Yeni reseptlər

Demeure ilə Kanadalı Bir Tətil: Fərqli Bir Səyahət Təcrübəsi Təklif Edir


Tətilin quruluşu bir oxymoron kimi səslənir, çünki quruluş və improvizasiya (ümumiyyətlə böyük bir tətili təyin edən bu söz) bu cür ziddiyyətli anlayışlara bənzəyir. Ancaq ümumiyyətlə, bir tətil təşkilatı var, xüsusən də tətil klubunun bir hissəsi olaraq bir tətil kirayə verən firmadan kirayə götürsəniz. Dörd il əvvəl öz səyahət bazarını idarə edən onlayn səyahət təminatçısı Demeure haqqında yazmışdım. O vaxt, indiki kimi, CEO və qurucu Peter Schwartzın məzuniyyət anlayışlarının əhəmiyyətli sosial və fəlsəfi kökləri olduğu üçün bu sahəyə xas olduğunu düşündüm.

Bu, üç silsilədən ibarət son məqalədir. Demeure tətilini əhatə edən şeyləri tam şəkildə görmək üçün Demeure CEO və qurucusu Peter Schwartz ilə müsahibəni oxuyun və dərin göl evi təcrübəsi ilə bunu izləyin: Muskoka Ontario'nun Rosseau Gölü üzərindəki BG Lake Cottage Əsl Kanadalı Gemdir.

Schwartz -ı artıq beş ildir tanıyıram və heç vaxt Demeure tətili almamışam, baxmayaraq ki, tətili müstəsna etmək üçün irəli sürdüyü fikirləri bilirəm. Bütün bunlar bu ilin oktyabrında Kanadanın Ontario göl bölgəsini Torontodan 2-3 saat şimalda gəzdiyim zaman dəyişdi. Demeure-in hərəkətə keçdiyi fikirlər, səfərdə hər yerdə idi, bunlardan biri Gateway City ideyası idi səyahətçilərə əvvəlcə Demeure tərəfindən seçilən butik oteldə dincəlmək və dincəlmək imkanı verir, son tətil yerinə gəlməzdən əvvəl uzun təyyarə səfərlərindən bir -iki gün sonra. Tuz Gölündən Denverə, sonra Denverdən Torontoya səyahət edərkən bu, mənim üçün mükəmməl işləyirdi.

Gateway şəhəri Torontoda olduğu üçün şəhərin mərkəzindəki Mercer Street -də kiçik, zərif bir mülk olan Le Germain otelində qaldım. Orada iki gün qaldıqda, Demeure şəxsi köməkçisi (səyahət agenti) və otelin konsyerjinin köməyi ilə bir marşrut xəritələndi. Görməli yerlərə köhnə də daxil idi Damıtma bölgəsi, CN Tower'ı gəzdi, Casa Loma'ya getdivə oteldən caddedeki Wayne Gretzky İdman Barına girdi.

Şəkil Krediti: Susan Kime

İki gün sonra, bir limuzin məni götürdüvə Ontario ştatının Muskoka şəhərindəki Rosseau gölünə getdik. Demeure -in birgə bazarı olduğu üçün, ərazini ən yaxşı bilən mülkiyyət sahibləri daxil olan bütün xidmətlər paketin bir hissəsidir. Səyahət, göl kənarında müstəsna bir kottecdə qalmağı əhatə edir. Şəxsi aşpaz, konsyerj və ev işçisi tərəfindən gücləndirilmişdir. Ancaq aşağı mövsümdə bir göldə olmaq və hələ çox iş görmək təcrübəsi çox təsir edici idi.

Şəkil Krediti: Susan Kime

Yaşayış, sahibkar Bobby Genovese məxsus Demeure Masterpiece mülkündə idi. Əlavə olaraq a 50 metrlik şəlalə, qaya dırmaşan divar və su sürüşməsi sizi tez bir zamanda şəlalədən gölün özünə apardı, qədim sürət gəmilərinin də daxil olduğu su gəmiləri kolleksiyasına sahib idi. Qayıqlardan birini istifadə edərək, göldəki çevrilmiş bir kilsədə olan Abbey's Bake House -da dayanan Rosseau Gölü ətrafında üç böyük ekskursiya etdik. Təzə çörəklərin və Kanada kərə yağının cazibədar qoxusu o yağışlı səhər yaddaqalan oldu. Şəxsi aşpazımız Mark Anins, həm düz, həm də ağcaqayın pastırmasından bir az yağlı tarts alıb, həmin gün onlara xidmət etdi.

Şəkil Krediti: Susan Kime

Günortadan sonra, Demeure mülk sahibi Glen Kri və mən bir şəhər avtomobili ilə Oviinbyrd -ə, özəl bir golf kurortuna qayıtdıq. göllərin ətrafında vertolyotla gəzintiyə çıxaraq, Güz rənglərini yuxarıdan görə bilərsiniz. Kri, Serenity Əmlak İdarəçiliyi şirkətinin bölgədəki bir çox yüksək səviyyəli evə qatıldığı üçün bu səfərdə ən yaxşı yoldaş idi. Torpağın vəziyyətini aşağıdan və yuxarıdan bilir, buna görə mənzərənin ətrafına səpələnmiş yerləri və kimin evlərini müzakirə edə bilərdi. Martin Short, Catherine O'Hara, Kurt Russell və Goldie Hawnvə bir çox kanadalı xokkeyçinin orada evləri var.

Hər təyinat yerində bir şəhər maşını əla, vaxtında xidmətlə təmin olunurdu. Le Germain, Lake Cottage və Oviinbyrd'deki xidmətlər çox yaxşı düşünülmüş görünürdü. Peter bir dəfə dedi:Biz və bütün tərəfdaşlarımız xidmətə çox ciddi yanaşırıq. Biz bunu bir öhdəlik olaraq görürük, müzakirə oluna bilməz. "Bəli, bunların hamısı Demeure təcrübəsinin quruluşunu müstəsna etdi. Daha çox istəyə bilməzdim. Bir şirkətin vizyonu və istehlakçının reallığı bir hala gəldikdə nadir hallarda olur; amma bu tətil təcrübəsi, Demeure vizyonu və tətil reallığım yaxşı birləşdivə əslində bir oldu.


Dünyanın Bütün Zövqləri Üçün! Aşpaz Crista Mezze ilə bağlı tam bir təcrübə təqdim edir

PLAYA DEL CARMEN, Meksika - 17 yaşında ikən ilk dəfə önlük taxdıqdan illər sonra, aşpaz və sahibkar Crista Marie Ani Alacadjian 31 ölkəni gəzdi, dünya mətbəxini kəşf etdi və yemək və kulinariya mədəniyyətini təqdim edən bir platforma yaratdı. dünyanın qalanı." Zoom -da qida sənayesinin gələcəyini müzakirə edərkən qısaca ona Crista deyə biləcəyimi qəbul etdik. Mən məmləkəti Los -Ancelesdən danışarkən, Meksikanın Playa Del Carmen şəhərində idi. Crista, yanvar ayından bəri Meksikadadır, yeni platforması ilə uzaqdan Yaxın Şərq mətbəxini tanıtdırır və bu milyonlarla tamaşaçı və izləyicinin bütün mümkün dad qoxularını həyəcanlandıran etnik yeməklər haqqında hekayələr danışır. Və ad, əsl fars dilində mənasını verən Mezze platformasının, Crista'nın ömrünün son illərində daim yolda bir "köçəri" kimi yaşamaq üçün bir həyat tərzi halına gələn dadına uyğun olaraq ortaya çıxır. Crista Marie Ani Alacadcian, 2020 -ci ildə Albaniyanın cənubunda gəzərkən Berat qəsəbəsini ziyarət etdi.

"Mezze yayılmasının fərqli dad və rəngləri, toxumaları və qidaları var. Həyatınız ağ bir kətandır və onu yeməklə boyayırsınız. Mezze yayılmasından zövq aldığınız şəkildə təcrübə ilə boyaya və səyahət edə bilərsiniz. Paylaşmaq fikrini də çox sevirəm: mezze masasında hər kəs paylaşır, danışır və o masadakı enerji bizim missiyamızı mükəmməl şəkildə təcəssüm etdirir "dedi. Labneh 3 Yolu: Zaatar və Zeytun Yağı, Nanə və Nigella Toxumlu Şaftalılar,
Nar Pekmezi və Fıstıq Orijinal Mezze Resepti

13 il aşpazlıq karyerası qurduqdan sonra, 2017 -ci ildə Crista'ya Latın mətbəxini yüksəltmək niyyətində olan Cocina adlı yeni bir qida media şirkətində Kulinariya direktoru vəzifəsi təklif edildi. Anasının tərəfində Latın kökləri olan mükəmməl namizəd idi. Cristanın ana və babası, anasının böyüdüyü Meksika və İspaniyadan gəlir. Ancaq Cocina'daki iş, ata erməni tərəfi haqqında da düşünmək üçün mükəmməl bir fürsət yaratdı. Qida media şirkəti We Are Cocina üçün yüksək Latın mətbəxinin canlı bişirmə nümayişi

"Latın köklərimin markasının uğurunu görüb düşündüm ki," bəs mənim erməni irsim və mədəniyyətim necədir? "Deməli, bütün Mezze ideyasına ilham verən budur."

Kristanın babası Krikor Alacadjian Suriyada anadan olub və İordaniyada böyüyüb. 18 yaşında Michigan ştatının Detroit şəhərinə köçdü. Təhsil aldı, orduda xidmət etdi və erməni cəmiyyətinə çox qarışdı. Gənc Krikor, yerli erməni kilsə xorunda mahnı oxuyur, valideynləri erməni soyqırımından sağ qalan Cristanın nənəsi ilə tanış olur. 1964 -cü ildə bir gün Krikor, Gabriel Injejikiandan bir telefon zəngi aldı və onu Los -Ancelesə köçməyə və Müqəddəs Şəhidlər Ferrahian Liseyinin ilk müəllimlərindən biri olmağa dəvət etdi. Əslində, Crista'nın atası da məktəbin ilk məzunlarından biri oldu. Ailə ənənəsi davam etdi, çünki Crista, qardaşı və bacısı eyni məktəbdən təhsil aldılar. Baklava: orijinal Mezze resepti

Eyni müəssisə vasitəsilə Crista digər ehtirasını, rəqsini tapdı. Hamazkayin Niari Rəqs Ansamblına qatıldı. "Ferrahianada qalıb məktəbi bitirə bilməsək də, rəqslə mədəniyyətimə bağlı qala bildim. Erməni irsimlə əlaqəni qorumaqda mənə həqiqətən kömək edən rejissorum Catherine Hayrabedian idi. Mədəniyyət ətrafında bir iş qurmağım üçün ilham verən şeyin çox böyük bir hissəsidir "dedi Crista minnətdarlıqla.

Yaxın Şərq mədəniyyəti həmişə ailənin əhəmiyyətli bir hissəsi idi. Üzüm yarpaqlarının hansı növdən hazırlandığını ustalıqla ayırd edə bilmək sarma ya da hansı pendirdən istifadə olunur beoreg, Crista "dünyanın digər tərəfindəki" bu etnik mətbəxlərin qlobal ərzaq bazarında necə əhəmiyyətli rol oynadığını tam olaraq görə bilər. Dedi: "Aralıq dənizi pəhrizinin uzun illərdir dünyanın bir nömrəli pəhriz tendensiyasına baxsanız - sağlamdır, təzədir - bütün bu illər ərzində bizi geridə qoyan yeganə şey qeyri -adi insanlar üçün əlçatanlıqdır. -etnik insanlar. Müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün müəyyən maddələr almaq üçün müəyyən bir mağazaya getməlidirlər. Bu yeməyin necə hazırlandığı barədə özlərini öyrətməlidirlər. Biz onların üzərinə çox böyük məsuliyyət qoyuruq. Bütün bu mətbəx növlərini hər kəs üçün daha əlçatan etmək üçün bir az daha səy göstərə bilərik. Bu, mədəniyyətlər arasındakı uçurumu aradan qaldıracaq və çox vacib bir söhbətə başlayacaq. Yemək, dünyada görə biləcəyimiz çox əhəmiyyətli bir dəyişikliyin katalizatoru ola bilər. "

Cristanın həyəcanı məni son 15 il ərzində qonşuluqdakı erməni mağazasında alış-veriş edən qeyri-ermənilərin getdikcə artdığını və yerli erməni restoranında masa sifariş edən bir çox başqasını gördüyümü düşündürdü. Sonra o kanadalı dost mənim yerimdə kəşf etdikdən sonra yalnız erməni şərabını içdi. Crista yoluxucu nikbinliklə davam edir: “ABŞ -da bütün bu etnik mətbəxləri və yemək təcrübələrini mənimsəyərək əsl mədəniyyət inkişaf etdiririk. Məşhur aşpazlar yeni bir şey etmək istəyirlər. Yeni bir yemək və ya hətta yeni bir tərkib hissəsi ola bilər Hələb bibəri birdən hər yerdə, birdə sumaq hər yerdə! LA-dakı Republique kimi ən gözəl, mükafat qazanan restoranlara gedirsən və menyuda erməni xiyarını görürsən (buna Erməni Cucsu deyirlər) və ya labneh! Bu heyranedicidir!"

