Yeni reseptlər

Cuchidahti (əncir peçenye) resepti


  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Biskvit və peçenye
  • Meyvəli peçenye və peçenye

Ənənəvi İtalyan əncir dolu pasta. Günortadan sonra çay, onbir və ya ümumi qəlyanaltıdan zövq alın.

Bunu 20 nəfər etdi

TərkibiHazırlayır: 6 ədəd

  • 315 qr sadə un
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • 2 1/2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 100 q şəkər tozu
  • 225 q duzsuz yağ
  • 2 yumurta
  • 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 4 yemək qaşığı süd
  • 400 q doğranmış quru əncir
  • 150 q kişmiş
  • 1 böyük portağal
  • 240 qr qızardılmış qoz, doğranmışdır
  • 350 q bal
  • 125 ml qaranlıq rom
  • 1 çay qaşığı darçın

MetodHazırlıq: 35dəq ›Aşpaz: 13dəq› Hazırlıq: 48dəq

  1. Pasta hazırlamaq üçün: Un, şəkər, qabartma tozu və duzu böyük bir qarışdırıcı qabda birləşdirin. Kərə yağı, yumurta, vanil və süd əlavə edin. Hamar bir xəmir halına salın. Hamuru qabdan çıxarın və bir dairə halına salın. 4 bərabər hissəyə kəsin, yapışqan filmə sarın və soyudun.
  2. Doldurma üçün: Portağalın dadını və suyunu istifadə edin və böyük bir qaba qoyun. Əncir, kişmiş və qoz -fındıqda qarışdırın. Qida prosessorunda bərabər parçalanana qədər emal edin. Bal, rom və darçın qarışdırın və bir kənara qoyun.
  3. Fırını 200 C / Qaza qədər qızdırın 6. Çörək qablarını yağlayın.
  4. Soyuducudan xəmir xəmirini çıxarın. Qalınlığı 5 mm olan 20 sm genişlikdə bir zolaq xəmirini bir anda yuvarlayın. Uzunluğu yarıya bölün, hər biri təxminən 10 sm genişlikdə iki uzun zolaq yaradın. İş səthinə zolaqlar qoyun. Hər birini 2,5 sm yuxarı soyuq su ilə fırçalayın. Hamurun dibindən təxminən 1/3 qədər, dolumun 1/4 hissəsini ucundan uca doğru uzanan 2,5 sm genişlikdə bir zolağa qoyun. Hamurun nəmlənmiş kənarını doldurmanın üzərinə qatlayın və kənarlarını möhürləmək üçün basın. Hər bir şeridi 2,5 sm uzunluğunda düzbucaqlı halına salın və çörək qablarına qoyun. Xəmir xəmirinin qalan hissələri ilə təkrarlayın.
  5. 13-16 dəqiqə və ya üstləri qızılı olana qədər bişirin. Çörəkçilik təbəqələrində 10 dəqiqə sərinləyin. Tel raflara köçürün.

Cookie necə edilir

Çerezləri necə hazırlamaq təlimatımızla hər dəfə mükəmməl çerezlər hazırlayın!

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(25)

İngilis dilində rəylər (19)

Həyat yoldaşım məni çox bəyəndi - o qədər də çox deyil. Mən də "orangy" tapdım və yalnız çörəkdən əvvəl romun dadına baxa bilərsiniz; yox olduqdan sonra. Bunu etmək daha uzun çəkdi və "montaj" təlimatını çox mürəkkəb hesab etdim, buna görə də doldurulması olan düzbucaqlı xəmir parçasından rulon hazırlamağa qərar verdim. Xəmirin özü ləzzətlidir.-25 oktyabr 2016

Müəllif: Elisa Nuccio Holt

İllər əvvəl bir İtalyan çerez hazırlamaq dərsini aldım və onu öyrədən xanım bizə doldurma günlərini çərəzlərdən əvvəl etməyi öyrətdi. Sonra, dolumu (yarısı dolu) fermuarlı çantalara qoyun, düzəldin və dondurun/soyudun. Çerezləri hazırlamağa hazır olduğunuzda, çantanın kənarlarını dilimlə açın və uzun düz bıçaqla doldurma zolaqlarını kəsin. Doldurma zolaqlarını pizza kəsici ilə kəsilə bilən yayılmış xəmirin üzərinə yerləşdirmək son dərəcə asandır.-13 Dek 2008

