Yeni reseptlər

Məşhur Tokio Sushi Restoranında yanğın


Bazar ertəsi səhər üç ulduzlu Michelin suşi restoranı Sukiyabashi Jiroda yanğın baş verdi.

Bazar ertəsi səhər Tokiodakı üç ulduzlu Michelin Guide suşi restoranı Sukiyabashi Jiroda yanğın baş verdi.

Görə Yaponiya Bu gün, polis, yanğının saat 11.30 ətrafında doqquz mərtəbəli Ginza binasının B2f mərtəbəsində başladığını bildirdi. Yanğın restoran ləvazimatlarının saxlanıldığı anbarda baş verib.

Yanğınsöndürənlər bunun Sukiyabashi Jiroda suşi aşpazının sümükdən bonito çəkmək nəticəsində baş verdiyinə inanırlar. Anbara qaytardıqdan sonra, çox güman ki, saman alovlandı.

Yanğın nəticəsində xəsarət alan olmayıb, baxmayaraq ki, B1 mərtəbədəki anbarın tavanı dağılıb. Yanğının söndürülməsi təxminən bir saat çəkdi.

Sushi ustası Jiro Ononun sahibi olduğu və idarə etdiyi Sukiyabashi Jiro, son altı ildə üç ulduzlu Michelin seriyasını qorudu. Restoran filmlə məşhurlaşdı "Jiro Sushi Xəyalları" və idi 2013 -cü il üçün Asiyanın 101 ən yaxşı restoranı siyahısında 15 -ci sırada.


ɽünyanın ən yaxşı suşi restoranı və#x27 üç Michelin ulduzundan məhrum edildi

'Dünyanın ən yaxşı suşi restoranı' üç Michelin ulduzundan məhrum edildi.

Ancaq çərşənbə axşamı Tokioda elan edilən qərarın, restoranın orkinos qarnının keyfiyyəti və ya sirkəli düyü tutarlılığı ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bunun səbəbi artıq ictimaiyyətə açıq olmamasıdır.

Michelin Bələdçisinin sözçüsü, son Tokio nəşrini təqdim edərkən, "Sukiyabashi Jiro'nun geniş ictimaiyyətdən olan rezervasyonları qəbul etmədiyini qəbul edirik" dedi.

Əlavə etdi: "Restoranın ulduzlarını itirdiyini söyləmək doğru deyildi, amma bələdçimizdə bu mövzuya aid deyil. Michelin siyasəti, hər kəsin yeyə biləcəyi restoranları təqdim etməkdir. "

2019 bələdçisində üç ulduzla mükafatlandırılan Tokiodakı Sushi Saito, eyni səbəbdən son nəşrdən çıxarıldı.

Barak Obamanın 2014 -cü ildə Yaponiyanın baş naziri Shinzo Abe ilə birlikdə nahar etdiyi məşhur eksklüziv restoran Jiro, 2007 -ci ildə kulinariya bələdçisinin ilk Tokio nəşrindən bəri hər il üç Michelin ulduzu aldı və 2011 -ci ildə Jiro Dreams haqqında sənədli filminin mövzusu oldu. Suşi.

Sahibi Jiro Ono, hələ də böyük oğlu Yoshikazunun köməyi ilə 90 -cı illərdə suşi təqdim edir. Kiçik oğlu, hər kəsə açıq olan və iki ulduzunu qoruyub saxlayan restoranın bir şöbəsini idarə edir.

Tez -tez sadəcə Sushi Jiro olaraq bilinən, əsas restoran 1965 -ci ildə yüksək səviyyəli Ginza rayonunda açıldı və Fransız aşpaz Joël Robuchon, aktyor Hugh Jackman və müğənni Katy Perrydən ibarət qonaq siyahısına malikdir.

Tələb o deməkdir ki, rezervasyon etmək heç vaxt asan olmamışdı, lakin indi aşpaz seçimi üçün ən az 40.000 yen (285 funt sterlinq) ilə ayrılmaq istəyənlər müntəzəm olmalı, xüsusi bir əlaqəyə malik olmalı və lüks bir otelin konsyerjindən kitab almalıdırlar.

Jironun veb saytı, "hazırda rezervasyonları qəbul etməkdə çətinlik çəkdiyimizi" söylədi və "dəyərli müştərilərimizə narahatlıq verdiyimiz üçün" üzr istədi.

Əlavə etdi: "Təəssüf ki, restoranımız bir anda yalnız 10 qonaq qəbul edə bildiyindən bu vəziyyətin davam edəcəyi ehtimal olunur."

Şinzo Abe və Barak Obama, o vaxtkı ABŞ prezidentinin həyatının ən yaxşı suşi olduğunu dedikləri restoranda. Fotoşəkil: Kabinet İctimaiyyətlə Əlaqələr Ofisi/Jiji Press/AFP, Getty Images vasitəsi ilə

Ono suşi sülaləsinin lələk tökməsi ilk dəfə deyil. Yoshikazu Ono bir dəfə qadınların aybaşı dövrünün dad hissinə təsir etdiyindən aşağı suşi aşpazları hazırladığını söyləmişdi - bu iddia Yapon qadın suşi aşpazları tərəfindən rədd edildi.

Jiro ucuzdan çox uzaqdır kaiten Yapon yeməklərinin qlobal populyarlığının bir hissəsi olaraq London kimi şəhərlərdə yemək səhnəsinin qurulmuş hissələrinə çevrilən konveyer bantlı suşi restoranları.

Obamanın bildirdiyinə görə, Abe ilə birlikdə yediyi suşi "indiyə qədər yaşadığım ən yaxşısıdır" və xüsusilə yağlı, bahalı, orkinosdan kəsilmiş chutoronu çox sevirdi. Ancaq iştahı, aşpazın seçdiyi 20 parçalı menyuya uyğun gəlmədi, o vaxtlar hələ yeməyin yarısı ilə yeməyi dayandırdığını iddia etdi.

