We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Tərkibi
- 4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüşdür
- 8 unsiya təzə fava fasulyesi qabıqları
- Zeytun yağında 6-7-unsiya ton balığı ola bilər
- 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri və bəzək üçün 18 yarpaq
- 4 çay qaşığı təzə limon suyu
Resept Hazırlanması
Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. Baget dilimlərini bir təbəqədə çörək qabına düzün; dilimləri 3 xörək qaşığı yağla fırçalayın. Çörək xırtıldayan və qızılı olana qədər bişirin, təxminən 15 dəqiqə. Kənara yığmaq.
Orta qaynar su tökün və qaynadın. Fasulye qabığını soyun, sonra fasulyəni qaynar suya tökün və 1 dəqiqə bişirin. Drenaj edin. Fasulyeyi qabıqlardan çıxarın. Fasulye kiçik bir qaba qoyun; qalan 1 xörək qaşığı yağı əlavə edin və üzərinə sürtün.
Kiçik bir qabda ton balığını yağı, doğranmış qırmızı soğan, doğranmış cəfəri və limon suyu ilə birləşdirin. Çəngəl istifadə edərək orkinos qarışığını qaba yapışdırın. Qarışığı dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. ƏLAVƏ EDİN: Baget dilimləri, fava fasulyesi və ton balığı qarışığı 4 saat əvvəl hazırlana bilər. Baget dilimlərinin otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin. Fava fasulyesi və orkinos qarışığını ayrıca örtün və soyudun.
Tuna qarışığını baget dilimləri arasında bölün. Üstünə fasulye əlavə edin və hər birini 1 cəfəri yarpağı ilə bəzəyin.
Crostini və bruschetta, dəfələrlə sevindirməyə zəmanət verilən iki qəlyanaltıdır. Crostini üçün çörək və mdashtipik olaraq daha kiçik baget və ya çörək dilimləri və bruschetta və mdashacts üçün daha böyük rustik çörək parçaları, onları mükəmməl barmaq yeməyi halına gətirir. Hazırlamaq və hər cür mövsümi tərəvəz, meyvə mürəbbəsi, hisə verilmiş balıq, turş ədviyyatlar, çoxlu və çoxlu pendirlər üçün əsas hazırlamaq asandır. Bu sürətli və asan iştahaaçan reseptlər həftə içi və mdasha breeze -də yemək və mdashevenin yüksəldilməsini təmin edir.
Bütün crostini və bruschetta reseptləri yaxşı çörəkdən başlayır. Baget, pumpernickel və ya rustik bir kənd çörəyi dilimləri zeytun yağı ilə yağlanır və sobada bişirilir və ya xaricində qızıl qəhvəyi olana qədər içəridə hələ də yumşaq olana qədər qızardılır. Buradan bəzilərinə pendir və mdashcreamy ricotta, incə, xırdalanmış keçi pendiri və ya hətta Manşqo, Parmesan və ya iti çedar parçaları sürtülür. Tərəvəz əlavə edin, ızgara dilimləri və ya xam məhsulun nazik qırıntıları və ya meyvələr (əncir fantastikdir!). Sonra rəng və ətirli dad üçün təzə otlar səpin və qazın.
Yaz aylarında pomidorlu bruschetta kimi bir şey yoxdur. Rəng və ləzzətin parıldadığı həm çiy pomidor, həm də dumanlı, qızardılmış ləzzət gətirən ızgara pomidorları tələb edən reseptlərimiz var. İtalyan resepti üçün əlbəttə ki, sarımsaq və fesleğen ilə birləşdirin. Çörəyin şirəli pomidordan islanmamasını təmin etmək üçün çörəyi bir neçə dəqiqə qızardın ki, çox xırtıldayan olsun, bruschettaya xasdır.
Soyuq aylar gəldikdə, kumquats və ya xurma və ya isti karamelize soğan mürəbbəsi kimi mövsümi meyvələri olan ən yaxşı crostini və ya bruschetta. Bu əyləncəli və sadə reseptlərlə dad və doku ilə oynayın.
Chunky Fava Bean, Parmesan və Qorunmuş Limon Crostini
Aşpaz dostlarımdan bəziləri Hors D'oeuvres Aficionadosdur. Mikro cücərtilər, mikro bitkilər və püresi ilə bəzədilmiş çox qatlı çiplər, balqabaqlar, qıvrımlar, tartaralar, fillodlar, ləzzətli pasta yaradıcılığı olan möhtəşəm kiçik şah əsərləri xəyal etməkdən daha yaxşı bir şeyi sevmirlər. . Çəngəllərdə. Qaşıqlarda. Kürək, rozmarin gövdəsi və ya ağartılmış limon otu üzərində əyilmiş və taxılmış.