BELLE975 tərəfindən

Çox dadlı. Bu reseptlə bir ailənin sevimlisini təkrarlamağa çalışırdım və eyni olmasa da daha yaxşı olduğunu söyləmək məcburiyyətindəyəm. Rom gözəl bir zərbə verdi və ərim 2 gün ərzində bütün partiyanı yedi !! Çerezləri "doldurmağın" müxtəlif yollarını sınadım və bunu fırıldaqçı olaraq ən yaxşı gördüm (çox gözəl görünür!). Düzbucaqlı xəmir yoğurun, əncir qarışığını bütün düzbucaqlı üzərinə yayın, kütük halına salın, 30 dəqiqə soyuducuya qoyun, 1/4 "peçenyə doğrayın. 400-də qızıl qəhvəyi qədər bişirin. -19 May 2008


Cuccidati (Əncir Çerezləri)

2 kilo əncir
1 1/2 fincan kişmiş
1 kilo xurma
1/2 fincan qəhvəyi şəkər
1/2 fincan dənəvər şəkər
1 xörək qaşığı darçın
1 fincan qoz -fındıq, doğranmışdır
4 unsiya viski
brendi
1 portağal, dəri və hamısı

Xəmir
10 stəkan un
2 çay qaşığı duz
2 stəkan şəkər
5 çay qaşığı qabartma tozu
2 stəkan tərəvəz qısaldılması
3 çubuq marqarin
6 bütün yumurta, döyülmüş
1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
3/4 fincan süd


İtalyan əncir çərəzləri

    1) Bir tencerede, qoz -fındıq istisna olmaqla, doldurulma üçün bütün maddələri əlavə edin, təxminən 20 dəqiqə çox aşağı istilikdə bişirin, sonra oddan çıxarın və təxminən bir saat oturub soyumasına icazə verin. xəmir

2) Avarçəkmə ilə təchiz edilmiş dayanıqlı mikserin qabına bir neçə dəqiqə yağ, qısaldıcı və hər iki növ şəkər əlavə edin, sonra vanil, qabıq və yumurta əlavə edin və başqa bir dəqiqə qarışdırın.

3) Un, duz, darçın və qərənfil əlavə edin, yavaş -yavaş süd əlavə edin və hər şeyi qarışdırıncaya qədər qarışdırın (çaxnaşma, bu anda xəmir çox yapışqan olacaq), sonra yapışqan xəmiri unlu bir yerə tökün və içinə çəkin. bir disk (bir yerə yığarkən daha çox un əlavə etməyiniz lazım ola bilər) plastik sarğı ilə sarın və bir saat dondurucuya qoyun.

4) Hamur hazır olduqdan sonra əncir qarışığını və qoz -fındıqları yüksək gücə malik bir qarışdırıcıda əlavə edin və hamarlanana qədər püresi əlavə edin (qarışıq çox qalınlaşmışsa portağal suyu əlavə edin), qarışığı yenidən bağlana bilən böyük bir plastik torbaya əlavə edin və kənara qoyun. .

5) Xəmiri 2 hissəyə bölün, hər bir parçanı unlu bir səthə yuvarlayın, gözəl və nazik, lakin göründüyü qədər incə deyil (təxminən 12x14 düymlük düzbucaqlı) 4 ədəd 4x12 düymlük zolaqlar kəsin, içərisinə doldurmanın bir hissəsini çıxarın. hər birinin ortasına qoyun və soldan başlayaraq üçdə birinə qatlayın (bunu izah etmək çətindir, çünki bunu necə etdiyimi görmək üçün videoya baxın) 2 düymlük parçalara ayırın, perqament kağızına qoyun və çörək qabına qoyun. dondurucuda 10 dəqiqə.

6) Dondurucuda olarkən, sobanı 350 dərəcəyə qədər qızdırın, sonra çərəzləri (aşağı və orta rəfə) qoyun və təxminən 15-20 dəqiqə və ya alt kənarları qızıl rəngə (bişirməyin) soyumağa icazə verin. tamamilə (onları çörək qabına qoyun).

7) Şəkər və portağal suyunu bir -birinə çırparaq şirəni düzəldin, sirr nəm olarkən üstə səpin ki, yapışsınlar. Sırın qurulmasına icazə verin, sonra qazın!


