq sənə məxsus olduğunu hiss etmək üçün Mida yaxınlığında yaşamaq məcburiyyətində deyilsən: Küçənin geniş pəncərələrindən və ətrafındakı ən yaxşı fokasiyaların vədlərindən bəhs edən parıltıya aldan və tezliklə mükəmməl zəncəfil üçün qayıdan müntəzəmlərə qoşulacaqsan. və evdən hazırlanan makaron (oh, o Bolonya!) dəfələrlə. South End, midaboston.com.

Televiziya şoularına, filmlərə və restoranlara gəldikdə, bir spinoff nadir hallarda orijinaldan üstündür. Somerville Bergamot'un qardaş restoranı Bisq, nadir bir istisnadır. Burada, mətbəx, böyük qardaşının ənənəvi olaraq bişmiş Amerika mətbəxinə olan sədaqətini böyük bir ixtiraçı kiçik lövhə istiqamətinə yönəldir: Tayland quş gözü duzu ilə qızardılmış toyuğa şahid olun, bir çox seçim təqdim edən üstün bir şərab siyahısı ilə söndürülmüşdür. yarı töküldükcə, onları çox bəyənilən bir fırlanma üçün götürməyimizə icazə verin. Cambridge, bisqcambridge.com.

O Ya -dan avokado və ədviyyatlı xiyar vinaigrette ilə Suzuki levrek sashimi. / Fotoşəkil Nina Gallant / Stil Chantal Lambeth tərəfindən

Gustazo

Gustazonun Waltham restoranına çatmaq üçün mütəmadi olaraq qərbə gedən trafik çəkirdik, ikinci, daha böyük bir yerin Kembricə getdiyi xəbəri gəldi. Mərhəmət! İndi aşpaz Patricia Estorino'nun müasir Kuba yeməkləri və əyləncəli, ailəvi masa atmosferinə asanlıqla daxil oluruq. Ən yaxşısı, bu yeni qazıntılar, tapas tərzindəki boşqabları, məsələn, nanə salsa və qozlu romesko ilə qızardılmış ızgara quzu pirzolaları-yerli bar dahisi Sam Treadway tərəfindən xəyal edilən romalı tərəvəzlərlə yuyaq. Cambridge, gustazo-cubancafe.com.

Gustazo ’ -nin Kuba mətbəxinə dair müasir spinləri Cambridge yemək səhnəsinə həyəcan verici bir əlavədir. / Foto Jim Brueckner

Tülkü və Bıçaq

Southie'nin işdən sonrakı ən isti yeməyi artıq Guinnessə batırılmış bir künc meyxanası deyil-bu, çoxdan gözlənilən açılışdır. Baş aşpaz məzun Karen Akunowicz. The aperitivo-saatlıq izdiham qamçı ağıllıdan qurtumla başlayır amari siyahıya alın, sonra Akunowicz-in Emilia-Romagna karyerası haqqında məlumat verdiyi ev istehsalı pastalara keçin. Yemək saatında, aşpazın imzası olan elektrik-çəhrayı saçları ilə cazibədar debüt restoranının havasına uyğun gələn restoranın "Foxyda qal" işarəsinin işığı altında qalır. South Boston, foxandtheknife.com.

Neptun İstiridyəsi

Bostonlular dəyişkən bir dəstə ola bilərlər: Dəyişikliyi nə qədər tələb ediriksə, ona nifrət edirik. Neptunun yeni aşpazı Eric Frierə müqəddəs olana toxunmadan bu North End dəniz məhsulları ikonunda öz kursunu qurduğu üçün şükürlər olsun (oxuyun: əfsanəvi lobya rulonu və johnnycakes). Menyu təkmilləşdirmələri arasında: brin pop əldə edən iki nəfərlik sarı üzlük yaxası boqueronlarvə ördək konfiti, ənginar püresi və kiçik ləkələri olan ətli zolaqlı bas. Neptunun xam bar ləzzətlərinin buzlu qablarına olan bağlılığına gəlincə? Gedərkən sabit. North End, neptuneoyster.com.

Bondir

Bu günlərdə, Bostonda bir fermadan masaya və ya prix-fixe restoranı vurmadan çəngəl ata bilməzsiniz. Ancaq bütün möhtəşəm uşaqlar, ləkələnmiş lokomotiv ekstravaganzalarını taxmadan bir neçə il əvvəl, aşbaz Jason Bond, bu evdən ilhamlanan Cambridge cazibədarında sakitcə özünəməxsus görmə qabiliyyətini yaratdı. Şükürlər olsun ki, kulinariya əyrisini qabaqlamaqdan gələn inam, onun 2 hektarlıq bağçasından götürdüyü mirvari tərəvəzlər kimi təzə qalmasını təmin edir. Cambridge, bondircambridge.com.

Deuxave

Ən hörmətli aşpazların belə ayaq üstü açılmadan və tez-tez təsadüfən açdıqları bir dövrdə zəriflik itirilmiş sənətdirmi? Mais yoxDeyir Deuxave, müasir fransız havası və mətbəxi ilə qürurla ticarət edən Christopher Coombs toque deyir: xırtıldayan qabıqlı toyuqlarını, yaşıl harissa və ya balzam-fırçalanmış foie gras ətrafında albalı-püstə tortu ilə müşayiət olunur. . Texnika: tip A. Təcrübə: A-plus. Geri Bay, deuxave.com.

Cülyetta

Təlaşlı, tələsik bir dünyada, bu qeyri -adi cəsarətli məhəllə kafe/restoranı, hər yeməyi ləzzət almaq üçün bir təcrübə kimi xəyal edir. Bu səbəbdən də bütün gün ərzində hazırlanan menyular, alakart bazar günləri axşam yeməyindən (Romeo'da Cülyetta adı ilə) mövsümi temalı əvvəlcədən biletlənmiş, prix-fiksli "prodakşnlar" a qədər çoxlu giriş nöqtələri təklif edir: hal hazırda yabanı alma. Hamısı aşpaz Josh Lewin'in texnikaya əsaslanan hələ də isti mətbəxini çatdırır, həm də sahibi Katrina Jazayerinin qonaqpərvərliyindən və butik istehsalçılarını vurğulayan onun şərab siyahısından. Somerville, julietsomerville.com.

9 nömrəli park

Sadə dillə desək: 9 nömrəli parka hər zaman ehtiyacımız olacaq. Daha parlaq yemək yerləri diqqət mərkəzində olsa da, Barbara Lynch-in Dövlət Evinin qızıl günbəzinin kölgəsindəki gəmisi hələ də bir sinifdədir. sinif- özündən. Menyu, özünəməxsus gavalı gnocchi ilə təcəssüm etdirilən izdihamı bəyənən bir tutarlılığın lehinə, ağıllı şəkildə tendensiyalardan qaçaraq, xüsusi münasibətə layiq olaraq qalır. Ümumi mənzərəyə baxan ağ süfrəli paltarlı yemək otağı, Beacon Hill-dən qorxunc şəkildə təmizlənir: tanış, tanış və tamamilə zamansızdır. Beacon Hill, no9park.com.

Myers + Chang

Joanne Chang, aşpaz həyatına girmək üçün Harvard tətbiqli riyaziyyat dərəcəsini bir kənara qoyanda, yəqin ki, restorator-ər Kristofer Myersin əyləncəli pan-Asiya lövhələri üçün davamlı (və tez-tez kopyalanan) bir düstur icad edəcəyini düşünməmişdi. Myers + Chang-da, hələ də ən yaxşısını edirlər, bunu qara lobya istiridyə sousu olan wok-kömürlü Yapon udon noodle, donuz əti və ananas ilə İndoneziya qızardılmış düyü və Filippindən ilham alaraq çiçək açan soğan kimi yeməklərdə sübuta yetirirlər. South End, myersandchang.com.

Aşpaz John daSilva, yüksək uçan bir dəniz limanında yeni gələn Chickadee-də mətbəx komandasına rəhbərlik edir. / Şəkil Kristin Teig

Celeste

Həmtəsisçilər JuanMa Calderón (bir film rejissoru) və Maria Rondeau (bir memar), evlərində yerləşən Perulu pop-up layihəsini ilk ilində milli diqqət çəkən şən, gözəl və özünəməxsus bir restorana çevirdilər. Ancaq ilham verən bir hekayə Celeste -ni bu siyahıda heç bir yerə salmadı - sadiqliyimiz yudumlamaqdan irəli gəlir piscos parlaq ceviche və ambrosial ilə yanaşı Seco de cordero (quzu güveç) açıq mətbəxi və Cənubi Amerikanın sallanan saundtrekləri bütün yeməkçiləri özlərini evdə etməyə dəvət edən rahat bir məkanda. Somerville, celesteunionsquare.com.

Çinar

Kim deyir ki, şəhərətrafı restoranlar şəhər qardaşları ilə ayaqlaşa bilməz? Əlbəttə ki, heç vaxt Sycamore -u ziyarət etməyən yoxdur. Aşpaz sahibi David Punch tərəfindən idarə olunan üç Newton yerindən biri, hər gecə həm qonşuluq növləri ilə, həm də şəhər sakinləri ilə qatar kokteylləri və fındıqlı ızgara bıldırcın və Misir ənciri kimi fermadan qaynaqlanan Amerika bistro tarifləri ilə doludur. Ümid edirik ki, bir gün Punch nəhayət Bostona belə bir nokaut gətirəcək. Newton, sycamorenewton.com.

