We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Avqust ayı ərzində hər gün Yeni Orleandakı 31 Ən Yaxşı Restoran sıralamamızdan bir restoranı vurğulayırıq. Bugünkü restoran, Herbsaint, siyahımızda 7 -ci yerdədir.
Aşpaz Donald Link, yeməklərini hazırlamaqda şəhərin ləzzətlərini və canlılığını özündə cəmləşdirən New Orleandakı yeməklərini hazırlayan dünya səviyyəli aşpazların ən uzun xəttidir. Link eyni zamanda əfsanəvi Cochonun arxasındakı adamdır. Herbsaint onun daha lüks (hələ də əyləncəli və əlçatan) müasir bistroudur; Fransız və İtalyan ilhamlı, hələ də klassik olaraq Cənub. Gözəl yeməklər arasında turşu bibər və nanə ilə kərə yağı ilə qovrulmuş Körfəz orkinosu, tasso bişmiş yaxası göyərti və irmik ilə jumbo karides və zəfəran fideo və pomidor konfiti olan yavaş bişmiş quzu boynu daxildir.
Əlaqəli
Tam sıralamamız budur:
#31. Maurepas Fine Foods
#30. Boucherie
#29. Ananın
#28. Luka
#27. Birgə
#26. Dickie Brennan'ın Steakhouse
#25. Mahonyanın
#24. MiLa
#23. La Petite Baqqal
#22. Gautreau
#21. Coquette
#20. Parkway Çörək
#19. Clancy's
#18. Dooky Chase
#17. Draqonun
#16. Emerilin
#15. Redfish Grill
#14. Jak-İmo
#13. Bayona
#12. Camellia Grill
#11. Domilese
#10. Willie Mae'nin Scotch Evi
#9. SoBou
#8. Kök
#7. Herbsaint
#6. Domenika
#5. Cochon
#4. Peche
#3. Avqust
#2. Galatoire
#1. Komandir Sarayı
Yeni Orleanın Ən Yaxşıları #7 - Reseptlər
Daim qarışdıraraq qazandakı yağa tədricən un əlavə edərək roux hazırlayın. Tünd qəhvəyi roux (fıstıq yağı rəngi) yaranana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bu addımı tələsdirməyə çalışmayın. Roux, hər hansı bir gumbo əsasının ən vacib hissəsidir və onu düzəltmək üçün təxminən 20-30 dəqiqə qarışdırmaq lazımdır. Gözləməyə dəyər.
Roux doğru rəngə çatdıqda, tez bir zamanda kolbasa, soğan, yaşıl bibər, soğan zirvələri, jambon, cəfəri və sarımsaq əlavə edin. 10 dəqiqə daha aşağı istilikdə bişirməyə davam edin, yenə də qarışdırın, sonra 1/4 fincan su, ayrılmış toyuq parçaları və fayl tozu istisna olmaqla bütün ədviyyatlar yaxşıca qarışdırın. Suyun qalan hissəsini tədricən qarışdırın. İstiliyi artırın və bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın və gambonu 50 dəqiqədən 1 saata qədər və ya toyuq parçaları yumşalana qədər bişirin. Toyuq parçalarını qırmamaq üçün tez -tez qarışdırın.
Xidmət vermədən əvvəl, gambonu yenidən qaynatın və karides və balıq əlavə edin. Karides çəhrayı olana qədər, təxminən 10-12 dəqiqə bişirin. Tencereyi oddan çıxarın və qaynamağa icazə verin. Fayl tozunu əlavə edin və qarışdırın. Gambo, faylı əlavə etdikdən sonra 5 dəqiqə qazanda dayanmasına icazə verin, sonra qaynadılmış düyü üzərində gumbo kasalarında və ya dərin şorba qablarında xidmət edin.
Bu resept ailənizin bir anda yeməsi üçün çox şey edərsə, yalnız xidmət etmək istədiyiniz məbləği götürün və faylı ona əlavə edin. Qalanlar və ya "lagniappe" (başqa bir möhtəşəm yemək) soyuducuda saxlanmalı və yenidən qızdırıldıqdan sonra fayl əlavə edilməlidir.
Yeni Orlean kənarında Həcc ziyarətinə layiq 7 restoran
New Orleansda bu qədər inanılmaz restoranı olduğu üçün kiminsə yemək üçün şəhərdən niyə ayrıldığını düşünmək olar. Yaxşı, yeddi səbəbimiz var və hər biri həccə layiqdir. Bu restoranların heç biri 30 dəqiqəlik yolda deyil, bəs niyə ailənizi bir yerə toplayıb New Orleans yaxınlığındakı bu möhtəşəm restoranlardan birində ləzzətli bir yemək yeməyə başlamırsınız?
Ayının Covingtonun qəlbində bitdiyini görəcəksiniz. Bu tərəddüd etməyən restoran kənardan çox da görünə bilməz, ancaq şimal sahilində ən yaxşı poboy oğlanları var. İçəri girəndə yəqin ki, uzun bir xəttlə qarşılaşacaqsınız, amma gözləməyə dəyər olduğuna söz veririk.
