We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bu yazın əvvəlində Andrew ilə şəhərdəki macəralarımızdan birinə başladıq. Bir hipster cənnəti olaraq bilinən və indi təəssüf ki, daha çox Sandy qasırğası tərəfindən su altında qalması ilə tanınan Brooklyn Red Hook'a getdik.
Yer dəhşətli bir döyülmə aldı. Dəniz səviyyəsindən yalnız bir neçə metr yüksəklikdədir və Sandy fırtınasından 14 fut su ətrafı su basmışdır. Beş fut su, böyük Fairway Marketini dörd ay bağladı. Mağaza, əsas sürüklənmənin sonunda, Van Brunt Caddesi üzərində birbaşa su üzərində oturur. Bazar bütün məhəlləni bağladığından bu bağlanış hər kəs üçün çətin idi. Lakin 10 milyon dollara başa gələn mağaza martın 1 -də yenidən fəaliyyətə başlamışdı. Qeyd etmək lazımdır ki, fırtına oktyabrın 29 -da gəldikdən sonra, Fairway Red Hook işçilərini əmək haqqı siyahısında saxladı və onları saxlamaq üçün digər Fairway mağazalarına göndərdi. onlar işdə. Budur sizə, Fairway! Andrew ilə mənim günəşli, soyuq olsaydı, Aprel günündə oradakı gəzintimizdə məhəlləni dəstəkləmək istəməyimizin bir çox səbəbi vardı. Birincisi, Bon Appétit'in "Ölkədəki Ən Yaxşı Istakoz Roll" unu sınamaq istədik və ən çox sevdiyimiz çörəkçilərdən Renato Poliafito və Matt Lewis üçün Bakedə, kafe və çörək evinə bir ziyarət etmək istədik.
Keçən həftə Fairway -dən bir e -poçt partlayışı açdıqdan sonra, hər yay həftə sonu Manhettendən Fairway -ə pulsuz gedə biləcəyinizi görəndə çox heyecanlandım! Yalnız Wall Street -dən bir blok cənubda yerləşən Pier 11 -ə enirsiniz və hər 40 dəqiqədə bir bərə sizi Fairway Market -in kənarındakı Van Brunt Caddesinin ətəyinə qoyaraq New York Limanı ilə tanışlıq gəzintisinə aparacaq. pulsuz! Bu, Pier 11 -dən işləyən pulsuz Ikea Feribotundan Red Hookdakı böyük Ikea mağazasına qədər fərqli bir addımdır.
Baxmayaraq ki, bu da pulsuzdur, amma Van Brunt Caddesine çatmaq üçün bir çox Red Hook əhatə etməlisiniz, bu, vicdanla, iki istisna olmaqla, Red Hook'a getməyin yeganə əsl səbəbidir. İki istisna, inanılmaz Cacao Prieto Şokolad Fabrikası və Dul Ceyn Viski içki zavodudur, Van Bruntdan bir blok şimalda, Conver Street 218 -də eyni şərəfli binada yerləşir. Digər bir şey, əgər bir sərnişin olsanız Kraliça Məryəm 2, Red Hookdakı bir yanaldan üzən.
İndi o xərçəng rulonuna. Nə qədər qəribə olsa da, Bon Appétit'in hesablamasına görə, bütün ölkədəki ən böyük xərçəng rulonu-Böyük Maine əyalətində olanlar da daxil olmaqla-Red Hookdakı divarın dəliyindən çox gəlir. Red Hook Lobster Pound -da satılan lobya rulonu budur. Bu klassikanın iki versiyasını hazırlayırlar. Hər ikisi də çox sadə bir resepti izləyir: təzə seçilmiş Maine xərçəng əti bir az kərəviz, ədviyyat və bir az mayonez ilə verilir. "Connecticut" ıstakoz rulonu isidilmiş xərçənglə gəlir. "Maine" ıstakoz rulonunun əti soyudulur. Əlbətdə ki, hər ikisi də sosiska çörəyinə bənzəyən dəhşətli görünən sadə parçalanmış ağ çörək ilə gəlir.
Nyu York şəhərinin ən yaxşı lobya rulonları
Xərçəng rulonlarından daha çox şey yazla eyni məna kəsb edir və bu mövsümi yeməyi dadmaq üçün Maine və ya Cape boyunca sahil çimərlik şəhərlərinə getmək lazım deyil. Ziyarətçilər, xərçəng rulonlarının Nyu Yorkun hər tərəfində satıldığını görəcəklər. Qismən Rafinerinin lobya rulonları olduğumuz halda (isti, Connecticut tərzi və ya bir az əlavə vuruş üçün Hələb bibəri ilə soyudulmuş Maine üslubunda verilir) şəhər daxilində müstəsna xərçəng rulonlarına xidmət edən bir çox restoran var. Bunlar favoritlərimizdən altısıdır.
NYC -də Ən Yaxşı Lobster Rolls: Luke ’s Lobster, Cull & amp Tabanca, Daha çox
Luke & rsquos Lobster postu yaz və yay mövsümü üçün açıq olduğu üçün Brooklyn Körpü Parkına gedin! Maye çalınması ilə yağlanmış, qızardılmış, New England split-toplu çörəyin üstündə Maine tərzi və ndash soyudulmuş dəniz məhsulları təqdim olunan dadlı ıstakoz rulonlarını (16 dollar) yeməklə məşğul olurlar. Orada & rsquos da tahmin etməyiniz üçün bir az limon yağı və gizli ədviyyatlar tökülür. Bir tərəfə lahana, Maine mikrobunu əlavə edin və Manhattan siluetinin və körpülərinin gözəl mənzərəsini seyr edin.
