Yeni reseptlər

Toyuq və chorizo ​​paella resepti


  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Quşçuluq
  • Toyuq
  • Populyar toyuq
  • Toyuq və düyü

Bir az ədviyyatlı chorizo ​​uzun bir yol gedir və bu rəngli düyü və tərəvəz yeməyinə inanılmaz bir ləzzət qatır. Camargue qırmızı düyü xüsusilə qidalandırıcıdır, qəhvəyi düyüdən daha yüksək lif tərkibinə malikdir və gözəl bir qoz toxumasına malikdir.

Bunu 135 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 85 q chorizo ​​kolbasa, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 350 q dərisiz toyuq göğsü filesi, 2,5 sm dilimlərə kəsilir
  • 1 böyük soğan, doğranmışdır
  • 2 kərəviz çubuğu, doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 1 qırmızı bibər, doğranmış və doğranmışdır
  • 1 yaşıl bibər, doğranmış və doğranmışdır
  • 1 sarı bibər, doğranmış və doğranmışdır
  • 250 g Camargue qırmızı düyü
  • 4 ədəd pomidor, incə doğranmışdır
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 2 budaq təzə kəklikotu
  • 750 ml qaynar su
  • 200 q dondurulmuş noxud
  • 200 q dondurulmuş şirin qarğıdalı
  • 15 q təzə cəfəri, doğranmışdır

MetodHazırlıq: 25 dəq ›Aşbaz: 45 dəq› Hazırlıq: 1 saat 10 dəq

  1. Xorizonu böyük, ağır əsaslı bir tencerede və ya yanmaz güveçdə orta atəşdə təxminən 2 dəqiqə qurudun və davamlı qarışdırın. Kərə yağı və toyuq əlavə edin və istiliyi bir qədər artırın, sonra bəzən qarışdıraraq hər tərəfi rənglənənə qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Bir boşaltma qaşığı istifadə edərək toyuq və xorizonu tavadan çıxarın və kənara qoyun.
  2. Tava içərisində qalan yağa soğan, kərəviz, sarımsaq və bibər əlavə edin. Tərəvəzlər bir qədər yumşalana qədər 5 dəqiqə tez -tez qarışdıraraq bişirin. Pirinç, pomidor, dəfnə yarpağı və kəklikotunu qarışdırın, sonra toyuq və xorizonu dəyişdirin və suya tökün. Arada qarışdıraraq yenidən qaynadın. İstiliyi minimuma endirin, örtün və yumşaq bir şəkildə 25 dəqiqə bişirin.
  3. Düyü qarışığına yüngülcə çəngəl qoyaraq noxud və şirin qarğıdalı əlavə edin. Yenidən örtün və düyü yumşaq olana və bütün maye udulana qədər daha 5 dəqiqə qaynamağa davam edin. Dəfnə yarpaqlarını və kəklikotu saplarını atın və dadına görə dadın, sonra maydanozdan keçirin və xidmət edin.

Variantlar

Toyuq yerinə hinduşka və ya yağsız doğranmış donuz filesi istifadə edilə bilər.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(10)

İngilis dilində rəylər (12)

Dəyişən tərkib miqdarı. Mən heç vaxt camargue qırmızı düyü eşitməmişəm, hər kəs məni maarifləndirə və haradan almaq barədə fikir verə bilər, xahiş edirəm-03 Avqust 2010

Bu reseptin nə qədər dadlı olduğunu qiymətləndirə bilmərəm! 2 -ci gündə daha da dadlıdır və mikrodalğalı sobalarda yaxşı olur. Carmargue düyü ürəkaçandır və pulunuz üçün çoxlu yemək əldə edirsiniz- demək olar ki, 4-dən çox xidmət edir, baxmayaraq ki, saniyələr istəyə bilərsiniz. Bütün tərəvəzləri doğramaq üçün bir az vaxt lazımdır, amma buna dəyər .-30 Noyabr 2008