Hojoko

Dörd il sonra, partiya bu səs-küylü Fenway tərəfində hələ də güclüdür izakaya O Ya’s Tim və Nancy Cushmandan-və bitişik bir vinil rekord salonunun son əlavə edilməsi sayəsində yaxşı vaxtlar yaxşılaşmağa davam edir. Restoranın retro-kitsch, rok-n-rolldan ilhamlanan qazıntıları, qaydasız kokteyllər (bomba və ətrafdakılar üçün böyük ölçüdə yumruq qabları!) Və Yapon lokali yeməkləri (balıq soslu xırtıldayan dana beyinləri) üçün rifflər hazırlayır. kərə yağı, "Funky Chicken" ramen) son zəngə qədər, həftənin yeddi gecəsi verilir. Fenway, hojokoboston.com.

Balaca Eşşək

Ken Oringer və Jamie Bissonnette'in restoran ailəsindəki ən tipik ən kiçik qardaş cəsarətli və təmkinlidir, (məqsədli) diqqətsizliyini sərbəst yaradıcılıq qeyd etmələrinə yönəldir. Nəticə? Türk köftəsindən Meksikadan ilhamlanan Çin dilinə çevrilən qlobal kiçik lövhələrdən ibarət smorgasbord. dandan noodle ilə foie gras və soğan-şorba mayo ilə doldurulmuş bir burger. Bağlamaq mümkün deyil, amma əyləncə ilə doludur - hər klanın belə birinə ehtiyacı yoxdurmu? Cambridge, littledonkeybos.com.

Gözəl bir yemək otağı və üst yeməklər Grill 23 & amp Bar -ı davamlı bir simvol halına gətirir. / Fotoşəkil Jared Kuzia

Pivə Çəngəli

Siciliya. Neapolitan. Əl taglio. Mükəmməl pizza haqqında hər kəsin fərqli bir fikri var - bu Charlestown favoritini ziyarət edənə qədər, odunla işlənmiş tortlar, İtalyan hər şeydən daha rustik Yankee, hamımızı razılaşdıraraq birləşdirir: Bu qaydalar. (Eyni sobada qovrulmuş yumşaq köftələr də daxil olmaqla kiçik boşqablar da belədir.) Əlbəttə ki, ulduzlu pizza eyni dərəcədə pivə seçimini tələb edir və Brewer's Bostonun ən yaxşılarından biridir, şirəli IPA, iddialı lambics və burbon-barel çeşidi təklif edir. -yaşlı turşlar. Charlestown, brewersfork.com.

Şirin Yanaqlar Q

Tiffani Faison -un ilk restoranı əla bir restorandır - barbeküdə ixtisaslaşmasının tamamilə fərqi yoxdur. Mümkündür ki, Bostonun ilk istədiyi yer olan 'Sweet Cheeks' restoranı, şəhəri süzənləri Americana hisə verilmiş ət sənətinə hörmət etməyə məcbur etdi. Yemək təcrübəsi üçün vacib olduğu kimi, kokteyllər, desertlər və vegetarian yeməkləri, o cümlədən qovrulmuş brokoli və bişmiş noxudlu səma ferması salatı, limonlu ayran vinaigrette ilə tökülmüşdür - özündən sonra ulduzlardır. Fenway, sweetcheeksq.com.

Yol nöqtəsi

Aşpaz Michael Scelfo, cəsarətli bir üslubda dəniz məhsulları ilə məşğul olur və hər kateqoriyada qaliblərlə bizi bağlayır. Kicky crudo anlayışları (cəfəri kremalı hiramasa, qızardılmış bibər və badam kimi) doğranmış istiridye və ya hisə verilmiş ağ balığa bişmiş odda bişmiş pizzaların yaşamasına yol açır. Daha sonra evdə onu bucatini kimi pastalar, əsasən klassik kürü xidməti və absinthe kokteyllər hazırladılar-hamısı yumruq üzərində yığılır. Scelfo olduqca balıqçıdır və o, bir açıya malikdir - gələcəyə daha çox baxan sahil mətbəxinin rəngarəng görünüşü. Cambridge, waypointharvard.com.

Şəkil Nina Gallant / Styling by Chantal Lambeth

Kava Neo-Taverna

Axşam erkən günəş işığı Kavanın böyük pəncərələrinə çırpıldıqda, bəlkə də gözlərinizi yumub özünüzü Cənub ucundan Afinadakı cazibədar bir tavernaya teleport edə biləcəyiniz hiss olunur. Gözəl şəkildə icra edilən bitməyən bir parad mezedakiya (phyllo-bükülmüş feta bal ilə yağdırılır, qızardılmış əriklər limon qabığı ilə səpilir) bu fikri gücləndirir. Restoranın geniş Aralıq dənizi şərabları, bu arada, Egeydə üzmək kimi yüngül və təzədir. South End, kavaneotaverna.com.

Aşpaz Ronski

Ron Suhanosky üç il əvvəl bir Chestnut Hill ticarət mərkəzində bir gündüz kafesi açanda, Nantucket və New Yorkdakı məşhur Sfoglia restoranlarının qurucusu James Beard mükafatlı tokuna qəribə uyğun gəlirdi. Kiçik bir trattoriya kimi yenidən təsəvvür olunsa da, yeni aşpaz Ronsky, sahibinin çoxlu kulinariya istedadlarını tam şəkildə ifadə edir, uyğun olmayan qabların üstün mövsümi makaronlarını (çiyələk-pomidor balsamik sousundakı spagetti kimi) və İtalyandan ilhamlanan xüsusi yeməkləri yığır-heç də belədir! başı sünbüllü caponata olan halibut kimi. Şabalıd təpəsi, chefronskys.com.

La Morra

Zaman dəyişir. La Morra, şimal İtalyan mətbəxinə mövsümi yanaşmasını əks etdirir (bax: payızda açmaq üçün qoz-şüyüd pestosu olan bir kərpicin altındakı qarğıdalı toyuq). Ancaq bu romantik cəsarətli, 16 ildir ki, səs -küylü və yeni bir şeyə üstünlük verən dəyişkən bir sənayenin də öhdəsindən gəldi! etiketli Boloniya. Brookline, lamorra.com.

Island Creek İstiridye Barı

Bir Duxbury istiridye fermasının bu filialı ilk dəfə lövbər atdıqda, Boston dəniz məhsullarında gelgit dəyişikliyini sürətləndirdi: Sadə bişmiş scrod artıq onu kəsməyəcək, kehd. On il sonra əsas dərəcədə yüksək səviyyəli yeməklərdən biri olan Island Creek indi fırıldaqsız və həddindən artıq təlaşlı balıq yönümlü tariflər arasında uzlaşma əldə edir-cips və ləzzətli ulduz xərçəngini qaçırmayın. lobya qarğıdalı əriştə bişmiş qısa qabırğa və göbələk ilə bükülmüşdür. Kenmore Meydanı, islandcreekoysterbar.com.

Tanam

Tanamın ürəyində söhbət var-necə olar ki, 10 nəfərlik bir masanın ətrafında qəriblərlə bir araya gəlsəniz, əllərinizlə aşpaz Ellie Tiglaonun evində buxarlanmış lobya və bahar rulonları ilə yığılmış banan yarpağından yeyəsiniz. kamayan bayramlar? Tiglao, Boston yeməklərində az təmsil olunan Filipinx mətbəxini, yemək və ədalət aktivliyinə verdiyi daha böyük öhdəliyin bir hissəsi olaraq mədəniyyət və cəmiyyət haqqında nağıl danışmaq üçün bir giriş nöqtəsi olaraq istifadə edir. "Nağıl mətbəxi" deyir. Buna dediyimiz budur: ilhamlandı. Somerville, tanam.co.

Bostonda 2019 və#8217 -ci illərin ən yaxşı restoranları haqqında daha çox oxuyun.

Bu siyahı bağlanışları və digər görkəmli inkişafları əks etdirmək üçün il ərzində yenilənir. Zəhmət olmasa qida redaktoru Scott Kearnan'a [email  protected] ünvanına yeniliklər göndərin.


2021 Bahar Yemək Bələdçisi

Mənfəət? Restoranlar arasında pandemiyadan əvvəl belə bir söhbət mövzusudur.

Basın? Tanıtım xoş gəlir, amma son bir ildə açılan restoranların aşpazları və sahibləri ilə danışanda 1 nömrəli cavab alıram. Xalq: yemək sifariş verərək, hədiyyə kartları alaraq və səxavətlə yuvarlanaraq sənayeni təmin edənlər, eyni zamanda işıqları yandırmağa kömək edən işçilər.

Veteranlar Baltimore restoranı Tony Foreman deyir: "İnsanlar bunu niyə edirik". "Bu dəfə mənim üçün hiper-odaklı oldu. İnsanları öyrədirik və aparırıq, insanlar üçün yemək bişiririk, insanlar üçün təmizləyirik. " Böyük Charleston və yeni Cindy Lou's Balıq Evinin ortaq sahibi, eyni adam kimi pandemiyanın digər tərəfinə keçmək niyyətində olmadığını söyləyir. "İnsanlara, ictimai sağlamlığa və insan səslərinə üstünlük verdiyimizdən əmin olmaq istəyirəm."

Gənc Lucky Danger-in ortaq sahibi Tim Ma, "Covid hamımızı yavaşlatdı və həyata baxmağa vadar etdi" deyir. Restoran siçovul yarışına dəyərdi? Bahar yemək bələdçimdə yer alan 22 restorandan biri olan ən son restoranı, həm də Nyu-Yorkda əmisi tərəfindən açılan çoxdankı Çin yeməyinə olan hörmətidir. "Tam dairəyə gəldim" dedi aşbaz. "Orada qalacaq miras var."

Keçən yaz ticarətə bir sevgi məktubu yazdığımda, proqnozlar acınacaqlı idi və heç kim bərpanın necə görünə biləcəyini bilmirdi. Dözümlülük və yaradıcılıq vasitəsi ilə - aşpazların əvvəllər heç vaxt olmadığı kimi güvəndikləri vasitələr - bizi qidalandıran və xidmət edən kişilər və qadınlar bu qədər diqqətəlayiq bir şəkildə sənayenin ən böyük probleminə yüksəldi, uğurlarını payız yemək bələdçisində bölüşmək məcburiyyətində olduğumu hiss etdim.

