Əsas çörək resepti

Əsas çörək resepti

Bal toxunuşu ilə

Bal toxunuşu ilə

1 çörək hazırlayır

45 dəqiqə ərzində aşpazlar əlavə sübut edir

Çətinlik Çox çətin deyil

Servis başına qidalanma

• Kalori 307 15%

• Yağ 1.3g 2%

• Doyur 0.3g 2%

• Şəkərlər 1.7g 2%

• Duz 0.9g 15%

• Zülal 9.9g 20%

• Karbohidratlar 68,6 q 26%

• Lif 2.7g -

Bir yetkinin müraciət suqəbuledici

Tərkibi

• 20 q təzə maya və ya 2 × 7 qr qurudulmuş maya
• 20 g axar bal
• 500 q güclü çörək unu, üstəlik toz üçün əlavə
• 500 q zərif irmik unu, üstəlik toz üçün əlavə (heç bir irmik ununu tuta bilmirsinizsə, adi un edəcək)

resept uyğunlaşdırıldı

Pinqvin Yıldönümü Edition: Çılpaq Şef

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

1. Mayanı və balı 325ml isti suda həll edin.
2. Mövcud ən böyük təmiz səthinizdə (səthlər məhduddursa, böyük bir qab da edər) un, irmik unu və 10 q dəniz duzu yığın. Bir tərəfdən mərkəzdə bir quyu düzəldin. (Mümkünsə un və irmik ununu istiləşdirmək üstünlük təşkil edir.)
3. Bütün əridilmiş maya qarışığını mərkəzə tökün və bir əlinizin dörd barmağı ilə mərkəzdən bayıra işləyən dairəvi hərəkətlər edin, yavaş yavaş quru maddələri bütün maya qarışığı ıslanana qədər gətirin. Mərkəzə başqa bir 300 ml isti su tökün və xəmir etmək üçün tədricən bütün unu daxil edin. (Bəzi unların bir az daha suya ehtiyacı ola bilər, buna görə miqdarları tənzimləməkdən çəkinməyin.)
4. Yoğurma! Bu ən yaxşı bitdir, hamuru 5 dəqiqə təkrar-təkrar bükmək, itələmək və qatlamaq. Bu, xəmirin və özüün quruluşunu inkişaf etdirir. Xəmirlərdən biri əllərinizə yapışırsa, sadəcə bir az əlavə unla sürtün.
5. İndi hər iki əlinizə un qoyun və xəmirin üst hissəsini yüngülcə unlayın. Yumru formada düzəldin və çörək qabına qoyun. Xəmiri bıçaqla vurun - bu, daha tez rahatlamağa və sübut etməyə imkan verir.
6. Çörəyi ilk dəfə sübut etmək üçün buraxın. Əsasən onun iki dəfə böyüməsini istəyirik. Məsələn, ocağın yanında, havalandırma şkafında, ocağın boşqab isidicisində və ya yalnız isti bir otaqda, ən qısa müddətdə sübut etmək üçün isti, qarışıq olmayan bir yer istəyirsən və təmiz nəm çay dəsmalı ilə örtülə bilərsən. . Bu sübut etmə prosesi un ləzzətini yetişir və şərtlərdən asılı olaraq təxminən 40 dəqiqə - 1 saat 30 dəqiqə çəkməlidir.
7. Düzdür, geri qaytarmaq üçün ölçüsü və vaxtı ikiqatdır. Xəmiri yoğurun və yumruqlayın, içərisindəki bütün havanı döyün, təxminən bir dəqiqə.
8. Hamuru istədiyiniz formada - yuvarlaq, düz, dolu və ya hər hansı bir şəkildə şəklini düzəldin və xəmir iki dəfə böyüyənə qədər isti yerdə ikinci dəfə sübut etmək üçün buraxın. Fırını 220 ° C / 425 ° F / qaza qədər qızdırın 7.
9. İndi çörəyinizi bişirməyin zamanı gəldi. Bütün zəhmətinizdən sonra səylərinizi korlamayın. Havanı çörəyin içərisində saxlamaq istəyərsiniz, buna görə döyməyin, sobaya çox yumşaq bir şəkildə qoyun və qapını çırpmayın.
10. 20 ilə 25 dəqiqə və ya bişənə qədər bişirin. Bişirilib-hazırlanmadığını dibinə vuraraq bilə bilərsiniz (bir qabda varsa, onu çıxarmalısınız) - içi boş səslənirsə, bişirilir; yoxsa bir az daha geri qoyun.
11. Çörəyi sərinləmək üçün bir telə qoyun. Bu çörəyi sevəcəksən!

Göstərişlər

Xəmir çəngəl əlavəsini istifadə edərək istəsəniz 2, 3 və 4-cü addımları sərbəst dayanan bir qarışdırıcıda edə bilərsiniz.

Çörək sübut olunduqda, maya isti suda balla qidalanır. Nəzəri olaraq bütün bakteriyaların böyüməsi üçün lazım olan üç şey istilik, nəm və qidadır. Bu üç şeydən hər hansı bir çoxu mayanı öldürəcəkdir (həmçinin çörək bişirən duz - onsuz yarısı o qədər də xoş deyil, ancaq sübut etməyi müəyyən dərəcədə ləngidir).

Önəmli olan çörək bişirməyə gəldikdə özünüzə olan inamı itirməməkdir; xəmirin kifayət qədər sübut olduğunu düşünmürsənsə, bir az daha buraxın və istiliyi yoxlayın və ya hər hansı bir qarışıq olub olmadığını yoxlayın.