We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Orta Amerika pəhrizi, piylənmə üçün birtərəfli biletdir (hamımızın həsəd apardığı manik metabolizması olanlar istisna olmaqla). Yenə də ölkəmiz, Michael Bloomberg'in soda qadağası və Michelle Obamanın aşağı kalorili məktəb yeməkləri kimi kampaniyalarla kulinariya adətlərini dəyişdirmək üçün şüurlu bir səy göstərir. Ancaq həqiqət budur ki, keyfiyyətli yemək bir qiymətə gəlir və bu qiymət artmaqdadır.
Əlbəttə ki, son bir neçə ay ərzində ərzaq məhsullarımızın məhsuldan zülala qədər hər şeyin qiymətinin yüksəldiyini müşahidə etdik. Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi Avqust ayında ərzaq xərclərinin 2012 -ci ilin sonuna qədər bir bütün olaraq yüzdə 2,5-3,5 artacağını açıqladı.
Çoxlu töhfə verən amillər var, amma əsas səbəb 2012 -ci ilin Böyük Quraqlığı olaraq adlandırılan yaz bitkilərini pisləşdirən quraqlıqdır. İyulun sonuna qədər ölkənin təxminən 62 faizi yağışsızlıqdan əziyyət çəkdi və bunu ən pis quraqlıq etdi. yarım əsrdə. USDA, 1800 -dən çox əyalətdə və 35 əyalətdə - ölkənin yarısından çoxunda təbii fəlakətlər elan etdi.
Quraqlığın təsirləri geniş yayılmışdır. Fotoşəkil iStockphoto/Thinkstock.
Quraqlıq hətta Amerikanı da əhatə edir. Cənubi Avropada yay istiləri İtaliyadan Ukraynaya qədər məhsullar kəsirdi. Hazırda Hindistanda musson uğursuzluğu var və bu, ölkənin son üç ildə ilk quraqlığının səbəbidir. Amerika və Avropadakı quraqlıqlar ərzaq məhsullarının qiymətlərini artırdıqca, Çin və Şimali Koreyada quraqlıq əhalinin artması ilə daha çox ərzaq çatışmazlığı yaradır.
Su çatışmazlığı burada açıq bir məsələdir, amma adi yay istiləri kömək etmədi. Yalnız 68 ilə 95 dərəcə Fahrenheit arasında fotosintez sabitdir (yumor, bu lisey biologiyasına qayıdır, tamam?), Amma 104 dərəcədən yuxarı olan fotosintez tamamilə dayanır. Belə yüksək istilik zamanı bitkilər tozlanma prosesini dayandıraraq termal şok keçirirlər.
Qarğıdalı məhsulu yüksək istiliyə xüsusilə həssasdır. Sapın başındakı püskül, hər sürgünün ipəyini tozlandırır. Belə yüksək istidə qarğıdalı ipəyi quruyur və qəhvəyi olur, polenə nüvəyə çatmaq imkanı qalmır.
ABŞ ən böyük qarğıdalı istehsalçılarından biridir və fermerlər bu il 1937 -ci ildən bəri digər qarğıdalılardan daha çox qarğıdalı əkmişlər. Ancaq Amerika qarğıdalı məhsulunun təxminən 51 faizi pis və ya çox pis vəziyyətdədir. USDA, avqust ayında qarğıdalı məhsulunu rekord 376 milyon ton səviyyəsində proqnozlaşdırdı. Yalnız bir ay sonra, quraqlıq şərtləri, verimi 47 milyon ton azaldaraq yenidən nəzərdən keçirilməsini tələb etdi.
Qida Qiymətləri Niyə Qalxır?
Ərzaq qiymətlərinin artması onlarla-yüzlərlə olmasa da-yüzlərlə faktorla əlaqədardır və COVID-19 nəticəsində ərzaq tədarükü zəncirində şahidi olduğumuz misli görünməmiş tələbat problemləri baqqaldakı bəzi məhsulların qiymətlərinə təsir göstərmişdir. Qida Sənayesi Dərnəyi (FMI), ABŞ Əmək Statistikaları Bürosunun apreldə son 46 ildə ərzaq qiymətlərində ən böyük aylıq artımın qeydə alındığını bildirdikdən sonra ərzaq məhsullarının qiymət artımının səbəblərini ətraflı təhlil etdi.
FMI, baqqal alıcılarının, xərc artımının artan mənfəətlə əlaqəli olmadığına və bunun əvəzinə işçi qüvvəsi, daha aşağı tutum istehsalı, təmizlik və sanitariya protokolları və hətta nəqliyyat tələbləri səbəbindən xərclərin artması səbəbindən əmin ola biləcəyini söylədi.
MBİ tərəfindən hazırlanan bu tez -tez verilən suallar sənədi, ərzaq məhsullarının ərzaq məhsullarında necə müəyyən edildiyini və qida qiymətlərinin müəyyən edilməsində ətraf mühit amillərinin rolunu aydınlaşdırmaq məqsədi daşıyır.
Qiymətlə qiymət arasında fərq varmı?
"Xərc adətən bir şirkət tərəfindən satılan bir məhsul və ya xidmət yaratmaq üçün çəkilən xərcdir. İstehsal xərcləri, məhsul istehsalında istifadə olunan xammaldan ibarət ola bilər. Bir məhsul istehsal etmək üçün lazım olan xərclərin miqdarı həm məhsulun qiymətinə, həm də satışından əldə edilən qazancına birbaşa təsir edə bilər. " [İstinad: Investopedia]
"Qiymət, müştərinin bir məhsul və ya xidmət üçün ödəməyə hazır olduğu məbləğdir. Ödənilən qiymətlə çəkilən xərclər arasındakı fərq mənfəətdir. Bir müştəri istehsal və satış üçün 6 dollara başa gələn bir mal üçün 10 dollar ödəyirsə, şirkət 4 dollar mənfəət əldə edir. ” [İstinad: Investopedia]
Ərzaq mağazaları ərzaq qiymətlərini necə müəyyənləşdirir?
Bir çox dəyişənlər, baqqal mağazalarında ərzaq məhsullarının qiymətini, o cümlədən istehsalçıya, prosessora, istehsalçıya, distribyutora və son olaraq pərakəndə satıcıya olan xərcləri təyin etməkdən keçir. Enerji dəyəri kimi bəzi amillər çoxalır, çünki qida zəncirindəki hər bir keçidin yaşadığı xərclərə hesablanmalıdır.
Ərzaq qiymətlərinin artımı necə müəyyən edilir?
Ərzaq məhsullarının qiymətlərinin artması, başa düşülməsi çətin ola biləcək kompleks bir alqoritm kimi fəaliyyət göstərən onlarla - yüzlərlə olmasa da - müxtəlif faktorlardan qaynaqlanır.
