Yeni reseptlər

Chilorio Resepti


Istock/NightandDayIages

Chipotle Bibər

Meksikanın qərb sahilində, Kaliforniya körfəzi boyunca aşağı Baja ilə üzbəüz olan Meksikanın Sinaloa əyaləti, bəziləri üçün böyüklər kimi tanınmışların doğulduğu yer kimi tanınır. ranchera müğənni və aktrisa Lola Beltran, ya da bəlkə də bir zamanlar LA Dodgers -in asisi Antonio Osuna. Chilorio, tacos və ya enchiladas üçün əla bir doldurma edir, ancaq yan tərəfində bir az düyü və bir az salat olsa da, özü də yaxşıdır. Çox bişmiş ət yeməkləri kimi, chilorio dadı ikinci gün daha yaxşı qızdırılır.

Tərkibi

  • 2 kilo sümüksüz donuz əti və ya bel, 3 və ya 4 böyük parçaya kəsin
  • ½ fincan ağ şərab sirkəsi
  • Duz
  • 4 ədəd çili bibəri
  • 2 ədəd qurudulmuş çipotles
  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş oregano, tercihen Meksika
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ kiçik soğan, qabığı soyulmuş və incə doğranmışdır
  • Doğranmış 4 diş sarımsaq
  • 1 stəkan donuz əti və ya donuz əti

İstiqamətlər

Donuz ətini qapağı olan böyük bir tencereye qoyun. Üzərinə soyuq su əlavə edin, sonra sirkə və 2 və ya 3 səxavətli duz əlavə edin. Suyu yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin, qaynadıqda istiliyi azaldın və bişirin, təxminən 2 saat örtün və ya donuz əti çox yumşaq olana qədər bişirin.

Donuz ətini sudan çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Yemək suyunu atmayın.

Donuz əti soyuduqda, hamuru və çili bibərini təxminən 20 dəqiqə və ya yumşalana qədər qaynar suda isladın. 1 stəkan su ayırın və qalanını atın. Çili saplarını kəsin, sonra açıq bibərləri kəsin və toxumları və membranları çıxarın. (Bibərdən istifadə etdikdən sonra rezin əlcəklər geyin və ya əllərinizi sabun və isti su ilə yaxşıca yuyun.)

Çili bibəri, ayrılmış yemək suyu, oregano, kimyon, soğan və sarımsağı bir qarışdırıcıya və püre halına salın.

Donuz əti tutmaq üçün kifayət qədər sərin olduqda, barmaqlarınızla və ya 2 çəngəl ilə doğrayın.

Donuz əti və ya donuz əti böyük bir tavada orta yüksək istilikdə qızdırın, sonra donuz əti, lazım gələrsə, xırtıldayan və qəhvəyi olana qədər qızardın.

Donuz ətini kağız dəsmallara tökün, yemək yağını atın və tavanı silin. Donuz ətini tavaya qoyun, sousda qarışdırın və 2-3 dəqiqə orta atəşdə qızdırın, tez-tez qarışdırın.


Chilorio, Meksikalı Donuz əti

"Bu inanılmaz qoxu nədir?" qapıdan içəri girərkən dostlarından soruşdu. Kıyılmış donuz ətinin ancho və guajillo bibərindən hazırlanan torpaqlı, ədviyyatlı bir sousda qaynadığı sobaya işarə edərək dedim: "Bu chilorio. Meksikalı donuz əti çəkdi. "

İndi düşünürsən ki, ilk dəfə chilorio alsaydım Texasda olardım, amma bunun əvəzinə Manhattan şəhərinin mərkəzində idi. Bir ofis binasının zirzəmisində bir taco stendi vardı və məhdud menyusunda təsvir edildiyi kimi chilorio və ya Meksikalı donuz əti vardı.

Meksikalı donuz əti nədən ibarət olduğunu bilmək üçün chilorio tacoslarından birini sifariş etdim və bir az ədviyyatlı və bir az şirin donuz əti olduğunu öyrəndim. Zəngin və ətirli idi və kremli yaşıl salsa ilə olduqca gözəl getdi.

