Yeni reseptlər

Hops ilə hazırlanan 7 ruh


Gözlənilməz, lakin dəbli bir matç

Bu yaxınlarda hopmaniya spirtli içkilər bazarına girdi.

Zanaat pivə hərəkətinin əziz tərkib hissəsi, şerbetçiotu əslində Humulus lupulus hop bitkisinin çiçəkləridir. Solğun ales və IPA'lara verdikləri cəsarətli, acı və meyvəli tatlarla ən çox tanınan şerbetçiotu, uzun müddətdir ki, Çinə aiddir və səkkizinci əsrdə Avropaya yayılmışdır. Başlanğıcda, şerbetçiotu yuxu və rahatlama vasitəsi olaraq istifadə olunurdu, lakin qərbə doğru hərəkət etdikdə, pivənin xarab olmasını azaltmaq üçün dəmləmə prosesinə daxil oldular; təbii antibiotiklərdir. Brewers daha sonra xoşbəxt yan təsirini kəşf etdilər - atlamaların təbii acılığı son pivədəki maltların şirinliyini balanslaşdırmağa kömək etdi.

Son zamanlarda layiqli bir barda olan hər kəs, şirəli biraların çox populyarlaşdığını bilir və rəqəmlər IPA-nın ölkədə ən çox satılan sənətkar pivə növü olduğunu söyləyir. Şerbetçiotu o qədər dəbdədir ki, şerbetçiotu tampon stikerləri, yeni köynəklər və hətta şerbetçiotlu ətirli sabunlar ala bilərsiniz. Bununla birlikdə, pivə sənayesinin xaricində şerbetçiotu istifadəsi çox kiçik idi, əsasən İsveç və Latın Amerikasındakı qaranlıq içkilərlə və bəzən çovdar çörəyindən hazırlanan mayalanmış bir içki olan bəzi kvas növlərində məhdud idi.

Son vaxtlar, hopmaniya spirtli içkilər bazarına girdi. Bir sıra Amerika damıtıcıları, öz ruhlarında şerbetçiotunun fərqli ləzzəti ilə oynamağa başladılar. Bu içkilər ümumiyyətlə bir az acı bir dad da daxil olmaqla, ən çox düşündükləri "çirkin xüsusiyyətlərə" malikdir. Oradan, viskilər, araqlar və cinlər çiçəkli və bir qədər sabunludan sitruslu və ədviyyatlı ətirlər və tatlar gamutunu idarə edə bilərlər. Şerbetçiotu sirrə bioloji olaraq yaxın olduğu üçün (hər ikisi də Cannabacuae cinsindəndir), bəzi ruhlar hətta fərqli bir marixuana ləzzətinə malikdirlər. Ümumiyyətlə, şerbetçiotu əlavə etməklə bu ləzzət müxtəlifliyi, çox maraqlı bir içki qrupunu sınamağa məcbur edir.

Səs -küyə vuraraq səs -küyə layiq yeddi hoppana -hoppana ruhu yoxlayın.

- Jen Kilius, İçki Milləti

The Drink Nation -dən Daha Fazlası:

Keçilərdən Taxıllara: Golia Vodka'nın David Süleymanla bir müsahibəsi
Bütün Zamanların Ən Yaxşı 20 İçməli Sitatı
Şerbetçiotu ilə hazırlanan 7 ruh: Çox çətin, lakin modaya uyğun bir uyğunluq


Ruh halınızı qaldıracaq 13 alkoqolsuz içki

İçki sənayesi o qədər də sərt olmayan birinin tökülməsini həmişəkindən daha asanlaşdırır. Bu gün, əhvalınızı təqib etməyə meylli olan asılılıq olmadan qaldırmaq üçün demək olar ki, hər hansı bir ruh və mdashgin, viski, rom və mdashplus iksirlərinin içkisiz bir versiyasını tapa bilərsiniz. İmbib etməməyinizin səbəbləri nə olursa olsun, aşağıdakı seçimlərinizdə içə bilərsiniz.

