We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Cəmiyyət həmişə gənc, sağlam və təravətli görünməyə dəyər verib. Hamar və parlaq dərini qorumaq üçün çoxlu nəmləndirici və qırış kremlərindən istifadə edirik, enerji və diqqət üçün əlavələr alırıq və dekatlon üçün məşq etdiyimiz kimi məşq edirik. Bu addımları atmaq səthi bir parıltı saxlamağa kömək edə bilər, amma həqiqət budur ki, pulla ala biləcəyiniz ən yaxşı nəmləndirici krem zaman əlindən keçə bilməz. İçəridə və xaricdə özünüzə qulluq etməlisiniz.
Vaxtından əvvəl qocalacaq qidalar üçün buraya vurun (Slayd şou)
Yeməyin görünüşünüzə təsir edə biləcəyi müsbət təsirləri daha əvvəl müzakirə etdik. Mətbəx zımbalarından sağlam saçlar və dərilər üçün doğru qidaların istehlakına qədər edə biləcəyiniz DIY üz maskalarından hamısını əhatə etdik. Beləliklə, müəyyən qidaların əksinə arzu olunan təsir göstərə biləcəyi və yaşlanmağınızı düşündüyünüzdən daha sürətli yaşlandırması məntiqlidir.
Doktor Karyn Grossman, kosmetik dermatologiya sahəsində ixtisaslaşmış bir həkim sertifikatı, bəzi qidaların xüsusiyyətlərinin dəriyə qarşı işlədiyini söyləyir. Yeməyin ən çox görülən mənfi təsirləri, dərinin parlaqlığını, canlılığını və elastikliyini azaldır.
Məsələn, səhər fincan qəhvəniz sizi narahat edə bilər, ancaq fiziki olaraq sizi aşağı sala bilər. Təəssüf ki, bu vərdiş susuzluğa səbəb ola bilər və bir insanı daha yaşlı və daha tənbəl göstərə bilər. Şirniyyatlar ləzzətli olsa da, qocalma oyununda başqa bir günahkar tərəfdir. Qırışlarınızın yox olmasını istəyirsiniz? Şirniyyat çubuğunu yerə qoyun və bir stəkan su götürün.
Grossman, sağlam parıltısını qorumaq istəyirsinizsə, qarşısını almaq üçün bəzi qidaları bizimlə paylaşdı.
Alkoqol
"Alkoqol bədəninizin susuz qalmasına səbəb olur. Susuz qaldığınız zaman dərinizin daha az parıltısına səbəb olur və incə xətləri vurğulaya bilər. Alkol də əlavə kilolara səbəb ola bilər, həm də göz ətrafında şişkinliyə səbəb ola bilər, mövcud çantaları daha pis göstərə bilər və ya normal olmayan çantalar yaradır. Bəziləri alkoqolun bədəni gərginləşdirdiyini, kortizol səviyyəsini yüksəltdiyini və bu da üz bölgəsində əlavə ağırlıq yarada biləcəyini düşünür. "
Duz
"Duz suyun tutulmasını artırır və gözlərin şişməsinə kömək edir; yuxarıda qeyd edildiyi kimi, mövcud çantaları vurğulayır və sizdə olmayan çantalar yarada bilər. Duz, üst göz qapaqlarının şişməsinə də səbəb ola bilər ki, bu da onların daha ağır görünməsinə səbəb olur. "
Slayd Şousunuzda Yaşlanacaq Yeməklər üçün buraya vurun
Yeməkdəki hormonlar: narahat olmalısınız?
Getty Images, bazar ölçüsündən normaldan iki qat daha sürətli böyüyən somon. 15% daha çox süd verən süd inəkləri. 20% daha sürətli böyüyən ət inəkləri.
Bu yüksək məhsuldar heyvanların ortaq cəhətləri nələrdir? Enjeksiyonlar və implantlar (inəklərdə) və ya gen mühəndisliyi (qızılbalıqlarda) sayəsində, süni olaraq yüksək cins və ya böyümə hormonları ehtiva edir.
Bu hormonlar yemək yeyən və ya süd içən insanlar üçün təhlükəlidirmi? Qida sənayesi heç bir şey söyləmir və Qida və Dərman İdarəsi (FDA), heç olmasa inəklərə gəldikdə, razılaşar.
Heyvandarlıqda hormonların istifadəsini tənzimləyən FDA, hələ də biotexnologiya şirkəti AquaBounty tərəfindən patentləşdirilmiş gen mühəndisliyi ilə hazırlanmış qızılbalıqların satışını təsdiq edib -etməyəcəyinə qərar verməmişdir. Yalnız bahar və yaz aylarında böyümə hormonu istehsal etmək üçün bağlanan qızılbalıq —, agentlikdən bir razılıq alarsa, yemək süfrənizdə fırlanan ilk gen mühəndis heyvanı olacaq. (Genetik olaraq tərtib edilmiş meyvə və tərəvəzlər illərdir mövcuddur.)
FDA və aposs təsdiq möhürü, qida tədarükündəki həddindən artıq hormonların xərçəngə, qızlarda erkən yetkinliyə və insanlarda digər sağlamlıq problemlərinə kömək etdiyindən narahat olanları əmin edə bilməz. İllərdir istehlakçı müdafiəçiləri və ictimai sağlamlıq mütəxəssisləri inəklərdə hormon istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün mübarizə aparır və bəziləri, qida qaydalarının ümumiyyətlə ABŞ -dan daha sərt olduğu Avropada tətbiq edilənə bənzər bir tətbiqin qadağan edilməsini dəstəkləyir.
Ancaq bu cür hormonların sağlamlığımız üçün həqiqətən zərərli olub -olmadığı bəlli deyil. Bu hormonların insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı təəccüblü dərəcədə az araşdırma aparılmışdır, çünki əlavə hormonların təsirini süd və ətdə olan təbii hormonların, zülalların və digər komponentlərin qarışığından ayırmaq çətindir. Üzvi alqı -satqı alıcıları əmin edə bilər, lakin bu məhsulların həqiqətən daha təhlükəsiz olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.
Növbəti səhifə: Böyümə hormonları [pagebreak] Böyümə hormonları
1993 -cü ildə FDA, inəklərə enjekte edildikdə süd istehsalını stimullaşdıran sintetik inək hormonu olan rekombinant inək böyümə hormonunu (rBGH) təsdiqlədi və o vaxtdan bəri istehlakçı qrupları bundan narahatdır. AquaBounty somonunda böyümə hormonunun manipulyasiyası oxşar narahatlıqlara səbəb oldu.
Özbaşına, rBGH -nin insanlarda nəzərəçarpacaq bir təsiri yoxdur və sağlamlığınız üçün az narahatlıq yaradır və AquaBounty və aposs somondakı böyümə hormonunun sağlamlığınız üçün də əhəmiyyətsiz olması gözlənilir. Əsl qorxu, inəklərdə böyümə hormonlarını manipulyasiya etmək, insan böyümə hormonunun zərərli yollarla təsirini təqlid edə biləcək başqa bir hormonu insulinə bənzər böyümə faktorunu (IGF) artıra bilər. Əslində, araşdırmalar rBGH ilə müalicə olunan inəklərin südünün digər südlərdən 10 qat daha çox IGF ehtiva etdiyini müəyyən etdi.
Yüksək qan IGF səviyyələri (səbəblərindən asılı olmayaraq) insanlarda döş, prostat və digər xərçəng risklərinin artması ilə əlaqələndirilir. 2004-cü ildə bir araşdırmada, IGF səviyyəsi ortalamadan yuxarı olan xəstələrdə, orta səviyyədən aşağı olanlara nisbətən prostat xərçəngi riski təxminən 50%, hormona bağlı premenopozal döş xərçəngi riski 65% daha yüksək idi.
Walter Willett deyir ki, genlər, siqaret çəkmə və yağ qəbulu da daxil olmaqla bir çox faktor bu xərçənglərə kömək edir, lakin çox güman ki, bu riskin ən azı bir hissəsi IGF səviyyələri ilə əlaqədardır. Bostondakı Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin qidalanma şöbəsinin sədri.
Çox miqdarda süd və digər süd məhsullarının istehlak edilməsinin insan IGF -nin qan səviyyələrini yüksəltdiyi göstərilsə də, artım, ehtimal ki, bu qidalarda olan heyvanın IGF səviyyəsinin və ya IGF -nin birbaşa təsiri deyil. Çünki bu, süd məhsullarında IGF miqdarı olub-olmamasından asılı olmayaraq, bədəninizdə təbii olanlarla müqayisədə rBGH ilə işlənmiş inəklərdən daha çoxdur.
Pennsylvania Dövlət Universitetinin süd və heyvan elmi üzrə professoru Terry Etherton deyir ki, bir gündə tüpürcəyinizdə və həzm sisteminizdə ifraz olunan IGF miqdarını təxminən 95 litr süd içmək məcburiyyətindəsiniz. qida biotexnologiyası haqqında bir blog müəllifi.
Və ən az 170 üç ons porsiya genetik olaraq dəyişdirilmiş somon yeməlisiniz. (AquaBounty qızılbalığı və müntəzəm qızılbalıqdakı IGF səviyyələri müqayisə edilə bilər, baxmayaraq ki istehlakçı tərəfdarları bunu təyin edən araşdırmaların etibarlı olması üçün çox kiçik olduğunu söyləyirlər.)
Süddəki IGF miqdarı əhəmiyyətsizdirsə, süd istehlakı IGF səviyyəmizi necə artırır? Willett deyir ki, ümumiyyətlə süd və tərkibindəki zülallar, şəkər, minerallar və IGF olmayan hormonlar insan bədəninin öz IGF-dən daha çox istehsal etməsinə səbəb ola bilər.
Növbəti səhifə: Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik [pagebreak] Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik
IGF, qida təchizatında olan yeganə hormon deyil. Heyvandarlıqçılar 1950 -ci illərdən etibarən cinsi hormonlar və xüsusən də estrogen və#x2014 ilə mal -qara bəsləyirlər. Bu gün ABŞ -dakı ən çox ət inəkləri, quotorganik etiketli olanlar istisna olmaqla, qulağına bir hormon, ümumiyyətlə estrogen (estradiol) gətirən bir implant alır və digər beş hormonla birləşir. (Bu hormonlar toyuq və donuzlara verilmir, çünki bu heyvanlarda eyni böyüməni təşviq edən təsirə malik deyillər, baxmayaraq ki, hər üç növə oxşar böyüməni təşviq edən səbəblərdən antibiotiklər verilir.)
Bir narahatlıq budur ki, bu cür hormonlar qeyri -müəyyən səbəblərdən orta hesabla bir -iki nəsildən daha gənc yaşda yetkinliyə girən uşaqlarda erkən yetkinliyə səbəb ola bilər.
Lakin Pennsylvania Dövlət Universitetinin Süd və Heyvan Elmləri Bölməsinin tədqiqatçısı PhD Ann Macrina deyir ki, ətdə olan estrogen miqdarı bədənimizdəki səviyyəyə nisbətən çox azdır. Östrojenlə müalicə olunan bir inəkdən üç ons porsiyon bir qram östrojenin milyarddan birindən çoxunu ehtiva edir ki, bu da qadınlarda estrogen səviyyəsindən təxminən 400.000 dəfə, kişilərdən təxminən 100.000 dəfə aşağıdır.
Dr. Willett deyir ki, hətta kiçik miqdarda estrogen də yetkinlik yaşına çatmamış qız və oğlanları təsir edə bilər. & quot Hormon istehsal etməyən bir qız üçün olduqca əhəmiyyətli ola bilər. & quot
2009 -cu ildə edilən bir araşdırma, heyvan mənbələrindən ən çox protein istehlak edən uşaqların yetkinliyə ən az yeyənlərdən təxminən yeddi ay əvvəl başladığını göstərdi. Araşdırmanın müəlliflərindən biri və Araşdırma İnstitutunun professoru Tomas Remer deyir ki, bu süd, pendir və ya ətin bütün heyvan zülallarının [bizim] IGF sistemimizə açıq şəkildə təsir etməsi çox önəmli deyil. Uşaq qidalanması, Almaniyada.
Yenə də qida tədarükünə əlavə olunan hormonlar, ehtimal ki, erkən yetkinliyin arxasındakı ən böyük günahkar deyil. Ət, süd və buna bənzər qidaların zülal, kalori və qida maddələri ilə zəngin olması səbəbindən daha erkən yetkinliyə səbəb ola biləcəyi ehtimal olunur, deyə Şimali Karolina Universitetinin Xalq Sağlamlığı Məktəbinin köməkçi professoru Marcia Herman-Giddens Chapel Hill-də bildirir. və 1997 -ci ildə qızlarda erkən cinsi yetkinlik mövzusunda təsirli bir araşdırmanın aparıcı müəllifidir.
Bununla birlikdə, Herman-Giddens, bir çox faktoru həll etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğunu xəbərdar edir. Məsələn, deyir ki, artıq çəki və piylənmə nisbətlərinin artması və işlənmiş qidalar, yüksək kalorili içkilər və onları hərəkətə gətirən məşqlərin olmaması, ehtimal ki, erkən yetkinlik dövrünün meylinin ən böyük səbəbidir. (Yağ hüceyrələri bədəni östrojen istehsalına stimullaşdırır.) Pestisidlər, alov gecikdiriciləri, plastiklər və hormonları poza biləcək ətrafdakı digər kimyəvi maddələr də qismən günahkar ola bilər.
Növbəti səhifə: Üzvi və ya yox? [səhifə qırılması] Üzvi və ya yox?
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) tərəfindən təsdiqlənmiş üzvi mal və süd məhsulları, inəklərin rBGH və ya cinsi hormonlarla müalicə olunmadığına zəmanət verir. Həm də daha baha qiymətə gəlirlər. Əlavə nağd pula ürək rahatlığı dəyərmi?
Ümumiyyətlə, ətin azaldılmasının tərəfdarı olan Dr. Willett deyir ki, yəqin ki, yox. Dr Willett deyir ki, əksər insanlar həftədə iki porsiyadan çox qırmızı ət yeməməlidirlər və həftədə bir neçə porsiyona sahib olsanız, üzvi olub -olmamasının heç bir fərqi yoxdur.
Dr. Willett, üzvi süd məhsulları ilə əlaqədar oxşar məsləhətlər verir. Digər tərəfdən, Herman-Giddens kimi mütəxəssislər, potensial olaraq daha yüksək IGF səviyyələri və adi süddən əlavə sağlamlıq faydaları olmadığı üçün istehlakçıları rBGH ilə müalicə olunan süddən uzaq durmağa çağırır. Üzvi südə keçmək əvəzinə, Dr. Willett, gündə üç porsiyon süd tələb edən USDA tövsiyələrinə baxmayaraq, süd məhsullarından tamamilə imtina etməyi məsləhət görür.
Urbana-Champaign İllinoys Universitetinin qida mikrobiologiyası professoru, doktorant Bruce Chassy deyir ki, üzvi əkinçilik qruplarının & quot; təbliğatı & quot; istehlakçılar arasında — və —rBGH müqaviməti haqqında yanlış təsəvvürlər yaradıb. Əslində, Chassy, böyümə hormonlarının manipulyasiya edilməsinin faydaları olduğunu iddia edir: rBGH ilə müalicə olunan inəklər ətraf mühit üçün daha yaxşıdır, çünki nəticədə fermerlər daha az inəklə eyni miqdarda süd ala bilərlər. Eynilə, AquaBounty qızılbalığı həyat dövrü ərzində adi əkilmiş somondan 10% az yem istehlak edir.
Chassy deyir ki, qida tədarükündə hormonları əhatə edən qorxuların ən davamlı təsiri, satış nöqtələri olaraq & quotorganic & quot; və ya quothormone free & quot; ola bilər.
& quot; Düşünürəm ki, [rBGH] istifadə etməyən bir çox təsərrüfat var ki, istehlakçıların [rBGH] təmizlənmiş süd istəmədiyini anlayırlar. O, AquaBounty qızılbalıqının ehtimal ki & aposhormonsuz & apos balığı üçün & quot; marketinq kampaniyalarına ilham verəcəyini proqnozlaşdırır. & Quot; Bütün balıqların və bütün ət və südün hormonları olduğu üçün gülünc bir iddiaya qarşı çıxdığını iddia edir.
Yeməkdəki hormonlar: narahat olmalısınız?
Getty Images, bazar ölçüsündən normaldan iki qat daha sürətli böyüyən somon. 15% daha çox süd verən süd inəkləri. 20% daha sürətli böyüyən ət inəkləri.
