Qızardılmış Quzu və Püstə Burgerləri

Müəllif Barton Seaver yazır ki, quzu əti ümumiyyətlə burger hazırlamaq üçün istifadə edilmir Tüstü olan yerdəçünki ətdəki yağ əlverişli bir ləzzət və ya ağız qoxusu deyil, buna görə də şirəli bir köftə hazırlamağı çətinləşdirir. Ətdən çıxarılan yağların bir hissəsini zeytun yağı ilə əvəz edərək bu problemi həll edir və quzu burgerlərini ləzzət üçün konservləşdirilmiş limon, toxum və aroma üçün yer fıstığı kimi digər fikirli Aralıq dənizi maddələri ilə birləşdirir.

50 Ən Yaxşı Burger Tarifini görmək üçün bura vurun

Qeydlər

İzni ilə yenidən nəşr olundu Tüstü olan yerdə © 2013 Barton Seaver tərəfindən, Sterling Epicure, Sterling Publishing Co., Inc.

Tərkibi

• 1 1/4 Pound torpaq quzu
• 1/4 fincan duzsuz qabıqlı fıstıq, doğranmışdır
• Limon və ya portağalın 2 seqmenti saxlanılır, əti kəsilir və atılır, incə doğranır
• 2 çay qaşığı kosher duzu
• 1 çay qaşığı keşniş
• 2 növ təzə qara bibər
• 2 çay qaşığı su
• 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

1. Fıstıq Salsa Verde üçün:
   • 2 orta soğan, incə doğranmışdır
   • 1 baş sarımsaq, incə doğranmışdır
   • 1 stəkan (qablaşdırılmış) təzə cəfəri yarpaqları tender saplarla
   • 1/2 fincan (qablaşdırılmış) təzə nanə yarpaqları
   • 1/2 fincan duzsuz, qızardılmış püstə
   • 1/4 fincan təzə limon suyu
   • 2 xörək qaşığı capers
   • 1/2 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopası
   • 1/2 çay qaşığı kosher duzu
   • 1/2 fincan sızma zeytun yağı
2. Quzu pirzolası üçün:
   • 12 (1 düym qalınlığında) quzu qabırğası və ya bel əti (təxminən 2 kilo)
   • 1 çay qaşığı kosher duzu
   • 1/2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

1. Salsa Verde fıstığı hazırlayın:
   1. Pulse göbələk, sarımsaq, cəfəri, nanə, fıstıq, limon suyu, kapari, qırmızı bibər lopası və duzu qaba doğranana qədər bir qida prosessorunda. Orta bir qaba sürtün və yağı qarışdırın.
   1. Duz və bibər ilə bişmiş kuzu ətləri otaq istiliyinə çatmağa imkan verir.
   2. Orta yüksək istilik üçün bir ızgara və ya ızgara qab hazırlayın. Quzu ətinin ən qalın hissəsinə daxil edilən ani oxunan termometr, orta nadir hallarda, hər tərəfdə 2 𔃁 dəqiqə 125 ° F qeyd edənə qədər, lazım gələrsə, qrup halında işləyən ızgara pirzolaları. Fıstıq Salsa Verde ilə xidmət edin.
   1. Fıstıq Salsa Verde 3 günə qədər hava keçirməyən bir qabda saxlanıla və soyudula bilər.
   
   

   Qızardılmış Quzu Pitas w. Fıstıq və#038 Nanə Pesto

   

   Bu (bir qədər) gözəl həftəni bitirmək üçün daha yaxşı bir yol düşünə bilmədim. Sənə deyirəm, günəşli bir gündə və hamı o daşqınları və sürüşmələri unudur. Merilend son bir neçə gündə praktik olaraq yağışda boğulsa da, hazırda ızgara havasıdır və hər şey vacibdir. Qrilimin işlədiyini öyrəndiyimdən bəri başa düşmədim və sizin üçün şanslıyam ki, tezliklə gələcək ən azı üç resept var. Gülməlidi, sevgilimə dedim ki, ızgaranı mənimlə paylaşa bilməz və düşünürəm ki, nəhayət sözümün qadını olduğumu başa düşür, hehe. Mən ona yemək öyrədirəm, o mənə şərab öyrədir və ikimiz arasında iştahımız yenə də razıdır.