Eyni nikbinlik, ABŞ-da erməni mülkiyyətində olan ərzaq biznesindən bəhs edərkən, yeni nəslin atalarının və babalarının yeməklərini və restoranlarını yeni standartlara uyğun olaraq daha yaxşı satmaq üçün necə böyük səylər göstərdiyini müşahidə edərkən görünür. almaq 'odar"Cəmiyyətlər və mətbəximizin populyarlığını artırmaq."

Dünya mətbəxinin təcrübəsini ən yüksək intensivliklə təqdim etmək niyyətində olan Crista, ilk məhsulu, müəyyən bir ölkənin yemək palitrası tərəfindən hazırlanan ədviyyat dəsti üzərində işləyir. Məsələn, bu gün Şimali Afrika mətbəxini araşdırmaq istəyirsinizsə, burada hər hansı bir Mərakeş reseptini hazırlamağınız lazım olan altı əsas ədviyyat var və reseptlər bir yemək kitabı ilə birlikdə gəlir. Livanın Beyrut şəhərindəki Bourj Hammoud şəhərindəki məşhur Basterma Mano restoranını dadlı Soujouk Shawarma və Basterma (əlbəttə), Crista'nın sevgilisi və iş ortağı Law Casey ilə birlikdə ziyarət etmək (bu, Anthony Bourdain -dən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir. "Rezervasyon yoxdur" və "Naməlum hissələr")

İki il əvvəl, Crista bir çəkiliş qrupu ilə yeddi Orta Şərq ölkəsinə səyahət etdi və dünyanın müxtəlif yerlərindən bütün bu hekayələri bölüşmək üçün əsas ilhamı Anthony Bourdain'in səylərini bir şəkildə davam etdirmək üçün bir film seriyası üzərində çalışdı. "Qərb mədəniyyətində, bəlkə də başa düşmədiyimiz və ya siyasi cəhətdən mürəkkəb keçmişi olan bir çox mədəniyyətləri kilim altına sürtməyə meylliyik. Yalnız yeməklərə deyil, ümumiyyətlə dünyanın müəyyən hissələrinə görə sənətkarlıq səviyyəsinə eyni dərəcədə sahib olmalıyıq. Missiyamız, bu etnik mətbəxləri yalnız bir tendensiya olaraq deyil, həm də Qərb mədəniyyətinin böyük bir hissəsinə çevrildikləri və dünyanın qərb bölgəsinə çox şeylər gətirdikləri üçün diqqət mərkəzində saxlamaq oldu. " Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində bir abra üzərində Dubai Körfəzi boyunca səyahət (bu, Anthony Bourdain -in "Rezervasyonları yoxdur" və "Naməlum hissələri" ndən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir)

Crista, qonaqlarına tam bir kulinariya tətili təklif edə biləcəyi Fransanın bir yerində, hətta başqa bir ölkədə öz otelinə sahib olmağı xəyal edir. Ancaq o vaxta qədər dünyanın ləzzətlərini araşdırmağa davam edir.


Dünyanın Bütün Zövqləri Üçün! Aşpaz Crista Mezze ilə bağlı tam bir təcrübə təqdim edir

PLAYA DEL CARMEN, Meksika - 17 yaşında ikən ilk dəfə önlük taxdıqdan illər sonra, aşpaz və sahibkar Crista Marie Ani Alacadjian 31 ölkəni gəzdi, dünya mətbəxini kəşf etdi və yemək və kulinariya mədəniyyətini təqdim edən bir platforma yaratdı. dünyanın qalanı." Zoom -da qida sənayesinin gələcəyini müzakirə edərkən qısaca ona Crista deyə biləcəyimi qəbul etdik. Mən məmləkəti Los -Ancelesdən danışarkən, Meksikanın Playa Del Carmen şəhərində idi. Crista, yanvar ayından bəri Meksikadadır, yeni platforması ilə uzaqdan Yaxın Şərq mətbəxini tanıtdırır və bu milyonlarla tamaşaçı və izləyicinin bütün mümkün dad qoxularını həyəcanlandıran etnik yeməklər haqqında hekayələr danışır. Və ad, əsl fars dilində mənasını verən Mezze platformasının, Crista'nın ömrünün son illərində daim yolda bir "köçəri" kimi yaşamaq üçün bir həyat tərzi halına gələn dadına uyğun olaraq ortaya çıxır. Crista Marie Ani Alacadcian, 2020 -ci ildə Albaniyanın cənubunda gəzərkən Berat qəsəbəsini ziyarət etdi.

"Mezze yayılmasının fərqli dad və rəngləri, toxumaları və qidaları var. Həyatınız ağ bir kətandır və onu yeməklə boyayırsınız. Mezze yayılmasından zövq aldığınız şəkildə təcrübə ilə boyaya və səyahət edə bilərsiniz. Paylaşmaq fikrini də çox sevirəm: mezze masasında hər kəs paylaşır, danışır və o masadakı enerji bizim missiyamızı mükəmməl şəkildə təcəssüm etdirir "dedi. Labneh 3 Yolu: Zaatar və Zeytun Yağı, Nanə və Nigella Toxumlu Şaftalılar,
Nar Pekmezi və Fıstıq Orijinal Mezze Resepti

13 il aşpazlıq karyerası qurduqdan sonra, 2017 -ci ildə Crista'ya Latın mətbəxini yüksəltmək niyyətində olan Cocina adlı yeni bir qida media şirkətində Kulinariya direktoru vəzifəsi təklif edildi. Anasının tərəfində Latın kökləri olan mükəmməl namizəd idi. Cristanın ana və babası, anasının böyüdüyü Meksika və İspaniyadan gəlir. Ancaq Cocina'daki iş, ata erməni tərəfi haqqında da düşünmək üçün mükəmməl bir fürsət yaratdı. Qida media şirkəti We Are Cocina üçün yüksək Latın mətbəxinin canlı bişirmə nümayişi

"Latın köklərimin markasının uğurunu görüb düşündüm ki," bəs mənim erməni irsim və mədəniyyətim necədir? "Deməli, bütün Mezze ideyasına ilham verən budur."

Kristanın babası Krikor Alacadjian Suriyada anadan olub və İordaniyada böyüyüb. 18 yaşında Michigan ştatının Detroit şəhərinə köçdü. Təhsil aldı, orduda xidmət etdi və erməni cəmiyyətinə çox qarışdı. Gənc Krikor, yerli erməni kilsə xorunda mahnı oxuyur, valideynləri erməni soyqırımından sağ qalan Cristanın nənəsi ilə tanış olur. 1964 -cü ildə bir gün Krikor, Gabriel Injejikiandan bir telefon zəngi aldı və onu Los -Ancelesə köçməyə və Müqəddəs Şəhidlər Ferrahian Liseyinin ilk müəllimlərindən biri olmağa dəvət etdi. Əslində, Crista'nın atası da məktəbin ilk məzunlarından biri oldu. Ailə ənənəsi davam etdi, çünki Crista, qardaşı və bacısı eyni məktəbdən təhsil aldılar. Baklava: orijinal Mezze resepti

Eyni müəssisə vasitəsilə Crista digər ehtirasını, rəqsini tapdı. Hamazkayin Niari Rəqs Ansamblına qatıldı. "Ferrahianada qalıb məktəbi bitirə bilməsək də, rəqslə mədəniyyətimə bağlı qala bildim. Erməni irsimlə əlaqəni qorumaqda mənə həqiqətən kömək edən rejissorum Catherine Hayrabedian idi. Mədəniyyət ətrafında bir iş qurmağım üçün ilham verən şeyin çox böyük bir hissəsidir "dedi Crista minnətdarlıqla.

Yaxın Şərq mədəniyyəti həmişə ailənin əhəmiyyətli bir hissəsi idi. Üzüm yarpaqlarının hansı növdən hazırlandığını ustalıqla ayırd edə bilmək sarma ya da hansı pendirdən istifadə olunur beoreg, Crista "dünyanın digər tərəfindəki" bu etnik mətbəxlərin qlobal ərzaq bazarında necə əhəmiyyətli rol oynadığını tam olaraq görə bilər. Dedi: "Aralıq dənizi pəhrizinin uzun illərdir dünyanın bir nömrəli pəhriz tendensiyasına baxsanız - sağlamdır, təzədir - bütün bu illər ərzində bizi geridə qoyan yeganə şey qeyri -adi insanlar üçün əlçatanlıqdır. -etnik insanlar. Müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün müəyyən maddələr almaq üçün müəyyən bir mağazaya getməlidirlər. Bu yeməyin necə hazırlandığı barədə özlərini öyrətməlidirlər. Biz onların üzərinə çox böyük məsuliyyət qoyuruq. Bütün bu mətbəx növlərini hər kəs üçün daha əlçatan etmək üçün bir az daha səy göstərə bilərik. Bu, mədəniyyətlər arasındakı uçurumu aradan qaldıracaq və çox vacib bir söhbətə başlayacaq. Yemək, dünyada görə biləcəyimiz çox əhəmiyyətli bir dəyişikliyin katalizatoru ola bilər. "

Cristanın həyəcanı məni son 15 il ərzində qonşuluqdakı erməni mağazasında alış-veriş edən qeyri-ermənilərin getdikcə artdığını və yerli erməni restoranında masa sifariş edən bir çox başqasını gördüyümü düşündürdü. Sonra o kanadalı dost mənim yerimdə kəşf etdikdən sonra yalnız erməni şərabını içdi. Crista yoluxucu nikbinliklə davam edir: “ABŞ -da bütün bu etnik mətbəxləri və yemək təcrübələrini mənimsəyərək əsl mədəniyyət inkişaf etdiririk. Məşhur aşpazlar yeni bir şey etmək istəyirlər. Yeni bir yemək və ya hətta yeni bir tərkib hissəsi ola bilər Hələb bibəri birdən hər yerdə, birdə sumaq hər yerdə! LA-dakı Republique kimi ən gözəl, mükafat qazanan restoranlara gedirsən və menyuda erməni xiyarını görürsən (buna Erməni Cucsu deyirlər) və ya labneh! Bu heyranedicidir!"

Eyni nikbinlik, ABŞ-da erməni mülkiyyətində olan ərzaq biznesindən bəhs edərkən, yeni nəslin atalarının və babalarının yeməklərini və restoranlarını yeni standartlara uyğun olaraq daha yaxşı satmaq üçün necə böyük səylər göstərdiyini müşahidə edərkən görünür. almaq 'odar"Cəmiyyətlər və mətbəximizin populyarlığını artırmaq."

Dünya mətbəxinin təcrübəsini ən yüksək intensivliklə təqdim etmək niyyətində olan Crista, ilk məhsulu, müəyyən bir ölkənin yemək palitrası tərəfindən hazırlanan ədviyyat dəsti üzərində işləyir. Məsələn, bu gün Şimali Afrika mətbəxini araşdırmaq istəyirsinizsə, burada hər hansı bir Mərakeş reseptini hazırlamağınız lazım olan altı əsas ədviyyat var və reseptlər bir yemək kitabı ilə birlikdə gəlir. Livanın Beyrut şəhərindəki Bourj Hammoud şəhərindəki məşhur Basterma Mano restoranını dadlı Soujouk Shawarma və Basterma (əlbəttə), Crista'nın sevgilisi və iş ortağı Law Casey ilə birlikdə ziyarət etmək (bu, Anthony Bourdain -dən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir. "Rezervasyon yoxdur" və "Naməlum hissələr")

İki il əvvəl, Crista bir çəkiliş qrupu ilə yeddi Orta Şərq ölkəsinə səyahət etdi və dünyanın müxtəlif yerlərindən bütün bu hekayələri bölüşmək üçün əsas ilhamı Anthony Bourdain'in səylərini bir şəkildə davam etdirmək üçün bir film seriyası üzərində çalışdı. "Qərb mədəniyyətində, bəlkə də başa düşmədiyimiz və ya siyasi cəhətdən mürəkkəb keçmişi olan bir çox mədəniyyətləri kilim altına sürtməyə meylliyik. Yalnız yeməklərə deyil, ümumiyyətlə dünyanın müəyyən hissələrinə görə sənətkarlıq səviyyəsinə eyni dərəcədə sahib olmalıyıq. Missiyamız, bu etnik mətbəxləri yalnız bir tendensiya olaraq deyil, həm də Qərb mədəniyyətinin böyük bir hissəsinə çevrildikləri və dünyanın qərb bölgəsinə çox şeylər gətirdikləri üçün diqqət mərkəzində saxlamaq oldu. " Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində bir abra üzərində Dubai Körfəzi boyunca səyahət (bu, Anthony Bourdain -in "Rezervasyonları yoxdur" və "Naməlum hissələri" ndən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir)

Crista, qonaqlarına tam bir kulinariya tətili təklif edə biləcəyi Fransanın bir yerində, hətta başqa bir ölkədə öz otelinə sahib olmağı xəyal edir. Ancaq o vaxta qədər dünyanın ləzzətlərini araşdırmağa davam edir.