Bu yüksək məhsuldar heyvanların ortaq cəhətləri nələrdir? Enjeksiyonlar və implantlar (inəklərdə) və ya gen mühəndisliyi (qızılbalıqlarda) sayəsində, süni olaraq yüksək cins və ya böyümə hormonları ehtiva edir.
Bu hormonlar yemək yeyən və ya süd içən insanlar üçün təhlükəlidirmi? Qida sənayesi heç bir şey söyləmir və Qida və Dərman İdarəsi (FDA), heç olmasa inəklərə gəldikdə, razılaşar.
Heyvandarlıqda hormonların istifadəsini tənzimləyən FDA, hələ də biotexnologiya şirkəti AquaBounty tərəfindən patentləşdirilmiş gen mühəndisliyi ilə hazırlanmış qızılbalıqların satışını təsdiq edib -etməyəcəyinə qərar verməmişdir. Yalnız bahar və yaz aylarında böyümə hormonu istehsal etmək üçün bağlanan qızılbalıq —, agentlikdən bir razılıq alarsa, yemək süfrənizdə fırlanan ilk gen mühəndis heyvanı olacaq. (Genetik olaraq hazırlanmış meyvə və tərəvəzlər illərdir mövcuddur.)
FDA və aposs təsdiq möhürü, qida tədarükündəki həddindən artıq hormonların xərçəngə, qızlarda erkən yetkinliyə və insanlarda digər sağlamlıq problemlərinə kömək etdiyindən narahat olanları əmin edə bilməz. İllərdir istehlakçı müdafiəçiləri və ictimai sağlamlıq mütəxəssisləri inəklərdə hormon istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün mübarizə apardılar və bəziləri qida qaydalarının ümumiyyətlə ABŞ -dan daha sərt olduğu Avropada tətbiq edilənə bənzər bir tətbiqin qadağan edilməsini dəstəkləyirlər.
Ancaq bu cür hormonların sağlamlığımız üçün həqiqətən zərərli olub -olmadığı aydın deyil. Bu hormonların insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı təəccüblü dərəcədə az araşdırma aparılmışdır, çünki əlavə hormonların təsirini süd və ətdə olan təbii hormonların, zülalların və digər komponentlərin qarışığından ayırmaq çətindir. Üzvi alqı -satqı alıcıları əmin edə bilər, amma bu məhsulların həqiqətən daha təhlükəsiz olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.
Növbəti səhifə: Böyümə hormonları [pagebreak] Böyümə hormonları
1993 -cü ildə FDA, inəklərə enjekte edildikdə süd istehsalını stimullaşdıran sintetik inək hormonu olan rekombinant inək böyümə hormonunu (rBGH) təsdiqlədi və o vaxtdan bəri istehlakçı qrupları bundan narahatdır. AquaBounty somonunda böyümə hormonunun manipulyasiyası oxşar narahatlıqlara səbəb oldu.
Özbaşına, rBGH -nin insanlarda nəzərəçarpacaq bir təsiri yoxdur və sağlamlığınız üçün az narahatlıq yaradır və AquaBounty və aposs somondakı böyümə hormonunun sağlamlığınız üçün də əhəmiyyətsiz olması gözlənilir. Əsl qorxu, inəklərdə böyümə hormonlarını manipulyasiya etmək, insan böyümə hormonunun zərərli yollarla təsirini təqlid edə biləcək başqa bir hormon insulinə bənzər böyümə faktorunu (IGF) artıra bilər. Əslində, araşdırmalar rBGH ilə müalicə olunan inəklərin südünün digər südlərdən 10 qat daha çox IGF ehtiva etdiyini müəyyən etdi.
Yüksək qan IGF səviyyələri (səbəblərindən asılı olmayaraq) insanlarda döş, prostat və digər xərçəng risklərinin artması ilə əlaqələndirilmişdir. 2004-cü ildə edilən bir araşdırmada, IGF səviyyəsi ortalamadan yuxarı olan xəstələrdə, orta səviyyədən aşağı olanlara nisbətən prostat xərçəngi riski təxminən 50%, hormona bağlı premenopozal döş xərçəngi riski 65% daha yüksək idi.
Walter Willett deyir ki, genlər, siqaret çəkmə və yağ qəbulu da daxil olmaqla bir çox faktor bu xərçənglərə kömək edir, lakin çox güman ki, bu riskin ən azı bir hissəsi IGF səviyyələri ilə əlaqədardır. Bostondakı Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin qidalanma şöbəsinin sədri.
Çox miqdarda süd və digər süd məhsullarının istehlak edilməsinin insan IGF -nin qan səviyyələrini yüksəltdiyi göstərilsə də, bu artım, ehtimal ki, bu qidalarda olan heyvanın IGF səviyyəsinin və ya IGF -nin birbaşa təsiri deyil. Çünki bu, süd məhsullarında IGF miqdarı olub-olmamasından asılı olmayaraq, bədəninizdə təbii olanlarla müqayisədə rBGH ilə işlənmiş inəklərdən daha çoxdur.
Pennsylvania Dövlət Universitetinin süd və heyvan elmi üzrə professoru Terry Etherton deyir ki, bir gündə tüpürcəyinizdə və həzm sisteminizdə ifraz olunan IGF miqdarını təxminən 95 litr süd içmək məcburiyyətindəsiniz. qida biotexnologiyası haqqında bir blog müəllifi.
Və ən az 170 üç ons porsiya genetik olaraq dəyişdirilmiş somon yeməlisiniz. (AquaBounty qızılbalığı və müntəzəm qızılbalıqdakı IGF səviyyələri müqayisə edilə bilər, baxmayaraq ki, istehlakçı müdafiəçiləri bunu müəyyən edən tədqiqatların etibarlı olması üçün çox kiçik olduğunu söyləyirlər.)
Süddəki IGF miqdarı əhəmiyyətsizdirsə, süd istehlakı IGF səviyyəmizi necə artırır? Willett deyir ki, ümumiyyətlə süd və tərkibində olan zülallar, şəkər, minerallar və IGF olmayan hormonlar insan bədəninin öz IGF-dən daha çox istehsal etməsinə səbəb ola bilər.
Növbəti səhifə: Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik [pagebreak] Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik
IGF, qida təchizatında olan yeganə hormon deyil. Heyvandarlıqçılar 1950 -ci illərdən etibarən cinsi hormonlar və xüsusən də estrogen və#x2014 ilə mal -qara bəsləyirlər. Bu gün ABŞ -dakı ən çox ət inəkləri, quotorganik etiketli olanlar istisna olmaqla, qulağına bir hormon, ümumiyyətlə estrogen (estradiol) gətirən bir implant alır və digər beş hormonla birləşir. (Bu hormonlar toyuq və donuzlara verilmir, çünki bu heyvanlarda eyni böyüməni təşviq edən təsirə malik deyillər, baxmayaraq ki, hər üç növə oxşar böyüməni təşviq edən səbəblərdən antibiotiklər verilir.)
Bir narahatlıq budur ki, bu cür hormonlar qeyri -müəyyən səbəblərdən orta hesabla bir -iki nəsildən daha gənc yaşda yetkinliyə girən uşaqlarda erkən yetkinliyə səbəb ola bilər.
Lakin Pennsylvania Dövlət Universitetinin Süd və Heyvan Elmləri Bölməsinin tədqiqatçısı PhD Ann Macrina deyir ki, ətdə olan estrogen miqdarı bədənimizdəki səviyyəyə nisbətən çox azdır. Östrojenlə müalicə olunan bir inəkdən üç ons porsiyon bir qram östrojenin milyardda birindən çoxunu ehtiva edir, bu da qadınlarda estrogen səviyyəsindən təxminən 400.000 dəfə, kişilərdən təxminən 100.000 dəfə aşağıdır.
Doktor Willett deyir ki, hətta kiçik miqdarda estrogen də yetkinlik yaşına çatmamış qız və oğlanları təsir edə bilər. & quot; Özü hormon istehsal etməyən bir qız üçün olduqca əhəmiyyətli ola bilər. & quot;
2009 -cu ildə edilən bir araşdırma, heyvan mənbələrindən ən çox protein istehlak edən uşaqların yetkinliyə ən az yeyənlərdən təxminən yeddi ay əvvəl başladığını göstərdi. Araşdırmanın müəlliflərindən biri və Araşdırma İnstitutunun professoru Tomas Remer deyir ki, bu süd, pendir və ya ətin bütün heyvan zülallarının [bizim] IGF sistemimizə açıq şəkildə təsir etməsi çox önəmli deyil. Uşaq qidalanması, Almaniyada.
Yenə də qida tədarükünə əlavə olunan hormonlar, ehtimal ki, erkən yetkinliyin arxasındakı ən böyük günahkar deyil. Ət, süd və buna bənzər qidaların zülal, kalori və qida maddələri ilə zəngin olması səbəbindən daha erkən yetkinliyə səbəb ola biləcəyi ehtimal olunur, deyə Şimali Karolina Universitetinin Xalq Sağlamlığı Məktəbinin köməkçi professoru Marcia Herman-Giddens Chapel Hill-də bildirir. və 1997 -ci ildə qızlarda erkən cinsi yetkinlik mövzusunda təsirli bir araşdırmanın aparıcı müəllifidir.
Bununla birlikdə, Herman-Giddens, bir çox faktoru həll etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğunu xəbərdar edir. Məsələn, deyir ki, artıq çəki və piylənmə nisbətlərinin artması və işlənmiş qidalar, yüksək kalorili içkilər və onları hərəkətə gətirən məşqlərin olmaması, ehtimal ki, erkən yetkinlik dövrünün meylinin ən böyük səbəbidir. (Yağ hüceyrələri bədəni östrojen istehsalına stimullaşdırır.) Pestisidlər, alov gecikdiriciləri, plastiklər və hormonları poza biləcək ətrafdakı digər kimyəvi maddələr də qismən günahkar ola bilər.
Növbəti səhifə: Üzvi və ya yox? [səhifə qırılması] Üzvi və ya yox?
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) tərəfindən təsdiqlənmiş üzvi mal və süd məhsulları, inəklərin rBGH və ya cinsi hormonlarla müalicə olunmadığına zəmanət verir. Həm də daha baha qiymətə gəlirlər. Əlavə nağd pula ürək rahatlığı dəyərmi?
Ümumiyyətlə, ətin azaldılmasının tərəfdarı olan Dr. Willett deyir ki, yəqin ki, yox. Dr Willett deyir ki, əksər insanlar həftədə iki porsiyadan çox qırmızı ət yeməməlidirlər və həftədə bir neçə porsiyona sahib olsanız, üzvi olub -olmamasının heç bir fərqi yoxdur.
Dr. Willett, üzvi süd məhsulları ilə əlaqədar oxşar məsləhətlər verir. Digər tərəfdən, Herman-Giddens kimi mütəxəssislər, potensial olaraq daha yüksək IGF səviyyələri və adi süddən əlavə sağlamlıq faydaları olmadığı üçün istehlakçıları rBGH ilə müalicə olunan süddən uzaq durmağa çağırır. Üzvi südə keçmək əvəzinə, Dr. Willett, gündə üç porsiyon süd tələb edən USDA tövsiyələrinə baxmayaraq, süd məhsullarından tamamilə imtina etməyi məsləhət görür.
Urbana-Champaign İllinoys Universitetinin qida mikrobiologiyası professoru, doktorant Bruce Chassy deyir ki, üzvi əkinçilik qruplarının & quot; təbliğatı & quot; istehlakçılar arasında — və —rBGH müqaviməti haqqında yanlış təsəvvürlər yaradıb. Əslində, Chassy, böyümə hormonlarının manipulyasiya edilməsinin faydaları olduğunu iddia edir: rBGH ilə müalicə olunan inəklər ətraf mühit üçün daha yaxşıdır, çünki nəticədə fermerlər daha az inəklə eyni miqdarda süd ala bilərlər. Eynilə, AquaBounty qızılbalığı həyat dövrü ərzində adi əkilmiş somondan 10% az yem istehlak edir.
Chassy deyir ki, qida tədarükündə hormonları əhatə edən qorxuların ən davamlı təsiri, satış nöqtələri olaraq & quotorganic & quot; və ya quothormone free & quot; ola bilər.
& quot; Düşünürəm ki, [rBGH] istifadə etməyən bir çox təsərrüfat var ki, istehlakçıların [rBGH] təmizlənmiş süd istəmədiyini anlayırlar. O, AquaBounty qızılbalıqının ehtimal ki & aposhormonsuz & apos balığı üçün & quot; marketinq kampaniyalarına ilham verəcəyini proqnozlaşdırır. & Quot; Bütün balıqların və bütün ət və südün hormonları olduğu üçün gülünc bir iddiaya qarşı çıxdığını iddia edir.
Yeməkdəki hormonlar: narahat olmalısınız?
Getty Images, bazar ölçüsündən normaldan iki qat daha sürətli böyüyən somon. 15% daha çox süd verən süd inəkləri. 20% daha sürətli böyüyən ət inəkləri.
Bu yüksək məhsuldar heyvanların ortaq cəhətləri nələrdir? Enjeksiyonlar və implantlar (inəklərdə) və ya gen mühəndisliyi (qızılbalıqlarda) sayəsində, süni olaraq yüksək cins və ya böyümə hormonları ehtiva edir.
Bu hormonlar yemək yeyən və ya süd içən insanlar üçün təhlükəlidirmi? Qida sənayesi heç bir şey söyləmir və Qida və Dərman İdarəsi (FDA), heç olmasa inəklərə gəldikdə, razılaşar.
Heyvandarlıqda hormonların istifadəsini tənzimləyən FDA, hələ də biotexnologiya şirkəti AquaBounty tərəfindən patentləşdirilmiş gen mühəndisliyi ilə hazırlanmış qızılbalıqların satışını təsdiq edib -etməyəcəyinə qərar verməmişdir. Yalnız bahar və yaz aylarında böyümə hormonu istehsal etmək üçün bağlanan qızılbalıq —, agentlikdən bir razılıq alarsa, yemək süfrənizdə fırlanan ilk gen mühəndis heyvanı olacaq. (Genetik olaraq hazırlanmış meyvə və tərəvəzlər illərdir mövcuddur.)
FDA və aposs təsdiq möhürü, qida tədarükündəki həddindən artıq hormonların xərçəngə, qızlarda erkən yetkinliyə və insanlarda digər sağlamlıq problemlərinə kömək etdiyindən narahat olanları əmin edə bilməz. İllərdir istehlakçı müdafiəçiləri və ictimai sağlamlıq mütəxəssisləri inəklərdə hormon istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün mübarizə apardılar və bəziləri qida qaydalarının ümumiyyətlə ABŞ -dan daha sərt olduğu Avropada tətbiq edilənə bənzər bir tətbiqin qadağan edilməsini dəstəkləyirlər.
Ancaq bu cür hormonların sağlamlığımız üçün həqiqətən zərərli olub -olmadığı aydın deyil. Bu hormonların insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı təəccüblü dərəcədə az araşdırma aparılmışdır, çünki əlavə hormonların təsirini süd və ətdə olan təbii hormonların, zülalların və digər komponentlərin qarışığından ayırmaq çətindir. Üzvi alqı -satqı alıcıları əmin edə bilər, amma bu məhsulların həqiqətən daha təhlükəsiz olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.
Növbəti səhifə: Böyümə hormonları [pagebreak] Böyümə hormonları
1993 -cü ildə FDA, inəklərə enjekte edildikdə süd istehsalını stimullaşdıran sintetik inək hormonu olan rekombinant inək böyümə hormonunu (rBGH) təsdiqlədi və o vaxtdan bəri istehlakçı qrupları bundan narahatdır. AquaBounty somonunda böyümə hormonunun manipulyasiyası oxşar narahatlıqlara səbəb oldu.
Özbaşına, rBGH -nin insanlarda nəzərəçarpacaq bir təsiri yoxdur və sağlamlığınız üçün az narahatlıq yaradır və AquaBounty və aposs somondakı böyümə hormonunun sağlamlığınız üçün də əhəmiyyətsiz olması gözlənilir. Əsl qorxu, inəklərdə böyümə hormonlarını manipulyasiya etmək, insan böyümə hormonunun zərərli yollarla təsirini təqlid edə biləcək başqa bir hormon insulinə bənzər böyümə faktorunu (IGF) artıra bilər. Əslində, araşdırmalar rBGH ilə müalicə olunan inəklərin südünün digər südlərdən 10 qat daha çox IGF ehtiva etdiyini müəyyən etdi.