(kredit: Ambrose Beer və Lobster)
Ambrose Beer & Lobster -ə girin, çünki onlar yalnız bir növ xərçəng rulonu deyil, həm də#8212 təklif edirlər. Karbohidratlarınızı seyr edirsinizsə və ləzzətli avokado salatı paketlərini seçin (22 dollar). Ənənəvi Maine ıstakoz rulonunda (22 dollar) – təzə Maine xərçəngi, mayo və çiyələk, yağlı New England çörəyinə doldurulmuşdur. Onların Connecticut xərçəngi rulonuna isti kərə yağına batırılmış Maine lobbisi daxildir və yağlı New England çörəyində verilir. Seçdiyiniz rulon (və ya kahı sarğı) seçimini Schofferhofer kimi mövsümi bir dəmlə birləşdirin Qreypfrut Hefeweizen ya da sarışın Zəfər Yay sevgisi.
Chelsea Market -də yanacaq doldurmaq lazımdırsa, Cull & amp Pistol -da lobya rulonunu sifariş etdiyinizə əmin olun. Bu səs -küylü dəniz məhsulları restoranı nahar və şam yeməyində həm Connecticut, həm də Maine Style lobster rulonlarını (27 dollar) təklif edir. İlk rulonda isti, yağlı xərçəng və Kewpie mayonezli limon ilə yığılır, ikincisi mayonez və soğan ilə soyudulmuş lobya salatı ilə gəlir. Hər ikisinə kartofla verilir. Maine ıstakoz kaydırıcıları (14 dollar) və qızardılmış çörək üzərində soyuq lobya salatı üçün xoşbəxt saatlar içərisində dayana bilərsiniz.
Del Frisco & rsquos Double Eagle Steak House New York -da artıq satılan lüks lobya rulonunu (27 dollar) əldə edin. Bu rulon, ölkənin ən qədim balıq evlərindən və#8212 Foley Fish, Massachusettsdən qaynaqlanan şirəli lobya ilə doldurulmuşdur. Bu reseptə mayo, limon suyu və bir çimdik cayenne bibəri ilə qarışdırılmış təzə xərçəng ızgara və kərə yağı ilə bişmiş çörək bişirilir. Seçdiyiniz yan və ndash kartof, tava cipsi və ya yan salat seçiminizi ehtiva edir. Hamısını təzə Havay ananası ilə doldurulmuş “VIP ” & ndash Svedka clementine arağı kimi restoran və rsquos imza kokteyllərindən biri ilə yuyun. Sağol!
(kredit: North River Lobster Co.)
North River Lobster Company ilə yola düşməyin rəsmi vaxtıdır! Bu üzən xərçəng yuvası, hər həftə sonu 2 Mayda rəsmi olaraq açılana qədər açıqdır. Hudson boyunca gözəl bir gəzintidən zövq alarkən ləzzətli xərçəng rulonlarından birində (25 dollar). The “New England Classic: ” Northern Atlantic ıstakozu, Old Bay mayo, kərəviz, limon suyu və Bibb salatı brioche çörəyində “The New Yorker: ” Northern Atlantic Lobster, soğan, kərəviz, bütün taxıl simitli çörək üzərində xardal aioli “Pasifik Atlantiklə Görüşür: ” Şimali Atlantik ıstakozu, nori, şirin bibər, soğan sriracha kireç aioli və ya “ Norveç: ” Şimali Atlantik ıstakozu brioche bulka. Bir pivə kovası, bir stəkan gül və ya öz imzalı kokteyllərindən birini götürün və mənzərədən zövq alın.
Tri-State ’s hadisələri və hadisələri haqqında ən son məlumat üçün bizi Twitter-də izləyin!
Yaxşı dad
Trusty Sidekick və mən, Great Plains Handmade Instruments -dan yeni bir dostu Barryə dəstək olmaq üçün dünən Brooklyn Bit Pazarı'na getdik. Həftə ərzində Barry inanılmaz bir müəllimdir və həftə sonları köhnə siqar qutuları kimi qurtarılan materiallardan ukeleles, digər alətlər və gözəl bahislər hazırlayır.
Bizi Barry kabinəsi və oradakı digər satıcılar əl ilə oyulmuş mebeldən üzüm paltarlarına, gün eynəklərinə və ayaqqabılara boyanmış saxsı qablara uçurdular. Ən yaxşısı yemək idi! İsti xərçəng rulonları, şirəli bişmiş mal əti tacoları və sıx ətirli çöreklər ilə ziyafət verdik. İşdə məqamlar:
The Red Hook Lobster Pound -dan Lobster Roll
The Red Hook Lobster Pound-dan alınan bu lobya rulonları günün ən çox sevdiyim hissəsi idi. Yüngül qızardılmış çörək içərisinə qoyulmuş və limon, mayo və yaşıl soğanla çətinliklə bəzədilmiş nəhəng təzə, şirin xərçəng əti ilə dolu, bu mənim növüm xərçəng rulonudur! Sadəcə ağlamağa başladığım şəkilə baxıram. 16 dollarda, Bitdən tapa biləcəyimiz ən bahalı ərzaq məhsulu idi, amma bütün bu ətlə birlikdə böyük bir dəyər olduğunu düşündük. Yaz ayının sonuna qədər Big Red Lobster Food Truck -ı izlədiyimi tam etiraf edirəm.