Ünvan: 128 West 21st Avenue, Covington, LA, 70433
Bu əks xidmət restoranı, həm Covington, həm də Mandeville-də iki yeri olan yerli mülkiyyətli və idarə olunan gizli bir incidir. Doyurucu salatlardan dadlı makaron yeməklərinə və xüsusi yeməklərə qədər, bu, əlbəttə ki, New Orleansdan həcc ziyarətinə layiq olan bir restorandır.
Mandeville Ünvan: 3517 US-190 Mandeville, LA, 70471
Covington Ünvan: 234 Lee Lane, Covington, LA, 70433
Crabby Jack's, Oak Street restoranında Jacques-Imo'nun bir hissəsidir. Menyu inanılmaz qubboylar və sevdiyinizə əmin olduğunuz New Orleans favoritləri ilə doludur.
Ünvan: 428 Jefferson Highway, New Orleans, LA, 70118
Şam yeməyi əladır və Dot's Diner, New Orleans bölgəsindəki ən yaxşılarından bəzilərinə malikdir. Bütün gün xidmət edilən bir səhər yeməyi menyusu və New Orleans yaxınlığındakı bir çox yerlərdə, həmişə Dot's-dan yemək yeməkləri sifariş etmək üçün hazırlanan bəzi köhnə tərzlərə arxalana bilərsiniz.
Metairie Ünvan: 6633 Airline Drive, Metairie, LA, 70003
Jefferson Ünvan: 2317 Jefferson Highway, New Orleans, LA, 70121
Kenner Ünvan: 2239 Williams Boulevard, Kenner, LA, 70062
River Ridge Ünvan: 10701 Jefferson Highway, River Ridge, LA, 70123
Luling Ünvan: 12179 Highway 90, Luling, LA, 70070
1972-ci ildə qurulan Giorlando's, hər Yeni Orleanlının ziyarət etməli olduğu bir ailə tərəfindən idarə olunan İtalyan restoranıdır. Menyu hər gün sıfırdan hazırlanan ailə reseptləri ilə doludur və fərqi dadmaq olar.
Ünvan: 741 Bonnabel Boulevard, Metairie, LA, 70005
Kreol mətbəxinə hazır olduğunuzda, hər cür ləzzətli yeməklər tapa biləcəyiniz Kenner Dəniz Məhsullarına baş çəkin. Jambalaya, dəniz məhsulları gumbo, jalapeño hush bala və sonsuz qızardılmış və ızgara dəniz lövhələri kimi Creole ixtisaslarında ağız sulandıran ziyafət.
Ünvan: 3140 Loyola Drive, Kenner, LA, 70065
R & O's Restoranı 1981-ci ildə açıldıqdan bəri bir məhəllənin sevimlisidir. Pizza və po'boyları ilə tanınan bu ailə dostu restoranda menyuda heç bir şey səhv edə bilməz.
Ünvan: 216 Metairie Hammond Highway, Metairie, LA, 70005
Bu restoranlardan birində yemisinizmi? Şəhərin kənarında bir şey yemək üçün ən çox sevdiyiniz yer haradadır? Aşağıdakı şərhlərdə bizə bildirin!
New Orleans yemək yazarları, şəhər və#x27 reseptlərini tapır, tərtib edirlər
Dünyanın heç bir yerində Katrina qasırğasının yaratdığı dəhşətləri xatırlatmaq lazım deyil.
Çoxumuzun unudacağı dəhşətli bir vaxt idi.
Ancaq o qorxunc fırtınanın ardınca ən azı bir yaxşı şey gəlir, fırtınanın ən pisinə dözən insanların mahiyyətini, ləzzətini və ruhunu özündə əks etdirən dəhşətli yeni bir yemək kitabı.
& quot; Fırtına bişirmək: New Orleansın Times Picayune -dən İtmiş və Tapılan Tariflər & quot; yemək bişirməyi və yeməyi sevən hər kəs üçün vacib olan New Orleandan miras və ailə reseptləri toplusudur.
400 səhifəlik kitabın müəllifləri əfsanəvi New Orleans yemək orqanları Marcel Bienvenu və Judy Walker-dir. Bienvenu, Picayune -də məşhur "Cooking Creole" sütununu yazır və Walker bu nəşrin qida redaktorudur. Birlikdə bir neçə yemək kitabı yazdılar.
Amma bu kitab başqadır. Katrinadan sonrakı müalicə prosesinin bir hissəsi, hər hansı bir dövlət subsidiyası və ya vədi kimi oldu. Ailə reseptlərinin fırtınaya əbədi itiriləcəyindən qorxan köçkün Yeni Orleanlılara ümid verdi.
Kitabın ideyası (bir çox yaxşı fikir kimi) Times Picayune oxucularından gəldi.
& quot; Bir xanım mənə məktub yazdı ki, itirilmiş reseptləri toplamaq üçün kağız və#x27s resept dəyişdirmə sütunundan istifadə edək.
Bu yaxınlarda Causeway'deki Felix 's İstiridye Evində qızardılmış istiridye salatı və yengeç şorbası üzərində o və Bienvenu kitabın oradan necə göbələk aldığını izah etdilər.
& quot; Nəşriyyata bir xat göndərdim və böyük top oradan yuvarlandı ”dedi Walker.
Yemək və yemək New Orleansın vacib bir hissəsi olduğundan, təbii idi.
