Rosemary və sarımsaq quzu çiyni

Biberiye və sarımsaqlı quzu çiyni

Balsamik soğan çəkisi və kökü tərəvəz püresi ilə

Balzamik soğan sosu və kök tərəvəz püresi ilə

Qalıqları ilə 6-da xidmət edir

5 saat ərzində aşpazlar

Çətin Çox çətin deyil

Servis başına qidalanma

• Kalori 427 21%

• Yağ 16.5g 24%

• Doyur 6g 30%

• Şəkər 16.2g 18%

• Duz 0.4g 7%

• Zülal 31.3g 63%

• Carbs 39.5g 15%

• Lif 7.5g -

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

• 1 x 2 kq quzu və ya hogget çiyinə, sümüyə
• 1 dəstə təzə rozmarin
• 1 ampul sarımsaq
• 2 çay qaşığı İngilis xardalı
• zeytun yağı
• 6 qırmızı soğan
• 4 xörək qaşığı balzam sirkəsi
• 1 xörək qaşığı adi un
• İstəyə görə 1 qırmızı şərab sıçrayışı
• KÖK VEG MASH
• 400 q yerkökü
• 2 ədəd sarımsaq
• 400 q unlu kartof
• 400 g parsnips
• əlavə zeytun yağı

Metod

1. Soyuducudan quzu çiynini çıxarın və otaq temperaturuna çatmasına icazə verin.
2. Fırını 200ºC / 400ºF / qaz 6 əvvəlcədən qızdırın.
3. Bibariya yarpaqlarının çoxunu bir pestle və havan və qabıqla bir çimdik dəniz duzu ilə seçin. Soyun və 2 diş sarımsaq əlavə edin və yenidən vurun. İngilis xardalında və 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə qarışdırın.
4. Quzu kəskin bir bıçaqla hər tərəfə kəsin, qara bibərlə bişirin, sonra rozmarin qarışığını bütün quzuya sürtün, bütün köşələrə girdiyinizdən əmin olun.
5. Soğanları soyun və qalın dilimlə kəsin, sonra qalan rozmarin və soyulmamış sarımsaq dişləri ilə geniş bir dərin qovurma qabına qoyun. Balzamik sirkə ilə yağlayın və 200 ml soyuq suya tökün.
6. Quzu çiynini üstünə qoyun və 20 dəqiqə qovurun.
7. Tepsiyi sobadan diqqətlə çıxarın və ikiqat qalay folqa ilə möhkəm örtün, sonra sobaya qayıdın, istiliyi 160 theC / 315ºF / qaz 2½-ə çevirin və 4 saat bişirin və ya ət asanlıqla kənara çəkilənə qədər bişirin. sümük.
8. Çiyninizi bir qaba götürün, sərbəst şəkildə folqa ilə örtün və istirahətə buraxın.
9. Tepsidəki yağları təmizləyin, rozmarini götürün və atın və sarımsaq dişlərini dərilərindən sıxın.
10. Tepsiyi ocağın üstünə orta dərəcədə odun üstünə qoyun, unu qarışdırın və 2 dəqiqə bişirin.
11. 500ml qaynar su və şərab əlavə edin (istifadə olunursa) və yaxşı qarışdırın. Qazana gətirin, sonra istiliyi aşağı salın və 15 dəqiqə qaynamaq və ya qalın və parlaq qədər.
12. Kök meyvə püresi hazırlamaq üçün yerkökü təmizləyin və təxminən doğrayın və 2 diş sarımsağı soyun. Orta dərəcədə yüksək bir istilik üzərində qaynar duzlu suyun böyük bir qabına qoyun və 5 dəqiqə bişirin.
13. Bu vaxt qabığı soyun və kartof və cəfəri ətini doğrayın, yerkökü ilə qaynar su qabına əlavə edin, daha sonra 15 dəqiqə bişirin və ya tenderə qədər.
14. Bir süzgəcdən boşaltın və buxarda qurudun. Tava içərisinə qayıdın, bir kilo əlavə zeytun yağı əlavə edin, sonra kartof əzici ilə əzin. Zövqə görə mövsüm.
15. Quzu kəsib doğrayın və püresi və soğan sosu ilə servis edin. Buğda bişirilmiş mövsümi göyərti ilə ləzzət verilir.

Göstərişlər

Gözəl bir təzə alma və nanə salsa, nüvə və kibrit kökü 2 alma və bir qabda yerləşdirin. 1 dəstə təzə nanədən yarpaqları seçin, 2 ədəd soğanı kəsin və ikisini də incə doğrayın. Kassaya əlavə edin və 1 xörək qaşığı əlavə bakirə zeytun yağı, 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi və 1 çay qaşığı İngilis xardalını qarışdırın. Mövsüm və xidmət edin!