Chonchos Tacos -dan Braised Beef Taco
Trusty, 4 dollar olan Chonchos Tacos stendindəki bu taco içərisində yaxşı bişmiş, tender bişmiş dana əti ilə maraqlandı. Istakoz ətini ulduz halına gətirən Red Hook ’s ıstakoz rulonuna bənzər, bu tacoda bişmiş mal əti yalnız soğan və kişnişdən ibarət ənənəvi təqdimatla rəqabət aparmaq məcburiyyətində deyildi. Və ətin özündəki bütün ləzzətlə bir az isti sous lazım idi!
Porchettanın istedadlı adamları
Birə girən kimi, köpəyimiz Sam bizi düz Porchetta stendinə apardı, burada oğlanlar inanılmaz qovrulmuş donuz ətindən kiçik bir nümunə təqdim edə bildilər. Kaş ki, onların dadlı sandviçinin daha yaxşı bir şəklini alsaydım:
Porchetta 's yavaş bişmiş qovrulmuş donuz əti sendviçi
10 dollarlıq sandviç, üç yolla yağlı qarın, xırtıldayan dəri, arıq bel və hamısı sarımsaq, adaçayı, rozmarin və yabanı şüyüd tozcuğu ilə qovrulmuşdur. Eriyən dərəcədə yumşaq və şirəli, ləzzətlə dolu idi. Xərçəng ruleti günümün ən diqqət çəkən hissəsi olsa da, bu Sam ’ -in diqqət çəkən məqamı idi. Porchetta masasının altında daimi düşərgə qurmaq üçün bizə danışmağa çalışdı!
İstiliyi məğlub etmək üçün Brooklyn Soda Works -dən xırtıldayan, soyuq və əllə hazırlanmış qazlı içkilər içdik. 2010 -cu ildə qurulan Brooklyn Soda Works, “ Çiyələk və Çəhrayı Peppercorn, ” “ Apple Zəncəfil və #8221 və “ Qurudulmuş Limon, Ardıc və Şerbetçiotu. ”
Flea -da iki yeni ləzzətdən nümunə götürdük, "#8220Raspberry Shiso", "#8221" və "#8220 Xiyar Duzu Duzu"
Xiyar Duzu Duzu həqiqətən təəccüblü idi və#8211it xüsusilə susuzluğu aradan qaldırmaq və ləzzətli xiyar ləzzəti ilə dolu idi. Yalnız nanə hissəsi fesleğen kimi təsvir edilə bilən dadlı bir Asiya otu olan Shiso ilə qarışdırılan Moruq soda da inanılmaz idi. Hər iki qazlı içkinin ən yaxşı tərəfi, demək olar ki, heç bir şəkərin olmaması idi və onlar həqiqətən təravətləndirici və ətirli idi. Bir azarkeş olaraq qazandım və Brooklyn Soda Works -dən daha çoxunu sınamaq üçün can atıram!
Bitə səyahətimizi bitirmək üçün özümüzü Bedford çörək xəmirindən hazırlanan çöreklərlə müalicə etdik.
Xəmir və#039s səmavi qoxulu kabinə
Bu yaxınlarda Donut Zavodunu ziyarət etdikdən sonra bar yüksək səviyyəyə qaldırıldı. Amma, Xəmir çatdırılmış. Chocolate Earl Grey, Blood Portağal və Hibiscus daxil olmaqla bir neçə ləzzət sınadıq. Ən sevdiyim Şokolad Earl Grey idi:
Şokoladlı Earl Grey çörəyi INSANE -dir.
Xəmir yumşaq və tüklü idi və şokoladlı boz sirr inanılmaz dərəcədə yaxşı idi, ətirli, qeyri -adi və çox şirin deyildi. (Ləzzət birləşməsinin digər şirin yeməklərdə necə işlədiyini görmək üçün bu resepti sınamaq məni həyəcanlandırdı.) Blood Portağal ləzzəti başqa bir böyük hit oldu:
Şirin və incə qanlı portağal şirəsi möhtəşəm idi. Yenə də çox şirin deyil, amma həqiqətən qanın portağal ləzzətinə sahib idi.
Ümumiyyətlə, Brooklyn Flea üçün fantastik bir səyahət oldu! Yenidən qayıtmağı gözləmək olmaz!
Bunlar şimal -şərqdəki ən yaxşı 14 xərçəng rulonudur
Mənim üçün həmişə yaz kimi dadılmış bir çox yemək var. Qarpız, smor, çiyələkli dondurma, limonad, New Jersey yaban mersini. Və lobya rulonları.
Istakoz rulonları hər zaman ürəyimdə xüsusi bir yer tutaraq isti havanı və məktəbsiz vaxtları xatırlatdı. Həmişə daha yaxşısını axtarıram. Burada şimal-şərqdəki ən yaxşı xərçəng rulonlarının siyahısını tərtib etdim, buna görə də siz də xərçəng dolu bir yay keçirə bilərsiniz.