Maraqlı Elixir içkiləri birbaşa şüşədən yudumlamaq üçün hazırlanır. Marka qazlı su, müxtəlif şirələr, bəzi otlar və adaptogenlərdən ibarət dörd qarışıq hazırlayır. 1 nömrəli, Negroni -dən ilhamlanan acı bir nar dadına malikdir (bir az sitrus meyvəsi ilə qarışdırılır). Qızıl kök ekstraktı və mdashor rhodiola & mdashtoo ilə doludur, bu da yorğunluqla mübarizə aparır və enerjinizi artırır.

2, 3 və 4 nömrələrini sınamaq istəyirsiniz? Curious Elixir sizə aylıq olaraq çatdırıla bilən (və istənilən vaxt ləğv edilə bilən) müxtəlif paketlər təqdim edir.

Seedlip, "içməyəndə nə içmək olar" olmaq missiyasındadır. Bu butulka, sitrus meyvələri qabaqcıl distillə edilmiş botanika və ekstraktların qarışığıdır. Mandarin qabığı, qan portağalı, zəncəfil və limon otundan dadacaqsınız. Üstünə tonik və portağal qabığı ilə bükün və hazırsınız.

Bu Seedlip'i qarışdırmaq üçün markanın qurucusu 1651 -ci il adlı bir kitabdan ilham aldı Damıtma Sənəti. Yamayka bibəri, kakule, torpaq palıd və kaskarilla qabıqları olan sitrus bitkisindən biraz daha rahatdır. Parlaq sitrus meyvələri də var. Zövqünüzə uyğun hər hansı bir qarışdırıcı ilə birləşdirin.

Seedlip -in üçlüyünü tamamlamaq, bir cin sevgilisi olsanız, əldə edə biləcəyiniz bu bitki mənşəlidir. Şirin noxud və saman notları olan "İngilis kəndinin çiçək bayramı" dır. Dadacağınız otlar nanə, rozmarin, kəklikotu və şerbetçiotudur. Zövqünüzə görə qarışdırın, aşağıdan yuxarıya doğru.


San Juan Adası Damıtma Zavodu

Üç iş ortağımız: Rich Anderson, Suzy və Hawk Pingree. Hamımız birlikdə San Juan Adasında gözəl kiçik partiyalar və spirtlər hazırlamaq üçün birlikdə çalışırıq. 14 fərqli cin (həqiqətən!), Bir neçə ləzzətli likör və ətirli brendi və Amerika Craft Ruhlar Dərnəyindən qızıl və ən yaxşı, eləcə də Amerika Distillindən ən yaxşı sinif mükafatlı alma brendi hazırlayırıq. İnstitut 2014.

Ümid edirik ki, Distillery və Ciderworks -də dadmaq üçün bizə qoşulacaqsınız, çox əyləncəli və əslində təhsillidir. Adətən dadma zamanı qaçdığımız gözəl bir misdən ibarət Adrianımız var. Roche Harbor Resort -dan bir mil aralıdayıq.

Gözəl Adolf Adrian qazanımız hələ də Almaniyada əl ilə hazırlanmışdır, hamısı mis və içəridən döyülmüşdür və cilalanmış saxlamaq sevindiricidir. Westcott Bay Cider -in 50 qallonunu qazsız yerə qoyduq və bacardığımız ən keyfiyyətli alma suyu (təzə meyvə distilləsi) əldə etmək üçün çox yavaş -yavaş qızdırırıq. Tipik olaraq 4-6 saatlıq bir qaçış, 78% etanoldan (ürək) təxminən bir neçə galon istehsal edir. Bunun çoxu yaşlanma üçün köhnə 59 galon Fransız Limuzin palıd çəlləklərinə gedir.

Arzumuz, bir çoxunu Westcott Bay Cider -dəki bağçamızda yetişdirdiyimiz və yığdığımız Vaşinqton alma ilə alma brendi və müstəsna cinlər hazırlamaqdır.

San Juan Adalarındakı iqlim, Normandiya iqliminə çox oxşardır, burada incə sidrlər, pommeauslar (alma suyu və Apple Eau de Vie qarışığı) və Calvados hazırlanır. Bu fransız fermerlərinin istehsalı üçün istifadə etdikləri üsullardan istifadə edirik - sidrini gözəl bir mis ilə eau de vie halına gətirmək və köhnə Fransız Limuzin palıd çəlləklərində yaşlandırmaq.

