İspanaq, balqabaq və ricotta rotolo

İspanaq, balqabaq və ricotta rotolo

(Rotolo di zucca e ricotta)

(Rotolo di zucca e ricotta)

6 xidmət edir

2 saat ərzində bişirir

ÇətinlikXeyli çətin deyil

Xidmət başına qidalanma

• Kalori 521 26%

• Yağ 25.1g 36%

• 13g 65% doyurur

• Şəkər 4.9g 5%

• Duz 1g 17%

• Zülal 26.7g 53%

• Carbs 48.3g 19%

• Lif 4.2g -

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

• 450 q təzə yumurta makaron xəmiri
• But bir butternut balqabağı
• zeytun yağı
• 1 çay qaşığı keşniş toxumu
• 1 çay qaşığı şüyüd toxumu
• ½ qurudulmuş qırmızı çili
• 1 ovuc təzə marjoram və ya oregano
• 2 ədəd sarımsaq
• 800 g ispanaq
• 250 q duzsuz kərə yağı
• 1 bütöv muskat, qızartma üçün
• 150 g əzilmiş ricotta pendiri
• 50 q Parmesan pendiri, üstəlik xidmət üçün əlavə
• 20 təzə adaçayı yarpağı

resept uyğunlaşdırılmışdır

Jamie'nin İtaliya

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

1. Əvvəlcə yumurta makaron xəmirinizi düzəldin. Fırını 220 ° C / 425 ° F / qaz 7 qədər qızdırın.
2. Kərə yağı yarpağını iki hissəyə ayırın, kəsin və bir az zeytun yağı ilə ovuşdurun.
3. Coriander toxumu, şüyüd toxumu və çilli bir pestle və havan içərisində yaxşı bir çimdik dəniz duzu və qara bibər əlavə edin.
4. Bu qarışığı balqabağınızın üstünə sürtün, sonra isti suya davamlı bir kağız parçası ilə örtülmüş, isti uyğun sobaya və ya qızartma qabına qoyun.
5. Tepsiyi təxminən 30 dəqiqə sobaya atın, sonra kağızı çıxarın və balqabağı başqa 15-20 dəqiqə və ya qızılı qədər qovurun.
6. Bu yemək bişirərkən, budaqları ləğv edən marjoram və ya oregano yarpaqlarını götürün, qabığı soyun və incə sarımsağı kəsin.
7. Böyük və isti bir tava alın və bir az zeytun yağı, ot yarpaqları və dilimlənmiş sarımsaq əlavə edin. Hamısını 20 saniyə sürün, sonra ispanağı əlavə edin.
8. Su istiləndikdən bişiriləcək - bu yaxşıdır, baxmayaraq ki, onu bişirəcəyik. Bir cüt qisimdən istifadə edərək ispanağın tavanın ətrafında sürətlə hərəkət etməsini təmin edin, sonra bir dəqiqədən sonra bir neçə kərə yağı və yaxşı bir qoz qaşığı əlavə edin və biraz daha qarışdırın. Rütubət bişənə qədər dadını verin və sərinləyin.
9. Makaron hazırlamaq üçün ya da 4 və ya 5 uzun vərəq (15 sm x 30 sm) vermək üçün makaron maşını istifadə edin və bir az su istifadə edərək bir-birinizə yapışdırın, ya da nə etdiyimi edə bilərsiniz və geniş bir səthdə yuvarlanan bir pin istifadə edə bilərsiniz, xəmirin üstünə və altına un ilə toz. Hər iki yolla gedin.
10. Düzbucaqlı bir formada saxlayın, ancaq lazım olduqda kəsin. Bir pivə yatağının qalınlığına və bir çay dəsmalının ölçüsünə qədər yayın, sonra təmiz bir çay dəsmalının üstünə qoyun.
11. Bunu etdikdən sonra, sizə yaxın olan təbəqənin uzun kənarına bir sıra balqabaq qaşığı qoyun.
12. Makaron vərəqinin üstündəki 5 sm məsafəni açıq qoyaraq, ispanağı təbəqənin qalan hissəsinə səpin.
13. Rikotanı ispanaq üstünə yıxın, Parmesan üzərində xırda doğrayın və yuvarlanmağa hazırsınız!
14. Makaron qabının son açıq kənarını bir az su ilə fırçalayın, sonra diqqətlə işləyərək çay dəsmalının ən yaxın kənarından istifadə edərək makaronu İsveçrə rulonuna bənzər şəkildə kənara çəkin.
15. Rotolonu çay dəsmalına bükün və hər bir ucdan bir az ip istifadə edərək möhkəm bağlayın. İstədiyiniz təqdirdə ortada bir az daha çox bağlamaqla kolbasa şəklini daha da möhkəmləndirə bilərsiniz. Pişirmə qabından asmaq və sap kimi çıxış etmək üçün bir ucunda bir az əlavə bir tel bağlayın.
16. İndi rotolonu bişirmək üçün balıq çaydanınızı və ya çox böyük bir tavanı bir qapaq ilə götürün və qaynar duzlu su ilə doldurun.
17. Rotolonu aşağı salın və balıq çaydanının çarxını su altına qoymaq üçün istifadə edin. Tencereyi istifadə edirsinizsə, rotolonu boşqabla aşağı saxlayın. Təxminən 25 dəqiqə qaynamaq.
18. Yemək bişirərkən bir az kərə yağı dəqiqləşdirməlisiniz. Bunu etmək üçün, qalan kərə yağı götürün və aşağı bir plaka istiləşmə temperaturunda (80 ° C) sobada sobaya davamlı bir qabda qoyun. Sonrakı 10-15 dəqiqə ərzində əriyəcək və südlü zərdabın dibinə batacağını görəcəksən.
19. Üstündə üzən hər hansı bir ağ biti atın, sonra açıq qızıl kərə yağı tökün və bir tərəfə salın. Zardımı atın. İndi bütün kərə yağlarına ehtiyacınız olmayacaq, ancaq bundan daha az aydınlaşdırmaq çətindir - başqa bir gün qovurduğunuz kartof üçün istifadə etmək üçün soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
20. İndi zərdabı kərə yağından çıxartdın, daha aqressiv istiləşə bilərsiniz. Beləliklə, təxminən 3 xörək qaşığı təmizlənmiş kərə yağını bir tavaya qoyun və qızdırın. Bir adaçayı yarpağı əlavə edərək kərə yağının kifayət qədər isti olub olmadığını yoxlayın. Qəşəng qızardırsa, qalan yarpaqları əlavə edin və xırtıldayan başlayana qədər 30 saniyə qızardın. Sonra istidən çıxarın və bir tərəfə qoyun.
21. Rotolo hazır olduqdan sonra qabdan diqqətlə çıxarın, kəndiri götürün, bükün və bir dilim - hər hissəyə iki dilim.
22. Üstünə bir neçə adaçayı yarpağı səpin, bir az adaçayı ətirli kərə yağı ilə sürün və Parmesanın bir ızgarası ilə bitirin. İnanılmaz!