   

   Bu doldurulmuş pitaları sınamaq üçün burda olmasa da, anam idi və anamdan təsirlənəndə yaxşı bir şey olduğunu bilirsən. Budur, bu resepti sizə çatdırmaq üçün çox istəkli və coşqulu bir gözəl Cümə axşamıdayam, çünki bu sizin növbəti yeməyiniz olmalıdır.

   

   Hər ısırıq fərqli bir şeydi. Baharatlı şirəli quzu burger, xırtıldayan fıstıq, təzə nanə və şüyüd və ya tart qatıq sousu olsun. Bu, çox pis bir pide idi və aman, mənim üçün çox həyəcanlıyam.

   

   Bu resepti iki nəfər üçün hazırladım, amma asanlıqla dörd nəfəri doydura bilərdi. Bu burgerlər o qədər zəngin və ləzzətlidir ki, pide və yums əlavə edilərək yalnız birini şərf edə bilərdim. Ət qarışığından istifadə etmədim, başa düşdüm ki, quzu əti bir funt üçün təxminən 8-9 dollardır, mən bununla kifayətlənəcəyəm. Ət çox sadə idi. Təzə şüyüd, şüyüd, sarımsaq, qırmızı bibər lopa, duz, istiot və Aralıq dənizi ədviyyatlarının qarışığını əlavə etdim. Mən Ev Mallarının dəli ədviyyat qarışıqları ilə bağlandığını gördüm, amma diqqətli olmalısan, çünki inan və ya inanma, yer ədviyyatlarının altı aylıq raf ömrü var. Dəli, elə deyilmi? Bunu ilk dəfə deyəndə xəyanət etdiyimi hiss etdim.

   Aralıq dənizi ədviyyat qarışığı yoxdursa, narahat olmayın! Aşağıdakılardan hər birinə bir çimdik əlavə edin: kimyon, əzilmiş keşniş toxumu, qurudulmuş oregano, qurudulmuş rozmarin, darçın və əlavə etmək istədiyiniz hər şeyi əlavə edin. Həqiqətən də siz edirsiniz!

   

   Köftələrimi düzəltmək üçün Tervis fincan qapağından istifadə etdim. Həqiqətən bir burger kalıbına investisiya etməliyəm. Ətin bütöv qalmasına və hər bir burgerin üstündəki kiçik bir barmaq izi çuxuruna kömək etdiyini görürəm. Formalı pirojnalarımı 30 dəqiqədən bir saata qədər soyudmağı sevirəm, onların büzülməməsi üçün başqa bir kiçik hiylədir. Qril ızgara vaxtı gəldikdən sonra orta alovda yandırın və ızgara edin!

   

   Hər tərəfdən təxminən 6-7 dəqiqə qızardın və orta hiss olunana qədər qızardın (bir az müqavimətlə geri sıçrayır). Burgerləri yalnız bir dəfə çevirmək və bir spatula ilə parçalamamaq vacibdir. Bu şirələri itirmək istəmirsiniz!

   

   Bunlar qızardılarkən yoğurt sosumu və pestonu tez çırpdım. Qatıq sousu üçün təxminən 1/2 fincan düz yunan qatığı, yarım limonun suyu, təzə şüyüd, duz və istiot götürdüm. Sanki bir xiyar Tzatiki olmaqdan uzaqdır. Pesto üçün tez təzə nanə yarpaqları, bir ovuc fıstıq, sarımsaq və zeytun yağı vurdum. Bir az duz və feta səpildi və ağzıma su gəldi.

   

   Burgerləri ızgaradan götürdüm və pitas yandırarkən bir neçə dəqiqə istirahət etmələrinə icazə verdim. Əyləncəli bir garnitür üçün şifonadan bir az nanə hazırlayın! Əsasən bu, ot konfeti üçün fantastik bir sözdür, daha doğrusu, daha çox xoşuma gəlir.

   

   Şifon etmək üçün nanə yarpaqlarını uzun və nazik bir silindr halına salın və kəsin. Yaşadığım ən dadlı konfeti.