Mikro partiyamız, məhdud miqdarda spirtlər, keyfiyyəti maksimuma çatdırmaq üçün təcrübələr aparmaq və ləzzətlərimizlə oynamaq imkanı verir. Ruhlarımızı yerli mağazalara paylayırıq, ancaq bəzi istisnalar istisna olmaqla San Juan adaları xaricində mövcud deyil (Spod Hop Cin və Məhsul Seçim Cinini Sododakı Esquin, Bellevue, Northgate, Interbay və Lynnwood və Capco West Seattle).

Dadlı otağımızı, möhtəşəm mənzərələrimizi, müstəsna iqlimimizi və istehsal etdiyimiz ləzzətli içkilər və şirniyyatlarla tanış olmaq üçün San Juan Adasına gəlin.

Şənbə günləri 1 -dən 4 -ə qədər məhdud dequstasiya edirik.

Daimi iş vaxtımızı təyin edə bilmirsinizsə, həftə ərzində işlədiyimizi görmək üçün bizimlə əlaqə saxlayın. Adətən sizinlə bir neçə dəqiqə keçirə və əlimizdə olanı göstərə bilərik. Ən yaxşı əlaqə 360 472 1532 nömrəsinə yazmaqdır.


Yaradıcılar Mark

Bu reseptə Bourbon Whiskey Essence və American Barrel Oak plus təlimatlarının qarışığı daxildir. Sadəcə 40% ruh və palıd yaşını 2 həftə əlavə edin. Orijinal Maker Markının parlaq bir klonu.

Jack Daniels

Mükəmməl Jack Daniels Bourbon Clone barel palıdında incəlik və yaşlanmanı qarışdıraraq aylar keçirdik. biz bunu sevirik və müştərilərimiz də.

Tərkibi …… bu bir sirrdir, amma deyək ki, hamarlığı təmin etmək üçün kömürlənmiş Amerika barel palıd, burbon və viski qarışığı və gizli bir tərkib hissəsini ehtiva edir.

Vəhşi Türkiyə

Vəhşi Türkiyə reseptimiz bizim tərəfimizdən hazırlanmadı, baxmayaraq ki, biz bunu iddia etmək istərdik. Ən yaxşı və ən coşqun distilləçilərimizdən biri bunu icad etdi və ilk dəfə dadanda… Vay. cox gozeldir ... ... buna gore de paylasmamaq cox yaxsidir.


Ən Yaxşı Alkoqolsuz Əsas Ruhlar

Bazar ertəsi zərif, möhkəmləndirici acı və bitki balansı təəccüblü dərəcədə qabiliyyətli bir cin əvəzi yaradır.

Qarışıq bir yerdə xiyar və ardıc ilə incə aromatiklər əvvəlcə sizi salamlayır, amma uzun, yarı acı bitirmə, London Dry cin üçün ən yaxşı yaxınlaşmalardan biridir.

Gözəl, kabartmalı, Art Deco-dan ilhamlanan etiket rəfdə də cazibədar görünür. Bazar ertəsi Zero bir NAgroni -də xüsusilə yaxşı işləyir.

Ritualın tekila alternativi (cin və viski kimi) acıdan daha çox istiliyə malikdir, sağ kokteyldə içki tekilalarının yanmasını mükəmməl şəkildə təqlid edən bir bibər noxudu.

Botanika hələ də incədir, ancaq Ritual bu istiyə gəldikdə incə bir şeydir.

Ritualı NA Meksika Qatırında, layiqli bir zərbə ilə parlaq, ədviyyatlı bir sipərdə sınayın.


4. Pirinç: Kikori Viski (50 dollar)

Bir viski içən kimi Kikori qurucusu Ann Soh Woods "daha incə və daha parlaq bir dadlı viski" axtarmağa başladı. Onu razı salacaq bir şey tapa bilməyərək, özününkünü yaratmağa qərar verdi. Rays onun üçün məntiqli bir seçim idi. Texniki cəhətdən taxıl olsa da, buğda, çovdar və arpa kimi dənli bitkilərdən daha yumşaq bir profilə malikdir. "Pirinç Yaponiya və Asiyanın əsas məhsuludur və aradığım aromatik ləzzət profilini təqdim edə biləcəyini bilirdim" deyir Woods. "Burundakı çiçəkli notlar və damağımda müxtəlif kokteyllərin əsasını təşkil edəcək xırtıldayan, təmiz bir dad axtarırdım."