Aşpaz Michael Rafidi Vaşinqtondakı Albi mətbəxində. (The Washington Post üçün Scott Suchman)

La Famosa restoranında Tripleta sendviçi. Kranlarda bento qutusu yeməyi. (The Washington Post üçün Scott Suchman'ın şəkilləri)

SOL: La Famosa restoranındakı Tripleta sendviçi. SAĞ: Kranlarda bento qutusu yeməyi. (The Washington Post üçün Scott Suchman'ın şəkilləri)

Qida təchizatı zəncirlərinin davam edən problemləri də daxil olmaqla əngəllər qalmaqdadır. Və sonra kadr çatışmazlığı var. Bu yaxınlarda nəbzini yoxladığım hər bir restorator, işlərini itirən və geri dönməyən sahəni tərk edən bir çox ev sahibi, aşpaz, server, sommelier, menecer və qabyuyan maşın çatışmazlığından üzülür.

Yarım dolu şüşə: Bir çox müəssisə qışın qaranlığından keçdi. Meylləri olduğu kimi, qonaqpərvərlik də qonaqların diqqətini yayındıran şeyləri təsəlli edir. Ümid edirik ki, önümüzdəki illərdə soyuq dövrlərdə qızdırıcılar, yorğanlar, yanğın çuxurları və iglolar bizi isidir.

İyul ayında açılan Adams Morgan'daki Shibuya Eatery'den Darren Norris, "sağ qaldıq" deyir. "Qarşı tərəfə gedəcəyik."

Yeniləşmə mövsümü olan bahar, düşüncə dövrüdür. Bu günlərdə, qlobal bir böhrana baxmayaraq qapılarını açan, çoxu rəngli və ya qadınlar tərəfindən idarə olunan restoranlarda, xüsusilə də yemək sahəsindəki gördüyüm işlərə heyranam. Fauci-Pouchy (yaxşı həkimin kupası olan içkidən daha çox təsəlli verən bir içki nədir?) Tərbiyə edərkən 22 qətiyyət və ləzzət nümunəsinə qoşulun.

Potomac çayına baxan açıq verandada yemək yeyənlər. (The Washington Post üçün Deb Lindsey)

Ada çayın üzərində

Potomacın görünüşünü və Randall Matthews -un cilalanmış mətbəxinin dadını əldə edin

19 ilə 32 ABŞ dolları

Sörf çəmənlik qədər yaxşıdır, İskəndəriyyə Restoran Tərəfdaşlarının 10 -cu və ən böyük yemək məkanındakı mənzərə qədər yaxşıdır. Mətbəxə Pilotluq, Randall J. Matthews, Bölgədəki Union Market yaxınlığındakı sevimli St. Merilend sakini, uyğun bir biftek evindən gözlədiyiniz hər şeyi, oynaqca dediyi kimi, "taxılın əleyhinə" olan yeməklər ilə təmin edir.

Şam yeməyi bir pendir salatı ilə başlaya bilərsiniz - və ya bir qazlı donut. Entrees 75 günlük New York şeridi, həm də canlı alovun tüstüsü ilə dolu ricotta gnocchi daxildir. Matthews, işlərinin 90 faizinin açıq mətbəxdən ayrılmadan əvvəl ızgaranın bir hissəsinə toxunduğunu göstərir - salatlar daxildir.

Mal əti hamısı quru və qocadır. İmza kəsməyə gedin: aşpazın sous-vide bişirmədən və ızgarada bitirməzdən əvvəl toz və ədviyyatlarla ovuşdurduğu ləzzətli üç ucu. Bütün bifteklər kimi, bu mal əti yağlı bir fırçadan faydalanır. Bir pescatarian olan Matthews, dəniz məhsulları və tərəvəzlərə çox diqqət yetirir. Kremli pırasa və turşu arpacağı ilə bəzədilmiş hündür yengeç tortunu çəkin. Ispanağı götürün, çoxlu Mornay sousu və Parmesan ilə qarışdırılmamış göyərti gətirin, yəni ispanaq toxumasını və dadını qoruyur.

Adanın şokolad suflesinin hazırlanması 20 dəqiqə çəkir. Yaxın vaxtlarda şirkətin genişlənməsinə heyran olmaq üçün vaxtdan istifadə edin: Potomacdakı öz iskelesinde yerləşən Aralıq dənizi temalı şərab barası Barca.

3 Pioneer Mill Way, İskəndəriyyə, Va.

Gündəlik şam yeməyi, iş günləri nahar, həftə sonu brunch

Veb sayt, Uber Eats və ya Grubhub vasitəsilə çatdırılma. Veb sayt, Grubhub, Uber Eats və ya telefon vasitəsilə alın. Əlçatımlılıq: Girişdə təkərli kürsülərə uyğun rampalar və ADA-ya uyğun tualetlər.

Izgara qara bas. (The Washington Post üçün Scott Suchman)

TESTOSTERON FULED SKOTCH YUMURTA TAVANCI AVI

Ümumi bir qayda olaraq DigBoston qərargahda, yalnız sərt içki və yeməkdən asılı yeməklər haqqında olan press -relizlərə cavab veririk. Təbiidir ki, Scotch Yumurta Klubunun "Dewar's 12 Blended Scotch Viski dramları, xüsusi olaraq hazırlanan kokteyllər və əlbəttə ki, klassik Scotch Yumurtaları da daxil olmaqla" qurtum və ısırıqlar "vəd edən" qonaqlar üçün mükafatlar "verəcəyi xəbərini eşitdik. Toyuq BINGO-nun qəribə oyunlarında, həyat ölçüsündə bir lövhədə oynadılar ”-bu gün Bostonda, bu gündən başlayaraq. Belə gediş haqqını qiymətləndirməyimiz sonsuzdur Qazmaq Bir dəfə, gəzinti klubunun Hub istiqamətlərindən biri olan Yamayka Düzənliyindəki Cənnət ziyarətini "testosteronla işləyən çöpçü ovu" olaraq təsvir etdi. Qaldırılmış kollarımızın həyəcanı ilə Dewarın Şimali Amerika Marka Səfiri Gabriel Cardarella'ya bəzi suallar verdik.

Yumurtanı bu qədər nadir hala gətirən nədir? Niyə onlardan daha çoxunu görmürük? Edamdırmı? Çox çətin?

Scotch Egg həmişə bir pub menyusunda klassik bir ştapel olmasına baxmayaraq, burada əyalətlərdə və John Dewar və amp Sons ilə ön planda populyarlıq qazandı, bu yaxınlarda aşbazların klassik meyxananı yeniləmək üçün yeni yollar axtardığını görməyə başladıq. müxtəlif növ maddələr və ləzzətlərlə müalicə edin. Bir çox restoran və barın artıq menyularında olduğunu görəndə təəccüblənə bilərsiniz. ABŞ-da Scotch Yumurtaları, Austindəki Native kimi yerlərdə, son olaraq xüsusi bir pop-up üçün Dominique Ansel-də və hətta Honoluludakı Pint + Jigger-də verilir.

Dewar’s başqa bir kluba harada başladı? Bu şəhərlərdə İskoç yumurtasının hərəkəti necədir?

Scotch Yumurta Klubu, ABŞ -da debütü keçən payız Nyu -Yorkda, aşbaz Michael Voltaggio tərəfindən hazırlanan xüsusi reseptlərlə bu dadlı ısırıqlara diqqət çəkdi. Bu ilin sonunda, Scotch Yumurta Klubu, Kaliforniyanın Long Beach, Rice & amp Shine kimi restoranları ilə bu klassikdən heç də qəribə olmayan bir şəhər olan Los Ancelesə səyahət edəcək. krispies və panko. Ləkəli Donuzdan Aprel Bloomfield və Dominique Anseldən Dan Barber kimi digər görkəmli aşpazların da bu klassik pub qəlyanaltısında özünəməxsusluqları var. Beatrice Inn -də Angie Mar kimi bəzi aşpazlar, qonaqlar üçün gizli bir sürpriz olaraq Scotch Yumurtasını menyudan uzaqlaşdırırlar.

Açıq sual: əslində skotç yumurtası hazırlamaq üçün istifadə olunan bir skotç varmı? Nə qədər? Nə cür?

Klassik Scotch Yumurta Scotch viskisindən hazırlanmır, lakin John Dewar & amp Sons, hər viskisinin bənzərsiz ləzzətlərini və notlarını önə çıxarmaq üçün portfelini nəzərə alaraq həmişə Scotch Yumurta reseptlərini hazırlayır. Keçmiş tədbirlərdə, Chef Voltaggio, Dewar'ın 12 qarışıq Scotch viskisindən hazırlanan xüsusi bir xardal yaratdı, bu da hər bir ləkə ilə ləzzətləri artırır. Scotch Yumurta Klubu tədbirlərində hər bir Scotch Yumurtasına Dewar -ın 12 Qarışıq Scotch Viski cütləşdirilmiş dramı verilir.

Bir gecə qarışıq viski içmək üçün bir İskoç yumurtası nə qədər yaxşıdır?

Scotch Yumurtası uzun illərdir ən yaxşı yeməkdir, bir əlinizdə Dewar'ın 12 Qarışıq Scotch Viski və digərində Scotch Yumurtası ilə bir axşam keçirməkdən daha yaxşı nə ola bilər?

Niyə Dramble, Penisilin və Qızıl bu günlərdə cütləşmək üçün yaradılıb? Niyə bütün həyatımızı bizim üçün planlaşdırmağa çalışırsan?

