Lüks balıq pastası

Lüks balıq pastası

Kremli Prosecco sousu və Qırmızı Leicester püresi

Kremli Prosecco sousu və Qırmızı Leicester püresi

10 xidmət edir

2 saat 20 dəqiqədə bişirir

ÇətinlikXeyli çətin deyil

Xidmət başına qidalanma

• Kalori 510 26%

• Yağ 18,8g 27%

• 7.4g 37% doyurur

• Şəkər 7.6g 8%

• Duz 1g 17%

• Zülal 40.6g 81%

• Carbs 45.6g 18%

• Lif 4.8g -

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

• 1 x 1.5 kq bütün canlı canavar, davamlı mənbələrdən
• 600 ml yarım ətli süd
• 1 soğan
• 1 böyük yerkökü
• 1 ampul şüyüd
• 1 pırasa
• zeytun yağı
• 50 q duzsuz kərə yağı
• 2 xörək qaşığı düz un
• 2 çay qaşığı İngilis xardal
• 150 ml Prosecco
• 50 g Lancashire və ya Cheddar pendiri
• 75 qr Qırmızı Leicester pendiri
• 2 kq Maris Piper kartofu
• cayenne bibəri
• Kale, cavolo nero, chard kimi 200 g mövsümi göyərti
• 1 kq qarışıq balıq filetosu və dəniz məhsulları, məsələn, hisə verilmiş paxlalı, otqulağı, qızılbalıq, bas, gurnard, limon altlığı, dəri örtülü, pinli, davamlı mənbələrdən
• Davamlı mənbələrdən 10 xam soyulmuş padşah karides

resept uyğunlaşdırılmışdır

Jamie Oliver'in Milad Kılavuzu

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

1. Lobyanı bişirmək istədiyiniz gün alın. Balıqçıdan bunu sizin üçün öldürməyinizi xahiş et və ya özünüz bunu etməkdən məmnun olsanız, diri lobyanı 30 dəqiqə dondurucuya qoyun ki, bu da sənədsizdir.
2. Bişirməyə hazır olduqda, lobyanı əvvəlcə qaynar su başının böyük bir qabına diqqətlə və sürətlə qoyun, qapağı açın və 8 dəqiqə bişirin.
3. Lobyanı çıxarın, soyudun və diqqətlə yarıya bölün, sonra bir qaba ət qoyun - bəzəmək üçün pəncələri qazanın, istəsəniz və ya daha da yaxşı, çatlayır, ətini çıxarın və qabın içinə əlavə edin.
4. Bütün qabıqları yenidən lobyanı bişirdiyiniz boş qaba qoyun və yuvarlanan bir pinlə vurun, sonra südü tökün və inanılmaz ləzzət vermək üçün 15-20 dəqiqə bişirin.
5. Bu vaxt, soğan və yerkökü qabığını soyun, şüyüdü doğrayın, hamarını yuyun, hamısını incə doğrayın və 1 xörək qaşığı yağı və yarısının yağı ilə orta dərəcədə böyük bir güveç qabına qoyun. 15 dəqiqə bişirin, ya da yumşaq və yapışqan qədər mütəmadi olaraq qarışdırın.
6. Unu qarışdırın, ardınca xardal və Prosecco. Alkoqol qabığını çıxarın və bişirin, sonra süzün və tədricən süddə qarışdırın və gözəl, boş, ipək kimi bir tutarlılığa qovuşun.
7. İstidən çıxarın, Lancashire pendirində qızartın, dadı, mövsümü dəniz duzu və qara bibər ilə mükəmməlləşdirin və sərinləyin.
8. Kartofu soyun, daha böyüyünü kəsin, hamısı bir-birinə bənzər ölçüdə olsun, sonra qaynar duzlu suda böyük bir qabda 15-20 dəqiqə bişirin və ya bişənə qədər.
9. Bir soyuducuda qurudun və quru buxarda buraxın, sonra tavaya qayıdın və qalan kərə yağı və qızardılmış Qırmızı Leicester ilə yaxşıca sürün. Dəniz duzu və cayenne ilə mükəmməlləşmə mövsümü, lazım olduqda bir süd sıçratması ilə gevşetin.
10. Fırını 180 ° C / 350 ° F / qaz 4 qədər qızdırın.
11. Yaşıllardan sərt budaqları çıxarın, sonra incə doğrayın və bir çörək qabına səpin (30 sm x 35 sm).
12. Bütün balıqları ısırıq ölçülü parçalara ayırın və yeməyə əlavə edin, karidesləri (yarısın, lazım olduqda) doğrayın və əlavə edin və sonra lobster ətini içəriyə və ətrafınıza çəkin. Sousun üstünə, püresi üstünə tökün, sonra yağı ilə yüngül bir şəkildə sürün və lobyanın qarmaqlarına soxun (istifadə edirsinizsə).
13. 1 saat bişirin və ya qızılı qədər, qabarcalanın və balıq bişirilir.