Heç vaxt paella hazırlamamışam və bu resepti əlimdə olan hər şeyi bələdçi olaraq istifadə etməmişəm. Paella düyü, cəfəri, dəfnə və kəklikotu, dünəndən qalan limonlu toyuq, isti chorizio. Çox yönlü və çox dadlı. Basmanti düyü ilə müqayisədə bir az murdar görünür, amma belə olmalıdır (düşünürəm!)-06 Avqust 2010


Toyuq və Chorizo ​​Paella

Bir Toyuq və Chorizo ​​Paella çox iddialı bir layihə kimi səslənə bilər, amma nə qədər asan və sürətli olduğunu anladığınız zaman bunu təkrar -təkrar edəcəksiniz. Bir şüşə ilə cütləşdirin Garnacha Şərabı və uğur qazanmaq üçün hər şeyə hazırsınız!

(Bu gün ’s yazısı sponsorluq edir Garnacha şərabları . Aşağıdakı məzmun 21+ oxucular üçündür.)

Xoşbəxt gecikmiş Garnacha Günü !

Ümid edirəm ki, bunu yaxşı şərab içərək və ləzzətli yemək yeyərək qeyd etməlisiniz. Əgər etməmisinizsə, narahat olmayın, yenə də yetişə bilərsiniz! Axı hər gün Garnacha Günü olmalıdır.

Tim və mənim bir şərab tətili olduğunu bilməyən, lakin Toyuq və Chorizo ​​Paellaya xidmət etməkdən və hələ də yeni şərabların dadından zövq alan bəzi dostlarımız vardı. Mükəmməl bir İspan ilham axşamı idi və qonaqlarım artıq bunu illik bir şey etməyi təklif etdilər!

Bu yeməyi hazırlamağımın 1 saatdan az çəkdiyini və hamısının bir qazanda edildiyini nəzərə alaraq, hər il Garnacha Günü qeyd etməsi üçün aşağı düşürəm. Bütün günü mətbəxdə işləmədən izdihamı sevindirmək kimi bir şey yoxdur!

Bilirəm ki, paella böyük internet dünyasında hər cür duyğulara səbəb olan həssas bir mövzudur.

Hətta qonaqlarımla mən də bu mövzuda (dostluq!) Müzakirə apardıq. Axı, orijinal paella nədir? Paella hesab etmək üçün dəniz məhsullarına sahib olmaq lazımdırmı? Bir az zülal, tərəvəz və ədviyyatla qarışdırılmış düyü yeməyi paella sayılırmı?

Yaxşı, bu sualları müzakirə etməyə başlamazdan əvvəl bu dadlı İspan yeməyinin mənşəyinə baxaq. (Açıqlama: Mən bu mövzuda bilici deyiləm. Cənab Google ilə həqiqətən yaxşı dostam!)

Paella, İspaniyanın şərq sahillərində düyü yetişdirən bir bölgə olan Valensiyadan gəldi. Söz paella Latın sözündən gəlir patella, bu “pan ” deməkdir və adlanan pan tipinə aiddir paellera – düyü bişirmək üçün istifadə olunur. The paellera düyü taxılların içərisində çox nəm tutmadan bərabər bişirilməsinə imkan verən iki saplı geniş, dayaz bir tavadır. (Ancaq kədərlənmə! Mənim paella hazırlamaq üçün sənə sahib olmaq lazım deyil!)

İspaniyadakı bölgədən asılı olaraq, paellaya əlavə edilən ət və tərəvəzlər dəyişir. Populyar seçimlərdən bəziləri dovşan, toyuq, salyangoz, chorizo ​​və təbii ki, dəniz məhsullarıdır. Bütün paellalar üçün ümumi olan yalnız üç əsas maddə? Su, zeytun yağı və –! – düyü.

Beləliklə, orijinal müzakirəyə qayıdaraq, dəniz məhsulları olmadan belə bir toyuq paella paella hesab olunurmu? Bəli, elədir!

