Yeni reseptlər

Əsas Tərkibi: Pendir


Bu çoxşaxəli, çox sevilən ştapel növlərimiz haqqında məlumat əldə edin.

Bir yeməyin nə qədər dadlı olmasından asılı olmayaraq, demək olar ki, həmişə pendir ilə daha yaxşıdır-istər yaşıl salatdakı incə feta, istər şirəli meyvəli duzlu Parmesan, istərsə də pizzada ərinmiş fontina və ya əncir ilə kəskin mavi pendir.

Pendirin cazibəsi toxumasından və dadından qaynaqlanır. Tutarlılıq, incə Parmesan pendirində və ya digər yaşlı pendirlərdə olduğu kimi, kərə yağı, keçi pendiri, fontina və ya Gorgonzola kimi sərt və dənli ola bilər. Pendirdən zövq alarkən bu tekstural fərqləri hiss edəcəksiniz, ancaq eyni keyfiyyətlər, xırtıldayan qulançar ilə qaymaqlı keçi pendirində olduğu kimi kontrast əlavə etməklə və ya əridildikdən sonra digər maddələri hamarlayaraq bağlamaqla resepti gücləndirə bilər. Bacon-Cheddar Qarğıdalı Muffins.

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

Ləzzəti şirin və qozdan acı və turşuya qədər dəyişən yüzlərlə xüsusi pendir çeşidi var, buna görə də burada ən çox müraciət etdiyimiz məhsullara diqqət yetiririk. Pendir təbii olaraq çox yağlı olduğundan (xüsusilə doymuş yağdan) ağıllı istifadə etmək vacibdir. Parmigiano-Reggiano, iti və ya sərbəst çedar, keçi, feta, Gruyère, mavi və hisə verilmiş pendirlər kimi kiçik dozalarda böyük ləzzət verdikləri üçün tez-tez müəyyən pendirlərdən istifadə edirik. Üstün ərimə keyfiyyətləri yeməyə fayda verdikdə Brie və ya fontina kimi daha incə ətirli pendirlərdən də istifadə edirik. Aşağıdakı ipuçları və reseptlər, bu fərqli pendirləri uğurla necə istifadə edəcəyinizi, həm istifadə etdiyiniz reseptləri artırmağı, həm də pendirin bir tərkib hissəsi olaraq diqqət mərkəzində olmasını təmin edəcək.


Çeddar pendiri

Kəndin mənşəyi ilə adlandırılan çedar pendiri sərt və inək südündən hazırlanan təbii pendirdir. Onun toxuması və rəngi, pendirin keçdiyi emaldan asılıdır. Adətən təbii ağdan balqabağa qədər narıncı rəngə qədər dəyişən yumşaqdan kəskin ləzzətə qədər dəyişir. Çox gənc olduqda daha hamar bir quruluşa malikdir. İşləndikcə qırılır. Təbii rəng verən ağdan solğun sarıya qədər fərqli rənglər əldə etmək üçün süni boya əlavə olunur.

Caerphilly, kərə yağı və südlü olan müxtəlif təsərrüfat pendiridir. Kremli bejdən sarıya qədər bir rəngə malikdir. Yüngül duzlu dadı var və asanlıqla həzm olunur. Cheddardan daha az sıx olan Cantal pendiri, gənc ikən çiy süddən ibarətdir və zaman keçdikcə incə və yağlı olur.

1. Çedar pendiri protein və kalsium kimi əsas qida maddələrinin yüksək konsentrasiyalarına malikdir.
2. Adi pendirdən fərqli olaraq, çedar pendiri də nisbətən yüksək miqdarda doymuş yağ və kalori ehtiva edir.
3. Çedar pendiri diş boşluğuna qarşı mükəmməl qorunma təmin edir.

Nəhəng bir Cheddar pendiri, Kraliça Viktoriyaya (1837-1901) toy hədiyyəsi olaraq hədiyyə edildi.
Çedar pendiri ABŞ -da ən çox satılan pendir çeşididir.


Mascarpone nədir?

Mascarpone, fil sümüyü rəngli, olduqca hamar və asanlıqla yayılan təzə krem ​​pendirdir. Dadı südlü və bir az şirindir. Zəngin, kərə yağı toxuması yüksək yağ tərkibindən (75 % -ə qədər) gəlir. İtalyan üslubunda istehsal edən ABŞ markalı məhsulların idxal edilən məhsullardan daha ucuz olmasına baxmayaraq Mascarpone, yerli krem ​​pendirdən daha baha başa gəlir. Həm süd, həm də pendir bölməsində və ya xüsusi pendir mağazalarında bir çox böyük baqqal mağazasında tapa bilərsiniz.


Ətsiz olduğunu sübut edən 5 tərkibli vegetarian reseptləri ləzzətli ola bilər

Tam zamanlı bir vegetarian yeməyinizə və ya bir az daha az ət yeməyə çalışmağınızdan asılı olmayaraq, bu 5 tərkibli vegetarian reseptləri sizi hər şeyi qarışdırmağa ruhlandıracaq. Ətli fasulye bibəri, makaron və ızgara pendirli sandviçlərdəki yeni qıvrımlar da daxil olmaqla, bu vegetarian yeməkləri qidalandırıcı bir ətsiz giriş və eacutee çırpmaq üçün çox vaxt (və ya maddələr) lazım olmadığını sübut edəcək.