Dünyanın Bütün Zövqləri Üçün! Aşpaz Crista Mezze ilə bağlı tam bir təcrübə təqdim edir

PLAYA DEL CARMEN, Meksika - 17 yaşında ikən ilk dəfə önlük taxdıqdan illər sonra, aşpaz və sahibkar Crista Marie Ani Alacadjian 31 ölkəni gəzdi, dünya mətbəxini kəşf etdi və yemək və kulinariya mədəniyyətini təqdim edən bir platforma yaratdı. dünyanın qalanı." Zoom -da qida sənayesinin gələcəyini müzakirə edərkən qısaca ona Crista deyə biləcəyimi qəbul etdik. Mən məmləkəti Los -Ancelesdən danışarkən, Meksikanın Playa Del Carmen şəhərində idi. Crista, yanvar ayından bəri Meksikadadır, yeni platforması ilə uzaqdan Yaxın Şərq mətbəxini tanıtdırır və bu milyonlarla tamaşaçı və izləyicinin bütün mümkün dad qoxularını həyəcanlandıran etnik yeməklər haqqında hekayələr danışır. Və ad, əsl fars dilində mənasını verən Mezze platformasının, Crista'nın ömrünün son illərində daim yolda bir "köçəri" kimi yaşamaq üçün bir həyat tərzi halına gələn dadına uyğun olaraq ortaya çıxır. Crista Marie Ani Alacadcian, 2020 -ci ildə Albaniyanın cənubunda gəzərkən Berat qəsəbəsini ziyarət etdi.

"Mezze yayılmasının fərqli dad və rəngləri, toxumaları və qidaları var. Həyatınız ağ bir kətandır və onu yeməklə boyayırsınız. Mezze yayılmasından zövq aldığınız şəkildə təcrübə ilə boyaya və səyahət edə bilərsiniz. Paylaşmaq fikrini də çox sevirəm: mezze masasında hər kəs paylaşır, danışır və o masadakı enerji bizim missiyamızı mükəmməl şəkildə təcəssüm etdirir "dedi. Labneh 3 Yolu: Zaatar və Zeytun Yağı, Nanə və Nigella Toxumlu Şaftalılar,
Nar Pekmezi və Fıstıq Orijinal Mezze Resepti

13 il aşpazlıq karyerası qurduqdan sonra, 2017 -ci ildə Crista'ya Latın mətbəxini yüksəltmək niyyətində olan Cocina adlı yeni bir qida media şirkətində Kulinariya direktoru vəzifəsi təklif edildi. Anasının tərəfində Latın kökləri olan mükəmməl namizəd idi. Cristanın ana və babası, anasının böyüdüyü Meksika və İspaniyadan gəlir. Ancaq Cocina'daki iş, ata erməni tərəfi haqqında da düşünmək üçün mükəmməl bir fürsət yaratdı. Qida media şirkəti We Are Cocina üçün yüksək Latın mətbəxinin canlı bişirmə nümayişi

"Latın köklərimin markasının uğurunu görüb düşündüm ki," bəs mənim erməni irsim və mədəniyyətim necədir? "Deməli, bütün Mezze ideyasına ilham verən budur."

Kristanın babası Krikor Alacadjian Suriyada anadan olub və İordaniyada böyüyüb. 18 yaşında Michigan ştatının Detroit şəhərinə köçdü. Təhsil aldı, orduda xidmət etdi və erməni cəmiyyətinə çox qarışdı. Gənc Krikor, yerli erməni kilsə xorunda mahnı oxuyur, valideynləri erməni soyqırımından sağ qalan Cristanın nənəsi ilə tanış olur. 1964 -cü ildə bir gün Krikor, Gabriel Injejikiandan bir telefon zəngi aldı və onu Los -Ancelesə köçməyə və Müqəddəs Şəhidlər Ferrahian Liseyinin ilk müəllimlərindən biri olmağa dəvət etdi. Əslində, Crista'nın atası da məktəbin ilk məzunlarından biri oldu. Ailə ənənəsi davam etdi, çünki Crista, qardaşı və bacısı eyni məktəbdən təhsil aldılar. Baklava: orijinal Mezze resepti

Eyni müəssisə vasitəsilə Crista digər ehtirasını, rəqsini tapdı. Hamazkayin Niari Rəqs Ansamblına qatıldı. "Ferrahianada qalıb məktəbi bitirə bilməsək də, rəqslə mədəniyyətimə bağlı qala bildim. Erməni irsimlə əlaqəni qorumaqda mənə həqiqətən kömək edən rejissorum Catherine Hayrabedian idi. Mədəniyyət ətrafında bir iş qurmağım üçün ilham verən şeyin çox böyük bir hissəsidir "dedi Crista minnətdarlıqla.

Yaxın Şərq mədəniyyəti həmişə ailənin əhəmiyyətli bir hissəsi idi. Üzüm yarpaqlarının hansı növdən hazırlandığını ustalıqla ayırd edə bilmək sarma ya da hansı pendirdən istifadə olunur beoreg, Crista "dünyanın digər tərəfindəki" bu etnik mətbəxlərin qlobal ərzaq bazarında necə əhəmiyyətli rol oynadığını tam olaraq görə bilər. Dedi: "Aralıq dənizi pəhrizinin uzun illərdir dünyanın bir nömrəli pəhriz tendensiyasına baxsanız - sağlamdır, təzədir - bütün bu illər ərzində bizi geridə qoyan yeganə şey qeyri -adi insanlar üçün əlçatanlıqdır. -etnik insanlar. Müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün müəyyən maddələr almaq üçün müəyyən bir mağazaya getməlidirlər. Bu yeməyin necə hazırlandığı barədə özlərini öyrətməlidirlər. Biz onların üzərinə çox böyük məsuliyyət qoyuruq. Bütün bu mətbəx növlərini hər kəs üçün daha əlçatan etmək üçün bir az daha səy göstərə bilərik. Bu, mədəniyyətlər arasındakı uçurumu aradan qaldıracaq və çox vacib bir söhbətə başlayacaq. Yemək, dünyada görə biləcəyimiz çox əhəmiyyətli bir dəyişikliyin katalizatoru ola bilər. "

Cristanın həyəcanı məni son 15 il ərzində qonşuluqdakı erməni mağazasında alış-veriş edən qeyri-ermənilərin getdikcə artdığını və yerli erməni restoranında masa sifariş edən bir çox başqasını gördüyümü düşündürdü. Sonra o kanadalı dost mənim yerimdə kəşf etdikdən sonra yalnız erməni şərabını içdi. Crista yoluxucu nikbinliklə davam edir: “ABŞ -da bütün bu etnik mətbəxləri və yemək təcrübələrini mənimsəyərək əsl mədəniyyət inkişaf etdiririk. Məşhur aşpazlar yeni bir şey etmək istəyirlər. Yeni bir yemək və ya hətta yeni bir tərkib hissəsi ola bilər Hələb bibəri birdən hər yerdə, birdə sumaq hər yerdə! LA-dakı Republique kimi ən gözəl, mükafat qazanan restoranlara gedirsən və menyuda erməni xiyarını görürsən (buna Erməni Cucsu deyirlər) və ya labneh! Bu heyranedicidir!"

Eyni nikbinlik, ABŞ-da erməni mülkiyyətində olan ərzaq biznesindən bəhs edərkən, yeni nəslin atalarının və babalarının yeməklərini və restoranlarını yeni standartlara uyğun olaraq daha yaxşı satmaq üçün necə böyük səylər göstərdiyini müşahidə edərkən görünür. almaq 'odar"Cəmiyyətlər və mətbəximizin populyarlığını artırmaq."

Dünya mətbəxinin təcrübəsini ən yüksək intensivliklə təqdim etmək niyyətində olan Crista, ilk məhsulu, müəyyən bir ölkənin yemək palitrası tərəfindən hazırlanan ədviyyat dəsti üzərində işləyir. Məsələn, bu gün Şimali Afrika mətbəxini araşdırmaq istəyirsinizsə, burada hər hansı bir Mərakeş reseptini hazırlamağınız lazım olan altı əsas ədviyyat var və reseptlər bir yemək kitabı ilə birlikdə gəlir. Livanın Beyrut şəhərindəki Bourj Hammoud şəhərindəki məşhur Basterma Mano restoranını dadlı Soujouk Shawarma və Basterma (əlbəttə), Crista'nın sevgilisi və iş ortağı Law Casey ilə birlikdə ziyarət etmək (bu, Anthony Bourdain -dən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir. "Rezervasyon yoxdur" və "Naməlum hissələr")

İki il əvvəl, Crista bir çəkiliş qrupu ilə yeddi Orta Şərq ölkəsinə səyahət etdi və dünyanın müxtəlif yerlərindən bütün bu hekayələri bölüşmək üçün əsas ilhamı Anthony Bourdain'in səylərini bir şəkildə davam etdirmək üçün bir film seriyası üzərində çalışdı. "Qərb mədəniyyətində, bəlkə də başa düşmədiyimiz və ya siyasi cəhətdən mürəkkəb keçmişi olan bir çox mədəniyyətləri kilim altına sürtməyə meylliyik. Yalnız yeməklərə deyil, ümumiyyətlə dünyanın müəyyən hissələrinə görə sənətkarlıq səviyyəsinə eyni dərəcədə sahib olmalıyıq. Missiyamız, bu etnik mətbəxləri yalnız bir tendensiya olaraq deyil, həm də Qərb mədəniyyətinin böyük bir hissəsinə çevrildikləri və dünyanın qərb bölgəsinə çox şeylər gətirdikləri üçün diqqət mərkəzində saxlamaq oldu. " Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində bir abra üzərində Dubai Körfəzi boyunca səyahət (bu, Anthony Bourdain -in "Rezervasyonları yoxdur" və "Naməlum hissələri" ndən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir)

Crista, qonaqlarına tam bir kulinariya tətili təklif edə biləcəyi Fransanın bir yerində, hətta başqa bir ölkədə öz otelinə sahib olmağı xəyal edir. Ancaq o vaxta qədər dünyanın ləzzətlərini araşdırmağa davam edir.


Dünyanın Bütün Zövqləri Üçün! Aşpaz Crista Mezze ilə bağlı tam bir təcrübə təqdim edir

PLAYA DEL CARMEN, Meksika - 17 yaşında ikən ilk dəfə önlük taxdıqdan illər sonra, aşpaz və sahibkar Crista Marie Ani Alacadjian 31 ölkəni gəzdi, dünya mətbəxini kəşf etdi və yemək və kulinariya mədəniyyətini təqdim edən bir platforma yaratdı. dünyanın qalanı." Zoom -da qida sənayesinin gələcəyini müzakirə edərkən qısaca ona Crista deyə biləcəyimi qəbul etdik. Mən məmləkəti Los -Ancelesdən danışarkən, Meksikanın Playa Del Carmen şəhərində idi. Crista, yanvar ayından bəri Meksikadadır, yeni platforması ilə uzaqdan Yaxın Şərq mətbəxini tanıtdırır və bu milyonlarla tamaşaçı və izləyicinin bütün mümkün dad qoxularını həyəcanlandıran etnik yeməklər haqqında hekayələr danışır. Və ad, əsl fars dilində mənasını verən Mezze platformasının, Crista'nın ömrünün son illərində daim yolda bir "köçəri" kimi yaşamaq üçün bir həyat tərzi halına gələn dadına uyğun olaraq ortaya çıxır. Crista Marie Ani Alacadcian, 2020 -ci ildə Albaniyanın cənubunda gəzərkən Berat qəsəbəsini ziyarət etdi.

"Mezze yayılmasının fərqli dad və rəngləri, toxumaları və qidaları var. Həyatınız ağ bir kətandır və onu yeməklə boyayırsınız. Mezze yayılmasından zövq aldığınız şəkildə təcrübə ilə boyaya və səyahət edə bilərsiniz. Paylaşmaq fikrini də çox sevirəm: mezze masasında hər kəs paylaşır, danışır və o masadakı enerji bizim missiyamızı mükəmməl şəkildə təcəssüm etdirir "dedi. Labneh 3 Yolu: Zaatar və Zeytun Yağı, Nanə və Nigella Toxumlu Şaftalılar,
Nar Pekmezi və Fıstıq Orijinal Mezze Resepti

13 il aşpazlıq karyerası qurduqdan sonra, 2017 -ci ildə Crista'ya Latın mətbəxini yüksəltmək niyyətində olan Cocina adlı yeni bir qida media şirkətində Kulinariya direktoru vəzifəsi təklif edildi. Anasının tərəfində Latın kökləri olan mükəmməl namizəd idi. Cristanın ana və babası, anasının böyüdüyü Meksika və İspaniyadan gəlir. Ancaq Cocina'daki iş, ata erməni tərəfi haqqında da düşünmək üçün mükəmməl bir fürsət yaratdı. Qida media şirkəti We Are Cocina üçün yüksək Latın mətbəxinin canlı bişirmə nümayişi

"Latın köklərimin markasının uğurunu görüb düşündüm ki," bəs mənim erməni irsim və mədəniyyətim necədir? "Deməli, bütün Mezze ideyasına ilham verən budur."