Məsələn, COVID-19 səbəbiylə sosial uzaqlaşma təcrübələrini davam etdirmək üçün bir çox istehsal xətləri istehsal, qablaşdırma və anbar funksiyalarını yerinə yetirən işçilərin aralığını artırmalı oldu.
Bu, ümumiyyətlə, hər bir işçiyə düşən istehsal nisbətlərinin azalması və pandemiya əvvəli verildiyi qədər məhsul istehsal etmək üçün daha uzun istehsal müddətləri ilə nəticələnir. Zərər çəkən bölgələrdən artan tələb və tədarükün azalması istehsalçıların qablaşdırma kimi zəruri materialları əldə etmə qabiliyyətini də azaldıb və daha yüksək qiymətə malik materialların qaynaqlanması və toplu satın alma imkanlarının azalması ilə nəticələnib.
Bu nümunələr, ərzaq qiymətlərinə təsir edən ətraf mühit amillərinin kontekstləşdirilməsinə kömək etmək üçün bir neçəsidir.
Bu pandemiya dövründə qiymət artımları baqqalların qazancına təsir edirmi?
Baqqal alıcıları, xərc artımının artan mənfəətlə birbaşa əlaqəli olmadığına və bunun əvəzinə əmək xərclərinin artması, daha aşağı tutum istehsalı, təmizlik və sanitariya protokolları və hətta nəqliyyat tələbləri səbəbiylə əmin ola bilərlər. Baqqal sənayesi, iyirmi ildən çox davam edən xalis 1-2% mənfəət marjına malikdir.
İstehlakçıların qiymət dalğalanmaları ilə bağlı fikirlərini necə həll edə bilərəm?
Müəyyən maddələrin xərclərini müvəqqəti olaraq artıran çoxsaylı faktorlara əlavə olaraq, müəyyən amillərin qiymətlərin eyni qaldığı yerlərdə belə istehlakçıların yanlış təsəvvürlərinə səbəb olduğunu da qeyd edirik. Misal üçün:
- Məhsulu mümkün qədər artırmaq üçün bir çox istehsalçı, xətlərin davamlı işləməsini təşviq etmək üçün istehsal xəttindəki SKU sayını məhdudlaşdırdı. Çox vaxt bunlar daha böyük miqdarda SKU -larla məhdudlaşır, buna görə də müştərinin daha az miqdarda mal alması üçün istifadə oluna biləcəyi təqdirdə, mövcudluğu iki dəfə çox olan və eyni zamanda daha yüksək qiymətlərlə məhdudlaşdırıla bilər.
- Bir çox mağaza, virusun kuponlar vasitəsilə yayılma riskini azaltmaq, taranacaq telefon tətbiqlərinin ötürülməsi və s.
- Nəhayət, tələbatın artması ilə, özəl markalı mağazalar kimi daha aşağı qiymətli markalar tez -tez müvəqqəti olaraq satılaraq yalnız daha yüksək qiymətə malik markalar buraxılır. Bu məhsulların bir çoxunun qiymətləri dəyişməz qalsa da, tez -tez qiymətlərin artması ilə bağlı fikir formalaşır.
COVID-19-un Evdən Uzaqdakı Qida-Evdəki Yeməyə Təsiri nədir?
COVID-19 əvvəli, hər dolların .54-ü evdən kənar yeməklərə xərclənirdi. İndi, bu ərzaq dollarının çoxu evdə xərclənir və ev ərzaq xərcləri ilə bağlı tənliyi təsirli şəkildə çevirir. [CPI]
Qida qiymətləri ilə bağlı ən yaxşı mənbələr hansılardır?
USDA ERS İstehlakçı Qiyməti İndeksi (TÜFE) – Qida üçün İstehlakçı Qiyməti İndeksi (CPI) bütün maddələr üzrə TÜFE-nin bir hissəsidir. Bütün maddələr üzrə CPI, ərzaq da daxil olmaqla, bütün istehlak malları və xidmətlərindəki qiymət dəyişikliyini ölçür, ərzaq üçün CPI isə yalnız ərzaq məhsullarının pərakəndə satış qiymətlərindəki dəyişiklikləri ölçür. CPI aylıq olaraq yenilənir.
USDA Afət və Quraqlıq - USDA ölkə daxilində gündəlik quraqlıq və fəlakətləri izləyir. Bu səhifədə ən son yeniliklər və mənbələr var.
USDA İqtisadi Araşdırma Xidməti - ERS missiyası, kənd təsərrüfatı, ərzaq, ətraf mühit və kənd inkişafı ilə əlaqədar iqtisadi və siyasi məsələlər üzrə ictimai və özəl qərar qəbul etməyi məlumatlandırmaq və gücləndirməkdir.
Ət, quş əti, balıq və yumurta növlərinin ümumi dəyəri 4.3%artaraq, hər bir ərzaq kateqoriyasında ən böyük artımdır. Müxtəlif mal ətlərində 3,7% artım, donuz əti 3%, quş əti isə 4,7% bahalaşdı.
Ölkənin bəzi bölgələrində artımlar daha böyük idi-Texas ştatının Dallas-Fort-Uert bölgəsində dana ətinin qiyməti 14,5% artdı, Los-Ancelesdə toyuq döşünün qiyməti 26% -dən çox artdı və portağalın qiyməti NBC News -un əldə etdiyi Nielsen məlumatlarına görə meyvə suyu 14,6%artıb.
Ən qorxulu, bəlkə də yumurta qiymətlərində artım oldu və bu da orta hesabla 16.1% artdı. Nielsen məlumatlarına görə, Bostonda yumurtanın dəyəri 24,2%artıb.
Aprel ayının sonunda Kaliforniyada açılan bir sinif iddiası, fermalar və təchizatçılar da daxil olmaqla bir neçə şirkəti "davam edən və görünməmiş bir vəziyyətdə, əsas ərzaq məhsullarının, xüsusən də yumurtaların qiymətinin alçaldıcı və qanunsuz tətbiq edilməsi ilə məşğul olmaqda günahlandırdı. pandemiya."
Ətin qiymətinin artmasına cavab olaraq, ölkə mal ətinin beşdə birini emal edən Tyson Foods, may ayının ortalarında supermarket və restoranlarda bəzi mal ətinin qiymətlərini 30%-ə qədər endirəcəyini açıqladı.
Əlaqəli
Yemək Fermerlərin çoxlu heyvanı varsa niyə ət çatışmazlığı var?
Menyu planlaşdırmadan mətbəx idarəçiliyinə və aralarındakı hər şeyə geyinirsiniz çox şapkalar, böyük bir qida xidməti operatoru olaraq gündəlik olaraq.
. və bu şapkalardan biri də büdcələrin idarəçisi olarsa ƏLLƏR!
