Yeni reseptlər

Sambusek qoyun südü və za'atar ilə


Sambusek (və ya sambousek və ya samboosek), ərəb ölkələrində çox populyar olan yağlı qızardılmış xəmir pastalarıdır, ərəb restoranlarından mütləq alınmalı bir qəlyanaltıdır.
Xəmir evdə hazırlana bilər (palma marqarin onlara xüsusi bir ləzzət verir) və ya supermarketdə təzə və ya dondurulmuş olaraq alına bilər.
Onlar telemea, kıyılmış ət, kartof, tərəvəz ilə doludur.

  • 1 paket sambusek yarpağı
  • 500 qram qoyun südü (böyük sürtgəcdən keçirilmiş)
  • 3 xörək qaşığı za'atar
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı bitki pastası qızartmaq üçün Evdə sambousek üçün xəmir lazımdırsa:
  • 1 və 1/2 stəkan un
  • 1/2 fincan xurma marqarini
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1/2 fincan soyuq su

Porsiyalar: 6

Hazırlıq vaxtı: 90 dəqiqədən azdır

HAZIRLANMA ÜSTÜ Sambusek qoyun və quzu əti ilə resepti:

Pendiri böyük bir sürtgəcdən keçirin və zövqünü və zeytun yağını əlavə edin; müdaxilə etmək.

Bir təbəqə xəmir götürün və 1 çay qaşığı pendir qarışığı ilə doldurun.

Və ya:

1 ½ fincan un, ½ fincan marqarin, 1 çay qaşığı duz və ½ fincan soyuq sudan xəmir hazırlayın.

Yüngülcə yoğurun və un halına salınmış lövhəyə ½ sm nazik bir təbəqə çəkin.

Çarşafdan təxminən 3 sm diametrli dairələr kəsin.

Pendir qarışığı ilə doldurun və uclarını yaxşı yapışdırın.

Yağı yapışmayan bir qabda qızdırın və pirojnaları qızıl rəng alana qədər qızardın.

Yaxşı iştaha!

Məsləhət saytları

1

Za'atarul ərəb ölkələrinə xas olan qurudulmuş kekik, limon, marjoram, qızardılmış küncüt toxumu, duzdan hazırlanan ədviyyatdır. Ümumiyyətlə kəndlərdə evdar qadınların əksəriyyəti tərəfindən evdə hazırlanır və istifadə olunan ədviyyatlar gizli saxlanılır. Digər ədviyyatlar əlavə edilə bilər. Kəklikotu, kimyon, keşniş, şüyüd. Fələstində reseptə şirin kimyon (kimyon və ya şüyüd) daxildir. Livanda tez -tez tünd qırmızı rəng verən ədviyyat olan sumak əlavə olunur. Misirdə bu ədviyyat darçınla hazırlanır. gül, qərənfil və qönçələr.Bir çox yeməklərdə və xəmirlərdə istifadə olunur.


Müəyyən növ yeməklərin hazırlanması

Tərkibi:
100 q düyü
50 q göbələk
30 q zeytun
100 g qırmızı bibər
100 q yaşıl bolqar bibəri
100 q pırasa,
knorr
200 q soğan
1 manqo
8 albalı pomidor
4 diş sarımsaq
& # 189 narıncı
& # 189 limon
150 ml qırmızı şərab
Duz,
bibər,
yağ
1 yerkökü
8-9 hamsi balığı
1 ədəd balıq (Dorada) təxminən 900 q

Hazırlanma üsulu:

1 ədəd balıq (Dorada) təxminən 900 q


Tərəvəzləri soyun, sonra kəsin: yerkökü, dilim, pırasa və digər doğranmış tərəvəzlər, albalı pomidorları bütöv qaldı və ya yarıya bölündü, soğan julienne halına salındı, tərəvəzlər hazır olduqdan sonra sobanın qabını yağlayın. sonra əvvəlcə tərəvəz və balığın qaynadılacağı suyu əlavə edin, tərəvəzlər duzlanacaq və bibər səthi olacaq. Boşalacaq, qarnını kəsəcək, qarının içini çıxaracaq və yaxşı yuyacaq, solungaçları və acı sümüyü çıxaracaq və balığın içini yaxşıca yuyacaq, sonra isə emici peçetələrlə siləcəyik. onu gözləyir. Balıqları dolduracağımız doldurulma ilə məşğul olacağıq, tərkibində: sərtləşəcək incə doğranmış soğan, doğranmış bibər, zeytun və dilimlənmiş göbələklər və bir kub kəpək əlavə edirik. Bundan sonra, bir az qızardın, düyü əlavə edin və su ilə doldurun ki, tərkibi qaynatın və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Vaxt keçdikdən sonra kompozisiyanı çıxarın və bir az soyumasına icazə verin, sonra balığa keçin və doldurun, doldurulduqdan sonra kompozisiyanın çıxmaması üçün balığın qarnını tikin. Balığın hər iki tərəfində təxminən 8-9 çəngəl düzəldirik, içərisinə hamsi balığı və mango dilimləri, digər tərəfinə isə portağal dilimləri qoyuruq, bundan sonra balığın tərəvəz yatağında oturacağı duzlanacaq, ancaq artıq olmamalıdır. , limon və zeytun dilimləri ilə bəzədilib bişirilir.


Qaynadıqdan sonra təxminən 15 dəqiqə qaldıqdan sonra şərabı əlavə edin və başqa 30 dəqiqə qızdırmaya davam edin (çörəkçilik) və dilimlənmiş sarımsaq əlavə edin.

Çıxarmadan əvvəl, bitdiyini yoxlayın.

Məsələn, bir neçə şəkil əlavə etmişəm.

Doldurulmuş bibər şorbası

Hazırlıq vaxtı:
1 saat 30 dəqiqə (aşağı mürəkkəblik)

Tərkibi:
- 500 qr mal əti və donuz əti qarışığı
- 75 q düyü
- soğan
- 2 yumurta
- bibər
- duz
- Paprika
-yerkökü
- cəfəri kökü
- bir az kərəviz kökü
- 10 ədəd bolqar bibəri
- yaşıl cəfəri yarpaqları - 3 və ya 4 yemək qaşığı yağ
- bir kaşığı un
- 500 ml pomidor suyu (bulyon)

Hazırlanma üsulu:

Doldurulmuş bibər və sous

Hazırlıq vaxtı:
1 saat 30 dəqiqə (aşağı mürəkkəblik)

Tərkibi:
6 böyük bolqar bibəri
3 ədəd soğan
bir havuç
2 xörək qaşığı tomat pastası
50 q düyü
400 q mal əti
şüyüd və yaşıl cəfəri
200 ml yağ
3 ədəd pomidor
1 xörək qaşığı un
4 xörək qaşığı xama

Hazırlanma üsulu:

Təmizləyin, bibəri yuyun, qurudun. Soğanı incə doğrayın, robotun üstündə yerkökü əlavə edin, sonra düyü və tomat pastasını əlavə edin 5-10 dəqiqə alovda saxlayın. Kompozisiya soyuduqdan sonra mövsümə ət və incə doğranmış göyərti əlavə edin.
Bibərləri doldurun.
Pomidorları yarıya bölün, sous üçün saxladığım nüvəni çıxarın və bibəri pomidor yarısı ilə örtün. Bibəri qazana qoydum, su, dəfnə yarpağı, kəklikotu budaqları əlavə etdim, alovu aşağı atəşə qoydum.

Sousu hazırlayıram: pomidoru ələk üzərinə qoyuram, qaynadıram, bibərini qaynadıqları suyu əlavə edirəm, bir qaşıq unu əridirəm, homojen olana qədər qaynatmalarına icazə verirəm, krem ​​əlavə edirəm. sous bağlanana qədər qaynadın, göyərti səpin. Bibərin üzərinə xidmət edin.

Roma toyuğu

Hazırlıq vaxtı:
10 dəq (orta mürəkkəblik)

Tərkibi:
toyuq göğsü, göbələk, sarımsaq, parmesan pendiri, ən az yağlı xama

Hazırlanma üsulu:

Toyuq göğsü fileto halına salınır, 4 hissəyə kəsilmiş göbələklə birlikdə bir az isti zeytun yağı olan bir tavaya qoyulur.

Toyuğu bir tərəfə çevirin və bir az qızardın, sarımsaq, ağ şərab əlavə edin və sərinləyin.

Xama, parmesan, toyuq və cəfəri incəliyi əlavə edin. Kartof püresi və təbii tərəvəz ilə xidmət edin.

Çiyələkli cheesecake

Hazırlıq vaxtı:
15. dəqiqə (aşağı mürəkkəblik)

Tərkibi:
1 paket həzm biskvitləri, 3 xörək qaşığı kərə yağı, 500 q xama, filadelfiya pendiri 1 paket, ətirli jele, çiyələk

Hazırlanma üsulu:

Açılan bir tort qabında, biskvitləri əzin (böyük bir paket olsa, təxminən 1/2 biskvit), kərə yağı əridin və peçenye ilə bir çəngəl ilə qarışdırın və bir qaşıq ilə basıb bazanı yaradın.

Kremi qalınlaşana qədər qarışdırın və 2 xörək qaşığı pendir əlavə edib incə bir krem ​​halına gələnə qədər qarışdırın.

Jelini əridin və yumşaq qarışdıraraq əldə etdiyiniz kremin üzərinə əlavə edin.

Çiyələkləri kiçik parçalara ayırın və xama əlavə edin.

Biskvitin üstünə tökün və sərinləmək üçün buraxın.

Parlaq bir görünüş üçün jele ilə isladılmış çiyələklərlə bəzədilə bilər.

Çiyələk mürəbbəsi ilə cheesecake

Hazırlıq vaxtı:
1 saat (aşağı mürəkkəblik)

Tərkibi:
150 qram həzm peçenyesi, 50 q kərə yağı, 300 q Philadelphia pendiri, 5ooml təbii qatıq, 4 yumurta, 5 xörək qaşığı ağ un, 12 yemək qaşığı şəkər və 300 q çiyələk mürəbbəsi


Şirin və duzlu pendir ilə pasta

Əlbəttə ki, əks halda, onları götürün ki, indi bir az yağlı və yağlı qoyun pendiri öldürmək məcburiyyətindəyəm, amma yaxşı pis, duzsuz inək evi, bir az keçi pendiri. Əvvəlcə tortlar hazırlamaq istəyirdim, amma qaçırdım və yaxşı etdim, çünki yeni və ucuz bir məhsul tapdım.