Dramble və Gold Fashioned, klassik kokteyllər, cin əsaslı Bramble və Aberfeldy 12 Yaşlı Tək Malt Scotch Viski kimi Scotch viskisinin çox yönlülüyünün bu müasir varyasyonlarda nümayiş etdirilə biləcəyi Old Fashioned adlı bir burbon üzərində yenilənmiş qıvrımlardır. Onları sınamağa təşviq etsəm də, bu içkilərin hər birinin ləzzətli qıvrımlarını inkar etmək çətindir, eyni zamanda sevdiyiniz Dewar -dan hər hansı bir dram və ya kokteyl sifariş edə bilərsiniz.

İskoç yumurtası fanatikləri olanlar üçün-orada olduqlarını dəqiq bilirəm-kimsə dörd gecədə hər üç hadisəni etmək istəsə, Scotch-Scotch yumurta stəkanı su rasionunun uyğun stəkanı nədir?


LA 's Çin mahalında harada yemək lazımdır

Adının hüdudlarından kənara çıxan Los-Ancelesin Chinatown, Çin olmayan restoranların artım tempini yaşayır və bu da yemək həvəskarlarını tez-tez vurur. LA -nın New York və SF kimi böyük qida şəhərləri ilə rəqabət aparmaq oyunu yeni deyil, çünki bu geniş şəhərin yemək səhnəsi şəhərin mərkəzindən qərb sahilinə qədər sürətlə böyüyür, hətta yuxulu Santa Monikaya nəfəs alır. Şübhəsiz ki, şəhərin ən yaxşı hissələrindən biri - bütün günün günəşli olması istisna olmaqla - Meksika, Koreyadan Fars dilinə qədər müxtəlif növ mətbəxlərin nümunələrini əldə edə bilərsiniz. yalnız maşın sürmək və trafikdə əziyyət çəkmək istəyi olmalıdır. Dünyanın ən yaxşı ləzzətlərini və mətbəxlərini bir araya gətirən yeni və təkmilləşdirilmiş Çin mahalına daxil olun.

Chinatown həmişə böyük yerləri, çay salonları və baqqalları ilə seviləcək (San Gabrielə getmək istəmədiyiniz zaman), amma indi müxtəlif yeməklər nümunələri ilə daha çox şey təklif edir. Bu həyəcanverici yeni dəyişikliyin böyük bir hissəsi aşpazlara minlərlə dollar sərmayə qoymadan bişirmək üçün mövcud bir yerin verildiyi aşpaz Alvin Cailanın kulinariya inkubatorudur. Təkcə qida və qida istisna olmaqla, texnoloji yeni başlayanlar üçün yaradılan ortaq iş yerlərindən birinə qəbul olunmaq kimi düşünün. Bu yenilikçi fürsət, Lasa kimi pop-up ləkələri olan istedadları Çin mahalına aparır.120 -ci bölmədə yaşadığı təcrübə haqqında soruşulduqda, Lasadan olan Chase Valencia, yalnız cəmiyyətin qəbul etməsinin və yeməklərinin ifşa edilməsinin onlar üçün çox yaxşı olduğunu qeyd edərək yalnız müsbət cəhətlərini bölüşdü. Öz kərpic və harç yerlərini açmaq məqsədinə doğru irəlilədikcə işlərində kıvrımları sınaya bildilər. Bu bənzərsiz məkanda, havanı ləzzətli qoxularla dolduran, yeməklər və ləzzətlərlə təcrübə aparan aşpazlar tapa bilərsiniz ki, bu da şəhərin ən maraqlı yerlərindən biridir.

Cənubun ləzzətini hiss edirsən? Bir po'boy üçün New Orleansın Kiçik Zinət əşyalarına girin və sanki o caz qrupunun küncdə oynadığını eşidirsən (şəhərin betonunu və çirkliliyini daşımağı çox asanlaşdırır). Ya da Howlin Ray-də Nashville tərzli qızardılmış toyuq ilə başqa bir böyük musiqi şəhərindən ilham alın. Bu yeni restoranın məhsulunun səs -küylü hissi, LA's Chinatown'u həm köhnə, həm də yenisini araşdırmaq üçün bir yer halına gətirdi. Burada qızardılmış toyuq, sandviç və xoşbəxtlik kasaları üçün ən sevdiyimiz yerləri topladıq.

Şəkil krediti: Jakob Layman

Onlardan əvvəlki bir çox restoran kimi, Howlin 'Ray's də Chinatownun Uzaq Şərq Plazasına düşənə qədər LA ətrafında gəzərək Nashville tərzi isti toyuq bişirərək yemək maşını kimi başladı. Ər-arvad qrupu Johnny və Amanda Chapman tərəfindən idarə olunan bu qızardılmış toyuq mağazası, Koreya qızardılmış toyuq populyarlığından uzaqlaşaraq səhnəyə yeni bir növ qızardılmış toyuq gətirir. Seçdiyiniz toyuq-yarı quş, bütün quş, cılız Jimmy (sümüksüz döş)-qırmızı-ağ rəngli damalı kağız astarlı səbətdə turşu və çörək ilə bəzədilib. xoşunuza gəlir. İstiliyi ala bilməyənlər üçün "yanıq, körpə, yanıq" və ya Howlin üçün isti bir ölkə seçin! ölmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bazar ertəsi və çərşənbə axşamları bağlıdır və günorta saat 4 -ə qədər nahar üçün açıqdır. Həftənin qalan hissəsində, Howlin 'Ray's həm yemək, həm də yemək imkanı olan qızardılmış toyuq həvəskarları üçün sınanmalıdır.

727. N. Broadway (213) 935-8399

Şəkil krediti: Stephanie Barros

Filippin yeməklərinin LA-da irəliləməsi xəbərləri başlıqları qırmır, amma aşbaz qardaş komandası Chase və Chad Valencia'nın mətbəxindən çıxan yeməkləri çox sevirik. Yeməklərinə xırtıldayan düyü və turşu gövdəsi ilə verilən bagoong, mayalanmış karides pastası kimi daha az tanınan Filippin maddələrini təqdim etməyə çalışırlar. Bir calamansi yağına çevrilən və yumurta əriştə və soğan ilə xidmət edilən sitrus meyvəsi olan calamansi istifadəsini çox sevirik. Chase, Filippinlilərə çox turşulu olan və mətbəxə üstünlük verən turş/qoxulu ləzzətləri vurğulamaq üçün yaxşı işləyən müxtəlif sirkə növlərinin - şəkər qamışı, hindistan cevizi və nipa xurma olduğunu izah edir. İşarə etdiyi kimi, insanların çoxunun yeməyə alışdıqları balzam, şeri və qırmızı şərab sirkələrindən bir addım uzaqdır.

Bölmə 120-də yerləşən restoran, cümə və şənbə axşamları veb saytında alakart menyu və ya üç kurslu prix-fiksasiya variantları olan mövsümi bir menyu təqdim edir.

727 N. Broadway (213) 443-6163

Roy Choi'nin bu düyü qabının şah əsərinin şərq tərəfindəki yeri, 2010-cu ildə kimchi spam qabı kimi yeməklərlə məşhurluğunu açan eyni sevimli yemək növlərinə xidmət edir. Qızardılmış yumurta ilə doldurulmuş ürəkaçan bir düyü qabına girməklə, kochujang örtüklü Kurobuta donuz əti və xırtıldayan yer fıstığı əlavə etməklə daha da yaxşılaşdırılmış bir şey var. Baharatlı sambal, çınqıl kotija pendiri və turş sarımsaq ilə doldurulmuş 3PM köftəsi və pivə ilə qızardılmış kartof kimi qəlyanaltılar burada dayanmağın qarşısını alır. Şirin hindistan cevizi düyü və karamelizə edilmiş ananas və ya şokoladlı düyü dibi və Sriracha ganache ilə istilik və şokoladın güclü birləşməsindən istifadə edən Sriracha barı kimi şirniyyatları atlamayın. Alibi otağında və DTLA -da Whole Foods -da qərb tərəfdə məhdud menyular tapa bilərsiniz, əgər şəhərin bu hissəsinə gedə bilmirsinizsə və düzəlişə ehtiyacınız varsa.

727 N. Broadway #117 (323) 380-8680

Bu köhnə məktəb yeməyi Chinatown səhnəsi üçün yeni deyil və bir səbəblə davam etdi. Sandviç həvəskarları, icad etdiklərini iddia etdikləri "Fransız daldırılmış sandviç" in ən məşhur menyularını aşağı salmaq üçün bura axın edirlər. Seçdiyiniz ətdən - qızardılmış mal əti, donuz əti, quzu, hinduşka və ya vetçina - qızardılmış ətin sosuna batırılmış bir fransız rulonu və sandviç seçdiyiniz pendirlə tamamlanır. Bu sandviçi digərlərindən fərqləndirən və Şükran günü epizodunu cazibədar edən bu əlavə, zəngin soslu çörəkdir. Dostlar Ross, iş yoldaşı "nəm hazırlayan" bir çörək qatı ilə hazırlanan qalıq sendviçini yediyi üçün yerindən tərpənəndə. Evdə hazırlanan xardal və möhtəşəm bir köhnə məktəb hissi ilə Phillipes -in Çin mahalının kənarındakı orijinal yeri orijinal ola bilməz, amma əminik ki, davam edəcək.