Pirinç viskisi əslində yaşlı şochu olsa da, ABŞ -da heç kim shochu üçün qışqırmır. Yapon viskisinə isə yüksək tələbat var və Yapon qaynaqlı düyüdən hazırlanan Kikori möhkəm bir nümayiş etdirdi.


Rushmore IPA (Bütün Taxıl)

Rushmore IPA, üç Big Brew 2017 rəsmi reseptindən biridir. Bütün rəsmi reseptlərə baxmaq və ya yaxınlığınızda Big Brew tədbiri tapmaq üçün Milli Homebrew Günü üçün Big Brew saytına daxil olun. Bu homebrew reseptinin çıxarış versiyasına da baxa bilərsiniz.

Aşağıda John Palmerin yeni yenilənmiş kitabından bir parça verilmişdir Necə dəmləmək olar:

"Amerika IPA, ümumiyyətlə, Chinook, Centennial və Cascade kimi Amerika 'C' şerbetçiotu ilə əlaqədardır, həm də tropik meyvə aromaları ilə Yeni Zelandiya və Avstraliyadan gələn yeni Sakit Okean növləri ilə əlaqədardır. Aşağıdakı Rushmore IPA resepti, West Coast IPA ilə mürəkkəbliyi artırmaq üçün kifayət qədər karamel və Münhen səməni. "

Verim: 5 galon (18.93 L)

Rushmore IPA, üç Big Brew 2017 rəsmi reseptindən biridir. Bütün rəsmi reseptlərə baxmaq və ya yaxınlığınızda Big Brew tədbiri tapmaq üçün Milli Homebrew Günü üçün Big Brew saytına daxil olun. Bu homebrew reseptinin çıxarış versiyasına da baxa bilərsiniz.

Aşağıda John Palmerin yeni yenilənmiş kitabından bir parça verilmişdir Necə dəmləmək olar:

"Amerika IPA, ümumiyyətlə, Chinook, Centennial və Cascade kimi Amerika 'C' şerbetçiotu ilə əlaqədardır, həm də tropik meyvə aromaları ilə Yeni Zelandiya və Avstraliyadan gələn yeni Sakit Okean növləri ilə əlaqədardır. Aşağıdakı Rushmore IPA resepti, West Coast IPA ilə mürəkkəbliyi artırmaq üçün kifayət qədər karamel və Münhen səməni. "


Ən Yaxşı Kiraz: Woodford Reserve Baharatlı Albalı Bitters

Hər növ qaranlıq ruhları tamamlayır

Qaranlıq ruhlarla ən yaxşı işləyir

Woodford Reserve nəinki böyük burbon qazandırır, həm də inanılmaz acılar verir. Xüsusilə, ədviyyat albalı ləzzəti olduqca hit edir. Woodford Reserve damıtma zavodundan ilhamlanıb və əsl burbon palıd çəlləklərində qocalmış olan bu premium acı şüşə, hər cür qaranlıq ruhları tamamlayır. Birinci dərəcəli baharatlı albalı ləzzəti üçün Manhattan, köhnə və ya hər hansı digər əsas viski kokteylinizə bir neçə damla əlavə edin.

Ölçü: 2 unsiya | ABV: 45% | Tərkibi: Alkoqol, su, təbii tatlar (gentian kökü, albalı, ədviyyat)


RUHLAR

FREELAND GIN

Freeland Spirits Gin, təzə, Sakit Okeanın şimal -qərbindəki maddələrdən istifadə etməyə imkan verən, vakuum distillə ilə yanaşı, ənənəvi istilik distilləsinin unikal bir qarışığı ilə hazırlanmış kiçik bir partiyadır. Təzə bitki mənşəli rozmarin, nanə və xırtıldayan xiyar burnu qaldırır. Qreypfrut və limon qabığı tünd ardıc və cəsarətli ədviyyəni parlaq edir. Çəhrayı bibər, keşniş və ulduz anis hələ də mis qabda 10 əlavə qurudulmuş bitki ilə qarışdırılır.