Əslində Colman Andrews kitabında yaxşı bir fikir söyləyir Katalan Mətbəxi deyərək: “Valensiyada başa düşülən şey ... dəniz məhsullarının olub -olmamasından asılı olmayaraq, paella hər şeydən əvvəl bir düyü yeməyidir - və nəticədə bir paellanı möhtəşəm edən yaxşı dəniz məhsulları deyil, yaxşı bir düyüdür. &# 8221

Deyilənə görə, əgər siz dəniz məhsulları sevən olsanız, bu toyuq və chorizo ​​paellaya hər zaman bir az karides əlavə edə bilərsiniz! Bu şəkildə paradınızda yalançı paella zobunun yağma riski yaşamırsınız! .

Artıq, yemək qıcıqlanmasının dərinliyində olduğum üçün bir az da danışacağımızı düşündüm Garnacha Şərabı , həm də İspaniyanın şərqindən gəlir.

Bu çox yönlü şərab sonda digər Avropa ölkələrinə və nəhayət 18-19-cu əsrlərdə Avstraliya, Şimali Afrika və Kaliforniya kimi qeyri-Avropa bölgələrinə yayıldı. Ancaq son vaxtlara qədər diqqət mərkəzinə düşdüyü deyildi. Bu gün, Garnacha xüsusilə minilliklər arasında çox dəblidir və buna görə hələ sınamamısınızsa, tezliklə başlamağı təklif edirəm!

Garnacha, qırmızı və ağ növləri olan yeganə əsas üzümdür. Şərabın özü qırmızı, ağ və çəhrayı ola bilər, buna görə bütün yeməyi fərqli Garnacha şərabları ilə birləşdirə bilərsiniz.

Çox yönlü olması onu istənilən mövsüm üçün ideal hala gətirir və istənilən mətbəxlə asanlıqla birləşdirilir. Oh, və bir şüşə 10 ilə 20 dollar arasında dəyişən əla dəyəri, hər hansı bir büdcə üçün əlçatan edir. Bu qədər əlverişli olduğu üçün Garnacha şərabını yığmanızı məsləhət görürəm, çünki çox sürətlə gedirlər, xüsusən də ürəkaçan bir toyuq və Chorizo ​​Paella kimi ləzzətli yeməklərlə birləşdirildikdə.

İndi görəcəksiniz ki, mənim paella qabım yoxdur. Böyük bir güveç qabından istifadə etdim və mükəmməl işləyir! Ola bilsin ki, bir gün mən özümü əsl paella maestro kimi hiss edə biləcəyim üçün bir şeyə sərmayə qoyacağam.

Bəli, paella hazırlamaq ənənəvi olaraq qadınlar kilsədə olarkən ümumiyyətlə bazar günləri ümumi yemək bişirən kişilərin sahəsidir. Həm də deyirlər ki, “ adına həqiqətən layiq olmaq üçün ” yeməyi həmişə açıq havada və tercihen köhnə üzüm və ya əncir ağacının kölgəsində ” və həmişə gün ərzində yemək və yemək lazımdır. . Və bu çox gözəl səslənsə də, qaydalara riayət etmək üçün bir mənzildə yaşayan bir qadını qeyd etməmək üçün çox üsyankaram.

Tövsiyə etdiyim tək qayda, istifadə etməli olduğunuz düyü növüdür. Paella ənənəvi olaraq Valencian Rice ilə hazırlanır, lakin hər hansı bir qısa və ya orta taxıl çeşidi bunu edəcək! Mayeni asanlıqla udan və qurumayan bir düyü istəyirsən, buna görə uzun taxıl çeşidindən uzaq dur.

Ayrıca qarışdırmaq qəti qadağandır, buna görə də düyü əlavə etdikdən sonra tavanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya köçürməyinizi təklif edirəm. Tender təklif edirik, amma risotto üslubunda olmayan kremli nəticə. Yaxşı bişmiş bir paellanın dibində yaranan qəhvəyi, xırtıldayan təbəqə, socarrat – olaraq bilinir və çox qiymətli bir ləzzətdir.

İndi inanılmaz bir Toyuq və Chorizo ​​Paella bişirməyi bildiyiniz üçün yalnız bir qapaq açmaq qalır. Garnacha şüşəsi !