1001 Alamada küçəsi (213) 628-3781

Homegirl Cafe, əvvəllər dəstə ilə məşğul olan və ya yüksək risk altında olan kişilərə və qadınlara iş təmin etməyə yönəlmiş Homeboy çətiri altında yaşadığı üçün ilham verən bir müəssisədir. Bu kişi və qadınlar özləri üçün yeni həyat qurduqları üçün iş təhsili bacarıqları və dəstəkləyici bir mühit təmin edilir. Homegirl, aşbaz Pati Zarate -in qurduğu bir menyu əsasında müasir Latino yeməkləri təqdim edir. Chinatown -a gedə bilmirsinizsə, onlayn olaraq mövcud olan iaşə xidmətlərinə və 20 -dən çox LA fermer bazarında xidmət edilən çörək məhsullarına baxın. Səhər yeməyi məhsullarına isti tomatillo salsa ilə bəzədilmiş chilaquiles, istənilən üslubda iki yumurta əlavə etmək imkanı olan crema fresca daxildir. Blueberry çox dənli və quinoa pancake və evdə hazırlanmış granola kimi daha yüngül, daha çox LA dostu variantlar da təklif olunur. Nahar yeməyinə Consuelo'nun panela pendiri və jalapeno pesto ilə təqdim edildiyi kimi müxtəlif sandviçlər, həmçinin təzə otlar, qovrulmuş pomidor və doğranmış hisə verilmiş donuz əti ilə doldurulmuş kələm ızgara pendir daxildir. Salatalar, şorbalar və kiçik başlanğıclar şirkətin öz mini fermalarından gələn məhsulların bir hissəsi ilə mövcuddur. Eyni zamanda ləzzətli yeməklərdən zövq alarkən cəmiyyətdəki insanları dəstəkləmək üçün böyük bir bəhanə. Qazanma vəziyyətini düşünmək istədiyimiz şey.

130 W. Bruno küçəsi (213) 617-0380

Taylanddan ilhamlanan bu restoranın orijinal PDX yeri, New York və LA-da sürətli yanğınlar meydana gəldikdən sonra artdı. Chinatown Pok Pok, Mandarin Plazada yerləşir və barda yemək, yemək və oturacaqlar təklif edir. İmza yeməyi, ədviyyatlı, xırtıldayan qanadları ilə bənzərsiz bir qoxu və dad verən karamelize balıq sousu ilə tamamlanır. Resepti evdə təkrarlanmaq üçün geniş şəkildə hazırladıqları halda - inanın, sınamışam - qarşınıza qaynar bir lövhə gələndə ən dadlısı, əziz həyat üçün yapışqan əti tutan kiçik sarımsaq və xırtıldayan dərinin və incə, nəmli ətin kontrastı həftənin istənilən günü bluesə müalicə edir. İndi brunchda onlara xidmət etdiklərini qeyd etdikmi? Aka ən yaxşı ağartma müalicəsi.

Baharatlı ızgara meşə göbələkləri ilə hazırlanmış het paa naam tok, bir vegetarian balıq sousu, arpacıq və limon yosunu, kişniş, nanənin parlaqlığı ilə bitmiş və yaxşı yuvarlaq və yaxşı toxumalı bir qab kimi vegetarian variantları da mövcuddur. Yapışqan düyü və hindistan cevizi düyü tərəfini atlamayın.

978 N. Broadway (213) 613-1831

Chegodan bir neçə addım uzaqda və bu təlimatda digər diqqətəlayiq yerlərə yaxın olan Ramen Champ, Chinatowndakı məşhur Uzaq Şərq Plazasında 22 yerlik bir restoran olaraq yenidən açıldı. Sentyabr ayında yenidən açıldıqdan sonra, restoran əvvəlcə məhdud bir ramen menyusu ilə başlamış, hələ də zəngin, donuz əti tonkotsu ilə yanaşı, kələm ilə hazırlanan bir vegan bulyonunu təqdim edir və indi yavaş -yavaş genişlənərək yan və üst əlavə edir. Çili bibərli toyuq və ya karidesin yanları, alovlu qırmızı dilimlənmiş çili bibəri və xırtıldayan toyuq və brokkoli qarışığını kəsən boş toxumları ilə adlarına sadiqdir ki, bu da qarşıdakı istinin bir göstəricisidir. Qarğıdalı və ya nori yosunu kimi yeni əlavələr də 1 dollara ramenə əlavə edilə bilər.

Bu dəyişikliklərin səbəbi, LA'nın Ramen Yokocho Festivalının keçmiş direktoru Yoshimasa Kasai'nin yeni sahibi. Dekoru eyni saxladı və şükürlər olsun ki, hələ də gözəl Ramen Champ loqotipli qablarda tonkotsu yuymağı sevirik. Daha çox yeniləmə üçün Facebook səhifələrini izləyin, çünki bu nisbətən yeni mağaza gələcəkdə daha çox dəyişiklik edəcək.

727 N Broadway (213) 316-8595

Bir qutu Abita ilə Nola küçələrində gəzmək, bir muffaletta yemək və ya Cochon'a odunla işləyən istiridyə vurmaq istəsək də, LA sakinləri bu Chinatown bazarında və şirniyyatında cənubdan ləzzət ala bilərlər. Cafe du Monde-nin 6,5 dollara hindiba qara qəhvəsi ilə birlikdə təqdim olunan üç dəstlik səhər yeməyi ilə barmaq istiyən, pudra beignetlərini yenidən yaşayın. Qızardılmış istiridye, Louisiana qızardılmış balığı filetosu və ya Little Jewel deluxe yarım və ya yarısı (qarışıq karides və istiridye) kimi doldurmalarla Caz Festinə bilet sifariş etmək üçün Po’Boy variantları kifayətdir. Cənub qonaqpərvərliyinə sadiq olaraq, heyət sizi məmnun etməyə çalışmaq məqsədi daşıyır və menyusunda sandviçlərinin çox mayo ilə bəzədildiyini qeyd edir - imtina etmək və ya məbləği azaltmaq istəsəniz onlara bildirin. Digər menyu məhsulları karides və irmik, ədviyyatlı kreol tərzi jambalaya və hər kəs üçün gündəlik xüsusi bir təklif (Andouille kolbasası və digərləri evdə hazırlanır və qaçırılmamalıdır). Bazar, yerli sakinləri cənubdan tapılması çətin olan əşyalarla təmin etmək və başqalarını bilmədikləri bir şeylə tanış etmək məqsədi daşıyır.

Tayvan dilində "foodies" sözündən sonra, günün istənilən vaxtında yemək haqqında düşünən və hər zaman yemək üçün yaxşı bir yer axtaran, yeməyə meylli insanlar (özümüz də daxil olmaqla) mənasını verən Lau Tao, yemək sevənlərin arzusudur. Təsisçi və aşpaz David Wang, ehtiraslarını izləmək üçün korporativ işini tərk edərək LA-nın Chinatown şəhərində bu 25 yerlik restoranı açdı. Restoran sahibi ailəsindən gələn Wang, yemək yeyənlərə daha orijinal küçə yeməkləri təqdim edə biləcəyi daha ənənəvi bir məkan seçməyə qərar verdi.

Səkkiz saatlıq ədviyyatlı sümük iliyi suyu ilə örtülmüş və çəngəl-yumşaq beş ədviyyəli dana əti ilə bitmiş düz əriştə kimi menyunun böyük qab hissəsinin altındakı əşyaları sevirik. Xırtıldayan napa kələm və turşu tərəvəzlərlə üst -üstə düşən bu, son rahatlıq qidasıdır. Jalapeno, bibər tozu və Asiya bənövşəyi fesleğen ilə hazırlanan iki dəfə qızardılmış popkorn toyuğu kimi digər məhsullar paylaşılan qəlyanaltılar hazırlayır.

727 N Broadway (213) 372-5318

Meksika yeməkləri, xüsusən şərq sahilindəki bir çox həmkarları ilə müqayisədə, LA -da əladır. Ancaq bu, bütün taco stendlərinin, yük maşınlarının və ya dükanların eyni şəkildə hazırlandığı anlamına gəlmir, əslində, digər mətbəxlərdə və şəhərlərdə olduğu kimi layiqli olanları axtarmaq hələ də vacibdir. Hər hansı bir taco sevgilisinin ev heyvanı, ət və tortillanın balanssız bir nisbətidir, bu da keyfiyyətdən və ləzzətdən başqa, yaxşını pisdən ayırmaq üçün sürətli bir yoldur. Bərabərlik arzunuzu bölüşən və istədiyiniz nisbətə sahib olmağınızı təmin edən Mexicali Taco -ya daxil olun, üstəgəl açmaq üçün yüksək keyfiyyətli ət.

Restoran, həm qurucularından Esdras Ochoanın məmləkəti olan Baja şimalındakı sərhəd şəhərinin adını daşıyır. Doğulduğu şəhərin küçə tərzi yeməkləri, alovda alovla bişmiş Çin mahalında, kərpicdən hazırlandıqları yerə gətirilir. Orada səxavətlə seçdiyiniz ətlə doldurulmuş ənənəvi harina və ya maiz tortillalarında təqdim olunan tacolarda qəlyanaltı edə bilərsiniz. Ət, qaynar, ərinmiş pendir və salsa ilə örtülmüş ləzzətli karides tacos və nachos, yaxınlıqdakı yeməkxanalarda qida həsədini dərhal alovlandıracaq.

707 N Figueroa St (213) 613-0416

Fotoşəkil: Taylor Rainbolt

Yalnız LA-da, ətdən hazırlanan bir burger ilə müqayisə olunmağa layiq bir vegan burger tapa bilərsiniz. Burgerlords həm dana ətinin üç qarışığı ilə hazırlanan çəmən burger, həm də bir vegan burgerini olduqca yaxşı hazırlayır. Menyu sadə saxlanılır və yalnız Kennebec kartof kartofunun bir tərəfi olan pendirdir (hər zaman iki dəfə və ya üç qat pizza edə bilərsiniz). Sahibləri Max və Fred Guerrero qardaşları vegetariandırlar və vegan yeməkləri daxil etməyi və daha geniş bir kütləyə müraciət edəcək bir restoran yaratmağı qərara alaraq "qürur duyduğumuz bir şeyə sahib olmağın vacib olduğunu" izah etdilər. . LA doğma komandası, qonaqlarına yenilikçi yemək seçimləri təqdim etmək üçün hər zaman hərəkətdədir, buna görə də ən son iş üçün veb saytlarını yoxlayın. Aşbaz Tim Hollingsworth ilə birlikdə "Burger Birləşməsini" çox sevirdik, burada bir Bazar ertəsi üçün hər bazar ertəsi üçün təklif ediləcək iki burger yaratdı. Daha sonra, komanda Mission Cantina'da şərq sahilində bir pop-up edir. Yoxlamaq üçün gözləyə bilmərik.