Yüksək qan IGF səviyyələri (səbəblərindən asılı olmayaraq) insanlarda döş, prostat və digər xərçəng risklərinin artması ilə əlaqələndirilmişdir. 2004-cü ildə edilən bir araşdırmada, IGF səviyyəsi ortalamadan yuxarı olan xəstələrdə, orta səviyyədən aşağı olanlara nisbətən prostat xərçəngi riski təxminən 50%, hormona bağlı premenopozal döş xərçəngi riski 65% daha yüksək idi.
Walter Willett deyir ki, genlər, siqaret çəkmə və yağ qəbulu da daxil olmaqla bir çox faktor bu xərçənglərə kömək edir, lakin çox güman ki, bu riskin ən azı bir hissəsi IGF səviyyələri ilə əlaqədardır. Bostondakı Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin qidalanma şöbəsinin sədri.
Çox miqdarda süd və digər süd məhsullarının istehlak edilməsinin insan IGF -nin qan səviyyələrini yüksəltdiyi göstərilsə də, bu artım, ehtimal ki, bu qidalarda olan heyvanın IGF səviyyəsinin və ya IGF -nin birbaşa təsiri deyil. Çünki bu, süd məhsullarında IGF miqdarı olub-olmamasından asılı olmayaraq, bədəninizdə təbii olanlarla müqayisədə rBGH ilə işlənmiş inəklərdən daha çoxdur.
Pennsylvania Dövlət Universitetinin süd və heyvan elmi üzrə professoru Terry Etherton deyir ki, bir gündə tüpürcəyinizdə və həzm sisteminizdə ifraz olunan IGF miqdarını təxminən 95 litr süd içmək məcburiyyətindəsiniz. qida biotexnologiyası haqqında bir blog müəllifi.
Və ən az 170 üç ons porsiya genetik olaraq dəyişdirilmiş somon yeməlisiniz. (AquaBounty qızılbalığı və müntəzəm qızılbalıqdakı IGF səviyyələri müqayisə edilə bilər, baxmayaraq ki istehlakçı tərəfdarları bunu təyin edən araşdırmaların etibarlı olması üçün çox kiçik olduğunu söyləyirlər.)
Süddəki IGF miqdarı əhəmiyyətsizdirsə, süd istehlakı IGF səviyyəmizi necə artırır? Willett deyir ki, ümumiyyətlə süd və tərkibində olan zülallar, şəkər, minerallar və IGF olmayan hormonlar insan bədəninin öz IGF-dən daha çox istehsal etməsinə səbəb ola bilər.
Növbəti səhifə: Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik [pagebreak] Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik
IGF, qida təchizatında olan yeganə hormon deyil. Heyvandarlıqçılar 1950 -ci illərdən etibarən cinsi hormonlar və xüsusən də estrogen və#x2014 ilə mal -qara bəsləyirlər. Bu gün ABŞ -dakı ən çox ət inəkləri, quotorganik etiketli olanlar istisna olmaqla, qulağına bir hormon, ümumiyyətlə estrogen (estradiol) gətirən bir implant alır və digər beş hormonla birləşir. (Bu hormonlar toyuq və donuzlara verilmir, çünki bu heyvanlarda eyni böyüməni təşviq edən təsirə malik deyillər, baxmayaraq ki, hər üç növə oxşar böyüməni təşviq edən səbəblərdən antibiotiklər verilir.)
Bir narahatlıq budur ki, bu cür hormonlar qeyri -müəyyən səbəblərdən orta hesabla bir -iki nəsildən daha gənc yaşda yetkinliyə girən uşaqlarda erkən yetkinliyə səbəb ola bilər.
Lakin Pennsylvania Dövlət Universitetinin Süd və Heyvan Elmləri Bölməsinin tədqiqatçısı PhD Ann Macrina deyir ki, ətdə olan estrogen miqdarı bədənimizdəki səviyyəyə nisbətən çox azdır. Östrojenlə müalicə olunan bir inəkdən üç ons porsiyon bir qram östrojenin milyardda birindən çoxunu ehtiva edir, bu da qadınlarda estrogen səviyyəsindən təxminən 400.000 dəfə, kişilərdən təxminən 100.000 dəfə aşağıdır.
Doktor Willett deyir ki, hətta kiçik miqdarda estrogen də yetkinlik yaşına çatmamış qız və oğlanları təsir edə bilər. & quot; Özü hormon istehsal etməyən bir qız üçün olduqca əhəmiyyətli ola bilər. & quot;
2009 -cu ildə edilən bir araşdırma, heyvan mənbələrindən ən çox protein istehlak edən uşaqların yetkinliyə ən az yeyənlərdən təxminən yeddi ay əvvəl başladığını göstərdi. Araşdırmanın müəlliflərindən biri və Araşdırma İnstitutunun professoru Tomas Remer deyir ki, bu süd, pendir və ya ətin bütün heyvan zülallarının [bizim] IGF sistemimizə açıq şəkildə təsir etməsi çox önəmli deyil. Uşaq qidalanması, Almaniyada.
Yenə də qida tədarükünə əlavə olunan hormonlar, ehtimal ki, erkən yetkinliyin arxasındakı ən böyük günahkar deyil. Ət, süd və buna bənzər qidaların zülal, kalori və qida maddələri ilə zəngin olması səbəbindən daha erkən yetkinliyə səbəb ola biləcəyi ehtimal olunur, deyə Şimali Karolina Universitetinin Xalq Sağlamlığı Məktəbinin köməkçi professoru Marcia Herman-Giddens Chapel Hill-də bildirir. və 1997 -ci ildə qızlarda erkən cinsi yetkinlik mövzusunda təsirli bir araşdırmanın aparıcı müəllifidir.
Bununla birlikdə, Herman-Giddens, bir çox faktoru həll etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğunu xəbərdar edir. Məsələn, deyir ki, artıq çəki və piylənmə nisbətlərinin artması və işlənmiş qidalar, yüksək kalorili içkilər və onları hərəkətə gətirən məşqlərin olmaması, ehtimal ki, erkən yetkinlik dövrünün meylinin ən böyük səbəbidir. (Yağ hüceyrələri bədəni östrojen istehsalına stimullaşdırır.) Pestisidlər, alov gecikdiriciləri, plastiklər və hormonları poza biləcək ətrafdakı digər kimyəvi maddələr də qismən günahkar ola bilər.
Növbəti səhifə: Üzvi və ya yox? [səhifə qırılması] Üzvi və ya yox?
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) tərəfindən təsdiqlənmiş üzvi mal və süd məhsulları, inəklərin rBGH və ya cinsi hormonlarla müalicə olunmadığına zəmanət verir. Həm də daha baha qiymətə gəlirlər. Əlavə nağd pula ürək rahatlığı dəyərmi?
Ümumiyyətlə, ətin azaldılmasının tərəfdarı olan Dr. Willett deyir ki, yəqin ki, yox. Dr Willett deyir ki, əksər insanlar həftədə iki porsiyadan çox qırmızı ət yeməməlidirlər və həftədə bir neçə porsiyona sahib olsanız, üzvi olub -olmamasının heç bir fərqi yoxdur.
Dr. Willett, üzvi süd məhsulları ilə əlaqədar oxşar məsləhətlər verir. Digər tərəfdən, Herman-Giddens kimi mütəxəssislər, potensial olaraq daha yüksək IGF səviyyələri və adi süddən əlavə sağlamlıq faydaları olmadığı üçün istehlakçıları rBGH ilə müalicə olunan süddən uzaq durmağa çağırır. Üzvi südə keçmək əvəzinə, Dr. Willett, gündə üç porsiyon süd tələb edən USDA tövsiyələrinə baxmayaraq, süd məhsullarından tamamilə imtina etməyi məsləhət görür.
Urbana-Champaign İllinoys Universitetinin qida mikrobiologiyası professoru, doktorant Bruce Chassy deyir ki, üzvi əkinçilik qruplarının & quot; təbliğatı & quot; istehlakçılar arasında — və —rBGH müqaviməti haqqında yanlış təsəvvürlər yaradıb. Əslində, Chassy, böyümə hormonlarının manipulyasiya edilməsinin faydaları olduğunu iddia edir: rBGH ilə müalicə olunan inəklər ətraf mühit üçün daha yaxşıdır, çünki nəticədə fermerlər daha az inəklə eyni miqdarda süd ala bilərlər. Eynilə, AquaBounty qızılbalığı həyat dövrü ərzində adi əkilmiş somondan 10% az yem istehlak edir.
Chassy deyir ki, qida tədarükündə hormonları əhatə edən qorxuların ən davamlı təsiri, satış nöqtələri olaraq & quotorganic & quot; və ya quothormone free & quot; ola bilər.
& quot; Düşünürəm ki, [rBGH] istifadə etməyən bir çox təsərrüfat var ki, istehlakçıların [rBGH] təmizlənmiş süd istəmədiyini anlayırlar. O, AquaBounty qızılbalıqının ehtimal ki & aposhormonsuz & apos balığı üçün & quot; marketinq kampaniyalarına ilham verəcəyini proqnozlaşdırır. & Quot; Bütün balıqların və bütün ət və südün hormonları olduğu üçün gülünc bir iddiaya qarşı çıxdığını iddia edir.
Yeməkdəki hormonlar: narahat olmalısınız?
Getty Images, bazar ölçüsündən normaldan iki qat daha sürətli böyüyən somon. 15% daha çox süd verən süd inəkləri. 20% daha sürətli böyüyən ət inəkləri.
Bu yüksək məhsuldar heyvanların ortaq cəhətləri nələrdir? Enjeksiyonlar və implantlar (inəklərdə) və ya gen mühəndisliyi (qızılbalıqlarda) sayəsində, süni olaraq yüksək cins və ya böyümə hormonları ehtiva edir.
Bu hormonlar yemək yeyən və ya süd içən insanlar üçün təhlükəlidirmi? Qida sənayesi heç bir şey söyləmir və Qida və Dərman İdarəsi (FDA), heç olmasa inəklərə gəldikdə, razılaşar.
Heyvandarlıqda hormonların istifadəsini tənzimləyən FDA, hələ də biotexnologiya şirkəti AquaBounty tərəfindən patentləşdirilmiş gen mühəndisliyi ilə hazırlanmış qızılbalıqların satışını təsdiq edib -etməyəcəyinə qərar verməmişdir. Yalnız bahar və yaz aylarında böyümə hormonu istehsal etmək üçün bağlanan qızılbalıq —, agentlikdən bir razılıq alarsa, yemək süfrənizdə fırlanan ilk gen mühəndis heyvanı olacaq. (Genetik olaraq hazırlanmış meyvə və tərəvəzlər illərdir mövcuddur.)
FDA və aposs təsdiq möhürü, qida tədarükündəki həddindən artıq hormonların xərçəngə, qızlarda erkən yetkinliyə və insanlarda digər sağlamlıq problemlərinə kömək etdiyindən narahat olanları əmin edə bilməz. İllərdir istehlakçı müdafiəçiləri və ictimai sağlamlıq mütəxəssisləri inəklərdə hormon istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün mübarizə apardılar və bəziləri qida qaydalarının ümumiyyətlə ABŞ -dan daha sərt olduğu Avropada tətbiq edilənə bənzər bir tətbiqin qadağan edilməsini dəstəkləyirlər.
Ancaq bu cür hormonların sağlamlığımız üçün həqiqətən zərərli olub -olmadığı aydın deyil. Bu hormonların insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı təəccüblü dərəcədə az araşdırma aparılmışdır, çünki əlavə hormonların təsirini süd və ətdə olan təbii hormonların, zülalların və digər komponentlərin qarışığından ayırmaq çətindir. Üzvi alqı -satqı alıcıları əmin edə bilər, amma bu məhsulların həqiqətən daha təhlükəsiz olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.
Növbəti səhifə: Böyümə hormonları [pagebreak] Böyümə hormonları
1993 -cü ildə FDA, inəklərə enjekte edildikdə süd istehsalını stimullaşdıran sintetik inək hormonu olan rekombinant inək böyümə hormonunu (rBGH) təsdiqlədi və o vaxtdan bəri istehlakçı qrupları bundan narahatdır. AquaBounty somonunda böyümə hormonunun manipulyasiyası oxşar narahatlıqlara səbəb oldu.
Özbaşına, rBGH -nin insanlarda nəzərəçarpacaq bir təsiri yoxdur və sağlamlığınız üçün az narahatlıq yaradır və AquaBounty və aposs somondakı böyümə hormonunun sağlamlığınız üçün də əhəmiyyətsiz olması gözlənilir. Əsl qorxu, inəklərdə böyümə hormonlarını manipulyasiya etmək, insan böyümə hormonunun zərərli yollarla təsirini təqlid edə biləcək başqa bir hormon insulinə bənzər böyümə faktorunu (IGF) artıra bilər. Əslində, araşdırmalar rBGH ilə müalicə olunan inəklərin südünün digər südlərdən 10 qat daha çox IGF ehtiva etdiyini müəyyən etdi.
Yüksək qan IGF səviyyələri (səbəblərindən asılı olmayaraq) insanlarda döş, prostat və digər xərçəng risklərinin artması ilə əlaqələndirilmişdir. 2004-cü ildə edilən bir araşdırmada, IGF səviyyəsi ortalamadan yuxarı olan xəstələrdə, orta səviyyədən aşağı olanlara nisbətən prostat xərçəngi riski təxminən 50%, hormona bağlı premenopozal döş xərçəngi riski 65% daha yüksək idi.
Walter Willett deyir ki, genlər, siqaret çəkmə və yağ qəbulu da daxil olmaqla bir çox faktor bu xərçənglərə kömək edir, lakin çox güman ki, bu riskin ən azı bir hissəsi IGF səviyyələri ilə əlaqədardır. Bostondakı Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin qidalanma şöbəsinin sədri.
Çox miqdarda süd və digər süd məhsullarının istehlak edilməsinin insan IGF -nin qan səviyyələrini yüksəltdiyi göstərilsə də, bu artım, ehtimal ki, bu qidalarda olan heyvanın IGF səviyyəsinin və ya IGF -nin birbaşa təsiri deyil. Çünki bu, süd məhsullarında IGF miqdarı olub-olmamasından asılı olmayaraq, bədəninizdə təbii olanlarla müqayisədə rBGH ilə işlənmiş inəklərdən daha çoxdur.
Pennsylvania Dövlət Universitetinin süd və heyvan elmi üzrə professoru Terry Etherton deyir ki, bir gündə tüpürcəyinizdə və həzm sisteminizdə ifraz olunan IGF miqdarını təxminən 95 litr süd içmək məcburiyyətindəsiniz. qida biotexnologiyası haqqında bir blog müəllifi.
Və ən az 170 üç ons porsiya genetik olaraq dəyişdirilmiş somon yeməlisiniz. (AquaBounty qızılbalığı və müntəzəm qızılbalıqdakı IGF səviyyələri müqayisə edilə bilər, baxmayaraq ki istehlakçı tərəfdarları bunu təyin edən araşdırmaların etibarlı olması üçün çox kiçik olduğunu söyləyirlər.)
Süddəki IGF miqdarı əhəmiyyətsizdirsə, süd istehlakı IGF səviyyəmizi necə artırır? Willett deyir ki, ümumiyyətlə süd və tərkibində olan zülallar, şəkər, minerallar və IGF olmayan hormonlar insan bədəninin öz IGF-dən daha çox istehsal etməsinə səbəb ola bilər.
Növbəti səhifə: Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik [pagebreak] Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik
IGF, qida təchizatında olan yeganə hormon deyil. Heyvandarlıqçılar 1950 -ci illərdən etibarən cinsi hormonlar və xüsusən də estrogen və#x2014 ilə mal -qara bəsləyirlər. Bu gün ABŞ -dakı ən çox ət inəkləri, quotorganik etiketli olanlar istisna olmaqla, qulağına bir hormon, ümumiyyətlə estrogen (estradiol) gətirən bir implant alır və digər beş hormonla birləşir.(Bu hormonlar toyuq və donuzlara verilmir, çünki bu heyvanlarda eyni böyüməni təşviq edən təsirə malik deyillər, baxmayaraq ki, hər üç növə oxşar böyüməni təşviq edən səbəblərdən antibiotiklər verilir.)
Bir narahatlıq budur ki, bu cür hormonlar qeyri -müəyyən səbəblərdən orta hesabla bir -iki nəsildən daha gənc yaşda yetkinliyə girən uşaqlarda erkən yetkinliyə səbəb ola bilər.
