We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
2008 -ci ildə New York Times -ın restoran tənqidçisi Frank Bruni Ya Ya "ölkənin ən yaxşı yeni restoranları" siyahısının başında. Gələn il, Boston jurnalı "Best of Boston 2009, General Excellence" adını verdi. Ardınca daha çox mükafatlar gəldi. Ən əsası, Jeff ora getməyimi təklif etdi və bu yaxınlarda O Ya ilə bağlı şübhələrimi aradan qaldıra biləcəyini görmək üçün ziyarət etdim. Boston kulinariya səhnəsi.
Ya Ya xoş və iddiasızdır. Menyu iki hissəyə bölünür. Ön xüsusiyyətlər nigiri və sashimi, arxa tərəvəzlər, ətlər, salatlar, şorbalar və bir çox maraqlı adlandırılmış kateqoriyalar daxildir: 'truffles & yumurta', 'digər şeylər' və 'içərisində xırtıldayan bir şey'.
Nigiri və sashimi üzərində dayanan omakase sifariş verdik. İstiridye ilə başladı - bu maddənin strateji baxımdan zamanlı görünən iki görkəmli görünüşündən biri. Hər iki yeməkdə Kumamoto istiridyələri olsa da, daha fərqli ola bilməzdi. Birincisi, damağı parlaq və ləzzətli ləzzətlərlə açan yaz yeməyi idi: Qarpız inciləri və Xiyar Mignonette ilə birlikdə Təzə Kumamoto İstiridye.
Yeməyin ortasında, təzə istiridyənin xatirəsi tükənməyə başlayanda, axşamın ən yaxşı yeməyi, Yuzu Kosho Aioli və Squid Ink Bubbles ilə Fried Kumamoto İstiridyəsi gəldi. Qızardılmış istiridye yüngül və tüklü idi, lakin qaranlıq, ləzzətli ləzzətlərə sahib idi. Kalamar mürəkkəbi ənənəvi elementləri birləşdirir Yapon yemək, avanqard qastronomiya texnikası və yaxşı köhnə Yeni İngiltərə tərzi dəniz məhsulları. İstiridye çox əriyən bir şah əsər idi. Heç dadmadığım istiridyədən fərqli idi.
Baharatlı Bibər Muslu Hamachi də xoş idi. Banan bibəri kimi şirin, güclü bir maddə istifadə etmək cəsarətli ola bilər, ancaq bu vəziyyətdə balığın dadını ortaya çıxardı. Perigord Black Truffle ilə Evdə hazırlanan La Ratte Kartof Çipi, eyni zamanda uşaqların zövqünün və mövsümi maddələrin və Yapon zərif zərifliyinin sevincinin bir bayramı idi. Balzamlı Şokoladlı Kabayaki, Üzümlü Kakao Pulpası və Bir Sip Yaşlı Sake ilə Foie Gras -ın ifası çox gözəl idi. Qaranlıq, qalın xatirə, çörəyin zənginliyindən və şokoladın acılığından sonra şirin, gözəl bir qeyd idi.
Ya Ya möhtəşəm idi. Yeməklər möhtəşəm şəkildə hazırlanmışdı və atmosfer çox gözəl idi. Xidmət qüsursuz idi və kursların vaxtı dəqiq idi. Tələsik hiss etmədik, amma növbəti yeməyi çox gözləmədik. Heyət üzvləri mehriban idi - garsonumuz bütün suallarımızı məmnuniyyətlə cavablandırdı. Yeməyimizin sonunda bizi isti qarşıladılar Nensi Kuşman, təsadüfən, diqqətlə oxuduğunu söyləyən sahibi və xeyirxah işçisi AlwaysHungryNY.com bir neçə saat əvvəl.
Bostonda O Ya kimi başqa bir şey yoxdur və Nyu Yorkda da eyni şey yoxdur. Ən yaxın müqayisə Masa və Sotonun birləşməsi olardı, ancaq bu müqayisələrin çəkilməsi özünəməxsus keyfiyyətlərinə ədalət gətirmir. Artıq yeni olmasa da, O Ya -nın yenilikçi mətbəxi yuxarıdakı adın qalan hissəsinin hələ də doğru olmasını təmin edir. Bu, ölkənin ən yaxşı Yapon restoranı ola bilər.
- Zach Aarons
Bəlkə də ölkənin ən yaxşı Yapon restoranı - Reseptlər
Keçən ildən bəri bu restoranı ziyarət etdim və təəccüblü olaraq KIKU Yapon yeməkləri üçün ən çox sevdiyim yer olaraq seçilir. Bir ay ərzində bəlkə də buranı 4-5 dəfə ziyarət edə bilərdim.
Onların sashimi, tsukune, kimchi, tonkatsu, yaki gyoza, tempura, ramen zəhmli idi, həm də heyət diqqətli, nəzakətli və səmərəlidir. Həqiqətən məni və ailəmi xoş qarşılayırlar. Mən özüm bir otelçiyəm və xidmət işçilərinin seçimlərimizin nə olduğunu dəqiq bildikləri zaman çox sevinc və xoşbəxtlik hiss edirdim. Əlavə mil etmək üçün əllərindən gələni edirlər.
Qızım şokoladlı dondurmanı sevir, amma menyusunda olmasa da, işçilər başqa bir mağazadan alaraq əlavə səy göstərirlər.
Düşünürəm ki, le meridien rəhbərliyi orada yaxşı bir komandaya sahib olduqlarını qiymətləndirməlidir. şükür
Bütün işçilərin adlarını xatırlaya bilmədiyim üçün üzr istədim, amma hamısı fantastikdir. Əla kiku!
Trip Advisor -da yemək təcrübəniz haqqında rəy paylaşdığınız üçün təşəkkür edirik.
Kiku'yu ziyarət edərkən gözəl bir vaxt keçirdiyinizi bildiyimiz üçün həqiqətən xoşbəxtik.
Başlanğıcdan şirniyyata qədər yeməklərimizin seçimi ilə bağlı şərhlərinizi oxumaqdan çox məmnun oldum.
Yeməyimizi və xidmətimizi üstün hesab etdiyiniz üçün bir daha təşəkkür edirəm. Şərhlərinizi, həqiqətən yüksək qiymətləndirildiklərini bilməkdən məmnun qalacaq kulinariya komandamıza və iş yoldaşlarımıza şəxsən göndərəcəyəm.
Qayıdanda başqa bir unudulmaz təcrübə yaratmağı səbirsizliklə gözləyirik.
