We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
İlə etmək
Progresso Bulyonu
4 1/2
fincan Progresso ™ toyuq suyu (iki ədəd 32 oz kartondan)
1/4
çay qaşığı zəfəran sapları
1
fincan incə doğranmış soğan
2
mixək sarımsaq, incə doğranmışdır
2
xörək qaşığı incə doğranmış kəklikotu yarpaqları
2
xörək qaşığı incə doğranmış təzə italyan (düz yarpaqlı) cəfəri
2
bişməmiş qısa taxıl Arborio düyü
1
lb bişməmiş orta karides, soyulmuş, incə hazırlanmış
3/4
doğranmış Parmesan pendiri (3 oz)
Şəkilləri Gizlət
1
Mikrodalğalı qabda mikrodalğalı sobada 1 stəkan bulyon və duz 1 dəqiqə yüksəkdir. Bulyon narıncı rəng alana və duz həll olunana qədər zəfəranı qarışdırın; zəfəran saplarını bulyonda buraxın.
2
4 litrlik Hollandiyalı sobada, yağı orta yüksək istilikdə qızdırın. Şüyüd əlavə edin; şəffaf olana qədər tez -tez qarışdıraraq 1-2 dəqiqə bişirin. Sarımsaq, kəklikotu və cəfəri əlavə edin; 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər bişirin (sarımsağı yandırmayın).
3
Yağla örtülənə qədər düyü qarışdırın. Zəfəran bulyonunu qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin; şərab əlavə edin. Təxminən 2 dəqiqə və ya şərab demək olar ki, buxarlanana qədər bişirin. Qapaq; ara -sıra qarışdıraraq orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Bütün bulyon əlavə olunana və qarışıq krem halına gələnə qədər hər 5 dəqiqədə 1/2 fincan bulyonu qarışdıraraq orta istilikdə bişirməyə davam edin.
4
Krem və karides ilə qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin; karides çəhrayı və düyü yumşaq olana qədər örtün və bişirin. Parmesan pendiri ilə qarışdırın. Dərhal xidmət edin.
Mütəxəssis məsləhətləri
- Əlavə toyuq bulyonuna ehtiyacınız ola bilər.
- İstəyirsinizsə, soğan üçün ağ soğan qoyun.
- İstəyirsinizsə, əlavə Parmesan pendiri ilə xidmət edin.
Qidalanma faktları
Xidmət ölçüsü: 1 Xidmət
- Kalori
- 430
- Yağdan kalori
- 90
Gündəlik dəyər
- Ümumi yağ
- 10 qr
- 16%
- Doymuş yağ
- 5 q
- 26%
- Trans yağ
- 0 q
- Xolesterol
- 140mg
- 47%
- Natrium
- 1590mg
- 66%
- Kalium
- 240mg
- 7%
- Ümumi karbohidrat
- 55 qr
- 18%
- Pəhriz lifi
- 2g
- 9%
- Şəkərlər
- 2g
- Protein
- 26 qr
- A vitamini
- 10%
- 10%
- C vitamini
- 4%
- 4%
- Kalsium
- 25%
- 25%
- Dəmir
- 25%
- 25%
Mübadilə:
2 nişasta; 0 meyvə; 1 1/2 Digər Karbohidrat; 0 Yağsız Süd; 0 az yağlı süd; 0 Süd; 0 Tərəvəz; 3 Çox Arıq Ət; 0 yağsız ət; 0 Yüksək yağlı ət; 1 1/2 yağ;
Karbohidrat seçimi
3 1/2
*Gündəlik Dəyərlər 2000 kalorili diyetə əsaslanır.
Bu resept haqqında daha çox məlumat
- Zəfəran və karides ilə hazırlanan bu incə risotto bütün qonaqlarınız tərəfindən xatırlanacaq!