Michelin -in 2020 bələdçisi, Tokionun, dünyanın başqa şəhərlərindən daha çox 226 ulduzlu restoranı ilə dünyanın aşpazlıq paytaxtı statusunu gücləndirir. Veb saytında deyilir ki, 11 restoran üçü ardıcıl 13-cü ildir ki, üç ulduzlu reytinqə layiq görülüb.

Nihon Michelin Tire şirkətinin baş icraçı direktoru, "Yüksək keyfiyyətli qida və onu hazırlayan yüksək səviyyəli yerli və xarici aşpazlar üçün bir mərkəz olaraq öz mövqeyindən tam istifadə edərək, dünyanın bir gastronomiya şəhəri olaraq liderliyini davam etdirə bilər" dedi. , Paul Perriniaux, açıqlamasında bildirib.

Suşi aşpazlarının böyük əksəriyyəti kişilər olsa da, Perriniaux, qadın aşbazları olan Tokio restoranlarının sayının hər il artdığını, 2020 -ci il bələdçisində, Michelin ulduzu statuslu üçü də daxil olmaqla qadınların rəhbərlik etdiyi 25 müəssisənin sayının artdığını qeyd etdi.


Tokionu ziyarət edərkən ən yaxşı yeməklər:

1. Suşi ..

Dünya suşinin paytaxtı Tokio, onları dünyanın qalan hissəsində suşidən fərqləndirən yeni səviyyəli suşi əldə etdiyiniz yerdir. İki əsas qazanan faktor: çoxlu təzə dəniz məhsulları və sirkəli düyü aka suşi düyü hazırlamaq üçün vaxt qazanan bacarıqlar. Axı suşi Yapon mətbəxinin ən yaxşı sinonimi olan yeməkdir.

Ən yaxşı xəbər Tokioda hər yerdə və hər büdcədə yaxşı suşi olmasıdır. Sıx bir büdcədə suşidən zövq almaq istəyirsiniz? Ucuz və təsadüfi istiqamətə keçin kaiten zushi (konveyer bantlı suşi) bankı sındırmadan çoxlu dəniz məhsulları seçə biləcəyiniz restoranlar. Mümkün qədər çox suşi içmək bizim ən sevimli yerimizdir! Bir növ teatr suşi təcrübəsi üçün hörmət edə biləcəyiniz Michelin ulduzlu müəssisələr var (büdcəniz icazə verərsə).

Tokioda JOC tövsiyələri:

Ayrıca, məşhur Toyosu Balıq Bazarı içərisinə qoyulmuş suşi birləşmələri ilə də səhv etməyəcəksiniz. Erkən gedin və bir çox suşi səhər yeməyi ilə özünüzü müalicə edin. Sushi Dai və Daiwa Sushi ən yaxşısıdır, lakin yerli əhalinin olduğu hər hansı bir mağaza məyus olmayacaq.

2. Ramen ラ ー メ ン

Mükəmməl çeynənən əriştə, mürəbbəli ramen yumurtası, şirəli char siu donuz əti, bambuk tumurcuqları və şorba bulyonunun qaynar qabında nori təbəqələri. Ramenin təqdimata ehtiyacı yoxdur. Son illərdə dünyanı fırtınaya sürükləyən Yaponiyanın bu ruh yeməyi Tokiodakı yemək səhnəsinə hakimdir və getdikcə daha da yaxşılaşır.

Dəmiryol stansiyalarının və şöbə binalarının arxasında gizlənmiş, gözə çarpmayan küçələrdə sıxılmış və ya böyük çeşiddə ramen çanaqlarını təqdim edən yeməkxanalar arasında sıxılmış ramen dükanları tapa bilərsiniz. Tonkatsu ramen, shio ramen, miso ramen, ədviyyatlı shoyu ramen, tsukemen və soyuq ramen var. Əlbətdə ki, istədiyiniz bütün variantları araşdırın, çünki bura ramen düzəltmək üçün yerdir. Uzaqlaş!

Tokioda JOC tövsiyələri:

3. Tempura .. ぷ ら

Qərəzli ola bilərik, amma heç bir dünya mətbəxinin yaponlar qədər mükəmməl qızardılmış yeməklər yemədiyini söyləməyə cəsarət etmirik! Tempura iddianın bariz sübutudur. Qızardılmış karides və ya ən yüngül, xırtıldayan xəmirə bürünmüş şirin kartofu sevməmək üçün nə lazımdır? Və yalnız Yaponiyada ən yaxşı tempuranın ən yaxşısına xidmət edən ixtisaslaşmış restoranlar tapa bilərsiniz.

Tokioda JOC tövsiyələri:

4. Yakitori 焼 き 鳥

Yakitori, şirin soya şirəsi ilə fırçalanmış və kömür üzərində qızardılmış dadlı şişli toyuq ətidir. Toyuq əti ən çox yayılsa da, Yakitori menyularında şişlərdə başqa ət və tərəvəzlərə də rast gələ bilərsiniz. Opal, qaraciyər, cırtdanlar və dərilərin müntəzəm olaraq göründüyü Yapon toyuq qəssablığının qabaqcıl səviyyəsini öyrənəcəyiniz yer də budur.

Tokiodakı yakitori -dən zövq almaq üçün ən yaxşı yerlərdir izakaya restoranlar (Yapon gastropubları) və xüsusi yakitori restoranları.

Tokioda JOC tövsiyələri:

5. Yapon köri カ レ ー

1800 -cü ilin sonunda İngilislər tərəfindən Yaponiyaya gətirilən Yapon köri, ölkənin ən populyar rahatlıq və rahatlıq qidalarından biri sayılır. Tayland və ya Hindistan üslublu körilərdən fərqli olaraq, Yapon köri yeməkləri daha çox güveçə bənzər bir quruluşa malikdir və ümumiyyətlə istidə daha şirin və yumşaqdır. İlk dəfə köri sınayan insanlara mükəmməl bir giriş təqdim edirlər. Bu da uşaq dostu olduqları deməkdir. Zövq almalı olduğunuz köri yeməklərindən bəziləri: köri düyü, köri udon və Katsu-kare (çörəkli donuz əti ilə köri).