Lakin Pennsylvania Dövlət Universitetinin Süd və Heyvan Elmləri Bölməsinin tədqiqatçısı PhD Ann Macrina deyir ki, ətdə olan estrogen miqdarı bədənimizdəki səviyyəyə nisbətən çox azdır. Östrojenlə müalicə olunan bir inəkdən üç ons porsiyon bir qram östrojenin milyardda birindən çoxunu ehtiva edir, bu da qadınlarda estrogen səviyyəsindən təxminən 400.000 dəfə, kişilərdən təxminən 100.000 dəfə aşağıdır.
Doktor Willett deyir ki, hətta kiçik miqdarda estrogen də yetkinlik yaşına çatmamış qız və oğlanları təsir edə bilər. & quot; Özü hormon istehsal etməyən bir qız üçün olduqca əhəmiyyətli ola bilər. & quot;
2009 -cu ildə edilən bir araşdırma, heyvan mənbələrindən ən çox protein istehlak edən uşaqların yetkinliyə ən az yeyənlərdən təxminən yeddi ay əvvəl başladığını göstərdi. Araşdırmanın müəlliflərindən biri və Araşdırma İnstitutunun professoru Tomas Remer deyir ki, bu süd, pendir və ya ətin bütün heyvan zülallarının [bizim] IGF sistemimizə açıq şəkildə təsir etməsi çox önəmli deyil. Uşaq qidalanması, Almaniyada.
Yenə də qida tədarükünə əlavə olunan hormonlar, ehtimal ki, erkən yetkinliyin arxasındakı ən böyük günahkar deyil. Ət, süd və buna bənzər qidaların zülal, kalori və qida maddələri ilə zəngin olması səbəbindən daha erkən yetkinliyə səbəb ola biləcəyi ehtimal olunur, deyə Şimali Karolina Universitetinin Xalq Sağlamlığı Məktəbinin köməkçi professoru Marcia Herman-Giddens Chapel Hill-də bildirir. və 1997 -ci ildə qızlarda erkən cinsi yetkinlik mövzusunda təsirli bir araşdırmanın aparıcı müəllifidir.
Bununla birlikdə, Herman-Giddens, bir çox faktoru həll etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğunu xəbərdar edir. Məsələn, deyir ki, artıq çəki və piylənmə nisbətlərinin artması və işlənmiş qidalar, yüksək kalorili içkilər və onları hərəkətə gətirən məşqlərin olmaması, ehtimal ki, erkən yetkinlik dövrünün meylinin ən böyük səbəbidir. (Yağ hüceyrələri bədəni östrojen istehsalına stimullaşdırır.) Pestisidlər, alov gecikdiriciləri, plastiklər və hormonları poza biləcək ətrafdakı digər kimyəvi maddələr də qismən günahkar ola bilər.
Növbəti səhifə: Üzvi və ya yox? [səhifə qırılması] Üzvi və ya yox?
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) tərəfindən təsdiqlənmiş üzvi mal və süd məhsulları, inəklərin rBGH və ya cinsi hormonlarla müalicə olunmadığına zəmanət verir. Həm də daha baha qiymətə gəlirlər. Əlavə nağd pula ürək rahatlığı dəyərmi?
Ümumiyyətlə, ətin azaldılmasının tərəfdarı olan Dr. Willett deyir ki, yəqin ki, yox. Dr Willett deyir ki, əksər insanlar həftədə iki porsiyadan çox qırmızı ət yeməməlidirlər və həftədə bir neçə porsiyona sahib olsanız, üzvi olub -olmamasının heç bir fərqi yoxdur.
Dr. Willett, üzvi süd məhsulları ilə əlaqədar oxşar məsləhətlər verir. Digər tərəfdən, Herman-Giddens kimi mütəxəssislər, potensial olaraq daha yüksək IGF səviyyələri və adi süddən əlavə sağlamlıq faydaları olmadığı üçün istehlakçıları rBGH ilə müalicə olunan süddən uzaq durmağa çağırır. Üzvi südə keçmək əvəzinə, Dr. Willett, gündə üç porsiyon süd tələb edən USDA tövsiyələrinə baxmayaraq, süd məhsullarından tamamilə imtina etməyi məsləhət görür.
Urbana-Champaign İllinoys Universitetinin qida mikrobiologiyası professoru, doktorant Bruce Chassy deyir ki, üzvi əkinçilik qruplarının & quot; təbliğatı & quot; istehlakçılar arasında — və —rBGH müqaviməti haqqında yanlış təsəvvürlər yaradıb. Əslində, Chassy, böyümə hormonlarının manipulyasiya edilməsinin faydaları olduğunu iddia edir: rBGH ilə müalicə olunan inəklər ətraf mühit üçün daha yaxşıdır, çünki nəticədə fermerlər daha az inəklə eyni miqdarda süd ala bilərlər. Eynilə, AquaBounty qızılbalığı həyat dövrü ərzində adi əkilmiş somondan 10% az yem istehlak edir.
Chassy deyir ki, qida tədarükündə hormonları əhatə edən qorxuların ən davamlı təsiri, satış nöqtələri olaraq & quotorganic & quot; və ya quothormone free & quot; ola bilər.
& quot; Düşünürəm ki, [rBGH] istifadə etməyən bir çox təsərrüfat var ki, istehlakçıların [rBGH] təmizlənmiş süd istəmədiyini anlayırlar. O, AquaBounty qızılbalıqının ehtimal ki & aposhormonsuz & apos balığı üçün & quot; marketinq kampaniyalarına ilham verəcəyini proqnozlaşdırır. & Quot; Bütün balıqların və bütün ət və südün hormonları olduğu üçün gülünc bir iddiaya qarşı çıxdığını iddia edir.
Yeməkdəki hormonlar: narahat olmalısınız?
Getty Images, bazar ölçüsündən normaldan iki qat daha sürətli böyüyən somon. 15% daha çox süd verən süd inəkləri. 20% daha sürətli böyüyən ət inəkləri.
Bu yüksək məhsuldar heyvanların ortaq cəhətləri nələrdir? Enjeksiyonlar və implantlar (inəklərdə) və ya gen mühəndisliyi (qızılbalıqlarda) sayəsində, süni olaraq yüksək cins və ya böyümə hormonları ehtiva edir.
Bu hormonlar yemək yeyən və ya süd içən insanlar üçün təhlükəlidirmi? Qida sənayesi heç bir şey söyləmir və Qida və Dərman İdarəsi (FDA), heç olmasa inəklərə gəldikdə, razılaşar.
Heyvandarlıqda hormonların istifadəsini tənzimləyən FDA, hələ də biotexnologiya şirkəti AquaBounty tərəfindən patentləşdirilmiş gen mühəndisliyi ilə hazırlanmış qızılbalıqların satışını təsdiq edib -etməyəcəyinə qərar verməmişdir. Yalnız bahar və yaz aylarında böyümə hormonu istehsal etmək üçün bağlanan qızılbalıq —, agentlikdən bir razılıq alarsa, yemək süfrənizdə fırlanan ilk gen mühəndis heyvanı olacaq. (Genetik olaraq hazırlanmış meyvə və tərəvəzlər illərdir mövcuddur.)
FDA və aposs təsdiq möhürü, qida tədarükündəki həddindən artıq hormonların xərçəngə, qızlarda erkən yetkinliyə və insanlarda digər sağlamlıq problemlərinə kömək etdiyindən narahat olanları əmin edə bilməz. İllərdir istehlakçı müdafiəçiləri və ictimai sağlamlıq mütəxəssisləri inəklərdə hormon istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün mübarizə apardılar və bəziləri qida qaydalarının ümumiyyətlə ABŞ -dan daha sərt olduğu Avropada tətbiq edilənə bənzər bir tətbiqin qadağan edilməsini dəstəkləyirlər.
Ancaq bu cür hormonların sağlamlığımız üçün həqiqətən zərərli olub -olmadığı aydın deyil. Bu hormonların insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı təəccüblü dərəcədə az araşdırma aparılmışdır, çünki əlavə hormonların təsirini süd və ətdə olan təbii hormonların, zülalların və digər komponentlərin qarışığından ayırmaq çətindir. Üzvi alqı -satqı alıcıları əmin edə bilər, amma bu məhsulların həqiqətən daha təhlükəsiz olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.
Növbəti səhifə: Böyümə hormonları [pagebreak] Böyümə hormonları
1993 -cü ildə FDA, inəklərə enjekte edildikdə süd istehsalını stimullaşdıran sintetik inək hormonu olan rekombinant inək böyümə hormonunu (rBGH) təsdiqlədi və o vaxtdan bəri istehlakçı qrupları bundan narahatdır. AquaBounty somonunda böyümə hormonunun manipulyasiyası oxşar narahatlıqlara səbəb oldu.
Özbaşına, rBGH -nin insanlarda nəzərəçarpacaq bir təsiri yoxdur və sağlamlığınız üçün az narahatlıq yaradır və AquaBounty və aposs somondakı böyümə hormonunun sağlamlığınız üçün də əhəmiyyətsiz olması gözlənilir. Əsl qorxu, inəklərdə böyümə hormonlarını manipulyasiya etmək, insan böyümə hormonunun zərərli yollarla təsirini təqlid edə biləcək başqa bir hormon insulinə bənzər böyümə faktorunu (IGF) artıra bilər. Əslində, araşdırmalar rBGH ilə müalicə olunan inəklərin südünün digər südlərdən 10 qat daha çox IGF ehtiva etdiyini müəyyən etdi.
Yüksək qan IGF səviyyələri (səbəblərindən asılı olmayaraq) insanlarda döş, prostat və digər xərçəng risklərinin artması ilə əlaqələndirilmişdir. 2004-cü ildə edilən bir araşdırmada, IGF səviyyəsi ortalamadan yuxarı olan xəstələrdə, orta səviyyədən aşağı olanlara nisbətən prostat xərçəngi riski təxminən 50%, hormona bağlı premenopozal döş xərçəngi riski 65% daha yüksək idi.
Walter Willett deyir ki, genlər, siqaret çəkmə və yağ qəbulu da daxil olmaqla bir çox faktor bu xərçənglərə kömək edir, lakin çox güman ki, bu riskin ən azı bir hissəsi IGF səviyyələri ilə əlaqədardır. Bostondakı Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin qidalanma şöbəsinin sədri.
Çox miqdarda süd və digər süd məhsullarının istehlak edilməsinin insan IGF -nin qan səviyyələrini yüksəltdiyi göstərilsə də, bu artım, ehtimal ki, bu qidalarda olan heyvanın IGF səviyyəsinin və ya IGF -nin birbaşa təsiri deyil. Çünki bu, süd məhsullarında IGF miqdarı olub-olmamasından asılı olmayaraq, bədəninizdə təbii olanlarla müqayisədə rBGH ilə işlənmiş inəklərdən daha çoxdur.
Pennsylvania Dövlət Universitetinin süd və heyvan elmi üzrə professoru Terry Etherton deyir ki, bir gündə tüpürcəyinizdə və həzm sisteminizdə ifraz olunan IGF miqdarını təxminən 95 litr süd içmək məcburiyyətindəsiniz. qida biotexnologiyası haqqında bir blog müəllifi.
Və ən az 170 üç ons porsiya genetik olaraq dəyişdirilmiş somon yeməlisiniz. (AquaBounty qızılbalığı və müntəzəm qızılbalıqdakı IGF səviyyələri müqayisə edilə bilər, baxmayaraq ki istehlakçı tərəfdarları bunu təyin edən araşdırmaların etibarlı olması üçün çox kiçik olduğunu söyləyirlər.)
Süddəki IGF miqdarı əhəmiyyətsizdirsə, süd istehlakı IGF səviyyəmizi necə artırır? Willett deyir ki, ümumiyyətlə süd və tərkibində olan zülallar, şəkər, minerallar və IGF olmayan hormonlar insan bədəninin öz IGF-dən daha çox istehsal etməsinə səbəb ola bilər.
Növbəti səhifə: Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik [pagebreak] Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik
IGF, qida təchizatında olan yeganə hormon deyil. Heyvandarlıqçılar 1950 -ci illərdən etibarən cinsi hormonlar və xüsusən də estrogen və#x2014 ilə mal -qara bəsləyirlər. Bu gün ABŞ -dakı ən çox ət inəkləri, quotorganik etiketli olanlar istisna olmaqla, qulağına bir hormon, ümumiyyətlə estrogen (estradiol) gətirən bir implant alır və digər beş hormonla birləşir. (Bu hormonlar toyuq və donuzlara verilmir, çünki bu heyvanlarda eyni böyüməni təşviq edən təsirə malik deyillər, baxmayaraq ki, hər üç növə oxşar böyüməni təşviq edən səbəblərdən antibiotiklər verilir.)
Bir narahatlıq budur ki, bu cür hormonlar qeyri -müəyyən səbəblərdən orta hesabla bir -iki nəsildən daha gənc yaşda yetkinliyə girən uşaqlarda erkən yetkinliyə səbəb ola bilər.
Lakin Pennsylvania Dövlət Universitetinin Süd və Heyvan Elmləri Bölməsinin tədqiqatçısı PhD Ann Macrina deyir ki, ətdə olan estrogen miqdarı bədənimizdəki səviyyəyə nisbətən çox azdır. Östrojenlə müalicə olunan bir inəkdən üç ons porsiyon bir qram östrojenin milyardda birindən çoxunu ehtiva edir, bu da qadınlarda estrogen səviyyəsindən təxminən 400.000 dəfə, kişilərdən təxminən 100.000 dəfə aşağıdır.
Doktor Willett deyir ki, hətta kiçik miqdarda estrogen də yetkinlik yaşına çatmamış qız və oğlanları təsir edə bilər. & quot; Özü hormon istehsal etməyən bir qız üçün olduqca əhəmiyyətli ola bilər. & quot;
2009 -cu ildə edilən bir araşdırma, heyvan mənbələrindən ən çox protein istehlak edən uşaqların yetkinliyə ən az yeyənlərdən təxminən yeddi ay əvvəl başladığını göstərdi. Araşdırmanın müəlliflərindən biri və Araşdırma İnstitutunun professoru Tomas Remer deyir ki, bu süd, pendir və ya ətin bütün heyvan zülallarının [bizim] IGF sistemimizə açıq şəkildə təsir etməsi çox önəmli deyil. Uşaq qidalanması, Almaniyada.
Yenə də qida tədarükünə əlavə olunan hormonlar, ehtimal ki, erkən yetkinliyin arxasındakı ən böyük günahkar deyil. Ət, süd və buna bənzər qidaların zülal, kalori və qida maddələri ilə zəngin olması səbəbindən daha erkən yetkinliyə səbəb ola biləcəyi ehtimal olunur, deyə Şimali Karolina Universitetinin Xalq Sağlamlığı Məktəbinin köməkçi professoru Marcia Herman-Giddens Chapel Hill-də bildirir. və 1997 -ci ildə qızlarda erkən cinsi yetkinlik mövzusunda təsirli bir araşdırmanın aparıcı müəllifidir.
Bununla birlikdə, Herman-Giddens, bir çox faktoru həll etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğunu xəbərdar edir. Məsələn, deyir ki, artıq çəki və piylənmə nisbətlərinin artması və işlənmiş qidalar, yüksək kalorili içkilər və onları hərəkətə gətirən məşqlərin olmaması, ehtimal ki, erkən yetkinlik dövrünün meylinin ən böyük səbəbidir. (Yağ hüceyrələri bədəni östrojen istehsalına stimullaşdırır.) Pestisidlər, alov gecikdiriciləri, plastiklər və hormonları poza biləcək ətrafdakı digər kimyəvi maddələr də qismən günahkar ola bilər.
Növbəti səhifə: Üzvi və ya yox? [səhifə qırılması] Üzvi və ya yox?
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) tərəfindən təsdiqlənmiş üzvi mal və süd məhsulları, inəklərin rBGH və ya cinsi hormonlarla müalicə olunmadığına zəmanət verir. Həm də daha baha qiymətə gəlirlər. Əlavə nağd pula ürək rahatlığı dəyərmi?
Ümumiyyətlə, ətin azaldılmasının tərəfdarı olan Dr. Willett deyir ki, yəqin ki, yox. Dr Willett deyir ki, əksər insanlar həftədə iki porsiyadan çox qırmızı ət yeməməlidirlər və həftədə bir neçə porsiyona sahib olsanız, üzvi olub -olmamasının heç bir fərqi yoxdur.
Dr. Willett, üzvi süd məhsulları ilə əlaqədar oxşar məsləhətlər verir. Digər tərəfdən, Herman-Giddens kimi mütəxəssislər, potensial olaraq daha yüksək IGF səviyyələri və adi süddən əlavə sağlamlıq faydaları olmadığı üçün istehlakçıları rBGH ilə müalicə olunan süddən uzaq durmağa çağırır. Üzvi südə keçmək əvəzinə, Dr. Willett, gündə üç porsiyon süd tələb edən USDA tövsiyələrinə baxmayaraq, süd məhsullarından tamamilə imtina etməyi məsləhət görür.