   

   Bütün bunları pideinizə qoyun və özünüzə gözəl bir stəkan ağ şərab tökün, çünki bu möhtəşəm yeməyi hazırladıqdan sonra siz buna layiqsiniz.

   
   

   * Gündəlik Dəyərlər 2000 kalorili diyetə əsaslanır. Gündəlik dəyəriniz kalori ehtiyacınıza görə daha yüksək və ya daha aşağı ola bilər.

   Bir ızgaranı yüksək səviyyəyə qədər qızdırın (450 ° - 550 °). Bal, sarımsaq, 1/2 çay qaşığı birləşdirin. duz və 4 osh qaşığı. orta qabda yağ. Quzu əlavə edin və yaxşı örtmək üçün qarışdırın. Quzu ətini şişlərə bükün.

   Bu vaxt nanə, cəfəri, kefir, fıstıq, 1/4 çay qaşığı qoyun. duz, qalan 6 osh qaşığı. bir qida prosessorunda yağ. Fıstıq incə doğranana qədər nəbz edin, təxminən 1 dəqiqə.

   Cannellini başqa bir orta qaba qoyun. 1/2 fincan fıstıq qarışığı və qalan 1/2 çay qaşığı ilə qarışdırın. duz.

   Quzu ətini istədiyiniz kimi bişirin, orta hesabla təxminən 10 dəqiqə, bir dəfə çevirin. İstidən çıxarın. Fasulye bir plaka üzərinə yayılır və üstünə qoyun əti qoyulur. Quzu üzərində qalan fıstıq sousunu qaşıqlayın.

   *Kefir, mayalanmış süddən hazırlanan turş içkidir. Qatığın yanında axtarın.

   
   

   Qızardılmış Quzu Pitas w. Fıstıq və#038 Nanə Pesto

   

   Bu (bir qədər) gözəl həftəni bitirmək üçün daha yaxşı bir yol düşünə bilmədim. Sənə deyirəm, günəşli bir gündə və hamı o daşqınları və sürüşmələri unudur. Merilend son bir neçə gündə praktik olaraq yağışda boğulsa da, hazırda ızgara havasıdır və hər şey vacibdir. Qrilimin işlədiyini öyrəndiyimdən bəri başa düşmədim və sizin üçün şanslıyam ki, tezliklə gələcək ən azı üç resept var. Gülməlidi, sevgilimə dedim ki, ızgaranı mənimlə paylaşa bilməz və düşünürəm ki, nəhayət sözümün qadını olduğumu başa düşür, hehe. Mən ona yemək öyrədirəm, o mənə şərab öyrədir və ikimiz arasında iştahımız yenə də razıdır.

   

   Bu doldurulmuş pitaları sınamaq üçün burda olmasa da, anam idi və anamdan təsirlənəndə yaxşı bir şey olduğunu bilirsən. Budur, bu resepti sizə çatdırmaq üçün çox istəkli və coşqulu bir gözəl Cümə axşamıdayam, çünki bu sizin növbəti yeməyiniz olmalıdır.

   

   Hər ısırıq fərqli bir şeydi. Baharatlı şirəli quzu burger, xırtıldayan fıstıq, təzə nanə və şüyüd və ya tart qatıq sousu olsun. Bu, çox pis bir pide idi və aman, mənim üçün çox həyəcanlıyam.

   

   Bu resepti iki nəfər üçün hazırladım, amma asanlıqla dörd nəfəri doydura bilərdi. Bu burgerlər o qədər zəngin və ləzzətlidir ki, pide və yums əlavə edilərək yalnız birini şərf edə bilərdim. Ət qarışığından istifadə etmədim, başa düşdüm ki, quzu əti bir funt üçün təxminən 8-9 dollardır, mən bununla kifayətlənəcəyəm. Ət çox sadə idi. Təzə şüyüd, soğan, sarımsaq, qırmızı bibər lopa, duz, istiot və Aralıq dənizi ədviyyatlarının qarışığını əlavə etdim. Mən Ev Mallarının dəli ədviyyat qarışıqları ilə bağlandığını gördüm, amma diqqətli olmalısan, çünki inan və ya inanma, yer ədviyyatlarının altı aylıq raf ömrü var. Dəli, elə deyilmi? Bunu ilk dəfə deyəndə xəyanət etdiyimi hiss etdim.