- 2 stəkan toyuq bulyonu və ya az duzlu konservləşdirilmiş toyuq suyu
- 1/4 çay qaşığı zəfəran ipləri
- 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
- 1/4 fincan doğranmış soğan
- 1 fincan arborio düyü və ya orta dənli ağ düyü
- Doğranmış 4 diş sarımsaq
- 1/2 fincan quru ağ şərab
- 1 fincan şüşə qabıqlı suyu
- 20 midye, yuyulmuş, soyulmuş
- 12 balaca boyunbağı, ovulmuş
- 12 bişməmiş böyük karides, qabığı soyulmuş, incə hazırlanmış, quyruğu toxunulmamış qalmışdır
- 3/4 fincan doğranmış pomidor
- 1/4 fincan dilimlənmiş yaşıl soğan
- Limon dilimləri
- Orta tencerede qaynamaq üçün zəfəran və buğda gətirin. İstilənmək üçün istilik qapağından çıxarın.
- Zeytun yağını böyük bir qazanda orta istilikdə qızdırın. Soğan soğanını yumşalana qədər, təxminən 2 dəqiqə əlavə edin. Düyü əlavə edin və sarımsağı 1 dəqiqə qarışdırın. Ağ şərab əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə udulana qədər qarışdırın. 1/2 fincan zəfəran suyu əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq udulana qədər bişirin. Qalan bulyonu bir anda 1/2 fincan əlavə edin, daha çox əlavə etməzdən əvvəl bulyonun udulmasına icazə verin və düyü yarıya qədər, təxminən 10 dəqiqə bişənə qədər qarışdırın. Midye suyu, midye, kiçik boyunbağı, karides və doğranmış pomidor əlavə edin. Düyü yumşaq olana qədər, midye və istiridye açılana qədər, karides bişənə qədər və maye əmilənə qədər təxminən 10 dəqiqə örtün və bişirin (açılmayan midye və istiridyələri atın). Dəniz məhsulları və zəfəran risotto bərabər 4 kase arasında bölün. Dilimlənmiş yaşıl soğan ilə çiləyin. Limon dilimləri ilə bəzəyin. Ayrı -ayrılıqda Yaşıl Zeytun Yeməyindən keçərək xidmət edin.
Qızardılmış zəfəran karides
Zəfəran inanılmaz bir ədviyyədir. Yeməkləri özünəməxsus ətri və rəngi ilə dadmaq üçün yalnız bir neçə iplik lazımdır. Daha əvvəl zəfəranla bişirməmisinizsə, başlamanıza kömək etmək üçün aşağıdakı zəfəranı öyrənin!
Bu qaynadılmış zəfəran karides resepti sürətli bir şam yeməyi üçün idealdır. Karides ildırımı tez bişirir, yəni bir neçə dəqiqə ərzində masada nahar edə bilərsiniz. Bu resepti 2, 4 və ya səkkiz nəfərə xidmət etmək üçün yuxarı və ya aşağı ölçeklendirmek asandır.
Zəfəran karidesini ən çox sevdiyim düyü məhsullarından biri olan Veetee Spicy Spanish Style Rice ilə birləşdirirəm. Bir qazan düyü bişməsini gözləmək əvəzinə, bu aromatik düyü karidesinizi bişirə biləcəyiniz qədər tez hazırlaya bilərsiniz. Mikrodalğalı sobada və ya tavada cəmi 2 dəqiqə çəkir.
Veetee Rice-dən xoşladığım şey, yalnız böyük bir rahatlıq və vaxt qənaət etməsi deyil, həm də sıfırdan bişmiş düyüdən daha yaxşı və ya daha dadlı olmasıdır. Veetee Jasmine Pirinçdən istifadə edərək bu kimi Honey Coconut Lime Jasmine Rice Puding kimi şirniyyat yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə etdim. Veetee Rice -ni ən sevdiyiniz ərzaq mağazasının düyü keçidində tapa bilərsiniz!