Ətsiz yemək stresə ehtiyac yoxdur. Çox güman ki, əlinizdə kərə yağı, yağ, duz və istiot var, buna görə də bu 5 və ya daha az miqdarda vegetarian şam yeməyi reseptlərinin hər biri zərif komponentlərində inanılmaz miqdarda yaxşı dad və qidalanma ehtiva edir.  

Supermarketin ekspres zolağını vurun (və ya əvvəlcədən düşünün və e-baqqal vasitəsi ilə kiçik bir sifariş verin) ehtiyat yığın və ehtimal ki, bir həftə və bunlara dəyər verməmək üçün sahib olmadığınız şeyi almaq üçün çox yeriniz olacaq. asan 5 tərkibli vegetarian reseptləri.  


4-Tərkibi Vegan Parmesan Pendir

Evdə öz vegan parmesan pendirini necə edəcəyinizi öyrənin. Yalnız 4 maddə və yalnız 5 dəqiqə vaxtınız lazımdır! Bizə güvənin, bu resept SINIRLANMALIDIR! Həmişə bazardakı vegan parmesan pendir seçimlərinin pərəstişkarı olmuşuq, amma ərzaq büdcəmizlə qiymət etiketini heç vaxt əsaslandıra bilməmişik. Qiymətin yarısına evdə parmesan pendiri hazırlaya biləcəyimizi öyrəndikdən sonra dərhal üzərinə tullandıq. Bu reseptə yalnız tələb olunur: xam kaju, qidalı maya, sarımsaq tozu və istədiyiniz qədər duz. Budur! Soyuducuda bir neçə həftə davam edəcək parmesan pendiri əldə etmək üçün onu qida prosessorunda çırpa bilərsiniz.

Bu parmesan pendirini vegan Sezar salat paketlərimizdə, küçə qarğıdalı daldırma, limon zeytun yağı makaronu, badımcan köftəsi altlığı və daha çox istifadə etməyi sevirik! Cütləşmələrin sonsuz olduğu görünür, buna görə ən qısa zamanda sınamalısınız. Bu resepti hazırlayırsınızsa, aşağıdakı şərhlərdə düşüncələrinizi bizə bildirin! + İnstaqramda hər hansı bir şəkil yerləşdirsəniz, bizi @sweetsimplevegan və @consciouschris etiketləməyinizə əmin olun ki, qaçırmayaq, şəkillərinizi görməyi çox sevirik!

ürək möhkəm ürək möhkəm simvol


Tərkibi Metodu

  1. Soğanı doğrayın. Bir qızartma qabda bir kaşığı yağ və ya kərə yağı qızdırın və soğanı şirin və şəffaf olana qədər qızardın. Makaron tökün və qarışdırın.
  2. Bulyonu əlavə edin və qaynadək gətirin. Qapağı bağlayın və 10 dəqiqə və ya qədər bişirin əvvəl makaron bişirilir və tavada hələ də bir az qalıq qalır - sousu hazırlamaq üçün buna ehtiyacımız var.
  3. Noxud və qarğıdalı tökün və qarışdırın, hələ də odun üstünə qoyun və qapağı yenidən qoyun və makaron bişirməyi başa çatdırmaq üçün daha iki dəqiqə bişirin.
  4. Tencereyi oddan çıxarın və iki stəkan qızardılmış pendirə qarışdırın, pendir əriyib yaxşıca qarışdırın və ipək sousu yaratmaq üçün hələ də tavada olan stokla birləşdirin.
  5. İsteğe bağlı əlavə olaraq seçdiyiniz ədviyyatlarla dadlandırmaq olar - hisə verilmiş bibərdən istifadə etməyi xoşlayıram.

Əlavə kiler məhsulları: kərə yağı və ya yağ, duz və istiot, əlavə etmək istədiyiniz ədviyyatlar (hisə verilmiş bibərdən istifadə edirəm)


Ultimate Kaju Pendir Resepti

Ləzzətli bitki mənşəli yeməklər hazırlamaq üçün ən vacib bir maddə varsa, bu, şübhəsiz ki, qüdrətli fıstıqdır.

Kaju, çox kremli bir ağız hissinə və neytral bir dada sahib olduqları üçün vegan yeməklərində belə mükəmməl bir tərkib hissəsidir. Üstəlik, olduqca yumşaqdır və qarışdırmaq asandır. Bütün bunları bir araya gətirin və kremlər və pendirlər üçün əla bir bazanız var.