Maine -ə ısırmaq (Cape Elizabeth, Maine)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Istakoz və fənərləri sevirsinizsə, mütləq Bite Into Maine -ə baxmalısınız. Cape Elizabeth -də yerləşən, klassikdən çipotola və wasabiyə qədər geniş çeşidli ləzzətlərdə lobya rulonlarına xidmət edən bir yemək maşınıdır.
Neptun İstiridyəsi (Boston, Massachusetts)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Bu Boston restoranı dəniz məhsulları sevənlər üçün son dərəcə populyar bir yerdir. Orada xərçəng rulonları, digər yeməkləri kimi heyrətamizdir. Gözləmə uzun çəkə bilər, buna görə erkən gəlməyinizə əmin olun.
Matunuck Oyster Bar (South Kingstown, Rod -Aylend)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Matunuck Oyster Bar, inanılmaz dərəcədə təzə və ləzzətli dəniz məhsulları olan bir fermadan-restorana restorandır. Suya gözəl bir mənzərəsi də var ki, bu da cazibəsini daha da artırır.
Beach Plum (Portsmouth, New Hampshire)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Rahat, təsadüfi bir atmosfer və tamamilə doldurulmuş bir ıstakoz rulonu axtarırsınızsa, Portsmouthdakı Beach Pluma baş çəkin. Yalnız 78 fərqli dadlı dondurma və dondurulmuş qatıq təklif etdikləri üçün desert üçün yer saxladığınızdan əmin olun.
İstiridye Klubu (Mistik, Konnektikut)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Oyster Club-dakı isti ıstakoz rulonu oyunu tamamilə dəyişdirir. Fürsət tapsanız, restoranın "ağac evində" oturmağınızı xahiş edin.
Bostwick's Chowder House (East Hampton, New York)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Özünüzü bu yay Hamptonsda görürsünüzsə, Bostwick's Chowder House -a səyahət edin. Təzə dəniz məhsulları, xırtıldayan kartof və ləzzətli dondurma, şübhəsiz ki, saniyələr ərzində geri qayıtmaq istəyinizə səbəb olacaq.
Luke İstakarı (Philadelphia, Pennsylvania)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Luke's Lobsterin Philly, New York City, Chicago, Vegas, Boston və daha çox yerləri var. Və hər birində insanlar bütün xərçəng istəklərindən razı olaraq ayrılırlar.
Istakoz hovuzu (Rockport, Massachusetts)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Bu mövsümi clamshack mütləq New England xərçəng turu turunuzda bir dayanacaq olmalıdır. Istakoz hovuzu sadə, ləzzətli və həm yerli sakinlərin, həm də turistlərin sevimlisidir.
Shore Fresh Seafood Market & amp Restaurant (Point Pleasant Beach, New Jersey)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Harada baxacağınızı bilirsinizsə, Jersey Shore -da da yaxşı xərçəng tapa bilərsiniz. Shore Fresh Seafood Market & amp Restaurant -da oturub yeməklərinizdən ləzzət ala bilərsiniz və ya balığın evinə aparıb özünüz bişirə bilərsiniz.
Clam Shack (Kennebunk, Maine)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Kennebunk'taki Clam Shack -da nahar edənlər, Maine'de xərçəng rulonlarının olduğunu iddia edirlər, buna görə də mütləq özünüzə baxın. Həm də qızardılmış qabıqlı sandviç və ya qızardılmış istiridye kimi bəzi qızardılmış variantları sınadığınızdan əmin olun.
Lobster Landing (Clinton, Connecticut)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Soda, cips və lobya. Daha nəyə ehtiyacınız var? Lobster Landing -də əldə edəcəyiniz şey budur və hər bir ləzzəti bəyənəcəksiniz.
Raw Bar (Mashpee, Massachusetts)
Raw Bar'daki lobya rulonları lobya ilə doludur və bu, əlbəttə ki, yaxşı bir şeydir. Bu, zəiflər üçün yemək deyil.
Red's Eats (Viskasset, Maine)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Red's Eats -də, hər rulon bütöv bir xərçəngdən daha çox doludur. Təhlükəsiz otaq, baxmayaraq ki, yaban mersini tortu, pirojnalar və dondurmaya müqavimət göstərmək olduqca çətindir.
Anthony's Seafood Restaurant (Middletown, Rod -Aylend)
Şəkil yelp.com saytından alınmışdır
Anthony's Seafood, 50 ildən çoxdur ki, Rod -Aylend xərçəng təşkilatıdır. Istiridye rulonları, geniş menyudakı bütün dəniz məhsulları kimi doyurucu, təzə və doludur.
Hər dəfə Mükəmməl Lobster Rollları Etməyin və etməməyinizin
Bir xərçəng balığından zövq almaq üçün ideal yer, New England sahilində yerləşən dəniz məhsulları yuvasındadır. Eyni səhər yediyiniz xərçəngkimiləri tutan lobstermenlərlə dirsəklərinizi ovuşdura biləcəyiniz yerdən danışıram.