7 oktyabr 2005 -ci ildə Walker oxucularını & NewRlebuilding New Orleans, Recipe by Recipe & quot adlı bir proqramda iştirak etməyə dəvət etdi.
Bir cavab olsaydı, cavabın nə olacağına əmin deyildilər. Ən yaxşısına ümid edərək etdilər.
Asılmaq müalicəsi üçün #3: Cochon Qəssab
NOLA & rsquos ikonik yeməklərindən biri də təvazökar muffaletadır, provolon, mortadella, salam, vetçina və zeytun salatı ilə dolu sıx bir çörək rulonu. İtalyan bir mühacir tərəfindən icad edilmişdir və indi Po Boy kimi bu hissələrdə əhəmiyyətli bir sandviç sayılır.
Bir çox yerli sizə ən yaxşısının & ldquoThe Butcher & rdquo-dan, qonşu qardaş məkanından və rsquos tarix-gecəyə layiq Cochondan gəldiyini söyləyəcək. Bir şərab barı, sendviç sayğacı və qəssab dükanı var və menyuda bir çox çürük nahar variantları olsa da, muffaletta ağrılı bir başı canlandıran biridir.
Harada: 930 Tchoupitoulas Street, New Orleans
New Orleans Marşrutu: İkinci Gün
Ümid edirəm dünən bir partlayış keçirdiniz, çünki bu gün ayıq olacaq. New Orleans çox əyləncəlidir və BÖYÜK bir ziyafət təşkil edir, amma bu gün necə canlı və fərqli bir yerə çevrildiyini başa düşmək üçün New Orleansın mürəkkəb və qaranlıq tarixinə nəzər salmaq vacibdir.
Bu gün əkin sahələrini ziyarət edirsiniz. Yaraşıqlı olduqları üçün və ndash etdikləri üçün yaraşıqlı olmaq üçün çox pisdirlər.
Amma çünki əkinlər, New Orleans tarixinin böyük, müəyyənedici bir hissəsini təmsil edir. Qərbi Afrikadan qaçırılan və bura gətirilən, əsarət altına alınan, zəncirlənmiş, döyülən və öldürülən və hələ də New Orleans mədəniyyətini formalaşdırmağı bacaran yüz minlərlə insana hörmət borcumuz olduğu üçün.
Özünü hazırla: bu gün qaranlıq olacaq. Ancaq söz verirəm ki, bu gündən sonra New Orleanı fərqli və daha dərin, daha mürəkkəb və ndash işığında görürsünüz.
Qəhvə və Səhər yeməyi
Səhər tezdən səhər yeməyi yeyin Gümüş Düdük Kafe, Pontchartrain Oteldə yerləşir. Şəhərin və ən böyük pariklərin olduğu bir qaynar nöqtə olaraq tanınan məşhur bir tarixi kafe & rsquos. Frank Sinatra və Truman Kapote, sövdələşmək və dedi -qodu etmək üçün asıldı.
Bu gün, bir fincan qəhvə içərkən və kafe və rsquosun məşhur yaban mersini dadarkən oturduqları 10 zirvədə otura bilərsiniz.
Tamamilə vicdanlı olsaq, çox güman ki, nahar üçün ac qalacaqsınız: əkinlər hiss edə biləcəyiniz hər aclığı mədənizdəki bir kədər çuxuru ilə əvəz etmək meylinə malikdir.
Səhər yeməyini doldurun və gözləyin, axşam yeməyinə dəyər.
Whitney Plantation, Luiziana ştatında kölə olan insanların həyatına xüsusi diqqət yetirən yeganə əkin muzeyidir. Sayt, Louisiana şəkər əkinlərinin sərt həqiqətlərinə vəhşicəsinə vicdanla baxmaqla köləlik əsnasında həyatını itirənlərin xatirəsi olaraq fəaliyyət göstərir.
Whitney plantasiyasına baş çəkin
Bu günün Yeni Orleanları inkişaf edən və səs -küylü bir şəhər olmasına baxmayaraq, on il əvvəl Katrina qasırğası ilə boğulmasına baxmayaraq şəhərin tarixi daha qaranlıqdır. New Orleans & ndash və Louisiana & ndash bütövlükdə kölə insanlar tərəfindən inşa edilmişdir.
Garden District malikanələrində və ya Fransız Məhəlləsinin mürəkkəb fasadlarında gördüyünüz sərvət, Qərbi Afrikadan insan oğurlamaq, onları kölə etmək və əməyini istismar etməklə qazanılan pulla ödənildi.
Çirkin bir tarixdir. Yeni Orleanın gözəlliyindən zövq almağın, ləzzətli kreol yeməkləri yeməyin və caz musiqisinə rəqs etmənin, o yeməyin, musiqinin və ndashin və Yeni Orleanın çoxlu ləzzətinin, ruhunun və ruhunun və ndashinin haradan gəldiyini qəbul etmədən düzgün olmadığını hiss edirik.
Bu gözəl şəhəri quran və formalaşdıran kölə insanlara hörmət etmək üçün bir plantasiyanı ziyarət etməyi seçdik.
New Orleansdan bir saat ərzində 3 əsas əkin var: Whitney Plantation, Oak Alley və Laura Plantation. Whitney Plantation -ın New Orleandakı bir əkin turu üçün ən yaxşı seçim olduğunu kifayət qədər vurğulaya bilmərik.