Mini piroglar, əlbəttə ki, yaxşı, anaları, ekstremal idmanla məşğul olmalıyam, çünki bu əllərdə qalmaq arıqlama rejiminə zərər verə bilər.

Təzə pate xəmir tapdım, Billa markası (və ya Billa üçün). Digər yaxşı məhsullar (Bella kimi) üzərindəki üstünlüklər: o qədər şişmir ki, bütün evə yayılır, Casi nə deyirsə, onu mənim rororo qoyun. Çox dadlıdır və bir çörək qabına birbaşa paket şəklində gəlir.

Bu xəmirə əlavə olaraq mən də istifadə etdim: şirin və ləzzətli pendir, yumurta və qatıq.

Pendirləri yumurta və qatıqla qarışdırdım, piroq nümunəsinə görə kəsilmiş pastaları yağlamaq üçün (daha yüngül, daha çox doldurma, daha az xəmir) bir yumurtanı ayrıca (bəli, təkrar edirəm) qatıqla döyürəm.

Çarşafları dördə böldüm və iki piroq kəsdim, möhürlədim, yağladım, pendir və bir az pendir səpdim və ruhumda duyğu və gözlərimdə yaşla onları bişirdim.

Duyğu göz yaşları qurudu, son məhsul istədiyim kimi oldu, kəsmək asan, qırılmayan, blabla, yadayada.

Mini ağızlıqlar üçün mini-pirojnaların mini formalarına kəsilə bilən sərin. Bu xəmirin daha çoxunu axtaracağam.


MBS və qızardılmış toyuq göğsü

Gara de Nord -da bodega -da tapa biləcəyiniz bəzi şeyləri bilirəm, amma bodegas -ı sevirəm və bu gün bir az, çox az oynadım.

Bir dostum üçün vacib bir şey edirdim və buna görə də polentaya qoydum, rəsm çəkənə qədər yaxşı yapışdırdım.

İndi sizə & # 8222 reseptlərini və # 8221 -ni söyləyim, tamam mı? Əlbəttə ki, əla deyillər, amma atəşi yandırsam buna yemək deyilir (bunu kimdənsə eşitmişəm, sanki ayaqlarımda ayaqqabı vardı, gəzmək deməkdir). Toyuq döşünü 48 saat duz, istiot, zeytun yağı və harissa ilə marinat etmək üçün tərk etdim. Bəli, hamısı budur, sonra ızgarada. Turşu garnitürü, bəzi əla ədviyyatlı turşu qoyan xalamdan gəlir.

Polenanı Olteniyada olduğu kimi kartofla hazırladım və ya xatırladığım kimi MBS -dən xama qoyun qatığı ilə qarışdırdım. Pendir qoca kişinin qabından oğurlanır, çünki əlavə var.

Sizə acı bibərin stəkandan təzə götürüldüyünü söyləməyi unutmuşam, hələ də bir neçə dəfə davam edir və kiçik yarpaqları görsəniz, maraqlıdır ki, yenidən doğulmaq istəyir.

Yüngül, klassik, çox yaxşı, yeməkxanadakı kimi (ağlıma gəlməz ki, mən yeməkxanaçıyam və buna görə də bu banal istəklərə sahibəm).

Bunu Paylaş

Təqdir edin:


Livan qəhvəsi

  • 1 kiloqram kıyılmış ət (mal əti, quzu, qoyun və ya qarışıq)
  • 1 böyük soğan
  • 2 xörək qaşığı rəndələnmiş baharat
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 2 xörək qaşığı doğranmış nanə yarpağı
  • 3 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
  • 1 xörək qaşığı doğranmış acı bibər və ya acı bibər pastası (isteğe bağlı)
  • bir neçə yemək qaşığı mal əti şorbası
  1. Əti doğrayın (kıyılmamışsa).
  2. Soğanı soyun və incə doğrayın.
  3. Acı bibəri doğrayın.
  4. Cəfəri və nanəni doğrayın.
  5. Əti ət şorbası, soğan, kimyon, baharatu l, nanə, cəfəri və duza dadmaq üçün qarışdırın.
  6. Əti yaxşıca yoğurun və qarışığı ən az 30 dəqiqə soyudun.
  7. Kiçik bir parça şəklində ət rulonlarını düzəldin.
    Əti ızgarada asanlıqla çevirmək üçün, kaftetləri 30 dəqiqə suda isladılmış şiş çubuqlarına batıra bilərsiniz.

Arayes Kafta

  • 8 orta yapışqan
  • 700 qram kafta qarışığı
  • 2 xörək qaşığı yağ
  • Xidmət üçün 800 ml qatıq
  1. Bir tərəfdən yapışqanları kərə yağı ilə yağlayın.
  2. Hər çubuğu kərə yağı ilə üzü yuxarıya qoyun.
  3. 3 xörək qaşığı kafta qarışığı əlavə edin
  • 1 kiloqram kıyılmış ət (mal əti, quzu, qoyun və ya qarışıq)
  • 1 böyük soğan
  • 2 xörək qaşığı rəndələnmiş baharat
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 2 xörək qaşığı doğranmış nanə yarpağı
  • 3 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
  • 1 xörək qaşığı doğranmış acı bibər və ya acı bibər pastası (isteğe bağlı)
  • bir neçə yemək qaşığı mal əti şorbası
  • duz
  1. Ət qarışığını nazik bir təbəqədə düzəldin.
  2. Hər bir ət çubuğunu başqa bir çubuqla örtün, kərə yağı ilə üzü aşağı.
  3. Düzləşdirmək üçün yüngülcə basın.
  4. Arayes kaftasını ızgarada, sobada və ya Teflon tavada (yağsız), orta istilikdə, hər iki tərəfə qızardın.
  5. Kəs kafes pizza rulosu və ya bıçaqla 4 rübdə (2 dik kəsik).

Warak Enab

Labneh

  • 800 q yağlı qatıq
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • təzə nanə
    sarımsaq
  • 1. Qatığı duz ilə qarışdırın.

2. Qəhvə süzgəcindən bir bez və ya kağız ilə ələk divar kağızı çəkin, sonra qabın üzərinə qoyun. Qatığı bu şəkildə örtülmüş ələkə tökün. Soyuducuda 1 gün boşaltmaq üçün buraxın.

3. Yoğurtdan boşaldılmış zərdab qabını zaman zaman boşaldın.

4. Yaranan qatıq pastasını götürün və yağı, incə doğranmış təzə nanə və sarımsağı qarışdırın.

Baba Gannouj

Baba Ghanoush (Ərəbcə Baba Ganouj), Levant (Suriya, Livan, İraq və Fələstin) və Misirdə çox məşhur olan badımcan salatıdır. Ərəbcə tərcümədə "korlanmış qoca ata" kimi səslənərdi və əfsanəyə görə, Ganuş nənə, gənc ərəb qadının yaşlı atası üçün hazırladığı badımcan püresi kimi bir yemək idi. Əfsanə Yaxın Şərqə yayıldı və insanlar resepti o qədər bəyəndilər ki, mövzu ilə bağlı bir sıra dəyişikliklər etdilər. İndi ərəb qastronomiyasının emblemidir.
Şərq ləzzətlərinin simvolu olan Baba Ghanoush, ərəb pidesinin yanında bir sous və ya ədviyyatlı və şirəli biftek yanında salat olaraq təqdim edilə bilər.
Baba Ghanoush salatı tələb olunur:
-1-2 orta badımcan
-kiçik soğanın yarısı
-bir neçə pomidor
-tahina
-zeytun yağı
-sarımsaq balası
-kimya (isteğe bağlı)
-duz
Bişmiş və doğranmış badımcanı robotun içinə, sarımsağı, doğranmış soğanı, bir çay qaşığı kimyonu, duzu, bir kaşığı tahini, iki qaşığı limon suyunu qoyun. Qarışıq.
Pomidor, kimyon və ya cəfəri ilə bəzəyin. Zeytun yağı ilə səpin.
Soyuducudan soyuq xidmət edin.

Moutabbal

Hazırlıq vaxtı:
45 dəqiqə (aşağı mürəkkəblik)

Tərkibi:
Ehtiyacımız var:
2 böyük badımcan
2 xörək qaşığı susam pastası
2 xörək qaşığı limon suyu
2 xörək qaşığı təbii qatıq
Sarımsaqdan 3 diş sarımsaq keçdi
2 xörək qaşığı zeytun yağı
dadmaq üçün duz


Hazırlanma üsulu:

Humus

  • 250 qram qurudulmuş noxud (qaynadılırsa 400 qram)
  • 1 limon
  • 150 ml tahin
  • 2 diş sarımsaq
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı və ağ bibər

Humus təzə verilir, limonla səpilir, şam qönçələri və ya sumaq (və ya bibər) və kimyonun yüngül zolaqları ilə bəzədilir. Humus çubuqlarla əla gedir, amma onunla da xidmət etmək olar kraker.

Fəttuş

Maddələr

- 1/2 salat
- 3-4 ədəd yaşıl soğan
- 2 orta pomidor
- 1/2 xiyar
- Livan çubuğu
- turp (orijinal reseptdə deyil, amma çox yaxşı işləyir)
- bir neçə incə doğranmış cəfəri sapı

Sos üçün:
- bir limon
- 3-4 xörək qaşığı yağ (tercihen zeytun)
- sumak (ərəb məhsullarının satıldığı mağazalarda tapa biləcəyiniz xüsusi ədviyyat)
- qurudulmuş və ya təzə nanə
- dadmaq üçün duz və istiot

1. Böyük bir qabda salatı uyğun böyük zolaqlara kəsin. İncə doğranmış soğan saplarını əlavə edin (təxminən 0,5 sm). Doğranmış pomidor əlavə edin.
Sonra incə doğranmış cəfəri.