İlk növbədə Canlı İstakozu Necə Seçməli, Maine və ya Massachusetts sularından qışqırmaqdan daha uzağsınızsa, ümidsizliyə ehtiyac yoxdur. Bir çox restoran, yay mövsümünün aşbaz tərəfindən ifa edilmiş versiyalarına uyğun olaraq xidmət edən lobster rulonuna sahibdir. Yoxsa məsələləri öz əlinizlə qıran əllərinizə götürmək istəsəniz, evdə, qızardılmış çörek və hər şeyi özünüz hazırlaya bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış bir xərçəng rulonunu sınamadan əvvəl bilmək lazım olan bir neçə şey var. Bütün böyük sandviçlər kimi, bu bitmiş uçlar arasında saxlamaq üçün bir sənət və gözəl bir tarazlıq var. Istakoz rulon sənətkarlığının nə etməli və nə etməli olduğuna dair bir bələdçi üçün oxuyun.
1. ET: Bir İstakozu Düzgün Bişirməyi, Çatlamağı və Təmizləməyi öyrənin
Lobster rulonları hamısı lobya ilə əlaqədardır. Qalan hər şey ikincidir. Bu açıq görünə bilər, amma çox da yaxşı olmayan hesablar bu həqiqəti gözdən itirməyin nə qədər asan olduğunu sübut edir. Ən dadlı, ən şirin və dolğun ət üçün canlı, təpikləyən və sürünən ıstakozlarla başlamaq istəyəcəksiniz (əmin deyilsinizsə canlı lobya necə seçiləcəyinə baxın).
Dondurulmuş ət olduqca darıxdırıcı və tüklüdür, mağazadan əvvəlcədən bişmiş xərçəng tez-tez kauçuk və sərt olur. Əlbəttə ki, bütün bir xərçəngkiminin kəsilməsi, buxarlanması və parçalanması bir itti bitty sendviç üçün çox iş kimi görünə bilər, amma nəticələr buna dəyər. Buxarda hazırlanmış 101 lobbimiz sizi prosesin başından sonuna qədər aparacaq. Əsas Buxarlanmış Istakoz reseptimizi əldə edin.
2-Pound Live Lobster, hər yerdə Lobster-dən $ 49.95
Yerli olaraq canlı xərçəng tapa bilmirsinizsə, onlayn baxın.
2. ETMƏYİN: Lobster Rollunuzu Lobster Salatına çevirin
Əti qabıqdan çıxardıqdan sonra üzmək asandır, elə deyilmi? Tamamilə deyil-edə biləcəyiniz ən böyük no-noslardan biri, xərçəngkeşinizi xırda-xırda parçaları olan yumşaq, kıyılmış ət salatına çevirməkdir. Çox qaba doğranmış ətlə saxlamaq istərdiniz-o qədər də böyük deyil ki, dişlərinizlə yırtmalısınız, ancaq hər bir ləzzətin incəliyini hələ də qiymətləndirə biləcəksiniz. Bu o deməkdir ki, yalnız quyruq, caynaq və düyün ətindən istifadə etmək istəyəcəksiniz. Bir xərçəng balığı hazırlamaq üçün başlarını, daha kiçik gəzinti ayaqlarını və qalan qabıqlarını qoruyun.
Bu növ xərçəng salatı yaxşı olsa da. (Chowhound)
3. DO: Baharatlarınızı sadə saxlayın
Üzr istəyirik, amma hər hansı bir dənizçinin iniltisi üçün wasabi-zəncəfil-pastırma xərçəngi rulonu kifayətdir. Klassik Connecticut tərzi, bunu necə düzgün etmək üçün sadə bir standartdır: kərə yağı, otlar, duz və istiot. Bu belədir. Bunun üçün bir reseptə ehtiyacınız yoxdur, baxmayaraq ki, bizimki hər şeyi yolda saxlamağa kömək edəcəkdir. Mayosuz Lobster Rolls reseptimizi əldə edin.
4. ETMƏYİN: Mayo və digər paltarlara aşmayın
Kərə yağı ilə bəzədilmiş rulonun yeganə məqbul alternativi, bir az mayo və incə doğranmış kərəviz səpilən Yeni İngiltərə tərzidir. Ciddi olaraq, bir çömçə və bir çiləmə. Mayo əti sıxmamalı və ya tutqun, qaymaqlı bir qarışıqlıq yaratmamalıdır, kərəviz isə bir az xırçıltı əlavə etmək üçün oradadır. Aromalı mayolarınızı unudun - sadə köhnə düz çeşidlər yaxşı olacaq. New England Lobster Rolls reseptimizi əldə edin.
5. DO: Çörəklərinizi yağlayın və qızardın
Bəzi purists, bir xərçəng rulonu üçün məqbul olan yeganə vasitənin, yanlardan düz olan üstdən ağ çörəkli hot dog çörəyi olduğunu iddia edirlər. Bunu söyləyəcəyimizə qədər getməyəcəyik, amma hansı çörəkdən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, sərbəst şəkildə yağlanmalı və qızardılmalıdır. Yumşaq qəhvəyi olan bu ətir, içindəki ətin əvəzolunmaz bir hissəsidir. Bunu özünüz etmək istəyirsinizsə, evdə hazırlanan hot dog çörəklərimiz yaxşı bir seçimdir-hər bir rulonun yanlarından bir hissəni diqqətlə kəsib, üst-üstə yığıla bilər, sonra bu səthləri yağlayın və tavada qızardın. Hot Dog Buns reseptimizi əldə edin.
New England Split-Top Buns, Amazon-da 29.99 dollar
Puristlər üçün.