Zəfəran, Karides və Kuşkonmaz ilə Risotto
Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Zəfəranı 3 xörək qaşığı ilıq suda isladın. Bir qazanda zeytun yağı və 1 çay qaşığı kərə yağı qızdırın və soğan və sarımsağı yumşalana qədər qovurun. Düyü əlavə edin və şəffaf olana qədər qarışdıraraq qovurun. Ağ şərabın yarısını əlavə edin və tamamilə udulana qədər qarışdıraraq bişirin. Qalan şərabla təkrarlayın. Düyü, zəfəranı, isladılmış suyu, dəfnə yarpağını və limon qabığını örtmək üçün bulyonu əlavə edin. Demək olar ki, bütün maye udulana qədər bişirin, qarışdırın. Bu şəkildə bulyon əlavə etməyə davam edin və düyü al dente olana qədər bişirin, 20-25 dəqiqə, tez-tez qarışdıraraq.
Pirinç bişirilərkən, qulançarı yaxalayın, uclarını kəsin və 4-5 sm uzunluğunda (təxminən 1 1/2-2 düym) uzun parçalara kəsin. Karidesləri yuyun və boşaltın. Pişirmə bitməmişdən təxminən 5 dəqiqə əvvəl düyüə kuşkonmaz və karides əlavə edin. Xidmət etmək üçün limon qabığını və dəfnə yarpağını çıxarın, Parmesan və qalan yağı qarışdırın və duz və istiot əlavə edin.
Pomidor və Yunan zəfəranı ilə karides Risotto
Hazırlıq vaxtı: 15 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: təxminən 30 dəqiqə
Tərkibi :
- 1 soğan, incə doğranmışdır
- 2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
- 1/3 fincan sızma zeytun yağı
- 500 qram arborio və ya karolina düyü
- 1 kilo dondurulmuş karides, tercihen böyük ölçüdə, qabıqsız (deməyə ehtiyac yoxdur ki, təzə karidesdən istifadə edə bilərsiniz)
- 4 yetişmiş pomidor (və ya qışda 1 ədəd bütün pomidor suyu ilə) qarışdırılır
- 3 xörək qaşığı balzam sirkəsi
- 1/2 fincan ağ quru şərab
- 0,25 qr., Zəfəran, tercihen Kozani (ən keyfiyyətli) (isteğe bağlı)
- Duz və istiot
- 1/2 çay qaşığı kəklikotu
- Təxminən 1 litr karides suyu
- İncə doğranmış cəfəri
- 4 göbələk (isteğe bağlı), doğranmışdır
- 1 fincan doğranmış bibər (sarı, yaşıl və qırmızı)
- 1/2 fincan parmerson və ya graviera
B karidesləri yalnız 5 dəqiqə yağlayın, suyu boşaltın və rezerv edin.
Böyük bir tavada zeytun yağını qızdırın və soğanı orta istilikdə şəffaf olana qədər qovurun. Sarımsağı əlavə edin və bir neçə saniyə qarışdırın.
Düyü əlavə edin və yağla islanana qədər qarışdırın.
Bu vaxt zəfəranı şərabda həll edin və tavaya tökün və spirt buxarlanana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
Balsamik sirkə, pomidor, duz, bibər və kəklikotu əlavə edin və əmilənə qədər bir anda bulyonu tökün. Düyü bişənə qədər hələ də al dente olana qədər əlavə etməyə və qarışdırmağa davam edin.
Hazır olmasından beş dəqiqə əvvəl göbələkləri və bolqar bibərini, həmçinin karidesləri əlavə edib qarışdırın.
Zəfəran və Karides Risotto
Son bir neçə həftə ərzində müntəzəm olaraq blog yazmaq çox çətin olduğunu gördüm və üzr istəyirəm - 'iş' adlanan bu kiçik şey boş vaxtımın çox hissəsini çəkir, boş vaxtımın qalan hissəsi isə xəyal qurmaq, araşdırmaqla məşğuldur. və "toyumuz" haqqında bir az söhbət açıram.
Ancaq bu gün istirahət günümü keçirdim (həm ABŞ, həm də Meksika tətilini sevirəm!) Və 'C' şəhər xaricindədir, buna görə heç bir fikrimi yayındırmıram və bloquma kiçik bir sevgi göndərmək üçün mükəmməl bir fürsət tapdım.