Kaju pendiri, bir milyon fərqli yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən “ ana sousunun vegan versiyasına bənzəyir. Bu blog bu fikrin sübutudur, çünki “cashew ” üçün bir axtarış 32 nəticə və ya bu saytdakı bütün reseptlərin təxminən 20% -ni tapır …

Yalnız son 18 ayda kaju əsaslı pendirlər və souslar, sarğı və dips və hətta içkilər hazırladıq. Ancaq bu gün həmişə əlimdə olan ağılsız əsas resepti paylaşaraq bunu bir növ#8220 rəsmi və#8221 etmək istədim.

Təxminən 2 stəkan hazırlanır

Tərkibi:

  • 1 1/2 fincan çiy kaju
  • 1/2 fincan su (başlamaq üçün)
  • 3 xörək qaşığı qida mayası
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • 1 çay qaşığı alma sirkəsi
  • 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
  • 1/4 çay qaşığı qara bibər
  • 1/4 çay qaşığı duz

Birinci addım

Kajuları isladın! Təxminən 1 1/2 fincan kaju isti su olan bir qaba qoyun və ən azı 2 saat isladın. Bu inanılmaz dərəcədə vacibdir, çünki kajuları yumşaldır və onlara icazə verir tam qarışıq - heç kim souslarında kiçik kaju parçalarını sevmir.

İkinci addım

Sonra, kajuları boşaltın və bütün maddələri (kaju, su, qida mayası, limon suyu, alma sirkəsi, sarımsaq tozu, qara bibər və duz) bir Vitamix kimi yüksək güclü bir qarışdırıcıya əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Çox güman ki, çox qalın olacaq və qarışmağa davam etməsini təmin etmək üçün sürəti idarə etməlisiniz. Çox qalındırsa, bir az daha su əlavə edin.

Bu xüsusi maddələr siyahısını mükəmməl bir kombinasiya olaraq tapdım. Qidalanma mayası fərqli bir dad bəxş edir, sarımsaq və duz ləzzətləri artırır, limon suyu və alma sirkəsindən olan turşu isə hər şeyi gözəlləşdirir. Ümumiyyətlə, milyonlarla fərqli istiqamətə çəkilə bilən son dərəcə ləzzətli bir əsas reseptdir.

Üçüncü addım

Soyuq. Pendiri bir bankaya və ya qaba tökün və soyudun. Səbəbini dəqiq bilmirəm, amma kaju pendirləri olur çox bir neçə saat soyuduqdan sonra daha yaxşıdır. Doku yaxşılaşır və tatlar mükəmməl birləşir.

Son toxuma möhkəm, lakin yayılacaq olacaq. Daha çox su əlavə edərək asanlıqla (məsələn, makaron sousları üçün) incələşdirə bilərsiniz. Möhürlənmiş bir qabda saxlanılarsa, pendir soyuducuda təxminən bir həftə saxlanacaq.

Kaju Pendir İpuçları və#038 Fikirlər

İndi bütün bir kavanoz kaşu pendiri əldə etdiyinizə görə, əşyalardan necə istifadə edirsiniz ?! Aydındır ki, sadəcə krakerlərə yayılıb ləzzət ala bilərsiniz, amma bir az daha cəsarətli hiss edirsinizsə …

  • Əlavə bir kaşığı qida mayası həll olunana qədər və hətta rozmarin və adaçayı kimi bəzi İtalyan otlarını qarışdıraraq əlavə möhkəm bir pendir hazırlayın.
  • Daha çox su ilə seyrək və ədviyyatlı Quinoa Taco Bowl-da göründüyü kimi, gözəl bir kaju pendiri garnitür etmək üçün qida dərəcəli fışqırma şüşəsinə tökün.
  • Bir az qurudulmuş zerdeçal və əlavə su ilə qarışdıraraq “cheddar ” kaju pendiri hazırlayın. Sonra cheddar mac & pendiri üçün makaron tökün.
  • Mükəmməl Alfredo sosunu, fettuccine bişirin, makaronu boşaltın və bu kaju pendiri və təxminən 1/3 fincan ehtiyat makaron suyu ilə ataraq, uyğun bir tutarlılıq əldə edin.
  • Sezar salatı reseptimdə göründüyü kimi, daha çox su, sarımsaq, Dijon xardal və Kalamata zeytunu ilə Sezar salatı sosunu qarışdırın.
  • Kremli Tofu Tortilla Çorbamda göründüyü kimi kremli ağ şorba hazırlamaq üçün bir şorba bazasına bir neçə yemək qaşığı əlavə edin.
  • Bir az bişirin - bu hələ bir sirrdir. Cümə axşamı günü gələn inanılmaz bir resept üçün bu pendirin bir fincanını saxladığınızdan əmin olun update (yeniləmə: Kaju Pendirli Bişmiş Spagettiyə baxın)

Görürsünüzmü, bu, vegan ana sousu olmaq nəyi nəzərdə tutur? Bu əsas sousu istifadə etməyin ən az 2.7 milyon yolu var və bəyəndikləriniz hansılardır?


Crock Pot Çili Pendirli Skinny

Bu 3 tərkibli çili pendirinin reseptini uyğunlaşdırdım Düzəldin və Unudun-Yüngül Yenilənib Yeniləndi: Yavaş Ocağınız üçün 600 Sağlam, Az Yağlı Tariflər (ortaq link) , asan, praktik Çəki İzləyicilərinin dostluq çörək qabları reseptləri üçün ən sevdiyim yemək kitablarından biridir.

