We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Tərkibi
- 1/4 Pound pastırma, incə doğranmışdır
- 1 xörək qaşığı duzsuz yağ
- 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
- Alyaska kimi 1 kilo dəniz tarağı
- 1/2 Meyer limonu
İstiqamətlər
Çuqun qabını orta istidə əvvəlcədən qızdırın və pastırma əlavə edin. Təzə və yağ çıxana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin və yivli bir qaşıqla çıxarın və donuzun kağız dəsmalda soyumasına icazə verin. Bu vaxt, yağı və yağı pastırma yağına əridin. Tarak əlavə edin və bir tərəfdən 60 saniyə bişirin - toxunmayın. Taraklarınızı çevirin, limon suyunu sıxın və başqa 60-90 saniyə bişirin, ya da tarak toxunuşa möhkəm oturana qədər. İstidən çıxarın, boşqaba qoyun və tarağın üstünə tava damlaları tökün. Xidmət edin.
Qidalanma faktları
Porsiyalar 8
Xidmətə görə kalori miqdarı127
Folat ekvivalenti (cəmi) 10μg2%
Sear Taraklarını Mükəmməl Pan
Qızıl-qəhvəyi, xırtıldayan kənar qabığı olan, heç bir yanmış tatlar olmayan, yüksək səviyyəli bir restoranda gözlədiyiniz kimi Pan Seared Tarak etmək istəyirsiniz! Evdə hazırlamaq asandır və yeməkdən daha ucuzdur. Beləliklə, tarak qızartmaq üçün hansı tava daha yaxşıdır?
Çuqun və ya hər hansı bir keyfiyyətli tava (bütün örtüklü, yüksək karbonlu polad və s.) Yüksək tüstü nöqtəsi 450 ° F-dən yuxarı olan bitki yağı istifadə etmək istəyirsiniz, məsələn, avokado və ya üzüm toxumu yağları, qızardıcı tarak üçün ən yaxşısıdır.
Yapışmayan tavalar istifadə etməyin, çünki adətən, tavanı yapışmayan örtüyə zərər vermədən tarakların qızardılması üçün lazım olan 450 ilə 500 ° F arasında kifayət qədər qızdıra bilməzsiniz.
Tarak ya yaş, ya da quru olanı alır. Yaş dəniz taraklarını dadmaq üçün onları qorumaq üçün kimyəvi məhlulla müalicə etdilər. Tarakların nəm və ya quru olduğuna əmin deyilsinizsə, dondurulmuş halda yerli supermarket balıqçılarından soruşun, paketin etiketini oxuyun. Dəniz taraklarınızı həmişə kağız dəsmal ilə qurudun, çünki nəm onların qaralmasını dayandıracaq.
Tarak qızartmaq üçün ən sevdiyim tava a Yapışmayan Tava dan All-Clad, Təhlükəsiz PFOA olmayan yapışmayan qızartma qab Amazon -da mövcuddur. Tam, zəngin ləzzət, rəng və xırtıldayan toxuması olan qidaları inkişaf etdirmək üçün yağlarla yüksək istilikdə bişirmək üçün əladır.
QƏZƏBƏ NECƏ PİŞİRİLİR
- Yan əzələləri çıxardıqdan sonra tarağı yuyaraq başlayın. Onları tamamilə quruduğunuzdan əmin olun (bunun üçün kağız dəsmal və ya təmiz bir dəsmal istifadə edirəm), yoxsa düzgün qəhvəyi qazanmayacaq və ya sote edərkən yaxşı bir qızartma əldə edəcəksiniz. Zövqə görə duz və istiot əlavə edin.
- Çuqun və ya yapışmayan tavanı yüksək odda ocağa qoyun, sonra üzərinə yağ və zeytun yağı əlavə edin.
- Taraklarınızı tavaya bir təbəqə ilə bir spatula və ya maşa ilə qoyun (ehtiyatlı olun, çünki yağ və yağ isti tavada tüpürəcək.)
- Tərəzi hər iki tərəfdən 1 dəqiqə qızardın və sonra istiliyi orta istiyə endirin. (Tarağı bişirdikləri kimi tərpətməyin, lazım olduğu qədər qızardılar).
- Sarımsağı əlavə edin, sonra başqa 20 saniyə bişirin.
- Qabıqları bir boşqaba köçürün və onlara xidmət edin.