Bir neçə gün əvvəl izlədiyim bloqlardan birində Ləzzətli yemək adlanan bu heyrətamiz görünüşlü zəfəran risotto gördüm və gördüyüm anda bunu etməli olduğumu bildim və C şəhər xaricində olduğu zaman bunun olacağını düşündüm. bunu etmək üçün ideal vaxt olsun. Daha əvvəl bir neçə dəfə qeyd etdiyim kimi * ahem * Düyü yeməklərimi çox sevirəm, amma C daha çox kartof adamı olduğu üçün düyü ilə laqeyddir (ürəkdə əsl Perulu!). Düyü yeyir və keçmişdə hazırladığım bir neçə risototdan zövq alsa da - hiss edirəm ki, ətrafımda olduğum zaman heç vaxt rahatlaya bilmərəm və risottomdan zövq ala bilmərəm. risotto və bir neçə yemək qaşığı var !!
Hər halda, Ləzzətli Yeməyə qayıdıram. Qeyd etdiyim kimi, bu yaxınlarda izlədiyim və həqiqətən zövq aldığım super şirin bir blogdur - düşünürəm ki, gördüyüm hər bir resepti ya özüm etmək istərdim, ya da bu Zəfəran Risottosunu gördüm və bu sevgi idi ! Orijinal yazını burada tapa bilərsiniz: http://eatingdeliciously.blogspot.com/2011/11/saffron-risotto.html
Bu risotto -nu bir az zülal və tərəvəzlə yuvarlaqlaşdırılmış bir yemək halına gətirmək istədim - və nəticəsi əla .. özüm belə deyirəmsə :) Həmişə olduğu kimi risotto hazırladığım zaman Jamies Oliver -in əsas reseptini izləyirəm və onu dəyişirəm İstədiyim şey haqqında, amma həqiqətən əla kremli risotto hazırlamağın etibarlı bir yolu olduğunu gördüm.
Zəfəran və Karides Risotto
- 4 stəkan tərəvəz bulyonu (bir tərəvəz bulyonu kubundan istifadə etdim)
- ¼ çay qaşığı zəfəran
- 1-2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 kiçik pırasa, incə dilimlənmiş
- 1 fincan Arborio düyü
- 1-2 stəkan şərab
- Doğranmış 3-4 diş sarımsaq
- 2 ovuc dondurulmuş karides, əridilmiş
- ½ fincan dondurulmuş noxud
- 2 ovuc parmesan pendiri
- Doğranmış maydanozun bol hissəsi
Tencerede bulyonu qaynana qədər qızdırın, istiliyi söndürün və zəfəranı qarışdırın.
Ayrı bir tencerede (inanılmaz dərəcədə işləyən turist La creuset Lola'dan istifadə etdim) zeytun yağını qızdırın, sonra pırasa və sarımsağı tökün və bir neçə dəqiqə qızardın.
Düyü əlavə edin və düyü şəffaf olana qədər davamlı qarışdırın, ancaq yanmadığından əmin olun. Sonra bir -iki stəkan şərab tökün (bu, möhtəşəm bir qoxu gəlməyə başlayır!)
Şərab udulduqdan sonra, isti stəkana bir -bir kepçe tökün. Riskottonu davamlı qarışdırın (qarışdıraraq bütün nişastanı krem halına gətirməyinizi təmin edin), maye udulana qədər. Düyü çox yumşaq və yumşaq olana qədər bu prosesi davam etdirin. (Bütün 4 stəkanı istifadə etdim)
Sonra karides və noxud əlavə edin və yaxşıca qızdırılana qədər qarışdırın. Ocağı söndürün, parmesan və maydanoz tökün və sonra hamısını qarışdırın.
Tencereye bir qapaq qoyun və bir neçə dəqiqə istirahət etsin (indi yeməkdən əvvəl bütün yeməklərinizi hazırlamağa vaxtınız var)
Resept Xülasəsi
- Kabuklarında 2 kilo böyük karides
- 6 stəkan toyuq bulyonu
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
- 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 4 xörək qaşığı kərə yağı, bölünür
- 2 (12 unsiya) paket Arborio düyü
- 2 böyük soğan, doğranmışdır
- ½ fincan quru ağ şərab
- 1 xörək qaşığı doğranmış təzə rozmarin
- 6 zəfəran sapı, parçalanmışdır
- 2 stəkan qızardılmış Parmesan pendiri
- 1 çay qaşığı limon qabığı
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər lopası
Karidesləri soyun və qabığını ayırın. Böyük bir tencerede stoku qızdırın və qabıqları əlavə edin. Qapağı örtün və 30 dəqiqə qaynatın.