Kiçik bir araşdırma məni chilorio'nun ölkənin şimal hissəsində yerləşən Meksikanın Sinaloa əyalətindən olduğunu öyrənməyə vadar etdi. Nyu-Yorkda sınadıqdan sonra, bəzən Texasdakı Meksika-Meksika menyularında təqdim edildiyini görməyə başladım və bütün məlumatlar Texas masasına daxil edilməyə layiq gözəl bir yemək olduğunu söylədi.

Bir resept axtarmağa gedərkən, Pati Jinich'in "Mex ” nin Meksika Cədvəli" kitabından öyrəndim ki, bunu etmək üsulu sanki karnitanın bir hissəsini götürmüşdünüz - yumşaq, xırtıldayan və bir az şirin portağal suyu sıçrayır və sonra hams, guajillos və sarımsaqdan zəngin və dünyəvi bir sousda hamam verirlər. Carnitaları asado ilə keçsəniz nə olacağını heç düşünmüsünüzsə, nəticədə chilorio olardı.

Chilorio -ya uyğun bir əsas yemək olaraq xidmət edə bilərsiniz, amma mən onu isti tortillalara qoyub üstünə salsa, kişniş, soğan və bir parça Cotija pendiri əlavə etməyi üstün tuturam. Oyun günündə xidmət etmək möhtəşəm bir yeməkdir, baxmayaraq ki, yaxşı bir həftə gecəsi şam yeməyi də hazırlayır, xüsusən qalıqları vaxtından əvvəl hazırlamağı seçsəniz gözəl qızdırılır.

Chilorio bişirmək üçün bir az vaxt tələb edir, amma hazır olduqdan sonra bir çox insanı bəsləmək üçün çox uyğundur. Üstəlik, yemək bişirərkən eviniz inanılmaz bir ətirlə dolacaq və bu, nəhayət bitdikdə daha da xoş qarşılanacaq. İnsanlar soruşur: "Nə bişirir?" və onlara deyə bilərsiniz, chilorio - Meksikalı donuz əti.
—————
Daha çox Homesick Texan istərdinizmi? Yaxşı, saytı idarə etmək xərclərinə kömək etmək üçün pullu abunəçilər üçün əlavə reseptlər təqdim etməyə başladım. Heç bir şey götürməsəm də, Homesick Texan-a dəstək olmaq və yalnız əvvəllər görülməmiş eksklüziv abunəçilərə daxil olmaq istəyirsinizsə, üzv olmağı düşünün illik abunəliklər 25 dollardan aşağıdır. Oxuduğunuza, diqqətinizə və dəstəyinizə görə təşəkkür edirik!
—————


Chilorio nədir?

Əksər insanlar guacamole və enchiladas ilə tanış olsa da, bir çoxları sizə "chilorio nədir?" Çoxu kimi Meksika donuz əti reseptləri, doğranmış donuz əti yeməyidir, sonra yağda qızardılır və çili sousunda bişirilir. Chilorio tacos etmək üçün ətin bir hissəsini yumşaq bir tortilla üzərinə tökün və üzərinə salsa, kişniş, soğan və ya lobya əlavə edin.

Öz Chilorio Tacos istehsal etməyə başlamaq üçün bu videonu izləyin.

Əsl chilorio Sinaloa resepti, ətin ən çox vaxt aparan hissəsi olan bir saat qaynadılmasını tələb edir. Meksika donuz əti reseptləriamma ət bişirilərkən şoraba və salsa hazırlaya bilərsiniz. Evdə hazırlanan chilorio resepti üçün, guajillo və ancho chilesə ehtiyacınız olacaq və onlar Meksikalı baqqal mağazalarında adi məhsul olsa da, onları evdə tapmaq üçün bir az axtarış aparmalı ola bilərsiniz. Cəsarətli ləzzətləri ilə, evdə hazırlanmış bir chilorio reseptində onları əvəz edə biləcək heç bir şey yoxdur. Qurudulmuş bibər pis olmaz, buna görə də taparsanız, bir neçə Meksika resepti üçün kifayət qədər götürün.