Tokioda JOC tövsiyələri:

6. Soba そ ば

Nə qədər təvazökar olsa da, şirin torpaqlı qarabaşaq yarması Yaponiya üçün xarakterik olan yeməyin zərif sadəliyini təmsil edir.

Ən yaxşı soba ümumiyyətlə evdə sıfırdan hazırlanır və ya daldırma sousu ilə soyudulur və ya əriştə şorbası olaraq isti dashi bulyonda verilir. Yüngül, sağlam, amma ruhdan doyurucu bir şey istədikdə, bir kasa soba üçün gedin.

Tokioda JOC tövsiyələri:

7. Tonkatsu と ん か つ

Çörəkli, qızardılmış donuz əti, Tonkatsu, şnitzelin Yapon versiyasıdır. Əsrlər boyu bir işçi sinif yeməyi və Yapon rahatlıq qidasıdır. Yaponiyada olan hər şey kimi, tonkatsu həm təsadüfi, həm də çox yüksək ola bilər, amma ən yaxşı tonkatsu çöldən ağıldan xırtıldayan, içəridən şirəli və demək olar ki, yağsızdır. Tipik olaraq, buxarda bişmiş düyü, doğranmış kələm, turşu və miso şorbası ilə birlikdə şirin bir ləzzətli sousla verilir.

Tokioda JOC tövsiyələri:

9. Sukiyaki す き 焼 き

Sukiyaki, soyuq havalarda Yaponiyanın ən çox sevilən yeməklərindən biridir, burada qaynar qaynar qazanda şirin və duzlu soya sousu əsaslı bulyonda bişirilmiş təzə tərəvəzlər və nazik dilimlənmiş ət çeşidi. Payızda və ya qışda Tokionu ziyarət edirsinizsə, bu qaynar yeməyi yeməli olduğunuz siyahıda qeyd edin.

Tokioda JOC tövsiyələri:

10. Udon う ど ん

Diqqətinizə layiq olan başqa bir Yapon əriştəsi udondur. Çeynənən, sürüşkən, hamar və elastik olan udon, bütün dərdlərinizi əridə biləcək əriştə növləridir. Udonu tez qızardılmış tempura ilə örtülmüş isti dashi şorbası və ya umami mentsuyu sousunda soyuq və ya udon carborana kimi yaradıcı qaynaşma yeməyi əldə edə bilərsiniz. Biz də mal əti udon, kitsune udon və yaki udon tövsiyə edirik.

Tokioda JOC tövsiyələri:

11. Yakiniku 焼 肉

Yakiniku, əsasən Yapon tərzi barbeküdür, burada incə ət, tərəvəz və ləzzətli daldırma sousu, masanın önünə qoyulur. Hamı ızgaranın ətrafında oturur və yeməkləri bişirir və yeyir. Yapon yeməklərini yaşamağın ən dadlı və şən yoludur.

Tokioda JOC tövsiyələri:

12. Şabu Şabu し ゃ ぶ し ゃ ぶ

Hava soyuduqda, Tokyolitlər şabu-shabu kimi qaynar qablardan yeməklə özlərini isti və rahat saxlayırlar. "Shabu shabu" adı, tərəvəzləri və ətləri çubuq çubuqlarınızla qarışdırdığınızda və qaynar qazanda 'swish swish' səsindən gəldi. Hər kəs masada qaynar qazanın ətrafında oturub, birlikdə bişirir və söhbət edərkən yeyir, ləzzətli xatirələr yaradan bir yeməkdir.

Tokioda JOC tövsiyələri:


Populyar Sushi Roll Menyu Sıralaması

Nigiri suşi kimi, tamaşaçılarımızdan hansı suşi rulonlarını bəyəndiklərini soruşduq. Suşi rulonlarının çeşidləri adları kimi sonsuz olduğuna görə siyahını əksər suşi restoranlarında gördüyümüz daha populyar olanlarla məhdudlaşdırdıq.

10. Tiger Sushi Roll

Əsas maddələr: avokado, karides tempura, xiyar

Tiger (Karides Tempura) Sushi Roll Bəziləri karides tempura rulosu olaraq bilinir, bura avokado və xiyar kimi tərəvəzləri olan bir karides tempurası daxildir. Adı sarı karides tempurasından gəlir və tez -tez pələng izini (qara və sarı) verən yılan balığı sousu ilə verilir. Karides tempurası qoymaq anlayışı Yaponiyada da çox populyarlaşdı və "ten-musu" adlı suşi rulonunda karides tempurası olan onigiri düyü topları var.

"Bu, hər şeyin ən yaxşı birləşməsidir." (Masako, Qadın, 50 yaş)

– Hər kəs tempuranı, xüsusən də karides tempurasını sevir. Bu şirin yılan balığı sousu ilə pələng rulonuna çevrilmək üçün düyü və nori ilə büküləndə daha da yaxşı olur.

9. Philadelphia (Philly) Sushi Roll

Əsas Tərkibi: Somon, Avokado, Kuşkonmaz, Krem pendir

Philadelphia Sushi Roll Çiy somon və qaymaqlı pendirdən ibarət Amerikanın məşhur qaynaşma rulonlarından biridir. Aydındır ki, qaymaqlı pendir dedikdə, Philadelphia Krem Pendirini xatırlayırıq və adın da oradan gəldiyi yerdir. Avokadonun toxumasının yağlı ton balığına bənzədiyi fikri, artıq yağlı somonun üzərinə avokado və krem ​​pendir əlavə edildikdə daha da güclənir.

"Suşimdəki krem ​​pendirin ləzzətini və toxumasını sevirəm! Philly rulonunu almasam, krem ​​pendir əlavə etməyimi xahiş edəcəyəm. " (Nikki, Qadın, 20 yaş)

– Buna krem ​​pendirsiz Philly deyə bilmərik, elə deyilmi? Bəli, davam edin və o krem ​​pendiri istəyin. Və aşbazda olmadığını söyləsə, bəlkə özümüzlə gətirək? Sadə deyil, ətirli krem ​​pendirdən istifadə etsəniz, dadının necə olacağını heç düşündünüzmü?