Və bu ordövrlər gözəldir. Möhtəşəm. İş saatı, adətən əlində cımbız və sabit gözlə aparılır. Axşamı möhtəşəm bir kokteyl partiyasının yayılması ilə və ya bir hissəsi olaraq başlamaq üçün bu mükəmməl ləzzət axtarışında bunların bir çoxunu özüm etdim.
Ancaq tez -tez sınanmış və əsl sevimlilərə qayıdıram: İsti Gougeres Kremli Toyuq Qaraciyər Musu Füme Somon Croque Mösyö. İnsanların sevdikləri, yeyib -içdikləri və təkrar -təkrar yeməyi düşünmədikləri şeylər. Rahatlıq ordusu. Dana və Porcini Küftəsi. Tuna bişmiş. Crostini.
Crostini təvazökar bir ordövrdür. Sadə. Məmnunluq. Mükəmməl qızardılmış baget diliminin boş şifrəsi bir çox imkanlar dünyası açır və hər mövsüm oynamaq üçün yeni tatlar və maddələr gətirir.
Bu crostini 3 şeydən ilham aldı: Baharın ilk fava fasulyesinin gəlişi, keçən qış məhsulundan 5 banka qorunmuş Meyer limonum və labnehə olan asılılığım.
Keçmiş illərdə, fasulye püresi təmizlədim, krostini üçün dəbdəbəli kremli bir yayma hazırladım. Ancaq ilin bu vaxtında fava lobya kiçik və incədir, buna görə də onları bütöv qoyub kiçik kublar parmesan pendiri və doğranmış limon qabığı ilə gözəl bir yapışqan toxuma atdım. Labneh arasında kremli bir təbəqə təmin edir və nəticədə doyurucu, xırtıldayan Bahar-yaşıl, limon-umami ısırığı olur.
Chunky Fava Bean, Parmesan və Qorunmuş Limon Crostini
(16 crostini edir)
1 kilo fava fasulyesi
1 ½ unsiya Parmesan pendiri
Konservləşdirilmiş limonun 2/4 hissəsi
1 ½ yemək qaşığı sızma zeytun yağı
1 çay qaşığı limon suyu
½ çay qaşığı duz
1 diş sarımsaq
1/3 fincan qatıq pendiri (labneh), Yunan qatığı və ya ricotta
təzə yer bibəri
16 krostini
Fava paxlasını yeyərkən orta bir qazana duzlu su gətirin. Yaxınlıqda kiçik bir buzlu su qabı qoyun.
Süzülmüş favas lobya ölçüsündən asılı olaraq qaynar suda 2 - 2 ½ dəqiqə blanche. Onları yivli bir qaşıq və ya hörümçəklə çıxarın və dərhal buzlu suya batırın. Drenaj edin və qurudun.
Xarici qabıqdakı kiçik bir çuxuru sıxaraq və fasulyəni yumşaq bir şəkildə sıxaraq favasları soyun. Onları bir qaba qoyun.
Parmesan pendirini ¼ ”kublara kəsin və fava lobya əlavə edin.
Kəskin bir bıçaqla, limonun dörddə birini sarı qabığa qədər kəsin, yumşaq içləri və çuxurun çox hissəsini atın. Dörddə birini incə doğrayın və fava fasulyesi və parmesan qarışığına əlavə edin. Garnitür olaraq istifadə etmək üçün digərini incə doğrayın. Kənara yığmaq.
Fava fasulyəsi qarışığına əlavə sızma zeytun yağı, limon suyu, ¼ çay qaşığı duz və 4-5 ədəd təzə bibər əlavə edin və birlikdə qarışdırın. İstəsəniz daha çox limon suyu və/və ya duz əlavə edərək ədviyyat üçün dadın.
Yarım çay qaşığı duz ilə sarımsağın mixəklərini incə doğrayın. Kiçik bir qabda qatıq pendiri və ya ricotta qoyun. Sarımsağı və duzu qarışdırın və 4-5 ədəd təzə bibər doğrayın. Birlikdə yaxşıca qarışdırın.
Xidmət etmək üçün: Hər krujkanı bir az qatıq pendiri ilə yayın, sonra üstünə bir qaşıq fava fasulyəsi qarışığı əlavə edin. Üstünə bir -iki qaymaqlı limon qabığı əlavə edin.
2 Şərhlər
Salam faba lobya filizi yeyə biləcəyinizi öyrənməyə çalışırdım. Lava fasulyesi crostini obrazına rast gəldiyim zaman hələ də cavab axtarıram. Çox gözəl səslənir və bunu gələcəkdə istifadə etmək üçün saxlayıram. Düşünürəm ki, fava fasulyesi cücərtiləri çox sərt olmasa dadlı olardı.
