Yeni reseptlər

Glutensiz nədir?


Çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkən 2 milyondan çox amerikalıdan birisinizsə, siz və həkiminiz, ehtimal ki, qlütensiz bir pəhrizin müalicəsi olaraq düşünürsünüz. Milli Sağlamlıq İnstitutlarına görə, qlütensiz bir pəhrizə keçən insanlar bir neçə gün ərzində müsbət dəyişikliklər yaşamağa başlayırlar, amma səhv etmirlər: Əksər insanlar üçün qlütensiz bir pəhriz ömürlük bir öhdəlikdir.

Çölyak xəstəliyi, həzm sisteminin buğda, çovdar və arpada olan zülal olan qida maddələrini udmaq və həzm etmək qabiliyyətini təsir edən otoimmün genetik bir xəstəlikdir.

Buğdanın qarşısını almaq xüsusilə çətindir, çünki buğda, emmer, graham unu, kamut və yazım da daxil olmaqla, buğdadan çıxan kimi səslənməyən bir çox fərqli məhsula çevrildi. Digərləri daha aydındır-məsələn: bərk un, zənginləşdirilmiş un, farina, düz un, öz-özünə yüksələn un, irmik və ağ un.

Beləliklə, məlumatları bir araya gətirdik Mayo Klinikası eləcə də Milli Sağlamlıq İnstitutları Çölyak xəstəliyi olanlar üçün uyğun olan qidaların siyahısını tərtib etmək, şübhə doğuran, lakin qlütensiz versiyaları ola bilənlər və mütləq qaydasında olmayanlar, lakin bəzilərinin qlutensiz versiyaları var. Bu siyahı tam deyil, ancaq mağazada rast gələ biləcəyiniz ən ümumi məhsullardan bəzilərini əhatə edir. Xüsusilə, məşhur inancın əksinə olaraq, qlütensiz bir pəhriz izləyən insanların düyü, qarğıdalı, baklagiller və kartof istehlak etməsi məqbuldur (əslində hər hansı bir işlənməmiş tərəvəz yaxşıdır). Yulaf ezmesi də diqqət çəkir; bir müddət "Toxunma" siyahısında idi, amma indi geri qayıtmağa başlayır - istehsalçının məhsulun buğda, çovdar və ya arpa ilə çirklənməməsi üçün yaxşı ayırma təcrübələrinə riayət edib -etmədiyini yoxlayın.

Getmək YaxşıdıIffyToxunmayın
AmaranthBulyon kublarıMalt daxil olmaqla arpa
Ok köküŞirniyyatPivə*
Qarabaşaq yarmasıÇiplərÇörək*
YumurtaSoyuq kəsmələrTortlar və tortlar*
BalıqHot doglarTaxıl*
KətanKolbasaPeçenyelər*
Meyvələrkartof qızartmasıKrakerlər*
Düyü, soya, qarğıdalı, kartof və ya fasulye unu kimi özü olmayan unSosXoruzlar*
ƏtTəqlid balıqMakaron*
DarıMatzoPizza*
FındıqYulaf ezmesiÇovdar
QuşçuluqPirinç qarışırTritikale (Buğda+Çovdar)
QuinoaSoslarBuğda
PirinçŞorbalar
ToxumlarSoya sousu
Sorgum
Soya
Tapioka
Teff
Tərəvəz

*Qlütensiz halda

Gluten də təəccübləndirə biləcəyiniz bir çox məhsullarda (mütləq qida deyil) görünür. Məsələn, bəzi dərmanlar, vitaminlər və dodaq balzamlarının tərkibində özü var.

İntizam simptomsuz qaldığınızdan əmin olmaq üçün çox vacibdir. Qlütensiz bir pəhrizin bəzi insanlar üçün işləməməsinin səbəblərindən biri, hələ də qida əlavələrindən və ya özü ilə çarpaz çirklənmiş məhsullardan, adətən təsadüfən, kiçik miqdarda qlüten yeməkdir.

Həmişə olduğu kimi, diyetinizdə hər hansı bir dəyişiklik etməzdən əvvəl, həkiminiz və diyetisyeniniz də daxil olmaqla ixtisaslı sağlamlıq praktiklərinin tövsiyələrinə müraciət etməlisiniz. Qlütensiz bir pəhriz yaratmaq, həyat tərzinizə və pəhriz ehtiyaclarınıza uyğun xüsusi tövsiyələr verə biləcək diyetisyeninizlə sıx və daimi təmasda olmağınız lazım olan birgə bir prosesdir.

Əslində ləzzətli olan Glutensiz Tarifləri görmək üçün bura vurun

Will Budiaman, Daily Meal -da resept redaktorudur. Twitter -də onu izləyin @WillBudiaman.


Videoya baxın: What is Kechek? ما هو الكشك (Dekabr 2021).