Hörmətlə,
Jack Zhang
Kiku meneceri
58 - 62 -dən 289 rəylər
Bura Yapon yeməkləri üçün müntəzəm ziyarətimdir. Yüksək keyfiyyətli yemək və içkilərə (xüsusilə təzə Yapon pivəsinə) sahibdirlər və çox ağıllı mehriban heyətlər var, buna görə gününüzü unudulmaz edəcəklər.
Yoxla.
Gəzinti Məsləhətçisini nəzərdən keçirdiyiniz üçün təşəkkür edirik.
Bizimlə yemək təcrübənizdən zövq aldığınızı bildiyimizə görə çox şadıq və Kiku -nu Dubayın ən yaxşı orijinal Yapon restoranlarından biri hesab etdiyinizə görə sevindim. Yeməyin və içkinin keyfiyyəti və gününüzü unudulmaz hala gətirən komandanın xidməti ilə bağlı şərhinizə görə təşəkkür edirik.
Bizə bir araşdırma yazaraq dəyərli vaxtınızı ayırdığınız üçün bir daha təşəkkür edirik və yenidən qonaq olmağınızı səbirsizliklə gözləyirik.
Hörmətlə,
Jack Zhang
Kiku meneceri
kiku ziyarətimizi həmişə sevirik.
yemək və xidmət həm də əladır. çox çox mehriban personal. Orijinal Yapon mühiti, hətta bu zen atmosferini vurğulamaq üçün qapalı bir gölməçə var. daha yaxşı yemək təcrübəsi üçün bir tepanyaki sahəsi var.
rezervasiya etmək ən yaxşısıdır, çünki demək olar ki, həmişə dolu olurlar. İpucu: Əgər həqiqətən də Yapon dilinə getmək istəyirsinizsə, aşpazdan xüsusi məhsullar istəyin. ) xatirinə yuxarıya çəkin. zövq alın!
çox mehriban işçilərin olduğunu qeyd etdimmi ?!
Tripadvisor -da Kiku'ya son səfərinizlə əlaqədar gözəl bir araşdırma yazmağa vaxt ayırdığınız üçün təşəkkür edirik.
Otantik Yapon Restoranımızın havasından zövq aldığınıza görə çox şadam və yeməklərin keyfiyyəti, işçilərimizin xidməti gözlədiyiniz qədər oldu.
Qonaqların xidmətlərimizdən razı qaldıqlarını bilmək, hər gün səy göstərdiyimiz işdir.
Bir daha, şərhiniz üçün təşəkkür edirik və növbəti ziyarətinizi səbirsizliklə gözləyirik.
Hörmətlə,
Jack Zhang
Kiku meneceri
Bu restoranda yeməklər şərqli bir şəraitdə çox yaxşıdır, xidmət yaxşı qiymətlərlə sürətli və dostdur.
Şərhləriniz üçün təşəkkürlər. Kikuda qonaq olmağınızdan məmnunuq. Şərhləriniz böyük məmnuniyyətlə qəbul edilir və təklif etdiyimiz yeməkləri, restoranların qəbulunu və göstərilən diqqətli xidməti bəyəndiyinizə görə çox şadıq.
Geribildiriminizin komanda ilə paylaşılmasını təmin edəcəyəm, səylərimizin nəticəsini görmək həmişə xoşdur.
Sizi yenidən qarşılamağı səbirsizliklə gözləyirik.
Hörmətlə,
Jack Zhang
Kiku meneceri
Kiku üçün araşdırmam - Ləzzətli yeməklər təqdim edən başqa bir orijinal Yapon restoranı tapmağımdan çox xoşbəxtəm və Le Meridien Oteldə yerləşən bu restorandır. Ən çox sevdiyim mətbəx Yapon dilidir, buna görə restoranın yapon qonaqlarla dolu olduğunu görəndə coşmuşdum, bu da yeməyimin hər hissəsindən ləzzət alacağımdan əmin idi.
Üç fərqli saşimi sifariş verdim - hamachi, (sarı quyruq), qızılbalıq və ahtapot. Dilimlər böyük idi və hamısı çox təzə idi.
Qızardılmış qızılbalıq salatı təravətləndirici idi və hisə verilmiş somonun necə yüngülcə dadlandığını çox bəyəndim, buna görə soya sousu və ya küncüt sosu əlavə etdiyim zaman çox duzlu deyil.
Nəhayət, ızgara kalamar çox dadlı idi və bibər tozu olan mayo onunla getmək üçün mükəmməl bir sous idi. Ümumiyyətlə kremli susam sousu ilə yeyirəm, buna görə yan tərəfdəki sousu istədim və özümü yalnız mayodan istifadə etdiyimi gördüm.
Bu restorana verdiyim reytinq 5/5.
Hamachi sashimi 86DHS, 49DHS üçün somon sashimi, 55DHS üçün ahtapot sashimi, 48DHS üçün hisə verilmiş somon salatı və 45DHS üçün ızgara kalamar sifariş etdim.
Buradakı yeməklərin qiymətinin orijinal Yapon yeməkləri və hər birinin keyfiyyəti üçün normal olduğuna inanıram.
Aldığım xidmət, yemək yediyimiz müddət ərzində əla və mükəmməl idi. Hazır yeməklərimizi təmizləmək və içki sifarişlərimizi almaq üçün serverimiz Sherry, oyunun üstündə idi.
Menecer Cek mehriban idi və hələ də xoşbəxt olub -olmamağımızı görmək üçün bizi yoxlayırdı.
Restoranın mühiti cazibədar idi və gözəl Yapon dekorasiyası ilə doldu. Açıq və qapalı oturacaqlar var idi, içəridə oturduq və orada nümayiş olunan böyük kimononu gördük.
Bəlkə də ölkənin ən yaxşı Yapon restoranı - Reseptlər
bir neçə dəfə burada olmuşuq və heç vaxt məyus olmamışıq. Dadlı yeməklər, yaxşı hazırlanmış və xidmət diqqətlidir. Televiziyadakı hər şey əsasən Pub Food təklif edir, buna görə fərqli bir şey istəyirsinizsə, bunu sınayın.
65 - 69 -dən 270 rəylər
İlk dəfə bir qrupla Lake Sumter Landingdəki bu restorana getdik. Həm ortağım, həm də kiçik bir evlə satılan, ton şorba, qızardılmış düyü və qızardılmış qarışıq tərəvəz ilə gələn karides sifariş verdik. Bütün əşyalar təzə idi, qarşımızda qril bişirmə səthində tək bir aşpaz tərəfindən əyləncəli bir formada hazırlanmışdı. Garson, içki və ehtiyacımız olan hər şeyi əldə edən bir komanda olaraq təsirli bir şəkildə çalışdı. Kəndlər üçün qiymətlər bir qədər yüksəkdir, lakin təkliflərin miqdarı və keyfiyyəti üçün daha doğrudur.