Ölmədən əvvəl Yaşamalı olduğunuz Dünyanın 24 Yemək Festivalı

Əlbəttə ki, musiqi festivalları möhtəşəmdir. Amma yemək festivalı? Bir xəyal kimi gerçəkləşir: ən möhtəşəm yeməklərlə dolu kiçik bir dünya, hamısı yalnız bir çəngəl və ya qaşıqla. Bu yemək festivallarında dünyanın ən yaxşı mətbəxlərindən bəziləri, eləcə də çox hörmətli aşpazlar və şərab və pivə mütəxəssisləri iştirak edir. Təqvimlərinizi qeyd edin, uçuş sifariş edin və bir ömür boyu təcrübə olacağınızdan əmin olduğunuz bu möhtəşəm yemək yeməkləri üçün qənaət etməyə başlayın.

1. Food Network South Beach Wine & amp Food Festival (Miami, Florida)

Fotoşəkil blangua.com saytından alınmışdır

Əlbəttə ki, Food Network -un ilin ən çox gözlənilən hadisəsi bu siyahının başında gəlir. 5 günlük müddət ərzində ən çox sevdiyiniz Qida Şəbəkəsi ulduzları məşhur yemək bacarıqlarını nümayiş etdirmək üçün Miami Beach-ə toplaşırlar. Emeril Lagasse, Bobby Flay, Rachael Ray, Martha Stewart və Guy Fieri kimi böyüklər keçmişdə çıxış etmişlər. Festivalda seminarlar, səmimi yeməklər, partiyalar, dequstasiyalar və populyar Oyster Bashdan tutmuş 80 -dən çox tədbir də var. Əlavə olaraq, mükəmməl yeməklər, şərablar və spirtli içkilərin geniş çeşidini tapa biləcəyiniz Böyük Dadma Kəndini qaçırmaq istəmirsiniz.

2. MTL à TABLE (Montreal, Kanada)

Foto @patriciavu27 -nin İnstaqram səhifəsində

Montrealda keçirilən bu 11 günlük yemək festivalı, 21, 31 və ya 41 dollarlıq qiymətlərlə üç növ yemək təklif edən 150 fərqli restoranı nümayiş etdirir. Festival payızda, bütün ölkə yumşaq bir qar örtüyünə bürünməzdən əvvəl baş verir. Ancaq yemək, Kanadanın soyuq istiliyindən yayındırır. Keçmişdə tanınmış restoranlara Le Local, BEVO Bar + Pizzeria və Bonaparte daxildir.

3. Charleston Şərab + Qida Festivalı (Charleston, Cənubi Karolina)

Şəkil @chswineandfood -un İnstaqram səhifəsindədir

Charlestonun inanılmaz yemək səhnəsi, mart ayında illik dörd günlük yemək festivalında daha da yaxşılaşır. Festivalın ürəyi Charleston şəhərinin Marion Meydanının mərkəzində baş verən Kulinariya Kəndidir. Hər il dəyişən möhtəşəm yeməkləri, fəaliyyətləri və digər yeni və maraqlı hadisələri yaşamaq üçün bir günlük bilet alın. Festival, bölgədəki ən yaxşı restoran və aşpazların yer aldığı Charleston'un kulinariya mükəmməlliyini qeyd edir. Karides və irmik və qızardılmış toyuq kimi bir çox Cənubi klassikləri tapacağınızdan əmin olsanız da, əldən vermək istəmədiyiniz əla şərab, dəniz məhsulları, burgerlər və daha çox şey var.

4. Payız Ortası Festivalı (Çin)

Foto @peng_chia_veronica'nın İnstaqramda izni ilə

Ay Tortu Festivalı olaraq da bilinən Payız Ortası Festivalı, ilin məhsulunu və ayı qeyd edir. Bayramın ənənələrindən biri, ailələrin tamlığını və birliyini ifadə etmək üçün lotus pastasından yumurta sarısı mərkəzi ilə hazırlanan mooncakes hazırlamaq və paylaşmaqdır. Bayram zamanı verilən digər yeməklər sülhü, qarpızı, cassia şərabını və çayı simvollaşdıran lotus kökləridir. Gecələr ailələr çay fincanlarını bayıra qoyur və fincanlarında dolunay əksinin görünməsini gözləyirlər. İndi bunun arxasında bir məna olan bir yemək bayramıdır.

5. Hawaii Yemək və Şərab Festivalı (Havay Adası, Maui və Oahu, Havay)

Şəkil İnstaqramda @cthula tərəfindən verilmişdir

Havay adasının cənnət cənnətində keçirilən bir yemək festivalı kimi heç nə cənnət demir. Festival üç həftə ərzində üç adada keçirilir, 100-dən çox beynəlxalq səviyyədə tanınmış usta aşpaz, kulinariya şəxsiyyəti və şərab və ruh istehsalçıları iştirak edir. Aşpazın Cənnət tədbiri zamanı, Black Rock Beach-ə baxarkən, Maui'nin təqdim etdiyi ən yaxşı yeməyi, Hawaii Adasının müxtəlif mətbəxini nümayiş etdirən 6 yeməkdən ibarət şam yeməyini və Oahu adasında müasir bir tərzə malik bir lau'yu yaşayacaqsınız. Aloha ala bilərəmmi?

6. Vegas Uncork'd (Las Vegas, Nevada)

Foto @cocktailmaestro -nun İnstaqramda izni ilə

Vegas Uncork’d, iştirak etməkdən zövq alacağınız ən işıqlı yemək festivalı olacaq. Sezar Sarayında keçirilən dadmaları, Venesiyada nahar və şam yeməyini, The Cromwell -də çatı partilərini və şeridin kənarında müxtəlif yerlərdə keçirilən digər tədbirlərin siyahısını gözləyirik. Məşhur aşpazları izləmək və öyrənmək, Las Veqasın mərkəzində müxtəlif yemək və içkilərdən dadmaq imkanı əldə edəcəksiniz. Bu qasırğa yemək festivalından bir gün sonra, olduğu kimi, bir yerdə damda qalmış ola bilərsiniz. Axşamdan qalma, içki sərsəmliyi.

7. Müqəddəs Moritz Gourmet Festivalı (St. Moritz, İsveçrə)

Şəkil @st_moritz_gourmet_festivalın İnstaqram səhifəsində

Hər il İsveçrədəki St Moritz Gourmet Festivalı 5 gün ərzində beynəlxalq usta aşpazların mətbəxini qeyd edir. Keçən il festival Yapon mətbəxinə və zəngin kulinariya növünə həsr olunmuşdu. Həftə ərzində Grand Julius Baer Açılışı, hər aşpazın ixtisaslaşmış yemək bacarıqları ilə tanışlıq, Yapon Çay Mərasimi, gecə gurme yeməkləri və Şokolad Kultu daxil olmaqla 40 -dan çox tədbir keçirildi. ən gözəl şokoladdan hazırlanmışdır. Şokolad boşa çıxmağa hazır olun.

8. NYC Wine & amp Food Festival (New York City, New York)

Foto @cheatdayeats -ın İnstaqram səhifəsində

Heç vaxt yatmayan şəhərdə bu dörd günlük yemək, şərab, seminarlar, partiyalar və daha çox şey zamanı heç vaxt ac qalmayacaqsınız. Bu il festival 500-dən çox dünya şöhrətli aşpaz, kulinariya personalı, əyləncələr, 100 şərab və ruh istehsalçısı və bütün sevdiyiniz Qida Şəbəkəsi və Kulinariya Kanalının ulduzlarını gətirir. 100 -dən çox tədbir və 55.000 ziyarətçi ilə Nyu -Yorkdakı ən böyük yemək və şərab festivalı hesab olunur.Guy Fieri ilə yemək mübadiləsi aparmaq, Giada De Laurentiis ilə İtalyan ziyafəti və ya Whoopi Goldberg ilə qızardılmış toyuq nümunəsi almaq üçün yəqin ki, yeganə yerdir. Hədəflər, amirit?

9. Pahiyas Festivalı (Lucban, Filippin)

Şəkil @polsalac -ın İnstaqram səhifəsindədir

Hər 15 Mayda Filippinin Lucban şəhəri, Pahiyas Festivalı zamanı Fermerlərin Hamisi Müqəddəs San Isidro de Labradoru şərəfləndirmək üçün toplanır. Bu festival Filippindəki ən böyük şükran bayramı hesab olunur. Bol məhsulu qeyd etmək üçün sakinlər qonşularının evlərini rəngli düyü gofret, doğma materiallar, əl işləri və təzə məhsullarla bəzəmək üçün dostluq yarışına girirlər. Yeməyə gəldikdə, küçələr həm turistlər, həm də yerli sakinlər üçün yerli yemək və içkilər təklif edən müxtəlif ərzaq köşkləri və bazarları və ya bazarlarla doludur.

10. Aspendə Qida və Şərab Klassikası (Aspen, Kolorado)

Şəkil @baltzco'nun İnstaqram səhifəsindədir

Bu Kolorado yemək festivalı, şübhəsiz ki, öz adında "klassik" adına layiq görülmüşdür, çünki 34 ildən çox Amerikanın ən qabaqcıl kulinariya tədbirlərindən birinə çevrilmişdir. 550-dən çox restoran və şərab mütəxəssisinin və Jacques Pépin, Gale Simmons, Curtis Stone və digərləri də daxil olmaqla 70-dən çox məşhur aşpazın iştirak etdiyi dağlarda keçirilən bu 3 günlük tədbirdə 5000-dən çox aşpaz iştirak edir. Festivalın diqqət çəkən məqamı, yemək həvəskarlarının dünyanın hər yerindən şərab və yeməkləri sınamaq üçün getdiyi sehrli bir yer olan Grand Tasting Pavilion -dur. Bunu ən qısa zamanda paket siyahıma əlavə et.