Yazıldığı kimi, resept tamamilə lazımsız görünən iki maddə olan qızardılmış soğan və sarımsaq duzunu tələb edirdi, buna görə də onları atladım.

Asan 3-Tərkibi Çili Pendir Daldırma

Dadlı və bəzi çili pendiri qədər qalın deyil, dadlı olduğunu düşündüm və dünən axşam yeməyinə yedim.

Rod yaxşı olmadığını düşünürdü və bunun əvəzinə qalan Yavaş Ocaqlı Ham və Wild Pirinç Şorbasını seçdi.

Hesablamama görə, 1/3 fincan porsiyasında təxminən 92 kalori var
1 *SmartPoints (Yaşıl plan)
1 *SmartPoints (Mavi plan)
1 *SmartPoints (Purple plan)
2 *PointsPlus (Köhnə plan)

Weight Watchers -in yeni myWW Yaşıl, Mavi və Bənövşəyi planları ilə maraqlanırsınız? Daha çox məlumat üçün bu qısa videoya baxın:

Bu yüngülləşdirilmiş çörək bibəri pendirini istəsəniz, Yavaş Ocaqlı Pizza Fondu, Asan 3 Tərkibli Crock Pot Qarğıdalı Dipi, Crock Pot Yenidən Qurudulmuş Fasulye Dipi, Arıq Yunan Otu da daxil olmaqla digər asan, sağlam Çəki İzləyicilərinə uyğun reseptlərimi yoxlayın. Dip və WW Krem Şokoladlı Fıstıq Yağı Dip

Bunu siz etmisinizsə Yavaş Ocaqlı Çili Pendir Daldırma, xahiş edirəm resepti aşağıda bir ulduz reytinqi ilə verin və necə bəyəndiyinizi mənə bildirin. Ən son yeniliklər üçün Pinterest, Facebook, Instagram və Twitter ilə əlaqə saxlayın.


Mascarpone Pendir

Mascarpone Pendir, limon turşusu və ya limon suyu əlavə etməklə südün qaynadılması və kəsilməsiylə əldə edilən krem ​​pendirdir. Hazırlanma prosesi oxşar olduğu üçün tez -tez ricotta və ya kəsmik ilə qarışdırılır. Ancaq mascarpone pendiri ikiqat və ya üç qat kremli pendirdir və daha şirin bir dad verir. Süd-ağ rəngdədir və yayılması asandır. Tez -tez Tiramisuda və ya yeməklər üçün şirin bir içlikdə olur. Milana yaxın bir yerdə meydana gəldiyi bilinir.

Mascarpone pendiri kremdən hazırlanan İtalyan pendiridir. Ağ rəngdədir və bəzən yeməkləri qalınlaşdırmaq üçün kərə yağının əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər. Kəsmik pendir olaraq da bilinir və müxtəlif yeməklər, souslar və Tiramisu kimi desertlərdə hazırlanır. Yuyulabilən bir pendirdir və süngər tort, tort, keks və digər desertlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Çox qaymaqlı və qalındır və daha yaxşı bir ləzzət və toxumaya sahib olmaq üçün limon suyu, qurudulmuş meyvələr və ya əzilmiş qoz -fındıq kimi maddələrlə dadlandırıla bilər.

1. Bədənin immunitet sistemini gücləndirməsi üçün vacib olan A vitamini ehtiva edir və eyni zamanda antioksidan rolunu oynayır.

2. Mascarpone pendirindəki kalsium böyrək daşlarının inkişaf riskini azaltmağa, sağlam dişləri və güclü sümükləri qorumağa kömək edir.

3. Mascarpone pendiri zəngin A vitamini və kalsium mənbəyi olduğu üçün hamilə qadınlar üçün faydalıdır.

4. Həm də pasterizə edildiyindən bakteriya saxlama riski aşağıdır.

Qeyd: Mascarpone pendiri ikiqat və ya üç qat krem ​​olduğundan yağ tərkibində çox yüksəkdir.

Bilirdinizmi?
Mascarpone pendiri 16 -cı və ya 17 -ci əsrin əvvəllərində yaranmışdır.


Chevre Beyond: Bilmək və Sevmək üçün 10 Əsas Keçi Süd Pendiri

Hər kəs "keçi pendiri", aka "chèvre" haqqında bilir. Ağdır, xırda -xırdalıdır və 80 -ci illərdə Kaliforniyanın şimal aşpazları sayəsində həmişə çuğundur salatında görünür.

Yaxşı təzə keçi pendiri xüsusi və vacib bir şeydir. Nəmli və kremli olmalıdır, heç bir dənəvərlik yoxdur. Ləzzəti təmiz və təzə, ağızdan sancan, lakin büzücü deyil, limonlu, həm də südlü və balanslı olmalıdır. Kəsilməmiş pendirin qüsurlarını gizlətmək üçün heç bir yeri yoxdur.