   Aralıq dənizi ədviyyat qarışığı yoxdursa, narahat olmayın! Aşağıdakılardan hər birinə bir çimdik əlavə edin: kimyon, əzilmiş keşniş toxumu, qurudulmuş oregano, qurudulmuş rozmarin, darçın və əlavə etmək istədiyiniz hər şeyi əlavə edin. Həqiqətən də siz edirsiniz!

   

   Köftələrimi düzəltmək üçün Tervis fincan qapağından istifadə etdim. Həqiqətən bir burger kalıbına investisiya etməliyəm. Ətin bütöv qalmasına və hər bir burgerin üstündəki kiçik bir barmaq izi çuxuruna kömək etdiyini görürəm. Formalı pirojnalarımı 30 dəqiqədən bir saata qədər soyudmağı sevirəm, onların büzülməməsi üçün başqa bir kiçik hiylədir. Qril ızgara vaxtı gəldikdən sonra orta alovda yandırın və ızgara edin!

   

   Hər tərəfdən təxminən 6-7 dəqiqə qızardın və orta hiss olunana qədər qızardın (bir az müqavimətlə geri sıçrayır). Burgerləri yalnız bir dəfə çevirmək və bir spatula ilə parçalamamaq vacibdir. Bu şirələri itirmək istəmirsiniz!

   

   Bunlar qızardılarkən yoğurtlu sousumu və pestonu tez bir zamanda çırpdım. Qatıq sousu üçün təxminən 1/2 fincan düz yunan qatığı, yarım limonun suyu, təzə şüyüd, duz və istiot götürdüm. Sanki bir xiyar Tzatiki olmaqdan uzaqdır. Pesto üçün tez təzə nanə yarpaqları, bir ovuc fıstıq, sarımsaq və zeytun yağı vurdum. Bir az duz və feta səpildi və ağzımı suladı.

   

   Burgerləri ızgaradan götürdüm və pitaları yandırarkən bir neçə dəqiqə istirahət etmələrinə icazə verdim. Əyləncəli bir garnitür üçün şifonadan nanə hazırlayın! Əsasən bu ot konfeti üçün fantastik bir sözdür, daha doğrusu, daha çox xoşuma gəlir.

   

   Şifon hazırlamaq üçün nanə yarpaqlarını uzun və nazik bir silindr halına salın və kəsin. Yaşadığım ən dadlı konfeti.

   

   Bütün bunları pideinizə qoyun və özünüzə gözəl bir stəkan ağ şərab tökün, çünki bu möhtəşəm yeməyi hazırladıqdan sonra siz buna layiqsiniz.

   
   

   Hazırlıq

   Fıstığı bir qida prosessorunda incə doğrayın. Fıstığı və 1/2 çay qaşığı birləşdirin. kiçik bir qabda duz. Başqa bir kiçik qabda bal və limon suyunu qarışdırmaq üçün çəngəl istifadə edin. Üçüncü kiçik bir qabda kimyon, cayenne, 1 çay qaşığı qarışdırın. duz və 1/2 çay qaşığı. bibər

   Quzu ətini yağla yağlayın və hər iki tərəfə ədviyyat qarışığı ilə səpin.

   Kıyılmış ətləri folqa ilə örtülmüş kənarlı bir çörək qabına düzün. Yüngül qəhvəyi qədər 1-2 dəqiqə bişirin. İkinci tərəflər yüngül qəhvəyi olana qədər çevirin və 1-2 dəqiqə qızardın. Çörək vərəqini sobadan çıxarın və rafı broylerdən təxminən 6 düym aşağı salın. Bir pasta fırçası istifadə edərək, bal qarışığının təxminən yarısını pirzolanın üst tərəflərinə yayın. Fındıqların təxminən yarısına səpin ki, yapışsınlar. Fındıq azca qızardılana qədər bişirin, təxminən 30 saniyə.

