İki nəfərlik Wellington əti

İki nəfərlik Wellington əti

Ispanaq pancake, göbələk pate & şirin soğan suyu

Ispanaq pancake, göbələk pate & şirin soğan suyu

2 xidmət edir

Aşpazlar 1 saat 20 dəqiqə

Çətin Çox çətin deyil

Servis başına qidalanma

• Kalori 840 42%

• Yağ 36.4g 52%

• 19.4g doymuş 97%

• Şəkərlər 18.4g 20%

• Duz 2.7g 45%

• Zülal 51.3g 102%

• Karbohidratlar 73.0g 28%

• Fiber 8g -

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

• 20 g qurudulmuş porcini və ya şiitake göbələkləri
• 2 təzə rozmarin budağı
• 230 qr mal ətinin ətəyi, kəsilmiş
• zeytun yağı
• 2 ədəd sarımsaq
• 1 qırmızı soğan
• 250 g qarışıq göbələk
• truffle yağı, isteğe bağlıdır
• 1 yığılmış çay qaşığı İngilis xardal
• 1 x 320 q vərəqli bütün yağlı puff pastası
• 1 böyük sərbəst çöl yumurta
• PANCAKES
• 1 böyük sərbəst çöl yumurta
• 1 stəkan yarı yağlı süd
• 1 kubok özünü artıran un, üstəgəl toz üçün əlavə
• 100 q körpə ispanaq
• GRAVY
• 1 qırmızı soğan
• 2 ədəd təzə kəklikotu
• 1 yığılmış çay qaşığı qara qarışıq mürəbbəsi
• 50 ml port
• 1 yığılmış kaşığı düz un
• 500 ml üzvi mal əti ehtiyatı

From resept

Jamie və Jimmy'nin Cümə Gecəsi Ziyafəti

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

1. Qurudulmuş göbələkləri 250 ml qaynar suda 10 dəqiqə saxlayın, sonra qurudun və incə doğrayın (su üçün nəmləndirici mayeni ehtiyata qoyun).
2. 1 ədəd rozmarin qabığını götürün və incə doğrayın, dəniz duzu və qara bibər əlavə edin, sonra yaxşı bir şəkildə örtülmüş qədər fileto içərisinə yuvarlayın. Yüksək bir atəşdə yapışmayan bir tavaya 1 xörək qaşığı yağ əlavə edin. Yüngülcə əzin və qabıqsız sarımsaq mixəklərini əlavə edin, sonra mal əti əlavə edin və sıxaraq dönərək 5 dəqiqə bişirin. Soyudulmaq üçün bir plaka çıxarın.
3. Qovurma qabını silin və orta istidə qayıdın. Soğanı soyun və təxminən doğrayın, sonra yumşalmış sarımsaq ətini sıxın və tavaya əlavə edin. Bibərinin qalan hissəsinə bükün, sonra göbələkləri cırın. Mal əti istirahət şirələrinə tökün, sonra isladılmış göbələkləri əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin və ya yumşaq olana qədər və nizamlı qarışdıraraq karamel olunmağa başlayın. Bir neçə damla truffle yağı (istifadə olunursa) və blits ilə yayılmış tutarlılığa qədər bir qida prosessoruna daxil edin. Dadı və mövsümü mükəmməlliyə aparın.
4. Pancake üçün yumurtanı qarışdırıcıya çevirin, süd, un, ispanaq və bir çimdik duz və istiot əlavə edin, sonra hamar olana qədər blits edin. Böyük bir 28 sm ölçülü yapışmayan qızartma qabını orta dərəcədə odun üstünə qoyun, tavanı bir az zeytun yağı ilə ovuşdurun, sonra yuxarıdan və kənarlardan bükərək nazik bir xəmir qatı tökün. Bir tərəfdən yalnız 2 dəqiqə bişirin və ya yüngül qızılı qədər bişirin, sonra sürüşün və başqa 10 saniyə bişirin. Soyudulmaq üçün bir plaka üzərinə uclayın. Səhər yeməyi üçün qalan meyvəni örtün və soyudun.
5. Fırını 220 ° C / 425 ° F / qaza qədər əvvəlcədən qızdırın. 7. Birləşdirmək üçün təmiz bir səthə böyük bir təbəqə yapışdırın və üzərinə pancake qoyun. 1 yığılmış çay qaşığı İngilis xardal ilə yayın, sonra göbələk patei ilə bərabər bir təbəqədə yayılın və 1 sm sərhəd qoyun. Soyudulmuş mal əti filetosunu pancake mərkəzinə qoyun, sonra filmi yığın və bağlamaya bükün.
6. Unla tozlanmış bir səthdə xəmir xəmirini yarıya bölün. Yapışqanlığı çıxarın və pancake ilə bükülmüş mal əti bir parça pastaya qoyun. Yumurtanı döyün və pasta bazası və pancake üzərində fırçalayın, sonra qalan xəmir parçasının üstünə sürün və örtmək üçün möhürləyin, sanki böyük ‘mantı’ hazırlayırsınız. Artıq xəmiri doğrayın (ucuna baxın), böyük bir yağlı bişirmə qabına və yumurta qabına köçürün. (Əvvəlcədən hazırlasanız, lazım olana qədər soyuducuda saxlayın, bişmədən 1 saat əvvəl götürün.)
7. Vellinqtonu sobanın altına 25 dəqiqə bişirin və ya xəmir üstünə qızılı və altına xırtıldayan, qızardılmış, şirəli mal əti qoyulana qədər bişirin.
8. Bu vaxt, sosu hazırlayın. Soğanı soyun və xırda doğrayın, böyük bir tavaya orta ölçülü bir odda bir xörək qaşığı yağ qoyun və kəklikotu yarpaqlarının arasından soyun. Bəzən qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin, sonra mürəbbəni qarışdırın və qaranlıq və parlaq olana qədər qaynadın. Portu əlavə edin, bir kibritlə alov verin, bişirin, sonra unu qarışdırın, sonra tədricən stok və ayrılmış porcini mayesi. İstədiyiniz kıvamda qaynadın, sonra bir çubuq qarışdırıcı ilə blits edin və bir ələkdən süzün.
9. Vellinqtonu dilimləndikdən və çəkisi ilə xidmət etmədən 5 dəqiqə dincəlmək üçün buraxın. Dadlı buxarlanmış göyərti ilə xidmət edir.

Göstərişlər

Qalan bir duxelle varsa, onu bruschetta üzərinə yayın və ya makaronla atın.

Qalan xəmir şlamlarından istifadə edərək üst üçün bir bəzək yaradın. Həqiqətən göstərmək istəsəniz, bir kəsici kəsicidən istifadə edə bilərsiniz!