11. Maslenitsa Pancake Festivalı (Rusiya)

Foto @nativerussianın İnstaqramda izni ilə

Maslenitsa və ya Pancake Həftəsi, Rusiyada ən şən bayramlardan biridir. Rus xalqının qışın sonunu və yazın başlanğıcını qeyd etmək üçün bir araya gəlməsi. Şəkil və rəngdə günəşi simvollaşdırmaq üçün festival boyunca bütün həftə pancake yeyilir və müxtəlif mürəbbə, yağ, meyvə və hətta kürü ilə dadılır. Çərşənbə, insanların evlərində pancake və krep, dəmlənmiş pivə və digər ənənəvi rus yeməklərindən ibarət açıq ziyafətlərin keçirildiyi gündür.

12. Çikaqonun Dadı (Çikaqo, İllinoys)

Şəkil İnstaqramda @scrumptious.chicago'nun izniylə

Taste of Chicago, hər il 3 milyondan çox ziyarətçi və 200 -dən çox menyu təklif edilən dünyanın ən böyük yemək festivalıdır. Göl sahilindəki Çikaqonun Qrant Parkında keçirilən festival 1980 -ci ildən bəri davam edir, lakin hər il yeni restoranlar, yemək maşınları, aşpazlar və digər maraqlı hadisələr əlavə edir. Bu 5 günlük festivalda canlı musiqi konsertləri, üç növ yeməklər, aşpaz nümayişləri və xəyal edə biləcəyiniz bütün ləzzətli yeməklər də daxil olmaqla çox şey var.

13. Pizzafest (Neapol, İtaliya)

Şəkil chicagotribune.com saytından alınmışdır

Pizza həvəskarları, xəyallarınızdakı yemək festivalına xoş gəlmisiniz. Hər il icad edilən ən möhtəşəm yeməyi qeyd etmək üçün bir festivalın keçirilməsi düzgündür. Pizzafest, pizzanın doğulduğu İtaliyanın Neapol şəhərində keçirilən dünyanın ən böyük pizza bayramıdır. İlk pizza günü 1995 -ci ildə Neapolda keçirildi və o vaxtdan bəri dünyanın ən yaxşı pizza adı uğrunda mübarizə aparan həm yerli, həm də qlobal pizzacıların toplaşdığı bir məkana çevrildi. Festivalın ziyarətçiləri fərqli rəqiblərin hər birini gəzə və fərqli pizza növlərini sınaya bilərlər. Düşünürəm ki, xoşbəxtlikdən öləcəyəm.

14. New Orleans Şərab və Yemək Təcrübəsi (New Orleans, Louisiana)

Foto @nowfe -in İnstaqram səhifəsində

Mardi Gras düşünün, amma daha çox yemək və içki ilə. Dörd günlük New Orleans Wine & amp Food Experience, yemək maşını ilə bir küçə ziyafəti atmosferi və iyirmidən çox yerli restoranda sənət qalereyaları, seminarlar və xüsusi yemək tədbirləri ilə təmin olunur. Küçələrdə gəzərkən və ya şərab dadma tədbirlərində zövq ala biləcəyiniz dünyanın hər yerindən təqdim olunan 1000 -dən çox şərab var. Dəniz məhsulları və Creole yeməkləri kimi bəzi New Orleans tariflərini sınayaraq damağınızı genişləndirin. Ancaq bu, xəyalınızı qıdıqlamazsa, seçmək üçün daha çox yemək var.

15. Oktoberfest (Münhen, Almaniya)

Foto @oktoberfestmuenchen -in İnstaqram səhifəsindədir

Bu siyahı, Oktoberfest adlandırdığımız dəmlərin hər il gözlənilən illik bayramı olmadan tamamlanmayacaq. Tədbirdə hər kəsin festivala axın etdiyi maye qızılı, eləcə də bratwurst, köftə, kartof salatı, ördək və təzə bişmiş mallar kimi ənənəvi Alman yeməklərini özündə cəmləşdirən 14 "pivə çadırı" var. 2015 festivalı 5,9 milyon qonaq gətirmiş və 7,3 milyon litr pivə satmışdır, yəni 2016 -cı il yalnız daha böyük və daha yaxşı ola bilər. Pivə pongunuzu və sınaqdan keçirilmiş ağartma müalicələrinizi unutmayın.

16. Seattle Bite (Seattle, Vaşinqton)

Foto @cmon_yo -nun İnstaqramda izni ilə

Bu yemək festivalı, 60-dan çox restoran və pop-up satıcıları, 5 açıq musiqi səhnələri, canlı yemək nümayişləri, yeməklər və daha çoxunu gətirən Cənub-Qərbdəki ən yaxşı tədbirlərdən biridir. İstər macəra yeyən, istərsə də əsasları sevən, hər kəsi məmnun edəcək bir yemək olacağına əmin olun. Yemək variantları dim sumdan timsahdan çubuqdakı qızardılmış kalamarlara qədər, hamımızın bildiyimiz və sevdiyimiz klassik Amerika tarifləri arasında dəyişir. Yemək üçün bir şey yedikdən sonra (və ya 1000 ısırıq, kim sayır?), Pivə bağlarına və ya çəmənlikdəki bir filmə gedin, körpənizi qidalandırın.

17. Melburn Qida və Şərab Festivalı (Victoria, Avstraliya)

Foto @melbfoodandwine -in İnstaqram səhifəsində

Hər il Melbourne Yemək və Şərab Festivalı, dünyanın ən məşhur kulinariya ulduzlarından bir neçəsini bir araya gətirir. Festival, 10 gün ərzində unudulmaz bir təcrübə qazanmaq üçün aşağı yollar, çaylar boyunca, fermalarda və zirzəmilər daxil olmaqla Victoria ətrafındakı imza yerlərində keçirilir. İmza tədbirlərindən bəziləri, əyalətin gözəl yerlərində baş verən 24 nahar yeməyi olan Regional Dünyanın Ən Uzun Naharını, Yarra Çayı boyunca kulinariya yerlərinin və əyləncələrin oyun meydançası olan River Graze-dən ibarətdir. Şəhərin zirzəmisi, Victoria'nın ən yaxşı 60 şərab fabrikini yeyə biləcəyi bir hadisədir. Və bu yalnız yarısıdır.

18. Los Angeles Qida və Şərab Festivalı (Los Angeles, Kaliforniya)

Şəkil @lafoodwine İnstaqramda

Kaliforniya, gördüyünüz ən böyük yeməklərin bəzilərinin evidir və hər il keçirilən Los Angeles Food & amp Şərab Festivalında, nəhayət, dörd gün ərzində bütün yeməklərdən ləzzət ala bilərsiniz. Tədbir şəhərin hər yerində baş verir, yəni sevdiyiniz ünlü aşpazların hazırladığı yeməkləri yeyərkən məşhur poçt kodlarını gəzmək şansınız olacaq. Keçən il Tyler Florence, Elizabeth Falkner, Alex Guarnaschelli və Curtis Stone iştirak etdi. A-listerdə hiss etmək üçün A-listli bir şəhərdə A-listli yemək yeməkdən daha asan bir yol yoxdur.

19. Bayram Portland (Portland, Oreqon)

Foto @feastportland -ın İnstaqram səhifəsində

Portland Bayramı, yalnız bir yemək festivalı deyil, Sakit Okeanın şimal -qərbindəki kulinariya dünyasını qeyd edərkən Amerikanın enerjisini, yaradıcılığını və yeməyə olan həvəsini nümayiş etdirən bir hərəkat olması ilə qürur duyur. Gündəlik dequstasiya və sendviç dəvətnaməsi kimi möhtəşəm tədbirlər təklif edirlər, eyni zamanda Franklin barbekü və peşəkar aşpazlarla gəzinti kimi daha yaxın görüşlər keçirirlər. Dörd gün davam edəcək festivalda, praktiki dərslər, hörmətli restoranların təqdim olunduğu nahar seriyası və şərab, pivə və spirtli içkilərdən ibarət panellər də var. Festival boyunca yemək yeyərkən özünüzü yaxşı hiss edə bilərsiniz, çünki xalis gəlirlər Aclıqsız Oregon üçün Tərəfdaşlara bağışlanır.

20. Music City Wine + Qida Festivalı (Nashville, Tennessi)

Şəkil @musiccityfw -in İnstaqram səhifəsindədir

Cənub qida festivalının necə keçiriləcəyini bilir. Music City Wine + Qida Festivalı yalnız bir neçə yaşında olsa da, qida dünyasında ciddi bir zərbə yığır. Bicentennial Parkın tarixi bölgəsində keçirilən bu tədbir, The Grand Taste zamanı 60 -dan çox ərzaq, şərab və spirtli içki satıcısı təqdim edir. Ahtapot, Corn Razeman ramen və ağ miso dondurma da daxil olmaqla müxtəlif yeməklər verilir. Əlbəttə ki, barbekü olmadan Cənub yemək festivalı keçirə bilməzsiniz. Bütün donuz, quzu, keçi, balıq və diri bir atəşdə yavaş -yavaş bişirilmiş bir çox yeməkdən ibarət Martinin barbekü ziyafətini qaçırmayın. Ət yeməyənləri narahat etməyin-onların da tərəvəzləri olacaq.