Salam, Michele,
Bəli, təzə cücərti və tumurcuqları, eləcə də çiçəkləri yeyə bilərsiniz. Dadlıdırlar! Salatada əla olar və ya tez bir zamanda zeytun yağı ilə qaynar tavada qovurulur. Crostini -dən zövq alın! Sarah
3 Crostini seçimi
Soyuq bir şüşə Prosecconun əla bir müşayiət olacağını düşünmədən özümü saxlaya bilmirəm. İtaliyada normal olaraq birdən çox növ krostini seçimi təklif olunur. Dilimlənmiş baget və ya ficelle dilimlərindən və ya Rise Artisan firmasının mini Market çörəklərindən istifadə edin. ** İstəyirsinizsə, çörək dilimlərini əvvəlcədən isidilmiş 350 F sobada 10 - 12 dəqiqə qoyaraq yüngülcə qızardın. İstəyirsinizsə, bişirməzdən əvvəl dilimlərə bir az EVO fırçalaya bilərsiniz.
Mimoza: Çörək dilimlərini bir az mayo ilə yaydırın (daha çox zeytun yağı mayo). Duz və təzə qara ilə dadmaq üçün hər birini mayonezli bir kukla ilə bişmiş yumurta qarnir dilimləri ilə doldurun.
bibər
Tuna: Tava içərisinə bir qutu su balığı, bir neçə xörək qaşığı çox yumşaq kərə yağı, bir çay qaşığı və ya bir qədər EVO (bir az hamsi filesi), 1-2 çay qaşığı durulanmış, qurudulmuş kapari və təzə yer bibəri qoyun. yüngül və tüklü qədər qida prosessoru prosesi. Variant: doğranmış yaşıl zeytun, doğranmış qırmızı bibər və doğranmış ənginar ürəkləri əlavə edin.
Fava Fasulye: Qabıqlı gənc fava lobya. Kremsi olana qədər bir qida prosessoruna qoyun, amma lazım olsa bir az qabarıq su əlavə edin. EVO, dəniz duzu və təzə yer bibəri ilə dadmaq üçün mövsüm. Bu crostini, sobadan çıxarıldıqdan sonra bir diş sarımsaq ilə ovuşdurulmuş qızardılmış krostini üzərində xidmət etməkdən faydalanacaq.
** Rise Artisan tapmaq istəyirsinizsə, zəhmət olmasa mənbə siyahısına daxil olun.
Böyük göz
Mənbə: Hind, Sakit və Atlantik Okeanlarında tapılan bigeye, dünyanın 8 % -i və orkinos balığını təmsil edir.
Bigeye, dərinin yanında ebru olan və daha aydın bir ləzzətə sahib olan sarı qanaddan daha yağlı bir ətə malikdir. Parlaq qırmızı və möhkəm, əla saşimi və ətli bifteklər hazırlayır. Yellowfin ilə birlikdə & lsquoahi & rsquo olaraq bilinən iki növdən biridir. Zəncəfil sarğı, ızgara ədviyyatlı mango və iri göz şişləri ilə soya və küncüt qabığlı bigeye cəhd edin və ya tez bir qızartma qabda qızardın və parlaq bir caponata ilə xidmət edin.
Dünya və rsquos bigeye tuna ehtiyatlarının üçü sağlamdır, amma Atlantik çox balığa malikdir. Davamlı böyük göz yediyinizə əmin olmaq üçün mavi MSC etiketini axtarın.
Tuna dərsliyi:Tuna və rsquos təbii qızartı oksigeni saxlayan və emal edən bir zülal olan miyoglobindən qaynaqlanır. Təzə tuna bir neçə saat ərzində qəhvəyi olur, lakin bu dadı təsir etmir.
Fava Bean Crostini Mezesi üçün resept
- 4-6 dilim baget.
- 15-20 dənə fasulye
- 5 təzə nanə yarpağı
- 10 cəfəri yarpağı
- 1 1/2 çay qaşığı rəndələnmiş parmesan pendiri
- 2 çay qaşığı zeytun yağı
- 2 çay qaşığı limon suyu
- dadmaq üçün bir çimdik duz
- dadmaq üçün bir çimdik bibər
Fava fasulyesini kobudlaşana qədər bir havan içində doğrayın. ’ Cəfəri və nanəni incə doğrayın və zeytun yağı və limon suyunu harç əlavə edərək hamısını bir qədər qarışdırın. yaxşı qarışdırılır. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Baget dilimlərini bir az zeytun yağı ilə ovuşdurun və qızılı rəng alana qədər qızardın.
Fava paxlalı pastasını üzərinə yaydırın və möhtəşəm bir yay qəlyanaltı əldə edin.
Qeyd: Bizdən minaatanımızı haradan aldığımızı soruşdular və cavabı buradadır: Vasconia 4-Cup Granit Molcajete
Fava fasulyesi pastası, zeytun yağı və limon suyu əlavə etməzdən əvvəl necə görünməlidir. 