Xidmət etmək chilorio Sinaloa tacos, un tortillasına ehtiyacınız olacaq. Əlavə cilantro, soğan və ya lobya əlavə edə bilərsiniz, buna görə də onların əlinizdə olması yaxşıdır. Ailəniz üçün hazırlamağı öyrəndikdən sonra, orijinal Meksika yeməyi ilə dostlarınızı heyran edə biləcəyiniz bir resepti daha sonra istifadə edin. Qonaqlarınız dadına baxdıqda, "chilorio nədir və onu necə hazırlaya bilərəm?"


Chilorios

Durulanmış ət parçalarını uzun bir ağır qazana qoyun. Portağal suyu və su ilə çətinliklə örtün, bir çay qaşığı duz əlavə edin və yüksək atəşə qoyun. Bir qaynağa gəldikdən sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və təxminən 40-45 dəqiqə bişirin və ya çox maye bişənə və ət hərtərəfli bişib yağının çox hissəsini əmələ gətirin.

Bu vaxt, bibərdən sapları çıxarın, yanlarını kəsin və toxumlarını və damarlarını çıxarın. Onları bir qaba qoyun, qaynar su ilə örtün və təxminən 15 dəqiqə oturun və nəmləndirin. Çili bibərini və 1 1/2 stəkan isladılmış mayesini qarışdırıcıya soğan, sarımsaq, cəfəri, oregano, kimyon, qara bibər, sirkə və püresi ilə birlikdə hamarlayın.

Ət hazır olduqdan sonra qalan yemək suyu ilə birlikdə bir qaba qoyun. İşlətmək üçün kifayət qədər sərin olduqdan sonra əllərinizlə və ya iki çəngəl ilə doğrayın.

Eyni qazanda qarğıdalı yağını orta istidə qızdırın. Çili sousunu tökün və 4 - 5 dəqiqə bişirin. Qalan yemək suyu ilə birlikdə doğranmış ətə tökün. 1/4 çay qaşığı duz səpin və bişirin, tez -tez qarışdırın, ət qalınlaşacaq, ədviyyatlı və rəngini daha qaranlıq bir rəngə çevirəcək çili sousunun çox hissəsini udana qədər. Təxminən 20 dəqiqə çəkəcək. Dadmaq üçün duz.

Yan tərəfdə isidilmiş un tortillaları ilə xidmət edin. İstəyirsinizsə, çilorionu tortilla üzərinə qaşıqlayın və burritaya yuvarlayın. Yandırılmış fasulye və yan tərəfdəki avokado və ya guakamol ilə çox gözəldirlər.


PATI ’S MEKSİKA TABLOSU: Mocorito, Chilorio ölkəsi

Yuxarıda: Xəstə Viktoriya ilə bacısı Fabiolanın yanına gedir, sadəcə küçədə yaşayır və başqa bir Sinaloan klassikası olan jamoncilloda - yalnız şəkərdən və süddən hazırlanan yumşaq, şirin bir konfetdə ixtisaslaşır.

1594-cü ildə qurulan Mocorito, Sinaloa'nın ən sevimli reseptlərindən biri ilə tanınan sakit və rəngarəng bir müstəmləkə şəhəridir: chilorio adlı yavaş-yavaş qaynadılmış donuz əti yeməyi. Bu epizodda Pati, şəhərdəki ən yaxşı chilorio reseptlərindən birinə sahib olması ilə tanınan aşpaz Victoria Gonzalezin evini ziyarət edir.

Sonra Pati, Viktoriya ilə birlikdə bacısı Fabiolanın yanına gedir, yalnız küçədə yaşayır və başqa bir Sinaloan klassikası olan jamoncilloda - yalnız şəkərdən və süddən hazırlanan yumşaq, şirin bir konfetdə ixtisaslaşır.

Fotoşəkil: Amerika İctimai Televiziyasının izni ilə

"Mocorito, Chilorio Diyarında", Pati, Viktoriya ilə birlikdə, yalnız küçədə yaşayan və başqa bir Sinaloan klassikası olan Jamoncillo - yalnız şəkərdən hazırlanan yumşaq, şirin bir konfet üzrə ixtisaslaşan bacısı Fabiolanı ziyarət etməyə gedir. və süd.