   İrəli İpuçları edin

   Quzu pirzolasını mərcimək və düyü ilə və doğranmış nanə ilə qarışdırılmış düz yunan qatığı ilə xidmət edin.

   
   

   Tərkibi

   • 1-1/4 lb. qoyun əti
   • 2 çay qaşığı. şirin bibər
   • 2 çay qaşığı. qurudulmuş oregano
   • 1 kiçik mixək sarımsaq, doğranmış və bir pastaya püresi
   • Kosher duzu
   • 6 oz. feta, 1/4 düym qalınlığında dilimlərə kəsilmiş (təxminən 8)
   • 2 osh qaşığı. sızma zeytun yağı
   • 2 osh qaşığı. doğranmış təzə şüyüd
   • 1/2 kiçik qırmızı soğan, incə doğranmışdır
   • 3 osh qaşığı. qırmızı şərab sirkəsi
   • 1 çay qaşığı dənəvər şəkər
   • 4 tam buğda pide çörəyi, isidilmiş
   • 4 nazik dilim pomidor
   • 8 incə dilim İngilis xiyar
   
   
   • 4 çay qaşığı duz
   • 2 ədəd şokoladlı biskvit kruvasanı
   • 1 jelly pambıq konfet
   • ½ jelly saqqızları
   • 2 stəkan meyvə şokoladı
   • 2 jele fasulyesi bonbon
   • 2 karamel tart gummi ayı
   • 6 ədəd karamel lolipop
   • 12 osh qaşığı kərə yağı
   • ¼ fincan şəkər

   Hər Tarif, Hər Reytinq, Hər Jurnaldan Hər Video və Hər Bölmədən!

   • Cook's Illustrated, Cook's Country və Amerikanın Test Mətbəxinin 25 illik ağılsız reseptləri
   • YENİ!

   Hörmətli Ev Aşpazı,

   Veb saytlarımızda yeni olsaydıq, düşünə bilərik: “İnternetdə pulsuz reseptlər əldə etmək asandır. Reseptləriniz nə ilə fərqlənir? " Bəli, bloglardan, mesaj lövhələrindən və digər resept saytlarından gələn reseptlərdən fərqli olaraq, reseptlərimiz tam zamanlı test aşpazlarımız tərəfindən davamlı olaraq əla nəticələr verənə qədər hərtərəfli sınaqdan keçirilir. Bu, xırtıldayan örtüklü və nəmli ət ilə qızardılmış toyuq, tam yağlı versiya qədər qaymaqlı və pendirli makaron və pendir üçün az yağlı resept makiyajı və çəngəl yumşaq ocaqlı qızardılmış qovurma deməkdir.

   Həftə içi axşam yeməyindən tutmuş, regional spesifikasiyaların yenilənmiş, sadələşdirilmiş versiyalarına qədər, yavaş ocağı hazırlamaq və qabaqcadan yemək hazırlamaq üçün ən yaxşı Amerika mətbəx yeməklərini tapmaq və aldatmaq istəməyimizdə obsesifik. Bütün giriş üzvlüyümüz, hər 25 ildən bəri hazırlanan qablar və supermarketlər üçün hər bir ağlasığmaz resepti, TV bölümünü, obyektiv reytinqləri və test nəticələrini tapa biləcəyiniz yeganə yerdir. Kuk ölkəsi, Amerika Test Mətbəxivə Cook təsvir edilmişdir.

   Sadə, mənasız bir təklif edək. Üç veb saytımızı da sınayın 14 günlük, maneəsiz sınaq təklifi üçün PULSUZ. Əminik ki, All-Access üzvlüyünüz tez bir çərşənbə axşamı yeməyindən ailə və dostlarınızla növbəti görüşünüzə qədər hər şey üçün əvəzolunmaz mənbələrə çevriləcəkdir.

   
   

   Qızardılmış Amerika Quzu Fırında çörəklər

   

   Antep fıstığı üçün bütün maddələri bir qarışdırıcıya qoyun və tamamilə birləşənə qədər qarışdırın. Kənara yığmaq.

   Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın. Naan çörək parçalarını bir çörək qabına qoyun. Təxminən 5-10 dəqiqə və ya bir qədər xırtıldayanadək bişirin.

