Qeyri-adi reseptlər

Uyğun toyuq tortu


Uyğun toyuq tortu

Pancetta, pırasa və göbələk ilə

Pancetta, pırasa və göbələk ilə

12 xidmət edir

2 saat ərzində aşpazlar

Çətinlik Çox çətin deyil

Servis başına qidalanma
  • Kalori 529 26%

  • Yağ 29g 41%

  • Doyur 14,6 q 73%

  • Şəkərlər 7.6g 8%

  • Duz 1.3g 22%

  • Zülal 25.1g 50%

  • Karbohidratlar 43g 17%

  • Lif 5.9g -

Bir yetkinin müraciət suqəbuledici

Tərkibi

  • 1,5 kq sərbəst mənzilli toyuq
  • zeytun yağı
  • 150 qr yüksək rifah hisə verilmiş pancetta
  • ½ bir dəstə təzə kəklikotu, (15 qr)
  • 1 pırasa
  • 1 kərəviz ürəyi
  • 1 soğan
  • 1 yerkökü
  • 2 yığılmış xörək qaşığı un
  • 250 ml quru suyu
  • 1 yığılmış çay qaşığı İngilis xardalı
  • 1 litr üzvi toyuq anbarı
  • 500 g düyməli göbələk
  • 2 xörək qaşığı krema fraîche
  • 1 böyük sərbəst yumurta
  • XƏSTƏLİK
  • 500 g adi un
  • 250 q soyuq yağ
  • KABAJ
  • 2 hispi və ya canım kələm
  • 1 yığılmış çay qaşığı İngilis xardalı
  • ağ bibər

Tərəfindən resept

Jamie və Jimmy'nin Cümə Gecəsi Ziyafəti

Jamie Oliver tərəfindən

Metod

  1. Böyük bir iti bıçaqla toyuğun arxa sümüyünü yarıya bölün. Dəniz duzu və qara bibər ilə mövsüm.
  2. Böyük bir odda 1 xörək qaşığı yağı yapışmayan böyük bir qızartma qabına sürün. Toyuğu əlavə edin, üzü aşağıya qoyun və 10 dəqiqə və ya qızıl rəngə qədər sürün. Kələm üçün qabı ehtiyat edin.
  3. Bu vaxt, pancettanı 1 santimetrlik parçalara ayırın, kəklikotu yarpaqlarını götürün və 1 çay qaşığı yağ ilə böyük bir dayaz güveç qabına qoyun. Pırasa ağ hissəsini (şorba hazırlamaq üçün yaşıllıqdan qoruyun) və kərəviz yuyub düzəldərkən yağın çıxması üçün orta bir atəşə qoyun. Soğanı və yerkökünü soyun, sonra təxminən bütün tərəvəzi 1,5 sm hissələrə doğrayın və tavaya əlavə edin. 10 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin.
  4. 2 yığılmış xörək qaşığı unu qarışdırın, 2 dəqiqə bişirin, sonra suyu əlavə edin. 2 dəqiqə və ya az qala buxarlanana qədər köpük buraxın, sonra xardalı qarışdırın və doldurun. Toyuğun sinəsini aşağı tərəfə əlavə edin, bir az qaynadın, sonra örtün və zəif bir odda 1 saat bişirin və ya toyuq bişənə qədər yumuşayın.
  5. Bu vaxt xəmir üçün unu yaxşı bir çimdik duzu olan bir qaba qoyun. Soyuq kərə yağında sürtgəcdən keçirin, sonra barmaqlarınızla çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər sürtün. 100 ml soyuq su tökün, çəngəllə qarışdırın, sonra xəmir yaranana qədər əllərinizlə bir araya gətirin, ehtiyac olduqda əlavə su sıçrayışı əlavə edin. 2 hissəyə bölün - qapaq üçün need və baza üçün ⅔ lazımdır - əllərinizlə düzəldin və lazım olana qədər soyudun.
  6. Göbələkləri incə dilimləyin və kənara qoyun.
  7. Toyuğu bir boşqaba köçürün və ətini parçalayın (leşini atın).
  8. Göbələkləri tavaya qarışdırın, sonra doğranmış toyuq və krema fraîche əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və dadına görə hazırlayın.
  9. Maye tutmaq üçün toyuq qarışığını təmiz bir tavanın üstündən bir ələkdən süzün, ona kömək etmək üçün yumşaq bir şəkildə basın və su üçün ehtiyat edin. Sərinmək üçün buraxın.
  10. Fırını 190 ° C / 375 ° F / qaza qədər qızdırın 5.
  11. 30 santimetrlik bir pasta qabını yağla azca yağlayın. Daha böyük xəmir parçasını 2 təbəqə yağlı kağız arasına bir neçə millimetr qalınlığa qədər yaydırın və yeməyi düzmək üçün istifadə edin - bir asma imkan verin. Yeməyin kənarlarına və yanlarına möhkəm basın.
  12. Soyudulmuş toyuq qarışığı ilə doldurun, sonra diqqətlə gəzdirin və qalan xəmir parçasını üstünə qoyun. Yumurtanı çırpın və qapağın kənarından bir az fırçalayın, sonra üstü üstə bükün və möhürləmək üçün yumşaq bir şəkildə basın. Yumurta tortu hər yerdə yuyun, sonra mərkəzdə kiçik bir kəsik düzəldin ki, buxar çıxsın və sobanın dibində 1 saat bişsin, ya da xəmir qızıl rəngə gələnə qədər pasta isti oluncaya qədər.
  13. Kələmdən yumru xarici yarpaqları vurun və atın, sonra yarısını kəsin. Nüvəni yarıya bölün, sonra incə dilimləyin. Qalanını kobud şəkildə böyük hissələrə doğrayın. Toyuq qabını güclü bir odun üstünə qoyun, kələm saplarını əlavə edin və 2 dəqiqə qovurun, sonra yarpaqları və bir su sıçrayışı ilə içəri girin və 5 dəqiqə daha bişirin, ya da yumşalıncaya qədər yüngülcə qızardın. Xardalı qarışdırın, sonra bir çimdik duz və bir su sıçrayışı ilə ağ bibər əlavə edin və bir neçə dəfə ataraq 1 dəqiqə bişirin.
  14. Suyu yenidən qızdırın və pasta və kələmlə ləzzət alın. Ləzzətli qaymaqlı püresi ilə verilir.

Göstərişlər

Əlavə qızıldan hazırlanmış bir tort qabığı üçün yumurta bişirilənin yarısında ikinci dəfə yuyun və tortu döndərin.



Videoya baxın: Krepvil Tort Resepti. Çox dadlı, asan Blinçik Tortu resepti. (Oktyabr 2021).