Artıq çox şey çiyninizdədirsə, artan ərzaq xərcləri və büdcə daxilində qalmaq narahatlığınız, sadəcə sarsıla biləcəyiniz əlavə bir yük kimi hiss olunmağa başlaya bilər.
Və bu qayğı ilə tək deyilsiniz.
Əslində, keçən ay, Böyük Yemək Birliyi operatorlardan və 2021 -ci ildə hansı büdcə maddəsinin ən çox artacağını proqnozlaşdırırsınız?
Böyük Yemək Birliyi Anket Nəticələri
Yeməyin orta dəyərini və miqdarını dəqiq proqnozlaşdırmaq və qida tullantılarının azaldılması istiqamətində addımlar atmaq, bu artan büdcə narahatçılığının öhdəsindən gəlməyə kömək edə bilər.
Sadəcə bu ümumi səhvlərdən qaçaraq, minlərlə potensial ərzaq xərclərindən qənaət etmək və nəticədə bu lazımsız narahatlığı işlər siyahınızdan çıxarmaq imkanınız var:
1. Menyu planlaşdırma ilə şəxsi əlaqəyə girməmək.
Heç bir şey xəstənizə və sakinlərin üzünə gülümsəməz qoymur və fərdi baxım kimi.
. Bəs sizə fərdiləşdirmənin büdcədə qalmağınıza da kömək edə biləcəyini söyləsək nə olar? Çünki fakt budur ki, yemək xərcləri və sakinlərin məmnuniyyəti əl-ələ verir.
Xüsusilə yeni və inkişaf etməkdə olan sakinlərin ehtiyaclarına və üstünlüklərinə cavab verən menyular hazırlamaq, ərzaq tullantılarına qənaət etməyin və gələcək inventar sifarişləri üçün dəqiq proqnozlar verməyin ən yaxşı yollarından biridir.
Bu çox sadədir: menyularınızı sakinlərinizə fərdiləşdirə bilsəniz, əmin ola bilərsiniz ki, onlar müəyyən reseptlər sifariş edəcək və hər dəfə zövq alacaqlar. Bu, daha az yeməyin geri göndərilməsi və ya zibil qutusuna atılması deməkdir!
Menyu planlaşdırma prosesinizi sakinlərinizə daha çox fərdiləşdirmək üçün bəzi sürətli məsləhətləri təqdim edirik:
- Pəhriz ehtiyaclarınızı və üstünlüklərinizi dəqiq izləyə biləcəyiniz və onları parmaklarınızın ucunda saxlaya biləcəyiniz rezident profillərini ehtiva edən bir qida xidməti idarəetmə proqramını seçin (bu barədə növbəti bənddə!)
- Qida xidmətinizlə əlaqədar olaraq (və digər sakinlərin) necə hiss etdikləri barədə Daimi Rezident Komitənizlə məsləhətləşdiyinizə əmin olun və bunları birbaşa menyu planlaşdırma prosesinizə daxil etməyin yollarını axtarmağa çalışın.
- Serverlərinizlə ünsiyyət xətlərini açıq saxlayın: Sakinlərdən nə rəy alırlar? Tez -tez boşqablarına toxunulmamış yeməklər qoyub getdiklərini düşünürlərmi?
2. Məlumatların endirilməsi.
Əməliyyatlarınızı əlinizin arxası kimi bildiyiniz zaman belə, məlumatların vizuallaşdırılması olmadan satın alma və ya miqdar ehtiyaclarınızı dəqiq bir şəkildə izləmək mümkün deyil.
Bir çox qida xidməti operatoru, qərarını dəstəkləmək üçün çox az məlumat olan qida alışını gözdən salmaqla səhv edir. Daha çox yeməyi boşa çıxarmaq mənası.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, üstünlük və pəhriz məlumatlarına riayət etmək, miqdarların proqnozlaşdırılması və doğru məhsulların doğru zamanda alınması üçün açardır. Üstəlik, qida xidməti idarəetmə proqramının köməyi ilə, qida xidməti miqdarınızla tendensiyaları təsəvvür edə bilərsiniz və rezident xidmət ölçülərini (və bunun gələcək sifarişlərinizə necə təsir edəcəyini) tənzimləməyiniz lazım olduğunu təyin edə bilərsiniz.
MealSuite kimi texnologiyalar, satın aldığınız və istehsal etdiyiniz işinizdəki tarixi tendensiyalara əsaslanan menyuları proqnozlaşdırmaqla bunu asanlaşdırmağa kömək edir. yalnız nə lazımdır.
3. Manuel temperatur qeydləri.
Hamımız bilirik ki, bütün yeməkləri və ya istifadə edilməmiş məhsulları birbaşa zibilə atmaqdan yaranan günahkarlıq hissi.
Və həqiqət budur ki, mətbəxinizin temperaturuna və tarixlərdən əvvəl ən yaxşı şəkildə diqqət yetirməsəniz, hətta mükəmməl izlənilən inventar sifarişləri də bu qorxulu taleyə səbəb ola bilər!
2011 -ci ildən etibarən, insan istehlakı üçün istehsal edilən qlobal qidanın təxminən üçdə birinin boşa getdiyi təxmin edilir və bu statistikaya böyük bir töhfə vaxtından əvvəl qida xarab olmasıdır.
Bəs yeməyinizin korlanmasına necə nəzarət edirsiniz? Rəqəmsal temperatur izləməsinə baxmağı məsləhət görürük.
Simsiz İstilik Sensorları ilə, rəqəmsal qeydlərinizi avtomatik olaraq yaratmaqla soyuducunuzun və dondurucunuzun temperaturunu dəqiq bir şəkildə izləyə bilərsiniz. Sensorların & lsquoSafe Zonasında & rsquo təmin etməyinizə və temperaturun diapazondan kənara çıxması halında dərhal mətn və ya e -poçt vasitəsi ilə sizi xəbərdar etməsinə icazə verin.
Soyuducu və dondurucunun arızalanması, korlanmış ərzaq və sağlamlıq sitatlarına görə minlərlə dollara başa gələ bilər. Beləliklə, həddindən artıq vaxta və sənədləşmə işlərinə qənaət edərkən, bu riski azaltmağa kömək etmək üçün temperatur qeydlərinizi rəqəmsal formata keçirmək üçün daha yaxşı vaxt yoxdur.
4. Qalanlara yeni həyat verməmək.
Bu bir az aydın ola bilər, amma hamımız bir az dadlı ilhamdan istifadə edə bilərik!
Qalan maddələrə yeni həyat verməkdə yaradıcılıq əldə etmək, mətbəxdəki qalıqlardan və yemək qalıqlarından yarana biləcək tullantıları azaltmaq üçün əla bir yoldur.
İşdə yalnız bir neçə düşüncə tərzi:
- Bayat çörək? Xırtıldayan çörək bişirin!