Urbana-Champaign İllinoys Universitetinin qida mikrobiologiyası professoru, doktorant Bruce Chassy deyir ki, üzvi əkinçilik qruplarının & quot; təbliğatı & quot; istehlakçılar arasında — və —rBGH müqaviməti haqqında yanlış təsəvvürlər yaradıb. Əslində, Chassy, böyümə hormonlarının manipulyasiya edilməsinin faydaları olduğunu iddia edir: rBGH ilə müalicə olunan inəklər ətraf mühit üçün daha yaxşıdır, çünki nəticədə fermerlər daha az inəklə eyni miqdarda süd ala bilərlər. Eynilə, AquaBounty qızılbalığı həyat dövrü ərzində adi əkilmiş somondan 10% az yem istehlak edir.
Chassy deyir ki, qida tədarükündə hormonları əhatə edən qorxuların ən davamlı təsiri, satış nöqtələri olaraq & quotorganic & quot; və ya quothormone free & quot; ola bilər.
& quot; Düşünürəm ki, [rBGH] istifadə etməyən bir çox təsərrüfat var ki, istehlakçıların [rBGH] təmizlənmiş süd istəmədiyini anlayırlar. O, AquaBounty qızılbalıqının ehtimal ki & aposhormonsuz & apos balığı üçün & quot; marketinq kampaniyalarına ilham verəcəyini proqnozlaşdırır. & Quot; Bütün balıqların və bütün ət və südün hormonları olduğu üçün gülünc bir iddiaya qarşı çıxdığını iddia edir.
Yeməkdəki hormonlar: narahat olmalısınız?
Getty Images, bazar ölçüsündən normaldan iki qat daha sürətli böyüyən somon. 15% daha çox süd verən süd inəkləri. 20% daha sürətli böyüyən ət inəkləri.
Bu yüksək məhsuldar heyvanların ortaq cəhətləri nələrdir? Enjeksiyonlar və implantlar (inəklərdə) və ya gen mühəndisliyi (qızılbalıqlarda) sayəsində, süni olaraq yüksək cins və ya böyümə hormonları ehtiva edir.
Bu hormonlar yemək yeyən və ya süd içən insanlar üçün təhlükəlidirmi? Qida sənayesi heç bir şey söyləmir və Qida və Dərman İdarəsi (FDA), heç olmasa inəklərə gəldikdə, razılaşar.
Heyvandarlıqda hormonların istifadəsini tənzimləyən FDA, hələ də biotexnologiya şirkəti AquaBounty tərəfindən patentləşdirilmiş gen mühəndisliyi ilə hazırlanmış qızılbalıqların satışını təsdiq edib -etməyəcəyinə qərar verməmişdir. Yalnız bahar və yaz aylarında böyümə hormonu istehsal etmək üçün bağlanan qızılbalıq —, agentlikdən bir razılıq alarsa, yemək süfrənizdə fırlanan ilk gen mühəndis heyvanı olacaq. (Genetik olaraq hazırlanmış meyvə və tərəvəzlər illərdir mövcuddur.)
FDA və aposs təsdiq möhürü, qida tədarükündəki həddindən artıq hormonların xərçəngə, qızlarda erkən yetkinliyə və insanlarda digər sağlamlıq problemlərinə kömək etdiyindən narahat olanları əmin edə bilməz. İllərdir istehlakçı müdafiəçiləri və ictimai sağlamlıq mütəxəssisləri inəklərdə hormon istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün mübarizə apardılar və bəziləri qida qaydalarının ümumiyyətlə ABŞ -dan daha sərt olduğu Avropada tətbiq edilənə bənzər bir tətbiqin qadağan edilməsini dəstəkləyirlər.
Ancaq bu cür hormonların sağlamlığımız üçün həqiqətən zərərli olub -olmadığı aydın deyil. Bu hormonların insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı təəccüblü dərəcədə az araşdırma aparılmışdır, çünki əlavə hormonların təsirini süd və ətdə olan təbii hormonların, zülalların və digər komponentlərin qarışığından ayırmaq çətindir. Üzvi alqı -satqı alıcıları əmin edə bilər, amma bu məhsulların həqiqətən daha təhlükəsiz olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.
Növbəti səhifə: Böyümə hormonları [pagebreak] Böyümə hormonları
1993 -cü ildə FDA, inəklərə enjekte edildikdə süd istehsalını stimullaşdıran sintetik inək hormonu olan rekombinant inək böyümə hormonunu (rBGH) təsdiqlədi və o vaxtdan bəri istehlakçı qrupları bundan narahatdır. AquaBounty somonunda böyümə hormonunun manipulyasiyası oxşar narahatlıqlara səbəb oldu.
Özbaşına, rBGH -nin insanlarda nəzərəçarpacaq bir təsiri yoxdur və sağlamlığınız üçün az narahatlıq yaradır və AquaBounty və aposs somondakı böyümə hormonunun sağlamlığınız üçün də əhəmiyyətsiz olması gözlənilir. Əsl qorxu, inəklərdə böyümə hormonlarını manipulyasiya etmək, insan böyümə hormonunun zərərli yollarla təsirini təqlid edə biləcək başqa bir hormon insulinə bənzər böyümə faktorunu (IGF) artıra bilər. Əslində, araşdırmalar rBGH ilə müalicə olunan inəklərin südünün digər südlərdən 10 qat daha çox IGF ehtiva etdiyini müəyyən etdi.
Yüksək qan IGF səviyyələri (səbəblərindən asılı olmayaraq) insanlarda döş, prostat və digər xərçəng risklərinin artması ilə əlaqələndirilmişdir. 2004-cü ildə edilən bir araşdırmada, IGF səviyyəsi ortalamadan yuxarı olan xəstələrdə, orta səviyyədən aşağı olanlara nisbətən prostat xərçəngi riski təxminən 50%, hormona bağlı premenopozal döş xərçəngi riski 65% daha yüksək idi.
Walter Willett deyir ki, genlər, siqaret çəkmə və yağ qəbulu da daxil olmaqla bir çox faktor bu xərçənglərə kömək edir, lakin çox güman ki, bu riskin ən azı bir hissəsi IGF səviyyələri ilə əlaqədardır. Bostondakı Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin qidalanma şöbəsinin sədri.
Çox miqdarda süd və digər süd məhsullarının istehlak edilməsinin insan IGF -nin qan səviyyələrini yüksəltdiyi göstərilsə də, bu artım, ehtimal ki, bu qidalarda olan heyvanın IGF səviyyəsinin və ya IGF -nin birbaşa təsiri deyil. Çünki bu, süd məhsullarında IGF miqdarı olub-olmamasından asılı olmayaraq, bədəninizdə təbii olanlarla müqayisədə rBGH ilə işlənmiş inəklərdən daha çoxdur.
Pennsylvania Dövlət Universitetinin süd və heyvan elmi üzrə professoru Terry Etherton deyir ki, bir gündə tüpürcəyinizdə və həzm sisteminizdə ifraz olunan IGF miqdarını təxminən 95 litr süd içmək məcburiyyətindəsiniz. qida biotexnologiyası haqqında bir blog müəllifi.
Və ən az 170 üç ons porsiya genetik olaraq dəyişdirilmiş somon yeməlisiniz. (AquaBounty qızılbalığı və müntəzəm qızılbalıqdakı IGF səviyyələri müqayisə edilə bilər, baxmayaraq ki istehlakçı tərəfdarları bunu təyin edən araşdırmaların etibarlı olması üçün çox kiçik olduğunu söyləyirlər.)
Süddəki IGF miqdarı əhəmiyyətsizdirsə, süd istehlakı IGF səviyyəmizi necə artırır? Willett deyir ki, ümumiyyətlə süd və tərkibində olan zülallar, şəkər, minerallar və IGF olmayan hormonlar insan bədəninin öz IGF-dən daha çox istehsal etməsinə səbəb ola bilər.
Növbəti səhifə: Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik [pagebreak] Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik
IGF, qida təchizatında olan yeganə hormon deyil. Heyvandarlıqçılar 1950 -ci illərdən etibarən cinsi hormonlar və xüsusən də estrogen və#x2014 ilə mal -qara bəsləyirlər. Bu gün ABŞ -dakı ən çox ət inəkləri, quotorganik etiketli olanlar istisna olmaqla, qulağına bir hormon, ümumiyyətlə estrogen (estradiol) gətirən bir implant alır və digər beş hormonla birləşir. (Bu hormonlar toyuq və donuzlara verilmir, çünki bu heyvanlarda eyni böyüməni təşviq edən təsirə malik deyillər, baxmayaraq ki, hər üç növə oxşar böyüməni təşviq edən səbəblərdən antibiotiklər verilir.)
Bir narahatlıq budur ki, bu cür hormonlar qeyri -müəyyən səbəblərdən orta hesabla bir -iki nəsildən daha gənc yaşda yetkinliyə girən uşaqlarda erkən yetkinliyə səbəb ola bilər.
Lakin Pennsylvania Dövlət Universitetinin Süd və Heyvan Elmləri Bölməsinin tədqiqatçısı PhD Ann Macrina deyir ki, ətdə olan estrogen miqdarı bədənimizdəki səviyyəyə nisbətən çox azdır. Östrojenlə müalicə olunan bir inəkdən üç ons porsiyon bir qram östrojenin milyardda birindən çoxunu ehtiva edir, bu da qadınlarda estrogen səviyyəsindən təxminən 400.000 dəfə, kişilərdən təxminən 100.000 dəfə aşağıdır.
Doktor Willett deyir ki, hətta kiçik miqdarda estrogen də yetkinlik yaşına çatmamış qız və oğlanları təsir edə bilər. & quot; Özü hormon istehsal etməyən bir qız üçün olduqca əhəmiyyətli ola bilər. & quot;
2009 -cu ildə edilən bir araşdırma, heyvan mənbələrindən ən çox protein istehlak edən uşaqların yetkinliyə ən az yeyənlərdən təxminən yeddi ay əvvəl başladığını göstərdi. Araşdırmanın müəlliflərindən biri və Araşdırma İnstitutunun professoru Tomas Remer deyir ki, bu süd, pendir və ya ətin bütün heyvan zülallarının [bizim] IGF sistemimizə açıq şəkildə təsir etməsi çox önəmli deyil. Uşaq qidalanması, Almaniyada.
Yenə də qida tədarükünə əlavə olunan hormonlar, ehtimal ki, erkən yetkinliyin arxasındakı ən böyük günahkar deyil. Ət, süd və buna bənzər qidaların zülal, kalori və qida maddələri ilə zəngin olması səbəbindən daha erkən yetkinliyə səbəb ola biləcəyi ehtimal olunur, deyə Şimali Karolina Universitetinin Xalq Sağlamlığı Məktəbinin köməkçi professoru Marcia Herman-Giddens Chapel Hill-də bildirir. və 1997 -ci ildə qızlarda erkən cinsi yetkinlik mövzusunda təsirli bir araşdırmanın aparıcı müəllifidir.
Bununla birlikdə, Herman-Giddens, bir çox faktoru həll etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğunu xəbərdar edir. Məsələn, deyir ki, artıq çəki və piylənmə nisbətlərinin artması və işlənmiş qidalar, yüksək kalorili içkilər və onları hərəkətə gətirən məşqlərin olmaması, ehtimal ki, erkən yetkinlik dövrünün meylinin ən böyük səbəbidir. (Yağ hüceyrələri bədəni östrojen istehsalına stimullaşdırır.) Pestisidlər, alov gecikdiriciləri, plastiklər və hormonları poza biləcək ətrafdakı digər kimyəvi maddələr də qismən günahkar ola bilər.
Növbəti səhifə: Üzvi və ya yox? [səhifə qırılması] Üzvi və ya yox?
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) tərəfindən təsdiqlənmiş üzvi mal və süd məhsulları, inəklərin rBGH və ya cinsi hormonlarla müalicə olunmadığına zəmanət verir. Həm də daha baha qiymətə gəlirlər. Əlavə nağd pula ürək rahatlığı dəyərmi?
Ümumiyyətlə, ətin azaldılmasının tərəfdarı olan Dr. Willett deyir ki, yəqin ki, yox. Dr Willett deyir ki, əksər insanlar həftədə iki porsiyadan çox qırmızı ət yeməməlidirlər və həftədə bir neçə porsiyona sahib olsanız, üzvi olub -olmamasının heç bir fərqi yoxdur.
Dr. Willett, üzvi süd məhsulları ilə əlaqədar oxşar məsləhətlər verir. Digər tərəfdən, Herman-Giddens kimi mütəxəssislər, potensial olaraq daha yüksək IGF səviyyələri və adi süddən əlavə sağlamlıq faydaları olmadığı üçün istehlakçıları rBGH ilə müalicə olunan süddən uzaq durmağa çağırır. Üzvi südə keçmək əvəzinə, Dr. Willett, gündə üç porsiyon süd tələb edən USDA tövsiyələrinə baxmayaraq, süd məhsullarından tamamilə imtina etməyi məsləhət görür.
Urbana-Champaign İllinoys Universitetinin qida mikrobiologiyası professoru, doktorant Bruce Chassy deyir ki, üzvi əkinçilik qruplarının & quot; təbliğatı & quot; istehlakçılar arasında — və —rBGH müqaviməti haqqında yanlış təsəvvürlər yaradıb. Əslində, Chassy, böyümə hormonlarının manipulyasiya edilməsinin faydaları olduğunu iddia edir: rBGH ilə müalicə olunan inəklər ətraf mühit üçün daha yaxşıdır, çünki nəticədə fermerlər daha az inəklə eyni miqdarda süd ala bilərlər. Eynilə, AquaBounty qızılbalığı həyat dövrü ərzində adi əkilmiş somondan 10% az yem istehlak edir.
Chassy deyir ki, qida tədarükündə hormonları əhatə edən qorxuların ən davamlı təsiri, satış nöqtələri olaraq & quotorganic & quot; və ya quothormone free & quot; ola bilər.
& quot; Düşünürəm ki, [rBGH] istifadə etməyən bir çox təsərrüfat var ki, istehlakçıların [rBGH] təmizlənmiş süd istəmədiyini anlayırlar. O, AquaBounty qızılbalıqının ehtimal ki & aposhormonsuz & apos balığı üçün & quot; marketinq kampaniyalarına ilham verəcəyini proqnozlaşdırır. & Quot; Bütün balıqların və bütün ət və südün hormonları olduğu üçün gülünc bir iddiaya qarşı çıxdığını iddia edir.
Yeməkdəki hormonlar: narahat olmalısınız?
Getty Images, bazar ölçüsündən normaldan iki qat daha sürətli böyüyən somon. 15% daha çox süd verən süd inəkləri. 20% daha sürətli böyüyən ət inəkləri.
Bu yüksək məhsuldar heyvanların ortaq cəhətləri nələrdir? Enjeksiyonlar və implantlar (inəklərdə) və ya gen mühəndisliyi (qızılbalıqlarda) sayəsində, süni olaraq yüksək cins və ya böyümə hormonları ehtiva edir.
Bu hormonlar yemək yeyən və ya süd içən insanlar üçün təhlükəlidirmi? Qida sənayesi heç bir şey söyləmir və Qida və Dərman İdarəsi (FDA), heç olmasa inəklərə gəldikdə, razılaşar.
Heyvandarlıqda hormonların istifadəsini tənzimləyən FDA, hələ də biotexnologiya şirkəti AquaBounty tərəfindən patentləşdirilmiş gen mühəndisliyi ilə hazırlanmış qızılbalıqların satışını təsdiq edib -etməyəcəyinə qərar verməmişdir. Yalnız bahar və yaz aylarında böyümə hormonu istehsal etmək üçün bağlanan qızılbalıq —, agentlikdən bir razılıq alarsa, yemək süfrənizdə fırlanan ilk gen mühəndis heyvanı olacaq. (Genetik olaraq hazırlanmış meyvə və tərəvəzlər illərdir mövcuddur.)
FDA və aposs təsdiq möhürü, qida tədarükündəki həddindən artıq hormonların xərçəngə, qızlarda erkən yetkinliyə və insanlarda digər sağlamlıq problemlərinə kömək etdiyindən narahat olanları əmin edə bilməz. İllərdir istehlakçı müdafiəçiləri və ictimai sağlamlıq mütəxəssisləri inəklərdə hormon istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün mübarizə apardılar və bəziləri qida qaydalarının ümumiyyətlə ABŞ -dan daha sərt olduğu Avropada tətbiq edilənə bənzər bir tətbiqin qadağan edilməsini dəstəkləyirlər.