2. Ölçüsünə görə yapışqanları kvadratlara (3 x 3 sm) və ya düzbucaqlılara (2 x 3 sm) kəsin. Tava içərisinə bir az günəbaxan yağı tökün və yapışqan parçalarını qızdırın. Çox diqqətli olun, yapışqan parçaları çox tez qızardır: bir dəqiqədə hazırdırlar!

Alternativ: yapışqan üçbucaqları zeytun yağı ilə yağlayın və xırtıldayana qədər bir neçə dəqiqə isti sobaya qoyun.

3. Salataya pasta əlavə edin.

4. İki diş sarımsağı incə dilimlərə kəsin və salata qoyun və ya limon yağı sousunda əzilmiş əlavə edin.Duz, istiot və ədviyyatlar (nanə, sumak) ilə mövsüm edin.

5. Limonun + 3-4 xörək qaşığı zeytun yağından suyu əlavə edin və yavaş-yavaş qarışdırın.

Tabbouleh

Hazırlıq vaxtı:
2 saat (aşağı mürəkkəblik)

Tərkibi:
1 stəkan qazma
1 dəstə incə doğranmış yaşıl soğan
1/2 fincan incə doğranmış yaşıl nanə
1 1/2 fincan doğranmış cəfəri 2-3 böyük pomidor, soyulmuş və incə doğranmışdır
1/2 fincan limon suyu
1/2 fincan zeytun yağı
duz bibəri


Hazırlanma üsulu:

Matkapın üzərinə 1/2 fincan qaynar su tökün və mədəndə bir sıxılmış su udana qədər təxminən 1/2 saat oturmasına icazə verin.

Soğan, duz və istiot ilə yaxşıca qarışdırın.

Nanə və cəfəri əlavə edin.

Limon suyu və yağı və nəhayət doğranmış pomidorların təxminən yarısını əlavə edin.

Salat kahı yarpaqları ilə bəzədilmiş və qalan pomidorların üzərinə və ətrafına səpilən bir plaka üzərində verilir.

Livan mətbəxi və mədəniyyəti

Yaxın Şərq mətbəxi bütün dünyada tanınır və zənginliyi və incəliyi ilə qiymətləndirilir.
Livan mətbəxi bəlkə də ən maraqlısıdır.Hətta deyilənə görə, Livanı birləşdirən yeganə şey yeməkdir, digərləri onları bölür.
Ərəb, Fransız və İtalyan mətbəxlərindən qaynaqlanan və son zamanlar Yapon, Çin və Tay mətbəxindən təsirlənən Livan kulinariya sənəti ən yüksək səviyyəyə yüksəlir. Avropa mətbəxinin incəliyi və incəliyini Yaxın Şərq və Uzaq Şərqdən olan ekzotik maddələrlə birləşdirir.
Şərq və qərb arasında yerləşən Livan, tarixçilərin "məhsuldar aypara" adlandırdıqları yerin şərq küncündə, insan sivilizasiyasının başladığı söylənilən bir kulinariya və mədəniyyət kəsişməsidir.

Bu qədim torpaqların mətbəxi müxtəlifdir və həm Qərb, həm də Şərq təsirləri asanlıqla görünür.
Populyarlığı nisbətən yeni olsa da, Livan mətbəxi son dərəcə qədimdir və İncildən əvvəlki dövrlərə gedib çıxır.

Dünyanın ən sağlam mətbəxlərindən biri sayılan Livan mətbəxi, əsasən müxtəlifliyi ilə seçilir.
Görünür, ölkənin bütün tarixi Livan yemək üsulunda öz izini qoymuşdur. Bu ölkənin fərqli dini ənənələri, habelə atipik iqlim burada yeməklərə çox xüsusi bir hava verir. Qonşulardan fərqli olaraq, Livan səhra əvəzinə dağlar, bol yağış və qar əvəzinə istilik əvəzinə zövq alır.
Bu coğrafi xüsusiyyətlər menyunun şaxələndirilməsinə, hər cür təzə tərəvəz və xüsusi ədviyyatlarla zənginləşməsinə səbəb olmuşdur. Saysız -hesabsız təzə salatlara əlavə olaraq, noxud hazırlamağın neçə üsulu, kabab və ya halvanın bir hissəsinin dadı nə qədər xüsusi ola biləcəyinə heyran qalacaqsınız. Müasirlik və ənənə arasında, Livan hər yuduma & # 8222iz Avropanın & # 8221 ilə ərəb ekzotizminin xüsusi dadını verir.
Osmanlıdan quzu, baclava, qatıq və zeytun yağı, fransızlardan - şərab və müxtəlif xəmirlərə (kruvasan, turta) olan ehtiras və s. Ancaq dəqiq olan budur ki, köç edən qəbilələrdən və ya əsrlər boyu məhv olmuş imperiyalardan gəlmiş olsunlar, Livan yeməkləri həmişə məkanın & # 8222 ruhu ilə zənginləşdirilmişdir. Nə düyü, nə noxud ləzzəti, nə də xurma ətri digər Levant ölkələri ilə eyni deyil. Bir sözlə, buradakı qastronomiya, fərqli bölgələrdən olan maddələrin qarışığı, zövq və rənglərin zəngin bir qarışığı, dadlı və sağlam bir alternativdir, çoxlarının xoşuna gəlir. Ətdən ən təzə meyvələrə, tərəvəzdən zeytun yağına və ekzotik ədviyyata qədər Livan menyusu sadəliyi ilə yanaşı, müxtəlifliyi ilə də sizi heyrətləndirəcək. Həqiqətən, istifadə olunan maddələrin müxtəlifliyi və sadə emal üsulu, bu mətbəxi dünyanın ən sağlamlarından biri hesab etdi.

Tipik bir Livan yeməyi
Livan mətbəxi Aralıq dənizi pəhrizinin mükəmməl bir nümunəsidir. Bol miqdarda lif, meyvə, tərəvəz, təzə balıq və dəniz məhsulları daxildir.Hayvan yağları qənaətlə istehlak olunur.

Quş əti qırmızı ətdən (daha çox quzu ətindən) daha çox yeyilir. Bura bol miqdarda sarımsaq və zeytun yağı da daxildir. Hər iki maddəni ehtiva etməyən Livan yeməyi nadir hallarda tapa bilərsiniz.
Çox vaxt yeməklər qızardılır, bişirilir və ya zeytun yağında qızardılır, kərə yağı və ya xama xüsusilə desertlər üçün nadir hallarda istifadə olunur.

Tərəvəzlər tez -tez çiy və ya turşu yeyilir, həm də bişirilir. Livan yeməkləri souslara əsaslanmır, əsasən aromatik otlar, ədviyyatlar və maddələrin təzəliyinə diqqət yetirir.
Yeməklər sağlam, ətirli və əksər Aralıq dənizi ölkələrində olduğu kimi mövsümdən çox asılıdır.
Livanda çörək hər yeməyi ilə yeyilir. Şəkər və zeytun yağı ilə ədviyyatlıdır və Avropada olduğu kimi müxtəlif dolmalar hazırlamaq üçün istifadə olunur və ya yeməklə yeyilir.
Çörək Yaxın Şərqdə yüksək qiymətləndirilən bəzi ərəb ləhcələrində " # 8222esh & # 8221" adlanır və həyat deməkdir.

Adi bir yemək, mezze, kiçik bir hissə dipuri, turşu, salat və qəlyanaltıların ərəb mənşəli çörəklə yeyilməsi ilə başlayır. Mezze, içkilərdən tortlara qədər hər şeyi (İspan tapalarına bənzər) daxil edə bilər. Livan mətbəxi haqqında təsəvvür əldə etmək üçün əvvəlcə pomidor, nanə və cəfəri ilə taxıl salatını (& # 8222tabbouleh & # 8221), pomidor, nanə və xiyar ilə crouton salatını (& # 8222fattouch & # 8221) dadmalısınız. susamlı makaron noxud (& # 8222humus & # 8221), küncüt və nar ilə badımcan salatı (& # 8222mutabbel & # 8221) və mütləq & # 8222sărmăluţele & # 8221 üzüm yarpaqlarında.
Əsas yemək ümumiyyətlə çörək və ya ədviyyatlı düyü ilə yeyilmiş bifteklərdən (ət, toyuq və ya balıq) ibarətdir.


Livanın milli yeməyi, təzə quzu və bulqurdan hazırlanan makaron & # 8222kibbeh & # 8221 -dir. Kibbeh əvvəl quzu böyük bir havan içində əzilərək bişirilir, sonra ədviyyat və suya batırılmış bulqur ilə yoğrulur. Təcrübəsizlər üçün bu xoşagəlməz bir mənzərə ola bilər.
Yemək bişirməyə həvəsli olan İngilis yazıçısı George Lassalle, Orta Şərq mətbəxinə dair kitabında, Livan kəndlərində kibbeh hazırlamağı & # 8222 qorxulu & # 8221; Elektrik prosessorlarının tətbiqi ilə kibbehin hazırlanması dəyişdi (daha təcrid olunmuş kəndlər istisna olmaqla). Böyük şəhərlərdə kibbeh hazırlamaqda ixtisaslaşmış Livan və Suriyalı qəssablar haqqında məlumat əldə edəcəksiniz: quzu 2-3 dəfə doğranır.