8. Crush Sushi Roll

Əsas maddələr: ədviyyatlı orkinos, xırtıldayan yosun, Tempura

Tez -tez pələng suşi rulonu ilə qarışdırılır, çünki tərkibində karides tempurası da var. Crunch və Tiger arasındakı əsas fərq xarici görünüşdür. Xırtıldayan rulonda rulonun kənarını əhatə edən "tenkasu" və ya xırtıldayan tempura çörəyi istifadə olunur, bu da rulona əlavə xırtıldayanlıq verir. Bəzi yerlər səhər saatlarında tenkasu hazırlayır, digərləri sifarişə görə hazırlayırlar (maksimum çaxnaşma üçün). Yılan balığı sousu ilə də verilir.

"KRUNÇ ROLLU SEVİN. Bəyəndiyimi söyləməkdən başqa heç bir səbəbim yoxdur. " (Timotey, Kişi, 50 -ci illər)

– 2005-ci illərin ortalarında böhran rulonlarını görməyə başladıq və bu, həqiqətən də başladı. Bir zamanlar 7 dollar civarında olan karides tempurasının böhran olmadan yuvarlandığı vaxt, böhran səbəbiylə 10 dollara qədər yüksəldi. Oh, amma çətinliklə sifariş verməyə kömək edə bilmərik ...

7. Dynamite Sushi Roll

Əsas maddələr: sarı quyruq, karides tempura, fasulye cücərti, yerkökü, avokado, xiyar, bibər, ədviyyatlı mayo

"Dinamit" yeməyi ABŞ -da 2000 -ci illərin əvvəllərində məşhurlaşdı. Xüsusi ədviyyatlı mayo sosu ilə bişmiş/bişmiş dəniz məhsulları idi və çox populyar idi, əslində kimsə dedi ki, cəhənnəm, niyə suşi rulonlarımıza daxil etmirik. Və oradan adətən bir -iki növ dəniz məhsulları (tarak, karides, sarı quyruq və s.)

"Bişmiş mayo çox gözəl bir ləzzətdir və əriymiş pendiri xatırladan digər maddələrlə yaxşı gedir." (Cora, Qadın, 20 yaş)

– Bahis edirəm ki, dinamit rulonunu kəşf edənə qədər dinamit yeməyinin böyük bir pərəstişkarı idiniz. Bəli, bişmiş mayo həqiqətən Amerika füzyon suşi üçün böyük bir ixtiradır.

6. Rainbow Sushi Roll

Əsas Tərkibi: Balıq, Kaliforniya rulonunun üstündəki avokado

Çox yaxşı olduqları üçün rulon istəsəniz, həm də çiy balıq istəsəniz, sifariş etməlisiniz. Göy qurşağı suşi rulonu, müxtəlif dilim balıq və avokado ilə örtülmüş bir Kaliforniya suşi rulosudur. Tez -tez sarı quyruq, qaynadılmış karides, ton balığı və qızılbalıq görürsünüz. Göy qurşağına bənzəyən rəngarəng bir görünüş verir və adın mənası budur. Çox çiy balıq istifadə etməsinə baxmayaraq, o qədər də bahalı deyil (adətən normal Kaliforniya suşi rulonundan təxminən 4-5 dollar civarında).

"İçində balıq növləri var. Çiraşi haqqında fikirlərimlə eynidir. " (Rina, Qadın, 20 yaş)
– Heç ağlıma gəlməzdi, amma haqlısan, chiraşiyə bənzəyir, elə deyilmi?

5. Dragon Sushi Roll

Əsas Tərkibi: Yılan balığı, Yengeç, Xiyar / Avokado xaricində

Əjdaha Bir yılan balığı həvəskarıysanız, əjdaha rulonu bir nömrəli seçiminiz olmalıdır. Əsas rulon mağazadan asılı olaraq fərqli ola bilər, ümumiyyətlə Kaliforniya rulonudur, ancaq üstdən bütün bir yılan balığı alırsınız. Yılan balığı dəniz ilanıdır və ilanlar əjdahalara bənzəyir və beləliklə də əjdaha rulosu adı gəldi. Ancaq əsl əjdahaya bənzətmək üçün onu bəzəyən restoranlar var.

"Çox yaxşı. Bütün sevdiyim şeylər bir rulona birləşdirildi. " (Cavi, Kişi, 30 yaş)

– Yılan balığı əslində dəmir və vitaminlərlə çox zəngindir. Yəni nəinki çox yaxşı, həm də çox sağlamdır.

4. California Sushi Roll

Əsas Tərkibi: Yengeç, Avokado, Xiyar, Nori, Susam toxumu

California Sushi Roll Ən məşhur suşi rulonu 4 nömrəli Kaliforniya suşi rulosunu tutur. Əvvəllər Tojo suşi rulonu adlanan bu, bütün suşi rulonlarının atasıdır. Yengeç əti, avokado və xiyarla bükülmüş uramaki tərzi ilə çiy balıqdan uzaq durmaq istəyənlər üçün yeməyi təhlükəsiz edir, lakin inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Ancaq getdikcə daha aşağı səviyyəli suşi restoranları yengeç olaraq "təqlid yengeç ətləri" istifadə edirlər. Fərqini necə izah edirsən? Yengeç ətinin xarici görünüşü qırmızıdır və çubuq şəklindədirsə, bu saxtadır. Həqiqi yengeç əti ümumiyyətlə kiçik parçalara bölünəcək. Qiymətə aldanmadığınızdan əmin olun. (Kaliforniya Sushi Rollunun təqlidi: 3 dollar

5, Real Crab California Sushi Roll: 6 dollar

"Düşünürəm ki, avokado daxil etmək rulonların ən yaxşı ixtirası idi. Onun kremliyi təəccüblü şəkildə düyü ilə yaxşı gedir. ” (Tina, Qadın, 40 yaş)

"Çünki bu ABŞ -da çox populyardır və avokadonu sevir. Həm də istənilən suşi restoranında qiymət həmişə münasibdir. ” (Yasuyuki, Kişi 40)

"Bu ən əsasdır, amma həmişə yaxşıdır və fərqli restoranları qiymətləndirmək üçün yaxşı bir barometrdir." (Emi, Qadın 40)

– Həqiqətən də belədir və bunun üçün aşbaz Tojoya təşəkkür etməliyik!