Toyuq və Chorizo ​​Paella Tarifi – Asan İspan Yeməkləri – Tərifləri Warren Nash

Bir İspan yeməyindən ləzzət bomba axtarırsınızsa, mənim sürətli toyuq və chorizo ​​paella reseptimi sınamalısınız. Zəfəran və digər maraqlı ədviyyatlarla istehsal olunur.

Pirinçin qurudulmaması üçün onu bişirməyə diqqət yetirin. Niyə bu yeməkdə dəniz məhsulları ilə təcrübə aparmağı o qədər də effektiv şəkildə sınamayın.

Toyuq və chorizo ​​paella reseptim üçün təlimatları veb səhifəmdən əldə edin:

İngilis adalarında mətbəximdən daha çox resept, yemək bələdçisi və əməkdaşlıq üçün kanalıma abunə olmağı unutmayın:

Elementlər (3 xidmət edir | Hazırlıq vaxtı: 15m | Pişirmə vaxtı: 30m | 608 kalori və#038 12.6 q yağ/porsiya):

– 1 Böyük soğan
– 3 Sarımsaq mixəyi
– Yağ (qızartmaq üçün)
– 75g Doğranmış chorizo
– 450g Doğranmış toyuq göğsü
– Bir çimdik Zəfəran
– 1 Tərəvəz və ya toyuq filesi
– 1 osh qaşığı Pomidor püresi
– 1 osh qaşığı bibər
– 225g Paella düyü
– Tuz (ilədək)
– 1 Mor bibər
– 100q noxud
– Cəfəri (bəzəmək üçün)

Bütün bəyənmələr = 127
Ümumi Bəyənməmələr = 5

Hamısını oxumaq üçün aşağı diyirləyin Əlaqə Aşağıda:


Fərqli xorizo ​​növləri var və bu reseptdə istifadə etmək istəyirik İspan və ya Portuqal artıq par-bişirilmiş chorizo. Meksikalı chorizo ​​xam versiyasıdır və reseptlərdə ən yaxşı istifadə olunur. Par-bişmiş olsa da, yeməyə ləzzət vermək və kənarlarını karamelize etmək üçün xorizonu qəhvəyi rəngdə bişirməyi sevirəm. Yivli qaşıqla çıxarın və kənara qoyun.


Toyuq & amp; Chorizo ​​Paella

18-20 düymlük bir paella tavasında, böyük Hollandiyalı sobada və ya dərin bir tavada 2 osh qaşığı qızdırın. neft orta yüksəklikdə. Toyuqları duz və istiotla ədviyyat edin. Bir tərəfdən qızarana qədər bişirin, 5-7 dəqiqə çevirin. Xorizonu toyuğun ətrafına səpin. Toyuq bişirilənə və chorizo ​​qəhvəyi olana qədər xorizonu bəzən qarışdıraraq bişirin, təxminən 5 dəqiqə bir qaba köçürün. (Hollandiyalı bir soba istifadə edirsinizsə, toyuğu bir qaba köçürün və xorizonu qızarana qədər bişirməyə davam edin, qaba 2-3 dəqiqə əlavə edin.)

İstiliyi orta səviyyəyə endirin, 1 osh qaşığı əlavə edin. yağ, soğan, bolqar bibəri, sarımsaq, dəfnə yarpağı və bibər. Tərəvəz yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə tez -tez qarışdıraraq bişirin. Düyü qarışdırın. 5 stəkan qaynar su əlavə edin. İstiliyi orta qaynadək azaldın, ara -sıra qarışdırın və çox qurudulsa stəkana daha çox buğda əlavə edin, düyü demək olar ki, al dente olana qədər 13-15 dəqiqə.

Bu vaxt toyuğu incə zolaqlara kəsin.

İstiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın. Toyuq və chorizonu düyü mövsümünə qarışdırın. Pirinç al dente olana və tavanın dibində bir qabıq meydana gətirənə qədər qarışdırmadan noxud bişirin, təxminən 5 dəqiqə. Cəfəri ilə üst.