Pan Qaşıqlı Tarak Ləzzət Variantları
- Limon suyu və ya limon dilimləri: Balığa bir az sitrus meyvəsi əlavə etmək təbii ləzzəti artırır və sarımsaq və yağla əla gedir və əla bir sous hazırlayır. Bəzi toxumalar üçün limon qabığını da istifadə edə bilərsiniz.
- ağ şərab: taraklara çox fərqli bir ləzzət vermək üçün ərinmiş yağ və zeytun yağı qarışığı olan ağ şərabdan istifadə edin.
- Kələm və ya soğan: bu yeməyə bir təpik vermək istəyirsinizsə bu soğan növlərini incə doğrayın.
- Parmesan: Tava qabından çıxarmadan dərhal əvvəl taraklara bir az parmesan səpin və qalan istinin yumşaq, lakin ləzzətli bir əlavə olması üçün əriməsinə icazə verin.
Pan qızardılmış taraklara nə xidmət edilməlidir:
- Kremli sarımsaqlı kartof püresi: zəngin və qaymaqlı, taraklara uyğun sarımsaq notları ilə bu kartof püresi resepti qalibdir. : bu hələ sarımsaq, kərə yağı tatlar gətirən daha yüngül garnitür. Ancaq sonra, bu balqabaq demək olar ki, hər şeylə yaxşı gedir. : hazırlamaq əyləncəli, baxmaq gözəl, yemək dadlı. Etməli olduğunuz şey onları kəsmək, düzmək və qovurmaqdır.
NİYƏ QƏZƏK YEMİR?
Tarak əsasən su və zülaldan, az miqdarda yağdan ibarətdir. Nisbətən aşağı kalorili olan% 80 -ə qədər protein ola bilər və nə ilə bişirdiyinizə bağlı olaraq karbohidratlar yoxdur. Həm də açıq şəkildə qlütensizdirlər. Bu reseptdəki kərə yağı çıxarırsınızsa və sadəcə zeytun yağı istifadə edirsinizsə, tavada qızardılmış taraklarımız sağlam, az yağlı bir şam yeməyidir. Onları yeməyin başqa bir yaxşı səbəbi dadlı olmasıdır.
QARAŞILMASI/SORUN GİDƏRMƏLƏRİ
Tərkiblərinizi alarkən böyük dəniz taraklarına diqqət yetirin. Yaxşı olub olmadığını bir neçə yolla deyə bilərsiniz. İşdə olub olmadığını öyrənməyin yolları yox yaxşı.
- Parlaq və ya yaş görünüşlü : Bu, onları aldığınız zaman suda olan canlıları almadığınız müddətcə çox təzə olmadıqları anlamına gəlir. Uzun müddətdir sudan çıxan yaş tarak bir şey sızdırır.
- Yumşaq : Taraklar möhkəm olmalıdır. Squishy tarak no-no. Bu o deməkdir ki, ət təzə deyil və çox pis getməyə başlayıb.
- Qoxulu : Əgər tarağınızı almağa gedirsinizsə və köhnə balıq kimi qoxuyursa, bu onların ən yaxşı halda təzə və ən pis halda mədə -bağırsaq kabusu olmadığına işarədir. Təzə tarak duzlu su kimi çox qoxulamalıdır.
XAM ÇÖZÜM YEMƏ BİLƏRSİNİZ?
Düzgün hazırlıq ilə dəniz məhsullarını çiy yeyə bilərsiniz. USDA ’s veb saytına görə, tarak reseptimiz üçün daxili istiliyin bişirilmiş balıq və qabıqlı balıqlar üçün universal olaraq etibarlı bir temperatur olan 145 dərəcə F (62.7 dərəcə C) olmasını istəyərsiniz. Tarak yemək, yeməkdən əvvəl bakteriyaların yeməyinizdən düzgün şəkildə çıxarıldığından əmin olmaq üçün də yaxşı bir yoldur.
- Xidmət edin: sizin və içinizin xeyrinə, tarağı otaq temperaturunda 2 saatdan çox tərk etməyin.
- Mağaza: bişmiş tarağı soyuducuda 3 günə qədər saxlaya bilərsiniz ki, onları yemək pis olmaz.
- Dondur: hava keçirməyən bir qabda saxlasanız, bişmiş taraklar 3 aya qədər dondurulur.