3. Acılı Tuna Suşi Roll

Əsas Tərkibi: Tuna, Mayo, Chill sousu, Nori

Kaliforniya suşi rulonundan üstün olan tuna suşi rulonudur. Acılı orkinos da qəribə bir ixtiradır ki, mayo və ədviyyatlı yağ kimi müxtəlif ədviyyatlarla qarışdırılmış doğranmış ton balığından istifadə edərək bu gözəl isti ləzzəti hazırlayır (reseptlər restoranlarda dəyişir). Xiyar ilə uramaki üslubunda bükülmüşdür və bir çox hallarda xarici bir küncüt toxumu var. Bəzi müştərilərin xiyarın avokado ilə əvəz olunmasını istədiyini görürəm ki, bu da zərər verə bilməz. Kaliforniya suşi rulonu və ədviyyatlı tuna suşi rulonlarını hazırlamaq o qədər də çətin deyil, buna görə də evdə sınamağı məsləhət görürük.

"Rollların pərəstişkarı olmasa da, sadə, lakin bir az ədviyyatlı olması xoşdur. Demək olar ki, bütün suşi restoranlarında tapılır. " (Rene, Kişi, 50 -lər)

"Yaxşı dad və toxumadır və yemək asandır. Hər kəsin dadını təmin etmək üçün ədviyyatlı tuna ilə bir çox dəyişiklik edə bilərsiniz. (Melo, Qadın 30)

"Mən ədviyyatlılığı sevirəm və ton balığını sevirəm və bibər sousu ilə qarışdırılmış mayo gözəl bir birləşmədir." (Joni, Qadın 50)

"Ərim əvvəlcə Acılı Tuna suşi rulonunu bəyəndi. Acılı qaynağın suşi üçün çox dad olduğunu düşündüm. Ancaq hər dəfə suşi yeməyə gedəndə ərimin boşqabından kiçik bir nümunəm var və indi ədviyyatlı tuna suşi rulonu mənim vərdişlərimdir. " (Mari, Qadın 40)

– Belə ki, ümumiyyətlə rulon yeməyən suşi həvəskarları da bunun pərəstişkarıdırlar! Və sizi günahlandırmıram, çünki hərdən bir dəfə ədviyyatlı bir orkinos suşi rulonuna can atırsınız.

2. Caterpillar Sushi Roll

Əsas maddələr: yılan balığı, xiyar, yumurta, avokado

Caterpillar Sushi Roll Beləliklə, yılan balığı üçün böyük bir şeyiniz var, həm də bir çoxumuz kimi bir avokado sevgilisi oluruq. Tırtıl suşi rolu sıralamada 2 -ci yerdə gəlir, çünki tırtıl anlayışı iştahaaçan olmasa da, maddələr şübhəsizdir. Əsas rulon yılan balığı və xiyardan ibarətdir. Üstünə avokado və yılan balığı sousu qoyulacaq. Beləliklə, həqiqətən hər ikisindən də çox şey əldə edirsiniz. Əjdaha suşi rulonunun tərs versiyası olduğunu söyləyə bilərsiniz.
İPUCU: Yılan balığı avokadodan daha bahalıdır, buna görə də bir əjdaha suşi rulonu tırtıl suşi rulonunuzdan ən az 2 dollar çox olmalıdır. Eyni qiymət aralığında olsalar, ya əjdaha suşi rulonunuzda böyük bir razılaşma əldə edirsiniz, ya da tırtıl üzərindəki avokadolarınız toro kimi qiymətlidir. Və son dəfə yoxladığımda avokadonun qarnı yox idi.

"Dadı sevin, çox rəngli bir rulondur və xoş rəng tez -tez yaxşı daddan xəbər verir. Həm də dostlarınızın daha zəngin bir yemək təcrübəsi üçün digər rulonlarda paylaşmaq istədikləri bir rulondur. ” (Rod, 70 yaşdan yuxarı kişi)

"Düyü ilə avokadonu sevirəm. LA -ya gələnə qədər heç vaxt içməmişəm və çox yaradıcı bir suşi. " (Misako, Kişi 40)

"Avokado ilə birlikdə yılan balığı sousu həqiqətən ləzzətlidir." (Yunis, Qadın 20)

"Bu suşi rulonu ən çox sevdiyim yılan balığı ilə örtülmüşdür. Avokado, yılan balığı, xiyar, yumurta bütün birləşmə mükəmməldir. " (Məsumi, Qadın 40)

– Həqiqətən rulonların gözəlliyi budur. İnhisar edə biləcəyiniz əl rulonlarından fərqli olaraq, paylaşmalı olduğunuz rulonları kəsin – yox, demək istəyirəm ki, paylaşa bilərsiniz. Beləliklə, bir yeməkdə fərqli rulonları sınaya bilərsiniz!

1. Hörümçək Sushi Roll

Əsas maddələr: yumşaq qabıqlı yengeç, xiyar, kahı və ya avokado, ədviyyatlı mayo

Spider Sushi Roll Populyar suşi rulonlarının bir nömrəli sıralaması Spider Roll -dur. Yuxarıdakı digər rulonlardan çox fərqlidir, bükülmüş uramaki, lakin super futomaki texnikasından istifadə etməklə (digər rulonlardan daha qalın). Xırtıldayan və şirəli olan qızardılmış yumşaq qabıqlı yengeçdən ibarətdir. Yengeç hələ gənc ikən tutulduğundan qabığı çox sərt və yeməli deyil. Bəzi restoranlar qızardılmış yumşaq qabıqlı yengeçlərə bir meze kimi xidmət edəcək.