Whitney Plantation, Luiziana ştatında yalnız kölə olan insanların həyatına diqqət yetirən yeganə əkin sahəsidir. Trans-Atlantik qul ticarəti tarixini və Louisiana üzərindəki təsirini vicdanla və akademik şəkildə təsvir edərkən, minlərlə həyatını itirmiş insanları ehtiramla yad edir.
Turunuz zamanı, bir vaxtlar burada yaşayan əsarət altında olan uşaqları mülkün hər yerində gözəl və qorxulu heykəllərlə təmsil edirsiniz. The Whitney Uşaqlarının adları var və onlar 19 -cu əsrin əvvəllərində çəkilmiş yazılarla öz hekayələrini danışırlar.
Whitney Plantation -da bu sitatları xatırladan lövhələr və heykəllər, habelə bir zamanlar tarixdə itirilmiş minlərlə kölə adamın adları və digər tanınmış detallar var.
Bu tur güclü, təsirli və emosionaldır və özünüzü ağlamağa tam hazırlamalısınız. Özünüzə bu kədəri hiss etməyə icazə verin və köləliyin qəddarlığına və qeyri -insaniliyinə səbəb olan irqçiliyin və acgözlüyün haqsızlıqlarının qarşısını almaq üçün sürücünüzü gücləndirsin.
- Səyahət İpucu: Whitney Plantation, New Orleansdan təxminən 45 dəqiqə kənarda yerləşir. Boş vaxtımızda birdən çox plantasiyanı araşdırmaq üçün Garden District -dəki Enterprise -dən bir avtomobil icarəyə götürdük, ancaq Whitney Plantation -a bir tur sifariş etməyi məsləhət görürük və bu həm nəqliyyat, həm də giriş haqqınızı əhatə edir.
Laura plantasiyasına səyahət (İsteğe bağlı)
Əlavə vaxtınız varsa və ikinci bir plantasiyanı ziyarət etmək istəyirsinizsə, oraya bir tur keçirə bilərsiniz Laura əkin.
Laura plantasiyası, sahiblərinin əslən Fransadan olduğu mənasına gələn bir kreol əkini idi.və Anglo-Saxon deyil). Həm də o dövrdə ABŞ-da çox nadir olan qadınların idarə etdiyi bir əkin idi.
Laura Locoul adlı bir plantasiya sahibinin Antebellum Creole Louisiana'da varlı ağ bir qadın üçün həyatın necə olduğunu ətraflı izah edən xatirələri, plantasiyada tapıldı və ndash bu səbəbdən adlandı.
Plantasiya 1993 -cü ildə Milli Tarixi Yerlər Reyestrinə əlavə edildi, çünki qulluq məhəllələri də daxil olmaqla binaları və əlaqəli məhəllələri hələ də sağlamdır.
Özümüz bələdçi bir tura getmək şansımız olmadı, ancaq orada yaşayan kölələrin həyatını əhatə etdiyini eşitdik.
Dedi ki, bu, Whitney Plantation qədər mütərəqqi və ya qəddarcasına dürüst deyil.
Oak Alley qorxuducu dərəcədə gözəldir. Ancaq bir əkini ziyarət etmək üçün bir səbəb düşünmürük.
& hellip Nə Digər Plantation haqqında?
Ən məşhur New Orleans əkini istisna etmək üçün seçdiyimizi görə bilərsiniz. Palıd xiyabanı. Bu qəsdən idi.
Palıd Xiyabanını ziyarət etdik və əsarətdə olanların həyatının dəqiq təsvir olunmadığını və ya kifayət qədər diqqət verilmədiyini hiss etdik.
Turun götürülməsi, köləliyin tarixin qorxunc bir fəsli olduğu deyil, plantasiyanın olduqca gözəl olması idi.
Qonaq kitabına bir nəzər yetirməyimiz lazım olan hər şeyi izah etdi: hər şey eyni şeyi söylədikləri şərhlər səhifələrindən sonra: & ldquoso gözəl. Çox gözəl. Belə gözəl ağaclar. & Rdquo
Bəli, Oak Alley çox gözəldir, qorxulu bir şəkildə və ndash, amma bu, bir plantasiyanı ziyarət etmək üçün yaxşı bir səbəb deyil.
Plantasiyalar ABŞ və rsquo konsentrasiya düşərgələri və ya öldürmə sahələrinə bərabərdir. Burada minlərlə insan həbs edildi və öldürüldü. Ailələr dağıldı. Acgözlük və pulla qidalanan bir status -kvonu qorumaq üçün söylənilməz qəddarlıq gündəlik bir zərurət idi.
Və bu sərt reallığı vurğulamaq lehinə kiçiltmək
antebellum dövrünün romantikası, əsəbiləşən vicdansızlıq və hörmətsizlikdir.
Dəbdəbəli əşyaları və dəbdəbəli evləri ilə kölələrin həyatını romantikləşdirmək, köləlik əsnasında itirilən həyatlara pis təsir edir və təhlükəli və irqçi hiss etdiyimiz antebellum bölgəsi haqqında bir mifi əbədiləşdirir.