Fava Fasulye Mezesi
Kəklikotu ilə Karides və Fava Fasulyesi
2 giriş porsiyası və ya 4 iştahaaçan porsiyon hazırlayır
Tərkibi:
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- Təxminən 2 unsiya möhkəm, duzlu vetçina, məsələn prosciutto, kiçik zarlara kəsilmiş (təxminən 1/3 fincan)
- 1/4 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
- 3/4 kilo karides, qabıqlı və incə hazırlanmışdır
- 1 kilo təzə, qabığı olmayan fava lobya
- 1 çay qaşığı doğranmış kəklikotu
- Dadmaq üçün duz və istiot
Shell fava lobya yuxarıdakı təlimatlara uyğun olaraq.
Yağı və kərə yağı tavada orta istilikdə qızdırın. Ham və sarımsaq əlavə edin və bir dəqiqə atın. Karides, favas və kəklikotu əlavə edin və karides çəhrayı olana qədər atın.
Duz və istiot səpin. Dərhal xidmət edin.
Skipjack
Mənbə: Sakit, Atlantik və Hind okeanlarının tropik sularında tutuldu. Ticarət ton balığı növlərinin 'balası' da ən çox yayılmışdır. Adından da göründüyü kimi, okean səthindən sıçrayış etməyi sevən və dünyanın 58 faizini və orkinos balığını təmsil edən Skipjack.
Mağazanın şkafı olaraq ton balığını yeyirsinizsə, yaxşı bir bahis var və skipjack. Kiçik, incə parçaları konservləşdirmək üçün idealdır və tünd qabıqlı ətinin fərqli, güclü balıq ləzzəti vardır. Bu, qablaşdırılmış nahar və makaron yeməklərindən sürətli salatlara və kamp səfərlərinə qədər hər şey üçün əla bir pop-up gözləmə vəziyyətinə gətirir. Skipjack, suşi kimi çiy yeməyən bu tunalardan yeganədir.
Çiy və ya qızardılmış tərəvəzlər üçün dips olaraq xırtıldayan ton balığı və soğan ərimələrində, qızardılmış tuna və cəfəri köftələrində və ya kremli mayo və limon əsaslı tuna sousunda (tonnato) skipjack sınayın.
Skipjack ehtiyatları bütün okean bölgələrində sağlamdır və yazılarkən heç bir balıq ovu baş vermir. Mağazalarda FAD-free, pole-and-line və ya pul kisəsində tutulan skipjack tuna tapa bilərsiniz. FADs və ya balıq toplama cihazları, orkinos çantasını tutmaq üçün istifadə edilən süni üzgüçülərdir, bu da qlobal ton balığı tutmalarının 66 faizini təşkil edir, bir orkinos məktəbinin ətrafında bir tor qurur və sonra çanta kimi bağlayır. Bütün bu balıqçılıq texnikaları dayanıqlılığa gəldikdə çətinliklərlə üzləşir, lakin diqqətli idarəetmə və balıqçılıq vasitələrini uyğunlaşdırmaqla bunların öhdəsindən gəlmək olar. MSC sertifikatlı skipjack, əlbəttə ki, davamlı mənbələrdəndir.
Axtarmaq John West skipjack tuna ilə MSC mavi balıq gənə, və ya orkinos üçün Talley & rsquos, 2018 -ci ildə MSC Balıqçılıq Standartına sertifikat almış Yeni Zelandiya skipjack ton balığı çantası.
Tuna və Fava Crostini - Reseptlər
25 oz. sümüksüz, dərisiz vəhşi tutulan sarı qanadlı orkinos biftekləri
Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
¼ fincan un
1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
1 kiçik soğan, incə doğranmışdır
1/2 fincan albalı pomidor, yarıya bölünmüş
1/4 fincan yaşıl zeytun, məsələn Cerignola
1 xörək qaşığı incə doğranmış təzə reyhan
2 çay qaşığı təzə limon suyu
Ton balığına duz və istiot vurun və unun üzərinə sürün. Hər hansı bir artıqlığı çıxarın.
Yağı orta tavada orta yüksək istilikdə qızdırın. Tuna balığını bir təbəqəyə qoyun və bəyəndiyinizə qədər bir dəfə çevirərək bişirin (orta nadir hallarda 3-4 dəqiqə). Ton balığını bir boşqaba köçürün.
İstiliyi orta səviyyəyə endirin və soğanı tavaya əlavə edin. 1 dəqiqə bişirin, qarışdırın. Pomidor, zeytun, fesleğen və bir neçə dənə bibər əlavə edin, istilənənə qədər bişirin və pomidor yumşalın, təxminən 2 dəqiqə daha. Tencereyi oddan çıxarın və limon suyunu yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Tuna bifteklərini tavaya qoyun ki, aşağı odda isinsin.