Kristanın babası Krikor Alacadjian Suriyada anadan olub və İordaniyada böyüyüb. 18 yaşında Michigan ştatının Detroit şəhərinə köçdü. Təhsil aldı, orduda xidmət etdi və erməni cəmiyyətinə çox qarışdı. Gənc Krikor, yerli erməni kilsə xorunda mahnı oxuyur, valideynləri erməni soyqırımından sağ qalan Cristanın nənəsi ilə tanış olur. 1964 -cü ildə bir gün Krikor, Gabriel Injejikiandan bir telefon zəngi aldı və onu Los -Ancelesə köçməyə və Müqəddəs Şəhidlər Ferrahian Liseyinin ilk müəllimlərindən biri olmağa dəvət etdi. Əslində, Crista'nın atası da məktəbin ilk məzunlarından biri oldu. Ailə ənənəsi davam etdi, çünki Crista, qardaşı və bacısı eyni məktəbdən təhsil aldılar. Baklava: orijinal Mezze resepti

Eyni müəssisə vasitəsilə Crista digər ehtirasını, rəqsini tapdı. Hamazkayin Niari Rəqs Ansamblına qatıldı. "Ferrahianada qalıb məktəbi bitirə bilməsək də, rəqslə mədəniyyətimə bağlı qala bildim. Erməni irsimlə əlaqəni qorumaqda mənə həqiqətən kömək edən rejissorum Catherine Hayrabedian idi. Mədəniyyət ətrafında bir iş qurmağım üçün ilham verən şeyin çox böyük bir hissəsidir "dedi Crista minnətdarlıqla.

Yaxın Şərq mədəniyyəti həmişə ailənin əhəmiyyətli bir hissəsi idi. Üzüm yarpaqlarının hansı növdən hazırlandığını ustalıqla ayırd edə bilmək sarma ya da hansı pendirdən istifadə olunur beoreg, Crista "dünyanın digər tərəfindəki" bu etnik mətbəxlərin qlobal ərzaq bazarında necə əhəmiyyətli rol oynadığını tam olaraq görə bilər. Dedi: "Aralıq dənizi pəhrizinin uzun illərdir dünyanın bir nömrəli pəhriz tendensiyasına baxsanız - sağlamdır, təzədir - bütün bu illər ərzində bizi geridə qoyan yeganə şey qeyri -adi insanlar üçün əlçatanlıqdır. -etnik insanlar. Müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün müəyyən maddələr almaq üçün müəyyən bir mağazaya getməlidirlər. Bu yeməyin necə hazırlandığı barədə özlərini öyrətməlidirlər. Biz onların üzərinə çox böyük məsuliyyət qoyuruq. Bütün bu mətbəx növlərini hər kəs üçün daha əlçatan etmək üçün bir az daha səy göstərə bilərik. Bu, mədəniyyətlər arasındakı uçurumu aradan qaldıracaq və çox vacib bir söhbətə başlayacaq. Yemək, dünyada görə biləcəyimiz çox əhəmiyyətli bir dəyişikliyin katalizatoru ola bilər. "

Cristanın həyəcanı məni son 15 il ərzində qonşuluqdakı erməni mağazasında alış-veriş edən qeyri-ermənilərin getdikcə artdığını və yerli erməni restoranında masa sifariş edən bir çox başqasını gördüyümü düşündürdü. Sonra o kanadalı dost mənim yerimdə kəşf etdikdən sonra yalnız erməni şərabını içdi. Crista yoluxucu nikbinliklə davam edir: “ABŞ -da bütün bu etnik mətbəxləri və yemək təcrübələrini mənimsəyərək əsl mədəniyyət inkişaf etdiririk. Məşhur aşpazlar yeni bir şey etmək istəyirlər. Yeni bir yemək və ya hətta yeni bir tərkib hissəsi ola bilər Hələb bibəri birdən hər yerdə, birdə sumaq hər yerdə! LA-dakı Republique kimi ən gözəl, mükafat qazanan restoranlara gedirsən və menyuda erməni xiyarını görürsən (buna Erməni Cucsu deyirlər) və ya labneh! Bu heyranedicidir!"

Eyni nikbinlik, ABŞ-da erməni mülkiyyətində olan ərzaq biznesindən bəhs edərkən, yeni nəslin atalarının və babalarının yeməklərini və restoranlarını yeni standartlara uyğun olaraq daha yaxşı satmaq üçün necə böyük səylər göstərdiyini müşahidə edərkən görünür. almaq 'odar"Cəmiyyətlər və mətbəximizin populyarlığını artırmaq."

Dünya mətbəxinin təcrübəsini ən yüksək intensivliklə təqdim etmək niyyətində olan Crista, ilk məhsulu, müəyyən bir ölkənin yemək palitrası tərəfindən hazırlanan ədviyyat dəsti üzərində işləyir. Məsələn, bu gün Şimali Afrika mətbəxini araşdırmaq istəyirsinizsə, burada hər hansı bir Mərakeş reseptini hazırlamağınız lazım olan altı əsas ədviyyat var və reseptlər bir yemək kitabı ilə birlikdə gəlir. Livanın Beyrut şəhərindəki Bourj Hammoud şəhərindəki məşhur Basterma Mano restoranını dadlı Soujouk Shawarma və Basterma (əlbəttə), Crista'nın sevgilisi və iş ortağı Law Casey ilə birlikdə ziyarət etmək (bu, Anthony Bourdain -dən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir. "Rezervasyon yoxdur" və "Naməlum hissələr")

İki il əvvəl, Crista bir çəkiliş qrupu ilə yeddi Orta Şərq ölkəsinə səyahət etdi və dünyanın müxtəlif yerlərindən bütün bu hekayələri bölüşmək üçün əsas ilhamı Anthony Bourdain'in səylərini bir şəkildə davam etdirmək üçün bir film seriyası üzərində çalışdı. "Qərb mədəniyyətində, bəlkə də başa düşmədiyimiz və ya siyasi cəhətdən mürəkkəb keçmişi olan bir çox mədəniyyətləri kilim altına sürtməyə meylliyik. Yalnız yeməklərə deyil, ümumiyyətlə dünyanın müəyyən hissələrinə görə sənətkarlıq səviyyəsinə eyni dərəcədə sahib olmalıyıq. Missiyamız, bu etnik mətbəxləri yalnız bir tendensiya olaraq deyil, həm də Qərb mədəniyyətinin böyük bir hissəsinə çevrildikləri və dünyanın qərb bölgəsinə çox şeylər gətirdikləri üçün diqqət mərkəzində saxlamaq oldu. " Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində bir abra üzərində Dubai Körfəzi boyunca səyahət (bu, Anthony Bourdain -in "Rezervasyonları yoxdur" və "Naməlum hissələri" ndən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir)

Crista, qonaqlarına tam bir kulinariya tətili təklif edə biləcəyi Fransanın bir yerində, hətta başqa bir ölkədə öz otelinə sahib olmağı xəyal edir. Ancaq o vaxta qədər dünyanın ləzzətlərini araşdırmağa davam edir.


Dünyanın Bütün Zövqləri Üçün! Aşpaz Crista Mezze ilə bağlı tam bir təcrübə təqdim edir

PLAYA DEL CARMEN, Meksika - 17 yaşında ikən ilk dəfə önlük taxdıqdan illər sonra, aşpaz və sahibkar Crista Marie Ani Alacadjian 31 ölkəni gəzdi, dünya mətbəxini kəşf etdi və yemək və kulinariya mədəniyyətini təqdim edən bir platforma yaratdı. dünyanın qalanı." Zoom -da qida sənayesinin gələcəyini müzakirə edərkən qısaca ona Crista deyə biləcəyimi qəbul etdik. Mən məmləkəti Los -Ancelesdən danışarkən, Meksikanın Playa Del Carmen şəhərində idi. Crista, yanvar ayından bəri Meksikadadır, yeni platforması ilə uzaqdan Yaxın Şərq mətbəxini tanıtdırır və bu milyonlarla tamaşaçı və izləyicinin bütün mümkün dad qoxularını həyəcanlandıran etnik yeməklər haqqında hekayələr danışır.Və ad, əsl fars dilində mənasını verən Mezze platformasının, Crista'nın ömrünün son illərində daim yolda bir "köçəri" kimi yaşamaq üçün bir həyat tərzi halına gələn dadına uyğun olaraq ortaya çıxır. Crista Marie Ani Alacadcian, 2020 -ci ildə Albaniyanın cənubunda gəzərkən Berat qəsəbəsini ziyarət etdi.

"Mezze yayılmasının fərqli dad və rəngləri, toxumaları və qidaları var. Həyatınız ağ bir kətandır və onu yeməklə boyayırsınız. Mezze yayılmasından zövq aldığınız şəkildə təcrübə ilə rəsm çəkə və səyahət edə bilərsiniz. Paylaşmaq fikrini də sevirəm: mezze masasında hər kəs paylaşır, danışır və o masadakı enerji bizim missiyamızı mükəmməl şəkildə təcəssüm etdirir "deyə izah edir. Labneh 3 Yolu: Zaatar və Zeytun Yağı, Nanə və Nigella Toxumlu Şaftalılar,
Nar Pekmezi və Fıstıq Orijinal Mezze Resepti

13 il aşpazlıq karyerası qurduqdan sonra, 2017 -ci ildə Crista'ya Latın mətbəxini yüksəltmək niyyətində olan Cocina adlı yeni bir qida media şirkətində Kulinariya direktoru vəzifəsi təklif edildi. Anasının tərəfində Latın kökləri olan mükəmməl namizəd idi. Cristanın ana və babası, anasının böyüdüyü Meksika və İspaniyadan gəlir. Ancaq Cocina'daki iş, ata erməni tərəfi haqqında da düşünmək üçün mükəmməl bir fürsət yaratdı. Qida media şirkəti We Are Cocina üçün yüksək Latın mətbəxinin canlı bişirmə nümayişi

"Latın köklərimin markasının uğurunu görüb düşündüm ki," bəs mənim erməni irsim və mədəniyyətim necədir? "Deməli, bütün Mezze ideyasına ilham verən budur."

Kristanın babası Krikor Alacadjian Suriyada anadan olub və İordaniyada böyüyüb. 18 yaşında Michigan ştatının Detroit şəhərinə köçdü. Təhsil aldı, orduda xidmət etdi və erməni cəmiyyətinə çox qarışdı. Gənc Krikor, yerli erməni kilsə xorunda mahnı oxuyur, valideynləri erməni soyqırımından sağ qalan Cristanın nənəsi ilə tanış olur. 1964 -cü ildə bir gün Krikor, Gabriel Injejikiandan bir telefon zəngi aldı və onu Los -Ancelesə köçməyə və Müqəddəs Şəhidlər Ferrahian Liseyinin ilk müəllimlərindən biri olmağa dəvət etdi. Əslində, Crista'nın atası da məktəbin ilk məzunlarından biri oldu. Ailə ənənəsi davam etdi, çünki Crista, qardaşı və bacısı eyni məktəbdən təhsil aldılar. Baklava: orijinal Mezze resepti

Eyni müəssisə vasitəsilə Crista digər ehtirasını, rəqsini tapdı. Hamazkayin Niari Rəqs Ansamblına qatıldı. "Ferrahianada qalıb məktəbi bitirə bilməsək də, rəqslə mədəniyyətimə bağlı qala bildim. Erməni irsimlə əlaqəni qorumaqda mənə həqiqətən kömək edən rejissorum Catherine Hayrabedian idi. Mədəniyyət ətrafında bir iş qurmağım üçün ilham verən şeyin çox böyük bir hissəsidir "dedi Crista minnətdarlıqla.

Yaxın Şərq mədəniyyəti həmişə ailənin əhəmiyyətli bir hissəsi idi. Üzüm yarpaqlarının hansı növdən hazırlandığını ustalıqla ayırd edə bilmək sarma ya da hansı pendirdən istifadə olunur beoreg, Crista "dünyanın digər tərəfindəki" bu etnik mətbəxlərin qlobal ərzaq bazarında necə əhəmiyyətli rol oynadığını tam olaraq görə bilər. Dedi: "Aralıq dənizi pəhrizinin uzun illərdir dünyanın bir nömrəli pəhriz tendensiyasına baxsanız - sağlamdır, təzədir - bütün bu illər ərzində bizi geridə qoyan yeganə şey qeyri -adi insanlar üçün əlçatanlıqdır. -etnik insanlar. Müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün müəyyən maddələr almaq üçün müəyyən bir mağazaya getməlidirlər. Bu yeməyin necə hazırlandığı barədə özlərini öyrətməlidirlər. Biz onların üzərinə çox böyük məsuliyyət qoyuruq. Bütün bu mətbəx növlərini hər kəs üçün daha əlçatan etmək üçün bir az daha səy göstərə bilərik. Bu, mədəniyyətlər arasındakı boşluğu aradan qaldıracaq və çox vacib bir söhbətə başlayacaq. Yemək, dünyada görə biləcəyimiz çox əhəmiyyətli bir dəyişikliyin katalizatoru ola bilər. "

Cristanın həyəcanı məni son 15 il ərzində qonşuluqdakı erməni mağazasında alış-veriş edən qeyri-ermənilərin getdikcə artdığını və yerli erməni restoranında masa sifariş edən bir çox başqasını gördüyümü düşündürdü. Sonra o kanadalı dost mənim yerimdə kəşf etdikdən sonra yalnız erməni şərabını içdi. Crista yoluxucu nikbinliklə davam edir: “ABŞ -da bütün bu etnik mətbəxləri və yemək təcrübələrini mənimsəyərək əsl mədəniyyət inkişaf etdiririk. Məşhur aşpazlar yeni bir şey etmək istəyirlər. Yeni bir yemək və ya hətta yeni bir tərkib hissəsi ola bilər Hələb bibəri birdən hər yerdə, birdə sumaq hər yerdə! LA-dakı Republique kimi ən gözəl, mükafat qazanan restoranlara gedirsən və menyuda erməni xiyarını görürsən (buna Erməni Cucsu deyirlər) və ya labneh! Bu heyranedicidir!"