6. ETMƏ: Alın Çox Çörək ilə qiymətli
Yuxarıdan parçalanmış bir rulondan istifadə etməyinizə ehtiyac olmaya bilər, ancaq bütün bu qiymətli əti yuyacağınız çörəyi seçərkən bir neçə əsas qaydalar olmalıdır. Doldurmalarınızın ağırlığı altında cılızlaşmamaq üçün kifayət qədər əhəmiyyətli olmalıdır, ancaq içindəki şeylərdən yayındıracaq qədər ağır və ya qabıqlı olmamalıdır. Yumurtalı brioche və ya bir kartof ruleti keçə bilər.
Toxum və qoz-fındıqlı, on beş dənəli çörək reseptlərinizi açmağın vaxtı deyil, baxmayaraq ki, çox güclü ətirli bir şey diqqəti yayındıracaq. Lobster çörəyimizlə yaradıcı olmaq istəsək, bu tender simit rulonlarına bənzər bir şey seçə bilərik. Soft Pretzel Rolls reseptlərimizi əldə edin.
7. DO: Turşu və cipsi xatırlayın
Xərçəng rulonları təvazökar və kobud görünə bilər, amma əslində yeyə biləcəyiniz ən çürük şeylərdən biridir. Kərə yağı/mayo ilə örtülmüş və daha çox kərə yağı ilə örtülmüş bir çörekdə kəsilmiş inanılmaz dərəcədə şirin və ətli ət? Bu olduqca qəribədir. Demək olar ki, həmişə bir turşu və cips ilə gəlmələrinin bir səbəbi var (tercihen duz və sirkə kimi bir ləzzətdə): bütün bu yağları kəsib dişləmələr arasında bir az damaq təmizləyici möhlət vermək. Evə gətirəcəyiniz o caynaqlı dostlar üçün alış -veriş edərkən, bir banka şüyüd nizə və bir az xırtıldayan ləkələr götürdüyünüzdən əmin olun. Ya da daha yaxşı, özünüz edin. Sarımsaq şüyüd turşu reseptimizi əldə edin.
Luke's Lobster, NYC -nin Ən Yaxşı İstakoz Rollunu elan etdi
Nyu Yorkdakı ən yaxşı xərçəng rulonuna kim sahibdir? Yaz sandviçi, Manhattan'ı bir sonrakı yeməli vəsvəsə kimi qabaqladığı göründüyü üçün (kekler, donuz əti və gurme burgerləri keçən il belədir), yemək saytı Dadma Cədvəli, şəhərdəki ən yaxşı rulonun kimin olduğunu müəyyənləşdirmək üçün yola çıxdı.
Hudson çayına baxan West Village-dəki Ramscale Penthouse-da, dünən gecə şəhərin ən yaxşı xərçəng bişiricilərindən səkkizini bir-birinə vuran bir "claw" üçün bir araya gəldilər: BLT Fish, Ditch Plains, Ed's Chowder House, Fishtail by David Burke, Luke's Lobster, Lure Fishbar, Mermaid İstiridye Bar və Red Hook Istakoz Poundu. (Tasting Table -ın sözçüsü bildirib ki, Günün Catchı ən son anda çıxarıldı.) Sayt, xalqın ən çox sevdiyi rola səs verməsi üçün bir anket də keçirdi.
Mövcud çılğınlıqla, Metropolis, tənqidçilərdən ibarət dəstənin, hadisəni keçmək üçün, sözün həqiqi mənasında, gözləyirdilər. Amma çimdiklər çıxmadı. Qonaqlar və restoratorlar açıq göyərtələrdə qarışdılar, günəş New Jersey üzərində batanda şərab və kokteylləri müxtəlif sandviçlərlə birləşdirdilər. Yeganə gözləmə, aşpazların Mainə bənzər bir sürətlə rulonları çölə atdıqları Luke's Lobster stansiyasında idi (baxmayaraq ki, Maine yerli və sahibi Luke Holden xətdə olanlar ilə şəxsən söhbət edirdi).
Ancaq ağ süfrələr arasında rəqabət qızışdı. "Claw off" un qalibi cəmi 8 səslə qazandı.
Nyu -Yorkun ən yaxşısı: Xərçəng rulonları sizi Sheepshead Körfəzindəki Jordan's Lobster Dock -a aparacaq
Xərçəng işi yalnız daxil olduğunuz bir şey deyil. Zirvəyə qalxmağımız üçün illər lazımdır. Belt Parkway yolunun yaxınlığındakı Hook Creek sahilində yerləşən Jordan's Lobster Dock, 1938 -ci ildən bəri böyük dəniz xərçəngkimilərini sling edərək Nyu Yorkdakı ən qədim xərçəng istehsalçısı edir. Sahibi Bill Jordan, restoranının/mağazasının arxasındakı döşəmə taxtalarının altında 10.000 kilodan çox xərçəng saxlayır. Daha sonra hamısı Maine və Kanadadan olan xərçəngkimilər 48 saat ərzində çirklərdən təmizlənir və səkkiz dəqiqə buxarlanır və borulara isti verilir. Əlli on ildən artıqdır ki, İordaniya kimi, xərçəng rulonları ($ 18.99) ətrafa qarışmır. Dörd kiloluq təzə xərçəng əti, hamısı claw və knuckle, qızardılmış və yağlanmış bir rulonun üzərinə qoyulur. Baharatlar yan tərəfə gəlir. Bu Brooklyn daşında heç bir doldurucu yoxdur, münasib qiymətə yalnız tonlarla zəngin xərçəng əti.