Bitirin: mürəkkəbliyi ilə davam edir

Dad: Təzəlik ilə balanslaşdırılmış laylı ədviyyat, təəccüblü hamar toxuması, yuvarlaq bədəni

Aroma: Bağ bitkiləri, canlı ədviyyatlar, sitrus meyvələri, çiçək ipuçları, ladin alt tonları

FREELAND BOURBON

Freeland Bourbon, cənuba və Freeland Ruhlarının adı olan nənə Freeland'a hörmət edir. Yumşaq karamel, vanil və ədviyyat kömürlənmiş Amerika palıd çəlləklərindən viskiyə rəqs edir. Oregon ştatının Elk Cove Pinot Noir çəlləklərində son istirahət, Sakit okeanın şimal -qərb sahilinə bir element əlavə edir. Balların aromasına və dadına uyğunlaşmaq üçün Usta Distillerimiz Molly Troupe tərəfindən dəqiqliklə qarışdırılmışdır.

Bitirin: uzun və məxmər

Mash Bill: 70% qarğıdalı, 20% çovdar, 10% malt arpa

Dad: Vanil fasulyesi, kakao və ədviyyatla qatlanmış yuvarlaq və hamar, yumşaq karamel və bişmiş giləmeyvə

Aroma: Toffee, marmelad, hisə verilmiş peçenye və mixək

FREELAND CENEVRE

Hollandiyalı cin nənəsi Freeland's Geneva, hər şeydən ilhamlanaraq, Oregonda yetişdirilmiş çovdarı bir çox dadlı və dadlı botanika ilə nümayiş etdirir. Cazibədar ədviyyat zirvələri və Willamette Vadisi fındıqlarının göstərişləri ilə zənginləşdirilmiş zəngin taxıl onurğası. Səliqəli və ya klassik bir viski kokteylindən zövq alın. Cenevrə, Portland, Oregon ştatında əl istehsalı olan taxıldır.

Aroma: təzə bişmiş çörək, botanik lift ilə irəli taxıl

Dad: fındıq, ardıc və ədviyyat alt tonları ilə zəngin qatlı çovdar və qarabaşaq yarması


10 Ödüllü Ev Brew Recipes

Ölkənin ən qədim ev istehsalı klublarından olan New York City Homebrewers Gildiyasının üzvlərindən yarışmalarda uğur qazanan bəzi reseptləri paylaşmalarını istədik. Bir çox pivə tərzini və dəmləmə üsullarını təmsil edən 10 qatil qarışığı geri qaytardıq. (Qeyd: Bəzi ixtisas jargonlarının tərifləri üçün sonunda lüğətə və ipuçlarına baxın.)

Pivəçi: Phil Clarke Jr.
Stil: Ağır İskoç
Müsabiqənin nəticələri: Knickerbocker Brews Döyüşündə güclü ales kateqoriyasında birinci yeri qazandı (2001)

Çıxarış resepti, 5 galonluq partiya ölçüsü
Orijinal çəkisi: 1.120
Son çəkisi: 1.030
Acılıq: 32 IBU
Həcminə görə spirt: yüzdə 9,5

15 kilo yüngül quru səməni ekstraktı
16 unsiya 55 dərəcə Lovibond kristal səməni
4 unsiya şokolad malt
4 unsiya torf ilə çəkilmiş səməni
2.25 unsiya qara səməni
1 unsiya Northern Brewer şerbetçiotu (yüzdə 10 AA), 60 dəqiqə

Taxılları 1 qallon 150 dərəcəlik F suda 30 dəqiqə isladın. 1 gallon 150 F su ilə doldurun. 1 qallon su əlavə edin və qaynadək gətirin. İstidən və Quru Malt Ekstraktından çıxarın. Qaynadın, müntəzəm qarışdırın. 1 unsiya Northern Brewer hop pelleti əlavə edin.

Daimi qarışdıraraq 60 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın və sərinləyin. Fermentləşdirmə kovasına/karboya əlavə edin və soyuq su ilə 5 qallona əlavə edin.