Eyni nikbinlik, ABŞ-da erməni mülkiyyətində olan ərzaq biznesindən bəhs edərkən, yeni nəslin atalarının və babalarının yeməklərini və restoranlarını yeni standartlara uyğun olaraq daha yaxşı satmaq üçün necə böyük səylər göstərdiyini müşahidə edərkən görünür. almaq 'odar"Cəmiyyətlər və mətbəximizin populyarlığını artırmaq."

Dünya mətbəxinin təcrübəsini ən yüksək intensivliklə təqdim etmək niyyətində olan Crista, ilk məhsulu, müəyyən bir ölkənin yemək palitrası tərəfindən hazırlanan ədviyyat dəsti üzərində işləyir. Məsələn, bu gün Şimali Afrika mətbəxini araşdırmaq istəyirsinizsə, burada hər hansı bir Mərakeş reseptini hazırlamağınız lazım olan altı əsas ədviyyat var və reseptlər bir yemək kitabı ilə birlikdə gəlir. Livanın Beyrut şəhərindəki Bourj Hammoud şəhərindəki məşhur Basterma Mano restoranını dadlı Soujouk Shawarma və Basterma (əlbəttə), Crista'nın sevgilisi və iş ortağı Law Casey ilə birlikdə ziyarət etmək (bu, Anthony Bourdain -dən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir. "Rezervasyon yoxdur" və "Naməlum hissələr")

İki il əvvəl, Crista bir çəkiliş qrupu ilə yeddi Orta Şərq ölkəsinə səyahət etdi və bir film seriyası üzərində çalışdı və dünyanın müxtəlif yerlərindən bütün bu hekayələri paylaşmaq üçün əsas ilhamı Anthony Bourdain'in səylərini bir şəkildə davam etdirdi. "Qərb mədəniyyətində, bəlkə də başa düşmədiyimiz və ya siyasi cəhətdən mürəkkəb keçmişi olan bir çox mədəniyyətləri kilim altına sürtməyə meylliyik. Yalnız yeməklərə deyil, ümumiyyətlə dünyanın müəyyən hissələrinə görə sənətkarlıq səviyyəsinə eyni dərəcədə sahib olmalıyıq. Missiyamız, bu etnik mətbəxləri yalnız bir tendensiya olaraq deyil, həm də Qərb mədəniyyətinin böyük bir hissəsinə çevrildikləri və dünyanın qərb bölgəsinə çox şeylər gətirdikləri üçün diqqət mərkəzində saxlamaq oldu. " Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində bir abra üzərində Dubai Körfəzində səyahət (bu, Anthony Bourdain -in "Rezervasyonları yoxdur" və "Bilinməyən Parçaları" ndan ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir)

Crista, qonaqlarına tam bir kulinariya tətili təklif edə biləcəyi Fransanın bir yerində, hətta başqa bir ölkədə öz otelinə sahib olmağı xəyal edir. Ancaq o vaxta qədər dünyanın ləzzətlərini araşdırmağa davam edir.


Dünyanın Bütün Zövqləri Üçün! Aşpaz Crista Mezze ilə bağlı tam bir təcrübə təqdim edir

PLAYA DEL CARMEN, Meksika - 17 yaşında ikən ilk dəfə önlük taxdıqdan illər sonra, aşpaz və sahibkar Crista Marie Ani Alacadjian 31 ölkəni gəzdi, dünya mətbəxini kəşf etdi və yemək və kulinariya mədəniyyətini təqdim edən Mezze platformasını yaratdı. dünyanın qalanı." Zoom -da qida sənayesinin gələcəyini müzakirə edərkən qısaca ona Crista deyə biləcəyimi qəbul etdik. Mən məmləkəti Los -Ancelesdən danışarkən, Meksikanın Playa Del Carmen şəhərində idi. Crista, yanvar ayından bəri Meksikadadır, yeni platforması ilə uzaqdan Yaxın Şərq mətbəxini tanıtdırır və milyonlarla tamaşaçı və izləyicinin mümkün olan bütün dad qoxularını həyəcanlandıran etnik yeməklər haqqında hekayələr danışır. Və ad, əsl fars dilində mənasını verən Mezze platformasının, Crista'nın ömrünün son illərində daim yolda bir "köçəri" kimi yaşamaq üçün bir həyat tərzi halına gələn dadına uyğun olaraq ortaya çıxır. Crista Marie Ani Alacadcian, 2020 -ci ildə Albaniyanın cənubunda gəzərkən Berat qəsəbəsini ziyarət etdi.

"Mezze yayılmasının fərqli dad və rəngləri, toxumaları və qidaları var. Həyatınız ağ bir kətandır və onu yeməklə boyayırsınız. Mezze yayılmasından zövq aldığınız şəkildə təcrübə ilə rəsm çəkə və səyahət edə bilərsiniz. Paylaşmaq fikrini də çox sevirəm: mezze masasında hər kəs paylaşır, danışır və o masadakı enerji bizim missiyamızı mükəmməl şəkildə təcəssüm etdirir "dedi. Labneh 3 Yolu: Zaatar və Zeytun Yağı, Nanə və Nigella Toxumlu Şaftalılar,
Nar Pekmezi və Fıstıq Orijinal Mezze Resepti

13 il aşpazlıq karyerası qurduqdan sonra, 2017 -ci ildə Crista'ya Latın mətbəxini yüksəltmək niyyətində olan Cocina adlı yeni bir qida media şirkətində Kulinariya direktoru vəzifəsi təklif edildi. Anasının tərəfində Latın kökləri olan mükəmməl namizəd idi. Cristanın ana və babası, anasının böyüdüyü Meksika və İspaniyadan gəlir. Ancaq Cocina'daki iş, ata erməni tərəfi haqqında da düşünmək üçün mükəmməl bir fürsət yaratdı. Qida media şirkəti We Are Cocina üçün yüksək Latın mətbəxinin canlı bişirmə nümayişi

"Latın köklərimin markasının uğurunu görüb düşündüm ki," bəs mənim erməni irsim və mədəniyyətim necədir? "Deməli, bütün Mezze ideyasına ilham verən budur."

Kristanın babası Krikor Alacadjian Suriyada anadan olub və İordaniyada böyüyüb. 18 yaşında Michigan ştatının Detroit şəhərinə köçdü. Təhsil aldı, orduda xidmət etdi və erməni cəmiyyətinə çox qarışdı. Gənc Krikor, yerli erməni kilsə xorunda mahnı oxuyur, valideynləri erməni soyqırımından sağ qalan Cristanın nənəsi ilə tanış olur. 1964 -cü ildə bir gün Krikor, Gabriel Injejikiandan bir telefon zəngi aldı və onu Los -Ancelesə köçməyə və Müqəddəs Şəhidlər Ferrahian Liseyinin ilk müəllimlərindən biri olmağa dəvət etdi. Əslində, Crista'nın atası da məktəbin ilk məzunlarından biri oldu. Ailə ənənəsi davam etdi, çünki Crista, qardaşı və bacısı eyni məktəbdən təhsil aldılar. Baklava: orijinal Mezze resepti

Eyni müəssisə vasitəsilə Crista digər ehtirasını, rəqsini tapdı. Hamazkayin Niari Rəqs Ansamblına qatıldı. "Ferrahianada qalıb məktəbi bitirə bilməsək də, rəqslə mədəniyyətimə bağlı qala bildim. Erməni irsimlə əlaqəni qorumaqda mənə həqiqətən kömək edən rejissorum Catherine Hayrabedian idi. Mədəniyyət ətrafında bir iş qurmağım üçün ilham verən şeyin çox böyük bir hissəsidir "dedi Crista minnətdarlıqla.

Yaxın Şərq mədəniyyəti həmişə ailənin əhəmiyyətli bir hissəsi idi. Üzüm yarpaqlarının hansı növdən hazırlandığını ustalıqla ayırd edə bilmək sarma ya da hansı pendirdən istifadə olunur beoreg, Crista "dünyanın digər tərəfindəki" bu etnik mətbəxlərin qlobal ərzaq bazarında necə əhəmiyyətli rol oynadığını tam olaraq görə bilər. Dedi: "Aralıq dənizi pəhrizinin uzun illərdir dünyanın bir nömrəli pəhriz tendensiyasına baxsanız - sağlamdır, təzədir - bütün bu illər ərzində bizi geridə qoyan yeganə şey qeyri -adi insanlar üçün əlçatanlıqdır. -etnik insanlar. Müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün müəyyən maddələr almaq üçün müəyyən bir mağazaya getməlidirlər. Bu yeməyin necə hazırlandığı barədə özlərini öyrətməlidirlər. Biz onların üzərinə çox böyük məsuliyyət qoyuruq. Bütün bu mətbəx növlərini hər kəs üçün daha əlçatan etmək üçün bir az daha səy göstərə bilərik. Bu, mədəniyyətlər arasındakı uçurumu aradan qaldıracaq və çox vacib bir söhbətə başlayacaq. Yemək, dünyada görə biləcəyimiz çox əhəmiyyətli bir dəyişikliyin katalizatoru ola bilər. "

Cristanın həyəcanı məni son 15 il ərzində qonşuluqdakı erməni mağazasında alış-veriş edən qeyri-ermənilərin getdikcə artdığını və yerli erməni restoranında masa sifariş edən bir çox başqasını gördüyümü düşündürdü. Sonra o kanadalı dost mənim yerimdə kəşf etdikdən sonra yalnız erməni şərabını içdi. Crista yoluxucu nikbinliklə davam edir: “ABŞ -da bütün bu etnik mətbəxləri və yemək təcrübələrini mənimsəyərək əsl mədəniyyət inkişaf etdiririk. Məşhur aşpazlar yeni bir şey etmək istəyirlər. Yeni bir yemək və ya hətta yeni bir tərkib hissəsi ola bilər Hələb bibəri birdən hər yerdə, birdə sumaq hər yerdə! LA-dakı Republique kimi ən gözəl, mükafat qazanan restoranlara gedirsən və menyuda erməni xiyarını görürsən (buna Erməni Cucsu deyirlər) və ya labneh! Bu heyranedicidir!"

Eyni nikbinlik, ABŞ-da erməni mülkiyyətində olan ərzaq biznesindən bəhs edərkən, yeni nəslin atalarının və babalarının yeməklərini və restoranlarını yeni standartlara uyğun olaraq daha yaxşı satmaq üçün necə böyük səylər göstərdiyini müşahidə edərkən görünür. almaq 'odar"Cəmiyyətlər və mətbəximizin populyarlığını artırmaq."

Dünya mətbəxinin təcrübəsini ən yüksək intensivliklə təqdim etmək niyyətində olan Crista, ilk məhsulu, müəyyən bir ölkənin yemək palitrası tərəfindən hazırlanan ədviyyat dəsti üzərində işləyir. Məsələn, bu gün Şimali Afrika mətbəxini araşdırmaq istəyirsinizsə, burada hər hansı bir Mərakeş reseptini hazırlamağınız lazım olan altı əsas ədviyyat var və reseptlər bir yemək kitabı ilə birlikdə gəlir. Beyrutun Bourj Hammoud şəhərindəki məşhur Basterma Mano restoranını, dadlı Soujouk Shawarma və Basterma üçün (əlbəttə) Cristanın sevgilisi və iş ortağı Law Casey ilə birlikdə ziyarət edir (bu, Anthony Bourdain -dən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir. "Rezervasyon yoxdur" və "Naməlum hissələr")

İki il əvvəl, Crista bir çəkiliş qrupu ilə yeddi Orta Şərq ölkəsinə səyahət etdi və bir film seriyası üzərində çalışdı, dünyanın müxtəlif yerlərindən bütün bu hekayələri bölüşmək üçün əsas ilhamı Anthony Bourdain'in səylərini bir şəkildə davam etdirdi. "Qərb mədəniyyətində, bəlkə də başa düşmədiyimiz və ya siyasi cəhətdən mürəkkəb keçmişi olan bir çox mədəniyyətləri kilim altında fırçalamağa meyl edirik. Yalnız yeməklərə deyil, ümumiyyətlə dünyanın müəyyən hissələrinə görə sənətkarlıq səviyyəsində eyni səviyyəyə sahib olmalıyıq. Missiyamız, bu etnik mətbəxləri yalnız bir tendensiya olaraq deyil, həm də Qərb mədəniyyətinin böyük bir hissəsinə çevrildikləri və dünyanın qərb bölgəsinə çox şeylər gətirdikləri üçün diqqət mərkəzində saxlamaq oldu. " Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində bir abra üzərində Dubai Creek boyunca səyahət (bu, Anthony Bourdain'in "Rezervasyonları yoxdur" və "Naməlum hissələri" ndən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir)

Crista, qonaqlarına tam bir kulinariya tətili təklif edə biləcəyi Fransanın bir yerində, hətta başqa bir ölkədə öz otelinə sahib olmağı xəyal edir. Ancaq o vaxta qədər dünyanın ləzzətlərini araşdırmağa davam edir.