Ailəmiz nənəmizi doğum günü üçün bura apardı. Rezervasyonlar etdik və hibachi masasının üstündə buzlu su içmişik, oraya çatmamışdan əvvəl, yanınızda olan kiçik uşaq üçün qapaqlı bir Toqo fincanında, hətta yüksək kürsü istədiyimiz üçün. Serverimiz əla idi. Təəssüf ki, adını tuta bilmədim. Yemək həmişəki kimi yaxşı idi. Hibachi aşpazımız da çox əyləncəli idi.
Ev Furikake hazırlamağı öyrənərək Yapon Mətbəxinizi Yüksəldin
Yaponlar, dəniz yosunu, balıq, göbələk və ya ölkə daxilində yayılmış bir çox ləzzətli maddələrdən birini istifadə etsələr də, hər hansı bir yeməyi umami yaxşılığı ilə yüksəltməkdə mütəxəssisdirlər. Ancaq bəlkə də ən çox yönlü umami mənbələrindən biri furikake'dir. Bu ləzzətli ədviyyat ümumiyyətlə qurudulmuş balıq, dəniz yosunu, küncüt toxumu, duz və şəkərin qarışığıdır və mürəbbəli yumşaq qaynadılmış yumurtadan tüklü düyü yatağına qədər hər şeyə səpilə bilər.
Furikake'nin ilk iterasiyası Yaponiyanın Taisho dövründə Suekichi Yoshimaru adlı bir eczacı tərəfindən hazırlanmışdır. Yaponiya xalqı o zaman kalsium çatışmazlığı yaşayırdı, buna görə də qurudulmuş balıq sümükləri, küncüt, haşhaş toxumu və dəniz yosununun incə toz halına gətirilmiş qarışığını yaratdı. Bu erkən məhsul "düyü üçün dost" olaraq tərcümə olunan Gohan no Tomo adlanırdı. Bir qida şirkəti onun formulunu alıb satdı, ancaq 1948 -ci ildə Nissan Foods onu geniş miqyasda istehsal etməyə başlayana qədər hazır olmağa başladı. Milli Furikake Dərnəyi 1959 -cu ildə quruldu və furikake ədviyyat kateqoriyasına verilən ad idi.
Furikake Yapon bazarlarında və bəzən ABŞ ərzaq mağazalarının beynəlxalq koridorunda mövcuddur. Ancaq tapa bilmirsinizsə və ya əyləncəli bir layihə etmək istəmirsinizsə, özünüzü qamçılamaq çox asandır. Bu ədviyyatın evdə necə hazırlanacağı və gündəlik yeməkdə necə istifadə ediləcəyi haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün Nyu-Yorkun Hudson Yards-da yeni açılan Wild Ink-in aşpazı Peter Jin ilə söhbət etdik.
Wild Ink, Asiya ləzzətlərini Jinin səyahətlərində rast gəldiyi dünyəvi təsirlərlə qarışdırır-General Tso's Sweetbreads, Japanese Risotto və Vanilla-Cured Somon kimi yeməkləri xam barda düşünün. Bir çox mətbəxində furikake istifadə etdi və bu, Wild Ink -də Salmon Crudo -nun tərkib hissələrindən biridir. "Mənim fikrimcə, furikake ən yaxşı bişmiş və ya saşimi tərzli balıqlarla cütləşir" deyir. "Ancaq ləzzətli yeməklər və ya qəlyanaltılar üzərində çox yönlüdür. Məsələn, popkornda ədviyyat olaraq və ya daha çox ləzzət əldə etmək üçün bişmiş düyü dadmaq üçün istifadə edilə bilər. "
Öz mətbəxinizdə dadlandırmaq istəyirsinizsə, demək olar ki, hər şeyi ləzzətli, umami dolu ləzzətli bombaya çevirəcək Jinin hazırladığı furikake reseptinə baxın.
Nicholas Lander, bəlkə də Londonun ən orijinal və ən sevimli Yapon restoranı olan Yumi -də yemək yeyir
İlk və təəssüf ki, Yaponiyaya ilk səfərimdən bəri, orada və Qərbdə yeyilən Yapon yeməklərini ayıran nəhəng körfəzi dəyərləndirdim.
Söhbət balığın müxtəlifliyindən və suşi aşpazının çevikliyindən getmir. Kaliforniya, Nyu-York və Londonun bir çox nöqtələrində (xüsusən Sushi-Say, Kulu Kulu, Shogun və Nobu) əla suşi verildi və keçən həftədən etibarən Parisdə yeni bir Nobu filialı var.
Fərqlər, yaponların dənizin hər yerində haqlı olaraq obsesif olduğu, mövsümlərdəki dəyişikliyin və insan olaraq etiraf etməli olduğum xidmətin əhəmiyyətinin əsl əhəmiyyətini əsirgəməyən maddələrin təzəliyi ilə əlaqədardır. Yaponiyanın özünə giriş. Uzun bir səyahət olmadan, yəni dünən gecəyə və Yumi, London W1 -də kaiseki yeməyinin unudulmaz zövqlərinə qədər bir daha yaşayacağımı düşünməmişdim.
Yumi Tokio şəhərinin mərkəzində heç də yersiz görünməzdi. Cəbhəsi Yapon standartlarına görə çox geniş olsa da, kənardan bir az dabana bənzəyir və içəri ilk dəfə 1975 -ci ildə açıldığından bəri heç bir inkişafa uğramamış kimi görünür. Zirzəmidə yemək otağına gedərkən fərdi viski şüşə dəzgahların arxasındakı sıralı şüşələr və üç tatami xüsusi yemək otağının xaricində səliqəli şəkildə düzəldilmiş ayaqqabılar bu təəssüratı gücləndirir.
Bu restoranın tarixində ən əlamətdar hadisə 1985-ci ildə, Yapon mətbəxi və adətləri haqqında geniş məlumat sahibi olan, cazibədar, gənc qığılcımı birləşdirən, dörd divarının içərisində tanındığı Yumiko Fujii və ya Fujii-san tərəfindən satın alındığı zaman gəldi. və detallar üçün kəskin bir göz. Yumi'yi Londondakı rəqiblərindən fərqləndirən şey, xidmətin dəqiqliyi deyil, təslim edildiyi rahat təbiət və ətrafının şəxsi təbiəti - məsələn, divarlar, bir vaxtlar aid olduğu Yapon tısbağası saç parçalarının çərçivəli kolleksiyaları ilə bəzədilmişdir. Fujii-sanin nənəsi.
