Yeni reseptlər

Toyuq və yaz göbələkləri


Toyuq və yaz göbələkləri

Bir hit sarımsaq və təzə otlar ilə

Bir hit sarımsaq və təzə otlar ilə

4 xidmət edir

1 saat ərzində bişirir

ÇətinlikXeyli çətin deyil

Xidmət başına qidalanma
  • Kalori 703 35%

  • Yağ 45.5g 65%

  • 11.6g 58% doyurur

  • Şəkər 1,8g 2%

  • Duz 2.26g 38%

  • Zülal 45.6g 91%

  • Carbs 15.2g 6%

  • Lif 1.8g -

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

  • 1.4 kq sərbəst çiy toyuq
  • 10 cəfəri sarımsaq
  • 1 böyük təzə qırmızı çili
  • 200 g daha yüksək rifahlı pancetta
  • 300 g mumlu yeni kartof
  • zeytun yağı
  • 300 ml ağ şərab
  • 12 morels və ya digər mövsümi göbələklər
  • 6 ədəd təzə kəklikotu
  • 6 təzə rozmarin

From resept

Ceymi jurnalı

Gennaro Contaldo tərəfindən

Metod

  1. Toyuqu 8 hissəyə bölün (ucuna baxın).
  2. Peel və sarımsağın qabığını doğrayın, çilli uzunluqlarınızı iki dəfə azaldın, pancettanınızı 1 sm kublara doğrayın və daha böyük kartofu yarıya endirin.
  3. Yağını böyük bir güveç qabına orta dərəcədə yüksək bir istilik üzərində qızdırın, sonra toyuq əlavə edin, bişirin və ətini hər iki tərəfə 5 ilə 10 dəqiqə qədər qızartın. Toyuqdan çıxarın və kənara qoyun.
  4. Pancettanı tavaya qızıl rəngə qədər bişirin, sonra 100ml şərabla tavanı qızdırın. Morlet və ya göbələk əlavə edin (əvvəlcə daha böyük olanları kəsin) və yumşalana qədər qarışdıraraq 1-2 dəqiqə bişirin.
  5. Kartofda göstərin və şirəli qaba qarışdırın, sonra çilini əlavə edin və qarışdıraraq 2 ilə 3 dəqiqə bişirin.
  6. Toyuq, hər hansı bir suyu ilə birlikdə tavaya əlavə edin. Sarımsağın və otların üstünə səpin, qalan şərabı tökün, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin.
  7. Bir qapaq ilə örtün və tenderə qədər 30 ilə 40 dəqiqə qaynamaq, sonra xidmət edin.

Göstərişlər

NECƏ QİYMƏTLƏŞƏCƏK: Quşu ayaqları sizə tərəf baxaraq yerləşdirin. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək, zərb alətləri ilə döş arasında kəsilmiş, bıçaqla döş yaxınlığında, bud eklemi çıxana qədər. Barmaqlarınızı budun altına və baş barmağınızın üstündə, bud eklemini açmaq üçün barmaqlarınızla yuxarı çəkin. Bacak və budu çıxararaq bu ortaqdan kəsin. Digər tərəfdən təkrarlayın. Toyuqu 180 dərəcəyə çevirin. Mərkəzi məmə sümüyünün bir tərəfi boyunca, karkasın yaxınlığında, məmə çıxarılanadək kiçik kəsiklərlə kəsin. Hər bir bacak parçasını dəri tərəfini lövhədə aşağıya qoyun və ortanın mərkəzindən aşağıya doğru uzanan xəttlə kəsin. (Bıçaq sümüyə toxunarsa, bıçağı bir az sola və ya sağa çəkin ki, təmiz şəkildə kəsilsin). Döş hissələrini yarıya bölün və sevimli bir toyuq ehtiyatı və ya taxıl etmək üçün karkasa qənaət edin.



Videoya baxın: Tryufel və ya dombalan göbələyi (Oktyabr 2021).