Toyuq Chorizo ​​Paella

Toyuq, karides və chorizo ​​ilə dolu möhtəşəm paella. Zövq alacağınızdan əminik.

Tərkibi

  • & frac14 çay qaşığı Zəfəran, Əzilmiş
  • 1 stəkan Sodyum Azaldılmış Toyuq Bulyonu
  • & frac14 çay qaşığı Duz
  • 1 kilo Sümüksüz, Dərisiz Toyuq Budları, Ölçülü Parçalara Kəsin
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • & frac12 bütün soğan, doğranmışdır
  • 2 budaq Kərəviz, Doğranmış
  • 3 diş Sarımsaq, Kıyılmış
  • 1 fincan Arborio Rice, Cömert Kubok
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası (su ilə qarışdırmaq lazımdırsa daha çox)
  • 1 fincan su (əlavə olaraq ehtiyac olarsa)
  • 1 çay qaşığı Dumanlı bibər (isteğe bağlı)
  • 3 ədəd bütün toyuq xorizo ​​kolbasa, bişmiş və dilimlənmişdir
  • ⅔ lirə, 1-⅓ unsiya, çəkisi 26-30 Defrost edilmiş Karides
  • 2 xörək qaşığı maydanoz, kıyılmış

Hazırlıq

1. Pirinç, Bomba, Valenciano, Goya və ya Arborio kimi orta taxıl olmalıdır. İkincisi geniş yayılmış olduğu üçün istifadə etdim.

2. Tava, kiçik yamaclı tərəfləri olan dərindən daha geniş olan ənənəvi bir paella tavası olmalıdır. Paella hazırlamağın açarı budur ki, düyü tavanın səthinə toxunur, belə ki tavalar dərinlikdə deyil, enində böyüyür. 16 düymlük bir qab istifadə etdim.

3. İstilik mənbəyi. İstədiyiniz qədər tavanın istilik mənbəyi ilə təmasda olmasını istəyirsiniz. Buna görə də onu iki brülör üzərində saxladıq. Barbekü ızgaranızdan və ya açıq qrilinizdən də istifadə edə bilərsiniz.

4. Sofrito istifadə etdiyiniz aromatiklərin qarışığıdır. Pomidor, soğan, sarımsaq və əlavə etmək istədiyiniz digər otlar.

5. Pişirmə mayesi. İspaniyada tez -tez su istifadə edirlər, amma həmişə bulyonun dadını sevirəm. Sodyum azaldılmış toyuq bulyonu və ya evdə hazırlanan bulyon məsləhət görürəm. Hətta karidesin qabığını da qaynatıb bulyon kimi istifadə edə bilərsiniz.

Başlayaq! Kiçik bir qabda zəfəranı bulyona qarışdırın və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Hazırlıq zamanı zəfəran suyu lazım olana qədər kənara qoyun.

Toyuğun üzərinə duz səpin.

16 düymlük bir paella qabda 1 xörək qaşığı yağı orta istidə qızdırın və toyuq əlavə edin. Toyuğu qəhvəyi olana qədər bişirin, tez -tez qarışdırın. Toyuqları tava suyu ilə birlikdə bir boşqaba köçürün. Başqa bir kaşığı yağ əlavə edin və soğan və kərəvizi soğan şəffaf olana qədər 8-10 dəqiqə bişirin. Sarımsağı və tomat pastasını qarışdıraraq 30 saniyə bişirin. Düyü ilə qarışdırın və 1 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. İstifadə edərkən zəfəran suyu, 1 stəkan su və bibər əlavə edin.

10 dəqiqə bişirin, sonra xorizo ​​və suyu ilə toyuq əlavə edin. Orta aşağı istilikdə başqa 20-30 dəqiqə bişirin. Gerekirse, bir az tomat pastası ilə qarışdırılmış su əlavə edin. 1/4 ilə 1/2 fincan daha çox suya bir damla tomat pastası lazım ola bilər. Pirinçin yumşaq olduğundan əmin olun, amma sonunda heç bir maye qalmadı. Pişirmənin son 5 dəqiqəsində karides əlavə edin. Üstünə maydanoz səpin və tavada xidmət edin.


