Mal əti

Mal əti

Porcini və prosciutto ilə bükülmüşdür

Porcini və prosciutto ilə bükülmüşdür

6 xidmət edir

1 saat 15 dəqiqə bişirir

ÇətinlikXeyli çətin deyil

Xidmət başına qidalanma

• Kalori 439 22%

• Yağ 25.4g 36%

• 12g 60% doyurur

• Şəkər 0.6g 1%

• Duz 1.4g 23%

• Zülal 43g 86%

• Carbs 2,8g 1%

• Lif 0.6g -

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

• 1 kq mərkəzli mal əti, kəsilmiş
• 20 g qurudulmuş porcini göbələyi
• 1 ədəd böyük sarımsaq
• 50 q duzsuz kərə yağı
• ½ bir limon
• zeytun yağı
• Yüksək rifahlı prosciutto və ya Parma vetçina 10 böyük dilim
• 4 təzə rozmarin
• 4 ədəd təzə kəklikotu
• 250 ml qırmızı şərab

resept uyğunlaşdırılmışdır

Jamie'nin Cümə Gecəsi Bayramı Kılavuzu

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

1. Fırını 220ºC / 425ºF / qaza qədər əvvəlcədən qızdırın.
2. Əti soyuducudan çıxarın və bişirməzdən əvvəl otaq istiliyinə gəlin. Porsini 300ml qaynar su ilə örtün və 5 dəqiqə rehidrata buraxın.
3. Sarımsağın mixəklərindən 2-nin qabığını soyun və incə doğrayın, sonra böyük bir qızartma qabda kərə yağı ilə tutun. Porsini və isladılmış mayenin yarısını əlavə edin, istiliyi azaldın və 5 dəqiqə qaynamaq və ya qalın və şərbətə qədər.
4. Limon suyunu sıxın, qalan kərə yağı ilə qarışdırın və dəniz duzu və qara bibər ilə dadmaq üçün mövsüm əlavə edin. Bir az sərinləmək üçün buraxın.
5. Mal əti 1 xörək qaşığı yağ ilə qarışdırın və qara bibər ilə mövsüm. Döşənmiş bir qızartma qabda sobanın ortasındakı bir istilik üzərində qızartıncaya qədər axtarın, sonra istidən çıxarın.
6. Prosciuttonun dilimlərini böyük bir parça yağdan qorunmayan kağıza qoyun, bir az üst-üstə qoyun və fileto ətrafında sarılmaq üçün kifayət qədər böyük bir təbəqə düzəldin.
7. Göbələk qarışığı uzunluğunu prosciuttonun yarısına yaydırın, sonra mal əti üstünə oturun. Diqqətlə yuvarlayın, uclarını yapışdırın, sonra kağızı atın. Qəssabın ipi ilə təhlükəsiz olun.
8. Qalan xırdalanmamış sarımsaq mixəklərini əzin və otlar ilə qovurma qabına qoyun, sonra mal əti diqqətlə üstünə qoyun. Fırında 25 dəqiqə nadir, orta dərəcədə 30-35 dəqiqə və ya yaxşı hazırlanmış üçün 40 dəqiqə bişirin.
9. Vaxt bitdikdən sonra ətini 5 dəqiqə dincəlmək üçün lövhəyə çıxarın, yenidən suyu qablara tökün.
10. Tepsiyi sobanın ortasındakı yüksək bir istiyə köçürün, şərab və qalan porcini ilə isladılmış maye tökün (yalnız son xırtıldayan bitdən imtina edin) və istədiyiniz ardıcıllığa qaynamaq, bütün yaxşılıqları qabın altından yığın.
11. İstidən çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl ələkdən keçirin - İstədiyiniz halda əlavə bir kərə yağı içərisində çırpmaq istəyirəm.
12. Mal əti yetişdirin və qırmızı şərab sousu ilə süründürün - kərəviz və kartof püresi və buxarda hazırlanmış göyərti ilə ləzzət verin.