Pan qızardılmış taraklar, gurme qiymətini ödəmədən gurme yemək üçün əla bir yoldur. İlk dəfə bişirirsinizsə belə, təəccübləndirəcəyinizə əminsiniz.
Taraklar – Təzə vs Dondurulmuş
Tez -tez aldığım suallardan biri “dondurulmuş dəniz məhsulları almalıyam? ” Cavab tamamilə bəli!
Təzə taraklar
Təzə dəniz məhsulları həmişə gəmidən təmizlənmək demək deyil. Təəssüf ki, dəniz məhsullarının gəmidən supermarketə doğru aparıldığını bilmək üçün heç bir yolunuz yoxdur.
Sahil bölgəsində yaşayırsınızsa və ya etibarlı bir balıq satıcınız varsa və ya okeanın yaxınlığındakı çiçəklənən bir balıq bazarına yaxınsınızsa, təzə dəniz məhsulları almaq ən yaxşısıdır. Təzə taraklar təzə, balıqlı olmamalı və çəhrayı rəngli bej rəngli möhkəm və ağ rəngdə olmalıdır.
Dondurulmuş taraklar
İndi donmuş dəniz məhsulları haqqında danışaq. Balıqçıların əksəriyyəti dəniz məhsullarını qorumaq üçün tutduqları anda dondurur. Bu, düzgün işlənmiş yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları əldə etdiyiniz deməkdir. Dondurulmuş tarak alarkən, onların IQF (Fərdi olaraq Tez Dondurulmuş) olduğundan əmin olun. IQF taraklarını əritmək daha asandır.
Tarakların əriməsi:
Qarğıdalı soyuducuda bir gecədə əritmək daha yaxşıdır. Qarğıdalı əritməyin başqa bir yolu onları yenidən bağlana bilən bir torbaya (və ya daxil olduqları torbada saxlamaq) və soyuq su ilə dolu bir qaba yerləşdirməkdir. Donmuş tarağı birbaşa suya atmayın! 15 – 20 dəqiqədən sonra tamamilə ərimiş olub olmadığını yoxlayın.
Tarakların saxlanması
Təzə tarak satın alındığı gün ən yaxşı şəkildə istehlak olunur. Ancaq soyuducuda bir gecədə saxlayacaqlar. İdeal olaraq, taraklar buz yatağının üstündəki buzdolabında saxlanılmalıdır.
Dondurulmuş göbələklər dondurucuda 3 aya qədər qalacaq.
Tərkibi
- 5 baş soğan
- 6 yemək qaşığı kərə yağı, bölünmüşdür
- 1 ½ fincan bişməmiş uzun taxıl ağ düyü
- ¼ fincan quru ağ şərab
- 2 ¾ fincan aşağı sodyumlu toyuq suyu
- 1 ½ çay qaşığı kosher duzu, bölünmüş
- 2 çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı, üstəgəl 2 toxum limon dilimi (1 limondan) bölünmüşdür
- 16 quru qablaşdırılmış dəniz tarağı (təxminən 1 və 12 lb.)
- ½ çay qaşığı qara bibər
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 2 xörək qaşığı doğranmış təzə yarpaqlı cəfəri, üstəlik bəzək üçün daha çox
Ağ soğanın ağ və açıq yaşıl hissələrini incə doğrayın. Tünd yaşıl parçaları bərabər və frac14 kuboka qədər incə doğrayın. Orta yüksəklikdə bir tencerede 2 xörək qaşığı kərə yağı əridin. Ağ və açıq yaşıl soğan əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin. Düyü əlavə edin. Daim qarışdıraraq, ətirli və qızardılana qədər 2 dəqiqə bişirin. Şərab əlavə edin. Daim qarışdıraraq, təxminən 30 saniyə udulana qədər bişirin. Bulyonu qarışdırın və 1 çay qaşığı duzu bir qaynağa gətirin. İstiliyi aşağı qapağa endirin və maye udulana qədər 15-17 dəqiqə bişirin. İstifadəyə hazır olana qədər istilik qapağından çıxarın.
Düyü bişirilərkən, qalan 4 xörək qaşığı kərə yağını dilimlərə kəsin. Kərə yağı və limon dilimlərini mikrodalğalı qaba qoyun. Yağı az qala əriyənə qədər 30-40 saniyəyə qədər yüksək mikrodalğalı sobada. Limon əriyənə qədər qarışdırın və çıxarın. İstilənmək üçün limon yağı ilə örtün.