"Yumruğa tərif vermək üçün avokado və ya xiyar ilə müşayiət olunan, yumşaq bir mərkəzə malik dərin qızardılmış yumşaq qabıqlı yengeçin xırtıldayanlığından zövq alıram." (Gloria, Qadın, 30 yaş)

"Qızardılmış yumşaq qabıqlı yengeç çox dadlıdır və suşi rulonuna gözəl bir xırtıldayanlıq verir." (Tony, Kişi 50)

"Yumşaq qabıqlı yengeçləri sevirəm. Xırtıldayan və dəniz məhsulları ləzzəti ilə doludur. Ruloya toxuma və ləzzət qatır. " (Rebekka, Qadın 30)

"Yumşaq qabıqlı yengeç mənim fikrimcə dərin qızardılmış şəkildə yeyilir. Düşünürəm ki, bir rulonda yemək özündən daha yaxşıdır. " (Junichi, Kişi 30)

– Yumşaq qabıqlı yengeç və avokado mütləq başqa bir əla birləşmədir!

S. Ən çox sevdiyiniz Sushi Roll hansıdır?

© Yapon Qida Araşdırmasını Sevirik 2016


Benihana Zəncəfil Salat Sarğı

Benihana hibachi ızgara restoranlar şəbəkəsində yemək yeməzdən əvvəl sizə bu incə, bir az şirin, təzə zəncəfil sarğı ilə bişmiş yan salat verilir. Sadə bir aysberq marul salatı üzərinə qaşıq vurulduqda, bu asan klon, göyərti qabınızı istənilən yemək üçün əla bir başlanğıc halına gətirir. Sarğı hazırlamaq, maddələri bir qarışdırıcıya atmaq, çırpmaq və soyumaq üçün soyuducuya atmaq qədər sadədir. Bu heyrətamiz düsturu təkrarlamaq üçün bir çox cəhd gördüm, amma düşünürəm ki, burada təqdim olunan orijinal Benihana zəncəfil salat sarğı kopiya resepti, kiberməkanda üzən hər hansı digər reseptdən daha əslinə daha yaxındır.

Soğan şorbası, qızardılmış düyü, hibachi toyuq və amp biftek və narıncı portağal cheesecake üçün klon reseptlərimlə evdə bütün Benihana təcrübəsini təkrarlayın.

Bu resept burada mövcuddur

Bunu Alın

_ əsas
  • 1/2 fincan doğranmış təzə soğan
  • 1/2 fincan fıstıq yağı
  • 1/3 fincan düyü sirkəsi
  • 2 xörək qaşığı su
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə zəncəfil
  • 2 xörək qaşığı kıyılmış kərəviz
  • 2 xörək qaşığı ketçup
  • 4 çay qaşığı soya sousu
  • 2 çay qaşığı dənəvər şəkər
  • 2 çay qaşığı limon suyu
  • 1/2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 1/4 çay qaşığı qara qara bibər

Bütün maddələri bir qarışdırıcıda birləşdirin. Təxminən 30 saniyə və ya bütün zəncəfil püresi alınana qədər yüksək sürətlə qarışdırın. Soyuq.

Şikayətlər Qarışdırmadan əvvəl soğan, kərəviz, zəncəfil və sarımsağı doğrayın.


Mükəmməl Dragon Roll hazırlamaq üçün əsas maddələr və məsləhətlər

1. Karides Tempura

Karides tempurası populyarlaşdığından, bir çox Amerika ərzaq mağazalarında (Trader Joe’s, Costco və s.) Dəniz məhsulları bölməsində dondurulmuş karides tempurası var. Dondurulmuş karides tempura olmağa meyllidir əlavə xırtıldayan, Beləliklə, evdə əjdaha rulonu hazırlamaq üçün mükəmməldir. Hazırlıq işlərinin çoxunu edərkən onları 20 dəqiqəyə qədər sobaya (və ya tost sobasına) atmaq lazımdır.

Əlbəttə ki, onları sıfırdan edə bilərsiniz və burada mənim Karides Tempura reseptim. Hazırlamağı planlaşdırdığınız hər rulon üçün 2 karides tempurasına ehtiyacınız olacaq.

2. Avokado

Bunu söyləmək gülməlidir, amma evdə əjdaha rulonunun hazırlanmasının ən çətin tərəfi mükəmməl yetişmiş avokadonu tapmaqdır.

Dərhal istifadə üçün mükəmməl bir avokado seçmək üçün daha qaranlıq rəngli dərilərə baxın. Sonra meyvəni ovucunuzda yumşaq bir şəkildə sıxın. Avokado sərt bir təzyiqə məruz qalırsa, yeməyə hazırdır.

Avokado yumşaq bir təzyiqə tabe deyilsə, hələ də "möhkəm" sayılır və bir neçə gün ərzində olgunlaşacaq. Toxunuşda avokado yumşaq və ya çox yumşaq hiss olunarsa, çox yetişmiş ola bilər.

3. Xiyar

Uzun və incə yapon xiyarlarından istifadə edirəm. Toxumları azdır, buna görə suşi rulonları üçün idealdır. Yapon xiyar tapa bilmirsinizsə, fars xiyarlarını çox oxşar istifadə edin, buna görə əla bir əvəzedicidir.

İngilis xiyarlarından istifadə edirsinizsə, uzunluqda yarısına kəsin və rulonlarda çox su verdiyindən toxumları bir qaşıqla çıxarın. Tipik Amerika xiyarlarından istifadə etməyi məsləhət görmürəm, çünki onlar mumlu qalın dəriyə və içərisində çoxlu toxumlara malikdir.

4. Suşi Düyü

"Suşi düyü" sözü bəzən Yaponiya xaricində Yapon qısa taxıl düyülərinə aiddir, lakin Yapon yeməklərində Sushi Pirinç (酢 飯) suşi sirkəsi ilə işlənmiş və yalnız hər növ suşi üçün istifadə olunan buxarda hazırlanmış düyü deməkdir. reseptlər.