Təəssüf ki, orada heç bir nüans olmadan metal və turş bir çox səhv, yapışqan keçi pendiri var. Və şübhələndiyimə görə, insanları keçi südü pendirindən tamamilə uzaqlaşdıran şey budur. Ancaq şevrdən başqa sınamaq üçün çoxlu keçi pendirləri var.

Bəzi hallarda keçi südü pendirləri inək südünün əksinədir, nə qədər yaşlandıqca, bir o qədər əlçatan olurlar. Bəzi keçi pendirləri yağlı və yumşaqdır, limon işarələri ilə. Sağlam, qocalmış və qabıqlı çeşidlər qoz dərilərinin və bişmiş südün ətirlərini təqdim edir - daha təravətli və keçi təzə şevrinin əslində olduqca sıx olduğu gənc üslublardan daha incə.

Təzə növdən başqa hansı keçi pendirlərini axtarmalısınız? Ən yaxşı 10 giriş pendirimin və əsas qoyun südü pendirləri ilə bağlı araşdırmamın ruhunda, burada axtarmağa dəyər 10 keçi pendir var.

Keçi Brie

Haradan gəlir: Fransa və Kanada
Pasterizə olunmuş
Aroma: Az və ya çox bişməmiş tort qabığı
Ləzzət: Bir az limon ilə şirin krem
Doku: Akıntıya yapışqan
Xarakter: Asan
Tövsiyə: Chevre D'Argental, Woolwich

Keçi südündən hazırlanan Fransız Brie kimi pendirlər əsl Brie ölkəsindən (-le-de-France) heç gəlmir, əksinə Rhône-Alpes və Poitou-Charentes bölgələrində hazırlanır. Heç bir sübutum yoxdur, amma bağırsağım deyir ki, fransızlar ənənəvi Fransız Loire və heyvan ətirlərindən uzaq duran Amerika tamaşaçıları üçün keçi südü ilə hazırlanan yağlı, zəngin bir pendir yaratmaq üçün bir fürsət olaraq keçi briesini ələ keçirdilər. Poitou keçi pendirləri.

Keçi brie, inək südü ilhamından daha yumşaqdır. Qabıq olduqca incədir, içərisindəki krem ​​kimi pasta və ləzzəti şirin və zərifdir.

Bonne Bouche Vermont Kremindən

Haradan gəlir: ABŞ
Pasterizə olunmuş
Aroma: Mayalı, yaş ot
Ləzzət: Süd, limon, çörək xəmiri
Doku: Sulu axmağa krem
Xarakter: Zərif
İstehsalçı: Vermont Kremalı

Bu kiçik küllü tur, Fransanın Loire Vadisinin klassik keçi pendirlərindən birinə bənzəyir: Selles-sur-Cher, ştatlarında pasterizə edilmiş versiyası. Fransız ilhamından fərqli olaraq, Bonne Bouche (yeri gəlmişkən "yaxşı ağız dolusu" deməkdir) yalnız maya ilə istehsal olunan bir qabığa malikdir. geotrichum candidum, şirin, yumşaq ləzzəti ilə tanınır. Vermont Creamery -nin digər yaşlı keçi pendirlərindən fərqli olaraq, Bonne Bouche də kül istifadə edir, buna görə də dumanlı boz rənglidir.

Coğrafi qabığın büzməli ağıllı görünüşü var, buna görə qabığın daxili pendirə nisbətinin daha yüksək olması, macunun daha tez parçalanması və bir neçə həftə ərzində sızan, yayılan bir toxumaya səbəb olması deməkdir. Fransız Loire Vadisi pendirləri tez -tez yuyulmur, küllə səpilir, lakin əsasən təzə keçi pendiridir. Bonne Bouche ilə inkişaf etmiş bir qabığa zəmanət verilir. Pendir bazarda səkkiz həftə yaşlaya bilər, qara rəngli qoz ləzzətləri inkişaf etdirir, lakin çox hissəsi limon tangının çılpaq bir fonu ilə damcı ilə yayılır.

Nababbo

Haradan gəlir: İtaliya
Pasterizə olunmuş
Aroma: Çörək xəmiri
Ləzzət: Maya, daş meyvə, təbaşir bitirmə
Doku: Yumşaq, sürüşkən və hamar
Xarakter: Qoxusuz qoxusuz pendir
Tövsiyə: Nala's Fromageri vasitəsilə əldə edilə bilər

Daha yaxşı tanınan və daha ənənəvi Lombardiya qardaşı Taleggio kimi, Nababbo da üfunət dünyasına möhtəşəm bir qapıdır, çünki o qədər də pis deyil. Əslində bunu ikiqat keçid hesab edirəm, çünki limon turşuluğundan da məmnuniyyətlə keçi südü ilə əlaqələndirir.