Dünyanın Bütün Zövqləri Üçün! Aşpaz Crista Mezzenin Tam Təcrübəsini təqdim edir

PLAYA DEL CARMEN, Meksika - 17 yaşında ikən ilk dəfə önlük taxdıqdan illər sonra, aşpaz və sahibkar Crista Marie Ani Alacadjian 31 ölkəni gəzdi, dünya mətbəxini kəşf etdi və yemək və kulinariya mədəniyyətini təqdim edən bir platforma olan Mezze yaratdı. dünyanın qalanı." Zoom -da qida sənayesinin gələcəyini müzakirə edərkən qısaca ona Crista deyə biləcəyimi qəbul etdik. Mən məmləkəti Los -Ancelesdən danışarkən, Meksikanın Playa Del Carmen şəhərində idi. Crista, yanvar ayından bəri Meksikadadır, yeni platforması ilə uzaqdan Yaxın Şərq mətbəxini tanıtdırır və bu milyonlarla tamaşaçı və izləyicinin bütün mümkün dad qoxularını həyəcanlandıran etnik yeməklər haqqında hekayələr danışır. Və ad, əsl fars dilində mənasını verən Mezze platformasının, Crista'nın ömrünün son illərində daim yolda bir "köçəri" kimi yaşamaq üçün bir həyat tərzi halına gələn dadına uyğun olaraq ortaya çıxır. Crista Marie Ani Alacadcian, 2020 -ci ildə Albaniyanın cənubunda gəzərkən Berat qəsəbəsini ziyarət etdi.

"Mezze yayılmasının fərqli dad və rəngləri, toxumaları və qidaları var. Həyatınız ağ bir kətandır və onu yeməklə boyayırsınız. Mezze yayılmasından zövq aldığınız şəkildə təcrübə ilə boyaya və səyahət edə bilərsiniz. Paylaşmaq fikrini də çox sevirəm: mezze masasında hər kəs paylaşır, danışır və o masadakı enerji bizim missiyamızı mükəmməl şəkildə təcəssüm etdirir "dedi. Labneh 3 Yolu: Zaatar və Zeytun Yağı, Nanə və Nigella Toxumlu Şaftalılar,
Nar Pekmezi və Fıstıq Orijinal Mezze Resepti

13 il aşbazlıq karyerası qurduqdan sonra, 2017 -ci ildə Crista'ya Latın mətbəxini yüksəltmək niyyətində olan Cocina adlı yeni bir qida media şirkətində Kulinariya direktoru vəzifəsi təklif edildi. Anasının tərəfində Latın kökləri olan mükəmməl namizəd idi. Cristanın ana və babası, anasının böyüdüyü Meksika və İspaniyadan gəlir. Ancaq Cocina'daki iş, ata erməni tərəfi haqqında da düşünmək üçün mükəmməl bir fürsət yaratdı. Qida media şirkəti We Are Cocina üçün yüksək Latın mətbəxinin canlı bişirmə nümayişi

"Latın köklərimin markasının uğurunu görüb düşündüm ki," bəs mənim erməni irsim və mədəniyyətim necədir? "Deməli, bütün Mezze ideyasına ilham verən budur."

Kristanın babası Krikor Alacadjian Suriyada anadan olub və İordaniyada böyüyüb. 18 yaşında Michigan ştatının Detroit şəhərinə köçdü. Təhsil aldı, orduda xidmət etdi və erməni cəmiyyətinə çox qarışdı. Gənc Krikor, yerli erməni kilsə xorunda mahnı oxuyur, valideynləri erməni soyqırımından sağ qalan Cristanın nənəsi ilə tanış olur. 1964 -cü ildə bir gün Krikor, Gabriel Injejikiandan bir telefon zəngi aldı və onu Los -Ancelesə köçməyə və Müqəddəs Şəhidlər Ferrahian Liseyinin ilk müəllimlərindən biri olmağa dəvət etdi. Əslində, Crista'nın atası da məktəbin ilk məzunlarından biri oldu. Ailə ənənəsi davam etdi, çünki Crista, qardaşı və bacısı eyni məktəbdən təhsil aldılar. Baklava: orijinal Mezze resepti

Eyni müəssisə vasitəsilə Crista digər ehtirasını, rəqsini tapdı. Hamazkayin Niari Rəqs Ansamblına qatıldı. "Ferrahianada qalıb məktəbi bitirə bilməsək də, rəqslə mədəniyyətimə bağlı qala bildim. Erməni irsimlə əlaqəni qorumaqda mənə həqiqətən kömək edən rejissorum Catherine Hayrabedian idi. Mədəniyyət ətrafında bir iş qurmağım üçün ilham verən şeyin çox böyük bir hissəsidir "dedi Crista minnətdarlıqla.

Yaxın Şərq mədəniyyəti həmişə ailənin əhəmiyyətli bir hissəsi idi. Üzüm yarpaqlarının hansı növdən hazırlandığını ustalıqla ayırd edə bilmək sarma ya da hansı pendirdən istifadə olunur beoreg, Crista "dünyanın digər tərəfindəki" bu etnik mətbəxlərin qlobal ərzaq bazarında necə əhəmiyyətli rol oynadığını tam olaraq görə bilər. Dedi: "Aralıq dənizi pəhrizinin uzun illərdir dünyanın bir nömrəli pəhriz tendensiyasına baxsanız - sağlamdır, təzədir - bütün bu illər ərzində bizi geridə qoyan yeganə şey qeyri -adi insanlar üçün əlçatanlıqdır. -etnik insanlar. Müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün müəyyən maddələr almaq üçün müəyyən bir mağazaya getməlidirlər. Bu yeməyin necə hazırlandığı barədə özlərini öyrətməlidirlər. Biz onların üzərinə çox böyük məsuliyyət qoyuruq. Bütün bu mətbəx növlərini hər kəs üçün daha əlçatan etmək üçün bir az daha səy göstərə bilərik. Bu, mədəniyyətlər arasındakı uçurumu aradan qaldıracaq və çox vacib bir söhbətə başlayacaq. Yemək, dünyada görə biləcəyimiz çox əhəmiyyətli bir dəyişikliyin katalizatoru ola bilər. "

Cristanın həyəcanı məni son 15 il ərzində qonşuluqdakı erməni mağazasında alış-veriş edən qeyri-ermənilərin getdikcə artdığını və yerli erməni restoranında masa sifariş edən bir çox başqasını gördüyümü düşündürdü. Sonra o kanadalı dost mənim yerimdə kəşf etdikdən sonra yalnız erməni şərabını içdi. Crista yoluxucu nikbinliklə davam edir: “ABŞ -da bütün bu etnik mətbəxləri və yemək təcrübələrini mənimsəyərək əsl mədəniyyət inkişaf etdiririk. Məşhur aşpazlar yeni bir şey etmək istəyirlər. Yeni bir yemək və ya hətta yeni bir tərkib hissəsi ola bilər Hələb bibəri birdən hər yerdə, birdə sumaq hər yerdə! LA-dakı Republique kimi ən gözəl, mükafat qazanan restoranlara gedirsən və menyuda erməni xiyarını görürsən (buna Erməni Cucsu deyirlər) və ya labneh! Bu heyranedicidir!"

Eyni nikbinlik, ABŞ-da erməni mülkiyyətində olan ərzaq biznesindən bəhs edərkən, yeni nəslin atalarının və babalarının yeməklərini və restoranlarını yeni standartlara uyğun olaraq daha yaxşı satmaq üçün necə böyük səylər göstərdiyini müşahidə edərkən görünür. almaq 'odar"Cəmiyyətlər və mətbəximizin populyarlığını artırmaq."

Dünya mətbəxinin təcrübəsini ən yüksək intensivliklə təqdim etmək niyyətində olan Crista, ilk məhsulu, müəyyən bir ölkənin yemək palitrası tərəfindən hazırlanan ədviyyat dəsti üzərində işləyir. Məsələn, bu gün Şimali Afrika mətbəxini araşdırmaq istəyirsinizsə, burada hər hansı bir Mərakeş reseptini hazırlamağınız lazım olan altı əsas ədviyyat var və reseptlər bir yemək kitabı ilə birlikdə gəlir. Beyrutun Bourj Hammoud şəhərindəki məşhur Basterma Mano restoranını, dadlı Soujouk Shawarma və Basterma üçün (əlbəttə) Cristanın sevgilisi və iş ortağı Law Casey ilə birlikdə ziyarət edir (bu, Anthony Bourdain -dən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir. "Rezervasyon yoxdur" və "Naməlum hissələr")

İki il əvvəl, Crista bir çəkiliş qrupu ilə yeddi Orta Şərq ölkəsinə səyahət etdi və bir film seriyası üzərində çalışdı, dünyanın müxtəlif yerlərindən bütün bu hekayələri bölüşmək üçün əsas ilhamı Anthony Bourdain'in səylərini bir şəkildə davam etdirdi. "Qərb mədəniyyətində, bəlkə də başa düşmədiyimiz və ya siyasi cəhətdən mürəkkəb keçmişi olan bir çox mədəniyyətləri kilim altında fırçalamağa meyl edirik. Yalnız yeməklərə deyil, ümumiyyətlə dünyanın müəyyən hissələrinə görə sənətkarlıq səviyyəsində eyni səviyyəyə sahib olmalıyıq. Missiyamız, bu etnik mətbəxləri yalnız bir tendensiya olaraq deyil, həm də Qərb mədəniyyətinin böyük bir hissəsinə çevrildikləri və dünyanın qərb bölgəsinə çox şeylər gətirdikləri üçün diqqət mərkəzində saxlamaq oldu. " Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində bir abra üzərində Dubai Creek boyunca səyahət (bu, Anthony Bourdain'in "Rezervasyonları yoxdur" və "Naməlum hissələri" ndən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir)

Crista, qonaqlarına tam bir kulinariya tətili təklif edə biləcəyi Fransanın bir yerində, hətta başqa bir ölkədə öz otelinə sahib olmağı xəyal edir. Ancaq o vaxta qədər dünyanın ləzzətlərini araşdırmağa davam edir.


Dünyanın Bütün Zövqləri Üçün! Aşpaz Crista Mezzenin Tam Təcrübəsini təqdim edir

PLAYA DEL CARMEN, Meksika - 17 yaşında ikən ilk dəfə önlük taxdıqdan illər sonra, aşpaz və sahibkar Crista Marie Ani Alacadjian 31 ölkəni gəzdi, dünya mətbəxini kəşf etdi və yemək və kulinariya mədəniyyətini təqdim edən bir platforma olan Mezze yaratdı. dünyanın qalanı." Zoom -da qida sənayesinin gələcəyini müzakirə edərkən qısaca ona Crista deyə biləcəyimi qəbul etdik. Mən məmləkəti Los -Ancelesdən danışarkən, Meksikanın Playa Del Carmen şəhərində idi. Crista, yanvar ayından bəri Meksikadadır, yeni platforması ilə uzaqdan Yaxın Şərq mətbəxini tanıtdırır və bu milyonlarla tamaşaçı və izləyicinin bütün mümkün dad qoxularını həyəcanlandıran etnik yeməklər haqqında hekayələr danışır. Və ad, əsl fars dilində mənasını verən Mezze platformasının, Crista'nın ömrünün son illərində daim yolda bir "köçəri" kimi yaşamaq üçün bir həyat tərzi halına gələn dadına uyğun olaraq ortaya çıxır. Crista Marie Ani Alacadcian, 2020 -ci ildə Albaniyanın cənubunda gəzərkən Berat qəsəbəsini ziyarət etdi.

"Mezze yayılmasının fərqli dad və rəngləri, toxumaları və qidaları var. Həyatınız ağ bir kətandır və onu yeməklə boyayırsınız. Mezze yayılmasından zövq aldığınız şəkildə təcrübə ilə boyaya və səyahət edə bilərsiniz. Paylaşmaq fikrini də çox sevirəm: mezze masasında hər kəs paylaşır, danışır və o masadakı enerji bizim missiyamızı mükəmməl şəkildə təcəssüm etdirir "dedi. Labneh 3 Yolu: Zaatar və Zeytun Yağı, Nanə və Nigella Toxumlu Şaftalılar,
Nar Pekmezi və Fıstıq Orijinal Mezze Resepti

13 il aşbazlıq karyerası qurduqdan sonra, 2017 -ci ildə Crista'ya Latın mətbəxini yüksəltmək niyyətində olan Cocina adlı yeni bir qida media şirkətində Kulinariya direktoru vəzifəsi təklif edildi. Anasının tərəfində Latın kökləri olan mükəmməl namizəd idi. Cristanın ana və babası, anasının böyüdüyü Meksika və İspaniyadan gəlir. Ancaq Cocina'daki iş, ata erməni tərəfi haqqında da düşünmək üçün mükəmməl bir fürsət yaratdı. Qida media şirkəti We Are Cocina üçün yüksək Latın mətbəxinin canlı bişirmə nümayişi

"Latın köklərimin markasının uğurunu görüb düşündüm ki," bəs mənim erməni irsim və mədəniyyətim necədir? "Deməli, bütün Mezze ideyasına ilham verən budur."