Mükəmməl hazırlanmış suşi düyü suşi hazırlanmasında çox vacibdir. Burada diqqət etməli olduğunuz bir neçə şey var:

  • Yapon qısa taxıl düyü lazımdır (istifadə edirəm Koshihikari), yaxşı bişirin və suşi sirkəsi ilə mövsüm edin. Suşi düyü bişirmək üçün addım-addım təlimatımı oxuyun.
  • Xahiş edirik suşi düyüini nori vərəqə qoyarkən əzməyin. Rulonda tüklü düyü yox, fərdi düyü ləpəsini görə bilməlisiniz.
  • Rulonu düyü ilə çox doldurmayın. Pirinç və dolmaların nisbətini balanslaşdırmaq vacibdir. Mənim sürətli məsləhətim, rulonlarınızı yığmadan əvvəl düyü doldurmaq üçün ½ fincan ölçmə qabından istifadə etməkdir. Yarım vərəq nori üçün bu kifayətdir. Hər rulon üçün ardıcıl miqdarda suşi düyü ilə bütün suşi rulonlarınız bərabər ölçüdə olacaq!

5. Nori (Dəniz Yosunu)

Tarifim üçün yalnız yarım vərəq nori istifadə edirəm və yuvarlamaq kifayətdir. Nori bir az qısa tapsanız, doldurmağı bir az kəsin. Təcrübəyə davam edin və yuvarlanmaq üçün mükəmməl bir nisbət tapmalısınız.

6. Acılı Mayo

Bu möhtəşəm sous üçün sizə lazım olan yalnız iki maddədir! Düzgün miqdarda istiliyi olan kremli, şirin və dadlıdır. Zövq üçün Yapon mayonezindən istifadə edin. Amazon -dan satın ala bilərsiniz. Yapon mayosu, Yapon Kartof Salatı, Susam Sosu, Mentaiko Makaronu, Okonomiyaki, Casesar Salatı və daha çoxunu hazırlamaq üçün vacibdir!

7. Unagi Sousu

Bir neçə qaşıq unagi sousu, əjdaha rulonuna əlavə ləzzət verir. Yerli Yapon baqqal mağazasından bir şüşə unagi (yılan balığı) sousu tapa bilmirsinizsə, Evdə hazırlanan Unagi Sousu reseptimi sınayın. Xüsusilə Unadon (Unagi Donburi) və ya Yaki Onigiri hazırlamağı sevirsinizsə, sıfırdan hazırlamağa dəyər. Soyuducunuzda hər zaman saxlamaq yaxşı bir ədviyyatdır.


Sushi Roll tərifləri

Klassik reseptlər və Xüsusi Reseptlər eyni!

MENİ YÜKLƏ PULSUZ KILAVUZ

Evdə suşi hazırlamaq üçün əsas avadanlıq

Pulsuzdur!

MENİ YÜKLƏ PULSUZ KILAVUZ

Evdə suşi hazırlamaq üçün əsas avadanlıq

  • Uramaki (içəridən rulon)
  • Hosomaki (cılız rulon)
  • Futomaki (yağ rulonu)

  • Temaki (əl rulonu)
  • Katsuramuki (əvəzinə nazik dilimlənmiş xiyar istifadə edin nori )
  • Bambu suşi matı və ya Makisu (yemək xidməti filminə büküldüyünə əmin olun!)
  • Kəskin bıçaq (a istifadə etməyi məsləhət görürəm Yanagi ba )
  • Doğrama taxtası
  • Bir qab su
  • Nori (dəniz yosunu)- Bütün çarşaflar
  • Pirinç (bax: Sushi Pirinçinin Hazırlanması)

** Aşağıda sadalanan reseptlər, sadalanan rulonların şəxsi versiyalarıdır. Hər bir suşi barının öz ruloları var və maddələri dəyişdirmək hüququna malikdir. Hər rulon üçün sizə ən çox yayılmış maddələr və onların varyasyonlarını təqdim etmək üçün əlimdən gələni edəcəyəm. ** Aşağıda sadalanan reseptlərdən bəziləri bir və ya daha çox sousdan istifadə edəcək. Bu sousların (və daha çox xüsusi sousların) hazırlanmasına dair təlimatlar almaq üçün Soslar səhifəmizə daxil olun. Veb saytın bölməsindəki reseptlər ən azı ayda bir dəfə yenilənəcək- daha çox olmasa. Sevdiyiniz olub olmadığını görmək üçün tez -tez yoxlamağı unutmayın maki əlavə edildi! Etmək istədiyiniz rulonu görmürsünüzmü? Bir sorğu göndərmək üçün bu veb saytın Mənimlə Əlaqə bölməsinə daxil olun. Rolunuzu araşdırmaq və bunu necə edəcəyinizi öyrətmək üçün əlimdən gələni edəcəyəm! Dərsliyi yükləmək üçün minimum bir həftə vaxt verin.

Raw Sushi Roll Tarifləri

  • Somon rulonu
  • Tuna Roll
  • Acılı Tuna Roll
  • Xiyar rulonu
  • Avokado Roll
  • Kuşkonmaz Roll
  • Yapon simit rulonu

Xüsusi Rolls

Bişmiş Sushi Roll Tarifləri

  • California Roll
  • Florida Roll
  • New York Roll
  • Futomaki Roll
  • Acılı Yengeç Roll
  • Acılı Karides Roll

** Bu reseptlərin hazırlanması üçün əlavə avadanlıq lazımdır. Hər bir təlimin əvvəlində xüsusi avadanlıqlardan bəhs ediləcək. bu elani bildirin


Tonkatsu

Getty Images vasitəsilə Tom Bonaventure

İndiyə qədər, yəqin ki, Tokionun yemək səhnəsinin necə olduğunu söyləyəcəyik. ağır? Bu tendensiya davam edir tonkatsu, panko qırıntıları ilə bişmiş və qızıl mükəmməlliyə qədər qızardılmış qalın donuz əti kotleti. Tokiodakı onlarla dükan tonkatsu satır, lakin ən yaxşılarından bəziləri, öz donuz ətini seçməyə imkan verən Nishi-azabunun Butagumi və Meguro çayı yaxınlığında, 80 illik tarixi praktik olaraq əfsanəvi hala gətirən Tonki. Başqa bir möhtəşəm tonkatsu daha əlverişli, həm də nəticədə daha sıx olan spot, bütün Asiyaya ixrac edildiyini görən Saboten.