- Əvvəlki gecədən qalan kartof? Doyurucu bir şorba hazırlayın!
- Təzə tərəvəzlərinizi vaxtında istifadə etməyinizdən qorxursunuz? Turşu qablarını çıxarın!
- Qalan qızardılmış toyuq? Toyuqdan tortlar hazırlayın!
5. İsrafçı şou lövhələrindən istifadə.
Gündəlik yemək şou lövhələri yemək xərclərinizlə yeyirmi?
Niyə bu lövhələrin sizə çox vaxt xərcləyə biləcəyinə gəldikdə, həqiqət riyazi hesabdadır:
Gündə 3 dəfə yemək X 2 nömrəli nömrələr X 365 gün = ildə 2.190 boş yerə boşqab!
MealSuite Touch kimi rəqəmsal bir sifariş sistemi ilə sakinlərinizə yemək seçimlərinin fotoşəkillərini göstərməklə bütün bu boşqabları atın və ağır yemək xərclərindən qənaət edin.
Yemək xərcləri Amerikada hər il orta hesabla 2.6% artdıqca, əməliyyatlarınızın nəticənizi artırmaq üçün dəyişikliklər etməyə necə başlayacağını qiymətləndirmək üçün daha yaxşı vaxt yoxdur. Bu ümumi səhvlərdən qaçınaraq, ərzaq büdcənizə gəldikdə qara rəngdə qalmaq yolunda yaxşı olacaqsınız.
Pulsuz bir qida xidməti idarəetmə proqramı xərc-fayda təhlili ilə maraqlanırsınız? Texnologiya mütəxəssislərimizdən bir yemək həlli auditi sifariş edin və gələcəkdə nə qədər qənaət edəcəyinizi təyin etmək üçün sizinlə birlikdə işləyə bilərlər!
Yeməyin qiyməti niyə bu qədər sürətlə artır?
İnkişaf etmiş ölkələrin əksəriyyətində bir günlük yeməyi normal qəbul etmək çox asandır. Səhər yeməyi qapıdan çıxarkən ələ keçirdiyiniz bir şeydir, nahar bir yeməkdir, axşam yeməyi isə bir axşam əyləncəsidir. Baqqal mağazasına səyahət etmək bir az çətin olsa da, ölüm-dirim vəziyyətindən uzaqdır. Bununla birlikdə, qida məhsullarının bahalaşması bunun çoxunu dəyişdirməklə təhdid edir.
Bu müştəri Almaniyanın Frankfurt yaxınlığındakı bir baqqal mağazasından ərzaq alır. Almaniyanın istehlak qiymətləri indeksi ərzaq və enerji xərclərinin artması səbəbindən 2007 -ci ilin martından 2008 -ci ilin martına qədər yüzdə 3,1 artdı.
ABŞ -da, hətta ən kasıb ailələr də gəlirlərinin yalnız 16 faizini yemək üçün xərcləyir [mənbə: The New York Times]. Digər ölkələrdə, xüsusilə inkişaf etməkdə olan ölkələrdə bu rəqəm yüzdə 75 və daha yüksək səviyyəyə çatır. Ərzaq qiymətlərinin artması bəzi ev təsərrüfatları üçün əlverişsiz ola bilər, lakin Asiyanın və Afrikanın cənubunda ərzaq xərclərinin 25 faiz artması aclığa, iğtişaşlara və siyasi çaxnaşmaya səbəb ola bilər.
Dünya Bankına görə, ərzaq məhsulları yalnız üç il ərzində yüzdə 83 artdı və çox güman ki, artmağa davam edəcək [mənbə: Cowen]. Hökumətlər qiymətləri sabitləşdirmək üçün tariflər və ticarət məhdudiyyətləri tətbiq etdilər. Asiya və Afrikanın bir hissəsində ərzaq xərcləri artıq sosial iğtişaşlara səbəb olur. Dünya Bankı və Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Dünya Ərzaq Proqramı kimi qlobal təşkilatlar əziyyətləri yüngülləşdirməyə çalışır. Bəs ərzaq məhsulları niyə bu qədər sürətlə bahalaşır?
İqtisadçılar və tənqidçilər böyüməni böyük günahlandırırlar bioyanacaq Bazarda mütəxəssislər qlobal hava şəraitindən dəyişən pəhriz meyllərinə qədər bir çox digər faktoru müəyyənləşdirirlər.
İnsanlar südün qiymətini ödəyə bilmədikləri üçün taxıllarına su tökməyə başlayacaqlarmı? Bu yazıda, ərzaq xərclərinin sürətlə artmasına səbəb olan bir çox faktoru araşdıracağıq.
Bioyanacaq istehsalı və ticarəti
Bioyanacaq istehsalı və ticarəti, tələbin təklifi üstələməsinin əsas səbəbləridir. Ərzaq məhsullarının qiymətinin artmasına səbəb olan ən çox biyoyakıt istehsalına diqqət yetirilir. Axı, zəngin xalqlar və kasıb millətlər arasındakı qarşıdurma, gözlənilməz mənfi nəticələr verən ətraf mühitə uyğun inkişaflar haqqında bir hekayədir. Bioyanacaq texnologiyası, təkrar istifadə olunmaq əvəzinə qarğıdalı, soya, şəkər, düyü və kartof kimi yenilənə bilən bioloji mənbələrdən yanacaq istehsal etməyi nəzərdə tutur. fosil yanacaqlar. Bioyanacağın iki əsas növüdür etanol və biodizel.
Xarici neftdən azad olmaq və qaza yenilənə bilən alternativ - qazanan bir anlayış kimi səslənir, elə deyilmi? ABŞ və bir sıra Avropa ölkələri belə düşünürdü. Təbliğ etdilər etanol araşdırma apardı və bioyanacaqda istifadə etmək üçün qarğıdalı və digər bitkiləri satmaq üçün fermerlərə maddi təşviqlər verdi. Ancaq problem, yanacaq çəninizə girən qarğıdalı kiminsə qarnına dolanmır. İstehlak olunan qarğıdalıya olan müştəri tələbatını ödəmək üçün birdən -birə daha az məhsul var - bu məhsulun qiymətini artırır. Təkcə ABŞ -da mütəxəssislər hesab edirlər ki, ölkədəki qarğıdalı məhsulunun üçdə biri indi ərzaq mağazaları və yem anbarları əvəzinə etanol bitkilərinə gedir.
Yüksələn məhsul qiymətləri daha sonra istehsal xəttini digər maddələrə yönəldir və bu da giriş xərclərinin artmasına səbəb olur. Bir az donuz əti parçalamaq istəyirsiniz? Yaxşı ki, bu donuzlar donuz ətinin qiymətini artıran qarğıdalı ilə qidalanırdı. Bir qarğıdalı iti üçün nağıl? İndi həm donuz əti, həm də qarğıdalı unu qiymətləri ilə mübarizə aparmalısan. Ayrıca, bioyanacaq təşviq proqramları, fermerləri, zəngin etanol ödəmələri verənlərə daha yaxşı diqqət yetirmək üçün digər bitkilərin istehsalını dayandırmağa məcbur etdi.
