Yeni reseptlər

San Francisco Sourdough Çörəyi


Badam Breeze Sourdough Başlanğıc:

1 stəkan ilıq Blue Diamond Original Şəkərsiz Badam Breeze

1 fincan ilıq su, üstəlik başlanğıc qidalanma üçün əlavə

1 paket aktiv quru maya (2 1/4 çay qaşığı)

3 1/2 fincan un, üstəlik başlanğıc qidalanması üçün əlavə

1 xörək qaşığı şəkər

Turş çörəyi:

2 2/3 stəkan un

1 1/3 fincan Almond Breeze Sourdough Starter

2/3 fincan Blue Diamond Original Şəkərsiz Badam Breeze

2 çay qaşığı duz

Başlanğıc hazırlamaq üçün, böyük bir şüşə qabda Badam Breeze, su və mayanı birlikdə qarışdırın; 5 dəqiqə və ya köpüklənənə qədər dayanmasına icazə verin. Hamarlanana qədər un və şəkərlə çalın. Sərbəst şəkildə örtün və gündə bir neçə dəfə qarışdıraraq 3 gün isti yerdə saxlayın. Başlanğıc köpüklü olacaq, qalxacaq və düşəcək və durduqca daha incə olacaq. 3 gündən sonra 1/2 fincan başlanğıcdan başqa hamısını çıxarın və atın və hamarlanana qədər qarışdıraraq 1/2 fincan su və 3/4 fincan unu əlavə edin. Yenidən örtün və 24 saat isti bir yerdə durun, bu addımı hər gün 4 gün təkrarlayın. Qarışıq çox köpüklü olmalı və bu zaman bir az turş qoxu verməlidir. Başlanğıcınızın istifadəyə hazır olub olmadığını müəyyən etmək üçün bir stəkan suya az miqdarda qaşıq tökün. Üzərsə, hazırdır. Əgər batırsa, daha çox vaxta ehtiyacı var.

Çörək hazırlamaq üçün bütün çörək maddələrini böyük bir qaba qoyun və hamur hamar və elastik olana qədər əllə və ya xəmir çəngəl ilə qarışdırın. Yüngül yağlı bir qaba qoyun və hər iki tərəfi örtmək üçün çevirin; 1 saat isti yerdə saxlayın. Bir lövhəyə qoyun və 1/2 düym qalın bir kvadratda yüngülcə sıxın. Dörd tərəfi qatlayın və bir az unlu bir çörək qabına dikiş tərəfi aşağı qoyun; 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Xəmirin xarici tərəfini aşağı çəkin və aşağıdan toplayın, hamurun içini açıb sıx bir top halına salın, altdakı tikişləri sıxın. Dikişi perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 1 1/2 saat qalxın.

Fırını 450 ° F -ə qədər qızdırın və sobanın altına boş dayaz bir çörək qabı qoyun. Hamurun səthində bir neçə yarıq düzəldin və tez bir zamanda su ilə fırçalayın və ya sprey edin. Boş çörək qabına 1 stəkan qaynar su tökün. Çörəyi sobaya əvvəlcədən isidilmiş bir çörək daşı və ya çörək qabına qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Su qabını çıxarın və temperaturu 400 ° F -ə endirin və 30-40 dəqiqə daha çox bişirin və ya çörək gözəl qəhvəyi olana və vurulduqda içi boş olana qədər bişirin. Fırını açın, söndürün və çörəyi sərinləyin.


Videoya baxın: Om n suurdeegplantjie te begin, is kinderspeletjies. (Oktyabr 2021).