Budur, kəskinliyin başlanğıcının dostcasına, xəmirli bir dadı və qıcıqlanmanın ən bariz pıçıltısı. Nababbo, bir az meyvə turşusu olan duz və mayadan ibarətdir. Bitirdikdən sonra bir çox yaşlı keçi pendirlərinin yumşaq minerallığını əldə edirsiniz, bu mənə xoş bir şəkildə xatırladır. körpə tozunun yumşaqlığı. Nababbo, ənənəvi inək südü Taleggio'dan ilham alaraq keçi südü blokuna çevirən yeni bir yenilikdir.

Garrotxa

Haradan gəlir: İspaniya
Pasterizə olunmuş
Aroma: Yüngül kövrəklik, məxmər qabığı
Ləzzət: Fındıq dərisi, quru yay otu
Doku: Ağızda yumşaldır nəm çeynəmək
Xarakter: Dönüştürücü
Tövsiyə: Murray Pendiri

Garrotxa həmişə məni heyran etdi, çünki keçi pendirinə nifrət edənlər üzərində qalib gəlir. Yoğun və yaşlanmış keçi südündən gözlənilən limon tangası yumşalır, qızardılmış fındıq və dəriləri haqqında təəssürat yaradır. İspan pendirlərinin tipik moleskin toxumalı qabığı, pişik kürkü kimi yumşaq və yumşaqdır. İçərisi bir -birinə yapışır, lakin nəmli və elastikdir. Pireneylərin ətəklərində ovucu fırça və otların dərin aroması var.

Pendirlər, inək südü pendirindən daha zərif, həmişə balanslı və olduqca dadlı olan ən tang mahiyyətinə malikdir. Garrotxa hələ qorunan bir pendir deyil, amma mənə bu prosesin davam etdiyini söylədilər. Həmişə Kataloniyadan gəlməli və həmişə pasterizə edilmiş süddən hazırlanmalıdır.

Ticklemore

Haradan gəlir: İngiltərə
Pasterizə olunmuş
Aroma: Toz və incə
Ləzzət: Çiçəkli və yaşıl ot
Doku: Nəm çökür
Xarakter: Xanım kimi
İstehsalçı: Ticklemore Pendir

Robin Congden, hazırda Devonda Debbie Mumford tərəfindən hazırlanan bu incə uçan pendirin ixtiraçısıdır. Süd, keçiləri otlaqlarda və hedcinqlərdə gəzən qonşu bir fermadan alınır. Əminəm ki, bu yem, Ticklemore'u böyük edən çiçəkli və otlu bitkilərə kömək edir.

Ticklemore, kəsməyin əmələ gəldiyi və boşaldıldığı plastik kalıpların təəssüratlarını daşıyır: fərqli yarpaq forması yaradan qalın bir tikişdə bir araya gələn iki yarı. Topuzlu ağ qabıq mineral və torpaqdır, həm zəngin, həm də incə altındakı qalın krem ​​xəttidir. Nəmli çiçək ləzzətləri və dondurmalı bir nəticə gözləyin.

Queso de Murcia al Vino PDO

Haradan gəlir: İspaniya
Pasterizə olunmuş
Aroma: Üzüm suyu ilə qırmızı şərab arasında
Ləzzət: Hamar, şirin, şərab kimi
Doku: Bənövşəyi qabıq və yumşaq qarlı daxili
Xarakter: Meyvəli
Tövsiyə: Sərxoş Keçi

Ən sevdiyim pendirlərdən biri olduğunu desəm yalan danışaram. İlk növbədə ətirli pendirlərə meyl etmirəm və şərabla yuyulan seçimlər çox vaxt narahat bir üzüm keyfiyyətinə malikdir. Yenə də, Queso de Murcia al Vino'nun keçi tərəfinə pendir yenilərini coax etmə qabiliyyətini yüksək qiymətləndirirəm. Daha dəqiq desək, Amerika bazarında ən çox rast gəlinən marka, cazibədar Sərxoş Keçi.

Mükəmməl bir ad var və insanları diqqət çəkməyə vadar edir. Yüngül, büzüşkən bir quruluşa sahib, çətinliklə yaşlanmış keçi pendiri, Murcia qırmızı şərablarından birində (Jumilla, Yecla və Bullas) yuyularaq daha dost və meyvəli hala gətirilmişdir. Ən başlıcası, pendir keçi südünün tamamilə şərab tökülməsi ilə bataqlaşmaqdansa, yumşaq, tozlu ləzzətini saxlayır.

Cypress Grove Chevre -dən Humboldt Dumanı

Haradan gəlir: ABŞ
Pasterizə olunmuş
Aroma: Bir qəlib qoxusu olan qatıq
Ləzzət: Xama və sitrus meyvələri
Doku: Xırda tort
Xarakter: Parlaq
İstehsalçı: Cypress Grove

Bir çox pendir sayğacı, bu pendirin Kaliforniya ştatının Humboldt əyalətində yetişdirilən üstün otdan götürüldüyünü göstərir. Əslində bu belə deyil, amma pendirin mənşəyi çox uyğundur və fikrin uyğun olduğu qədər gözəldir. Cypress Grove-nin qurucusu Mary Keehn, 1980-ci illərdə Fransadan evə gedərkən Humboldt Dumanı xəyal edirdi və onu Fransız dağ pendirinə ehtiram olaraq daxil edilmiş, hündür, cakey formasından mavi boz tərəvəz külünün dalğalanan xəttinə qədər incə detallarda təsəvvür edirdi. Morbier. Pendirlə yeni tanış olanlar, "mavi pendir" də olduğu kimi, mavi bir qəlib olduğunu düşünürlər, amma kül sadəcə dekorativdir və bir Amerika qadını belə hərəkətə gətirən Fransız pendirçilik ənənəsinin gündəlik etirafıdır.