Ədalətli olmaq üçün, Oak Alley son illərdə bir az yaxşılaşdı (Whitney Plantation qapılarını açandan bəri). İşçilərini Antebellum geyimləri ilə bəzəyirdilər, bu da bir qədər Konsentrasiya düşərgəsinə baş çəkmək və forma geymiş nasistlərin rəhbərliyi altında bir tura çıxmaq kimidir..
Artıq bunu etmirlər. Belə ki & hellip yaxşı & rsquos.
Ümid edirik ki, mütərəqqi tendensiya davam edəcək, çünki biz & rsquod bu cür gözəlliyin dəyəri haqqında vəhşicəsinə vicdanlı bir & ldquobeautiful & rdquo plantasiyasını ziyarət etməyi sevirik. Amma o vaxta qədər, Oak Alley'i ziyarət etməyi tövsiyə edə bilərik. Şəkil buna dəyər deyil.
Gris-Grisdə nahar
Uzun və emosional bir gündən sonra Creole rahat yeməyi sizə lazım olan şeydir. Gris-GrisGarden Bölgəsində yerləşən, ənənəvi New Orleans yeməklərini yüksək bir bükülmə ilə təqdim edir.
Sahib, 2018-ci ildə Gris-Gris açmazdan əvvəl bir neçə il məşhur Commander & rsquos Sarayında çalışdı. Restoran tez bir zamanda şəhərdə və ndashda yemək üçün ən həyəcanlı və populyar məkana çevrildi, bu səbəbdən ya əvvəlcədən rezervasyon etmək istərdiniz ya da gözləməyi planlaşdırırsınız. yuxarıdakı barda oturmaq üçün. Təxminən 15 dəqiqə barda qaldıq və iki oturacaq açıldı.
New Orleansdakı bir çox tarixi və ənənəvi restoranlardan fərqli olaraq, Gris-Gris, yeməklərinizi hazırlayan aşpazları görə biləcəyiniz müasir bir açıq mətbəx planına malikdir. Yemək yeyərkən "Chopped" filmini izləyən insanları tanıyırıq, buna görə yeməklərimizlə yaxşı bir yemək şousundan zövq alırıq!
Əlbəttə ki, yuxarıdakı barda oturursanız, barmeninizi seyr etməklə kifayətlənməli olursunuz, ancaq vanna otağını ziyarət etsəniz, mətbəxdə gəzmək şansınız olacaq.
- Səyahət İpucu: İstiridye BLT, gumbo və karides və qızardılmış yaşıl pomidorları sifariş edin və hamısı səmavi idi. Düzünü desəm, sifariş etdiyimiz hər şey çox yaxşı idi, buna görə səhv edə bilərsiniz.
Seks Qalayda içkilər
New Orleans & rsquo Garden District, Downtown və Mississippi çayının nefes kəsici mənzərələrini təqdim edir. İsti Qalay Pontchartrain Hotelin damındakı şık bir bar.
Bar, klassikasını yazarkən Pontchartrain Oteldə yaşadığı söylənən məşhur New Orleans dramaturqu Tennessee Williamsın evini modelləşdirmək üçün hazırlanmışdır. İstək adlı tramvay.
İşlərə vaxt ayırsanız, əlinizdə kokteyl olan New Orleans silueti üzərində günəşin batmasını izləmək üçün mükəmməl bir yerdir.
Luiziana ştatının New Orleansdakı Fransız bazarı bir zamanlar inkişaf edən bir yerli Amerika ticarət mərkəzi idi. Və sonra bəzi avropalılar ortaya çıxdı, hər şeyi mənimsədilər və ələ keçirdilər. Oh, ABŞ tarixi, sən dəhşətlisən. Hər halda, bu gün Fransız Bazarı ziyarət etmək üçün çox radikal bir yerdir!
New Orleans Fransız Çörəyi
17 Şərhlər:
Əmim tez -tez çörək bişirir (düzgün yazdığımdan əmin deyiləm) və anama yalvarıb tapmağa çalışdım və tapsam paylaşacam
Morehead, KY-də Po-Boy mağazam var. Tapdığım yeganə seçim çörəyi birbaşa Gambino'dan sifariş etmək idi. Sysco'da onu gətirmək istəsələr bir qida kodu var. Http://gambinos.info/
goto qida xidməti nişanı və çörəyi yoxlayın
Salam, mənim adım Tomdur və Luizianadan Floridaya təqaüdə çıxmışam. Fransız çörəyi üçün indiyə qədər tapdığım ən yaxşı resept budur. 1972 -ci ildə Cajun ədviyyatı ilə məşhurlaşan Tony Chachere tərəfindən hazırlanmış bir yemək kitabından. Tony Opelousasdan gəlir.
HARD CRUST FRANSIZ Çörəyi
2 1/2 fincan isti su 2 çay qaşığı duz
1 paket quru maya və ya 7 stəkan un
1 maya tortu 2 yumurta ağı, yaxşı
2 xörək qaşığı şəkər döyülür
Böyük bir qabda maya, isti su, şəkər və duzu birləşdirin: həll olunana qədər qarışdırın. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin və yaxşı qarışana qədər qarışdırın. Hamuru hamar və saten olana qədər yaxşı unlanmış səthdə 10 dəqiqə yoğurun. Toplu olaraq ikiqat artana qədər isti yerdə qalxın. Yumruğunu aşağı salın və unlu səthə qoyun. Havanı çıxarmaq üçün 3 və ya 4 dəfə yoğurun və 4 bərabər hissəyə bölün.
