Ördək qovurması

Ördək qovurması

Zoğalı hoisin, xırtıldayan dəri, bibər, təzə otlar və pancake

Zoğalı hoisin, xırtıldayan dəri, bibər, təzə otlar və pancake

6 xidmət edir

Aşpazlar 2 saat 20 dəqiqə

Çətinlik Çox çətin deyil

Servis başına qidalanma

• Kalori 734 37%

• Yağ 54.9g 78%

• 15.7g 79% doyurur

• Şəkərlər 12.9 q 14%

• Duz 1.1 q 18%

• Zülal 31g 62%

• Karbohidratlar 29.4g 11%

• Lif 3.2g -

Bir yetkinin müraciət suqəbuledici

Tərkibi

• 1x 2 kq bütün ördək, zoğlar qorunur
• 1 qırmızı soğan
• zeytun yağı
• Çin beş ədviyyat tozu
• 1 klementin
• QARAQLAR
• 4 soğan
• 4 kiçik yerkökü
• ½ xiyar
• 1 təzə qırmızı biber
• 1 qarışıq təzə nanə və keşniş (30 qr)
• 1 əhəng
• 18 Çin pancake
• HOISIN
• 2 diş sarımsaq
• 5 sm zəncəfil
• 200 g dondurulmuş quşüzümü
• 2 xörək qaşığı az duzlu soya sousu
• 2 xörək qaşığı düyü şərab sirkəsi
• 2 xörək qaşığı axar bal
• 2 klementin

resept uyğunlaşdırıldı

Jamie Oliver-in Milad yeməkləri kitabı

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

1. Bişmədən əvvəl ətinizi soyuducudan və otaq temperaturuna qədər çıxarın. Fırını 180oC / 350oF / qaza qədər qızdırın 4.
2. Soğanın qabığını soyun, dilimlərə kəsin və qovurma qabına qoyun, dişləri və su sıçrayışı ilə qoyun.
3. Ördəyi 1 xörək qaşığı yağ, 1 xörək qaşığı Çin beş ədviyyatı və həqiqətən yaxşı bir çimdik dəniz duzu ilə ovuşdurun.
4. Klementini yarıya bölün və boşluğa qoyun, sonra da ördəyi birbaşa sobanın barmaqlıqlarına oturun, dadlı piyləri tutmaq üçün altındakı soğan və cücərtilərin altına qoyun.
5. 2 saat və ya ördək xırtıldayan və bişənə qədər qovurun, soğanları tutmalarının qarşısını almaq üçün ara sıra çevirin.
6. Ördək bişirərkən qarnirləri hazırlayın. Yay soğanlarını və yerkökünü kəsin və yarıya bölün, sonra uzunluqları incə dilimləyin, xiyarın altından bir çəngəl cızın və bibər ilə incə dilimləyin. Bitki yarpaqlarını seçin. Əhəngləri xama şəklində kəsin.
7. Bişmiş ördəyi bir qaba götürün, örtün və 30 dəqiqə istirahət edin. Tepsidəki bütün yağları bir bankaya tökün, sərinləyin və başqa gün dadlı bişirmək üçün soyuducuya qoyun.
8. İndi seçiminiz var: qabda olan ləzzətdən istifadə edərək qaranlıq bir hoisin edə bilərsiniz və ya şəkildə gördüyünüz canlı rəngi əldə etmək üçün bir tavada ayrıca edə bilərsiniz - hər iki yol da çox dadlıdır, sırf şəxsi üstünlük.
9. Tepsidən istifadə edərək, soğanları arxada qoyaraq qaraciyəri çıxarın və atın. Ocağın üstünə orta dərəcədə bir odun üstünə qoyun, soyun, təxminən doğrayın və sarımsaq və zəncəfil əlavə edin, üzərinə 1 çay qaşığı beş ədviyyat əlavə edin, sonra bütün yapışqan yaxşılıqları qabın dibindən götürərək zoğalı qarışdırın.
10. 2 dəqiqə bişirin, sonra soya, düyü şərab sirkəsi, bal, klementin suyu və bir sıçrayış suyu əlavə edin. 5 dəqiqə və ya qalın və parlaq olana qədər bişirin.
11. Bir qarışdırıcıya və blitsə hamar olana qədər tökün, sonra dadına baxın və mükəmməlləşdirin.
12. Bir tavada edirsinizsə, yuxarıdakı təlimatları izləyin, sarımsaq, zəncəfil və beş ədviyyatdan əvvəl tavaya bir yağ sıçrayışı əlavə edin.
13. Bancıqları bambukdan hazırlanan su qabında qaynar su qabının üstündə yalnız 1-2 dəqiqə qaynadın.
14. Ördək ətini dilimləyin və ya iki çəngəl alın və hamısını sümükdən təmizləyin. Hər kəs masanı düzəltməsi üçün masanın ortasında hər şeyə xidmət edin. Xırtıldayan ördək dərisi üst nöqtəli mütləq bir müalicə olacaq!

Göstərişlər

Yerli ördək fermerlərinizi dəstəkləyin - bölgənizdə sərbəst təsərrüfatlar axtarın və İngilis əkinçilik sənayesinə kömək edin. Sərbəst ördəklər açıq havada gəzmək və açıq su təmin etmək azadlığına malikdirlər ki, bu da təbii sıçrayış və üzmə instinktlərini nümayiş etdirməyə imkan verir. Yaxşı bir həyat yaşamaq ümumiyyətlə daha yaxşı ləzzət və toxuma sahib olduqları deməkdir.