QIRMIZ KİLİT LOBSTER POUND
284 Van Brunt St., Red Hook RedHookLobsterPound.com, (718) 858-7650
Həyat sizə xərçəng bəxş edirsə, lobya rulonları hazırlayın. Ralph Gorham və həyat yoldaşı Susan Povich, kredit böhranı zamanı Red Hookdakı binalarını inkişaf etdirmək üçün maliyyə ayıra bilmədikləri zaman, bir ıstakoz lirəsinə çevirmək qərarına gəldilər. Üç ildən çox sonra, Red Hook Lobster Pound, Nyu -Yorkdakı ən dadlı ıstakoz rulonlarından (16 dollar) xidmət edir. Maine tərzi lobster rulonu, evdə hazırlanmış mayonezdən hazırlanmış və üstünə bahar soğanı qoyulmuş soyudulmuş lobster salatı ilə doldurulur, Connecticut tərzində isə kərə yağı və limonlu isti xərçəng əti daxildir. Bütün rulonlarda yalnız ən yaxşı bütün claw və knuckle ətindən 4 unsiya hazırlanır və Biddeford, Maine -dən göndərilən qızardılmış JJ Nissen çörəklərinə verilir. Xırtıldayan, ətli, qaymaqlı və yumşaq - bir neçə yay yeməyi, bu möhtəşəm xərçəng rulonları qədər çoxlu toxumaları birləşdirir.
ED'İN LOBSTERİ BAR
222 Lafayette St., SoHo LobsterBarNYC.com, (212) 343-3236
Staten Island -ın sahibi Ed McFarland, xərçəng ilə yaradıcılıq etməyi sevir. Lobster potpie, lobster ravioli və lobster galette edir. Ancaq bəzən əsas daha yaxşıdır. Kartof və evdə hazırlanan turşu olan Ed's Lobster Bar'daki lobya rulonu, kərə yağı ilə gəlir və mayonu aşmır. 27 dollarlıq bir qiymətlə ucuz deyil, amma həyatdakı ən incə şeylər nadir hallarda olur, xüsusən də SoHo'da və Edin xərçəngkuyruğu olan ətə qənaət etmir. Əslində, Pepperidge Farm çörəyini bağlaya bilmədən əvvəl bu böyük xərçəng parçalarını mızraklamaq üçün bir çəngələ ehtiyacınız olacaq. Həm də lobya rulonuna bənzər olaraq, Ed's restoranın kiçik ölçüsü və cazibədar təmiz, ağ dekorasiyası səbəbindən doludur. Ancaq barda gözləyin və məyus olmayacaqsınız.
Ən yaxşı lobya rulonu? Pearl Oyster Bar həmişə və sonsuza qədər. - @Ödəniş
Nyu Yorkdakı ən yaxşı xərçəng rulonu, 1993 -cü ildən bəri klassikanın tapıldığı yerdir: City Crab and Seafood Company. Bütün bu yeni gələnlərdən çox əvvəl bu New England klassikinə xidmət edirlər. Nəhəngdir və əsl xərçəngdir, nə qutu, nə də doldurucu. - Michael S.
Pearl Oyster Bar, NYC -də ən yaxşı xərçəng rulonuna malikdir - çox mayonez deyil, kərə yağı rulonunda və çoxlu lobya ilə. - Harvey M.
Fairway Market -in Red Hook -dakı Kafesi, iki çox əhəmiyyətli xüsusiyyətə malik olan xərçəng rulonlarına malikdir - dad və dəyər. Bu rulonlarda doğranmış kərəviz, doğranmış soğan, qırmızı soğan, cayenne bibəri, mayonez və əlbəttə ki, təzə, ləzzətli ıstakozun əsaslarını ehtiva edir. Düşünürəm ki, bu rulonu fərqləndirən təkcə ətin təzəliyi deyil, bütün məzmunun çox səxavətli miqdarda qızardılmış və yağlanmış çörək üzərinə atılmasıdır. Üstəlik, qiyməti məğlub etmək çətindir (9 dollar). - Andrea M.
Mermaid Inn mükəmməl xərçəng rulonunu hazırlayır. Çox xərçəng əti var, amma çox mayo yoxdur. Şəhərdə ən sevdiyimdir. - Jed N.
SİZ TƏKLİF EDİRİK, BİZ SINAYACAQ
Şəhərin ən yaxşısını axtarırıq, amma köməyinizə ehtiyacımız var. Aşağıdakılar üçün seçimlərinizi göndərin, biz də sınayacağıq!
Konnektikut Sahilinin Ən Yaxşı İstakoz Rolllarına Bələdçi
Lobster olaraq bilinən ağız sulayan ləzzətli bir şey, Connecticut Sahilinə səyahətə dəyər. İstər qatara minsən, istərsə də maşın kirayələsən, mənzərəli mənzərələrdən zövq alırsan. Burada Connecticut Sahilində ən yaxşı xərçəng rulonları var.
Abbott & rsquos Kobud İstakoz
(kredit: Abbottsun Kobud İstakarı)
Mənzərəli sahil boyunca Kobudluqda Abbott & rsquos Istakozunu tapacaqsınız. Burada Grotonda, xərçəng rulonları diqqətəlayiq rəylər aldı. Əlavə olaraq açıq havada yemək bir sıra yelkənli qayıqlara baxır.