Şokoladlı Badam Biskotti

Tərkibi:

• 5 unsiya (150 qram) belçikalı şokolad, iri doğranmışdır
• 1 stəkan (215 qram) qəhvəyi şəkər
• 1 3/4 (250 qram) fincan çox məqsədli un
• 1/3 fincan (30 qram) kakao
• 3 xörək qaşığı (8 qram) çox güclü espresso
• 1 çay qaşığı (5 qram) çörək soda
• 1/3 çay qaşığı duz
• 3 böyük yumurta
• 1 1/2 çay qaşığı (6 qram) təmiz vanil ekstraktı
• 1 stəkan (150 qram) badam (qızardılmış və xırda doğranmış)

1 • Fırını 350 dərəcə F (180 dərəcə C) qədər qızdırın.
2 • Badem tostu üçün: bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın və 15 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin. Fırından çıxarın və qoz -fındıqları bir qaba qoyun. Sərinləyin və sonra incə doğrayın. Hamur hazırlayarkən kənara qoyun.
3 • Fırının temperaturunu 300 dərəcə F (150 dərəcə C) qədər azaldın. Böyük bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün.
4 • Bir qida prosessorunda, doğranmış şokolad və qəhvəyi şəkəri birləşdirin və şokolad çox incə olana qədər emal edin, sonra kənara qoyun.
5 • Unu, kakao, espresso, çörək soda və duzu bir qabda süzün və ya çırpın, sonra kənara qoyun.
6 • Elektrikli mikserinizin qabına yumurta və vanil ekstraktı birləşdirin və təxminən 30 saniyə qarışdırın. Şokolad/şəkər və un qarışıqlarını aşağı sürətlə bərk bir xəmir əmələ gələnə qədər qarışdırın, bademləri təxminən yarısına əlavə edin.
7 • Unlu bir səthdə xəmiri yarıya bölün. Hər yarısını 30 düym uzunluğunda bir kütük halına gətirin. Xəmiri unlu əllərinizlə silindr formasında irəli -geri yuvarlayaraq edin. Günlükləri çörəkçilik təbəqəsinə köçürün, bir-birindən bir-birindən aralığa qoyun (tavanın eninə görə) və hətta şəkillərə vurun. Təxminən möhkəm olana qədər bişirin, təxminən 35-40 dəqiqə (loglar çörəkçilik zamanı yayılacaq). Fırından çıxarın, tel ızgaraya qoyun və 10 dəqiqə sərinləyin.
8 • Günlükləri kəsmə taxtasına köçürün. Tırtıllı bıçaqla xəmiri diaqonalında 3/4 düym (2 sm) qalınlığında dilimlərə kəsin. Dilimləri çörək bişirmə vərəqinə aşağıya doğru aşağı salın. 15 dəqiqə bişirin. Dilimləri çevirin və təxminən 15 dəqiqə daha xırtıldayana qədər yandırın. Fırından çıxarın və tel ızgarada sərinləyin.

Bir neçə həftə hava keçirməyən bir qabda saxlaya bilərsiniz.


Cuccidati-Siciliya əncir çerezləri

Cucccidati uzun bir tarixə malikdir və doldurucu maddələr mənim üçün, Siciliyanın və atamın çox nümayəndəsidir. Adın ləhcədəki bəzi dəyişiklikləri: cucciddatu, vurciddatu, purciddatu və ya ucciddatu. Buccellati adı, orta əsr Latınca "bucellatum" dan gəlir. Bu çerezlərin Roma və#8220panificatus ” antik mənşəli olduğu deyilir. Bayram günlərində İtalyan Lemon Knot Cookies-Taralli al Limone-dan da zövq alırıq!

Doldurma, Siciliyanın ərəb təsirlərini göstərir və qurudulmuş əncir, kişmiş, şəkərli sitron, badam, doğranmış fındıq, təzə limon və portağal qabığı və ədviyyatdan ibarətdir. Mən mixək və darçın olan reseptlər gördüm. Bəzən darçın əlavə etmək istəyirəm. Bir mixək mixək əlavə etmək istəməyinizə qərar verə bilərsiniz. Cuccidati bir çox fərqli forma alır: çələnglər və bəzən “X ” forması. Bəzən hətta heyvan formasına salınırlar. Düşünmürəm ki, tezliklə heyvan şəklindəki versiyanı sınayacağam. Siciliyada şəhərdən -şəhərə səyahət edərkən ləhcələr necə dəyişirsə, bu çerezlər də elə dəyişir. Çerezlər üçün fərqli ləhcə adları, yaradıla biləcək fərqli formalar və doldurmalardakı kiçik fərqlər var.