Mətbəxinə qayıdan Pati, öz chilorio versiyasını mükəmməlləşdirir və şəkər kristalları və dulce de leche ilə klassik yerli bir peçenye bəzəyir.

Xəstələrin Meksika Masası - Mocorito, Torpaq Chilorio - Epizod Treyleri

Mocorito, Sinaloa'nın ən sevimli reseptlərindən biri ilə tanınan sakit, rəngarəng bir müstəmləkə şəhəridir: chilorio adlı yavaş-yavaş qaynadılmış donuz əti yeməyi. Pati, şəhərdəki ən yaxşı chilorio reseptlərindən birinə sahib olduğu ilə tanınan Victoria Gonzalezin evini ziyarət edir.

Pati Online'ı ziyarət edin:

Xəstə ilə əlaqə:

Pati Jinich Facebook, Pinterest, Instagram -da və @PatiJinich -i Twitter -də izləyə bilərsiniz. #PatisMeksika Cədvəli

PATI 'S MEXICAN TABLE Mövsüm 8 - Sinaloa, Meksika Çörək Səbəti - Rəsmi Treyler

PATI'NİN MEKSİKA TABLOSU 8 -ci Mövsüm bizi xarici dünyanın çox görmədiyi bir Meksika bölgəsinə aparacaq. Meksikanın şimal qərb sahili boyunca uzanan-əzəmətli Sierra Madre dağ silsiləsindən Sakit okean sahillərinə səpələnmiş kiçik şəhərlərə və təbii çaylar və süni bəndlər arasındakı məhsuldar əkin sahələrindən keçərək-Pati, Meksikanın Sinaloa əyalətini keçəcək. çörək qabı.

XÜSUSİYYƏTLİ PODCAST

İstədiyiniz zaman, istədiyiniz yerdə San Diego xəbərləri. Siyasət, təhsil, sağlamlıq, ətraf mühit, sərhəd və daha çox mövzularda yerli hekayələr alın. Yeni bölümlər həftə içi səhərlər hazırdır. Ev sahibi Anica Colbert və KPBS, San Diego və Imperial County NPR və PBS stansiyası tərəfindən istehsal olunur.


Resept: Chilorio

Chilorio, ləzzətli hamo çili sousu ilə yavaş bişmiş karnitas resepti Meksikanın Sinaloa əyalətindəndir. Qalan yeməklər üçün mükəmməl bir reseptdir – qabaqda məşğul bir həftəniz varsa, bunu bu həftə sonu edin və bütün həftə zövq alın. Chilorio təxminən bir həftə soyuducuda saxlayacaq, buna görə də bol -bol yeməkdən çekinmeyin və bütün ailənin bir azını yeyə bilərsiniz. Otoimmün bir pəhriz varsa, sousu əlavə etməzdən əvvəl bu resepti dayandırın və karnitalardan zövq alın!

Yemək növü: Şam yeməyi

Avadanlıq: Tencere, blender

Porsiyalar: 6-8 porsiyon hazırlayır

Tərkibi:

  • 2 düymlük parçalara kəsilmiş 4 kiloluq donuz əti (Əgər daha böyük bir 8 kiloluq donuz əti və ya 2 kiloqramdan kiçik bir parça varsa, resepti lazım olduğu qədər ikiqat və ya yarıya bölün. 8 kiloluq bir donuz əti sizə verəcək əla həftə və#8217s dəyərində qalıqlar!)
  • 2 x.q. duz
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş Meksika oregano
  • 3 portağal suyu
  • 6 ədəd çili bibəri (qurudulmuş Poblanos)
  • 4 diş sarımsaq
  • 1/2 fincan alma sirkəsi
  • 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş Meksika oregano
  • dadmaq üçün duz
  • Çili bibərini isladıqdan sonra 1 stəkan su isladın
  • xidmət etmək üçün marul, digər tərəvəz tərəfləri və ya qarnirlərlə birlikdə avokado, salsa, qızardılmış soğan və s.
  • Böyük, ağır bir yemək qabına donuz parçalarını qoyun və duz və 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano ilə atın. Portağalın suyunu sıxın.
  • Donuz ətini çətinliklə su ilə örtün və ya əylənmək və orijinal olmaq üçün su yerinə donuz əti istifadə edərək təcrübə edə bilərsiniz. Bu resept üçün su ilə sadə saxlayıram.
  • Donuz ətini bir qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və çoxlu su buxarlanana qədər donuz ətinin bişməsinə icazə verin, donuz əti yağ halına gəldi və ət çəngəl yumşaq olsun. Pişirmə prosesində ara -sıra qarışdırın və bişirmə zamanı qabı açıq qoyun. Pişirmə vaxtı təxminən 2 saat və ya daha çox olacaq.
  • Əti qazandan çıxarın, sərinləsin və iki çəngəl ilə doğrayın və ya aşbaz bıçağı ilə doğrayın.