Kibbeh bir neçə yolla hazırlana bilər. Ən çox yayılanı, tartar biftekinə bənzər & # 8222kibbeh nayee & # 8221 (çiy). Digər iki məşhur kibbeh növü, həm ət, həm də çam toxumu olan və təzə və təravətləndirici qatıqla xidmət edilən & # 8222klibbeh bil-saneeya & # 8221 (bişmiş) və & # 8222kibbeh rass & # 8221 (qızardılmış) növləridir.
Yemək şərab və ya arak (vasitə) ilə müşayiət olunur. Livan, Bekaa Vadisinin iqlimi sayəsində şərab istehsalı üçün gözəl olan yüksək şəkərli üzümlə zəngindir. Ən əhəmiyyətli şərab istehsalçıları Ksara, Kefraya və Chateau Musardır.
Arak, su ilə qarışdırıldıqda süd halına gələn (Yunan istifadəsinə bənzər) çox güclü, şəffaf bir anasonlu likördür. Ərəb ölkəsi olsa da, spirt Livanda tabudan uzaqdır.
Arak, Livanın milli içkisidir. Maraqlıdır ki, anason ətirli bu likör əsrin əvvəllərində əvəzedici və absinte qadağasına (19-cu əsrin sonlarında rəssamlar və ziyalılar arasında məşhur olan acı, anason ətirli likör) çıxılmaz bir reaksiya olaraq ortaya çıxdı. Acı dad, narkotik xüsusiyyətlərə malik olduğu və çox miqdarda və uzun müddət istehlak edildikdə fəlakətli bir təsirə (beyin zədəsi) sahib olduğu dünyanın ən acı bitkisi olan yovşan kökündən gəldi. Absinte qanunsuz olduqda istehsalçılar yovşanı anasonla əvəz etdilər, beləliklə bir sıra əvəzedicilər ortaya çıxdı (Pernod, Sambuca,

, Ouzo).
İstehlak olunan digər içkilər Almaza pivəsi, & # 8222ayran & # 8221 (qatıq, su, duz, xiyar suyu, sarımsaq, ədviyyat), & # 8222jallab & # 8221 (xurma şərbəti, üzüm bəkməz və gül suyu), & # 8222tahn & # 8221 (& # 8222ayran & # 8221 -ə bənzər), & # 8222 ağ qəhvə & # 8221 (bitki qəhvəsi, icad edilmişdir

, portağal suyu ilə hazırlanmış, şəkərli gül ləçəkləri ilə bəzədilmiş) və qəhvə. normal. İkincisi, hər bir Livanlının gündəlik həyatının bir hissəsidir, günün hər anında xidmət edilir: güclü və kakule ilə ətirli. Qəhvə içməyən Livanlının vətəndaşlığını itirmək riski ilə zarafat olunur.

Qəhvə xidməti hər bir qonaq üçün məcburi bir ritualdır, Livan qonaqpərvərliyinin simvolu. Qəhvə uzun quyruqlu hibridlərdən (& # 8222rakweh & # 8221) qonağın önünə tökülür, bir stəkan suda birbaşa şəkərlə qaynadılır və ağzına qədər içilməlidir (& # 8222tefl & # 8221), əks halda ev sahibi xoş olmayacağını düşünəcək. Hər halda maraqlıdır ki, Livanda nadir hallarda masadan spirtli içki içən insanları görürsünüz.
Bu xalqın mədəniyyətinin bir hissəsi olan qonaqpərvərliyə heyran qalacaqsınız. Livanda süfrə başında qonaq olmaq, ona çay və ya qəhvə təklif etmək və onu əyləndirmək qürurvericidir və yeməyin özü də əsl ritualdır, görkəmli ictimai fəaliyyətdir. Livanlı heç vaxt tək yemir!

Şirniyyatlara paxlava, maamoul, sfouf və bir çox meyvə kimi bəzi əsl şah əsərləri daxildir.
Livanda nahar 13-14-də başlayır və 16-17-də bitə bilər. Nahar tez -tez saat 9 və ya 10 -a qədər başlamır. Xüsusilə Beyrutdakı əksər restoranlarda rezervasyon tələb olunur və gecə yarısına qədər açıqdır.
Yaxın Şərq mətbəxləri arasındakı oxşarlıqlar inkar edilə bilməz. Aralıq dənizinin cənub və şərqini əhatə edən ölkələrin dili əsasən ərəb dilidir, fərqli ölkələrdə yeməklərin bir çoxu eyni adlarla hazırlansa da, fərqli hazırlanır. Bu səbəbdən, Orta Şərq mətbəxləri homojen bir kateqoriyada qarışıq olaraq qəbul edilir, baxmayaraq ki, əslində olduqca fərqlidir. Bir olduğunu söyləmək, Qərbi Avropa mətbəxlərinin eyni olduğunu elan etməkdir.
Yemək bütün Aralıq dənizindədir, həm qurudan, həm də dənizdən istehsal olunan təzə, ətirli, dadlı və çox müxtəlif bir həyat bayramıdır. Məntiqlə Aralıq dənizi mətbəxləri İspaniyadan Livana, Yunanıstandan tutmuş bir -birinə bağlıdır

hər ikisi də hər halda sözlərlə ləzzətləri təsvir edə bilməz. Daha yaxşısı, masaya oturaq və yapışqan küncündə & # 8222baba ganouj & # 8221, bir qaşıq & # 8222tabouleh & # 8221 və mütləq bir & # 8222humus & # 8221 içək. Qaşıq dedimmi? Əlinizdə olmaya bilər, çünki ənənəvi olaraq Livan və bölgədəki bir çox xalq yalnız sağ əli və bir parça pide və ya sadəcə bir kahı yarpağı istifadə edir. Heç bir halda sol əlinizlə yemək yeməməlisiniz! Bu vərdiş gigiyenik olmayan və kobud hesab olunur.

Mezze & # 8211 bir yemək deyil, amma İtalyan antipasto və ya İspan tapaslarının ekvivalenti həmişə Livan mətbəxinin ətirləri ilə bir qəribə tanış olmaq üçün fərqli kiçik yeməklər və ya salatlardan ibarət bir neçə qabdan ibarət yeməyin əvvəlində verilir. mezze sayəsində Livan mətbəxinin bütün dünyada tanındığını və sevildiyini söyləyirlər

Baba ghanouj & # 8211, qaynadılmış və ya qızardılmış badımcandan hazırlanan, doğranmış və sonra zeytun yağı və sarımsaq kimi hər cür digər maddələrlə qarışdırılan Livan mətbəxinin simvoludur.

Tabbouleh & # 8211, Livan yeməyinin əsas salatıdır və doğranmış cəfəri, əzilmiş buğda dənələri, incə doğranmış pomidor, əzilmiş nanə, hamısı zeytun yağı ilə qarışdırılmış və qara bibər səpilmiş bir az limon suyundan ibarətdir.

Kibbeh & # 8211, daha sonra qızardılmış buğda dənələri, kıyılmış ət, soğan və digər ədviyyatlar qarışığından ibarət olan Livan mətbəxi ilə ən çox tanınan bir yemək sayılır.

Tahini & # 8211, küncüt pastasıdır, humusun ayrılmaz bir hissəsidir (məşhur noxud pastası, lakin Orta Asiya və Yunanıstanda son dərəcə yaygındır), lakin ayrı yeməklərdə də istifadə olunur


Siyadiyyə& # 8211, ızgara balıqdan hazırlanmış, sonra qaynadılmış düyü ilə qarışdırılmış bir yeməkdir, sonra bu qarışım 20 dəqiqə sobada saxlanılır.

Fatoush & # 8211, qızardılmış və ya bişmiş pide parçaları ilə qarışdırılmış tabbouleh salatı kimi əzilmiş tərəvəzlərdən hazırlanan salatdır.

Labneh & # 8211, suyun çıxarıldığı bir yoğurtdur, buna görə də adi qatığa nisbətən daha yüksək bir tutarlılığa malikdir, kremli olduğu üçün bəzən yuvarlaq formalarda qoyulur və zeytun yağında saxlanılır.

Mouhalabieh& # 8211 portağal və püstə giləmeyvə dilimləri ilə bəzədilmiş süd pudingidir

xüsusilə yeməyin birinci hissəsini, yəni mezzeli müşayiət edən anisdən hazırlanan spirtli içkidir. Yunan istifadəsinə çox bənzəyir. Bu ölkənin milli spirtli içkisi hesab olunur.

Kofe axşam yeməyindən sonra qəhvə içərək özünə hörmət edən hər hansı bir livanlı, desertin ayrılmaz hissəsidir. Çox güclüdür və Livanlı bir ailənin qonaqlarından həmişə şəkərlə və ya şəkərsiz olaraq istədikləri soruşulacaq.

şərablar Livanlılar yüksək qiymətləndirilir, növləri əsasən Fransız mənşəlidir. Ölkənin cənub -şərqində üzüm yetişdirilir.

Livanlılar masada uzanmağı sevdikləri üçün nahar bəzən 2-3 saat davam edir və axşam yeməyi heç vaxt axşam 9-dan əvvəl başlamaz, çünki Livanda olsanız, tək yeməkdə belə bu içkilərdən mütləq zövq alacaqsınız!

Livan mətbəxi, təzə və zəif işlənmiş qidalarla zəngin olan souslardan məhrumdur, sonra dünyanın yüngül və sağlam mətbəxləri kateqoriyasına daxil edilir. Livanlıların yemək üçün heyvan yağı, xama, marqarin və ya kərə yağı istifadə etməməsi çox şeydən xəbər verir. Ancaq bir yemək potensial sağlamlıq elementlərindən daha çoxunu təmsil etdiyi üçün Livan mətbəxi də son dərəcə dadlıdır və bu da onu çox sevdirdi.

Cəmiyyət və həmrəylik rəqsi olan Dabke, bir cəmiyyətin üzvləri tərəfindən, toylarda və ya insanların tətilə toplaşdıqları hər hansı bir tədbirdə rəqs olunur. Rumın Serb kimi, Dabke rəqsi ya qadınlar, ya da kişilər və ya qadınlar və kişilər tərəfindən birlikdə rəqs edilir.

Dabke rəqqaslar qrupunun lideri, düz gövdəli, qolları havada, intiqamlı budaqlar kimi uzanmış və sürətli ritmlə canlı bir şəkildə yer üzünü əzən kimi görünən güclü bir ağacı simvollaşdırır. yerlə mümkün qədər dərin əlaqə qurmaq istəyən kök. Rəqsin atlama və yerə təpik vurma tərzini Dabke rəqsinin ən fərqli xüsusiyyəti təşkil edir. Rəqsin lideri də "baş" adlanır və havada, başının üstündə, bir dəsmal ilə və yarpaqlı qadın vəziyyətində bir muncuq ipi ilə etdiyi hərəkətlə müəyyən edilir. Rəqs zamanı digərləri onu izləyərkən rəqs növündə improvizasiya edə bilən və ya ritm dəyişikliyini tətbiq edə bilən tək liderdir.