Humboldt Duması Brie kimi yapışqan və ipək kimi deyil, amma buna baxanda böyümə iksirini udmuş ​​bir möcüzələr ölkəsində bir Brie təsəvvür edirsən. Təzə keçi pendirindən fərqli olaraq, Humboldt Duman bitki külü ilə tozlanır və aşılanır P. candidum yeməli ağ dərini inkişaf etdirmək. Heyvani notlar olmadan Brie -dən daha duzlu və daha az turşudur. Bunun əvəzinə, xırtıldayan bir cheesecake toxuması və açıq sitrus meyvələri olan ayran tang alırsınız. Limonun parlaqlığı bütün bu sisdən keçir.

VerdeCapra

Haradan gəlir: İtaliya
Pasterizə olunmuş
Aroma: Ayran
Ləzzət: Şirin, ağız sulayan, mayalanmış meyvə
Doku: Panna kotta
Xarakter: Slatable
İstehsalçı: Ca De Ambros

Lombardian Taleggio istehsalçısı Ca De Ambrosdan, mavi bir pendirin jelatinli titrəməsi gəlir. Ağır, yaş kəsmik kəsildikdə dərhal çökür, yəni kalıp xətlərinin izlərini tapa bilərsiniz, ancaq mavi və ya yaşıl rəngli bir qəlib olmasa da azdır. Bir Gorgonzola dolce olduğunu təxmin edə bilərsiniz, amma bu pendir hamısı keçi südüdür və bu südün dəyişdirilməsi, Gorgonzolanın göstərə bilmədiyi incə, qarlı ağ pastaya və genişləndirilmiş mayalanmış meyvə tatlarında əks olunur.

Əks təqdirdə, fərqi söyləməkdə çətinlik çəkərdiniz. Bu pendir, hər şeydən əvvəl, ipək və qıvrımlı bir doku möcüzəsidir, onu ovuclarınızdan tutmaq istəyinizə səbəb olur.

Le Chevrot

Haradan gəlir: Fransa
Pasterizə olunmamış və pasterizə olunmamışdır
Aroma: Saman və keçi südü
Ləzzət: Şirin və turş
Doku: Məxmərə aparan krem
Xarakter: Keçi təkmilləşdirilməsi

Avropa hələ də ənənəyə və əl istehsalı texnikaya üstünlük verən böyük miqyaslı "fabrika" istehsalçıları üçün məni ruhlandırır. Bu halda, Sèvre & amp Belle Cooperative, Fransada 6-cı ən böyük keçi pendiri istehsalına sahibdir, lakin yenə də bütün kəsmikini kiçik qəliblərə tökür və yalnız təzə keçi südü ilə işləyir (dondurulmuş kəsmiklə deyil). Celles-sur-Belle qəsəbəsindəki Poitou-Charentes şöbəsinə əsaslanaraq Amerika bazarı üçün pasterizə edilmiş pendirlər hazırlayırlar, lakin eyni müəssisədən eyni pendirlərin çiy süd versiyalarını istehsal edirlər. Və dad və tutarlılıq olduqca yüksəkdir.

Le Chevrot mənim üçün bir qapı açan pendir idi, küf/maya yetişmiş keçi pendirinin təzə, südlü, limonlu şevrdən tamamilə fərqli bir heyvan ola biləcəyini sübut etdi. Badem südünün rəngi olan və mayanın vizit kartı olan qırışmış, beyinə bənzər bir qabıqla örtülmüş gözəl kiçik bir nağara geotrichum. Buna görə, ləzzəti şirin və yumşaqdır, qoz-fındıq tonları ilə, pendirin qarlı ağ mərkəzində isə ağız sulanan bir tang var.

Kombinasiya məcburiyyət halına gəlir, buna görə də bütün səkkiz onsluq dəyirmi yox olana qədər daha çox xarici qabıq, daxili pasta üçün geri dönməyə davam edirsiniz. Ən böyük təhlükə budur ki, pendir quruduqca onun beyin silsilələri çürüyür və kiçilir və şirəli, potensial sabunlu bir kənar alır. Ancaq bu, ən pis vəziyyət ssenarisidirsə, çox yaxşı formadasınız.