Ticarət faktorları da ərzaq məhsullarının qiymətlərini süni şəkildə artıraraq sərbəst ticarəti məhdudlaşdıraraq işləri çətinləşdirir. Məsələn, bir çox ölkələr daxili bazarlara və məhsullara rəqabət üstünlüyü vermək üçün idxal və ya ixrac olunan mallara tariflər qoyurlar. ABŞ əslində bəzi fermerlərə tədarükü aşağı salmaq və qiymətləri qaldırmaq üçün tarlalarını çılpaq saxlamaq üçün pul ödəyir. Qlobal ərzaq xərcləri artdıqca, bir çox ölkə daxili qiymətlərin daha da yüksəlməsinin qarşısını almaq və evdə potensial ərzaq çatışmazlığının qarşısını almaq üçün ixracı məhdudlaşdırır.
Ancaq bu, dünyanın kifayət qədər yeməməsi ilə bağlı məsələ deyil - biz daha çox acıqlanırıq və daha böyük iştahları doyurmağın yollarını axtarırıq. Yemək vərdişlərimizin qidanın qiymətinə necə təsir edə biləcəyini öyrənmək üçün oxuyun.
Dr Emmet & quot; Doc & quot Brownun & quot; Gələcəyə Geri Dön & quot; kitabının sonunda zibil ilə dolu bir DeLorean ilə qayıtdığını xatırlayın? Bənzər, real həyatda bioyanacaq texnologiyası hələ də təcrübəli olsa da, bir çox müdafiəçi, çəmən, ağac və ağac qırıntıları kimi bioloji olaraq parçalana bilən tullantılardan əldə edilən selülozik etanolun günün qida çatışmazlığından və neft asılılığından qurtarmağa kömək edə biləcəyini iddia edir.
Daha çox istehlak, daha az istehsal
Ürəyində, ticarət məsələləri həmişə prinsipinə düşür tələb və təklif, istehsalçılar və istehlakçılar arasında bir arqument oyunu. Ərzaq qiymətlərinin artmasında tədarük tərəfindəki problemlər şübhəsiz ki, böyük rol oynasa da, mütəxəssislər günahın bir hissəsini dünyada saysız -hesabsız ac ağızların üzərinə atırlar.
Dünyada təxminən 6.7 milyard insan var və əhalisi hər il 78 milyon artır [mənbə: Chamie]. Məsələləri daha da çətinləşdirmək üçün analitiklər bu artımın çoxunun ərzaq qiymətlərinin ən yüksək olduğu Afrika və Asiyada olacağını gözləyirlər.
Ərzaq qiymətləri analitikləri, qidanın qiymətini artıran əlavə amillər olaraq Çin və Hindistanın son iqtisadi artımını da qeyd edirlər. Bu ərazilərdəki böyük əhali, birdən -birə daha əvvəl istehlak edə bilmədikləri ət və digər bahalı qidaları satın almaq üçün kifayət qədər sərmayə gəlirləri ilə üzləşdi. Bu adlanan iqtisadi prinsipə uyğundur Engel qanunuBir ölkənin iqtisadiyyatı nə qədər sağlam olsa, əhalisi də o qədər çox qida istehlak etdiyini bildirir. Ət tələbatının artması ətin qiymətinin artması və ət istehsalının artması deməkdir. Bu da kənd təsərrüfatı heyvanlarını qidalandırmaq üçün istifadə olunan məhsula olan tələbatı artırır.
Bəzi tənqidçilər ərzaq qiymətlərinin artmasının Hindistan kimi ölkələrdə artımla deyil, ABŞ kimi ölkələrdə artımla əlaqəli olduğunu söyləyirlər. Orta bir hindlinin gündə 2440 kalori istehlak etməsi halında, ortalama bir Amerikalı 3770 kalori yeyir [mənbə: Timmons]. Tənqidçilər, orta hesabla bir Amerikalı hər gün nə qədər yemək yeyərsə, qlobal qiymətlərin aşağı düşəcəyini iddia edirlər.
Artan ərzaq xərcləri nə qədər yediyimizə və ya bitkilərlə nə etdiyimizə bağlı deyil. Bəzi hallarda qiymətlərin yüksək olması insanların nəzarətindən kənar qüvvələrdən qaynaqlanır. Avstraliyadakı son quraqlıq (ölkənin qeydə alınmış tarixində ən pis) düyü istehsalını kəskin şəkildə azaltdı - normal olaraq dünyada 20 milyon insanı bəsləyən bitkilər [mənbə: Associated Press]. Şərqi Avropadakı quraqlıqlar taxıl və qarğıdalı istehsalına da eyni dərəcədə zərər vurdu. Digər böyük məhsul yığımı Qərbi Afrika və Şimali Koreyadakı daşqınlar, Çindəki dərin donlar və bütün Afrikada quraqlıq səbəbiylə pozuldu. Bir çox mütəxəssis bunun havanın qeyri -adi olması deyil, simptomları olduğunu düşünür iqlim dəyişikliyi.
Qida məhsullarının qiymət artımını dayandırmaq, bir -birinə qarışmış bir çox səbəblə asan məsələ deyil. İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə yüksək məhsuldar bitkilərin istehsalını artırmaq, habelə artan yaşayış məsrəflərinin öhdəsindən gəlmək üçün maaşları artırmaq üçün səylər davam edir. Hökumətlər və qlobal təşkilatlar qida çatışmazlığını azaltmaq üçün etanol subsidiyalarını, tariflərini və ticarət məhdudiyyətlərini tənzimləməklə məşğuldurlar. İstehlakçı tərəfdən məsuliyyət böyük ölçüdə fərdin üzərinə düşür. Dünyanın digər tərəfindəki aclığı, aclığı və sosial iğtişaşları azaltmaq üçün diyetinizi dəyişə bilərsinizmi?
Bioyanacaqlar, iqlim, qlobal ticarət və artan ərzaq xərclərinə təsir edən digər faktorlar haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün növbəti səhifədəki bağlantıları araşdırın.
Protein xərclərinin mənfəətinizə bir delik açmasına icazə verməyin
Plitə mərkəzindəki zülallar ən bahalı maddələrinizdən biridir. İstehlakçı gözləntilərini təmin edərkən xərclərinizi aşağı salmağın beş yolunu kəşf edin.