Zövqlər müzakirə edilmir?

İki gün əvvəl dilimin ucunu isti şorba ilə yandırdım. Eram flămând și imprudent, eram într-un restaurant, în pauză de drum și nu aveam timp de pierdut (apropo, dragi restauratori, supa nu se servește opărită). Abia azi am început să simt iar gusturile cu vârful limbii. Se întâmplă, accidente au mai fost (nu vă povestesc cum mi-am trecut o țepușă prin limbă acum 14-15 ani, o să pierdeți și ultima fărâmă de respect pentru mine), perioade de indisponibilitate gustativă au mai fost. Dacă nu aș fi avut preocupările pe care le am, dacă nu mi-ar fi atât de dragă mâncarea și dacă n-aș fi atât de îndrăgostit de gusturi și arome, poate n-aș da atâta importanță incidentului. M-am întrebat cum ar fi viața mea fără simțul gustului. Ar fi mai tristă, de bună seamă. Și probabil aș slăbi foarte tare pentru că fără gust, mâncarea poate sta lângă mine mult și bine, foame nu mi se face chiar atât de des.

În lumina noilor mele griji dar și pentru că am fost invitat să particip la reflecție pe tema importanței gustului în efectuarea unor alegeri, vin cu câteva întrebări la care vă poftesc să răspundeți, mi-ar fi de folos și pun pariu că le-ar fi de folos și celor care, așa ca mine, nu apreciază lucrurile la adevărata valoare decât atunci când nu-s la îndemână:

Ce înseamnă pentru tine „mâncare gustoasă”? Care-i gustul care te încântă cel mai mult? Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut? Ce gust are dragostea (știu că aici mă întind dar nu cred că strică să încerc)? Cât de important e gustul atunci când faci o alegere?

Atât pentru azi, o să mai vorbim zilele astea pe tema gustului. Până atunci vă voi fi răcunoscător pentru răspunsuri și promit să vă răsplătesc cu rețete de mâncăruri gustoase. Și pentru a elimina din start întrebările care n-au legătură cu cele din grupul de mai sus, vă spun că voi folosi lucrurile pe care le voi învăța de la voi într-un schimb de idei generat de Ciuc. Fac echipă cu Teo, stand-up comedian și om de omenie. O să mai citiți lucruri pe tema asta. Să fiți sănătoși.

You might also like

113 Comments

Cred ca gustul se invata, de exemplu eu nu am avut in copilarie parte de multe dulciuri si asa am ajuns sa nu ma atraga prajiturile pentru ca sa le mananc, le admir doar din punct de vedere artistic. In schimb, daca mi-e pofta de ceva, si exista ceva care sa-mi placa, acelea sunt mancarurile sarate. Plus, poftele noastre mai sunt date si de lipsurile pe care le resimte creierul, corpul – poftim dulciuri sau sarat in functie de ce minerale ne lipsesc din corp, in functie de stresul la care este supus creierul, cand facem efort fizic si transpiram tare simtim nevoia sa mancam ceva care sa inlocuiasca ce am pierdut prin transpirateie,femeile au anumite pofte care compenseaza/echilibreaza schimbarile hormonale, etc…
M-am intins ca o baba:))
Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”?= arome, servire frumoasa, atmosfera
Care-i gustul care te încântă cel mai mult? = sarat, de exemplu branza cu mucegai
Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut? = painea cu unt ma transporta in copilarie
Ce gust are dragostea (știu că aici mă întind dar nu cred că strică să încerc)? = sampanie cu fructe de padure

mulțumesc:). trebuie să facem ceva cu tine, brânza cu mucegai e o explozie de arome dar ție ți-a rămas în memorie gustul ei sărat:).

nu am intrat in detaliidar ai dreptate, este o explozie de arome…sunt defecta:)

ei, nu ești defectă:). dar asta nu înseamnă că n-ai nevoie de reparații la capitolul „brânză cu mucegai” :))

Carne la cuptor la foc mic cu putin ulei si mult patrunjel si chifle calde , iar ” one shape of many names” are gust dulce-acrisor :) .

Gustul de McDonald’s, nu te dezamageste oriunde ai merge, ramane la fel :)
Si acum sa fim seriosi, ce mi-a facut placere in ultimele zile, e paine prajita, cu crema sa branza si somon afumat, „stropite” apoi cu putin vin de casa, putin acidulat…un fel de „proseco”, care imi aduce aminte de un vin proseco, baut in Italia, la un festival , undeva la tara, intr-un fel de comuna-sat, unde am servit un rissoto cu fructe de mare, langustine…
Cred ca mancarea care ma duce in copilarie e chiftele, cu pireu de cartofi si sos de rosii .
Iar ca si desert, as servi cu placere, o budinca cu gris+mere+zahar ars ( vasul in care se face se intoarce cu fundul in sus, si merele caramelizate vor fi deasupra, banuiesc ca stiti imaginea ).

gustul mcdonalds m-a dezamăgit din prima dar gustul e ultima lor problemă

Eu sunt fascinata de gustul supei cu galusti. E felul meu de mancare preferat si in general supele traditionale sunt preferatele mele. Verdeata da supelor o aroma extraordinara si parca te „unge” pe suflet:).
Si sunt de acord cu tine. Supele nu se servesc fierbinti. Eu nu ma pot bucura de toate aromele, gustul si mirosul mancarii daca ea e fierbinte.

Pentru mine, o mancare gustoasa este cea care ma face sa o mananc incet, fara graba caracteristica noua in ziua de azi. Sa savurezi fiecare bucatica in parte. Nu conteaza foarte mult sa aiba un ingredient anume sau sa fie un desert sau un fel principal.
Gustul meu preferat este al unui „coulant au chocolat” cu in ghetata de vanilie langa :D
Stiu ca poare parea superficial, dar gustul care ma transporta in copilarie este al painii cu unt si sare…
Nu stiu daca dragostea are un gust anume, cert este ca fiecare simte diferit asta. Se spune ca ciocolata ar fi „gustul dragostei” dar unii nu o vad in felul asta.
Cand sunt la un restaurant si trebuie sa aleg un fel de mancare incerc sa imi imaginez ce gust ar putea sa aiba in functie de ingredientele mentionate in meniu. Din cauza asta cred ca este FOARTE important ca intr-un meniu de restaurant sa se mentioneze ingredientele (si poate si modul de pregatire).
Mai trebuie sa mentionez ceva… pe langa gustul simtit in papilele gustative, mai este extrem de important si mirosul. Tatal meu nu avea miros si ii era extrem de greu sa aprecieze gustul unei mancari. De multe ori mi se inampla sa refuz sa mananc ceva doar pentru ca nu imi miroase bine.

pîine cu unt și sare e perfect. dacă nu ar fi atât de târziu, mi-aș face o felie:)

Hmm…cand ma gandesc la copilarie ma gandesc in primul rand la bunici (la gogosile cu branza, pupuri), ma gandesc la paine cu slanina, branza si rosii pe care o mancam toti la sfarsitul unei zile de munca pe camp (pe mine in copilarie parintii ma obligau de exemplu sa merg la cules de porumb).

la fân ai fost? au am fost, din greu:).

da da, paine cu slanina si cu ceapa mancata in camp la sapa, fan, culesul cartofilor, al sfeclei al cucuruzului, etc. si as mai adauga si carnea tinuta in unsoare, lichiul cu prune, zama de salata cu mamaliga, buretii iuti fripti pe plita si pita unsa cu smantana de bivolita si gem de prune … mama ce bunatati :))

si sa nu uit: dragostea pentru mine are gust de cafea tare si aromata

Un lucru e cert , ce-i bun , ingrasa .

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”?= mancarea din care mai vrei si a doua portie, la care te rogi sa mai tii minte ce ai pus in ea ca sa o faci si a doua oara (daca e facuta de tine) sau mancarea pe care incerci sa o descompui mental in ingrediente ca sa o incerci si tu acasa (daca e de la restaurant).
Care-i gustul care te încântă cel mai mult? = bacon pe gratar. E singura forma de carne grasa pe care o mananc, dar o mananc cu asa placere… Are o chestie ciudata care te determina sa mai vrei o feliuta, chiar daca e porc, e gras, e „prajeala”, e… vai de papilele mele.
Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut? = In copilarie ma trimite grisul cu lapte.. mai sunt si scovergile cu branza de tara, branzoaicele.. si prajitura de Craciun cu mere si ciocolata..
Ce gust are dragostea? = De cele mai multe ori e crema de zahar ars.