Və ən əsası, Fujii-sanın bazarı haqqında ətraflı məlumatı. Doqquz yemək yeməyimiz arasında, London restoranlarının əksinə olaraq, Tokiodan gələn müştərilər sayəsində bazar gününün ən işlək olduğunu izah etdi. (Göründüyü kimi, iş qayıtdıqdan sonra bir həftə sonra daha sakitləşir.) Təchizatlar ona həftədə iki dəfə Yaponiyadan hava yolu ilə yüklənir və bu alışlarını Fransa və Belçikadan gələn balıqlarla tamamlayır. Fujii-san, İngilis balıq toptancılarının təkliflərində mövsümi çeşidlərin olmamasına çox təəssüfləndi.
Partiyamızdan yalnız biri yaponca danışdığı üçün bu cür məlumatlar minnətdarlıqla qəbul edildi və yanımda Richard Hoskingin əvəzolunmaz 'Yapon yeməklərinin lüğəti' (Prospect Books £ 12.99) olmasına baxmayaraq, mavi lentlə incə bir şəkildə bükülmüş menyu uyğun şəkildə anlaşılmaz idi.
Fransız aşpazının və ya Nyu -York və Londonda getdikcə daha çox populyarlaşan dequstasiya menyusunun təqdim etdiyi bir dequstasiya menyusunun üstündəki belə bir kaiseki menyusunun cazibədar yerlərindən biri, ənənəyə görə fərqli yemək texnikası ilə başlayan sərt bir nümunəni izləməsidir. qəlyanaltı, açıq bir şorba və saşimi ilə bir ızgara yeməyə keçir, sonra qaynadılmış yeməkdən əvvəl qızardılmış və nəhayət düyü ilə xidmət edilən yeməyin əsas tərkib hissəsinə keçir. Bir kaiseki yeməyinin gedişi, ən yaxşı yeməkləri kimin seçdiyini deyil, aşpazın hansı texnikanı ən uğurla yerinə yetirdiyini müzakirə etməkdən ibarətdir.
Təzə ərik sousu ilə ləzzətləri kəskinləşdirilmiş incə doğranmış tarak, karides və kalamardan hazırlanan qəlyanaltı, uyğun olaraq stimullaşdırırdı, ardınca təmiz şorba bonito, qırxılmış dulavratotu və nazik dilim donuz yağından hazırlanırdı. qidalanma və yüksək bərpaedici təsir göstərir. Daha sonra axşamın ən diqqətçəkənlərindən biri, əzilmiş buz qabında xidmət edilən ən saf, ən kəskin, qeyri -adi toxumalı və buna görə də ən bahalı wasabi olan ıstakoz sashimi və qan clam.
Ardınca gələn ızgara yeməyi, ızgaranın altında bişmiş yumurta ilə bağlanmış somon kürüsü ilə bəzədilmiş bir qızılbalıq parçası, bu cür fərqli dokuları əhatə etdiyi üçün ən yüksək tərifə səbəb oldu: xırtıldayan qızılbalıq dərisi, qızardılmış qızılbalıq əti və yumurtanın əzilməsi bişmiş yumurta. Şübhəsiz ki, ən yüksək nöqtələrdən biri idi və bəlkə də sonradan gələn nori yosunlarına bükülmüş dərin qızardılmış hamsi və taro pastasının müqayisədə bir az mülayim dadını izah edir.
Yeməyin kreskendosunda heç bir mülayim şey yox idi: ok kökü ilə qalınlaşdırılmış bir qabda qızardılmış kiçik levrek kubları və sirkə ilə qızardılmış üç növ yapon tərəvəz, qızardılmış mikro ağ və parçalanmış bonito və üç kiçik dilim ördək teryakisindən ibarət əsas yemək. miso şorbası, tərəvəzlər və turşular (bu yeməyin tamamlanmayacağı düyü ilə verildiyi üçün bu amin kursu sayılırdı).
Yapon şirniyyatları və ağ şərabla qızardılmış balqabaq və qırmızı ilə qızardılmış badımcan kublarını ehtiva edən bir qabda, təmizləyərkən fikrimi dəyişmək üçün heç bir şey etməmişəm.
40 funt sterlinqlik bir şüşə ilə hesabım adambaşına yalnız 100 funtdan çox gəldi. Bu, əlbəttə ki, bahalı, lakin unudulmaz idi və ən yaxşı Fransız restoranında şərabla bərabərdir.
Üç saat ərzində Yumi məni Tokioya qaytardı, bu illüziya Fujii-san və işçiləri bizi restoranından təzim etdi. Ancaq yalnız ilk taksi dayanana qədər. Sürücü, Tokio taksi sürücülərinin forması olan ağ əlcək geyinməmişdi və 'guv'nor çayının cənubuna getdiyinə görə bizi getmək istədiyimiz yerə apara bilmədi.
Kişi başına 70, 80 və ya 90 funtdan başlayan Kaiseki naharları. A la carte 50 funt.
Yumi, 110 George Street, London, W1U 8NX, (+44 (0) 20 7935 8320).
Açıq 7 gecə 17.30 - 22.00
Yapon mühacirlər Perulu yeməkləri necə formalaşdırdılar
Nikkei mətbəxi jaleyadan cevicheye qədər Peru standartları ilə toxunur. Və buna füzyon deməyə cəsarət etmə.
Manhattan Midtown-da səs-küylü, yeni açılan bir restoran olan Sen Sakanada, Yapon-Peru mətbəxi menyusundadır. Yüksək səviyyəli bir məkanda, yemək yeyənlər karides dashi və Yapon köri ilə doldurulmuş empanadaları olan ceviche kimi janr bükən menyulardan nümunə götürə bilərlər. Bir suşi aşpazı hazırlayır chirashi con choclo (bir balıq yeməyi və böyük Perulu qarğıdalı) məhdud yeməkli suşi barının arxasında, pisco ilə qarışdırılmış və ya katsuobushi ilə doldurulmuş kokteyllər. Təlimsiz gözlərə (və bəlkə də bəzi Midtown nahar edənlərə), hamısı şəhəri vurmaq üçün ən son, ən müasir füzyon konsepsiyasını əlavə edə bilər. Əslində, geniş menyu çoxəsrlik kulinariya tarixinə əsaslanır.