Göbələkləri qurudun. Tərəzinin kənarından əzələləri çıxarın. Bibər və qalan & frac12 çay qaşığı duz ilə mövsüm.
1 xörək qaşığı yağı böyük bir dəmir tavada orta yüksəklikdə qızdırın. 8 tarak əlavə edin, bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə basın. Alt tərəfi dərin qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin. Tərəzi mərkəzdə bir qədər qeyri -şəffaf olana qədər 3-4 dəqiqə daha bişirin. (Çox bişirməyin.) Kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqaba köçürün. Qalan yağı və tarak ilə tavanı təkrar silin.
Çəngəl ilə tüklü düyü cəfəri və qabığı qarışdırın. Qaranlıq yaşıl soğan dilimləri və əlavə cəfəri ilə düyü səpin. Süfrəyə verməzdən əvvəl tarağın üzərinə limon yağı əlavə edin.
Pendir Fondu
Pendir fondu və tarak qəribə bir birləşmə kimi səslənə bilər, amma yəqin ki, mənim ən yaxşı seçimim olardı.
O Fərqli Dad
Yadda saxlamaq lazım olan kiçik bir hiylə budur kifayət qədər maye fondu hazırlayın çirkin birindən çox. Bunu etmək üçün, demək olar ki, hazır olduqda istiliyi artırın, bir az quru ağ şərab əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Fondü əsas kimi istifadə edin və üzərinə tarağı qoyun. Yeməyinizə bir az nişasta əlavə etmək üçün boşqaba qaynadılmış kartof əlavə edilə bilər.
Böyük bir Sear əldə etməyin açarları
& LdquoDry & rdquo Tarak alın
İlk dəfə bu yeməyi hazırlamağa başladığım zaman anlamadığım şeylərdən biri də tarağımın quru və ya yaş olması idi.
Tərəzi haradan aldığımdan və eyni reseptin niyə iki dəfə işləməyəcəyini anlamadığımdan vəhşicəsinə fərqli nəticələr əldə etdim.
Yaş və quru tarak arasındakı fərqlər haqqında bu yazıda qeyd edildiyi kimi, yaş tarak fosfatlar adlanan kimyəvi maddələrə batırılır.
Kimyəvi maddələr nəm tarakların daha çox su tutmasını təmin edir ki, bu da onların yaxşı bir yara almasına mane olur.
Aşağıdakı şəkildə göstərildiyi kimi, quru tarakla müqayisədə yaş olanlar (ekranın sol tərəfində) daha ağ rəngdədir.
İncə Bişirmədən Yaş və Quru Tarak Müqayisəsi
Sıx bir qaynar tava istifadə edin
Tencerenizin isti olduğundan əmin olun. Tarağı çox tez bir zamanda tavanıza əlavə etmək, xırtıldayan bir qızartma əldə etmək əvəzinə bişirmə yağını islatmalarına səbəb olacaq.
Kərə yağı (və ya digər bişirmə yağınız) dostunuz olmasına icazə verin
Duzlu kərə yağı və ya digər yemək yağınız ən yaxşı dostunuzdur.
Tərəvəzin xırtıldamasına kömək etməklə yanaşı, kərə yağı tavanızın çox isti olub olmadığını sizə xəbər verə bilər.
Kərə yağı tavaya qoyun və cızıltılı olmasını gözləyin. Kərə yağı tavaya qoyduğunuzda qəhvəyi olursa, o zaman tava çox qızdır.
Sən getməzdən əvvəl.
The Splendid Table hər həftə sizə dünyagörüşünüzü genişləndirən, yeni bir şey sınamaq və yeməklərin bizi bir araya gətirdiyini göstərmək üçün ilham verən hekayələr gətirir. Bunu etmək üçün sizə güvənirik. Və bağışladığınız zaman The Splendid Table Co-op-un üzvü olacaqsınız. Yaxşı yemək yeməyi, yaxşı söhbət etməyi və mətbəx yoldaşlığını sevən həmfikir bir cəmiyyətdir. Splendid Table Co-op üzvləri hər ay eksklüziv məzmun əldə edəcək və The Splendid Table komandası ilə əlaqə yaratmaq üçün xüsusi imkanlar əldə edəcəklər.