Çörəklər şəklində düzəldin, yaxşı yağlanmış tavalara qoyun. Üstləri kəsin və yumurta ağı ilə fırçalayın. Kütlənin ikiqat artmasına icazə verin və əvvəlcədən isidilmiş 450 dərəcəlik sobada 15 dəqiqə və ya 350 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin. Tavalardan çıxarın və sərinləyin. (4 çörək bişirir)
Qeyd: Əlavə çörəkləri alüminium folqa ilə sarın və dondurun. Rezerv etmək üçün folqa ilə 20 dəqiqə 350 dərəcə isidin.
SE La -dakı su. Fərqlidir. Orada böyüdü və REAL Po-Boy çörəyinin heç vaxt başqa yerdə hazırlanmayacağını başa düşdü.
St Louis bölgəsində, Dierberg adlı bir ərzaq mağazasında damağımın Leidenheimer xəstəliyindən fərqlənməyən çörəyi var.
Tomun çörək resepti, təəssüf ki, cavab deyil. Məhz bu reseptlə bu gün çörək bişirdim. Çeynənən qabığı və incə qırıntı toxuması ilə çox gözəl bir çörək istehsal edir, açıq "krema" toxuması olan sərt qabıqlı NO Fransız çörəyi kimi heç nə yoxdur. Çox yoğurma tələb edən hər hansı bir reseptin düzgün daxili toxuması istehsal edəcəyini düşünmürəm. YOX oxuyun Fransız çörəyini hazırlamaq o qədər də çətin deyil, amma niyə doğru resepti tapa bilmirik?
Duz artan bir qarışıq istifadə etməyə çalışmısınızmı?
Tom: Zəhmət olmasa reseptinizi yenidən yazın, başa düşməkdə çətinlik çəkirəm. Təşəkkürlər, StrokerMcgurk.
New Orleansda böyüdüyümdə, çörəyin çox yüksək rütubətlə hazırlandığı yerə (dəniz səviyyəsindən aşağı) görə fərqli olduğunu söylədiklərinə inanıram. Mən fizik deyiləm, amma keyfiyyətə gəldikdə qarşılaşdığınız problem bu ola bilərmi? Suyun yüksəklikdən asılı olaraq müxtəlif vaxtlarda qaynadığını bildiyim üçün bunu deyirəm.
HARD CRUST FRANSIZ Çörəyi
2 1/2 fincan isti su
2 çay qaşığı duz
1 paket quru maya və ya 1 maya tortu
7 stəkan un
2 yumurta ağı,
2 xörək qaşığı şəkər
Böyük bir qabda maya, isti su, şəkər və duzu birləşdirin: həll olunana qədər qarışdırın.
Tədricən süzülmüş unu əlavə edin və yaxşı qarışana qədər qarışdırın.
Hamuru hamar və saten olana qədər yaxşı unlanmış səthdə 10 dəqiqə yoğurun.
Toplu olaraq ikiqat artana qədər isti yerdə qalxın.
Yumruğunu aşağı salın və unlu səthə qoyun.
Havanı çıxarmaq üçün 3 və ya 4 dəfə yoğurun və 4 bərabər hissəyə bölün.
Çörəklər şəklində düzəldin, yaxşı yağlanmış tavalara qoyun.
Üstləri kəsin və yumurta ağı ilə fırçalayın.
Kütlənin ikiqat artmasına icazə verin və əvvəlcədən isidilmiş 450 dərəcəlik sobada 15 dəqiqə və ya 350 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin.
Tavalardan çıxarın və sərinləyin. (4 çörək bişirir)
Qeyd: Əlavə çörəkləri alüminium folqa ilə sarın və dondurun. Yenidən qızdırmaq üçün: folqa ilə sarın, 20 dəqiqə 350 dərəcəlik bir sobaya qoyun.
"Bir Po-Boy Dükanım var" deyən Anonim şəxsə. & quot; Səhv! Bir sendviç mağazanız var, po-boy mağazası deyil. Mən burada Luizianada yaşayıram və eyni şeyi edənlərin sayından əsəbləşirəm. Daha böyük New Orleans bölgəsindən kənarda əsl po-oğlan tapmamışam.
John Gendusa Bakery (bu yazıda qeyd olunmayıb) əsl şeydir. Açıq (bir ucunda) kağız torbada deyilsə, heç vaxt po-boy çörəyi almayın.
Qabığa çatmaq üçün axtardığınız suyu sobanızın altına qoyun. Rütubəti artıracaq və qabığınıza gözəl bir nəticə verəcəkdir.
1990 -cı ilin qışında təxminən 22 yaşımda Angelo Gendusa Çörək zavodunda çalışdım. Çörəklərin dayaqlarda qalması üçün qaldıqları böyük bir buxar qutusu və ya buxar otağı var idi. Orada işləmək inanılmaz bir təcrübə idi.