Mal əti, donuz əti, toyuq, dəniz məhsulları və sair tez-tez boşqabdakı ən bahalı məhsullardır, lakin son aylarda ərzaq xərclərinin daha da sürətlə artması ilə hər bir operatorun bu ənənəvi mərkəzdə xərcləri azaltmaq üçün bəzi strategiyaları olmalıdır. -lövhə maddələri.
Təsadüfi deyil ki, aşağıdakı göstəricilərin çoxu menyunuza daha sağlam bir görüntü çatdıracaq və məhsul istifadəsində sizə kömək edəcək.
Porsiya ölçülərini azaldın - Yüksəlişdə qəlyanaltı ilə bir çox istehlakçı üç böyük meydanı daha kiçik yeməklərlə əvəz edir. Porsiyaların ölçüsünü və hətta şərtlərə görə hətta menyu qiymətlərini də azaltmaq, tərkib hissələrinin xərclərinə qənaət etməklə yanaşı, həm də qəlyanaltı meyllərinin artmasına səbəb olur. Bu yanaşma, menyu maddələrinin ümumi kalorili və yağlı məzmununu azaltmağa da xidmət edə bilər - bu, menyu etiketlənməsinin belə bir problem halına gəldiyini nəzərə alaraq.
Leverage bar menyuları, paylaşılan spesiyalitələr və yarım porsiyon variantları, həmçinin bir neçə unsiya protein olan salat və ya makaron kimi seçimlər.
Başlamaq: Toyuq Teriyaki Salatı və Karides və Kale Penne Alfredo, Bütün Taxıl Mac və Peas və Ham ilə Pendir kimi makaron kimi dadlı salatlar üçün bu reseptlərə baxın.
Məhsullara və taxıllara diqqət yetirin - Bir çox aşpazlar üçün tərəvəzlər menyu xüsusiyyətlərinin diqqət mərkəzinə çevrilmişdir. Daha yaradıcıdırlar (bir biftek bişirmək üçün neçə yol var?) Sağlam qidalanma görüntüsündən zövq alırlar və mövsümi və yerli/fermadan masaya yerləşdirmə üçün mükəmməldirlər. Hər şeydən əvvəl, qiymətləri daha aşağıdır, bunların hamısı menyuda real dəyəri artırır. Ən yaxşı xəbər? Vegetarian olmayanlar da daxil olmaqla müştərilər onları axtarırlar. Aralıq dənizi tipli diyetlər və USDA pəhriz qaydaları haqqında məlumatlılığın artması (hər boşqabın dörddə üçünün taxıl, meyvə və tərəvəzdən ibarət olduğunu göstərir) daha az ətə keçməyin sağlamlıq faydalarını vurğulayır. Və bir çox maraqlı meyvə, tərəvəz və dənli bitkilərlə əlaqədar olaraq, heç bir çatışmazlıq yoxdur.
Yaradıcı garnitürlərə və sənətkarlıq turşusu kimi əhəmiyyətli qarnirlərə diqqət yetirərək menyular və lövhələr hazırlayın.
Başlamaq: Bu rahat bələdçi ilə qədim taxılların müxtəlif məqsədlər üçün necə bişiriləcəyini öyrənin.
"Kiçik kəsiklər" ilə təcrübə aparın - Hər bir ət parçası üstün bir kəsmə ola bilməz - bir doğranma, fileto və ya sümüksüz toyuq göğsü. Mümkün deyil və hətta o qədər də maraqlı deyil, xüsusən də mal əti kimi bahalı bir zəng çalanda. Əslində, bir çox aşpazlar, donuz əti və ya Porterhouse -dan daha çox bir ölkə sparerib və ya bir culotte biftekdən ilham aldığını qəbul edirlər. Bu baş kəsmələr, ola bildikləri qədər sadə bişirildikdə daha yaxşıdır, halbuki marinatlanmalı, qızardılmalı və ya başqa cür manipulyasiya edilməli olan qısa bir qabırğa, bir toyuq budu, doğranmış donuz əti və ya quzu döşü daha əyləncəli ola bilər. həm aşpaz, həm də müştəri. Eyni şəkildə, qırmızı balıq, uskumru, yabanı keta somon və ya sazan kimi az istifadə olunan balıqlar nəinki daha dayanıqlıdır, həm də qılınc balığı və yengeç əti kimi məhsullardan daha çox arzuolunan hala gəlir.
Müştərilərin marağını ölçmək üçün xüsusi təkliflər və məhdud zamanlı təkliflər (LTOs) olaraq yeni kəsiklər və hazırlıqlar tətbiq edin.
Başlamaq: Alternativ ət kəsmələri üçün xəmirlər, güveçlər və digər yavaş bişmiş, yumşaq bişirmə üsulları ilə asandır Maggi® Ədviyyat və əsaslar və Kiçik® əsasları, Glutensiz Baza daxil olmaqla.
Qalan qalıqları kəsin, həddindən artıq istehsal, tək ölçülər və digər "qalıqlar" onları satıla bilən yeni menyuya çevirməmək üçün çox dəyərlidir. Hətta belə planlaşdırıla bilər ki, bu gecə Yankee düyü qızartmasının ikiqat istehsalı sabahın Reuben sendviçinə və ya dana arpa şorbasına çevriləcək. Tacosda qırıq karides və balıq filetolarının uclarını istifadə edin. Ravioli və ya tərəvəz dolması üçün bişmiş ət parçalayın. Satılmayan çörəkli toyuq, bahar rulonlu bir qəlyanaltı və ya salatla yenidən yerləşdirilə bilər. Dilimlənmiş donuz əti, xüsusilə də həyəcan verici bir sousla müalicə edildikdə əla bir sendviç edir. Fikri anlayırsan.
Proteinə əsaslanan bəzi menyularınız üçün ikinci istifadəni inkişaf etdirmək üçün bir az vaxt sərf edin.
Bütün menyu kateqoriyalarınızı tamamlayın - Bir çox müştəri menyudan keçərkən ənənəvi giriş bölməsi daha az əhəmiyyət kəsb edir. Qəlyanaltılar, şorbalar, salatlar, sendviçlər, qəlyanaltılar və garnitürlərin fərqli bir seçimi müştərilərə öz xüsusi yeməklərini qarışdırmağa imkan vermir, həm də bu cür məhsullar çox vaxt bahalı zülallardan daha az asılıdır və daha az qida xərcləri daşıyır. Məsələn, iki-dörd unsiya biftek hissəsi heç vaxt giriş kimi uçmaz, amma ləzzətli bir salat və ya sendviçdə kifayət qədər çoxdur. Eyni ət hissəsini bir qəlyanaltı satayına qoyun və qonaqlarınızın bütün yemək hazırlamaq üçün əlavə məhsullar sifariş etmə ehtimalını da açarsınız.
Menyu konsepsiyanıza uyğundursa, həm özünüzə, həm də müştərilərinizə daha aşağı qiymətə malik olan bir məhsul üçün sandviç və burger əlavə edin.