Eu sunt mancatoare de sarat si picant. Si-mi place mancarea putin fierbinte, asa… senzatii tari dom’le :)
Nu prea ma duce nimic in copilarie pentru ca nu se gatea cine stie ce in familia mea, insa ador o aroma care ma face sa-mi aduc aminte de vreo calatorie, am facut de exemplu acum cateva zile ton in stil provensal, toata ziua m-am simtit de parca tocmai m-am intors din Franta :D

sabrina, mie încă-mi pare rău că m-am întors din franța:)

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”? – Mix de arome, aspectul, compania…Mancarea care iti aduce zambetul pe buze :)
Care-i gustul care te încântă cel mai mult? – O combinatie dintre dulce-acrisor si picant.
Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut? – Sigur, de la orezul cu lapte si scortisoara facut de mama, pana la scoicile cu vin servite in Brugge.
Ce gust are dragostea? – Chilly! :))
Cât de important e gustul atunci când faci o alegere? – Este foarte important! Insa pentru mine pe primul loc este aspectul mancarii pe care o aleg.

ioana, m=aș bucura să am ocazia să-ți dărâm clădirea asta bazată pe aspect:) (important, altfel)

Gustul este o ceva important, atît de important că francezii au creat un Institut al Gustului, http://www.institutdugout.fr/index.htm ,
cu scop în primul rînd educativ. Copiii din clasele primare sunt duşi acolo să înveţe gusturile.
Dar să-ţi răspund la întrebări:
– Ce înseamnă o mâncare gustoasă? Hm, sigur că nu există un singur răspuns. Teoretic, mâncarea e gustoasă atunci când toate ingredientele şi condimentele se combină armonios. Practic, e mâncarea care ne place, chiar dacă nu putem întotdeauna să spunem de ce.
– gustul meu preferat… sunt mai multe. În general, apreciez combinaţiile de gusturi şi arome.
– De multe ori asociez un gust cu un anumit timp, loc sau eveniment. Nu vorbesc numai de pîinea cu unt din copilărie sau de prăjiturile bunicii (cum ar fi „găluştele de aur”). Dar descopăr mereu gusturi noi, unele foarte interesante, cum a fost, cu mai mulţi ani în urmă, gustul amar-afumat al ceaiului Lapsang Suchong.
– Gustul dragostei? E deja altă discuţie.

lucia, de la tine aștept o carte despre gustul dragostei:)

Orice dulce e pe gustul meu :). Insa e foarte importanta corelatia miros – gust. Acum ceva mai multa vreme am vazut un documentar pe tema asta si m-a socat cat din ceea ce credem despre gust este de fapt miros. Toate mirodeniile pamantului nu ar mai face mancarea savuroasa daca n-am avea miros.

Eu, fiind o fiinta ce percepe aromele de tot felul foarte distinct, mai ales olfactiv, nu mananc nimic daca nu-mi place cum miroase. In cazul asta, iti inchipui ca totul se raporteaza la „mmm-ce-bine-miroase-vreau-sa gust”:P
Asa ca…sa nu te mire raspunsurile mele :P

1.Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”? – Diversa, aromata, preferabil condimentata bine, care sa-mi lase amintiri vesnice. Aspectul nu (prea) conteaza – a se vedea Palak paneer de la Indigo – looks awkward, tastes heavenly :)

2.Care-i gustul care te încântă cel mai mult? – Fara indoiala, cel de branza. ORICE fel, cu mici exceptii: branzele tip urda – alea merg numai in placinte.

3.Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut? –
But of course. In copilarie ma intorc cu painea inmuiata in lapte sau cu o felie rece de mamaliga, pe care-i uns magiun de prune si deasupra e pusa o felie de branza framantata sarata :D Ciudat, stiu, dar pentru papilele mele nu exista ceva mai exploziv :D
Si la locurile care mi-au placut ma intorc de exemplu atunci cand inmoi o bucatzica de feta in ulei de masline (ah, Ellada..) sau cand mi se pune in fata o strachina de lut cu mamaliga cu branza si carnaciori (ah, Sighet…)

4.Ce gust are dragostea? – De ciuperci iuti umplute cu branza si fripte pe gratar :)

5.Cât de important e gustul atunci când faci o alegere? – Foarte! Dar vine pe locul doi dupa miros :)

Ah si sa raspund la restul intrebarilor, ca m-a luat gura pe dinainte :), gustul copilariei e o combinatie de lapte gras de vaca de la bunica si prima banana pe care am mancat-o vreodata. Dragostea are gust de ciocolata – cred ca asta s-a demonstrat stiintific :).

Cand vine vorba de mancare gustoasa, trebuie sa fie echilibrata, nu cred ca exista ceva ce n-as putea manca, daca e gatita asa cum a fost gandita, nu-mi pasa, in schimb cat de decorata e farfuria ( asta nu inseamna ca suport gratarul aruncat pe pleasca cu piure, sau mai rau zeama de la friptura). Gusturi care ma trasporta in trecut, pfffffff, tot ce stiu sa gatesc are legatura cu trecutul,fac o calatorie in fiecare zi, uneori sunt amuzat (cand fac inghetata imi amintesc cum la prima tentativa, am turnat o sticla de rom in ea si m-am imbatat cu vara-mea -14 ani-)uneori sunt anxios ( cand lucrez cu zahar ars, pentru ca in incercarea de a-mi face bomboana pe bat, mi-am lipit surogatul de acadea fierbinte, de buza)uneori ma simt in siguranta ( cand mananc orice cu cartofi fierti in coaja, pentru ca asta imi dadea mama ori de cate ori eram bolnav si nu puteam inghiti altceva ) ah si un alt fel de nostagie, cand mananc (ca tot e sezonul) carnati de porc, prajiti pe bat, in jar… imi aduc aminte de bunicul meu si povestile lui vanatoresti. Nu pot da un gust dragostei dar pot spune ca stiu ce e ala orgasm gastric si daaaaaaa,e ca in reclamele alea cu doamne voluptoase care mananca ciocolata. Nu spun ce mi-a provocat asa o reactie in repetate randuri, doar ca am mancat pe strada si sigur paream fie nebun, fie beat.

Pentru mine important in proportie de 50% modul in care arata mancarea (50% gustul :P). De foarte multe ori nu am mancat ceva pentru ca nu mi-a placut cum arata in farfurie.
Cat despre gusturi, cel mai mult imi place aroma de busuioc, fie ea in sosuri pentru paste sau pe un gratar de pui.
Pot sa iti spun ca atunci cand simt gustul de curry ma gandesc la UK, pentru ca acolo am mancat prima data un fel de mancare ce avea acest condiment (e condiment, nu?)

e mix de mirodenii, poate fi mix de plante verzi sau tocană. dar nu ai greșit cu nimic:)

eu sunt mai nesimtita la propriu…deci pentru mine sunt atractive gusturile puternice. imi place tot ce foarte aromat (si dulce si sarat si amar, mai putin acru tare)si in special chestiile iuti tare. pentru mine mancarea indiana, traditional cu multe arome amestecate, este un vis.
ce gust are copilaria?? are mai multe gusturi: paine prajita cu branza de burduf si ceai cu lamaie, sau paine cu branza topita, slanina afumata si mustar, tot cu ceai. sau cozonacul de sarbatori, uns cu unt (raritate mare) si mancat cu o cana de ciocolata fierbinte, cu mot de frisca-asta e micul dejun de vis.
dragostea? are mai degraba miros decat gust. sigur, gustul fara miros nu exista. dar nu as sti sa spun exact ce miros are…depinde de stare: uneori e un miros foarte masculin, alteori unul delicat si feminin, mereu mai mult amar decat dulce:-))

Q: Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”?
A: Ti-as putea raspunde doar daca m-ai lega la ochi, altfel, prima impresie despre gust mi-o fac vizual, apoi olfactiv. Mancarea gustoasa incepe cu un aspect apetisant, sa iti faca pofta sa infigi furculita in ea.

Q: Care-i gustul care te încântă cel mai mult?
A: Gustul ca gustul, dar cand simt miros de paine calda, proaspat scoasa dintr-un cuptor cu foc adevarat (nu electric!)… Oricum, ca si Sanda (care la 8 dimineata iti raspundea la intrebari! pfiii. ) prefer sarat. De fapt ‘savory’ din engleza – oare exista echivalent la noi? – orice mancare, numai dulce sa nu fie.

Q: Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut?
A: Da, mai multe.
1. Paine prajita pe plita de fonta pe aragaz, apoi frecata cu un catel de usturoi, pus unt si sare grunjoasa = bunicul meu care imi pregatea asta la micul dejun pe vremea cand altceva nu aveam de mancare si painea era vanduta cu jumatatea de franzela de catre tanti rea de la magazin (care imi dadea jumatatea mai mica mie si jumatatea mai mare vecinei cu care barfea la coltul blocului in pauze)

2. jumatati de ceapa de apa umplute cu branza de burduf = tata, cu care mergeam in excursii random prin tara (noi doi si Zambilica – Dacia noastra eroina) si ne opream complet random pe langa vreun parau, jucam badmington pana cadeam lati, eu adormeam, iar cand ma trezeam, tata pregatise masa: imi intindea ‘barcute’ de ceapa indesate cu branza de burduf de la Augustin (satul lui natal intre Brasov si Sighisoara).

3. Insa cel mai tare imi lipseste gustul si mirosul unei crochete mancate odata la mare, cu mama si tata, cand nu cred ca fi avut mai mult de 4-5 ani, si pe care nu l-am mai intalnit de atunci niciodata, desi il caut neincetat de aproape 30 de ani. Cateodata simt un miros asemanator pe strada, sau chiar la mare cand merg, si devin instant din nou copil inocent, fara griji, mergand pe nisipul fierbinte, tinuta de mana de mama si tata. Diferenta este ca, in retrospectiva, de data asta stiu ca eram fericita atunci.

Q: Ce gust are dragostea?
A: Dragostea nu are gust, ci miros :)

Pentru mine gusul este foarte important. de exemplu gustul sniteleleor de pui proaspete care se topesc in gura ( atunci ma topesc si eu de placere) sau zacusca cu o combinatie yummy :P numa salivez cand ma gandesc … cand eram mica pe o alee de langa scoala era o brutarie si mereu simteam mirosul de paine proaspata care in zilele caldute, cand tineam ferestrele de la clasa deschise, acea aroma patrundea in clasa si abia asteptam sa vina pauza sa mergem sa ne luam o mica franzeluta si sa ne indopam cu painica calduta. de asemenea ador prajiturile cu crema imi place sa iau o bucata de parjitura si pur si simplu sa o las sa mi se topeasca in gura in special cele de ciocolata. cat despre gustul dragostei nu stiu ce sa zic. am auzit de multe ori expresia „dragostea trece prin stomac”. la mine ar cam tine :D pt ca imi place mancare si nu m-as plange sa am la dispozitie un mic bucatar pt ca mi-e foarte greu sa ma hotarasc in fiecare zi ce sa mananc.

brutăriile de azi nu mai mirps ca acelea din copilărie. păcat.