Bu peçenyelərin və ailəmin Siciliya tarixi var, sonra Calabrian versiyası və qayınanam var. Keçən gün ərim valideynlərinə Skype ilə zəng etdi. Demək olar ki, Milad ərəfəsi idi və Teresa çörək bişirməklə məşğul idi və artıq gecə 10:30 idi. Nəhayət "#8220ciao ”" demək üçün kompüterə gəldi və sevimli önlükdə idi və "#8220i sammartini ”" böyük bir səbət daşıyırdı. Demək olar ki, bu cuccidati ilə eyni olan biscotti di San Martine üçün Calabrese.

Siciliyada olduğu kimi Milad vaxtı da Calabria'da hazırlanır. Teresa istisna olmaqla, onları yalnız tətil üçün rezerv etməz. Bizi ziyarət edəndə və onunla birlikdə İtaliyada olduğumuz zaman bunları edir. İstənilən vaxt xüsusi bir hadisədir. Onların resepti demək olar ki, Siciliya versiyası ilə eynidir. Ertəsi gün ona zəng etdim ki, məni yenidən doldursun. Mənə sadəcə əncir, kişmiş, badam, bir az Moscato və ya Vin Santo, bir az şokolad cipsi və bir az darçın verdiyini söylədi. Xurma və bal ilə reseptlər gördüm. Teresa, reseptinin xurma olmadan hazırlandığını və bala ehtiyac olmadığını xatırlatdı. Mənə portağal marmeladı əlavə etməyimi söylədi, çünki Calabria'dan aldığı kimi gözəl portağaldan portağal qabığı tapa bilmirəm.

Biz böyüyəndə anam hər Milad bayramını bizim üçün hazırlayırdı. Milad ərəfəsində uşaqlarım və bibilərimlə yemək bişirməyə gəldi. Mənə cuccidati ilə bir əl verdi. Uşaqlar şəkərli peçenye bişirmək üçün növbə gözləyirdilər. Çerezləri hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Ətrafınızda kimsə sizə kömək edə bilərsə, bu, prosesi bir az da sürətləndirəcək. Xəmir soyuducuda yatarkən, əncir dolmasını edə bilərsiniz. Sonra çərəzlər doldurularaq bişəndə ​​onları buzlamaq vaxtıdır. Onları buzladığınız zaman, səpinlərdə sizə kömək edəcək birinin olması daha yaxşıdır. Uşaqlar çiləməyə hər zaman hazırdır!


Resept Xülasəsi

  • 2 ½ fincan çox məqsədli un
  • ¼ çay qaşığı duz
  • 2 ½ çay qaşığı qabartma tozu
  • ½ fincan ağ şəkər
  • 1 stəkan duzsuz yağ
  • 2 yumurta
  • ½ çay qaşığı vanil ekstraktı
  • ¼ fincan süd
  • 2 fincan doğranmış quru əncir
  • 1 stəkan kişmiş
  • 1 böyük portağal
  • 2 stəkan qızardılmış qoz, doğranmış
  • 1 stəkan bal
  • ½ fincan qaranlıq rom
  • 1 çay qaşığı darçın

Pasta hazırlamaq üçün: Un, şəkər, qabartma tozu və duzu böyük bir qarışdırıcı qabda birləşdirin. Kərə yağı, yumurta, vanil və süd əlavə edin. Hamar bir xəmir halına salın. Hamuru qabdan çıxarın və bir dairə halına salın. 4 bərabər hissəyə kəsin, plastiklə sarın və soyudun.

Doldurma üçün: Portağalın dadını və suyunu istifadə edin və böyük bir qaba qoyun. Əncir, kişmiş və qoz -fındıqda qarışdırın. Qida prosessorunda bərabər parçalanana qədər emal edin. Bal, rom və darçın qarışdırın və bir kənara qoyun.

Fırını 400 dərəcə F (200 dərəcə C) qədər əvvəlcədən qızdırın. Çerez vərəqələrini yağlayın.