21. World Gourmet Summit (Sinqapur)

Foto @fedbyphat -ın İnstaqramda izni ilə

World Gourmet Summit, qlobal və yerli mətbəxi və gözəl yeməkləri qeyd edən nüfuzlu bir yemək festivalıdır. Beynəlxalq kulinariya ulduzları, sənaye şəxsiyyətləri və evdə yetişən istedadlar hər il mart ayından aprel ayına qədər hazırladıqları yemək həvəskarları üçün sənətkarlıq yeməkləri və şərablarını nümayiş etdirirlər. 2016-cı il festivalın 20-ci ildönümünü qeyd edir, buna görə qonaqlar gurme şam yeməyi, tanınmış aşpazların atelyeləri, partiyalar və Sinqapurda yalnız ən keyfiyyətli yeməklər və təcrübələr təqdim edən unikal restoranların siyahısını gözləyə bilərlər. Şık.

22. Epcot Beynəlxalq Şərab və Yemək Festivalı (Walt Disney World Resort, Orlando, Florida)

Şəkil @doingallthedisney -in İnstaqram səhifəsindədir

Yalnız ölkənin ən sehrli yeri ən sehrli yemək festivalını keçirə bilərmi? Bu bir ay davam edən tədbir, tonlarla dünya mətbəxi, şərab və pivə təklif edən Disney World Epcot kurortunda baş verir. Park boyunca 270 beynəlxalq aşpazın nümayiş etdirdiyi qlobal bir bazar yeri, konsertlər, seminarlar, nümayişlər və yemək macəraları var. Və düşündün ki, Disney World daha yaxşı ola bilməz.

23. Cayman Cookout (Böyük Kayman Adaları, Karib dənizi)

Şəkil @christinaleec -in İnstaqram səhifəsindədir

Dünyanın ən gözəl adalarından birində keçirilən ilin ən yaxşı yeməklərini görün. Cayman Cookout, dünya şöhrətli aşpazların, şərab mütəxəssislərinin və ruh qarışdırıcılarının siyahısı olan məşhur Ritz-Carlton kurortunda baş verir. Üç gün ərzində qonaqlar kulinariya nümayişlərindən, dequstasiyalardan, bənzərsiz cütlüklərdən və kristal kimi təmiz suların və ağ qumlu çimərliklərin fonunda ömrü boyu bir dəfə epikur təcrübələrindən zövq alırlar. Adalarda Barefoot BBQ, Beach Bash və Champagne Brunch & amp Cook-Off da daxil olmaqla müxtəlif digər tədbirlər keçiriləcək.

24. Salon du Chocolat Festivalı (Paris, Fransa)

Foto @wenwei_weiwei -nin İnstaqramda izni ilə

Salon du Chocolat Festivalı, sonda ən yaxşısını qənaət etmək, bir şokalonun son arzusudur. 5 gün davam edəcək tədbirdə Fransadan və xaricdən 500-dən çox şokoladçı, pasta istehsalçısı və şirniyyatçılar dünyanın ən böyük şokolad tədbirini təqdim etmək üçün bir araya gəlir. Aşpazların ən yaxşı şokolad reseptlərini, şokolad dünyası haqqında Chocosphere təqdimatını və Şokolad Moda Şousunu nümayiş etdirəcəyi bir Pasta Sərgisi də olacaq. Festivalın sonunda dünyanın ən yaxşı şokoladçılarına və ən diqqətəlayiq şokoladına hörmət edən Chocolate Awards gəlir.


Yemək otaqları: Şəhərin ən yaxşı aşpazlarının işlərini bir yerdə nümunə edin

Time Out Market Bostonda açıq oturma sahəsi. David L. Ryan/Globe Staff

1980 -ci illərin ortalarında, ticarət mərkəzinin çiçəklənmə dövrü olan yemək meydançaları, yanacaqdoldurma məntəqələrinin istirahət dayanacaqlarına bərabər idi: son çarə. Bu, fast-food zəncirinin qaynağı idi: yağlı burgerlər, diş çubuqlarında ət və şübhəli pizza.

2020 -ci ildə yemək sahələri sərindir. Mürəkkəb yeni bir adları var-istəsəniz yemək salonları-və gözenekli pizza və əlcək General Gao-nun yerinə gurme yeməkləri və ev yeməklərinin reseptlərini paylaşan indie upstarts xidmət edən böyük aşpazlar gəldi.

Boston ətrafında, Bow Market, 2018 -ci ilin may ayında, Birlik Meydanında, Jaju Pierogi'nin yağlı yastıqları olan kartof və jalapeno çedarı kimi qızıl əşyalar satan, Vanessa və Casey White barlı pizza boksçular tərəfindən Hot Box -dan bükülmüş şəkildə açıldı. , buxarlı empanadalar və əl istehsalı qabıqlı souslar, Buenas. Oturmaq üçün bu il biletli, çox kurslu Filippin təcrübəsi təqdim edən Ellie Tiglao Tanamını gətirdi. Burada çapa restoran zəncirləri üçün yer yoxdur.

2019 -cu ildə üzv oldu Time Out Market Boston (401 Park Drive, Boston, 978-393-8088, timeoutmarket.com/boston)Yerli korifeylərdən kimin kim olduğunu əks etdirir. James Beard Mükafatı laureatları üçün ənənəvi oturma restoranlarına getməyi unutma: Tony Maws (Craigie on Main) Craigie Burger-də hamburger və çili kartof satır, Tim Cushman (O Ya) Gogo Ya və Michael Schlowda nori-suşi tacos hazırlayır. -birdəfəlik qaynar nöqtə Radiusun arxasındakı usta-İtalyan Mətbəxində pomidor sousu və köftə xidmət edir. Restorançı Kathy Sidellin vəhşicəsinə populyar olan Back Bay balıq emperiumu Saltie Girl, burada da təzə xərçəng rulonlarını hazırlayaraq bir stendi var. Yemək otaqları sayəsində gözəl yemək demokratikləşdi.

Aşpaz Tony Maws -ın Fenwaydəki Time Out Market -ə verdiyi töhfə Craigie Burger -dən bir yemək. David L. Ryan/Globe Staff

2020-ci ildə daha çox şey var: West End-də, Hub Hall, Mike's Pasta, Monica's Mercato və Sullivan's Castle Island kimi Boston nişanlarını məşhur şeflərin idarə etdiyi restoranlara (Guy Fieri's Tequila Cocina) qarşı qoymağı qarşılamağı planlaşdırır. Dəmir aşpaz Masaharu Morimoto -nun Momosan Ramen). Downtown, High Street Place, məhsuldar restoranları Tiffani Faison (Orfano, Sweet Cheeks, Pələng Mama) və Bad Donutun qəribə əlavələri ilə (kartof cipsi, hər kəs?) Bir xam barı olan Dive Bar -ı qəbul edəcək.

Ən yaxşısı, bu format maraqlı yemək yeyənlərə örnək götürməyə və gəzməyə imkan verir. İki saatlıq yemək yeməyə ehtiyac yoxdur. Zəncirlər əvəzinə, bu restoranlar Bostonun təqdim etdiyi ən yaxşısını göstərir, heç bir yapışqan sirr ət görmür.


Eater Boston 38 Arxivi

2015 -ci ilin İyul ayında, Boston bölgəsinin ən vacib yemək yerlərindən 38 toplusu olan Eater 38 -ni üç ayda bir yeniləmək üçün fiziki tərzimizdə bir qədər dəyişiklik etdik. Əvvəlki kimi bəzi köhnə məlumatları bəzi yeni məlumatlar ilə birləşdirən yeni bir xəritə yaratmaq əvəzinə, eyni xəritədə mövcud xəritəni yeniləyirik. Bu o deməkdir ki, keçmişdə hər əvvəlki 38 -in arxivi var idi, lakin irəlilədikcə silinmiş xəritə nöqtələri sadəcə əbədi olaraq yox olurdu.

Beləliklə, təqaüdçü xəritə nöqtələrinin ayrı bir arxivini burada saxlayırıq. Hər bir restoran (və xəritədə sonuncu dəfə göründüyü vaxtdan bəri onun təsviri) görünməyən ayın altında verilmişdir.

Bundan sonra ən aktual Eater 38 həmişə tapılacaq tam burada. Ənənəvi olaraq, hər dəfə müxtəlif səbəblərdən hər rübdə təxminən üç -dörd restoranı dəyişdiririk, daha böyük bir təmir edirik.

2021 -ci ilin aprelində təqaüdə çıxdı:

  • Tanım:Tanam-Somerville'de yemək və pərakəndə satışda yerləşən kiçik, işçilərə məxsus Filipinx Amerika restoranı-Eater Boston 2019 İlin Restoranı qazandı. Hekayəsi gecədən asılı olaraq çox yeməkli yeməklər və kamayan tərzi ziyafətlər vasitəsilə izah olunur. Həftəlik kokteyl və qəlyanaltı saatları, COVID-ə qədərki dövrlərdə məşhur idi-donuz əti mini siopao sandviçləri ətrafdakı ən yaxşı yeməklər arasındadır.

2021 -ci ilin yanvar ayında təqaüdə çıxdı:

  • Şou: Yüksək enerji ilə dolu Shōjō, "Shojonator" burger (kimchi velveeta ilə tamamlanan), bulgogi dana bao və qatil kokteyl siyahısı kimi yeməkləri artıraraq Asiya füzyonuna yeni bir dönüş gətirir. Köhnə məktəb klassiklərinin qonşuluğunda bir az müasir bir parıltı var və bir şəkildə eyni anda fərqlənir və Bostonun Çin mahalına uyğun gəlir. (Qeyd: Shōjo bir ay davam edən qış yuxusundan sonra yenidən açıldı və 2021-ci ilin aprelində Eater Boston 38-ə əlavə edildi.)

2020-ci ilin Noyabr ayında təqaüdə çıxdı (2020 yaz və yaz yenilikləri COVID-19 pandemiyası səbəbindən baş vermədi):


Videoya baxın: FATHERS DAY @#BTS POPUP STORE (Oktyabr 2021).