Sunt o gurmanda (nu mâncăcioasă) din cap până-n picioare așa că dacă mi-ar dispărea gustul, mirosul, văzul, auzul… ar fi de rău, aș slăbi rău de tot, pentru că nu m-ar mai atrage nimic și nici nu aș mai găti, s-ar duce toată bucuria simfoniei de arome, gusturi și culori în milioane de combinații.
Sunt gusturi care îmi amintesc de copilărie sau adolescență, de anumite locuri sau persoane (bine, din ce în ce mai puține pentru că ori au dispărut persoanele ori mâncarea nu mai reușește de nici un fel să aibă gustul ala natural, autentic din mileniul 2). Pe de altă parte, la mine cel puțin, memoria mirosului ce cea mai importantă, cea mai puternică și cea mai veche. Și nu există gust fără miros. Întotdeauna miros ceea ce urmează să mănânc sau să gătesc.
Ce gust are Dragostea? Ei bine, pentru mine are, metaforic vorbind gustul unui vin roze tânăr demisec, iar fizic gustul și mirosul iubitului meu proaspăt trezit din somn.
Ce gusturi prefer? În mod sigur cel sărat în defavoarea celui dulce. Îmi place vinul sec și demisec, îmi plac la nebunie brânzeturile (TOATE) în special brânza cu mucegai albastru (care se asortează foarte bine cu vinul și nu numai), îmi place mâncarea picantă, îmi place carnea, în special cea de vițel și cât mai puțin tratată termic, îmi place somonul file crud-afumat (lachs), îmi plac murăturile în saramură, îmi place chefirul/sana – doar când găsesc o variantă ce-mi amintește de anii 󈨔. Îmi place gustul roșiilor de grădină, al ardeilor (iuți, grași, capia, roșii, galbeni, mici, mari…), al vinetelor, al bananelor, piersicilor și pepenelui roșu foarte rece.
Îmi place o mâncare atent gătită, cu pasiune și dragoste, cu cromatică vie, aromată și servită frumos, într-o ambianță plăcută. Îmi place noutatea, diversitatea.
Mă opresc aici, pentru că altfel nu mai termin niciodată :D

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”?
Cand numesc o mancare gustoasa inseamna ca e buna, este condimentata corect, as alege-o in conditiile in care nu as mai sti ce sa gatesc/comand. O mancare care este mai mult decat gustoasa, care este si inteligenta si despre care povestesc trebuie sa fie prezentata inedit (fie sa aibe un decor sofisticat, fie insusi decorul in care o servesti sa fie altceva, gen o stana), trebuie sa aibe gusturi aascunse la care sa nu te gandesti imediat ce o vezi si care sa te incinte sa o gatesti si tu sau sa te faca sa gandesti ce ai fi pus tu in locul unui ingredient si cum ar fi fost influentata.
Care-i gustul care te încântă cel mai mult?
Daca intrebare se refera la cele 5 sau 7 gusturi, caci nu imi e clar cate sunt, as zice sarat.
Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut?
Daaa:)Mure, capsune, zemura ca la bunici. Laptele proaspat muls. Calcan de la o cherhana din Mangalia neegalat oricat de mult as fi incercat.
Ce gust are dragostea (știu că aici mă întind dar nu cred că strică să încerc)?
O mancare facuta pe indelete, cand ai in minte persoana iubita, si la care dovedesti si iscusinta are gustul dragostei.
Cât de important e gustul atunci când faci o alegere?
Foarte. Tot timpul la mine in casa exista muuulta branza si mucegaita si nemucegaita, muuulte condimente si documentez aproape fiecare mancare pe care o gatesc.

deci suntem șoricei. și la mine e la fel.

Mancarurile care imi amintesc de copilarie – cremesul, clatitele, placintele taranesti, coltunasii (am incercat recent reteta ta), puiul fript cu cartofi prajiti si mazare verde, sosul de rosii, smantana autentica si cel mai mult painea de casa facuta in cuptorul din curte, la bunica de la tara.

Dar si ciresele mancate direct din pom, prunele,perele, corcodusele, murele, fragutele, afinele…rosiile din gradina, asa calde de la soare, porumbul fiert.

Dintre retetele tale cel mai mult si mai mult imi place Chocolate lava, e-o nebunie :-))

Multumesc si sper sa ti se refaca papilele gustative, ai dreptate, viata nu prea are gust fara ele….

nu-i atât de gravă problema, sunt deja la 90%din capacitate :)

Orice ar fi, aroma sa aiba :) M-am indragostit de aromele orientale (specific ale Orientului Mijlociu), avand sansa de a petrece o perioada buna de timp la studii in Siria. Aroma za’atar-ului pe lipia aburinda, proaspat scoasa din cuptorul cu lemne, putin crocanta si dulceaga, aroma cardamonului in cafeaua de dimineata, chimionul presarat peste foul si hummus-ul cel mai gustos, baba ghanouj-ul cu sos de rodii si nuca, vinetele umplute cu pasta de nuci si ardei iute, conservate in ulei de masline, sosul de usturoi inmiresmat (daaaa, Foca are perfecta dreptate, ce me-am face cu gustul daca n-ar fi si miros? :) ) si tufele generoase de patrunjel, menta si alte „furaje” (yammi!) care acompaniau orice masa. Dar nu ma dau deoparte nici de la o branza de burduf cu miros usor intepator cu mamaliguta aburinda sau niste branzica inobilata cu mucegai alaturi de niste struguri albi sau mere verzi, cu un pahar de vin ) Sau o telemea de vaca usor sarata cu niste dulceata de capsuni, deh, gusturile nu se discuta, nu? :P
Sanatate sa aveti si sa va inconjoare mereu mirosuri imbietoare si gusturi aromate!

să fii sănătoasă, mulțumesc pentru răspuns.

Eu in ultimii ani mi-am reeducat gusturile, eliminand e-urile din alimentatia mea si descoperind condimentele si ierburile aromatice, altele decat cele cateva folosite de mama si bunica.
Acum pentru mine mancare gustoasa inseamna ingrediente de calitate, fara sa fie gatite excesiv si cu arome subtile date de condimente si ierburi, dar fara sa acopere gustul ingredientelor de baza.

Am uitat ceva – ce gust are dragostea?
Cred ca de fructe proaspat culese, vin fiert cu felii de fructe in el, ciocolata calda, paine calda…si asa mai departe.

În funcţie de dispoziţie simt în palatin anumite gusturi car îmi trezesc pofte. Atunci mă duc în bucătărie şi gătesc. Evoc stări, traduc amintiri, încropesc senzaţii. Bucuria mâncatului e una trecătoare dar stabilă. Senzaţiile gustative sunt un rai încă ne-explorat, sublim dar empiric. Oamenii ca mine ar trebui ucişi ei sunt o frână în calea dezvoltării societăţii umane şi a progresului tehnico-ştiinţific. Bah! Ce tâmpenie, dar e adevărat.

nu cred:) cred că din contră. mulțumesc:).

cum imi plac asa de multe lucruri am sa trec cateva de care nu pot sa ma despart:

din copilarie? paine proaspata cu untura si ceapa verde , rosii si slanina afumata,oua bine prajite cu galbenus moale,mamaliga cu branza , carne proaspata de porc cu muraturi si compot de prune rece, paine cu unt si dulceata de gutui,ciorba de fasole cu ceapa rosie , friptura de iepure cu 2 garnituri, multa carne de vanat , ghiveciul facut de bunica cu toate legumele din gradina si orezul bine gatit , cozonacii cu nuca in forma de lut , ……

azi nu pot renunta , la o mancare chinezeasca buna , vita iute cu ardei si castravete , porc cu alune , pui beijing , coltunasi picanti , rata peking duck , o lipie plina de carne si sosuri mancata la un turc in urma cu multi ani, niste carnati subtiri pe gratar tot la un turc in Constanta prin 1993 , caracatita la gratar in Grecia , un Gyros cu 2 Amstel reci in Nea Vrasna, tot ce e facut in ceaun la foc mic si plin de arome , …..si multe alte bunatati ! salutari Adi si spor la treaba in 2012!

Interesanta tema .. si o provocare pentru o gurmanda ca mine :P

Mancare gustoasa = gustul bun il da, cred eu o proportie justa ingrediente si arome / condimente. Cred ca asta este ceva ce nu se poate invata si tine de talentul „bucatarului” De asta aceeasi reteta poate sa fie gatita minunat sau execrabil.

Gustul care ma incanta cel mai mult = este un gust combinat cu o aroma si este specifica bucatariei italienesti. Este gustul abia simtit de usturoi un pic calit in ulei de masline pe care il regasesti in pastele cu fructe de mare proaspete, de exemplu. Sau crevetii trasi in unt si usturoi .. Cred ca este unul dintre cele mai apetisante gusturi si mirosuri. Pe locul doi vin cartofii la cuptor cu usturoi si rozmarin. Da, cred ca pot spune ca gustul (neaparat subtil, si nu gen mujdei) de usturoi mi se pare cel mai apetisant. La dulciuri – gustul de vanilie rulz :)

Da, clar – mancarurile simple romanesti ma intorc in copilarie atunci cand le fac si cand le mananc.

Dragostea are gust de scoici in sos de vin, sampanie, ciocolata, capsuni, bezea. Ia uiteee – pana sa scriu aici, nu am realizat cu ce gusturi asociez eu dragostea :)

Gustul este foarte important cand fac o alegere. Nu pot sa mananc doar ca sa bag ceva in stomac. E atat de important incat daca am in fata o mancare ce nu-mi place, prefer sa mor de foame.

Sa ai un an bun, Adi Hadean, si sa ne bucuri in continuare cu lucrurile grozave pe care le faci!

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”?
De la mirosul mancarii pana la prezentarea pe farfurie, eu cred ca mancarea nu are acelasi gust daca nu este servita in vesela care trebuie, vinul parca nu are gust de vin, daca nu este in paharul potrivit (probabil, este doar o impresie a mea). Mancarea gustoasa este, pentru minbe, cea care miroase bine al naibii, dar si in care sa regasesc gustul a ceea ce miros.