Soyuducudan xəmiri çıxarın. Hamurun bir hissəsini qalınlığı 1/4 düym olan 8 düymlük geniş bir şerid halına salın. Hər biri təxminən 4 düym olan iki uzun zolaq meydana gətirərək yarıya bölün. İş səthinə zolaqlar qoyun. Hər birinin yuxarı hissəsini soyuq su ilə fırçalayın. Hamurun dibindən təxminən 1/3 hissəsinin 1/4-ni ucundan uca uzanan 1 düym genişliyində bir zolağa qoyun. Hamurun nəmlənmiş kənarını doldurmanın üzərinə qatlayın və kənarlarını möhürləmək üçün basın. Hər zolağı 1 düymlük düzbucaqlı halına salın və çerez vərəqlərinə qoyun. Hamurun qalan hissələri ilə təkrarlayın.

13-16 dəqiqə və ya üstləri qızılı olana qədər bişirin. Çerez vərəqlərində 10 dəqiqə sərinləyin. Tel raflara köçürün.


Siciliyada qoz, əncir, kişmiş, bal, rom və darçınla dolu bu kərə yağlı çərəzlər olmadan Milad bayramı yoxdur. Onların möhtəşəm ətri evinizə bayram əhval -ruhiyyəsi bəxş edir!

Tərkibi

6 yemək qaşığı kərə yağı, soyuq və#038 kub

İstiqamətlər

  • Bütün quru maddələrinizi bir qida prosessoruna qoyun və qaba bir yemək əldə edənə qədər kəsilmiş yağı çəkin. Yumurta, vanil və su əlavə edin və xəmir top halına gələnə qədər nəbz etməyə davam edin.
  • Hamuru qida prosessorundan çıxarın və unlu bir səthə bir az yoğurun. Gedərkən bir az əlavə un səpmək lazım ola biləcəyi yer budur. Hamuru bir top halına salın, bir qaba qoyun, örtün və soyudun.
  • Qida prosessorunuz təmiz olduqdan sonra yenidən badam və əncir əlavə edin. Təxminən doğranana qədər nəbz edin.
  • Ərik konservləri və portağal suyu əlavə edin və incə doğranana qədər qarışdırın. Qalın bir incir mürəbbəsinə bənzəyəcək. Ləzzətlərin qarışması üçün bir qaba qoyun, sarın və soyudun.
  • Yüngül unlu bir səthdə xəmiri düzbucaqlı formada yuvarlayın, əncir çerezlərinizin nə qədər böyük və ya kiçik olacağına qərar verə bilərsiniz, hamısı düzbucaqlarınızı nə qədər böyük və ya kiçik etdiyinizə bağlıdır (mənimki təxminən 10 düym uzunluğunda və 2-3 düym genişliyində, amma bir çox ölçü və forma ilə sınaqdan keçirdim və eyni şeyi etməyə təşviq edirəm!).
  • Doldurmağı yüngülcə unlu bir səthə sürtün və kütük halına gətirmək üçün yoğurun. Doldurmağı düzbucağınızın ortasına qoyun, tərəfini qatlayın və doldurmanın digər tərəfinə yapışdırın. Yavaşca hamar bir kütləyə yuvarlayın.
  • Plastikə sarın və dilimlənəcək qədər möhkəm olana qədər soyudun. Bütün xəmir və doldurma bitənə qədər yuvarlamağa davam edin.
  • Fırını 350 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.
  • Çerez jurnalını 1 düym ölçüsündə çerezlərə kəsin. Bütün xəmirlə təkrarlayın. Çerezləri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Böyümürlər, buna görə də onları bir -birinə yaxınlaşdıra bilərsiniz.
  • 14 dəqiqə və ya bir qədər qızılı rəng alana qədər bişirin. Tamamilə sərinləyin.
  • Buzlanma üçün şəkər tozu, vanil və istədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün kifayət qədər süd qarışdırın. Buzlanmanın axmaması üçün kifayət qədər qalın olmasını, lakin yenə də asanlıqla yayılmasını istəyəcəksiniz.
  • Çerezlərin üstlərini buzlayın və istəsəniz səpinlə bəzəyin.
  • Hava keçirməyən bir qabda saxlamadan əvvəl buzlanma tamamilə qurulsun.

Resept Video


Əncir çərəzləri (cucidati) resepti

Adı "kiçik bilərziklər" deməkdir və bir çox İtalyanlar, xüsusən də Siciliyalılar üçün, bu yarımdairəvi əncir dolu peçenye olmadan Milad bayramı olmazdı.