Karidesləri kiçik ölçülü parçalara doğrayın. Zeytun yağı və sarımsaq örtüyü ilə tökün və soyudun.
Qabıqları süzün və qabıqları atın. Aşağı istilikdə isti saxlayın.
Ağır bir qazanda 2 xörək qaşığı kərə yağı və 2 xörək qaşığı zeytun yağını aşağı istilikdə əridin. Soğan əlavə edin, təxminən 4 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Quru düyü əlavə edin və hər taxıl örtülənə qədər və təxminən 3 dəqiqə şəffaflaşmağa başlayana qədər qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Şərab əlavə edin, qarışdırın və ən çox buxarlanana qədər 3-5 dəqiqə bişirin.
Pirinç qarışığına 1/2 stəkan isti stəkan qoyun, stok udulana qədər 3-5 dəqiqə qarışdırın. Bibəriyə və zəfəran əlavə edin və təxminən 1/2 dəqiqə udulana qədər 1/2 stəkan qarışdırın. Təxminən 4 stəkan stokla təkrarlayın, 10-15 dəqiqə. Qalan 1 stəkan bulyona 1 dəqiqə marine edilmiş karides əlavə edin və qarışığı düyü üzərinə tökün. Risotto yumşalana qədər 6-8 dəqiqə daha bişənə qədər bişirin və qarışdırın.
Parmesan pendiri, limon qabığı, qırmızı bibər ləpələri və qalan 2 xörək qaşığı kərə yağını risotto üzərinə qarışdırın. Krem halına gələnə qədər qarışdırın. Dərhal isti qablarda xidmət edin.
Ən Karidesli Karides Risotto
Karides risotto ilə bu karides risotto. İzah edim: Bu daha yaxşıdır. Daha ətraflı izah edim: Bu, arborio düyü (adi su və ya toyuq bulyonundan fərqli olaraq) bişirmək üçün sadə bir karides ehtiyatı istifadə edir, bu da bütün vəziyyəti əlavə karidesə çevirir. Əlavə karides, bir zorakının ibtidai məktəb oyun meydançasına atacağı bir təhqir kimi səslənir, amma əslində bu, yalnız risotto qarışığı olan karides deyil, həm də hər incə taxıl içərisində karides ləzzətinin olmasıdır. Konsentrat karides ləzzəti, insanlar.
İndi karides ehtiyatı ağrılı bir proses kimi görünə bilər, amma o qədər də pis deyil. Bu həftə sonu etdim! Bütün səhmlər kimi vaxt tələb edir, amma minimum səy. Və bitdikdən sonra sobanın üstündə qaynar, yeməyin qalan hissəsini bir araya gətirmək çətindir.
İlk addım, stokun əsası olan baş və qabıqlı karides tapmaqdır. Başları çıxarmalı və qabıqlarını çıxarmalısan - amma hər zamanki kimi atma! Yaxşı şeylər budur. Əllərinizi bir az çirkləndirin və heç vaxt geriyə baxmayın. Başlar və qabıqlar dərin çəhrayı, demək olar ki, qırmızı rəngə çevrilənə qədər zeytun yağı ilə orta yüksək istilikdə böyük bir tencereye daxil olur. Bonus: İçərisindəki ləzzətli şirələri çıxarmaq üçün başlarını aşağı salın (üzr istəyirəm).
(Sidenote: Bunu hazırladığımda, mənim baqqalımda heç bir baş-qabıqlı karides yox idi, buna görə də əlavə karides parçaları almağı və yalnız hələ də bağlanmış quyruqları istifadə etməyi seçdim. Risotto hələ də kifayət qədər karides kimi çıxdı , amma kömək edə bilsəniz, bütün lələk qabığını alın.)