Chilorio sousunu hazırlamaq üçün:

  • Toxumları və sapları qurudulmuş ancho bibərdən çıxarın və parçalayın və ya parçalayın. Bir şüşə və ya keramika qabda, çili bibərini qoyun və sonra qaynar su ilə örtün (və ya çox qalıbsa, donuz ətindən əlavə isti bişirmə mayesi.) Çili bibərini 10-15 dəqiqə isladın.
  • Bir qarışdırıcıda sarımsaq, alma sirkəsi, 1/4 çay qaşığı kimyon və 1 çay qaşığı oregano qarışdırın. Çili bibərini və 1 stəkan isladılmış suyunu əlavə edin. Qalın bir sous meydana gətirmək üçün qarışdırın.
  • Bir tavada, donuz ətinin bişdiyi qazana bir vərəm və ya iki qat donuz yağı və ya yağ əlavə edin və doğranmış donuz əti ilə chilorio sousuna qarışdırmağa hazırlaşın. Əti sousla yaxşıca örtməyinizə qədər bütün sousu bir qaşıq ilə əlavə etməyinizə ehtiyac olmaya bilər, ancaq tavanın şorbalı olması üçün. Donuz əti quruyana və ət ləzzətləri udana qədər aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Tava yapışmaması üçün tez -tez qarışdırın.
  • Guacamole, pico de gallo və ya seçdiyiniz digər tərəvəzlər olan bir salat paketində xidmət edin.
Bu yazını paylaşın
Oxuduqlarınız kimi?

Gələnlər qutusuna göndərilən pulsuz yeniləmələr üçün qeydiyyatdan keçin.

Cəmiyyətimizə qoşulun və sağlamlıq, sağlamlıq, qidalanma və daha çoxu ilə bağlı məsləhətlər alın.

Mən də spama nifrət edirəm. E -poçtunuz mənimlə təhlükəsizdir. Qeydiyyatdan keçməklə məxfilik siyasətimizi qəbul edirsiniz.

Mövzular
Ortaqların Açıqlanması
Bəyənə bilərsiniz & hellip

Paleo Zımbalar: Evdə etmək üçün 9 sadə və asan resept

Paleo Pişirməyi Əyləncəli, Asan və Umami ilə Dolu - Michelle Tam ilə necə etmək olar

Taxıl, Glutensiz və Günahsız Pancake

2 Şərhlər

Gözəl görünüşlü resept, amma otoimmün bir vəziyyət üçün niyə sousu atlamalısınız? Orada çoxlu ədviyyatlar, antioksidantlar və s kimi görünür, amma bunların bəziləri avtomatik immun vəziyyət üçün antaqonistdir -bu barədə ətraflı məlumat verə bilərsinizmi?

Haqqında
Xroniki xəstəlik
Funksional Tibb
Sağlamlıq həlləri kitabxanası
Sağlamlıq məşqçisi

& kopyalayın 2021 Chris Kresser. Bütün hüquqlar qorunur.