Bu gün ayda 5,00 dollara qədər bağışlayın. Hədiyyəniz yalnız bir neçə dəqiqə çəkir və Möhtəşəm Cədvələ uzun müddət təsir edir və sizi Möhtəşəm Cədvəl Kooperatiki ilə qarşılayacaqsınız.
2. Qaşıqları doğrayın
Yaxşı işlənmiş bir dəmir qabınız yoxdursa, çuqun tava və ya yapışmayan bir qazan seçin-başlayanlar yəqin ki, paslanmayan poladdan hazırlanmış qabdan istifadə etməməlidirlər, çünki bu, tarağınızın yapışmasına və yırtılmasına səbəb ola bilər. Tencerenizin bişirdiyiniz tarakların sayına uyğun olacağına əmin olun - hamısını bir qabda bir -birindən çoxlu boş yerə qoyub əldə edə biləcəyinizə əmin olun.
Tarağı qoymadan əvvəl tavaya bir az zeytun yağı sürtün və çox isti və parıltılı olana qədər orta istilikdə qızdırın. Sonra maşa istifadə edərək, ədviyyatlı taraklarınızı tavaya yumşaq bir şəkildə qoyun və orta ölçülü bir tarak üçün təxminən üç dəqiqə bir tərəfdən dərin qızılı rəng alana qədər onlara toxunmayın.
Orta çuqun tavada, zeytun yağını orta-yüksək atəşdə qızdırın. Bir az zəngin bir ləzzət axtarırsınızsa, zeytun yağına kiçik bir duzsuz yağ əlavə edin.
Yağ isti olanda tarak əlavə edin. Taraklar kiçik tərəfdədirsə, qəhvəyi olana qədər təxminən iki dəqiqə qızardın. Tərəzi birinci tərəfi qızarana qədər çevirməyin. Mümkün olduğunca bu iki dəqiqə ərzində tarağı özbaşına buraxın.
Taraklar çevrildikdən sonra onları başqa iki dəqiqə qızardın. Daha böyük taraklar üçün bunun yerinə üç -dörd dəqiqə çəkə bilər. Diqqət yetirin ki, tarak sashimi dərəcəli olsa, xaricini sındırıb içini nadir qoymağa üstünlük verə bilərsiniz.
Kiçik bir iştahaaçan qabda qızardılmış tarağı qoyun və ədviyyatlı soğan sosunu tarağın üstünə tökün.
Tarak necə bişirilir: Asan bir addım-addım bələdçi
Evdə tarak bişirmək necə maraqlıdır? Okeandan gələn konfet kimi, mükəmməl bişmiş tarakların xaricində gözəl bir karamelize qabığı var və içərisində zərif və şirin olur. Bəlkə də onlardan yalnız bir restoranda zövq aldınız, amma söz veririk ki, xörək qabıqlı tərəzi yalnız restoran yeməyi deyil. Onları evdə edə bilərsiniz - hətta həftənin gecələrində belə!
Dəniz tarağı yeməyi, göründüyündən daha asan hazırlanan ləzzətli və şübhəsiz şam yeməyidir. Bitirməyə başlayın, 15 dəqiqədən az bir müddətdə tava sousu ilə restorana layiq tarak hazırlaya bilərsiniz. Onlara bir az qabıqlı ağ çörək, sadə bir salat və bir şüşə soyudulmuş ağ şərabla xidmət edin və evdə romantik bir tarix üçün demək olar ki, dərhal, tamamilə zərif bir şam yeməyi aldınız. Və ya sadəcə, bilirsiniz, xülya hiss edən çərşənbə axşamı.
Qovurulmuş tarakların ləzzətli olması üçün çox şeyə ehtiyac yoxdur, amma bir az kərə yağı və tava sousu hərəkətləri heç vaxt acıtmaz. Hazırlamağın üç fərqli mərhələsində bu yeməyin ləzzətlərini fərqli istiqamətlərə itələyə bilərsiniz: ədviyyat, qızartma və tava sousu hazırlamaq. Xüsusi bir tarak reseptinə riayət etmək lazım deyil. Bir çox ləzzət birləşməsi şirin, zəngin tarak və kərə yağı sousu ilə gözəl işlədiyindən, aşağıdakı dörd addımı izlədiyiniz müddətcə həqiqətən öz macəranızı seçə bilərsiniz.