Kristanın babası Krikor Alacadjian Suriyada anadan olub və İordaniyada böyüyüb. 18 yaşında Michigan ştatının Detroit şəhərinə köçdü. Təhsil aldı, orduda xidmət etdi və erməni cəmiyyətinə çox qarışdı. Gənc Krikor, yerli erməni kilsə xorunda mahnı oxuyur, valideynləri erməni soyqırımından sağ qalan Cristanın nənəsi ilə tanış olur. 1964 -cü ildə bir gün Krikor, Gabriel Injejikiandan bir telefon zəngi aldı və onu Los -Ancelesə köçməyə və Müqəddəs Şəhidlər Ferrahian Liseyinin ilk müəllimlərindən biri olmağa dəvət etdi. Əslində, Crista'nın atası da məktəbin ilk məzunlarından biri oldu. Ailə ənənəsi davam etdi, çünki Crista, qardaşı və bacısı eyni məktəbdən təhsil aldılar. Baklava: orijinal Mezze resepti

Eyni müəssisə vasitəsilə Crista digər ehtirasını, rəqsini tapdı. Hamazkayin Niari Rəqs Ansamblına qatıldı. "Ferrahianada qalıb məktəbi bitirə bilməsək də, rəqslə mədəniyyətimə bağlı qala bildim. Erməni irsimlə əlaqəni qorumaqda mənə həqiqətən kömək edən rejissorum Catherine Hayrabedian idi. Mədəniyyət ətrafında bir iş qurmağım üçün ilham verən şeyin çox böyük bir hissəsidir "dedi Crista minnətdarlıqla.

Yaxın Şərq mədəniyyəti həmişə ailənin əhəmiyyətli bir hissəsi idi. Üzüm yarpaqlarının hansı növdən hazırlandığını ustalıqla ayırd edə bilmək sarma ya da hansı pendirdən istifadə olunur beoreg, Crista "dünyanın digər tərəfindəki" bu etnik mətbəxlərin qlobal ərzaq bazarında necə əhəmiyyətli rol oynadığını tam olaraq görə bilər. Dedi: "Aralıq dənizi pəhrizinin uzun illərdir dünyanın bir nömrəli pəhriz tendensiyasına baxsanız - sağlamdır, təzədir - bütün bu illər ərzində bizi geridə qoyan yeganə şey qeyri -adi insanlar üçün əlçatanlıqdır. -etnik insanlar. Müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün müəyyən maddələr almaq üçün müəyyən bir mağazaya getməlidirlər. Bu yeməyin necə hazırlandığı barədə özlərini öyrətməlidirlər. Biz onların üzərinə çox böyük məsuliyyət qoyuruq. Bütün bu mətbəx növlərini hər kəs üçün daha əlçatan etmək üçün bir az daha səy göstərə bilərik. Bu, mədəniyyətlər arasındakı uçurumu aradan qaldıracaq və çox vacib bir söhbətə başlayacaq. Yemək, dünyada görə biləcəyimiz çox əhəmiyyətli bir dəyişikliyin katalizatoru ola bilər. "

Cristanın həyəcanı məni son 15 il ərzində qonşuluqdakı erməni mağazasında alış-veriş edən qeyri-ermənilərin getdikcə artdığını və yerli erməni restoranında masa sifariş edən bir çox başqasını gördüyümü düşündürdü. Sonra o kanadalı dost mənim yerimdə kəşf etdikdən sonra yalnız erməni şərabını içdi. Crista yoluxucu nikbinliklə davam edir: “ABŞ -da bütün bu etnik mətbəxləri və yemək təcrübələrini mənimsəyərək əsl mədəniyyət inkişaf etdiririk. Məşhur aşpazlar yeni bir şey etmək istəyirlər. Yeni bir yemək və ya hətta yeni bir tərkib hissəsi ola bilər Hələb bibəri birdən hər yerdə, birdə sumaq hər yerdə! LA-dakı Republique kimi ən gözəl, mükafat qazanan restoranlara gedirsən və menyuda erməni xiyarını görürsən (buna Erməni Cucsu deyirlər) və ya labneh! Bu heyranedicidir!"

Eyni nikbinlik, ABŞ-da erməni mülkiyyətində olan ərzaq biznesindən bəhs edərkən, yeni nəslin atalarının və babalarının yeməklərini və restoranlarını yeni standartlara uyğun olaraq daha yaxşı satmaq üçün necə böyük səylər göstərdiyini müşahidə edərkən görünür. almaq 'odar"Cəmiyyətlər və mətbəximizin populyarlığını artırmaq."

Dünya mətbəxinin təcrübəsini ən yüksək intensivliklə təqdim etmək niyyətində olan Crista, ilk məhsulu, müəyyən bir ölkənin yemək palitrası tərəfindən hazırlanan ədviyyat dəsti üzərində işləyir. Məsələn, bu gün Şimali Afrika mətbəxini araşdırmaq istəyirsinizsə, burada hər hansı bir Mərakeş reseptini hazırlamağınız lazım olan altı əsas ədviyyat var və reseptlər bir yemək kitabı ilə birlikdə gəlir. Beyrutun Bourj Hammoud şəhərindəki məşhur Basterma Mano restoranını, dadlı Soujouk Shawarma və Basterma üçün (əlbəttə) Cristanın sevgilisi və iş ortağı Law Casey ilə birlikdə ziyarət edir (bu, Anthony Bourdain -dən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir. "Rezervasyon yoxdur" və "Naməlum hissələr")

İki il əvvəl, Crista bir çəkiliş qrupu ilə yeddi Orta Şərq ölkəsinə səyahət etdi və bir film seriyası üzərində çalışdı, dünyanın müxtəlif yerlərindən bütün bu hekayələri bölüşmək üçün əsas ilhamı Anthony Bourdain'in səylərini bir şəkildə davam etdirdi. "Qərb mədəniyyətində, bəlkə də başa düşmədiyimiz və ya siyasi cəhətdən mürəkkəb keçmişi olan bir çox mədəniyyətləri kilim altında fırçalamağa meyl edirik. Yalnız yeməklərə deyil, ümumiyyətlə dünyanın müəyyən hissələrinə görə sənətkarlıq səviyyəsində eyni səviyyəyə sahib olmalıyıq. Missiyamız, bu etnik mətbəxləri yalnız bir tendensiya olaraq deyil, həm də Qərb mədəniyyətinin böyük bir hissəsinə çevrildikləri və dünyanın qərb bölgəsinə çox şeylər gətirdikləri üçün diqqət mərkəzində saxlamaq oldu. " Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində bir abra üzərində Dubai Creek boyunca səyahət (bu, Anthony Bourdain'in "Rezervasyonları yoxdur" və "Naməlum hissələri" ndən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir)

Crista, qonaqlarına tam bir kulinariya tətili təklif edə biləcəyi Fransanın bir yerində, hətta başqa bir ölkədə öz otelinə sahib olmağı xəyal edir. Ancaq o vaxta qədər dünyanın ləzzətlərini araşdırmağa davam edir.


Dünyanın Bütün Zövqləri Üçün! Aşpaz Crista Mezzenin Tam Təcrübəsini təqdim edir

PLAYA DEL CARMEN, Meksika - 17 yaşında ikən ilk dəfə önlük taxdıqdan illər sonra, aşpaz və sahibkar Crista Marie Ani Alacadjian 31 ölkəni gəzdi, dünya mətbəxini kəşf etdi və yemək və kulinariya mədəniyyətini təqdim edən bir platforma olan Mezze yaratdı. dünyanın qalanı." Zoom -da qida sənayesinin gələcəyini müzakirə edərkən qısaca ona Crista deyə biləcəyimi qəbul etdik. Mən məmləkəti Los -Ancelesdən danışarkən, Meksikanın Playa Del Carmen şəhərində idi. Crista, yanvar ayından bəri Meksikadadır, yeni platforması ilə uzaqdan Yaxın Şərq mətbəxini tanıtdırır və bu milyonlarla tamaşaçı və izləyicinin bütün mümkün dad qoxularını həyəcanlandıran etnik yeməklər haqqında hekayələr danışır. Və ad, əsl fars dilində mənasını verən Mezze platformasının, Crista'nın ömrünün son illərində daim yolda bir "köçəri" kimi yaşamaq üçün bir həyat tərzi halına gələn dadına uyğun olaraq ortaya çıxır. Crista Marie Ani Alacadcian, 2020 -ci ildə Albaniyanın cənubunda gəzərkən Berat qəsəbəsini ziyarət etdi.

"Mezze yayılmasının fərqli dad və rəngləri, toxumaları və qidaları var. Həyatınız ağ bir kətandır və onu yeməklə boyayırsınız. Mezze yayılmasından zövq aldığınız şəkildə təcrübə ilə boyaya və səyahət edə bilərsiniz. Paylaşmaq fikrini də çox sevirəm: mezze masasında hər kəs paylaşır, danışır və o masadakı enerji bizim missiyamızı mükəmməl şəkildə təcəssüm etdirir "dedi. Labneh 3 Yolu: Zaatar və Zeytun Yağı, Nanə və Nigella Toxumlu Şaftalılar,
Nar Pekmezi və Fıstıq Orijinal Mezze Resepti

13 il aşbazlıq karyerası qurduqdan sonra, 2017 -ci ildə Crista'ya Latın mətbəxini yüksəltmək niyyətində olan Cocina adlı yeni bir qida media şirkətində Kulinariya direktoru vəzifəsi təklif edildi. Anasının tərəfində Latın kökləri olan mükəmməl namizəd idi. Cristanın ana və babası, anasının böyüdüyü Meksika və İspaniyadan gəlir. Ancaq Cocina'daki iş, ata erməni tərəfi haqqında da düşünmək üçün mükəmməl bir fürsət yaratdı. Qida media şirkəti We Are Cocina üçün yüksək Latın mətbəxinin canlı bişirmə nümayişi

"Latın köklərimin markasının uğurunu görüb düşündüm ki," bəs mənim erməni irsim və mədəniyyətim necədir? "Deməli, bütün Mezze ideyasına ilham verən budur."

Kristanın babası Krikor Alacadjian Suriyada anadan olub və İordaniyada böyüyüb. 18 yaşında Michigan ştatının Detroit şəhərinə köçdü. Təhsil aldı, orduda xidmət etdi və erməni cəmiyyətinə çox qarışdı. Gənc Krikor, yerli erməni kilsə xorunda mahnı oxuyur, valideynləri erməni soyqırımından sağ qalan Cristanın nənəsi ilə tanış olur. 1964 -cü ildə bir gün Krikor, Gabriel Injejikiandan bir telefon zəngi aldı və onu Los -Ancelesə köçməyə və Müqəddəs Şəhidlər Ferrahian Liseyinin ilk müəllimlərindən biri olmağa dəvət etdi. Əslində, Crista'nın atası da məktəbin ilk məzunlarından biri oldu. Ailə ənənəsi davam etdi, çünki Crista, qardaşı və bacısı eyni məktəbdən təhsil aldılar. Baklava: orijinal Mezze resepti

Eyni müəssisə vasitəsilə Crista digər ehtirasını, rəqsini tapdı. Hamazkayin Niari Rəqs Ansamblına qatıldı. "Ferrahianada qalıb məktəbi bitirə bilməsək də, rəqslə mədəniyyətimə bağlı qala bildim. Erməni irsimlə əlaqəni qorumaqda mənə həqiqətən kömək edən rejissorum Catherine Hayrabedian idi. Mədəniyyət ətrafında bir iş qurmağım üçün ilham verən şeyin çox böyük bir hissəsidir "dedi Crista minnətdarlıqla.

Yaxın Şərq mədəniyyəti həmişə ailənin əhəmiyyətli bir hissəsi idi. Üzüm yarpaqlarının hansı növdən hazırlandığını ustalıqla ayırd edə bilmək sarma ya da hansı pendirdən istifadə olunur beoreg, Crista "dünyanın digər tərəfindəki" bu etnik mətbəxlərin qlobal ərzaq bazarında necə əhəmiyyətli rol oynadığını tam olaraq görə bilər. Dedi: "Aralıq dənizi pəhrizinin uzun illərdir dünyanın bir nömrəli pəhriz tendensiyasına baxsanız - sağlamdır, təzədir - bütün bu illər ərzində bizi geridə qoyan yeganə şey qeyri -adi insanlar üçün əlçatanlıqdır. -etnik insanlar. Müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün müəyyən maddələr almaq üçün müəyyən bir mağazaya getməlidirlər. Bu yeməyin necə hazırlandığı barədə özlərini öyrətməlidirlər. Biz onların üzərinə çox böyük məsuliyyət qoyuruq. Bütün bu mətbəx növlərini hər kəs üçün daha əlçatan etmək üçün bir az daha səy göstərə bilərik. Bu, mədəniyyətlər arasındakı uçurumu aradan qaldıracaq və çox vacib bir söhbətə başlayacaq. Yemək, dünyada görə biləcəyimiz çox əhəmiyyətli bir dəyişikliyin katalizatoru ola bilər. "

Cristanın həyəcanı məni son 15 il ərzində qonşuluqdakı erməni mağazasında alış-veriş edən qeyri-ermənilərin getdikcə artdığını və yerli erməni restoranında masa sifariş edən bir çox başqasını gördüyümü düşündürdü. Sonra o kanadalı dost mənim yerimdə kəşf etdikdən sonra yalnız erməni şərabını içdi. Crista yoluxucu nikbinliklə davam edir: “ABŞ -da bütün bu etnik mətbəxləri və yemək təcrübələrini mənimsəyərək əsl mədəniyyət inkişaf etdiririk. Məşhur aşpazlar yeni bir şey etmək istəyirlər. Yeni bir yemək və ya hətta yeni bir tərkib hissəsi ola bilər Hələb bibəri birdən hər yerdə, birdə sumaq hər yerdə! LA-dakı Republique kimi ən gözəl, mükafat qazanan restoranlara gedirsən və menyuda erməni xiyarını görürsən (buna Erməni Cucsu deyirlər) və ya labneh! Bu heyranedicidir!"