Başlamaq: Karides lüks bir tərkib hissəsidir, lakin bu super ləzzətli Karides və Pendir Grits reseptində hissə ölçüsü kiçikdir.
Alternativ protein mənbələrini araşdırın - Vejeteryanlar üçün deyil, fərqli və ya bir az daha yüngül bir şey axtaran hər bir müştəri üçün. Bura yumurta, pendir, lobya və mərcimək, quinoa kimi zülalla zəngin taxıllar və tofu və seitan kimi digər bitki mənşəli zülallar daxil olan reseptlər daxildir. Bu xüsusilə məşhur menyu maddələrinin ətsiz versiyaları üçün doğrudur. Məsələn, tərəvəz burgerləri-istər köftə, istərsə də bütün portabello göbələk qapaqları-diyetisyenlərə və büdcəyə fikir verənlərə, həmçinin etik səbəblərə görə ətdən qaçan müştərilərə müraciət edir. Fasulye və pendir yeməkləri ləzzətli, qeyri -adi və həyəcan verici ola bilər, bir çox etnik mətbəxdə ətsiz və ya əti daha çox ədviyyat olaraq istifadə edən xüsusi xüsusiyyətlər var. Və bir çox yumurta resepti hər gün üçün kifayət qədər çox yönlüdür.
Ətsiz reseptdən ilham almaq üçün beynəlxalq və vegetarian yemək kitablarında və veb saytlarda gəzin.
Başlamaq: Etnik menyu maddələrini təqdim etmək, etibar etmədiyiniz təqdirdə, hazırlıq və maddələr səbəbindən qorxuducu ola bilər Maggi Tayland tərzi qırmızı köri pastası və Kiçik souslar və ləzzət konsentratları.
Qida Qiymətlərinin Yüksəlməsinin Təsirini Yoxlamaq üçün Qida Maliyyəsi Nəzarətini Necə Tətbiq Edirik
Yemək xərclərinin nəzarəti, restoranda xammal və maddələrin dəyərinin idarə edilməsi prosesi olaraq təyin edilə bilər ki, qidanın bahalaşması restoran büdcəsinə nəzarət oluna bilən səviyyədən artıq təsir göstərməsin. Daha sadə sözlə, qida xərclərini nəzarətdə saxlamaq üçün həyata keçirilən proseslərdir. Aşağıdakı üsullarla yemək xərcləri nəzarət edə və restoranınızdakı ərzaq qiymətlərini idarə edə bilərsiniz:-
(i) Satış Proqnozu
Satış proqnozu, normal şəraitdə ortalama satışlarınızı, gözlənilən ayaqlarınızı və sürətli hərəkət edən yeməklərinizi müəyyən etmək üçün bir neçə aylıq orta satış məlumatlarınızı öyrənməyi nəzərdə tutur. Satış proqnozlaşdırılması, ərzaq xərclərinin nəzarətində əsas rol oynayır, çünki sizə nə qədər inventarın hərəkət etdiyini və sizə nə qazandırdığını anlayacaqsınız. Bu tendensiyanı başa düşdükdən sonra, sifariş strategiyanızı dəyişə, pulunuza qənaət edəcək bir şəkildə menyuya yenidən baxa və inventar səviyyəsində tullantıların minimuma endirilməsi üçün əslində lazım olan miqdarda məhsul sifariş edə bilərsiniz.
(ii) Inventory Management
If you manage your inventory right, you can beat the rising prices no matter what. When you manage your inventory, you reduce wastage, order only what is needed, use your ingredients well in time and order the correct quantity of raw materials. But managing inventory to this level manually can be taxing, and so we suggest that you leverage some technology. POSist’s inventory management module is an all in one feature that you would need to get your raw materials in place. The stock-in and the stock-out feature will tell you your stock at the beginning and the end of each day. Using this feature, you can deduce which ingredients get used the most and order them in bulk to save money. At the same time, you will be able to manage your perishable items better.
The POS integrated tool will notify you as an ingredient nears its expiration date. With this knowledge, you can push the dishes with the said ingredient to recover your investment. The variance report feature will also give you the variance between ideal and actual stock consumed at the outlet. With these reports, you can track and manage wastage, improve your yield from each ingredient and also keep a close check on internal theft.
As you manage your inventory, your wastage will reduce, and you will order only what is needed, thus optimizing your ordering process and reducing your food cost.
(iii) Yield Management
The amount of product you can draw from raw material is called yield. For example, to make chicken steak, only chicken breasts are used. Rest of the chicken is of no use for the dish. Hence the yield of chicken is reduced to chicken breasts. Yield management is the process of maximizing yield from a single ingredient so that more dishes can be made using the said ingredient and the need to order more is reduced.
You can manage your yield by effectively storing and accounting for the ingredients that have been used to produce a single dish so that the same raw material may be used for other dishes as well. At its core, yield management is understanding how much of the raw material is actually going to be used for preparing a menu item.
Practicing yield management at your restaurant will lower the need for raw materials required to produce the same amount of dishes, thus reducing your food cost.
(iv) Portion And Recipe Management
Following standard recipes and portioning your food will also conserve your inventory, reduce the need for extra raw materials and thus bring the food cost down. Recipe standardization is followed all through the US but is mostly seen in QSRs. While other formats also have set recipes for their dishes, the control is not as strict. This creates loopholes, and the ingredients are then susceptible to wastage which will only increase your food costs. Hence we urge you to invest in a recipe management tool which can be integrated with your POS software.
At the same time, practicing portioning at your restaurant is crucial. Not only is it necessary for customer satisfaction and to keep wastage at bay, but it also helps in controlling food costs. The most profitable portion size combinations can be determined using food costs and customer satisfaction. Once you know the portion that you must give for each dish, train your staff to stick to it. Over-filling or under-filling plates will impact your inventory figures and all your price control calculations and strategies. At the same time, it will also lead to either wastage or customer dissatisfaction.
(v) Waste Control
Finally, to keep your food cost in check, you must keep your food waste in check. Food wastage will not only add to your food price and inventory needs, but it will cost you double. This double costing happens as now more raw materials will go into producing a single dish while the wasted ingredients will have to be re-ordered. To manage food waste in your restaurant kitchen, start by tracking where the food is wasted. Divide it into categories and start by controlling one category at a time. The categories in which food waste can be divided are:-
As your wastage will reduce, your reordering needs will reduce as well, since you will be able to use the same batch of ingredients to produce more dishes. For some smart food waste management tips, click here .
We know that the economy is bad and it is a difficult time for restaurant owners in the USA right now. Follow these smart food cost control techniques, and you will surely see a rise in your restaurant profits and a dip in your restaurant food costs.
How are American Consumers Handling Rising Food Costs?