Başlar və qabıqlar bişirildikdən və yağ isti və ətirli olduqdan sonra qalan hissəni də eyni tavaya yığın. Bu, 2 xörək qaşığı tomat pastası, qəhvəyi və ⅓ fincan ağ şərab başlayana qədər bişirilir, spirt buxarlanana qədər bişirilir. Sonra adi şübhəlilər olan aromatika və ədviyyatlar əlavə edin - bir soğan, bir kərəviz sapı, bir yerkökü, demək olar ki, bütün baş sarımsaq, bir neçə kəklikotu və bəzi qara bibər noxudları - 8 stəkan su Bunu bir qaynadək gətirin və sonra bir saat və ya daha çox qaynadək gətirin. Mətbəxinizi/mənzilinizi mütləq karides festivalı kimi qoxulayacaq. Bəyənəcəksiniz! (Və bəlkə daha sonra buxur yandırın.)
Səhmdar gedərkən başqa bir soğan və dörd diş sarımsaq doğrayın (stoka girən başdan ayrılıb). Ardından, kərəvizdən qalan qəlyanaltı kimi başqa bir şey edin, çünki inşallah soğan və sarımsağı doğrayıb bir saat çəkməmisiniz və SİZİN TƏMİNİNDƏN CELERY STALK ALMAYACAĞINIZDAN.
Kerevizinizi qəlyanaltıdan başqa istifadə etməyin başqa yolları da var.
Hazırlıq tamamlandıqdan sonra onu incə bir mesh ələkdən süzün və ətirli, dadlı karides ehtiyatı buraxaraq qatı maddələri atın. İstədiyiniz müddətdə sobada aşağı istilikdə isti qala bilər (və ya qabaqda saxlayın və soyuducuda örtülü saxlayın).
Risotto yeməkdən təxminən yarım saat əvvəl başlayın. Əvvəlcə soğan və sarımsağı şəffaf olana qədər qızardın (orada rəng istəmirsiniz). Sonra düyü əlavə edin, şəffaf olana qədər qarışdırın. Bir az daha çox şərab gəlir və sonra nəhayət o super karides stoku gəlir. Pirinçə hopduqca kuboka kuboka əlavə edin, heç vaxt qaşığı buraxmayın. Daimi qarışdırmaq, əllərinizin əzələlərini gücləndirərkən dərindən nəfəs almaq üçün yaxşı bir vaxtdır. Sonda, təxminən 30 dəqiqə sonra risotto boş, qaymaqlı və sulu olmalıdır, amma qarışdırarkən qazanın dibini görə biləcəyiniz qədər qalın olmalıdır. Tərkibiniz tükənirsə, uyğun tutarlılığa çatana qədər bir az su istifadə edin. Karidesə qarışdırın və təxminən iki dəqiqə tam bişirmələrinə icazə verin.
İstilik söndükdən sonra ən sonunda gələn iki qarışıq var ki, bu yeməyi hətta karides stokunun öz başına edə biləcəyindən daha üstün tutur. Hər şeyi eyni zamanda ləzzətli deyil, həm də qaymaqlı və incə edən bir az kərə yağı, bəli, eləcə də qalın mascarpone var. Bəzi limon qabığı hər şeyi parlaq edir və yeməyi ağır hiss etməməyə kömək edir.
Üstünə əlavə mascarpone kuklası, bəzi doğranmış soğan və üzərinə sıxmaq üçün limon dilimləri ilə xidmət edin. Bəlkə şirniyyat üçün bir az daha kərəviz alın.
Metod
- və qabıqları və başları ilə birlikdə bir qazana qoyun.
- Su, zəfəran və bulyon kubunu əlavə edin.
- Tencereyi aşağı atəşə qoyun və 5-10 dəqiqə qaynatın.
- Drenaj edin, kənara qoyun və isti saxlayın.
- Bir qazanı yüksək atəşə qoyun.
- Soğanları 1 sm dilimlərə kəsin, 2-3 xörək qaşığı zeytun yağı tökün və qazana köçürün.
- Sarımsağı incə doğrayın və qazana əlavə edin.