Ancaq bu cür hormonların sağlamlığımız üçün həqiqətən zərərli olub -olmadığı aydın deyil. Bu hormonların insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı təəccüblü dərəcədə az araşdırma aparılmışdır, çünki əlavə hormonların təsirini süd və ətdə olan təbii hormonların, zülalların və digər komponentlərin qarışığından ayırmaq çətindir. Üzvi alqı -satqı alıcıları əmin edə bilər, amma bu məhsulların həqiqətən daha təhlükəsiz olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.
Növbəti səhifə: Böyümə hormonları [pagebreak] Böyümə hormonları
1993 -cü ildə FDA, inəklərə enjekte edildikdə süd istehsalını stimullaşdıran sintetik inək hormonu olan rekombinant inək böyümə hormonunu (rBGH) təsdiqlədi və o vaxtdan bəri istehlakçı qrupları bundan narahatdır. AquaBounty somonunda böyümə hormonunun manipulyasiyası oxşar narahatlıqlara səbəb oldu.
Özbaşına, rBGH -nin insanlarda nəzərəçarpacaq bir təsiri yoxdur və sağlamlığınız üçün az narahatlıq yaradır və AquaBounty və aposs somondakı böyümə hormonunun sağlamlığınız üçün də əhəmiyyətsiz olması gözlənilir. Əsl qorxu, inəklərdə böyümə hormonlarını manipulyasiya etmək, insan böyümə hormonunun zərərli yollarla təsirini təqlid edə biləcək başqa bir hormon insulinə bənzər böyümə faktorunu (IGF) artıra bilər. Əslində, araşdırmalar rBGH ilə müalicə olunan inəklərin südünün digər südlərdən 10 qat daha çox IGF ehtiva etdiyini müəyyən etdi.
Yüksək qan IGF səviyyələri (səbəblərindən asılı olmayaraq) insanlarda döş, prostat və digər xərçəng risklərinin artması ilə əlaqələndirilmişdir. 2004-cü ildə edilən bir araşdırmada, IGF səviyyəsi ortalamadan yuxarı olan xəstələrdə, orta səviyyədən aşağı olanlara nisbətən prostat xərçəngi riski təxminən 50%, hormona bağlı premenopozal döş xərçəngi riski 65% daha yüksək idi.
Walter Willett deyir ki, genlər, siqaret çəkmə və yağ qəbulu da daxil olmaqla bir çox faktor bu xərçənglərə kömək edir, lakin çox güman ki, bu riskin ən azı bir hissəsi IGF səviyyələri ilə əlaqədardır. Bostondakı Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin qidalanma şöbəsinin sədri.
Çox miqdarda süd və digər süd məhsullarının istehlak edilməsinin insan IGF -nin qan səviyyələrini yüksəltdiyi göstərilsə də, bu artım, ehtimal ki, bu qidalarda olan heyvanın IGF səviyyəsinin və ya IGF -nin birbaşa təsiri deyil. Çünki bu, süd məhsullarında IGF miqdarı olub-olmamasından asılı olmayaraq, bədəninizdə təbii olanlarla müqayisədə rBGH ilə işlənmiş inəklərdən daha çoxdur.
Pennsylvania Dövlət Universitetinin süd və heyvan elmi üzrə professoru Terry Etherton deyir ki, bir gündə tüpürcəyinizdə və həzm sisteminizdə ifraz olunan IGF miqdarını təxminən 95 litr süd içmək məcburiyyətindəsiniz. qida biotexnologiyası haqqında bir blog müəllifi.
Və ən az 170 üç ons porsiya genetik olaraq dəyişdirilmiş somon yeməlisiniz. (AquaBounty qızılbalığı və müntəzəm qızılbalıqdakı IGF səviyyələri müqayisə edilə bilər, baxmayaraq ki istehlakçı tərəfdarları bunu təyin edən araşdırmaların etibarlı olması üçün çox kiçik olduğunu söyləyirlər.)
Süddəki IGF miqdarı əhəmiyyətsizdirsə, süd istehlakı IGF səviyyəmizi necə artırır? Willett deyir ki, ümumiyyətlə süd və tərkibində olan zülallar, şəkər, minerallar və IGF olmayan hormonlar insan bədəninin öz IGF-dən daha çox istehsal etməsinə səbəb ola bilər.
Növbəti səhifə: Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik [pagebreak] Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik
IGF, qida təchizatında olan yeganə hormon deyil. Heyvandarlıqçılar 1950 -ci illərdən etibarən cinsi hormonlar və xüsusən də estrogen və#x2014 ilə mal -qara bəsləyirlər. Bu gün ABŞ -dakı ən çox ət inəkləri, quotorganik etiketli olanlar istisna olmaqla, qulağına bir hormon, ümumiyyətlə estrogen (estradiol) gətirən bir implant alır və digər beş hormonla birləşir. (Bu hormonlar toyuq və donuzlara verilmir, çünki bu heyvanlarda eyni böyüməni təşviq edən təsirə malik deyillər, baxmayaraq ki, hər üç növə oxşar böyüməni təşviq edən səbəblərdən antibiotiklər verilir.)
Bir narahatlıq budur ki, bu cür hormonlar qeyri -müəyyən səbəblərdən orta hesabla bir -iki nəsildən daha gənc yaşda yetkinliyə girən uşaqlarda erkən yetkinliyə səbəb ola bilər.
Lakin Pennsylvania Dövlət Universitetinin Süd və Heyvan Elmləri Bölməsinin tədqiqatçısı PhD Ann Macrina deyir ki, ətdə olan estrogen miqdarı bədənimizdəki səviyyəyə nisbətən çox azdır. Östrojenlə müalicə olunan bir inəkdən üç ons porsiyon bir qram östrojenin milyardda birindən çoxunu ehtiva edir, bu da qadınlarda estrogen səviyyəsindən təxminən 400.000 dəfə, kişilərdən təxminən 100.000 dəfə aşağıdır.
Doktor Willett deyir ki, hətta kiçik miqdarda estrogen də yetkinlik yaşına çatmamış qız və oğlanları təsir edə bilər. & quot; Özü hormon istehsal etməyən bir qız üçün olduqca əhəmiyyətli ola bilər. & quot;
2009 -cu ildə edilən bir araşdırma, heyvan mənbələrindən ən çox protein istehlak edən uşaqların yetkinliyə ən az yeyənlərdən təxminən yeddi ay əvvəl başladığını göstərdi. Araşdırmanın müəlliflərindən biri və Araşdırma İnstitutunun professoru Tomas Remer deyir ki, bu süd, pendir və ya ətin bütün heyvan zülallarının [bizim] IGF sistemimizə açıq şəkildə təsir etməsi çox önəmli deyil. Uşaq qidalanması, Almaniyada.
Yenə də qida tədarükünə əlavə olunan hormonlar, ehtimal ki, erkən yetkinliyin arxasındakı ən böyük günahkar deyil. Ət, süd və buna bənzər qidaların zülal, kalori və qida maddələri ilə zəngin olması səbəbindən daha erkən yetkinliyə səbəb ola biləcəyi ehtimal olunur, deyə Şimali Karolina Universitetinin Xalq Sağlamlığı Məktəbinin köməkçi professoru Marcia Herman-Giddens Chapel Hill-də bildirir. və 1997 -ci ildə qızlarda erkən cinsi yetkinlik mövzusunda təsirli bir araşdırmanın aparıcı müəllifidir.
Bununla birlikdə, Herman-Giddens, bir çox faktoru həll etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğunu xəbərdar edir. Məsələn, deyir ki, artıq çəki və piylənmə nisbətlərinin artması və işlənmiş qidalar, yüksək kalorili içkilər və onları hərəkətə gətirən məşqlərin olmaması, ehtimal ki, erkən yetkinlik dövrünün meylinin ən böyük səbəbidir. (Yağ hüceyrələri bədəni östrojen istehsalına stimullaşdırır.) Pestisidlər, alov gecikdiriciləri, plastiklər və hormonları poza biləcək ətrafdakı digər kimyəvi maddələr də qismən günahkar ola bilər.
Növbəti səhifə: Üzvi və ya yox? [səhifə qırılması] Üzvi və ya yox?
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) tərəfindən təsdiqlənmiş üzvi mal və süd məhsulları, inəklərin rBGH və ya cinsi hormonlarla müalicə olunmadığına zəmanət verir. Həm də daha baha qiymətə gəlirlər. Əlavə nağd pula ürək rahatlığı dəyərmi?
Ümumiyyətlə, ətin azaldılmasının tərəfdarı olan Dr. Willett deyir ki, yəqin ki, yox. Dr Willett deyir ki, əksər insanlar həftədə iki porsiyadan çox qırmızı ət yeməməlidirlər və həftədə bir neçə porsiyona sahib olsanız, üzvi olub -olmamasının heç bir fərqi yoxdur.
Dr. Willett, üzvi süd məhsulları ilə əlaqədar oxşar məsləhətlər verir. Digər tərəfdən, Herman-Giddens kimi mütəxəssislər, potensial olaraq daha yüksək IGF səviyyələri və adi süddən əlavə sağlamlıq faydaları olmadığı üçün istehlakçıları rBGH ilə müalicə olunan süddən uzaq durmağa çağırır. Üzvi südə keçmək əvəzinə, Dr. Willett, gündə üç porsiyon süd tələb edən USDA tövsiyələrinə baxmayaraq, süd məhsullarından tamamilə imtina etməyi məsləhət görür.
Urbana-Champaign İllinoys Universitetinin qida mikrobiologiyası professoru, doktorant Bruce Chassy deyir ki, üzvi əkinçilik qruplarının & quot; təbliğatı & quot; istehlakçılar arasında — və —rBGH müqaviməti haqqında yanlış təsəvvürlər yaradıb. Əslində, Chassy, böyümə hormonlarının manipulyasiya edilməsinin faydaları olduğunu iddia edir: rBGH ilə müalicə olunan inəklər ətraf mühit üçün daha yaxşıdır, çünki nəticədə fermerlər daha az inəklə eyni miqdarda süd ala bilərlər. Eynilə, AquaBounty qızılbalığı həyat dövrü ərzində adi əkilmiş somondan 10% az yem istehlak edir.
Chassy deyir ki, qida tədarükündə hormonları əhatə edən qorxuların ən davamlı təsiri, satış nöqtələri olaraq & quotorganic & quot; və ya quothormone free & quot; ola bilər.
& quot; Düşünürəm ki, [rBGH] istifadə etməyən bir çox təsərrüfat var ki, istehlakçıların [rBGH] təmizlənmiş süd istəmədiyini anlayırlar. O, AquaBounty qızılbalıqının ehtimal ki & aposhormonsuz & apos balığı üçün & quot; marketinq kampaniyalarına ilham verəcəyini proqnozlaşdırır. & Quot; Bütün balıqların və bütün ət və südün hormonları olduğu üçün gülünc bir iddiaya qarşı çıxdığını iddia edir.
Yeməkdəki hormonlar: narahat olmalısınız?
Getty Images, bazar ölçüsündən normaldan iki qat daha sürətli böyüyən somon. 15% daha çox süd verən süd inəkləri. 20% daha sürətli böyüyən ət inəkləri.
Bu yüksək məhsuldar heyvanların ortaq cəhətləri nələrdir? Enjeksiyonlar və implantlar (inəklərdə) və ya gen mühəndisliyi (qızılbalıqlarda) sayəsində, süni olaraq yüksək cins və ya böyümə hormonları ehtiva edir.
Bu hormonlar yemək yeyən və ya süd içən insanlar üçün təhlükəlidirmi? Qida sənayesi heç bir şey söyləmir və Qida və Dərman İdarəsi (FDA), heç olmasa inəklərə gəldikdə, razılaşar.
Heyvandarlıqda hormonların istifadəsini tənzimləyən FDA, hələ də biotexnologiya şirkəti AquaBounty tərəfindən patentləşdirilmiş gen mühəndisliyi ilə hazırlanmış qızılbalıqların satışını təsdiq edib -etməyəcəyinə qərar verməmişdir. Yalnız bahar və yaz aylarında böyümə hormonu istehsal etmək üçün bağlanan qızılbalıq —, agentlikdən bir razılıq alarsa, yemək süfrənizdə fırlanan ilk gen mühəndis heyvanı olacaq. (Genetik olaraq hazırlanmış meyvə və tərəvəzlər illərdir mövcuddur.)
FDA və aposs təsdiq möhürü, qida tədarükündəki həddindən artıq hormonların xərçəngə, qızlarda erkən yetkinliyə və insanlarda digər sağlamlıq problemlərinə kömək etdiyindən narahat olanları əmin edə bilməz. İllərdir istehlakçı müdafiəçiləri və ictimai sağlamlıq mütəxəssisləri inəklərdə hormon istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün mübarizə apardılar və bəziləri qida qaydalarının ümumiyyətlə ABŞ -dan daha sərt olduğu Avropada tətbiq edilənə bənzər bir tətbiqin qadağan edilməsini dəstəkləyirlər.
Ancaq bu cür hormonların sağlamlığımız üçün həqiqətən zərərli olub -olmadığı aydın deyil. Bu hormonların insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı təəccüblü dərəcədə az araşdırma aparılmışdır, çünki əlavə hormonların təsirini süd və ətdə olan təbii hormonların, zülalların və digər komponentlərin qarışığından ayırmaq çətindir. Üzvi alqı -satqı alıcıları əmin edə bilər, amma bu məhsulların həqiqətən daha təhlükəsiz olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.
Növbəti səhifə: Böyümə hormonları [pagebreak] Böyümə hormonları
1993 -cü ildə FDA, inəklərə enjekte edildikdə süd istehsalını stimullaşdıran sintetik inək hormonu olan rekombinant inək böyümə hormonunu (rBGH) təsdiqlədi və o vaxtdan bəri istehlakçı qrupları bundan narahatdır. AquaBounty somonunda böyümə hormonunun manipulyasiyası oxşar narahatlıqlara səbəb oldu.
Özbaşına, rBGH -nin insanlarda nəzərəçarpacaq bir təsiri yoxdur və sağlamlığınız üçün az narahatlıq yaradır və AquaBounty və aposs somondakı böyümə hormonunun sağlamlığınız üçün də əhəmiyyətsiz olması gözlənilir. Əsl qorxu, inəklərdə böyümə hormonlarını manipulyasiya etmək, insan böyümə hormonunun zərərli yollarla təsirini təqlid edə biləcək başqa bir hormon insulinə bənzər böyümə faktorunu (IGF) artıra bilər. Əslində, araşdırmalar rBGH ilə müalicə olunan inəklərin südünün digər südlərdən 10 qat daha çox IGF ehtiva etdiyini müəyyən etdi.
Yüksək qan IGF səviyyələri (səbəblərindən asılı olmayaraq) insanlarda döş, prostat və digər xərçəng risklərinin artması ilə əlaqələndirilmişdir. 2004-cü ildə edilən bir araşdırmada, IGF səviyyəsi ortalamadan yuxarı olan xəstələrdə, orta səviyyədən aşağı olanlara nisbətən prostat xərçəngi riski təxminən 50%, hormona bağlı premenopozal döş xərçəngi riski 65% daha yüksək idi.
Walter Willett deyir ki, genlər, siqaret çəkmə və yağ qəbulu da daxil olmaqla bir çox faktor bu xərçənglərə kömək edir, lakin çox güman ki, bu riskin ən azı bir hissəsi IGF səviyyələri ilə əlaqədardır. Bostondakı Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin qidalanma şöbəsinin sədri.
Çox miqdarda süd və digər süd məhsullarının istehlak edilməsinin insan IGF -nin qan səviyyələrini yüksəltdiyi göstərilsə də, bu artım, ehtimal ki, bu qidalarda olan heyvanın IGF səviyyəsinin və ya IGF -nin birbaşa təsiri deyil. Çünki bu, süd məhsullarında IGF miqdarı olub-olmamasından asılı olmayaraq, bədəninizdə təbii olanlarla müqayisədə rBGH ilə işlənmiş inəklərdən daha çoxdur.
Pennsylvania Dövlət Universitetinin süd və heyvan elmi üzrə professoru Terry Etherton deyir ki, bir gündə tüpürcəyinizdə və həzm sisteminizdə ifraz olunan IGF miqdarını təxminən 95 litr süd içmək məcburiyyətindəsiniz. qida biotexnologiyası haqqında bir blog müəllifi.