   Keçi pendiri və ağır kremi qarışdırın və bir kənara qoyun.

   Ənənəvi bir ızgaranız yoxdursa (mənim kimi, çünki ... NYC mənzilləri), sonra bir qızartma qabını yandırın (Amazondan təxminən 20 dollara bir çuqun istifadə etdim) yüksək istidə. Mətbəxinizdə tüstülənməyə hazır olun, buna görə hər hansı bir pəncərəni açın və/və ya hər hansı bir mətbəx havalandırma qapağını açın. Kağız dəsmaldan istifadə edərək quzu filetosunun hər iki tərəfini qurudun və sonra duz, istiot və bibər ilə bolca və bərabər paylayın.

   Filetoları ızgara qabda (və ya ızgarada) hər tərəfdən bir neçə dəqiqə daxili temperatur 145 yazana qədər bişirin. Dilimləmədən əvvəl ən azı 5 dəqiqə bir kəsmə taxtasının üstünə qoyun.

   FLATBREADS MONTAJI

   Bir qaşığın arxasını istifadə edərək, keçi pendiri qarışığını hər düz çörəyə bərabər paylayın.

   Kəskin bir bıçaqla quzu nazik zolaqlara (təxminən 1/8 düym) kəsin və üzərinə dilimləri əlavə edin.

   
   

   Ədviyyatlı Quzu Burger Tarifi

   Belçika tərzi dubbel, tahini və nanə-turp-fıstıq salatı ilə hazırlanan bu ədviyyatlı quzu burger ızgara standarta ləzzətli Yaxın Şərq qıvrımları əlavə edir.

   

   Belçika tərzi dubbel, tahini və nanə-turp-fıstıq salatı ilə hazırlanan bu ədviyyatlı quzu burger ızgara standarta ləzzətli Yaxın Şərq qıvrımları əlavə edir.

   Aktiv hazırlıq müddəti: 20 dəqiqə
   Ümumi vaxt: 35 dəqiqə
   Xidmət edir: 4

   Ədviyyatlı Quzu Patties

   1 ¾ lb (794 q) qoyun əti
   Bs yemək qaşığı keşniş
   ½ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
   ¼ çay qaşığı darçın
   1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
   1 osh qaşığı duz
   ¼ fincan (2 fl oz/59 ml) Belçika tərzi dubbel

   Orta bir qabda bütün maddələri birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Təxminən ¾ "(19 mm) qalınlığında 4 ədəd 7oz (198g) köftə halına salın. Turp Salatını hazırlayarkən soyudun.

   Turp Salatı

   6 turp, yarıya bölünmüş və incə dilimlənmişdir
   1 şüyüd, şirəli
   1 limon, şirəli və şirəli
   ¼ fincan cəfəri yarpağı
   2 x.q. təzə nanə, doğranmış
   ½ fincan fıstıq, qızardılmış və doğranmış
   ¼ fincan (2 fl oz/59 ml) zeytun yağı
   Kosher duzu
   Təzə doğranmış qara bibər

   Bir qarışdırıcı qabda turp, arpacıq, limon qabığı və suyu, cəfəri, nanə, fıstıq və zeytun yağını birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Turp salatına duz və təzə qara bibər əlavə edin.

   Burgerlər

   Hər biri 7 oz (198 q) Ədviyyatlı Quzu Patties
   4 qızardılmış Kaiser rulonları, küncüt toxumu rulonları və ya sevimli burger çörəyi
   Bir çimdik duz
   Təzə doğranmış qara bibər
   4 osh qaşığı Tahini pastası

   Qril yandırın və yüksək temperaturda qızdırın. Quzu köftələrini istədiyiniz qədər hazırlayın. Hər bir köfteyi burger çörəyinə qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Hər bir köfteyi 1 x.q. tahin pastası ilə, sonra hər bir burgerin üzərinə Turp Salatası əlavə edin.

   Bira Təklifləri: Westmalle Dubbel (Malle, Belçika), Lost Abbey Lost & amp Found (San Marcos, Kaliforniya), Achel Bruin (Hamont-Achel, Belçika)