Latın Amerikasındakı Yapon diasporasından qeyri -müəyyən şəkildə xəbərdar ola bilərsiniz. Ancaq bir çoxları ortaya çıxan mətbəxlə tanış deyillər Nikkei, mühacirlər və onların nəsilləri üçün Yapon sözü üçün —, Yapon-Peruluların kiçik əhalisinin (yüzdə birindən az) çox kənarında son dərəcə məşhurdur.
Hekayə yeni bir şey deyil: diasporalar olduğu müddətcə aşpazlar və ev aşpazları cəmiyyətlərini yeni yerlərdə bəsləmək məcburiyyətində qaldılar. İnsanlar xarici və tanımadığı maddələrlə köhnə reseptlər hazırladıqda, zəngin yeni mətbəxlərin konturları formalaşmağa başlaya bilər. Məsələn götürək chifa�-cu əsr Peruda böyük dalğalarda gələn girintisiz Kanton işçilərindən doğulan yemək. Əgər sizdə Peru yeməkləri varsa, çox güman ki, chifa ənənəsi ilə qarşılaşmısınız. Mal əti, tərəvəz və qızardılmış qızardılmış qızardılmış qızardılmış Lomo Saltado, Çin texnikası ilə möhkəm bir şəkildə qurulmuş kartof və düyü bazasına köhnə və yeni dünya maddələrinin daha geniş bir evliliyi üçün mükəmməl bir metafora əsaslanır.
Yaponiyalılardan daha çox Çin əsilli Perulu olsa da, Nikkei Peru yemək mədəniyyətinin köklü bir hissəsidir. New Yorkda Drew Nieporent kimi zolaqlarını qazanan Peru əsilli Amerikalı Sen Sakananın baş icraçı şefi Mina Newman, insanların bilməsini istəyir. “ insanlar deyirlər ki, & quot; bu, bir qarışıqdır & quot; 𠆛u bir qaynaşma deyil. Əsrlər əvvəl Peruya gedən Yapon ailələri, orada dünyaya gələn insanlar özlərini Perulu hesab edirlər. ” Onun üçün füzyon etiketi Yapon diasporasının mədəniyyətini və Peru yeməklərinə verdiyi töhfələri əhəmiyyətsiz edir: ’ fad Bu onların həyatıdır. Bu onların mədəniyyətidir. ” Və Sen Sakanada Nikkei yeməklərinin ruhunu diqqət mərkəzinə gətirmək üçün Yapon və Perulu aşpazlardan ibarət bir qrupa rəhbərlik edir.
19 -cu əsrin sonlarında iqtisadi və sosial faktorların birləşməsi Yapon diasporasını Amerikaya sürüklədi və Peru bəzən Yaponiya və Meossi hökuməti tərəfindən cənnət olaraq elan edildi. ’ deyildi. Son zamanlarda müstəqil olan Peru hələ də köləliyə söykənən bir iqtisadiyyatdan çıxırdı və onu əvəz edən girintili kənd təsərrüfatı əməyi sistemi çox zaman qəddar idi. Şəhərlərdə, irqçi iş bölgüsünün sürətlə möhkəmlənməsi, yapon mühacirlərin arzuolunmaz məhəllələrdə gettolanarkən qara və ya zəhmət tələb edən işlərdə çalışması demək idi.
Hüquqi və sosial ayrı -seçkilik Yaponiya irsinin yuxarı hərəkətliliyini, siyasi iştirakını və vətəndaşlıq yollarını maneə törətdi. Ancaq bir nəsil içərisində Yapon-Peru cəmiyyəti, kiçik biznes sahibləri və şair Jos é Watanabe və rəssam Venancio Shinki kimi mədəniyyət xadimlərinin yüksək nisbətləri ilə millətin iqtisadi və sosial quruluşuna daxil edildi. Mətbəxlərində, əlbəttə ki, tezliklə şəhər restoran mədəniyyətinin əsas axınına girərək hər yerdə Perulu yeməklərin axını olacaq şeyləri bişirirdilər.
New Yorkda bir Peru ailəsində böyüyən Newman, ailəsindəki və yaxın ölkəsindəki Yapon diasporası ilə tanış deyildi. Yaşı böyüyənə qədər Peruda keçirdiyi yaylarda Lima küçələrində İspan dilində danışan Asiyalı-Amerikalıları görməmişdi. Nikkei yeməkləri haqqında daha çox şey öyrənəndə deyir ki, “I yanımda idi. Sadəcə bilmədim. ” O, ümid edir ki, Sen Sakana partlayışın zəruri əks nöqtəsini verəcək. criollo-əyalətlərdəki Perulu restoranları. “PPeruvian yeməkləri çox populyardır, ” deyir, amma bu cevichedən çox daha çoxdur. ”
Layihə üçün o, əvvəllər Ootoyadakı mətbəxə rəhbərlik edən aşbaz Taku Nagai -dən kömək istədi (müntəzəm olduğu yer). “I hər zaman gedirdi, ” deyir. Orada düyü necə hazırladıqlarını çox bəyəndim. Biz dost olduq. ” Nagai əlavə edir: “O hər zaman xatirə sifarişi verərdi, buna görə də nəhayət onu "yaxşı işlərin müştərisi" kimi tanıdım. Nyu -Yorkda, Nagai, yaponca hazırlıq kursundan ayrılmaqdan həyəcanlanırdı, heç bir şey deyə bilmərəm. ”
Bəs Nikkei yeməyi nədir? Newman'ın izah etdiyi kimi, xətlər bulanıq ola bilər, Peru yeməkləri kimi təsəvvür etdiyimiz bir çox şeyə Yapon yeməkləri ilə toxunduq və bəzən yaxşılaşdırdıq. Yapon mühacirlərin Peruya tanış bir balıq yeməyi ilə qarşılandığını təsəvvür etmək cazibədar olsa da, ceviche alın, Newman müasir ceviche'nin həqiqətən mövcud olduğunu iddia edir. çünki onlardan. “ Peruda, dəniz məhsulları hazır olana, bitənə, bitənə qədər bişirirlər. “TOnlar saatlarla ceviche bişirirlər. ”
Əslində Newman deyir ki, Perunun simvolik balıq yeməklərinin çoxu əslində Yapon aşpazları tərəfindən populyarlaşdırılmışdır. Tiradito, ilə xam dilimlənmiş balıq yeməyi aji bibər sousu, yenidən təfsir edilən saşimi hesab olunur. Newman, indi əsas məhsul olan bəzi maddələrin Nikkei aşpazları tərəfindən populyarlaşdırıldığını söyləyir və öz təcrübəsində, insanların heç vaxt ahtapot və ya yılan balığı istifadə etmədiklərini qeyd edir. ” "Min balıq", #x201D, Peru okeanında dəniz məhsulları bəxşişini göstərmək üçün nəzərdə tutulmuşdur Newman, balığın daha yaxşı idarə olunmasını öyrəndiyimiz Yapon təsirindən ötəri açıqca söyləyir.