Chris Kresser LLC, Nevada MMC | 1810 E. Sahara Ave, Suite 402 Las Vegas, NV 89104 USA | 702.850.2599


Chilorio Resepti - Reseptlər

Bu resept Meksikadakı Sinaloa əyalətinə xasdır. Bu ət resepti tez -tez məşhur Culiacán tacoslarını hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu çox asan meksika reseptini hazırlamaq asandır, amma uzun müddət bişirməli olduğunuz üçün əvvəlcədən planlaşdırmalısınız, həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün yaxşıdır. Bu yemək bir az yağlı olsa da, bu resept Meksikada həm müntəzəm, həm də bayram günlərində yeyilə bilər!


Bibəri qaynadın, bu prosedurun 3 -cü addımında.

Chilorio Sinaloense üçün resept

4-6 nəfərlik maddələr:

* 1,5 lb. Donuz əti, orta ölçülü kublara kəsilmiş
* 1 stəkan su
* 5 Pasilla və ya ancho bibəri, təmizlənir və toxumlanır
* 5 diş sarımsaq, qabıqlı
* 6 xörək qaşığı kərə yağı və ya yağ
* 1/2 çay qaşığı qurudulmuş oregano
* 1/2 yemək qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
* 1 çay qaşığı kimyon tozu
* 1/3 fincan ağ sirkə
* 1/2 yemək qaşığı duz və ya dadmaq üçün

1. Sobanın üzərindəki bir qazanda, əti asanlıqla parçalayana qədər 3 saat sobada (200-250 dərəcə F) örtmək üçün kifayət qədər su ilə qaynadın.

2. Ət yavaş-yavaş bu şəkildə bişirildikdən sonra qazanı sobadan çıxarın, əti boşaltın və bir dəfə qaynar soyuduqdan sonra əti çəngəl ilə doğrayın.

3. Bundan sonra bibərləri qazanda 2 stəkan qaynar su ilə bişirin, örtün və yumşaq olana qədər 15 dəqiqə buraxın.

4. Bişmiş bibərləri bişirdikləri su, sarımsaq, kimyon, oregano, bibər, sirkə və qarışığı ilə birlikdə qarışdırıcıya qoyun, sonra istifadəyə verəcəyimiz bir sousu əldə edənə qədər pulsasiya edin.

5. Bundan sonra, tencerede, aşağı temperaturda, təxminən 10 dəqiqə qarışdıraraq, qızardılmış ətini qızdırın. Taxta bir qaşıq ilə qarışdırın, bir az soyumağa icazə verin.

6. Ət və kərə yağı qarışığına əvvəllər qarışdırdığımız çili sousunu əlavə edin və duz əlavə edin, bütün ətirlər bir -birinə qarışana qədər və sous qalınlaşana və ət tünd qəhvəyi rəng alana qədər orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin.

Əsl qarğıdalı tortillas, avokado və qızardılmış lobya ilə xidmət edildikdə ləzzətlidir.


Ancho-Portağal Sosunda (Chilorio) doğranmış Donuz əti 'Patics 's Meksika Masası '

Carnitas ən yaxşı taco dolmalarından birini hazırlayır: yavaş -yavaş qızardılmış donuz əti, parçalanmış və sonra xidmət etməzdən əvvəl xırda doğranmış, isti qarğıdalı tortilla ilə bəzədilməmişdir. Bəs bunu bir pilləyə qaldırmaq istəyirsən? Daxilində Xəstənin Meksika Masası, Xəstə Jinich portağal suyu və ətirli, incə ancho çili sousu ilə bəzədilmiş, qızardılmış və doğranmış donuz əti fərqli bir versiyasını təqdim edir. Alma sirkəsi səxavətlə töküldükdə, hazır yemək demək olar ki, Meksikadan çəkilmiş donuz ətinə bənzəyir və bunu pis bir şey hesab etmərəm.

Niyə bu resepti seçdim: Carnitas ən çox sevdiyim taco və burrito dolmalarından biridir, buna görə də doğranmış donuz əti ilə bu çili və sitrus meyvəli ləzzətli yeməyi sınamaq ağılsız idi.

Nə işlədi: Ancho bibəri və portağal göydə hazırlanmış bir matçdır.