Yaşlı Keçi Gouda

Haradan gəlir: Hollandiya
Pasterizə olunmuş
Aroma: Şirəli meyvə saqqızı, kərə yağı pecan dondurma
Ləzzət: Demək olar ki, yandırılmış karamel
Doku: Möhkəm hələ də məxmər
Xarakter: Ananas başıaşağı tort
Tövsiyə: Brabander

Yaşlı Goudalar, ümumiyyətlə ləzzətli bir karandaş kimi xırtıldayan, kristal quruluşu üçün bir vəhydir. Bu artı butterscotch və burbon ləzzətləri onları izdiham bəyənən pendirlər kimi praktik olaraq heç bir şey etməməyə məcbur edir. Yaşlı keçi gouda əlavə bir bükülmə təqdim edir və keçi pendirlərindən imtina edənlər üçün mükəmməl bir cavabdır.

Yaşlanma üçün hazırlanan keçi pendirləri zaman keçdikcə şirinləşir və yumşalır. Gouda'nın şəxsiyyətini əlavə edin və dilinizdə məxmər hiss edən hamar, sümük-ağ bir pasta əldə edin. Pendir şəklində lüks dulce de leche, ağzını açmaq üçün az protein kristalları ilə şirin və dadlıdır.


Chef Joseph 's New Mexican Green Chile Relleno

Bu resept bizə Joe Wrede tərəfindən hazırlanan Joseph ' Santa Fe -dən gəlir.

Asadero & amp Cotija Qırmızı Çili və yaşıl düyü ilə doldurulmuş Çili Relleno

Hazırlıq Relleno:

İsti ızgaranın üzərinə 8-10 yaşıl çili qoyun

Dəri qara və qabarıq olana qədər Çili bişirin

Çili çıxarın və qaba qoyun və dərini buxarlamaq üçün plastik sarğı ilə örtün

Çili soyuduqdan sonra təbii formasını qorumaq üçün dərini diqqətlə soyun. Yan tərəfə uzanan bir yarıq açın və toxumları bir fincan suda yuyun.

Doldurma:

Qida prosessorunda, 1,5 stəkan Cotija pendiri və .5 stəkan Asadero pendiri və 1 dəstə cilantro, pulse qida prosessoru, maddələr tam inteqrasiya olunana qədər yerləşdirilir.

Təxminən 4 oz qoyun. hər bir Çiliyə pendir qarışığı əlavə edin və təbii yaşıl Şili şəklinə qayıdın.

Relleno Batter:

3 yumurta ağını sarısından ayırın. Yumurta ağlarını qarışdırıcı qaba qoyun və bərkiyənə qədər çırpın. Yumurta sarısını qarışdırıcı qaba qoyun və təxminən üç dəqiqə köpüklənənə qədər çırpın. Yumurta sarısını, 2 xörək qaşığı unu və 1 xörək qaşığı duzu sərt yumurta ağına qatın.

Fırını əvvəlcədən 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Orta alovun üzərinə bir qızartma qabı qoyun. 1 xörək qaşığı kərə yağı ilə yaxşıca qarışdırın. Relleno'yu hamurdan keçirin və isti tavaya qoyun. Hər Rellenonun üzərinə dörddə bir fincan meyvə tökün. Relleno bir omletə bənzəməlidir. Tencereyi sıxışdırmadığınızdan əmin olun. Tavada birdən iki Rellenosdan çox olmamağı məsləhət görürəm. Rellenonu iki dəqiqə bişirin, sonra döndərin və əlavə iki dəqiqə bişirin. Relleno qabını sobaya qoyun və əlavə 3 dəqiqə bişirin. Qırmızı Çili gölməçəsinin və yaşıl düyü yastığının üzərinə qoyun.

Qırmızı Çili Resepti:

2 litr suda 1 dəqiqə qırmızı Çili qabıqlarını qaynadın və toxumlarını çıxarın. Çilidən yemək suyunu boşaltın və atın. Böyük bir qızartma qabda orta istilik üzərində 2 çay qaşığı kərə yağı əlavə edin və qızardıncaya qədər incə doğranmış bir ağ soğan, dörd diş doğranmış sarımsaq və 1 çay qaşığı hər kimyon və keşniş əlavə edin. Qırmızı Çili Pods ilə maddələri qarışdırıcıya qoyun. Tutarlılıq hamar və sous kimi olana qədər yavaş-yavaş isti su əlavə edin. Dokunu incələmək üçün incə mesh süzgəcdən keçirin və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Yaşıl düyü:

Blender və frac 12 stəkan su, 1 dəstə cilantro, 1 dəstə cəfəri və frac14 doğranmış soğan, 1 sarımsaq mixək və 1 dilim jalape və ntildeo qoyun. Zeytun yağı əlavə edərək, emulsiya olunana qədər qarışdırıcıda nəbz edin.

Təmiz bir qarışdırıcı qabda iki fincan Yasemin düyü əlavə edin. Üç dəfə sərin su ilə yuyun. Pirinçləri bir barmağınızı suyun üstünə sərin su ilə tökün. Bir qaynağa gətirin. Qapağı qazanın üstünə qoyun və orta alovda düyü 8 dəqiqə bişirin. Tencereyi örtün və alovu söndürün. 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Düyü hərtərəfli birləşənə qədər yaşıl emulsiya əlavə edin.


Videoya baxın: هذا الجبن هو الأعلى بالبكتيريا المفيدة (Dekabr 2021).