- Kəklikotu əlavə edin, süzün və 1-2 dəqiqə gözəl bir şəkildə karamelize oluncaya qədər qovurun.
- Pirinç əlavə edin və qızılı qədər qızardın.
- Şərab əlavə edin və spirt buxarlanana qədər 2-3 dəqiqə gözləyin.
- Ardıcıl qarışdıraraq bulyonu hissələrə əlavə edin.
- Növbəti əlavə etməzdən əvvəl hər bir əlavənin tamamilə udulmasına icazə verin.
- Hamısı hazır olana və düyü al dente olana qədər eyni prosesi 15-18 dəqiqə təkrarlayın.
- İstidən çıxarın və yağ və krem pendir əlavə edin. Kərə yağı tamamilə əriyənə qədər qarışdırın.
- Parmesan, limon suyu və bibər əlavə edin.
- Qarışdırın və qapağı örtün. 2 dəqiqə kənara qoyun. Pirinç çox qalın olarsa, bir az daha buğda əlavə edin.
- Tava yüksək atəşə qoyun və çox qızmasına icazə verin.
- Karidesləri uzunlamasına kəsin. 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün və duz və istiot əlavə edin.
- Onları isti tavaya qoyun və hər iki tərəfi qızılı olana qədər 1-2 dəqiqə qızardın.
- 2 xörək qaşığı limon suyu əlavə edin və istidən çıxarın.
- Roket yarpaqları, təzə bibər, bir neçə damla zeytun yağı və parmesan lopası ilə xidmət edin.
Alış-veriş kartı
1 stəkan kərə yağı - bölünür
1/2 lb təzə ağ göbələk - dilimlənmiş
1 sarı soğan - doğranmış
1 1/2 fincan arborio düyü
1/8 çay qaşığı toz zəfəran
1 fincan + 2 T Chardonnay
4-5 stəkan aşağı natriumlu toyuq suyu
1 lb böyük karides - soyulmuş və incə hazırlanmışdır
3 t yağ
2 diş sarımsaq - doğranmışdır
Bir çimdik qırmızı bibər qabığı
Duz və istiot
1/2 fincan Estero Gold pendiri (və ya digər möhkəm qozlu pendir) - rəndələnmiş
1/2 fincan parmesan pendiri - qızardılmış
Hazırlanması:
Orta ölçülü alovda qızardılmış qabda 3 t kərə yağı əridin. Dilimlənmiş göbələkləri əlavə edin və göbələklər yumşaq və yüngül qəhvəyi olana qədər qovurun. İstidən çıxarın və bir kənara qoyun. 1/2 stəkan kərə yağı böyük bir qabda əridin, soğan əlavə edin və çox yavaş qızardın, yumşalana qədər qarışdırın, təxminən 10-15 dəqiqə, qızarmadan. Düyü, göbələk əlavə edin və kərə yağı ilə yaxşı birləşdirərək bir -iki dəqiqə yumşaq qarışdırın. Zəfəranı 2 T qızdırılan Chardonnayda həll edin, sonra 3/4 fincan Chardonnay ilə birlikdə düyü əlavə edin. Düyü yumşaq olana qədər və mayenin hamısı udulana qədər təxminən 30 dəqiqə qarışdıraraq bir az da toyuq suyu əlavə edin.
Risotto bişirərkən, karidesləri hazırlayın. Sarımsaq ilə 2 T kərə yağı orta istidə əridin. 1/4 fincan Chardonnay ilə karidesləri qarışdırın və karides artıq çəhrayı olmayana və bişənə qədər qovurun. Dadmaq üçün bir çimdik qırmızı bibər lopa və duz və istiot əlavə edin. Bir kənara qoyun və isti saxlayın. Risottonun son hazırlanması üçün xidmət etməzdən əvvəl iki pendiri qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Xidmət etmək üçün böyük bir qaşıq risottonu bir boşqaba və ya dayaz çorba qabına qoyun, ardınca risottonun üstünə qoyulmuş 3-4 karides əlavə edin. İstəyirsinizsə, üstünə bir az təzə rəndələnmiş parmesan səpə bilərsiniz. 6 xidmət edir.