Fermentasiya: Yaxşı havalandırın və Wyeast 1728 Scottish ale mayasının iki aktivator paketini qoyun. 12 saat sonra yenidən havalandırın. İki həftə ərzində 60 F -də mayalanmasına icazə verin. Daha dörd həftə 60 F -də oturmasına icazə verin. 1 stəkan isti suda həll edilmiş 1/2 fincan bal ilə astarlayın. Altı həftədən sonra şüşə və nümunə.

Hakimlərin qeydləri: "Gülünc şəkildə üstdən və üslub üçün çox böyük. Daha çox xahiş edirik!"

Pivəçi: Phil Clarke Jr.
Stil: Əlavə xüsusi acı
Müsabiqənin nəticələri: 2006 Knickerbocker Brews Döyüşündə İngilis solğun ales, Alman buğda və çovdar biraları və turş biralar kateqoriyasında ikinci yeri tutdu.

Tam taxıl resepti, 5-gallon partiya ölçüsü
Orijinal çəkisi: 1.052
Son çəkisi: 1.013
Acı: 44 IBU
Alkoqol həcmi: 5.1 faiz

7.75 lirə İngilis iki sıra solğun səməni
.45 lirə Carahell səməni
.68 lirə Victory səməni
.45 kilo arpa
.83 kilo 40 dərəcə Lovibond karamel səməni
1 unsiya Northern Brewer şerbetçiotu (yüzdə 4.8 AA), 60 dəqiqə
1 unsiya Fuggle şerbetçiotu (yüzdə 4.8 AA), 10 dəqiqə
1 unsiya Fuggle şerbetçiotu (yüzdə 4.8 AA), 1 dəqiqə

Taxıl (çatlamış) 16 litr suda 150 dərəcə F -də 60 dəqiqə əzin. Suya 1 xörək qaşığı gips əlavə edin. Wort 1.010 çəkisinə (təxminən 6.5 ilə 7 galon) çatana qədər tökün. Qatıq 5,75 galon həcminə çatana qədər, bəzən qarışdıraraq qurudun. 1 unsiya Northern Brewer hop pelleti əlavə edin və 60 dəqiqə qaynadın, qaynarda 10 dəqiqə qalan 1 unsiya Fuggle şerbetçiotu əlavə edin və qaynadanda 1 dəqiqə qaldı. İstidən çıxarın və 70 F -ə qədər sərinləyin.

Fermentasiya: Yaxşı havalandırın və Wyeast 1084 Irish ale mayasının bir aktivator paketini qoyun. 70 F -də bir həftə mayalanmasına icazə verin. Orta səviyyəyə qaldırın və iki həftə daha 70 F -də oturun. 7/8 fincan bal ilə doldurun, 1 stəkan isti suda həll edin. Şüşə. Altı həftədən sonra nümunə alın.

Hakimlərin qeydləri: Güclü maltalı bel sümüyü bu pivəni fərqləndirir.

Brewers: Ray Girard və Lee Jacobson
Stil: Amerika solğun ale
Müsabiqənin nəticələri: 2010 Hudson Valley Homebrew Yarışmasında Amerika ale kateqoriyasında birinci yer

Tam taxıl resepti, 6-gallon partiya ölçüsü
Orijinal çəkisi: 1.053
Son çəkisi: 1.013
Acılıq: 40 IBU
Həcminə görə spirt: yüzdə 5,3

9 kiloluq Amerika iki sıra malt
1 kilo buğda səməni
1 kiloluq kristal 40L səməni
1 kilo Münhen səməni
0,5 kilo Victory malt

1 unsiya Columbus şerbetçiotu (yüzdə 14 AA), 20 dəqiqə
.5 unsiya Amarillo şerbetçiotu (8.5 AA), 10 dəqiqə
.5 unsiya Centennial şerbetçiotu (yüzdə 10 AA), 10 dəqiqə
1 unsiya Columbus şerbetçiotu (yüzdə 14 AA), 5 dəqiqə
1 unsiya Centennial şerbetçiotu, 0 dəq
1 unsiya Amarillo atlama, 0 dəqiqə

152 dərəcə F. Pişirin. 60 dəqiqə qaynatın

Fermentasiya: Wyeast 1056 ilə 68 F -də mayalanın. Açılsın, çünki bir çox qatran mayanı bağladığı üçün pivə sərtləşəcək. 2,5 həcmdə karbonat. Təzə halda içmək.