Care-i gustul care te încântă cel mai mult?
Caramelul dupa reteta ta, pe care sotul meu l-a descris „dumnezeiesc” (sa stii, ca mi-a iesit a doua oara :D, chiar si a treia oara)

Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut?
Dulcele as spune: cozonacii framantati de mama in albiuta de lemn, la 12 noaptea, lasati la crescut, de ajungeau sa fie 12-13 la numar. Ii mancam calzi, rupeam din ei cum ii scotea din cuptor. Si, sunt convinsa ca exista si prajituri mai bune, dar mie mi-a ramas in cap prajitura cu foi cu suc de rosii :).Si ca usor sarat, placinta cu varza murata, dementiala.

Ce gust are dragostea (știu că aici mă întind dar nu cred că strică să încerc)?
Hmm, nu as putea spune, dar o asociez impreuna cu sotul meu, branza cu mucegai de orice fel, crackersi cu rozmarin, un roze, poate cateva boabe de struguri sau cu friptura de vita care ti se topeste in gura si un vin bun.

Cât de important e gustul atunci când faci o alegere?
Foarte important, daca nu iti gusta bine din prima clipa, nu cred ca merita efortul de a manca.

Mâncare gustoasă= arome, arome, arome. Deci, condimente. Nu contează aşa mult carnea de bază sau leguma, cât direcţia în care o „împingem” folosind un fel sau altul de ierburi, seminţe şi alte componente aromate. Pătrunjelul e fratele meu bun, nucşoara o pun deopotrivă în dulce sau sărat, menta e regină, busuiocul prinţ. Mă încântă gusturile contrastante: pate de ficat cu dulceaţă de căpşuni, brânza cu mucegai lângă strugurii roze, prosciuto şi pepene galben, cartofii pai cu îngheţata de vanilie, etc. Copilăria are gust de gris cu lapte şi silvoiz, pâine prăjită frecată cu usturoi şi unsă cu untură, slană afumată cu roşii proaspete şi pâine din cuptor, palanieţ (nu l-am mai regăsit niciodată), agrişe, etc. Dragostea are gustul şampaniei. Cât de important e gustul când faci o alegere? …Apăi, este! Dat fiind că, aşa cum spune un coleg „tot ce are gust bun conţine mulţi carbohidraţi”, aleg mai degrabă ce e sănătos decât gustos. Deşi, există şi combinaţii fericite pe ici, pe colo )

Ce înseamnă pentru tine “mâncare gustoasă”? Cand ma gandesc la mancare gustoasa imi vine in minte supa de galuste a mamei mele pe care o reusesc doar cu pui de tara, ciorba de curcan cu taitzei si bors acru tot de tara…ca deh’ toate de la tara sunt mai sanatoase si gustoase.
Q: Care-i gustul care te încântă cel mai mult? Papilele mele gustative adora gustul iaurtului si gustul cafelei…ma bucur de o cafea ca si cum ar fi ultima iar ultima gura e cea mai buna.
Există gusturi care te transportă, te duc înapoi în copilărie sau în locuri care ți-au plăcut?
Da, imi aduc aminte cu placere de colorezii cu lapte pe care ii facea mamaia…nici acum nu inteleg cum ne’a putut incanta si marca pe viata, pe mine si pe ceilalti 19 veri primari, atat de mult o chestie atat de simpla, dulcele pe care ni’l facea ea continea doar apa stropita in faina ca sa se faca niste mici cocoloase,zahar si lapte, care de cele mai multe ori era de capra…nu tocmai placut as spune acum dar atunci era vissss.
Sau cealalta mamaie ne facea cocoloashe din floricele de porumb pe care le modela in palme cu zahar topit…doar pt Mos Ajun si asta cred ca trebuie sa fie explicatia pt care avea atatia colindatori.
Ce gust are dragostea?
Oh, aici e mai complicat de raspuns…Pt mine dragostea e un amestec de emotii, fluturi si atingeri.

Nici mie nu imi place senzatia de „limba moarta” in care nu mai simt gustul mancarii. Asa se intampla si cand sunt racita si de aceea mi-e foame mereu. Oricat de mult as manca, daca nu simt gustul e ca si cum n-as manca deloc.
Pentru mine “mâncare gustoasă” inseamna sa fie aromata, condimentata, proaspata, sa simt ca legumele sunt crocante (nu-mi prea plac cele fierte), carnea frageda si neaparat un sos. Un fel de mancare preferat asa ar fi, carne de vita sau curcan cu o garnitura de legume sau orez si 2-3 sosuri.
Gustul care ma incanta foarte mult este dulce-acrisor. este combinatia perfecta cred la mancare.
Scortisoara mereu ma trimite inapoi in timp, la vremurile cand erma copil si mancam orez cu lapte si scortisoara. Cel mai mult imi amintesc de dulciurile mancate in copilarie, nu mancarea. Ciudat.
Dragostea e cand dulce, cand acrisoara. Sa nu ti se aplece. :)
Gustul este foarte important cand fac o alegere. Conteaza foarte mult ce mananc.

Salut! Si eu ma consider o gurmanda, pentru care gustul e foarte important. Am nimerit foarte recent aici, pe acest blog, si am hotarat sa dau urmatoarele raspunsuri:

– mancare gustoasa – greu de definit in orice caz, ma gandesc imediat la ceva bine sarat, bine copt, care neaparat sa contina si cel putin un fel de legume fara prea multe arome suplimentare (nu imi plac condimentele, ierburile)

– gustul care ma incanta cel mai mult este cel al ciocolatei, nu cred ca poate exista pe lume ceva mai bun, de la torturi cu ciocolata neagra, sacher, la ciocolata cu violete, pere in ciocolata, pana la finele trufe/bomboane belgiene, bomboane simple, cu alune, fistic, nuci de pecan, martipan, praline sau nu, inghetata cu ciocolata neagra….o incantare! Totusi, nu as putea sa imi imaginez lumea fara mancare sarata din aceasta categorie, aleg zacusca facuta in casa, salata de vinete, gratarul uscat (chiar spre ars) cu salata de varza rosie, riscovii pe gratar cu putin cascaval, afumaturile (sunculite, carnaciori, pui), pestele fript cu mamaliga si mujdei, pizza cu ton si ceapa (fara sos de rosii), pui cu somon si sos de somon, cartofi copti cu un pic de bacon si usturoi, ardei umpluti facuti de matusa-mea, varza uscata la cuptor…Astea ar fi in top! Mancarea care m-a surprins cel mai mult a fost frigaruie de caracatita cu legume, totul dat printr-un fel de sos cu bucati extrem de mici de usturoi, facuta de un nene italian undeva in Giurgiu!

– gusturi care imi amintesc clar de mese la bunica-mea, in copilarie: oua „in tigaie” (amestecate) cu muschiulet de porc scos de la borcanul din camara, sau cu jumari, servit cu varza acra si zeama de varza, fasole cu carnaciori, cu praz alaturi sau ceapa verde, cacao cu lapte, aroma de paine coapta in casa, aroma de caise, care se strangeau pentru gem/compot sau tuica tot din copilarie: compot de gutui, combinatie de gust de salata de vinete pe paine si apoi cartofi prajiti cu salata de rosii, facute de mama, miros de ardei prajit si, din copilaria foarte timpurie, aroma inconfundabila de piersici zemoase….Gustul care imi aduce aminte de munte, lemn, fum, cabane, este gustul celei mai bune ciorbe mancate vreodata, la cota 2000, ciorba de porc pe care nu am mai intalnit-o nicaieri, oricat as fi cautat-o! Plus o zacusca de ciuperci! Si zmeura si afinele de pe cararile muntelui… Nu in ultimul rand, gustul unic al prajiturii alba-ca-zapada (cu variantele lamaie, ciocolata, fistic, tavi intregi) facuta de vara-mea in copilarie…

– dragostea are gust de capsuni date prin ciocolata, urmand dupa o ciocolata cu pepperoncino (facem o exceptie aici) :))

– gustul e deosebit de important cand fac o alegere, mai ales daca repet alegerea, adica daca am mai mancat produsul respectiv. Daca e ceva nou, atunci e foarte importanta si imaginea. Spre exemplu, chiar daca imi place ciocolata, nu ma imbie prea mult un tort clasic facut de o gosdpodina clasica, ornat clasic, in graba si fara prea multa imaginatie. Apreciez efortul, dar prefer ceva decorat cu atentie si migala sau decorat mai „raw studiat”, ca sa zicem asa. Deci, in concluzie, la produse noi, vital gustul, dar musai si imagine placuta. La cele foarte cunoscute si preferate, aspectul e inlocuit, ca procente de importanta, de gust aproape 100%.

Cand zic mancare gustoasa imi imaginez deja cum arata, ii simt mirosul placut, aburind si simt cum mi se topeste in gura. Nu are un gust anume, adica sarat, dulce, acru etc. (cateodata nici nu sunt capabila sa fac o diferenta intre ele) , dar simt cum imi incanta deopotriva toate simturile.
Din copilarie cel mai mult ma urmaresc placintele dospite ale bunicii, facute in cantitatii industriale pentru tot blocul si noi toti copiii ingramadindu-ne la lighean :)…Hmm , mi-e dor de ele.
Iar gustul dragostei se identifica cu bucataria franceza, cu arome fine.


Timp de preparare: 20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
600 g mere
200 g smochine
100 g stafide
100 g frisca batuta
40 g zahar
scortisoara dupa gust

Mod de preparare:

Tort spirala in 3 culori

Timp de preparare:
2 ore (complexitate medie)

Ingrediente:
Pentru blatul 1:6 oua,12 linguri faina,12 linguri zahar,un pliculet praf de copt,un pliculet zahar vanilat,o esenta de portocale.
Pentru blatul 2:200gr ciocolata,150gr unt,4 linguri zahar,7 oua,200gr nuci,2 linguri faina,un pliculet praf de copt,un praf de sare.
Pentru crema 1:1,5l lapte,9 linguri zahar,3 pliculete budinca(vanilie,cacao,capsuni).
Pentru crema 2:50gr unt moale,150gr branza feta,50gr zahar pudra.
Pentru glazura:200ml smantana,100gr ciocolata amaruie.
Am folosit zeama de compot pentru insiropat (am avut de visine) si stelute din martipan pentru decor.


Video: Dördüz doğuran inek (Oktyabr 2021).