Consumers are coping with rising food prices in various ways. A recent poll shows people are clipping coupons, buying fewer name brand items, and shopping at discount/warehouse stores in an effort to keep the household budget in the black. Results of the poll are as follows:
Additionally, several consumers left comments in response to the question about how they are coping with food prices that are increasing. Here are some of their comments:
- “I still go to the same stores, but I definitely buy more store brands. A person has only so much money to work with and you gotta eat!”
- “I’ve always clipped coupons bought generic brands. I also grow veggies in pots or in the garden.”
- “I think it’s a shame hard working citizens have to work twice as hard to keep the same shirt on their backs.”
- “Here in the U.S. we spend only 10% of our income on food compared to other countries that are as high as 90 percent. As a farmer, we strive to grow safe, high quality food. The cost of processing and transportation has the biggest effect on the prices we pay as consumers. I urge you to buy fresh products and local products. 82 percent of U.S. agricultural products are produced on farms owned by individuals, family partnerships, and family corporations. Non-family corporations account for only 18 percent of U.S. ag product sales.”
- “If a product does not say ‘Made in the USA’ we do not purchase. We use coupons and mostly shop at warehouse stores. We eat fresh fruit and vegetables grown in the USA.”
- “I am a dairy farmer and small egg producer and our income has risen very slightly and is not covering our feed costs. Farmers are not to blame for rising food costs. If people truly knew how we raise our animals to ensure the most safe, affordable food in the world they wouldn’t think we were so evil.”
- “We are older and try to eat as healthy as we can but it is hard to pay the high cost of fresh fruit and vegetables. We try to use coupons or buy generic brands.”
- “I grow my own vegetables and can them. I will soon look into buying from local ranchers as well.”
- “I don’t have to do anything differently because I’ve always clipped coupons, shopped sales, and bought off-brands. I think most Americans could probably go with eating less food anyway.”
- “Something has to be done about raising corn for ethanol. It doesn’t lower the cost of gas but food prices are rising.”“We ain’t seen nothing yet. Wait until the cost of the new ‘food safety’ bill takes hold.”
We asked Dr. Helen Jensen, an economics professor at Iowa State University, about the survey results and her thoughts on how American families are dealing with the higher cost of food. Click below to hear her comments.
Recent Trends
Most years see major events that impact food prices. Some recent years that saw such impact include:
2020: The COVID-19 Pandemic
In 2020, the COVID-19 pandemic sent food prices up by 3.3%. Most of this was driven by a 4.4% increase in meat, fish, poultry, and eggs. Dairy products, up 3.8%, were also a substantial contributor to the rise.
The federal government declared a national emergency in March. Many people stocked up on groceries and began cooking at home instead of eating at restaurants. This escalated demand for food-at-home. Exports and imports were disrupted as countries closed their borders to stop the spread of the virus. Food supply chains were constrained, leading to lower supply.
Meat, fish, dairy, and eggs were especially affected by the shifting economy brought on by the pandemic.
2018 and 2019: Climate Disasters
Food prices rose 1.6% in 2018. Hurricanes caused temporary price spikes in the production of pecans and chickens.
In 2019, food prices rose by 1.8%. The U.S. experienced 14 separate billion-dollar disasters including three major floods, eight severe storms, two hurricanes (Dorian and Imelda), and one wildfire event.
2016 and 2017: Dollar Impact on Food Costs
In 2016, food prices were expected to rise by 1% to 2%. Instead, they rose by 0.3%. Egg prices fell 21.1% from their excessive 2015 level, contributing to a lower-than-expected rise in food prices.
Food prices rose 0.9% in 2017, nearly hitting the USDA expectation that food prices would rise 1%. Producers were able to export more food, limiting supply and increasing domestic prices.
Oil prices also were expected to remain moderate in 2017. They rose instead, increasing trucking costs.
2015: Impact of Avian Influenza
Prices increased by 1.9% on average. Beef and veal prices rose 7.2%. Egg prices skyrocketed by 17.8% because of avian influenza, but fish and seafood prices dropped 0.9%.
2011-2014: How Calamities Affected World Food Supply
Food prices rose 2.4%. Prices of specific types of food rose thanks to weather conditions. For example, drought in the Midwest drove up beef prices by 12.1%. The California drought, one of the worst on record, resulted in higher prices for fresh fruits, vegetables, and nuts. Fresh-fruit prices rose by 4.8%.
Food prices rose 1.4%. Beef and veal prices rose 2%. The 2012 drought forced farmers to slaughter cattle that had become too expensive to feed. It takes several months for commodities prices to reach the grocery store. As a result, most of the drought's effects occurred in 2013. The hardest hit were fresh vegetables and poultry, which rose 4.7%.
Severe droughts increased food prices, which rose by 2.6%. Prices for beef, veal, and poultry rose significantly, but prices fell for fruits and vegetables. One reason was higher transportation costs as oil prices hit their second-highest price since 1987. That was caused by threats of military action when Iran threatened to close the Strait of Hormuz.
Prices rose by 3.7%. Massive wildfires in Russia devastated crops in 2010. In response, commodity speculators drove prices even higher to take advantage of this trend. They drove corn, sugar, and cooking oil prices higher. Droughts in the southern United States reduced hen output, raising egg prices. Japan's earthquake reduced fishing capability, lowering seafood prices.
2008: The Great Recession
Food prices rose 5.5% according to the Consumer Price Index for food. It was the largest single-year increase since 1990.
Commodity speculators caused higher food prices in 2008 and 2009. As the global financial crisis pummeled stock market prices, investors fled to the commodities markets. As a result, oil prices rose to a record of $145 a barrel in July, driving gas prices to $4 a gallon. Part of this was caused by surging demand from China and India, which escaped the brunt of the subprime mortgage crisis. This asset bubble spread to wheat, gold, and other related futures markets. Food prices skyrocketed worldwide. As a result, food riots by people facing starvation erupted in less-developed countries.
Outlook for the future
If the principal driver of higher American drug spending is higher pricing on new, blockbuster drugs, what does that bode for the future? “I suspect things will get worse before they get better,” Ms. Sachs said. The push for precision medicine — drugs made for smaller populations, including matching to specific genetic characteristics — may make drugs more effective, therefore harder to live without. That’s a recipe for higher prices.
Democratic politicians have tended to be the ones advocating governmental policies to limit drug prices. But recently the Trump administration announced a Medicare drug pricing plan that seems to reflect growing comfort with how drug prices are established overseas, and there’s new optimism the two sides could work together after the results of the midterms. Although the effectiveness of the plan remains unclear, it is clearly a response to public concern about drug prices and spending.
CVS also recently announced it would devise employer drug plans that don’t include drugs with prices out of line with their effectiveness — something more common in other countries but unheard-of in the United States. Even if these efforts don’t take off rapidly, they are early signs that attitudes might be changing.