Nə etmədi: Donuz ətini yumşaltmaq üçün bir saatlıq qaynar vaxta ehtiyacım var idi, buna görə də işləri davam etdirmək üçün qazana təxminən 1/3 fincan daha çox su və meyvə suyu əlavə etdim. Donuz ətini bişirdikdən sonra qazanı təmizləməyin, qalan yağ və şirələr sousun dadına kömək edəcək.

Təklif olunan tweaks: Jinich, quş ətinə üstünlük verdiyiniz halda, sousu donuz əti əvəzinə qızardılmış toyuqla hazırlamağı təklif edir. Nəmli, yumşaq və ləzzətli olması üçün sümüklü, dəridən tikilmiş parçalar (tercihen qaranlıq ət) istifadə etdiyinizə əmin olun.

Pati's Mexican Table -dan icazə alaraq nəşr olundu: Pati Jinich tərəfindən əsl Meksika ev yeməklərinin sirləri. Müəlliflik hüququ 2013. Houghton Mifflin Harcourt tərəfindən nəşr edilmişdir. Bütün hüquqlar qorunur. Kitabların satıldığı hər yerdə mövcuddur.


Yavaş Ocaqlı Jackfruit Chilorio

Thyme & amp Love -dən möhtəşəm Jeni bu həftə başqa bir qonaq yazısı ilə mənə kömək edir. Jeni əvvəllər mənim üçün bir qonaq yazdı, onun dadlı tekila trufflesini sınamalısan. Jeni bu yaxınlarda bloguna ziyarətə dəyər bir səyahət bölməsi əlavə etdi. Boston üçün bir vegan bələdçisi var və Walt Disney World -də vegan yeyir. Həmişə arxamda olduğun üçün təşəkkür edirəm Jeni!

Dora üçün başqa bir qonaq yazısı yazmaqdan məmnunam! Mənim adım Jeni və mən Thyme & amp Love, Vegan yemək və səyahət blogunda blog yazıram. Dora keçən ay sizinlə bir resept paylaşmaq üçün mənə müraciət edəndə dərhal Vegan Meksika reseptləri ilə bağlı fikirlərimi bildirməyə başladım.

Ağla gələn ilk reseptlərdən biri Meksikanın şimalındakı Sinaloa əyalətindən məşhur bir resept olan Chilorio idi. Chilorio ənənəvi olaraq donuz əti ilə hazırlanır, lakin vegan versiyası üçün jackfruit əti əvəz edir. Son vaxtlar jackfruiti çox sevirəm. Düşünürəm ki, bitki mənşəli gözəl bir ət hazırlayır.


Ənənəvi Chilorio reseptlərində donuz əti çili və portağal suyu püresi ilə qaynadılır. Jackfruit bişirmək üçün ən sevdiyim yollardan biri yavaş ocaqda. Çox asandır və mətbəxi qızdırmır.

Çiyələk yavaş ocaqda 3-4 saat qaynadıqdan sonra, meyvəni doğrayıb 30 dəqiqədən bir saata qədər bişirməyi sevirəm.

Ənənəvi olaraq, un tortillaları Chilorio ilə birlikdə verilir. Əlim yox idi, buna görə qarğıdalı tortillası ilə xidmət etdim. Tacosumu avokado dilimləri ilə doldurmağı sevirəm.

Bu Yavaş Ocaqlı Jackfruit Chilorio:
Təbii olaraq qlütensizdir
& amp; Yağsız
Dadlı bitki mənşəli şam yeməyi
Çox ədviyyatlı deyil
& amp etmək asan!


Tortas de Chilorio

'Nopalito' müəllif hüquqları 2017, Gonzalo Guzman tərəfindən Stacy Adimando ilə yenidən nəşr edildi. Penguin Random House LLC -nin izi olan Ten Speed ​​Press tərəfindən nəşr edilmişdir.