Chef 's Cədvəli: Barbekü: Avstraliyalı Aşpaz Lennox Hastie & amp; Onun Yanğın Təcrübələri haqqında hər şey

Netflix'in Aşpazının Masasında: Barbeküdə yer alan Sidney mərkəzli aşpaz Lennox Hastie ilə tanış olun. Firedoor sahibi odla yemək bişirməsi ilə tanınır.

Bu oğlanın ızgara ilə tanış olması hekayəsidir! Hamının sevdiyi yemək seriyası Aşpaz Masası Netflix -ə qayıdır və bu dəfə çox istilik yığır. Onun ikinci ayrılması Aşpaz Masası: Barbekü orijinal 2015 seriyasının adi formatına uyğundur, hər epizod yeni bir kulinariya dahisinə diqqət yetirir. Ancaq bu siqaret çəkmə isti mövsümü barbekü ilə bağlıdır. Dörd epizod uzun Aşpaz masası: Barbekü daha bir möhtəşəm mövsüm başlayır və ulduz aşpazlarından biri, səyahət etdiyi Avstraliyanın Lennox Hastie'dir. eynən yanğından qaynaqlanır.

Əgər Jiro Sushinin Xəyalları Bir çox kitab Tokioya bilet etdi, yaradıcı David Gelb hər kəsi bilicilərə çevirdi Aşpaz Masası. Seriyanın hər bir çərçivəsi sinematik bir möcüzə idi Aşpaz Masası: Barbekü, görseller yaxşı işden başqa bir şey deyil. Netflix seriyasının ikinci bölümü yemək sevənləri Lennox Hastie və elektrik və ya qazdan istifadə etməyən yemək texnikası ilə tanış edir. Yalnız oddan istifadə edir. Ən gözəl restoranlarda yemək yeməyənlər və ya hər dəfə açıq havada düşünəndə göz yaşı tökənlər üçün Lennoxun hekayəsi nostalji dadı verir. Həm də tanındığı odlu bacarıqlara dair fikir verir. Lennoxun 200 gün yaşlanan ət seçimindən tutmuş, Havie kimi ən incə maddələri qovurmaq üçün atəşdən istifadə edərək Hastie'ye qədər. Chef’s Table: BBQ has the award-winning Sydney chef recall his journey to the top of the food chain. For those who are already dreaming of dining at Lennox’s acclaimed Firedoor, have a filling bite of details about the UK-born reality TV chef’s life.

Lennnox Hastie grew up in the southeast of England. He says that his old house had fireplaces everywhere, which could have ignited his passion for heat as a career choice. Born to a Scottish mother and an Australian father, Lennox was introduced to cooking by his maternal grandmother. He first stepped into a professional kitchen at age 15, when he worked at a traditional French/English Michelin star restaurant called Gravetye Manor in Sussex, England. “I immersed myself in that kitchen and it changed my life,” Lennox says on Chef’s Table: BBQ. After high school, Lennox applied at Westminster catering college in London and later worked and studied at Le Gavroche. His many talents soon landed him a job at Le Maoir aux Quat’Saison, another two Michelin star restaurant in Oxfordshire, UK, as per JRMHospitality. “When I started, I was on the garnish. Guy on the meat used to put his spoon on the stove and burn my arm to get me to move faster,” said Lennox of the abuse he faced at the restaurant. The environment was challenging but Lennox used it as an outlet to grow for four years, before moving on to France’s Marc Veyrat in Annecy at the Maison des Bois.

The Chef’s Table: BBQ maestro was at a Pintxos bar in Spain a few years later. This was when he first heard of an iconic eatery, Asador Extebarri. The humble restaurant, situated in the highlands of the Basque country, is where he met his mentor, chef Victor (Bittor) Arguinzoniz. A man of few words and a harsh critic of Michelin stars, Victor is the one who introduced Lennox to the ways of fire-based cooking. The team launched the little-known restaurant and it was instantly famous. It was featured on Anthony Bourdain: No Reservations and won a Michelin star, much to Victor’s displeasure. Even though Victor was his “greatest reference point,” five years later, Lennox felt like carving out a future for himself. Victor didn’t approve of him leaving and the fallout left Lennox heartbroken. The Chef’s Table: BBQ star chef zeroed down on Sydney as his starting point. His Australian entry in 2011 became a talking point for the press! It still took Lennox four whole years (until 2014) until he found a space to continue his explorations with fire. via a new eatery, Firedoor. Lennox’s menu took a while to become popular, as Australians are used to enjoying certain foods that differed from what he made, but he soon changed everyone’s perception and even won the Citi Chef of the Year Award, as well as the 17th spot on the Australian Gourmet Traveller Top 100 restaurants list.


Sukiyabashi Jiro

Sukiyabashi Jiro ( すきやばし次郎 , Sukiyabashi Jirō) is a sushi restaurant in Ginza, Chūō, Tokyo, Japan. It is owned and operated by sushi master Jiro Ono. [1] It was the first sushi restaurant in the world [2] to receive three stars from the Michelin Guide, [3] although it was removed from the Michelin Guide in November 2019 as it does not receive reservations from the general public, [4] [5] instead requiring reservations to be made through the concierge of a luxury hotel. [6]

The restaurant itself only has ten counter seats. [7] A two-star branch operated by his son Takashi is located at Roppongi Hills in Minato, Tokyo. [8] [9] The late French chef Joël Robuchon said that the restaurant was one of his favorites in the world, and that it taught him that sushi is an art. [10]


Videoya baxın: How To Make Dragon Roll Recipe ドラゴンロールの作り方レシピ (Dekabr 2021).