Bəzi Nikkei tərzi gediş-gəliş hər yerdədir, lakin əksər yeməklər həm tipik criollo ev yeməklərindən, həm də Yapon mətbəxindən fərqlənir Nagai, yeməyin heç bir ənənəvi Yapon və ya Peru menyusu kimi olmadığını söyləyir. ” Ümumiyyətlə, Nikkei mətbəxindən istifadə Yapon lensi ilə hazırlanan Perulu maddələr. Newman kimi digər diqqətəlayiq yeməklərə işarə edir pulpo al olivo (qara zeytun sousu ilə ahtapot), tempura tərzi jalea dəniz məhsulları, qaçmaq (bütün qızardılmış balıqlar) və insanların indi bütün şirin şirəsi, saşimi tərzində çiy yeməyə başladıqları yerli bonito və tarakların artan istifadəsi.
Peruda, Nikkei restoranları, rahatlıq yeməkləri təqdim edən qonşuluq yerlərindən gamutu idarə edir yaki soba saltado (“ kimi Yapon tərzinə bənzəyir, ” deyir Newman), ölkənin ən yaxşı restoranlarından və Nikkei'nin ən gözəl yeməklərindən bəzilərinə Osaka 𠇌ocina Nikkei və ”, Latın Amerikası boyunca Toshi daxildir. qurucu aşbaz Toshiro Konishi, 1970 -ci illərdə Tokiodan Lima'ya köçdü və Maido, hal -hazırda Dünyanın 50 Ən Yaxşı Restoranı siyahısında 8 -ci sırada gəlir. Maido aşpaz sahibi Lima şəhərində anadan olan Mitsuharu “Micha ” Tsumura bu yaxınlarda bir kitab yazdı. Nikkei es Per ú.
Maraqlıdır ki, Perulular getdikcə Yapon diasporasının təsirini qeyd edərkən, Nagai qeyd edir ki, Yaponiyada insanların çoxunun heç bir fikri yoxdur. Təəssüf ki, Yaponiyanın Peruya köçü Yaponiyada çox bilinmir. “Və Nikkei mətbəxinə gəldikdə, Yaponiyada insanların çoxu bunun nəinki aşpazların belə mövcud olduğunu bilmirlər. mağaza. Nobu'nun qapıdan ilk çıxan ölkəsinin Peru olduğunu az adam bilir, ” deyir Newman, ABŞ -a getməzdən əvvəl bir neçə ilini Limadakı El Matsuei'de keçirdi. “Laylada aşpaz olanda Peruya gedib ona bibər gətirərdim. ”
İndi öz mətbəxinin başında olan Newman, Nikkei yeməyinin sərhədlərini araşdırmağa davam etmək üçün Nagai ilə işləyir. Cütlük, Peru lensindən (və əksinə) Yapon yeməklərini bişirməyin necə göründüyünü sınamağa davam edir və getdikcə Nikkei klassiklərini yeniləyir. Nagai “many restoranlarının soya əsaslı sousda orkinos kimi xidmət etdiyini söylədiyi Nikkei Ceviche, ” yüzü ilə qarışdırılmış somon halına gəlir. leche de pələng. Yenidən təfsir etdikləri Toyuq Nanbanını örtən quinoa qabığı kimi Perulu maddələrlə Yapon yeməkləri hazırlamaq üçün özlərinə meydan oxuyurlar. Şirin kartof sousu ilə doldurulmuş rulonlardan tutmuş marinadlı balıqlara qədər suşi xidmətində gizlənən Peru toxunuşlarını tapa bilərsiniz. chica de jora. Tonkatsu, ehtimal ki, 100 % ənənəvi Yapon dilinə ən yaxın olanıdır, ” Newman deyir, amma hətta kartof salatı ilə örtülmüşdür. salsa criolla. Buradakı hər bir yeməyi birlikdə işlədik, deyir. Bu, bərabər mübadilədir. ”
Beləliklə, Nikkei yeməyi layihəsi Sen Sakanada və Perudakı bazarlarda, mətbəxlərdə və restoranlarda canlıdır. Peru yeməklərinin təməli hələ də davamlı olaraq inkişaf etməkdədir, ” deyir Newman, yeməkləri ilə qonaqlarını dərinləşdirmək və Peru mətbəxinin nə ola biləcəyini başa düşmək ümidindədir. Nikkei yeməyi, Perulu yeməklərin nə olduğunu və onu formalaşdıran insanların siyasətini, tərkibini və hərəkətlərini izləməyimizə də kömək edə bilər.
Tempura xəmir və qızardılmış balıq, dəniz məhsulları və ya tərəvəzdən ibarət bir yeməkdir. Tərkiblərin kəsilmə üsuluna, həmçinin xəmirin (buz kimi soyuq) və yağın (çox isti) dərin qızartmaq üçün istiliyinə xüsusi diqqət yetirilir, belə ki, hər bir parça xırtıldayan qızardılmış mükəmməlliyin ləkəsidir. Tokio ətrafındakı Kanto bölgəsində, tempura bir daldırma sousu ilə yeyilir, Kyoto və Osaka ətrafındakı Kansai bölgəsində ətirli duza batırılır.
Yakitori bir şiş üzərində qızardılmış toyuq əti ölçüsündə kəsilmiş yeməkdir. Yapon yemək mədəniyyətinin vacib bir elementi olan israfçılığın qarşısını almaq üçün toyuğun hər hissəsindən - ürək, qaraciyər və hətta toyuq tarağından istifadə edir. Digər ənənəvi Yapon yeməklərindən fərqli olaraq, yakitori Yalnız 17-ci əsrin ortalarından bəri yeyilmişdir, çünki bir neçə əsrdir Yaponiyada ət yemək əsasən tabu idi.