Brewerin qeydləri: Bu, 45 bal (50 -dən) kimi gülünc bir şey qazandı. Çox acı olmadan bir çox hop ləzzəti var, böyük maltiness ilə böyük hop dadını balanslaşdırır. Ənənəvi acı şerbetçiotu yoxdur, hamısı partladı (çoxlu miqdarda şerbetçiotu qaynağın sonunda əlavə edildi). Yəqin ki, klassik bir nümunədən daha aqressivdir, amma çox içkindir (şerbetçiotu sevirsinizsə).

Brewers: Jacques Alcabes və Mathias Willner
Stil: Çovdar brettanomyces ilə
Müsabiqənin nəticələri: Homebrew Alley 6 -da Belçika ixtisas ale kateqoriyasında üçüncü yer (2012)

Qismən püresi resepti, 5 galonluq partiya ölçüsü
Orijinal çəkisi: 1.065
Son çəkisi: 1.015
Acılıq: 31.5 IBU
Alkoqol həcmi: yüzdə 6,7

3 kilo çovdar səməni
2,5 kilo Belçika pilsner səməni
1 kilo qəhvəyi Belçika qəndli şəkər
0,5 kilo CaraWheat Malt
3,5 kilo əlavə yüngül quru səməni ekstraktı
0.75 unsiya Chinook şerbetçiotu (yüzdə 14.1 AA), 50 dəqiqə
1 unsiya East Kent Golding şerbetçiotu (yüzdə 5,7 AA), 15 dəqiqə
.5 unsiya Chinook şerbetçiotu (yüzdə 14.1 AA), 2 dəqiqə

White Labs WLP565 2 flakon Belçika Saison I Ale
1 flakon White Labs WLP650 Brettanomyces Bruxellensis
Birincil mayalanmada 2 paket (WLP565), lakin maya başlanğıcı yoxdur. Sarsılmış karbohidrat. Mayanın son 10 dəqiqəsində maya qidası və burulğan tableti.
İkinci dərəcəli 1 paket WLP650

Taxılları 150 dərəcə F -də 60 dəqiqə bişirin və quru otu 90 dəqiqə qaynatın.

Fermentasiya: White Labs WLP565 mayasından iki flakon tökün, fermentatoru havalandırın və 3 həftə mayalayın, ikincilliyə keçin və təxminən bir həftə çovdar viskisinə batırılmış Brettanomyces və 2 unsiya palıd əlavə edin. (Həm də çovdarın içinə tökün.) Kefinqdən və ya butulkadan əvvəl ikincil fermentasiya üçün səkkiz həftə icazə verin.

Brewerin qeydləri: Fikir, nədənsə bir at tövləsinin yanını yaladığınız kimi, ədviyyatlı və əyləncəli bir şey əldə etməyə çalışmaq idi, amma gözləniləndən daha təmiz olduğu ortaya çıxdı. Mayalar birlikdə yaxşı işləyirdi və çovdar və palıddan heç bir ləzzət çox təsir edici deyildi. Birincil mayalanmadan sonra brettanomycesin əlavə edilməsi, funk -ı daha təvazökar bir həddə qədər məhdudlaşdırdı. Mənə görə, bu növ eksperimental pivə təxminən iki şeydir. Biri, bənzərsiz bir fikir və inkişaf etdirmək üçün maraqlı bir ləzzət profilindən başlayaraq. Və ikisi, qəribə təcrübələr bu və ya digər cəhətdən çox güclü çıxdıqca başlayan biralarımın balansı və mdashmany, bunun üçün heç bir düstur bilmirəm, baxmayaraq ki, bu təcrübə və şansın bir birləşməsidir.