Gəlir: 6 ədəd sandviç

Hazırlıq vaxtı: 45 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 1 saat 15 dəqiqə

Ümumi Vaxt: 2 saat

Tərkibi

1 və frac14 lirə sümüksüz donuz əti (donuz əti), 4 bərabər hissəyə kəsilmiş

& frac14 nazik zolaqlara qırxılmış orta yaşıl kələm

6 t eleras və ya Fransız rulonları

1 və frac 12 stəkan (12 unsiya) doğranmış Jack pendiri

1 & frac12 fincan (12 unsiya) f rijoles p inkititos r efritos və ya mağazada qızdırılmış pinto fasulye, isidilmiş

Chilorio üçün Adobo üçün:

3 qurudulmuş ancho chili, köklü və toxumlu

1 qurudulmuş pasilla çili, köklü və toxumlu

2 qurudulmuş mulato çili, köklü və toxumlu

12 dəstə düz yarpaqlı cəfəri yarpaqları

1 xörək qaşığı qurudulmuş oregano

& frac14 stəkan yağ, düyü kəpəyi yağı və ya kanola yağı

1-2 ədəd jalape və ntildeos, köklü və iri doğranmışdır

2 böyük və ya 4 orta pomidor, qabıqlı və yuyulur

İstiqamətlər

1. Donuz əti hazırlayın: Donuz ətini hər tərəfə duz edin. Donuz ətini kiçik bir qazana qoyun və suyu duzla örtmək üçün soğanın yarısını, sarımsağı və dəfnə yarpağını əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, sonra bir qaynağa gətirin və ət çox yumşaq olana qədər təxminən 1 saat bişirin. Əti boşaltın və mayeni atın. Əti nazik parçalara ayırın (təxminən 3 stəkan olacaq). Donuz əti əvvəlcədən hazırlana bilər və soyuducuda 2 günə qədər saxlanıla bilər.

2. Bu arada adobo hazırlayın. Kiçik bir istilik keçirməyən qabda, bütün qurudulmuş bibərləri qaynar su ilə örtün, yumşalana qədər oturun, təxminən 20 dəqiqə. Bibərləri çıxarın (isladılmış suyu ehtiyatda saxlayın) və sirkə, cəfəri, sarımsaq, oregano, kimyon və bol miqdarda duz qarışığı olan bir qarışdırıcıya əlavə edin, hamar bir pasta yaranana qədər bir az isladılmış suyu əlavə edin. qarışmasına kömək etmək.

3. Kiçik bir qazanda, donuz əti qaynana qədər qızdırın, sonra adobonu qarışdırın (ehtiyatlı olun, səpələnə bilər). İstiliyi çox aşağı salın və təxminən 10 dəqiqə qaranlıq və aromatik olana qədər qarışdıraraq bişirin. Kıyılmış donuz ətini qarışdırın və qızdırmaq üçün 5 dəqiqə daha bişirin. Duzu dadın və lazım olduqda düzəldin (bir az tutarlılığı bir az incələmək üçün bir az su və ya isladılmış suyun bir hissəsini də əlavə edə bilərsiniz).

4. Kiçik bir qarışdırıcıda və ya molcajete içərisində salsa jalape və ntildeo hazırlayın: Jalape & ntildeos, tomatillos və duz əlavə edin və nisbətən hamar olana qədər qarışdırın və ya üyüdün.

5. Qalan ağ soğanı incə doğrayın. Orta bir qabda, dilimlənmiş soğanı və qırxılmış kələmləri krem ​​və bir çimdik duz ilə qarışdırın və qabığını atın.

6. Xidmət verməyə hazır olduqda sobanı 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Rulonları yarıya bölün və kəsilmiş tərəfi yuxarı bir çörək qabına qoyun. Hər bir rulonun yuxarı yarısına & frac14 fincan (2 unsiya) Jack pendiri səpin, sonra rulonları pendir əriyənə və dibləri qızardılana qədər 6-8 dəqiqə bişirin.

7. Avokadonu dörddə birinə kəsin, sonra incə doğrayın. Hər rulonun alt yarısına 14 stəkan qızardılmış lobya tökün. Donuz ətini rulonlara bölün (hər biri təxminən 12 stəkan), sonra hər birini dadmaq üçün salsa jalape və ntildeo ilə çiləyin. Üstünə dilimlənmiş avokado və kələm ləpəsi əlavə edin və xidmət edin.


Videoya baxın: Nənə SƏBZİ QOVURMALI PLOV bişirdi (Dekabr 2021).