Karaage, üstün qızardılmış toyuq hazırlamaq üçün Yapon üsuludur
Yaponların qızardılmış toyuqla münasibətləri məni təəccübləndirən şey, istehlakın tez-tez olmasıdır-daha tez-tez bir dəfə əylənmək. Amerikada hər gün qızardılmış toyuq yemək acgöz davranış kimi qiymətləndirilir. Eyni təcrübə Yaponiyada daha mülayim mühakimə ilə qarşılanır.
Qızardılmış toyuq tərzinə karaage deyilir (kara-ah-geh tələffüz edin), bəzən tatsuta dövrü olaraq da bilinir. Əminəm ki, yaponlar toyuq qızartmaq sənətini hər hansı bir kulinariya mədəniyyətindən daha yaxşı tənzimləmişlər.
Nümunə aldığım ən yaxşı karaage tərtibatlarından birini Çikaqonun mərkəzində Slurping Turtle adlı Yapon restoranında tapa bilərsiniz (Ann Arborda, Miçiqanda bir qardaş yeri var). Onların ördək yağında qızardılır və yaxşı səbəbdən bir nömrəli satıcıdır. Bir ısırma aldığımda, yeməyi beş il əvvəl ilk dəfə sınadığım zövq mərkəzlərini işə salır. Yalnız qaranlıq ətli bir toyuq ola biləcəyi qədər xırtıldayan, şirəli, limonun bir qisimindən turş zingən və ördək yağının verdiyi zəngin, ləzzətli bir ətir.
Etiraf edim ki, Yapon üslubunda hazırlanmayan daha yaxşı qızardılmış toyuq var. Willie Mae'nin New Orleandakı və Çikaqodakı Big Jonesdakı Scotch Evi, hər ikisi də Amerika Cənub üslubunun diqqətəlayiq əsərlərinə xidmət edir. Ancaq evdə onların reseptlərini təkrarlaya bilmirəm və mətbəximdən karaajdan daha tutarlı bir qızardılmış toyuq istehsal edən bir üsul tapmamışam. (Slurping Turtle resepti bu hekayənin sonunda.)
Kitabın həmmüəllifi Harris Salat, "Yaponiyada, Amerikada bir dilim pizza kimi adi bir şeydir" deyir. Yapon Ruh Pişirmə və Brooklyndəki Ganso Ramenin sahibi. “The difference is that it’s eaten at both restaurants and at home, because it’s so easy to cook and so damn tasty.”
If you’re not already convinced, allow me to further make the case for karaage chicken:
It almost always uses dark meat. Any time menus proclaim “100 percent white meat” (especially with chicken nuggets at fast food chains), I see it as marketing flimflam duping consumers into believing they’re eating something healthier. If you’re deep frying chicken, you might as well go for the most delicious cut. And that’s thighs and drumsticks. The Japanese will also use wings for karaage, but perhaps tastiest of all is a part of the chicken rarely consumed in America called nankotsu —the crunchy cartilage between the breast meat.
The chicken is cut into manageable and similarly sized pieces. The most crucial consideration of fried chicken is its crispy exterior-to-meat ratio. The default way in Western countries of breaking down a chicken is to divide it in eight pieces, with two wings, drumsticks, thighs, and breasts. What this means is each cut requires a different cooking time—wings take the shortest, breast pieces the longest (though some cooks have taken to dividing the breast pieces in half again). Because karaage pieces are cut into a uniform size, you can cook a whole serving quickly and in one go.
The chicken is aggressively marinated. If certain Japanese food tastes “Japanese,” there’s a good chance it’s the trinity of soy sauce, sake, and mirin. This combination renders marinated foods savory with rounded sweet notes. Karaage gets marinated in this flavoring trio with minced ginger and garlic. Most recipes I encounter suggest the chicken be soaked in this marinade no longer than 30 minutes that’s enough time for the chicken to absorb its bold flavors without becoming over-salted.
The chicken is dredged and fried with potato or corn starch, not flour. In Japan, there’s a robust culture of to-go food served in basements of department stores known as depachika . It’s the indoor, air-conditioned equivalent of street food at an outdoor market—and far more sanitary.
One of the great revelations about these food halls is just how much fried food sits out for long periods and maintains its crispness even at room temperature. One reason: corn and potato starch, the preferred dredge among Asian cooking. Alex Talbot, who co-wrote a terrific culinary science book called Ideas In Food , told me he began using potato starch for his fried chicken because it creates “an almost glass-like crispness” compared to flour. In a blog post , he wrote, “Potato starch is our new best friend… [it’s] extremely light and holds its crispness for hours. Yes, hours. I didn’t think our fried chicken could get better.”
There are minimal accompanying sauces. As much as I love Korean fried chicken (with its sticky-sweet glaze) or Buffalo wings, Japanese karaage allows the chicken to shine and not get lost beneath an overbearing sauce. Typically, a squeeze of lemon suffices, but Kewpie mayo —richer and with more umami flavor than its American mayonnaise counterpart—is also a popular dip.
The best argument for making karaage at home is that it’s considerably less messy and labor intensive than frying whole pieces. Here’s the Slurping Turtle recipe by chef Takashi Yagihashi
Ramen
Ramen noodle dishes are very popular in Japan, with boiled noodles served in differently flavored soup with many toppings. Chefs in Japan usually train very hard to make quality ramen. While you may be used to simply packaged, cheap ramen, making true ramen soup isn't easy if you are making the soup from scratch.
The truth about Japanese tempura
When 16th-Century Portuguese came to Japan, they brought a special dish with them. Today, in Japan, it’s called tempura and has been a staple of the country’s cuisine ever since.
In 1543, a Chinese ship with three Portuguese sailors on board was headed to Macau, but was swept off course and ended up on the Japanese island of Tanegashima. Antonio da Mota, Francisco Zeimoto and Antonio Peixoto &ndash the first Europeans to ever step on Japanese soil &ndash were deemed &lsquosouthern barbarians&rsquo by the locals because of the direction from which they came and their &lsquounusual&rsquo, non-Japanese features. The Japanese were in the middle of a civil war and eventually began trading with the Portuguese, in general, for guns. And thus began a Portuguese trading post in Japan, starting with firearms and then other items such as soap, tobacco, wool and even recipes.
The Portuguese remained in Japan until 1639, when they were banished because the ruling shogun Iemitsu believed Christianity was a threat to Japanese society. As their ships sailed away for the final time, the Portuguese left an indelible mark on the island: a battered and fried green bean recipe called peixinhos da horta. Today, in Japan, it&rsquos called tempura and has been a staple of the country&rsquos cuisine ever since.