Pivəçi: Zack Kinney
Stil: Haba və ntildeero ilə Amerika IPA
Müsabiqənin nəticələri: Hudson Valley Homebrewers 22 -ci İllik Müsabiqəsinin ədviyyat, ot və ya tərəvəz pivəsi kateqoriyasında birinci yer (2012)

Tam taxıl resepti, 5.25-galon partiya ölçüsü
Orijinal çəkisi: 1.068
Son çəkisi: 1.010
Acılıq: 82.3 IBU
Həcminə görə spirt: yüzdə 7,7

11 kilo Briess iki sıra səməni
1 kiloluq Briess Ağ Buğda
1 kilo Münhen səməni
1 kilo Vyana səməni
11 unsiya Gambrinus Bal Malt
5 unsiya Kristal 20L
.5 unsiya Warrior hop pelleti (17.2 AA) və mdashfirst wort, 60-dan çox dəqiqə
1 unsiya Centennial hop pelleti (8.7 AA), 60 dəqiqə
.5 unsiya Warrior hop pelleti (17.2 AA), 15 dəqiqə
1 unsiya Citra Hop qranulları (13.4 AA), 5 dəqiqə
1 unsiya Warrior hop pelleti (17.2 AA), 5 dəqiqə
1 unsiya Citra Hop qranulları (yüzdə 13.4 AA), alovlanma
1 unsiya Citra Hop qranulları və mdashdry-hop, yeddi gün
1 unsiya Cascade hop pelletləri və mdashdry-hop, yeddi gün
1 biber & ntildeero çili bibəri (Açıq alovda təxminən 3 dəqiqə qızardılmış bibər, xarici dəriyə bir az çörək almaq üçün kifayətdir. Sonra yarıya bölün və sterilizasiya etmək üçün 48 unsiya 46 unsiya araqda isladın. Bütün bibəri əlavə edin. yeddi gün ikincil və bitmiş pivəyə yenidən qarışmaq üçün arağı ayırın.)
3 şüşə WLP001 California Ale

151 dərəcə F -də 60 dəqiqə püre edin və 168 F -də 10 dəqiqə püre edin. 60 dəqiqə qaynatın. Mayalanarkən, oksigenlə doyurmaq üçün təxminən 5 dəqiqə ərzində yellənmiş karbohidrat istifadə edin. 3 flakon maya əlavə edin (başlanğıc yoxdur).

Fermentasiya: 68 F-də üç həftə ərzində birincil fermentasiya. İki gün soyuq soyuqluq. Yeddi gün ərzində 1 unsiya Citra, 1 unsiya Cascade və 1 haba & ntildeero çili bibəri (pit, toxum və hamısı) ilə ikincil və quru hop/quru-haba & ntildeero-ya gedin. Soyuq qəza, iki gün ərzində fıçı və karbonatla doldurulur.

Su profili: NYC tap suyu və püre etmək üçün 2 çay qaşığı gips (kalsium sulfat) əlavə edin.

Brewerin qeydləri: Bu resepti bir neçə dəfə dəmlədim (bu reseptin başqa bir versiyası 6 -cı İllik Yeni İngiltərə Regional Homebrew Yarışmasında eyni kateqoriyada birinci yerə qoyulmuşdur) və hələ də əsas IPA -nın müəyyən elementlərini düzəldirəm, amma ümumi konsepsiya işlək görünür : möhkəm bir səməni onurğası üstəgəl möhkəm acılıq plus təzə Amerika sitrus/tropik şerbetçiotu plus haba & ntildeero çili bibəri ləzzəti/istisi. Haba & ntildeero ilə quru atlama mənə kifayət qədər ləzzət və ya istilik vermədi, buna görə də ölçülmüş miqdarda dəmlənmiş araq əlavə etdim. Bununla birlikdə, ikincidən sonra və arağı əlavə edərkən istiliyi aşmadığınızdan əmin olmaq üçün pivəni dadmaq vacibdir. Bu pivə barbekü və ya Meksika yeməkləri ilə əla gedir.

Hakimlərin qeydləri: "Yaxşı bir şerbetçiotu tarazlığı olan Böyük Amerika IPA çox yaxşı pivə bibərin üstün istiliyi yalnız bir anda içki içə bilər !!" "Bu zəhmli bir pivədir! Amerika şerbetçiotu ilə möhkəm IPA onurğası və əlavə edilən bənzərsiz sitrus keyfiyyəti gözəldir. Balanslaşdırılmış bibər əlavə etmək müstəsna bir şeydir. Zəhmət olmasa mənə bir az göndərin!"


Videoya baxın: This music can be listened to forever!!! The most Beautiful Music in the world! (Dekabr 2021).