Pancetta, adaçayı və rozmarin ilə quzu ətinin qovurma qabığı

Pancetta, adaçayı və rozmarin ilə quzu ətinin qovurma qabığı

8 xidmət edir

2 saat 5 dəqiqə üstəgəl bişirir

ÇətinlikXeyli çətin deyil

Xidmət başına qidalanma

• Kalori 250 13%

• Yağ 17.6g 25%

• 6.2g 31% doyurur

• Şəkər 0,1 q 0%

• Duz 1.0g 17%

• Zülal 22.4g 45%

• Karbohidlər 0,5 q 0%

• Fiber 0.2g -

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

• Quzunun 1 ayağı, (təxminən 2kq)
• 1 ovuc təzə adaçayı
• 1 mixək sarımsaq
• 1 ovuc təzə rozmarin
• 1 limon
• zeytun yağı
• 85 g daha yüksək rifahlı hisə verilmiş pancetta

resept uyğunlaşdırılmışdır

Pinqvin Yubiley Edition: Çılpaq aşbaz

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

1. Fırını 220ºC / 425ºF / qaza qədər əvvəlcədən qızdırın.
2. Bıçaqla quzu sümüyünü təqribən 10-12 sm ardınca aparın (ətin sümüyündən kəsildiyiniz yerdə "tunel" edirsiniz). Bunu başdan və alt ucdan edin. Dərini ayağın ətrafında təsadüfi olaraq 6 və ya 8 dəfə iti uclu bıçaqla bir bucaqla vurun, sonra bir az boş yer tutmaq üçün barmaqlarınızı aşağı çəkərək kəsikləri açın.
3. Adaçayı yarpaqlarını və qabığını götürün və sarımsağı doğrayın. Rozmarin yarpaqlarını seçin və təxminən doğrayın.
4. Bir zərərverici və havan istifadə edərək, adaçayı yarısını sarımsaq və 1 çay qaşığı dəniz duzu ilə əzin. Yumru olduqda, limon suyuna sıxın, 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin, adaçayı və rozmarin digər yarısı.
5. Bitki qarışığını bıçaqla düzəltdiyiniz bütün kəsiklər və boşluqlara yapışdırın.
6. Pancetta dilimləyin, sonra sümük və kəsiklər arasındakı boşluqları dərinləşdirin. Bu, ətə xoş ətirli bir ləzzət verir.
7. İsti bir qovurma qabına bir az yağ qoyun (tercihen gözəl qalındır), quzu əlavə edin və hər 30 dəqiqədə bişənə qədər qovurun.
8. DƏQİQƏ DƏFƏ
   Çəhrayı - hər 450 q üstə 20 dəqiqə 10 dəqiqə
   Orta - hər 450 q üstə 20 dəqiqə üçün 13 dəqiqə
   Yaxşı işlənmişdir - hər 450 q üstə 20 dəqiqə 20 dəqiqə
   Həmişə ət oyma başlamazdan əvvəl ən azı 10 dəqiqə istirahət edin.