No-one knows the exact origins of peixinhos da horta. &ldquoWe know it existed in 1543,&rdquo said Michelin-starred chef Jose Avillez when I met up with him at Cantinho de Avillez, one of his acclaimed Lisbon restaurants. &ldquoBut before that, it&rsquos anyone&rsquos guess.&rdquo
Green beans, it turns out, changed food history.
However, peixinhos da horta was only one of many dishes the Portuguese inspired around the world. In fact, Portuguese cuisine, still heavily overshadowed by the cuisines of Italy, Spain and France, may be the most influential cuisine on the planet.
Portuguese cuisine may be the most influential cuisine on the planet
When the Portuguese turned up in Goa, India, where they stayed until 1961, they cooked a garlicky, wine-spiked pork dish called carne de vinha d&rsquoalhos, which was adopted by locals to become vindaloo, one of the most popular Indian dishes today. In Malaysia, several staples, including the spicy stew debal, hail from Portuguese traders of centuries past. Egg tarts in Macao and southern China are direct descendants to the egg tarts found in Lisbon bakeries. And Brazil&rsquos national dish, feijoada, a stew with beans and pork, has its origins in the northern Portuguese region of Minho today, you can find variations of it everywhere the Portuguese have sailed, including Goa, Mozambique, Angola, Macau and Cape Verde.
Peixinhos da horta were often eaten during Lent or Ember days (the word &lsquotempura&rsquo comes from the Latin word tempora, a term referring to these times of fasting), when the church dictated that Catholics go meatless. &ldquoSo the way around that,&rdquo Avillez said, &ldquo[was] to batter and fry a vegetable, like the green bean. And just to add to it, we called it peixinhos do horta, little fish of the garden. If you can&rsquot eat meat for that period of time, this was a good replacement.&rdquo
The word &lsquotempura&rsquo comes from the Latin word tempora
And it had other functions too. &ldquoWhen the poor couldn&rsquot afford fish, they would eat these fried green beans as a substitute,&rdquo Avillez said. And sailors would fry the beans to preserve them during long journeys, much in the way humans have been curing and salting meat for preservation purposes for centuries.
Perhaps not constricted by tradition, the Japanese lightened the batter and changed up the fillings. Today, everything from shrimp to sweet potatoes to shitake mushrooms is turned into tempura.
&ldquoThe Japanese inherited the dish from us and they made it better,&rdquo Avillez said.
Avillez said Japanese people sometimes turn up at his restaurants and see the fried bean dish and say, &ldquoHey, Portuguese cuisine is influenced by Japanese cuisine.&rdquo He added, &ldquoAnd that&rsquos when I say, &lsquoNo, in this case it&rsquos the other way around&rsquo.&rdquo A Japanese-born sous chef at Avillez&rsquos two-Michelin-starred Lisbon restaurant, Belcanto, even chose to train in Portugal instead of France because he recognised the influence on his home cuisine, particularly in peixinhos da horta.
Avillez said his one complaint about the dish, in general, has always been that the beans are often fried in the morning and so they go cold and limp by the time they get to the table later that day. He remedies this by not only cooking them on demand, but by adding a starch called nutrios that keeps them crispy. After the bean is blanched, it gets rolled in the batter of wheat flour, egg, milk, and nutrios and then flash fried.
Other chefs I talked to in Portugal had their own recipes for the fried green beans, but they didn&rsquot deviate much. &ldquoIt&rsquos a very simple dish,&rdquo said chef Olivier da Costa, when I met up with him at his Lisbon restaurant Olivier Avenida, located in the Avani Avenida Liberdade hotel. &ldquoI use a batter of flour, milk, eggs, salt, pepper and beer,&rdquo he said. &ldquoBeer?&rdquo I asked. &ldquoYes! It ferments the batter and the beer foam gives it a better taste.&rdquo He didn&rsquot have the dish on his menu at the time so I had to take his word for it.
One reason why Portuguese love peixinhos da horta so much, da Costa said, was nostalgia. &ldquoWe all eat it as children and thus have fond memories of it. These days it&rsquos been making a comeback, not just because people are eating more vegetarian food, but because a younger generation are taking more interest in our local cuisine and because they want to be taken back to that simpler time.&rdquo
Avillez is taking this newfound interest in super traditional Portuguese cuisine to a new level. Along with his Japanese-born sous chef, he plans to temporarily offer a tasting menu called &lsquo1543&rsquo, the year the Portuguese first showed up in Japan, offering peixinhos da horta and other Portuguese dishes that have inspired Japanese cuisine. Alongside the Portuguese dishes, he plans to serve the Japanese versions that evolved from the Portuguese presence in Japan four-and-a-half centuries ago.
Each bite was like taking a first bite
Back at Cantinho de Avillez, an order of peixinhos da horta appeared in front of me. They were rigid like pencils with a lumpy texture and a yellow-ish hue. Each bite was like taking a first bite: crisp, light and super flavourful, the crunchy texture of the batter complimenting the sturdy feel of the bean. The dish has been one of the only consistent items on the menu at Cantinho de Avillez, which opened in 2012.
&ldquoI can&rsquot take it off,&rdquo Avillez said. &ldquoMy regulars would be enraged.&rdquo
23 Homemade Japanese Recipes That Are Easier Than You Thought
You'll seriously impress yourself after making these.
Making classic Japanese at home is SO much easier than you thought.
It's hard not to love a fried chicken cutlet, but this katsu sauce takes this to the next level.
Resepti Delishdən alın.
You wish you had this ramen in college.
Ramen=your new favorite stir fry noodles.
A little after ramen treat (that's still on theme!)
Can't go wrong with a classic!
This is a perfect weeknight staple.
A taste of the golden state in one adorable bite.
You'll be eating this dinner bowl on repeat.
Check out this bowl of goodness.
These dinner bowls will spice up your Tuesday night.
Love ramen? Start incorporating the noodles into a stir-fry with this easy weeknight dinner.
Transform typical sushi roll ingredients into a gorgeous, layered stack.
This stir-fry has a ginger-garlic kick that you won't be able to resist.
This noodle dish works with pretty much any vegetable in your fridge. Bonus: Udon noodles cook in five minutes flat.
A heartier steak salad with an Asian twist.
If you're not familiar with soba, try this dish out as an introduction&mdashwe bet you'll love it.
Move, chicken, get out the way!
This soup is packed with shrimp, pork, mushrooms, noodles, and cabbage.
These fried, breaded pork cutlets are a Japanese classic.
For a healthier option, use chicken breasts instead of legs, cook the bok choy in a minimal amount of oil, and dress the salad lightly with oil, soy sauce, and rice wine vinegar.