Və ən az 170 üç ons porsiya genetik olaraq dəyişdirilmiş somon yeməlisiniz. (AquaBounty qızılbalığı və müntəzəm qızılbalıqdakı IGF səviyyələri müqayisə edilə bilər, baxmayaraq ki istehlakçı tərəfdarları bunu təyin edən araşdırmaların etibarlı olması üçün çox kiçik olduğunu söyləyirlər.)
Süddəki IGF miqdarı əhəmiyyətsizdirsə, süd istehlakı IGF səviyyəmizi necə artırır? Willett deyir ki, ümumiyyətlə süd və tərkibində olan zülallar, şəkər, minerallar və IGF olmayan hormonlar insan bədəninin öz IGF-dən daha çox istehsal etməsinə səbəb ola bilər.
Növbəti səhifə: Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik [pagebreak] Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik
IGF, qida təchizatında olan yeganə hormon deyil. Heyvandarlıqçılar 1950 -ci illərdən etibarən cinsi hormonlar və xüsusən də estrogen və#x2014 ilə mal -qara bəsləyirlər. Bu gün ABŞ -dakı ən çox ət inəkləri, quotorganik etiketli olanlar istisna olmaqla, qulağına bir hormon, ümumiyyətlə estrogen (estradiol) gətirən bir implant alır və digər beş hormonla birləşir. (Bu hormonlar toyuq və donuzlara verilmir, çünki bu heyvanlarda eyni böyüməni təşviq edən təsirə malik deyillər, baxmayaraq ki, hər üç növə oxşar böyüməni təşviq edən səbəblərdən antibiotiklər verilir.)
Bir narahatlıq budur ki, bu cür hormonlar qeyri -müəyyən səbəblərdən orta hesabla bir -iki nəsildən daha gənc yaşda yetkinliyə girən uşaqlarda erkən yetkinliyə səbəb ola bilər.
Lakin Pennsylvania Dövlət Universitetinin Süd və Heyvan Elmləri Bölməsinin tədqiqatçısı PhD Ann Macrina deyir ki, ətdə olan estrogen miqdarı bədənimizdəki səviyyəyə nisbətən çox azdır. Östrojenlə müalicə olunan bir inəkdən üç ons porsiyon bir qram östrojenin milyardda birindən çoxunu ehtiva edir, bu da qadınlarda estrogen səviyyəsindən təxminən 400.000 dəfə, kişilərdən təxminən 100.000 dəfə aşağıdır.
Doktor Willett deyir ki, hətta kiçik miqdarda estrogen də yetkinlik yaşına çatmamış qız və oğlanları təsir edə bilər. & quot; Özü hormon istehsal etməyən bir qız üçün olduqca əhəmiyyətli ola bilər. & quot;
2009 -cu ildə edilən bir araşdırma, heyvan mənbələrindən ən çox protein istehlak edən uşaqların yetkinliyə ən az yeyənlərdən təxminən yeddi ay əvvəl başladığını göstərdi. Araşdırmanın müəlliflərindən biri və Araşdırma İnstitutunun professoru Tomas Remer deyir ki, bu süd, pendir və ya ətin bütün heyvan zülallarının [bizim] IGF sistemimizə açıq şəkildə təsir etməsi çox önəmli deyil. Uşaq qidalanması, Almaniyada.
Yenə də qida tədarükünə əlavə olunan hormonlar, ehtimal ki, erkən yetkinliyin arxasındakı ən böyük günahkar deyil. Ət, süd və buna bənzər qidaların zülal, kalori və qida maddələri ilə zəngin olması səbəbindən daha erkən yetkinliyə səbəb ola biləcəyi ehtimal olunur, deyə Şimali Karolina Universitetinin Xalq Sağlamlığı Məktəbinin köməkçi professoru Marcia Herman-Giddens Chapel Hill-də bildirir. və 1997 -ci ildə qızlarda erkən cinsi yetkinlik mövzusunda təsirli bir araşdırmanın aparıcı müəllifidir.
Bununla birlikdə, Herman-Giddens, bir çox faktoru həll etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğunu xəbərdar edir. Məsələn, deyir ki, artıq çəki və piylənmə nisbətlərinin artması və işlənmiş qidalar, yüksək kalorili içkilər və onları hərəkətə gətirən məşqlərin olmaması, ehtimal ki, erkən yetkinlik dövrünün meylinin ən böyük səbəbidir. (Yağ hüceyrələri bədəni östrojen istehsalına stimullaşdırır.) Pestisidlər, alov gecikdiriciləri, plastiklər və hormonları poza biləcək ətrafdakı digər kimyəvi maddələr də qismən günahkar ola bilər.
Növbəti səhifə: Üzvi və ya yox? [səhifə qırılması] Üzvi və ya yox?
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) tərəfindən təsdiqlənmiş üzvi mal və süd məhsulları, inəklərin rBGH və ya cinsi hormonlarla müalicə olunmadığına zəmanət verir. Həm də daha baha qiymətə gəlirlər. Əlavə nağd pula ürək rahatlığı dəyərmi?
Ümumiyyətlə, ətin azaldılmasının tərəfdarı olan Dr. Willett deyir ki, yəqin ki, yox. Dr Willett deyir ki, əksər insanlar həftədə iki porsiyadan çox qırmızı ət yeməməlidirlər və həftədə bir neçə porsiyona sahib olsanız, üzvi olub -olmamasının heç bir fərqi yoxdur.
Dr. Willett, üzvi süd məhsulları ilə əlaqədar oxşar məsləhətlər verir. Digər tərəfdən, Herman-Giddens kimi mütəxəssislər, potensial olaraq daha yüksək IGF səviyyələri və adi süddən əlavə sağlamlıq faydaları olmadığı üçün istehlakçıları rBGH ilə müalicə olunan süddən uzaq durmağa çağırır. Üzvi südə keçmək əvəzinə, Dr. Willett, gündə üç porsiyon süd tələb edən USDA tövsiyələrinə baxmayaraq, süd məhsullarından tamamilə imtina etməyi məsləhət görür.
Urbana-Champaign İllinoys Universitetinin qida mikrobiologiyası professoru, doktorant Bruce Chassy deyir ki, üzvi əkinçilik qruplarının & quot; təbliğatı & quot; istehlakçılar arasında — və —rBGH müqaviməti haqqında yanlış təsəvvürlər yaradıb. Əslində, Chassy, böyümə hormonlarının manipulyasiya edilməsinin faydaları olduğunu iddia edir: rBGH ilə müalicə olunan inəklər ətraf mühit üçün daha yaxşıdır, çünki nəticədə fermerlər daha az inəklə eyni miqdarda süd ala bilərlər. Eynilə, AquaBounty qızılbalığı həyat dövrü ərzində adi əkilmiş somondan 10% az yem istehlak edir.
Chassy deyir ki, qida tədarükündə hormonları əhatə edən qorxuların ən davamlı təsiri, satış nöqtələri olaraq & quotorganic & quot; və ya quothormone free & quot; ola bilər.
& quot; Düşünürəm ki, [rBGH] istifadə etməyən bir çox təsərrüfat var ki, istehlakçıların [rBGH] təmizlənmiş süd istəmədiyini anlayırlar. O, AquaBounty qızılbalıqının ehtimal ki & aposhormonsuz & apos balığı üçün & quot; marketinq kampaniyalarına ilham verəcəyini proqnozlaşdırır. & Quot; Bütün balıqların və bütün ət və südün hormonları olduğu üçün gülünc bir iddiaya qarşı çıxdığını iddia edir.
Yeməkdəki hormonlar: narahat olmalısınız?
Getty Images, bazar ölçüsündən normaldan iki qat daha sürətli böyüyən somon. 15% daha çox süd verən süd inəkləri. 20% daha sürətli böyüyən ət inəkləri.
Bu yüksək məhsuldar heyvanların ortaq cəhətləri nələrdir? Enjeksiyonlar və implantlar (inəklərdə) və ya gen mühəndisliyi (qızılbalıqlarda) sayəsində, süni olaraq yüksək cins və ya böyümə hormonları ehtiva edir.
Bu hormonlar yemək yeyən və ya süd içən insanlar üçün təhlükəlidirmi? Qida sənayesi heç bir şey söyləmir və Qida və Dərman İdarəsi (FDA), heç olmasa inəklərə gəldikdə, razılaşar.
Heyvandarlıqda hormonların istifadəsini tənzimləyən FDA, hələ də biotexnologiya şirkəti AquaBounty tərəfindən patentləşdirilmiş gen mühəndisliyi ilə hazırlanmış qızılbalıqların satışını təsdiq edib -etməyəcəyinə qərar verməmişdir. Yalnız bahar və yaz aylarında böyümə hormonu istehsal etmək üçün bağlanan qızılbalıq —, agentlikdən bir razılıq alarsa, yemək süfrənizdə fırlanan ilk gen mühəndis heyvanı olacaq. (Genetik olaraq hazırlanmış meyvə və tərəvəzlər illərdir mövcuddur.)
FDA və aposs təsdiq möhürü, qida tədarükündəki həddindən artıq hormonların xərçəngə, qızlarda erkən yetkinliyə və insanlarda digər sağlamlıq problemlərinə kömək etdiyindən narahat olanları əmin edə bilməz. İllərdir istehlakçı müdafiəçiləri və ictimai sağlamlıq mütəxəssisləri inəklərdə hormon istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün mübarizə apardılar və bəziləri qida qaydalarının ümumiyyətlə ABŞ -dan daha sərt olduğu Avropada tətbiq edilənə bənzər bir tətbiqin qadağan edilməsini dəstəkləyirlər.
Ancaq bu cür hormonların sağlamlığımız üçün həqiqətən zərərli olub -olmadığı aydın deyil. Bu hormonların insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı təəccüblü dərəcədə az araşdırma aparılmışdır, çünki əlavə hormonların təsirini süd və ətdə olan təbii hormonların, zülalların və digər komponentlərin qarışığından ayırmaq çətindir. Üzvi alqı -satqı alıcıları əmin edə bilər, amma bu məhsulların həqiqətən daha təhlükəsiz olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.
Növbəti səhifə: Böyümə hormonları [pagebreak] Böyümə hormonları
1993 -cü ildə FDA, inəklərə enjekte edildikdə süd istehsalını stimullaşdıran sintetik inək hormonu olan rekombinant inək böyümə hormonunu (rBGH) təsdiqlədi və o vaxtdan bəri istehlakçı qrupları bundan narahatdır. AquaBounty somonunda böyümə hormonunun manipulyasiyası oxşar narahatlıqlara səbəb oldu.
Özbaşına, rBGH -nin insanlarda nəzərəçarpacaq bir təsiri yoxdur və sağlamlığınız üçün az narahatlıq yaradır və AquaBounty və aposs somondakı böyümə hormonunun sağlamlığınız üçün də əhəmiyyətsiz olması gözlənilir. Əsl qorxu, inəklərdə böyümə hormonlarını manipulyasiya etmək, insan böyümə hormonunun zərərli yollarla təsirini təqlid edə biləcək başqa bir hormon insulinə bənzər böyümə faktorunu (IGF) artıra bilər. Əslində, araşdırmalar rBGH ilə müalicə olunan inəklərin südünün digər südlərdən 10 qat daha çox IGF ehtiva etdiyini müəyyən etdi.
Yüksək qan IGF səviyyələri (səbəblərindən asılı olmayaraq) insanlarda döş, prostat və digər xərçəng risklərinin artması ilə əlaqələndirilmişdir. 2004-cü ildə edilən bir araşdırmada, IGF səviyyəsi ortalamadan yuxarı olan xəstələrdə, orta səviyyədən aşağı olanlara nisbətən prostat xərçəngi riski təxminən 50%, hormona bağlı premenopozal döş xərçəngi riski 65% daha yüksək idi.
Walter Willett deyir ki, genlər, siqaret çəkmə və yağ qəbulu da daxil olmaqla bir çox faktor bu xərçənglərə kömək edir, lakin çox güman ki, bu riskin ən azı bir hissəsi IGF səviyyələri ilə əlaqədardır. Bostondakı Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin qidalanma şöbəsinin sədri.
Çox miqdarda süd və digər süd məhsullarının istehlak edilməsinin insan IGF -nin qan səviyyələrini yüksəltdiyi göstərilsə də, bu artım, ehtimal ki, bu qidalarda olan heyvanın IGF səviyyəsinin və ya IGF -nin birbaşa təsiri deyil. Çünki bu, süd məhsullarında IGF miqdarı olub-olmamasından asılı olmayaraq, bədəninizdə təbii olanlarla müqayisədə rBGH ilə işlənmiş inəklərdən daha çoxdur.
Pennsylvania Dövlət Universitetinin süd və heyvan elmi üzrə professoru Terry Etherton deyir ki, bir gündə tüpürcəyinizdə və həzm sisteminizdə ifraz olunan IGF miqdarını təxminən 95 litr süd içmək məcburiyyətindəsiniz. qida biotexnologiyası haqqında bir blog müəllifi.
Və ən az 170 üç ons porsiya genetik olaraq dəyişdirilmiş somon yeməlisiniz. (AquaBounty qızılbalığı və müntəzəm qızılbalıqdakı IGF səviyyələri müqayisə edilə bilər, baxmayaraq ki istehlakçı tərəfdarları bunu təyin edən araşdırmaların etibarlı olması üçün çox kiçik olduğunu söyləyirlər.)
Süddəki IGF miqdarı əhəmiyyətsizdirsə, süd istehlakı IGF səviyyəmizi necə artırır? Willett deyir ki, ümumiyyətlə süd və tərkibində olan zülallar, şəkər, minerallar və IGF olmayan hormonlar insan bədəninin öz IGF-dən daha çox istehsal etməsinə səbəb ola bilər.
Növbəti səhifə: Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik [pagebreak] Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik
IGF, qida təchizatında olan yeganə hormon deyil. Heyvandarlıqçılar 1950 -ci illərdən etibarən cinsi hormonlar və xüsusən də estrogen və#x2014 ilə mal -qara bəsləyirlər. Bu gün ABŞ -dakı ən çox ət inəkləri, quotorganik etiketli olanlar istisna olmaqla, qulağına bir hormon, ümumiyyətlə estrogen (estradiol) gətirən bir implant alır və digər beş hormonla birləşir. (Bu hormonlar toyuq və donuzlara verilmir, çünki bu heyvanlarda eyni böyüməni təşviq edən təsirə malik deyillər, baxmayaraq ki, hər üç növə oxşar böyüməni təşviq edən səbəblərdən antibiotiklər verilir.)
Bir narahatlıq budur ki, bu cür hormonlar qeyri -müəyyən səbəblərdən orta hesabla bir -iki nəsildən daha gənc yaşda yetkinliyə girən uşaqlarda erkən yetkinliyə səbəb ola bilər.
Lakin Pennsylvania Dövlət Universitetinin Süd və Heyvan Elmləri Bölməsinin tədqiqatçısı PhD Ann Macrina deyir ki, ətdə olan estrogen miqdarı bədənimizdəki səviyyəyə nisbətən çox azdır. Östrojenlə müalicə olunan bir inəkdən üç ons porsiyon bir qram östrojenin milyardda birindən çoxunu ehtiva edir, bu da qadınlarda estrogen səviyyəsindən təxminən 400.000 dəfə, kişilərdən təxminən 100.000 dəfə aşağıdır.
Doktor Willett deyir ki, hətta kiçik miqdarda estrogen də yetkinlik yaşına çatmamış qız və oğlanları təsir edə bilər. & quot; Özü hormon istehsal etməyən bir qız üçün olduqca əhəmiyyətli ola bilər. & quot;
2009 -cu ildə edilən bir araşdırma, heyvan mənbələrindən ən çox protein istehlak edən uşaqların yetkinliyə ən az yeyənlərdən təxminən yeddi ay əvvəl başladığını göstərdi. Araşdırmanın müəlliflərindən biri və Araşdırma İnstitutunun professoru Tomas Remer deyir ki, bu süd, pendir və ya ətin bütün heyvan zülallarının [bizim] IGF sistemimizə açıq şəkildə təsir etməsi çox önəmli deyil. Uşaq qidalanması, Almaniyada.
Yenə də qida tədarükünə əlavə olunan hormonlar, ehtimal ki, erkən yetkinliyin arxasındakı ən böyük günahkar deyil. Ət, süd və buna bənzər qidaların zülal, kalori və qida maddələri ilə zəngin olması səbəbindən daha erkən yetkinliyə səbəb ola biləcəyi ehtimal olunur, deyə Şimali Karolina Universitetinin Xalq Sağlamlığı Məktəbinin köməkçi professoru Marcia Herman-Giddens Chapel Hill-də bildirir. və 1997 -ci ildə qızlarda erkən cinsi yetkinlik mövzusunda təsirli bir araşdırmanın aparıcı müəllifidir.