Eyni nikbinlik, ABŞ-da erməni mülkiyyətində olan ərzaq biznesindən bəhs edərkən, yeni nəslin atalarının və babalarının yeməklərini və restoranlarını yeni standartlara uyğun olaraq daha yaxşı satmaq üçün necə böyük səylər göstərdiyini müşahidə edərkən görünür. almaq 'odar"Cəmiyyətlər və mətbəximizin populyarlığını artırmaq."

Dünya mətbəxinin təcrübəsini ən yüksək intensivliklə təqdim etmək niyyətində olan Crista, ilk məhsulu, müəyyən bir ölkənin yemək palitrası tərəfindən hazırlanan ədviyyat dəsti üzərində işləyir. Məsələn, bu gün Şimali Afrika mətbəxini araşdırmaq istəyirsinizsə, burada hər hansı bir Mərakeş reseptini hazırlamağınız lazım olan altı əsas ədviyyat var və reseptlər bir yemək kitabı ilə birlikdə gəlir. Livanın Beyrut şəhərindəki Bourj Hammoud şəhərindəki məşhur Basterma Mano restoranını dadlı Soujouk Shawarma və Basterma (əlbəttə), Crista'nın sevgilisi və iş ortağı Law Casey ilə birlikdə ziyarət etmək (bu, Anthony Bourdain -dən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir. "Rezervasyon yoxdur" və "Naməlum hissələr")

İki il əvvəl, Crista bir çəkiliş qrupu ilə yeddi Orta Şərq ölkəsinə səyahət etdi və dünyanın müxtəlif yerlərindən bütün bu hekayələri bölüşmək üçün əsas ilhamı Anthony Bourdain'in səylərini bir şəkildə davam etdirmək üçün bir film seriyası üzərində çalışdı. "Qərb mədəniyyətində, bəlkə də başa düşmədiyimiz və ya siyasi cəhətdən mürəkkəb keçmişi olan bir çox mədəniyyətləri kilim altına sürtməyə meylliyik. Yalnız yeməklərə deyil, ümumiyyətlə dünyanın müəyyən hissələrinə görə sənətkarlıq səviyyəsinə eyni dərəcədə sahib olmalıyıq. Missiyamız, bu etnik mətbəxləri yalnız bir tendensiya olaraq deyil, həm də Qərb mədəniyyətinin böyük bir hissəsinə çevrildikləri və dünyanın qərb bölgəsinə çox şeylər gətirdikləri üçün diqqət mərkəzində saxlamaq oldu. " Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində bir abra üzərində Dubai Körfəzi boyunca səyahət (bu, Anthony Bourdain -in "Rezervasyonları yoxdur" və "Naməlum hissələri" ndən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir)

Crista, qonaqlarına tam bir kulinariya tətili təklif edə biləcəyi Fransanın bir yerində, hətta başqa bir ölkədə öz otelinə sahib olmağı xəyal edir. Ancaq o vaxta qədər dünyanın ləzzətlərini araşdırmağa davam edir.


Dünyanın Bütün Zövqləri Üçün! Aşpaz Crista Mezze ilə bağlı tam bir təcrübə təqdim edir

PLAYA DEL CARMEN, Meksika - 17 yaşında ikən ilk dəfə önlük taxdıqdan illər sonra, aşpaz və sahibkar Crista Marie Ani Alacadjian 31 ölkəni gəzdi, dünya mətbəxini kəşf etdi və yemək və kulinariya mədəniyyətini təqdim edən bir platforma yaratdı. dünyanın qalanı." Zoom -da qida sənayesinin gələcəyini müzakirə edərkən qısaca ona Crista deyə biləcəyimi qəbul etdik. Mən məmləkəti Los -Ancelesdən danışarkən, Meksikanın Playa Del Carmen şəhərində idi. Crista, yanvar ayından bəri Meksikadadır, yeni platforması ilə uzaqdan Yaxın Şərq mətbəxini tanıtdırır və bu milyonlarla tamaşaçı və izləyicinin bütün mümkün dad qoxularını həyəcanlandıran etnik yeməklər haqqında hekayələr danışır. Və ad, əsl fars dilində mənasını verən Mezze platformasının, Crista'nın ömrünün son illərində daim yolda bir "köçəri" kimi yaşamaq üçün bir həyat tərzi halına gələn dadına uyğun olaraq ortaya çıxır. Crista Marie Ani Alacadcian, 2020 -ci ildə Albaniyanın cənubunda gəzərkən Berat qəsəbəsini ziyarət etdi.

"Mezze yayılmasının fərqli dad və rəngləri, toxumaları və qidaları var. Həyatınız ağ bir kətandır və onu yeməklə boyayırsınız. Mezze yayılmasından zövq aldığınız şəkildə təcrübə ilə boyaya və səyahət edə bilərsiniz. Paylaşmaq fikrini də çox sevirəm: mezze masasında hər kəs paylaşır, danışır və o masadakı enerji bizim missiyamızı mükəmməl şəkildə təcəssüm etdirir "dedi. Labneh 3 Yolu: Zaatar və Zeytun Yağı, Nanə və Nigella Toxumlu Şaftalılar,
Nar Pekmezi və Fıstıq Orijinal Mezze Resepti

13 il aşpazlıq karyerası qurduqdan sonra, 2017 -ci ildə Crista'ya Latın mətbəxini yüksəltmək niyyətində olan Cocina adlı yeni bir qida media şirkətində Kulinariya direktoru vəzifəsi təklif edildi. Anasının tərəfində Latın kökləri olan mükəmməl namizəd idi. Cristanın ana və babası, anasının böyüdüyü Meksika və İspaniyadan gəlir. Ancaq Cocina'daki iş, ata erməni tərəfi haqqında da düşünmək üçün mükəmməl bir fürsət yaratdı. Qida media şirkəti We Are Cocina üçün yüksək Latın mətbəxinin canlı bişirmə nümayişi

"Latın köklərimin markasının uğurunu görüb düşündüm ki," bəs mənim erməni irsim və mədəniyyətim necədir? "Deməli, bütün Mezze ideyasına ilham verən budur."

Kristanın babası Krikor Alacadjian Suriyada anadan olub və İordaniyada böyüyüb. 18 yaşında Michigan ştatının Detroit şəhərinə köçdü. Təhsil aldı, orduda xidmət etdi və erməni cəmiyyətinə çox qarışdı. Gənc Krikor, yerli erməni kilsə xorunda mahnı oxuyur, valideynləri erməni soyqırımından sağ qalan Cristanın nənəsi ilə tanış olur. 1964 -cü ildə bir gün Krikor, Gabriel Injejikiandan bir telefon zəngi aldı və onu Los -Ancelesə köçməyə və Müqəddəs Şəhidlər Ferrahian Liseyinin ilk müəllimlərindən biri olmağa dəvət etdi. Əslində, Crista'nın atası da məktəbin ilk məzunlarından biri oldu. Ailə ənənəsi davam etdi, çünki Crista, qardaşı və bacısı eyni məktəbdən təhsil aldılar. Baklava: orijinal Mezze resepti

Eyni müəssisə vasitəsilə Crista digər ehtirasını, rəqsini tapdı. Hamazkayin Niari Rəqs Ansamblına qatıldı. "Ferrahianada qalıb məktəbi bitirə bilməsək də, rəqslə mədəniyyətimə bağlı qala bildim. Erməni irsimlə əlaqəni qorumaqda mənə həqiqətən kömək edən rejissorum Catherine Hayrabedian idi. Mədəniyyət ətrafında bir iş qurmağım üçün ilham verən şeyin çox böyük bir hissəsidir "dedi Crista minnətdarlıqla.

Yaxın Şərq mədəniyyəti həmişə ailənin əhəmiyyətli bir hissəsi idi. Üzüm yarpaqlarının hansı növdən hazırlandığını ustalıqla ayırd edə bilmək sarma ya da hansı pendirdən istifadə olunur beoreg, Crista "dünyanın digər tərəfindəki" bu etnik mətbəxlərin qlobal ərzaq bazarında necə əhəmiyyətli rol oynadığını tam olaraq görə bilər. Dedi: "Aralıq dənizi pəhrizinin uzun illərdir dünyanın bir nömrəli pəhriz tendensiyasına baxsanız - sağlamdır, təzədir - bütün bu illər ərzində bizi geridə qoyan yeganə şey qeyri -adi insanlar üçün əlçatanlıqdır. -etnik insanlar. Müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün müəyyən maddələr almaq üçün müəyyən bir mağazaya getməlidirlər. Bu yeməyin necə hazırlandığı barədə özlərini öyrətməlidirlər. Biz onların üzərinə çox böyük məsuliyyət qoyuruq. Bütün bu mətbəx növlərini hər kəs üçün daha əlçatan etmək üçün bir az daha səy göstərə bilərik. Bu, mədəniyyətlər arasındakı uçurumu aradan qaldıracaq və çox vacib bir söhbətə başlayacaq. Yemək, dünyada görə biləcəyimiz çox əhəmiyyətli bir dəyişikliyin katalizatoru ola bilər. "

Cristanın həyəcanı məni son 15 il ərzində qonşuluqdakı erməni mağazasında alış-veriş edən qeyri-ermənilərin getdikcə artdığını və yerli erməni restoranında masa sifariş edən bir çox başqasını gördüyümü düşündürdü. Sonra o kanadalı dost mənim yerimdə kəşf etdikdən sonra yalnız erməni şərabını içdi. Crista yoluxucu nikbinliklə davam edir: “ABŞ -da bütün bu etnik mətbəxləri və yemək təcrübələrini mənimsəyərək əsl mədəniyyət inkişaf etdiririk. Məşhur aşpazlar yeni bir şey etmək istəyirlər. Yeni bir yemək və ya hətta yeni bir tərkib hissəsi ola bilər Hələb bibəri birdən hər yerdə, birdə sumaq hər yerdə! LA-dakı Republique kimi ən gözəl, mükafat qazanan restoranlara gedirsən və menyuda erməni xiyarını görürsən (buna Erməni Cucsu deyirlər) və ya labneh! Bu heyranedicidir!"

Eyni nikbinlik, ABŞ-da erməni mülkiyyətində olan ərzaq biznesindən bəhs edərkən, yeni nəslin atalarının və babalarının yeməklərini və restoranlarını yeni standartlara uyğun olaraq daha yaxşı satmaq üçün necə böyük səylər göstərdiyini müşahidə edərkən görünür. almaq 'odar"Cəmiyyətlər və mətbəximizin populyarlığını artırmaq."

Dünya mətbəxinin təcrübəsini ən yüksək intensivliklə təqdim etmək niyyətində olan Crista, ilk məhsulu, müəyyən bir ölkənin yemək palitrası tərəfindən hazırlanan ədviyyat dəsti üzərində işləyir. Məsələn, bu gün Şimali Afrika mətbəxini araşdırmaq istəyirsinizsə, burada hər hansı bir Mərakeş reseptini hazırlamağınız lazım olan altı əsas ədviyyat var və reseptlər bir yemək kitabı ilə birlikdə gəlir. Livanın Beyrut şəhərindəki Bourj Hammoud şəhərindəki məşhur Basterma Mano restoranını dadlı Soujouk Shawarma və Basterma (əlbəttə), Crista'nın sevgilisi və iş ortağı Law Casey ilə birlikdə ziyarət etmək (bu, Anthony Bourdain -dən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir. "Rezervasyon yoxdur" və "Naməlum hissələr")

İki il əvvəl, Crista bir çəkiliş qrupu ilə yeddi Orta Şərq ölkəsinə səyahət etdi və dünyanın müxtəlif yerlərindən bütün bu hekayələri bölüşmək üçün əsas ilhamı Anthony Bourdain'in səylərini bir şəkildə davam etdirmək üçün bir film seriyası üzərində çalışdı. "Qərb mədəniyyətində, bəlkə də başa düşmədiyimiz və ya siyasi cəhətdən mürəkkəb keçmişi olan bir çox mədəniyyətləri kilim altına sürtməyə meylliyik. Yalnız yeməklərə deyil, ümumiyyətlə dünyanın müəyyən hissələrinə görə sənətkarlıq səviyyəsinə eyni dərəcədə sahib olmalıyıq. Missiyamız, bu etnik mətbəxləri yalnız bir tendensiya olaraq deyil, həm də Qərb mədəniyyətinin böyük bir hissəsinə çevrildikləri və dünyanın qərb bölgəsinə çox şeylər gətirdikləri üçün diqqət mərkəzində saxlamaq oldu. " Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində bir abra üzərində Dubai Körfəzi boyunca səyahət (bu, Anthony Bourdain -in "Rezervasyonları yoxdur" və "Naməlum hissələri" ndən ilhamlanan yeni Mezze səyahət seriyasının bir hissəsidir)

Crista, qonaqlarına tam bir kulinariya tətili təklif edə biləcəyi Fransanın bir yerində, hətta başqa bir ölkədə öz otelinə sahib olmağı xəyal edir. Ancaq o vaxta qədər dünyanın ləzzətlərini araşdırmağa davam edir.


Videoya baxın: 30 Gün İçinde İnce Saçı Kalın Saça Çevir. Pirinç Suyu Mucizesi (Oktyabr 2021).