21 edir | Bacarıq səviyyəsi Orta

500 q quru əncir, gövdəsi çıxarılır, doğranır
150 q qurudulmuş xurma, doğranmışdır
200 g (1 ⅓ fincan) kişmiş, doğranmışdır
1 çay qaşığı portağal qabığı
1 çay qaşığı limon qabığı
60 ml (¼ fincan) portağal suyu
90 g (¼ fincan) bal
100 qr (1 stəkan) qızardılmış qoz
80 g (½ fincan) ağardılmış badam, qızardılmış
1 çay qaşığı darçın
1 çay qaşığı qoz -fındıq
525 g (3 ½ fincan) düz un
120 q (və#190 stəkan) pudra şəkəri
150 q soyuq duzsuz yağ, doğranmışdır
1 yumurta, üstəgəl əlavə 3 yumurta sarısı
bəzəmək üçün yüz minlərlə

Kral buzlanma
1 yumurta ağı
240 q (1 ½ fincan) şəkər tozu qarışığı

Aşpazın qeydləri
Fırın istiliyi fanatla (konveksiya) istifadə edilərsə, temperaturu 20 & 730C azaldın. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçülüdür və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

Asanlıq üçün, mağazada satın alınan kral kremi istifadə edə bilərsiniz.

Əncir, xurma, kişmiş, portağal və limon qabığı, suyu və balı incə doğranana qədər bir qida prosessorunda emal edin. Bir qaba köçürün. Fındıqları incə doğranana qədər qida prosessorunda emal edin. Darçın və hindistan cevizi ilə meyvə qarışığına əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.

Unu, şəkər pudrasını və kərə yağını bir qida prosessorunda incə çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər emal edin. 1 yumurta, əlavə 2 yumurta sarısı və 2 xörək qaşığı su əlavə edin və qarışıq xəmir halına gələnə qədər döyün. 7 disk şəklində düzəldin, hər birini plastik sarğı ilə sarın və istirahət etmək üçün 30 dəqiqə soyudun.

Fırını 180 və#176C -ə qədər qızdırın. Bir anda 1 disklə işləyərək xəmiri 21 sm x 10 sm ölçüsündə düzbucaqlı halına salın. Kenarları kəsin. 189 stəkan meyvə qarışığını ən uzun kənar boyunca pastanın ortasına qoyun. Qarışığı örtmək üçün alt kənarından bükün, sonra bir günlük yaratmaq üçün yuvarlayın. Qalan xəmir və meyvə qarışığı ilə təkrarlayın.

Unlu bir bıçaq istifadə edərək, meyvə ilə dolu hər kütükü 3 x 7 sm uzunluğunda parçalara ayırın. Biskvitdən 4 x 5 mm genişlikdə yarıqların dörddə üçünü kəsin. Yarıqları havalandırmaq üçün biskvitləri yumşaq bir şəkildə düzəldin.

Yağlanmış və astarlı 2 soba qabına qoyun. Qalan azca çırpılmış yumurta sarısı ilə fırçalayın. 20 dəqiqə və ya açıq qızılı rəng alana qədər bişirin. Sərinləmək üçün bir tel çarxına köçürün.

Buzlanma etmək üçün bir qabda yumurta ağını və pudra şəkərini qarışdırın. Biskvitləri dərhal buzlanma ilə çiləyin və bəzəmək üçün yüzlərlə və minlərlə səpin.

Bayram Dergisində, Sayı 17, s64 -də göründüyü kimi.
Müəllif: Angela Nahas
Fotoşəkil Alan Benson

Daha çox Milad desertləri reseptləri:

Saxla və İncir çerezləri (cucidati) reseptini paylaş

bu resepti ailəniz və dostlarınızla bölüşmək istəyirsiniz? Onlara bir e -poçt göndərmək və ya sevdiyiniz sosial şəbəkədə saxlamaq üçün aşağıdakı düyməni basın.