Bununla birlikdə, Herman-Giddens, bir çox faktoru həll etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğunu xəbərdar edir. Məsələn, deyir ki, artıq çəki və piylənmə nisbətlərinin artması və işlənmiş qidalar, yüksək kalorili içkilər və onları hərəkətə gətirən məşqlərin olmaması, ehtimal ki, erkən yetkinlik dövrünün meylinin ən böyük səbəbidir. (Yağ hüceyrələri bədəni östrojen istehsalına stimullaşdırır.) Pestisidlər, alov gecikdiriciləri, plastiklər və hormonları poza biləcək ətrafdakı digər kimyəvi maddələr də qismən günahkar ola bilər.
Növbəti səhifə: Üzvi və ya yox? [səhifə qırılması] Üzvi və ya yox?
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) tərəfindən təsdiqlənmiş üzvi mal və süd məhsulları, inəklərin rBGH və ya cinsi hormonlarla müalicə olunmadığına zəmanət verir. Həm də daha baha qiymətə gəlirlər. Əlavə nağd pula ürək rahatlığı dəyərmi?
Ümumiyyətlə, ətin azaldılmasının tərəfdarı olan Dr. Willett deyir ki, yəqin ki, yox. Dr Willett deyir ki, əksər insanlar həftədə iki porsiyadan çox qırmızı ət yeməməlidirlər və həftədə bir neçə porsiyona sahib olsanız, üzvi olub -olmamasının heç bir fərqi yoxdur.
Dr. Willett, üzvi süd məhsulları ilə əlaqədar oxşar məsləhətlər verir. Digər tərəfdən, Herman-Giddens kimi mütəxəssislər, potensial olaraq daha yüksək IGF səviyyələri və adi süddən əlavə sağlamlıq faydaları olmadığı üçün istehlakçıları rBGH ilə müalicə olunan süddən uzaq durmağa çağırır. Üzvi südə keçmək əvəzinə, Dr. Willett, gündə üç porsiyon süd tələb edən USDA tövsiyələrinə baxmayaraq, süd məhsullarından tamamilə imtina etməyi məsləhət görür.
Urbana-Champaign İllinoys Universitetinin qida mikrobiologiyası professoru, doktorant Bruce Chassy deyir ki, üzvi əkinçilik qruplarının & quot; təbliğatı & quot; istehlakçılar arasında — və —rBGH müqaviməti haqqında yanlış təsəvvürlər yaradıb. Əslində, Chassy, böyümə hormonlarının manipulyasiya edilməsinin faydaları olduğunu iddia edir: rBGH ilə müalicə olunan inəklər ətraf mühit üçün daha yaxşıdır, çünki nəticədə fermerlər daha az inəklə eyni miqdarda süd ala bilərlər. Eynilə, AquaBounty qızılbalığı həyat dövrü ərzində adi əkilmiş somondan 10% az yem istehlak edir.
Chassy deyir ki, qida tədarükündə hormonları əhatə edən qorxuların ən davamlı təsiri, satış nöqtələri olaraq & quotorganic & quot; və ya quothormone free & quot; ola bilər.
& quot; Düşünürəm ki, [rBGH] istifadə etməyən bir çox təsərrüfat var ki, istehlakçıların [rBGH] təmizlənmiş süd istəmədiyini anlayırlar. O, AquaBounty qızılbalıqının ehtimal ki & aposhormonsuz & apos balığı üçün & quot; marketinq kampaniyalarına ilham verəcəyini proqnozlaşdırır. & Quot; Bütün balıqların və bütün ət və südün hormonları olduğu üçün gülünc bir iddiaya qarşı çıxdığını iddia edir.
Yeməkdəki hormonlar: narahat olmalısınız?
Getty Images, bazar ölçüsündən normaldan iki qat daha sürətli böyüyən somon. 15% daha çox süd verən süd inəkləri. 20% daha sürətli böyüyən ət inəkləri.
Bu yüksək məhsuldar heyvanların ortaq cəhətləri nələrdir? Enjeksiyonlar və implantlar (inəklərdə) və ya gen mühəndisliyi (qızılbalıqlarda) sayəsində, süni olaraq yüksək cins və ya böyümə hormonları ehtiva edir.
Bu hormonlar yemək yeyən və ya süd içən insanlar üçün təhlükəlidirmi? Qida sənayesi heç bir şey söyləmir və Qida və Dərman İdarəsi (FDA), heç olmasa inəklərə gəldikdə, razılaşar.
Heyvandarlıqda hormonların istifadəsini tənzimləyən FDA, hələ də biotexnologiya şirkəti AquaBounty tərəfindən patentləşdirilmiş gen mühəndisliyi ilə hazırlanmış qızılbalıqların satışını təsdiq edib -etməyəcəyinə qərar verməmişdir. Yalnız bahar və yaz aylarında böyümə hormonu istehsal etmək üçün bağlanan qızılbalıq —, agentlikdən bir razılıq alarsa, yemək süfrənizdə fırlanan ilk gen mühəndis heyvanı olacaq. (Genetik olaraq hazırlanmış meyvə və tərəvəzlər illərdir mövcuddur.)
FDA və aposs təsdiq möhürü, qida tədarükündəki həddindən artıq hormonların xərçəngə, qızlarda erkən yetkinliyə və insanlarda digər sağlamlıq problemlərinə kömək etdiyindən narahat olanları əmin edə bilməz. İllərdir istehlakçı müdafiəçiləri və ictimai sağlamlıq mütəxəssisləri inəklərdə hormon istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün mübarizə apardılar və bəziləri qida qaydalarının ümumiyyətlə ABŞ -dan daha sərt olduğu Avropada tətbiq edilənə bənzər bir tətbiqin qadağan edilməsini dəstəkləyirlər.
Ancaq bu cür hormonların sağlamlığımız üçün həqiqətən zərərli olub -olmadığı aydın deyil.Bu hormonların insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı təəccüblü dərəcədə az araşdırma aparılmışdır, çünki əlavə hormonların təsirini süd və ətdə olan təbii hormonların, zülalların və digər komponentlərin qarışığından ayırmaq çətindir. Üzvi alqı -satqı alıcıları əmin edə bilər, amma bu məhsulların həqiqətən daha təhlükəsiz olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.
Növbəti səhifə: Böyümə hormonları [pagebreak] Böyümə hormonları
1993 -cü ildə FDA, inəklərə enjekte edildikdə süd istehsalını stimullaşdıran sintetik inək hormonu olan rekombinant inək böyümə hormonunu (rBGH) təsdiqlədi və o vaxtdan bəri istehlakçı qrupları bundan narahatdır. AquaBounty somonunda böyümə hormonunun manipulyasiyası oxşar narahatlıqlara səbəb oldu.
Özbaşına, rBGH -nin insanlarda nəzərəçarpacaq bir təsiri yoxdur və sağlamlığınız üçün az narahatlıq yaradır və AquaBounty və aposs somondakı böyümə hormonunun sağlamlığınız üçün də əhəmiyyətsiz olması gözlənilir. Əsl qorxu, inəklərdə böyümə hormonlarını manipulyasiya etmək, insan böyümə hormonunun zərərli yollarla təsirini təqlid edə biləcək başqa bir hormon insulinə bənzər böyümə faktorunu (IGF) artıra bilər. Əslində, araşdırmalar rBGH ilə müalicə olunan inəklərin südünün digər südlərdən 10 qat daha çox IGF ehtiva etdiyini müəyyən etdi.
Yüksək qan IGF səviyyələri (səbəblərindən asılı olmayaraq) insanlarda döş, prostat və digər xərçəng risklərinin artması ilə əlaqələndirilmişdir. 2004-cü ildə edilən bir araşdırmada, IGF səviyyəsi ortalamadan yuxarı olan xəstələrdə, orta səviyyədən aşağı olanlara nisbətən prostat xərçəngi riski təxminən 50%, hormona bağlı premenopozal döş xərçəngi riski 65% daha yüksək idi.
Walter Willett deyir ki, genlər, siqaret çəkmə və yağ qəbulu da daxil olmaqla bir çox faktor bu xərçənglərə kömək edir, lakin çox güman ki, bu riskin ən azı bir hissəsi IGF səviyyələri ilə əlaqədardır. Bostondakı Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin qidalanma şöbəsinin sədri.
Çox miqdarda süd və digər süd məhsullarının istehlak edilməsinin insan IGF -nin qan səviyyələrini yüksəltdiyi göstərilsə də, bu artım, ehtimal ki, bu qidalarda olan heyvanın IGF səviyyəsinin və ya IGF -nin birbaşa təsiri deyil. Çünki bu, süd məhsullarında IGF miqdarı olub-olmamasından asılı olmayaraq, bədəninizdə təbii olanlarla müqayisədə rBGH ilə işlənmiş inəklərdən daha çoxdur.
Pennsylvania Dövlət Universitetinin süd və heyvan elmi üzrə professoru Terry Etherton deyir ki, bir gündə tüpürcəyinizdə və həzm sisteminizdə ifraz olunan IGF miqdarını təxminən 95 litr süd içmək məcburiyyətindəsiniz. qida biotexnologiyası haqqında bir blog müəllifi.
Və ən az 170 üç ons porsiya genetik olaraq dəyişdirilmiş somon yeməlisiniz. (AquaBounty qızılbalığı və müntəzəm qızılbalıqdakı IGF səviyyələri müqayisə edilə bilər, baxmayaraq ki istehlakçı tərəfdarları bunu təyin edən araşdırmaların etibarlı olması üçün çox kiçik olduğunu söyləyirlər.)
Süddəki IGF miqdarı əhəmiyyətsizdirsə, süd istehlakı IGF səviyyəmizi necə artırır? Willett deyir ki, ümumiyyətlə süd və tərkibində olan zülallar, şəkər, minerallar və IGF olmayan hormonlar insan bədəninin öz IGF-dən daha çox istehsal etməsinə səbəb ola bilər.
Növbəti səhifə: Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik [pagebreak] Cinsi hormonlar və erkən yetkinlik
IGF, qida təchizatında olan yeganə hormon deyil. Heyvandarlıqçılar 1950 -ci illərdən etibarən cinsi hormonlar və xüsusən də estrogen və#x2014 ilə mal -qara bəsləyirlər. Bu gün ABŞ -dakı ən çox ət inəkləri, quotorganik etiketli olanlar istisna olmaqla, qulağına bir hormon, ümumiyyətlə estrogen (estradiol) gətirən bir implant alır və digər beş hormonla birləşir. (Bu hormonlar toyuq və donuzlara verilmir, çünki bu heyvanlarda eyni böyüməni təşviq edən təsirə malik deyillər, baxmayaraq ki, hər üç növə oxşar böyüməni təşviq edən səbəblərdən antibiotiklər verilir.)
Bir narahatlıq budur ki, bu cür hormonlar qeyri -müəyyən səbəblərdən orta hesabla bir -iki nəsildən daha gənc yaşda yetkinliyə girən uşaqlarda erkən yetkinliyə səbəb ola bilər.
Lakin Pennsylvania Dövlət Universitetinin Süd və Heyvan Elmləri Bölməsinin tədqiqatçısı PhD Ann Macrina deyir ki, ətdə olan estrogen miqdarı bədənimizdəki səviyyəyə nisbətən çox azdır. Östrojenlə müalicə olunan bir inəkdən üç ons porsiyon bir qram östrojenin milyardda birindən çoxunu ehtiva edir, bu da qadınlarda estrogen səviyyəsindən təxminən 400.000 dəfə, kişilərdən təxminən 100.000 dəfə aşağıdır.
Doktor Willett deyir ki, hətta kiçik miqdarda estrogen də yetkinlik yaşına çatmamış qız və oğlanları təsir edə bilər. & quot; Özü hormon istehsal etməyən bir qız üçün olduqca əhəmiyyətli ola bilər. & quot;
2009 -cu ildə edilən bir araşdırma, heyvan mənbələrindən ən çox protein istehlak edən uşaqların yetkinliyə ən az yeyənlərdən təxminən yeddi ay əvvəl başladığını göstərdi. Araşdırmanın müəlliflərindən biri və Araşdırma İnstitutunun professoru Tomas Remer deyir ki, bu süd, pendir və ya ətin bütün heyvan zülallarının [bizim] IGF sistemimizə açıq şəkildə təsir etməsi çox önəmli deyil. Uşaq qidalanması, Almaniyada.
Yenə də qida tədarükünə əlavə olunan hormonlar, ehtimal ki, erkən yetkinliyin arxasındakı ən böyük günahkar deyil. Ət, süd və buna bənzər qidaların zülal, kalori və qida maddələri ilə zəngin olması səbəbindən daha erkən yetkinliyə səbəb ola biləcəyi ehtimal olunur, deyə Şimali Karolina Universitetinin Xalq Sağlamlığı Məktəbinin köməkçi professoru Marcia Herman-Giddens Chapel Hill-də bildirir. və 1997 -ci ildə qızlarda erkən cinsi yetkinlik mövzusunda təsirli bir araşdırmanın aparıcı müəllifidir.
Bununla birlikdə, Herman-Giddens, bir çox faktoru həll etmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğunu xəbərdar edir. Məsələn, deyir ki, artıq çəki və piylənmə nisbətlərinin artması və işlənmiş qidalar, yüksək kalorili içkilər və onları hərəkətə gətirən məşqlərin olmaması, ehtimal ki, erkən yetkinlik dövrünün meylinin ən böyük səbəbidir. (Yağ hüceyrələri bədəni östrojen istehsalına stimullaşdırır.) Pestisidlər, alov gecikdiriciləri, plastiklər və hormonları poza biləcək ətrafdakı digər kimyəvi maddələr də qismən günahkar ola bilər.
Növbəti səhifə: Üzvi və ya yox? [səhifə qırılması] Üzvi və ya yox?
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) tərəfindən təsdiqlənmiş üzvi mal və süd məhsulları, inəklərin rBGH və ya cinsi hormonlarla müalicə olunmadığına zəmanət verir. Həm də daha baha qiymətə gəlirlər. Əlavə nağd pula ürək rahatlığı dəyərmi?
Ümumiyyətlə, ətin azaldılmasının tərəfdarı olan Dr. Willett deyir ki, yəqin ki, yox. Dr Willett deyir ki, əksər insanlar həftədə iki porsiyadan çox qırmızı ət yeməməlidirlər və həftədə bir neçə porsiyona sahib olsanız, üzvi olub -olmamasının heç bir fərqi yoxdur.
Dr. Willett, üzvi süd məhsulları ilə əlaqədar oxşar məsləhətlər verir. Digər tərəfdən, Herman-Giddens kimi mütəxəssislər, potensial olaraq daha yüksək IGF səviyyələri və adi süddən əlavə sağlamlıq faydaları olmadığı üçün istehlakçıları rBGH ilə müalicə olunan süddən uzaq durmağa çağırır. Üzvi südə keçmək əvəzinə, Dr. Willett, gündə üç porsiyon süd tələb edən USDA tövsiyələrinə baxmayaraq, süd məhsullarından tamamilə imtina etməyi məsləhət görür.
Urbana-Champaign İllinoys Universitetinin qida mikrobiologiyası professoru, doktorant Bruce Chassy deyir ki, üzvi əkinçilik qruplarının & quot; təbliğatı & quot; istehlakçılar arasında — və —rBGH müqaviməti haqqında yanlış təsəvvürlər yaradıb. Əslində, Chassy, böyümə hormonlarının manipulyasiya edilməsinin faydaları olduğunu iddia edir: rBGH ilə müalicə olunan inəklər ətraf mühit üçün daha yaxşıdır, çünki nəticədə fermerlər daha az inəklə eyni miqdarda süd ala bilərlər. Eynilə, AquaBounty qızılbalığı həyat dövrü ərzində adi əkilmiş somondan 10% az yem istehlak edir.
Chassy deyir ki, qida tədarükündə hormonları əhatə edən qorxuların ən davamlı təsiri, satış nöqtələri olaraq & quotorganic & quot; və ya quothormone free & quot; ola bilər.
& quot; Düşünürəm ki, [rBGH] istifadə etməyən bir çox təsərrüfat var ki, istehlakçıların [rBGH] təmizlənmiş süd istəmədiyini anlayırlar. O, AquaBounty qızılbalıqının ehtimal ki & aposhormonsuz & apos balığı üçün & quot; marketinq kampaniyalarına ilham verəcəyini proqnozlaşdırır. & Quot; Bütün balıqların və bütün ət və südün hormonları olduğu üçün gülünc bir iddiaya qarşı çıxdığını iddia edir.