Paella nə deməkdir

Bir az çaşqınlıq gətirir, amma & rsquopaella & rsquo və ya daha dəqiq desək & lsquola paella & rsquo yeməyi deyil, tavanın özünü bişirməyin adıdır. Söz köhnə Valensiyadan gəlir (Valensiyada bir az Katalana bənzər öz dilləri var) və ehtimal ki, kökləri Latın və lsquopatella və rsquo mənasına gəlir. Paella da ənənəvi olaraq hər kəsin öz taxta qaşığı ilə bişirdiyi tavadan düz yeyilirdi. Bu onu şirkət üçün əla bir yemək halına gətirir.


Toyuq və Chorizo ​​Paella

Paellaya ilk dəfə xidmət etdiyim vaxt Barselonanı ziyarət etdiyim vaxt oldu. Yeməyi çox bəyəndim və o vaxtdan bəri sizinlə bir resept bölüşmək istədim. Dənizə yaxın ayrılmıram, buna görə də klassik dəniz məhsulları paella hazırlamaq əvəzinə, klassik paellaya möhtəşəm və həqiqətən dadlı bir toyuq və chorizo ​​paella hazırlamağı seçdim.

Toyuq və chorizo ​​paella nahar və ya şam yeməyi üçün hazırlaya biləcəyiniz əla və ləzzətli bir yeməkdir. Bu yeməyi paellera adlı bir paella qabına sahib olmaq ən yaxşısıdır, amma bunu etməsəniz, bir qızartma qabdan istifadə edə bilərsiniz.

Resept sofritonun, ümumiyyətlə pomidor, soğan və sarımsaq qarışığının hazırlanması ilə başlayır. Tərəvəz yumşalana qədər bişirilir, düyü əlavə edilir və ətirli bir qabda bişirilir. Paella üçün hazırlanan hər resept düyüə rəng və xüsusi bir ləzzət gətirən zəfərandan istifadə edir. Pirinçin qarışdırılmasına ehtiyac yoxdur və tavanın dibində paelladan zövq aldığım ən yaxşı hissələrdən biri olan socarrat adlanan karamelize xırtıldayan qabığı yaradır. Orta taxıl düyü olan paella düyü istifadə etmək ən yaxşısıdır, ancaq İspan dilini tapmadığınız təqdirdə Arborio düyü yaxşı bir əvəzedicidir.

Bu yeməyi ən yaxşı şəkildə dadmaq üçün ümumiyyətlə tavadan birbaşa verilir. Şübhəsiz ki, sevilən bir yemək olacaq, buna görə də sınayacaqsınız.


Resept Açar sözləri

1. Böyük bir qarışdırıcı qabda bütün CHORIZO maddələrini yaxşıca qarışdırılana qədər birləşdirin. Üstünü örtün və kənara qoyun.

2. Toyuq budlarını kağız dəsmal ilə qurudun, sonra bolca duz və istiot əlavə edin.

3. Yağı hollandiyalı sobada orta yüksək temperaturda qızdırın. Yağ isti olanda toyuğun qabığını aşağıya tökün və qabığı təxminən 4 dəqiqə yaxşı qızarana qədər bişirin. Toyuğu bir plaka üzərinə köçürün və bir kənara qoyun.

4. Tencereyi orta istilikdə saxlayın və chorizo ​​kolbasasını əlavə edin. Kolbasanı bir spatula ilə parçalayaraq, təxminən 4 dəqiqə qəhvəyi olana qədər bişirin.

5. Qazana soğan, bolqar bibəri, pomidor və sarımsaq əlavə edin. Tərəvəz yumşalmağa başlayana qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.

6. Tencereye su əlavə edin və taxta qaşıqla qazanın dibini qıraraq bitlərə yapışmış hər şeyi buraxın. Toyuğu tavaya qaytarın və bir qaynağa gətirin.

7. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Təxminən 20 dəqiqə orta-aşağı temperaturda bişirin.

8. Pirinç, zerdeçal və 1/2 çay qaşığı duzu qazana qarışdırın və orta istilikdə bir qaynağa gətirin.

9. Qaynamağa başlayanda istiliyi orta-aşağıya endirin. Pirinç mayenin çox hissəsini, təxminən 25 dəqiqə udana qədər, tez -tez qarışdıraraq örtün.

10. Toyuq budlarını bir plaka üzərinə köçürün. Toyuqları dəridən və sümüklərdən ayıran iki parçadan istifadə edin.

11. Kıyılmış toyuğu yenidən qazana tökün və bütün maye udulana qədər təxminən 5 dəqiqə daha qarışdıraraq tez -tez qarışdıraraq bişirin. Lazım gələrsə, duz və istiot əlavə edin.


  • 1-2 yemək qaşığı yağ
  • Sümük üzərində 12 tam toyuq parçası (ayaqları və ya budları)
  • 3 mm qalınlığında dilimlərə kəsilmiş 1 xorizo ​​kolbasa
  • 1 böyük soğan, incə doğranmışdır
  • 3 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 2 qırmızı bibər, toxum çıxarılır, dilimlənir
  • 2-3 qırmızı bibər, toxum çıxarılır, doğranır
  • 2 çay qaşığı hisə verilmiş bibər
  • 1,5 litr/2½ pint toyuq bulyonu
  • 400g/14oz paella düyü
  • 12 midye və ya istiridye, (isteğe bağlı) təmizlənmiş, açıq və zədələnmiş qabıqları atılır
  • bir ovuc cəfəri, təxminən doğranmışdır

Fırını 180C/160C Fan/Qaz 4 -ə qədər qızdırın.

Yağı böyük, qapaqlı, istiyə davamlı tavada və ya paella tavada qızdırın. Toyuq parçaları bərabər qəhvəyi olana qədər qızardın, bişirərkən mütəmadi olaraq çevirin. Tava ölçüsündən asılı olaraq bunu iki dəstədə etməlisiniz. Toyuğu tavadan çıxarın və bir kənara qoyun.

Xorizo ​​dilimlərini tavada xırtıldayanadək qızardın. Şirələrini tavaya buraxacaqlar ki, bu da yeməyə çoxlu ləzzət qatar. Soğanı tavaya əlavə edin və yumşaq olana qədər yumşaq bir şəkildə bişirin, sonra sarımsağı əlavə edin və daha 2-3 dəqiqə qızardın. Qırmızı bibər, bibər və hisə verilmiş bibər əlavə edin, başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Toyuq parçalarını tavaya qaytarın və bulyonu tökün. Toyuq yumşaq olana qədər 20-25 dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin.

Düyü tavaya əlavə edin, qapaq ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. 30 dəqiqə və ya bütün maye udulana və düyü bişənə qədər bişirin. Alternativ olaraq, sobaya sığmayan bir paella tavası istifadə edirsinizsə, folqa ilə sıx bağlayın və eyni vaxtda aşağı istilikdə sobada bişirməyə davam edin. Midye və ya istiridye istifadə edirsinizsə, onları son 20 dəqiqə pişirmə vaxtı üçün tavaya əlavə edin. Pişirdikdən sonra bağlı qalan qabıqları atın. Bir parçanın ən qalın hissəsini şişlə deşərək toyuğun bişdiyini yoxlayın - əgər şirələr axarsa toyuq bişirilir.

Tavanı masaya gətirməzdən əvvəl cəfəri səpin. Qoy qonaqlarınız özlərinə kömək etsinlər.

Resept İpuçları

Keyfiyyətli bibərdən istifadə etməyə çalışın, çünki hazır paellada ən yaxşı ləzzəti təmin edəcək.


Videoya baxın: PAELLA DE MARISCO Restaurante Vista Ifach Moraira Paellas y Arroces ArturG (Dekabr 2021).