Ən yaxşı reseptlər

Pippanın spagetti Bolonya


Pippanın spagetti Bolonya

Qırmızı şərab, təzə otlar və Parmesan

Qırmızı şərab, təzə otlar və Parmesan

4 xidmət edir

2 saat ərzində aşpazlar

Çətinlik Çox çətin deyil

Servis başına qidalanma
  • Kalori 693 35%

  • Yağ 28.1g 40%

  • 10.8g 54% doyurur

  • Şəkərlər 8.8g 10%

  • Duz 1.2g 20%

  • Zülal 44.8g 90%

  • Karbohidratlar 62,6 q 24%

  • Lif 3.9g -

Bir yetkinin müraciət suqəbuledici

Tərkibi

  • ½ soğan
  • ½ yerkökü
  • 1 çubuq kərəviz
  • 50 g daha yüksək rifahlı pancetta
  • 15 q duzsuz kərə yağı
  • zeytun yağı
  • 250 g daha yüksək rifahlı kıyılmış donuz əti
  • 250 g kıyılmış mal əti
  • 150 ml qırmızı şərab
  • 3½ yığılmış xörək qaşığı pomidor püresi
  • 1,2 litr üzvi toyuq və ya tərəvəz ehtiyatı
  • 1 təzə dəfnə yarpağı
  • 2 təzə kekik
  • 300 q qurudulmuş spagetti
  • Parmesan pendir
  • əlavə zeytun yağı
  • 1 təzə rozmarin kolu

Metod

  1. Soğanı soyun, yerkökü sürün, sonra kərəvizlə birlikdə çox incə doğrayın. Pancetta xırda doğrayın.
  2. Kərə yağı orta miqdarda böyük bir tavada 1 sıçrayış zeytun yağı ilə əridin.
  3. Pancetta'yı 1 dəqiqə qızardın, sonra soğan, yerkökü və kərəviz əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin və ya yumşalana qədər.
  4. Kıyma əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın və ya hər yerə azca qızarana və maye buxarlanana qədər. Kıymağı bir qaşığın arxası ilə qıraraq mütəmadi qarışdırın.
  5. Şərabı qabın içinə tökün və qabarını buraxın, sonra pomidor püresi ilə qarışdırın və stoka tökmədən əvvəl bir-iki dəqiqə bişirin.
  6. Körfəzi əlavə edin, sonra seçin, incə doğrayın və kekikin çox hissəsini qarışdırın.
  7. Bir qaynamağa gətirin, sonra örtün və kiçik bir atəşdə 45 dəqiqə qaynatın və ya qalınlaşana qədər azaldın və hərdən-birə qarışdırın.
  8. Bolonya demək olar ki, hazır olduqda, spagetti böyük bir qabda qaynar duzlu suda paket təlimatına uyğun bişirin.
  9. Bolonezya dəniz duzu və qara bibər ilə mükəmməlləşdirin, sonra dəfnə yarpağını götürün və atın.
  10. Yemək suyunun bir hissəsini rezerv edin, makaronları boşaltın və Bolonya'ya əlavə edin. Lazım gələrsə gevşetmək üçün yemək suyuna bir sıçrayış əlavə edərək sevimli və parlaq olana qədər yaxşı bir şəkildə atın.
  11. Spagetti boşqablar arasında bölün və bol miqdarda Parmesan üzərinə incə sürtün. Bir az əlavə zeytun yağı ilə yağlayın, ayrılmış oregano yarpaqlarına səpin və rozmarini götürün.


Videoya baxın: How to make bolognaise sauce - Gordon Ramsay (Dekabr 2021).