Cuccidati (Siciliya Əncir Çerezləri)

Cuccidati (Siciliya Əncir Çerezləri)

Tərkibi

Cəmi 3 kilo quru əncir və xurma

İstəsəniz bir neçə kvadrat tünd şokolad

İstəyirsinizsə, bir çimdik qərənfil

¾ fincan marsala şərabı və ya likör

Təlimatlar

  1. Fındıqları qaba quma bənzəyənə qədər bir qida prosessorunda çəkin. Böyük, ağır bir qazana qoyun. Daha sonra ən çox incir, xurma və kişmiş üyüdün, qurudulmuş meyvələri bir az əlavə edərək yemək prosessoruna həddindən artıq vergi verməyin. Qurudulmuş meyvələri şokoladla birlikdə qazana əlavə edin, əgər darçın, su, portağal suyu, marsala və ya likör və portağal qabığı. Qarışığı qarışdırmaq üçün qarışdırın, qazanı örtün və yandırılmaması üçün mütəmadi olaraq qarışdıraraq orta aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə buxarlanmasına icazə verin.
  2. Doldurma buxarlanarkən xəmiri hazırlayın. Kərə yağı və şəkəri birlikdə qarışdırın. Sonra yumurta və vanil əlavə edin. Unu, qabartma tozunu və duzu süzün və şəkər-yağ qarışığına əlavə edin. Yumşaq, hamar bir xəmir yaranana qədər qarışdırın. Yalnız bir neçə dəqiqə çəkəcək. İş səthini unlayın və sonra xəmiri dörddə birinə bölün. Bir parça xəmir götürün və uzun bir ip halına salın. Təxminən ⅛ düym qalınlığa yuvarlayın. Əncir dolması soyuduqdan sonra xəmirin uzun kənarına yığılmış qaşıq halına salın. Hamurun kənarını doldurmanın ətrafına qatlayın və gedərkən yüngülcə basaraq yuvarlayın. Kəskin bir bıçaqla, çərəzləri istədiyiniz ölçüdə, adətən bir düymdən bir qədər yuxarı kəsin. Doldurmanın havalandırılmasına imkan vermək üçün kiçik kəsiklər edərək, cuccidati halqalara da düzəldə bilərsiniz.
  3. Çörəkləri perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına düzün və 375 -də bir qədər qızılı qədər bişirin. Qalan xəmir və doldurma ilə bu prosesi davam etdirin. Çerezlər buzu soyuduqda, cuccidati qoyun və istəsəniz qeyri -pareils tətbiq edin. Dondurma etmək üçün şəkər, vanil və südü birləşdirin və don ipəkli və nazik bir xəmirin tutarlılığına qədər bir tel çırpıcı ilə qarışdırın.
  4. Aşağıdakı addım-addım videoya baxın:

Marianna Qatto İtaliya Amerika Los-Anceles Muzeyinin (IAMLA) icraçı direktoru və həmtəsisçisi, ictimai tarix, qeyri-kommersiya rəhbərliyi, muzeylər və təhsil sahəsində on ildən çox təcrübəsi olan bir tarixçi və müəllifdir.


Təlimatlar

Əncirləri kiçik kublara kəsin.

Əncir parçalarını bir qazana qoyun. 2 xörək qaşığı kərə yağı, 3 xörək qaşığı şəkər, 1 stəkan su, 1 fincan qoz və 1 çay qaşığı darçın əlavə edin. Qapağı örtün və 20 dəqiqə bişirin.

Başqa bir qabda 200 qr kərə yağı, 1 stəkan yağ, 1 stəkan şəkər, 2 xörək qaşığı qatıq, 1 yumurta, 1 çay qaşığı kakao tozu, 10 q vanil şəkər, 10 q qabartma tozu əlavə edin. Yaxşı qarışdırmaq üçün taxta bir qaşıq istifadə edin.

Hər hissədən sonra yaxşıca qarışdıraraq kiçik hissələrə çoxfunksiyalı unu əlavə edin.

Qarışıq çox qalınlaşana qədər taxta qaşıqla qarışdırın, sonra hamurun hamar olduğundan əmin olmaq üçün əllərinizi istifadə edin.

Hamuru qalın bir kütləyə yuvarlayın və kiçik hissələrə bölün.

Təmiz bir iş skamyasına bir kvadrat yapışqan film qoyun. Xəmirin kiçik bir hissəsini yapışqan filmə əlavə edin və bir az hamarlayın. Ortaya bir çay qaşığı əncir dolması əlavə edin.

Top xəmirini bağlamaq və əncir şəkli yaratmaq üçün yapışqan filmdən istifadə edin.

Çerezləri perqament kağızı ilə bir çörək qabına qoyun. 180 ° C/ 350 ° F temperaturda 35 dəqiqə bişirin.

Üzərinə şəkər tozu səpin.


Videoya baxın: İncir Pestili Nasıl Yapılır (Oktyabr 2021).