Bəs Reising 's Fransız çörəyi? Düşünürəm ki, biz sərt (yumurta ağı ilə fırçalanmış) qabığa qarşı ləkəli bir qabığa gedəcəyik. Burada SE LOUISIANA -da həm WalMart, həm də WinnDixie & quot; fransız çörəyi & quot; ni sərt qabıqlarla satır, lakin Reising 's Fransız çörəyi ilə eyni deyil. Kimsə DOĞRU resept tapdıqda, & quot; kəsiklər & quot; və ya & quot; yumurta ağı ilə fırça & quot; deməyəcək.
& QuotAnonim saat 14: 10 -da & quot: nə qədər kobudsan! Çörəyi Gambinodan sifariş edir. Daha nə qədər orijinallıq istəyirsən? . heç ordan poboy yedinmi ?? Sizin kimi poboys vs hoagies vs subs haqqında güclü fikirlərim var. Amma gəlin gözəl oynayaq!
Bəs Reising 's Fransız çörəyi? Düşünürəm ki, biz sərt (yumurta ağı ilə fırçalanmış) qabığa qarşı ləkəli bir qabığa gedəcəyik. Burada SE LOUISIANA -da həm WalMart, həm də WinnDixie & quot; fransız çörəyi & quot; ni sərt qabıqlarla satır, lakin Reising 's Fransız çörəyi ilə eyni deyil. Kimsə DOĞRU resept tapdıqda, & quot; kəsiklər & quot; və ya & quot; yumurta ağı ilə fırça & quot;
Tərkibi
Əslində gumbo edən şey qaraqabaq bir az çətin və reseptinin doğru olduğuna əmin olan fərqli Louisianlılar arasında mübahisə nöqtəsi ola bilər. Bütün gumbosların ümumi cəhətləri var. Yeni başlayanlar üçün həmişə aşağıdakılardan biri və ya bir neçəsi ilə qatılaşırlar:
- Tünd roux: yağ və un qarışığı, sobada çox yavaş bişirilir
- Bamya: bişirildikdə selikli və viskoz olan bir tərəvəz
- Filé tozu: qurudulmuş sassafras yarpaqlarından hazırlanan ədviyyat və qatılaşdırıcı maddə
Filé, adətən istidən çıxarıldıqdan sonra gumbo -ya əlavə edilir, lakin yemək zamanı roux və bamya əlavə olunur.
Gumbo əsas tərkib hissələrinə adətən ov əti, toyuq, kolbasa və qabıqlı balıq daxildir, baxmayaraq ki, onların birləşmələri regional fərqlərə, mövsümi mövcudluğa, ailə seçimlərinə və aşpazın şıltaqlığına görə dəyişir.
Baharatlı tərəvəzlər demək olar ki, həmişə Cajun mətbəxinin Müqəddəs Üçlüyüdür: kərəviz, soğan və yaşıl bolqar bibəridir və bunlar incə doğranır və artıq tanınmayana qədər bişirilir. Bəzi aşpazlar sarımsaq və ya qırmızı bibər əlavə edə bilər və Creole gumbos bəzən pomidor ehtiva edir.
Baharat otları və ədviyyatlar çox dəyişkəndir, lakin demək olar ki, həmişə duz, cayenne bibəri və qara bibər daxildir və ağ bibər, dəfnə yarpağı, kəklikotu, cəfəri və s.
Tədbirlər və amp Biletləri
Çərşənbə, 9 İyun Şərab Yeməklərimizin təfərrüatları tezliklə açıqlanacaq. Bu arada, bütün il boyu əldə etdiyimiz Şərab Yeməyi Seriyasına baxın.
Rib Otağında Ella Brennan "Doğma Şəhəriniz üçün Ayağa qalxın" Mükafatları
Çərşənbə, 8 İyun 2021 - Çərşənbə, 8 İyun 2021
8 İyun 2021 Çərşənbə, VIP Qəbulu: 6: 00-7: 00 Mükafat Qala: 7: 00-10: 00 Hörmət: Port Orleans Brewing Co. Zach Strief Isaac və Amanda Toups of Toups ' Meatery Phil Moseley.
SATILDI - Ella Brennan Broussard's -da "Doğulduğunuz Şəhər üçün Ayağa qalxın" Mükafatları
Çərşənbə, 8 İyun 2021 - Çərşənbə, 8 İyun 2021
SATILDI: 8 İyun 2021 Çərşənbə, VIP Qəbulu: 6: 00-7: 00 Mükafat Qala: 7: 00-10: 00 Şərəf: Zeid, Marv və Richole Ammari Creole Cuisine Restaurant Concepts of Al Copeland Jr.
Ella Brennan, Galerie de Galatoire'de "Doğulduğunuz Şəhər üçün Ayağa qalxın" Mükafatları
Çərşənbə, 8 İyun 2021 - Çərşənbə, 8 İyun 2021
8 İyun 2021 VIP Qəbulu: 6: 00-7: 00 Mükafat Qala: 7: 00-10: 00 Şərəf: Milli Restoran Birliyi Donald Linkdən Melvin Rodrigue və Link Restauant Qrupundan Stephen Stryjewski.
Vinola Günortadan sonra
Cümə axşamı, 10 İyun 2021 - Cümə axşamı, 10 İyun 2021
SINIRLI BİLETLƏR: Həyatdakı ən gözəl şeyləri qiymətləndirən şərab həvəskarları VINOLA -nı gözəl şərablarla əlaqə quracaq və şərabçılarla ünsiyyət quracaqlar. Şərab sənayesi kimi.