Kapitan Scott & rsquos Lobster Dock
80 Hamilton St.
Yeni London, CT 06320
860.439.1741
captscotts.com
Yeni Londondakı kapitan Scott & rsquos Lobster Dock, xərçəng ilə birlikdə tarixin dadını təqdim edir. Məşhur restoran T.A. 1871 -ci ildə dəniz inşaat şirkəti The T.A. ilə New London'a gələn Scott. Scott Co., Inc, Race Rock Lighthouse qururdu. Doka baxarkən dəniz məhsulları sendviçini dişləyin. Üstəlik, restoranı müşayiət edən mövsümi balıq bazarında alış -veriş edə bilərsiniz.
Dock
9 Birinci St.
Waterford, CT 06385
860.444.8108
thedockct.com
Waterford Dock, ziyarətçilərə rahatlıq, rahatlama və əlbəttə ki, klassik dəniz məhsulları menyu seçimləri təqdim edir. Bunlara xərçəng rulonları, istiridye zolaqları, qızardılmış taraklar və hətta hindistan cevizi karidesləri daxildir. Ac qonaqlar hətta kral yengeç ayaqları və ya bəzən 13 kilo ağırlığında olan canavar xərçəngi sifariş edə bilərlər. Restoranda ayrıca iki bar, üst və alt göyərtə var. Üst göyərtəni iki böyük xurma ağacı düzəldir. Böyük bir televiziya ekranı və qaşıq xəmir və ıstakoz parçaları kimi orijinal ləzzətlərə xidmət edən bir dondurma stendi də tapa bilərsiniz. Göyərtə də suyun gözəl mənzərəsini və qürubun mükəmməl bir şəklini təqdim edir. Daha özəl bir seçim üçün alt göyərtədə oturmağı xahiş edin. Burada əsas məqam böyük xərçəng tankıdır.
Xərçəng enişi
(kredit: The lobst Landing)
152 Commerce St
Clinton, CT 06413
860.669.2005
Klintondakı İstakoz Enişləri, Konnektikut sahilinin ən yaxşı okean mənzərələrindən birinə fikir verir. Bu liman marinası su üzərində yerləşir və bölgədəki ən yaxşı xərçəng rulonlarına xidmət edir. Gözəlliyi görmək üçün velosiped sürün və sonra bu rulonlarda yeyin.
Istakoz yuvası
50 Maple St
Branford, CT 06405
203.483.8414
Branforddakı Lobster Shack, xərçəng üçün başqa bir sevimli yemək yeridir. Onların digər ixtisası ızgara balığdır. Burada piknik masasında oturaraq dincələ və Branford çayının marina mənzərəsinə heyran ola bilərsiniz.
Ben Sargentin Məşhur İstakoz Rollunun sirləri
Təxminən bir il ərzində Ben Sargent, Greenpoint, Brooklyndəki mənzilindən xərçəng rulonlarını satdı. Qeyri-qanuni olaraq, gecədə 150 yağlı, şirəli, dənizdən təzə sandviçlə məşğul olurdu. Sonra, qanuni olaraq getmək istəyərkən, yemək kanalında dəniz məhsullarının nümayişi üçün pilotu lentə alarkən, yeraltı xərçəng kilosu Nyu York şəhəri tərəfindən bağlandı. Ben Sargent və onun xərçəng bükən alter-ego Dr Klaw, xərçəng rulon itələyiciləri deyildi.
İndi qanuni olduğu üçün ev sahibi Çəngəl, Xətt və Şam yeməyi o, imitasiya yengeç əti yeyəcəyindən çox gizli xərçəng bişirmə reseptini paylaşmayacaq. Sadəcə olmayacaq.
Ancaq o, bu yaxınlarda Pişirmə Kanalı və Qida Şəbəkəsi test mətbəxlərini ziyarət edərkən prosesdə bizə yol göstərdi və ağıllı aşpazlar yalnız tutmaq üzərində . .
Ben təzə, canlı bir xərçənglə başlayır - əldə edə biləcəyi ən yaxşısı. Soğan, bibər noxudu, köhnə dəfnə və duz ilə qarışdırılmış 2 düymlük suda buxarlanır - bir dəfə üzəndə sandviç halına gəlmək istəyən okeana bənzəyir. Xərçəngə qədər buxarlanır bu sadəcə bişirilmiş, hətta az pişmiş olsa da, xərçəng başına təxminən 8-10 dəqiqə. Suda bişirilən hər bir xərçəng birincisindən daha ləzzətli olacaq, çünki lobya bişdikcə ədviyyatlı suya ləzzət qatacaq.
Xərçəng tam bişirmə anları bitdikdən sonra Ben onu buxar banyosundan çıxarır və buz banyosuna batırır. Parçalanmaq üçün kifayət qədər sərin olduqdan sonra, xərçəng əti qabığından çıxarır (əlbəttə ki, qabıqları ehtiyat üçün saxlayır) və bir az mayonezlə qarışdırır - əti aşmaq üçün yetərli deyil, bu dəzgah kimi görünməməlidir ton balığı salatı - ona daha çox nəm və ləzzət vermək üçün kifayətdir.