Vinola Axşamı
Cümə axşamı, 10 İyun 2021 - Cümə axşamı, 10 İyun 2021
SINIRLI BİLETLƏR: Həyatdakı ən gözəl şeyləri qiymətləndirən şərab həvəskarları VINOLA -nı gözəl şərablarla əlaqə quracaq və şərabçılarla ünsiyyət quracaqlar. Şərab sənayesi kimi.
11 iyun 2021 Cümə - 12 iyun 2021, şənbə
Şərab sənayesində və kulinariya dünyasında ən maraqlı şeylər haqqında maraqlı təqdimatları ilə ən yaxşı şərab mütəxəssisləri və məşhur aşpazlar tərəfindən təhsil alın. Üçün bir şey var.
Təcrübələr
11 iyun 2021 Cümə - 12 iyun 2021, şənbə
New Orleans və rsquo unikal mədəniyyətini və üslubunu nümayiş etdirən, bənzərsiz, interaktiv şərab və qida görüşünə çıxın. Bu real həyat təcrübələri sizi məhəllələr arası səyahətlərə aparır.
SATILDI - Böyük Dadma Cümə Axşamı
11 iyun 2021 Cümə - 11 iyun 2021 Cümə
SATILDI: NOWFE -də keçirilən möhtəşəm Cümə axşamı dünyanın hər yerindən gələn şərabları və New Orleansın ən yaxşı aşpazlarının təqdim etdiyi yeməkləri nümayiş etdirir. Şərab biliciləri alacaqlar.
SATILDI - Rosés Turniri
12 iyun 2021, şənbə - 12 iyun 2021, şənbə
SATILDI: SINIRLI BİLETLƏR: Oyununuzu alın və dünyanı ros və eacute dolu eynəklər vasitəsilə görmək üçün bu unikal fürsət üçün Fulton Street-ə gedin. Premyeradan dadın.
Şənbə Günortadan sonra Böyük Dadı
12 iyun 2021, şənbə - 12 iyun 2021, şənbə
SINIRLI BİLETLƏR: NOWFE -də Grand Tasting Saturday Afternoon, dünyanın hər yerindən gələn şərabları və New Orleansın ən yaxşı aşpazlarının təqdim etdiyi yeməkləri nümayiş etdirir. Şərab biliciləri zövq alacaqlar.
Şənbə axşamı Böyük Dadı
12 iyun 2021, şənbə - 12 iyun 2021, şənbə
SINIRLI BİLETLƏR: NOWFE -də keçirilən Grand Tasting Saturday Evening, dünyanın hər yerindən gələn şərabları və New Orleansın ən yaxşı aşpazlarının təqdim etdiyi yeməkləri nümayiş etdirir. Şərab biliciləri zövq alacaqlar.
SATILDI - Burlesque, Bubbly & Brunch
13 İyun 2021 Bazar - 13 İyun 2021 Bazar
SATILDI: Bir növ NOWFE təcrübəsi üçün Trixie Minx və Burlesque Gözəllərinə qoşulun: Burlesque, Bubbly və Brunch.
Körfəzdən Uzaq İkonik New Orleans Barbekü Karidesini Hacking
Pascal's Manale-də hazırlanan barbekü karides. Sahildən uzaq olan şəhərlərdə baş karides tapmaq çətin ola bilər, buna görə də Paskalın Manale şirkətinin sahibi və aşbaz Mark DeFelice qısa yol tapdı. awiederhoeft/Flickr başlığı gizlət
Pascal's Manale-də hazırlanan barbekü karides. Sahildən uzaq olan şəhərlərdə baş karides tapmaq çətin ola bilər, buna görə də Paskalın Manale şirkətinin sahibi və aşbaz Mark DeFelice qısa yol tapdı.
Bu yay NPR mətbəxdə məkrli olur. Hissəsi olaraq Həftə sonu nəşriBunu evdə sınayın seriyası, aşpazlar ən ağıllı hack və məsləhətlərini bölüşürlər - bahalı, yorucu və ya qorxuducu reseptlər götürərək onları hər hansı bir ev mətbəxində işləmək üçün düzəldirlər.
Bu həftə: Başsız karidesdən ləzzət almaq üçün simvolu New Orleans yeməyi üzərində bir oyun.
Mark DeFelice, 59 ilinin çoxunu Yeni Orleandakı Paskalın Manale restoranının mətbəxində bişirir. O və qardaşları, 1913 -cü ildə Frank Manale tərəfindən bir künc baqqal mağazasında açılan restoranı idarə edən dördüncü nəsildir. 1937 -ci ildə Frank öldükdən sonra qardaşı oğlu Paskal Radosta restoranı ələ keçirdi və hamı "Manale's" adlandırdığına görə Paskal, əmisini şərəfləndirmək üçün Paskalın Manalesi adlandırmağa qərar verdi. Restoran, siyasətçilər, hakimlər, idman xadimləri və bir neçə gangster arasında şəhərdə bir fikrə çevrildi.
Yeni Orleandakı Paskal Manalı. Joel Carranza/Flickr başlığı gizlət
