Kapitan Tom Murun qəhvə və qoz doğum günü tortu

Kapitan Tom Moore-un qəhvə və qoz ad günü tortu

qəhvə kərə yağı və qoz pralin ilə

qəhvə kərə yağı və qoz pralin ilə

30 plus xidmət edir

Aşpazlar In2 saat və soyutma müddəti

Çətinlik

Servis başına qidalanma

• Kalori 369 18%

• Yağ 21.8g 31%

• 11.3g 57% doyurur

• Şəkərlər 31.7g 35%

• Duz 0.2 q 3%

• Zülal 4g 8%

• Karbohidratlar 42g 16%

• Lif 0.5g -

Bir yetkinin istinad suqəbuledici

Tərkibi

• Süngər üçün
• 400 q duzlanmamış kərə yağı, yumşaldılmış və yağlanmaq üçün əlavə
• 400 q öz-özünə yetişən un, üstəgəl toz üçün bir az əlavə
• 400 g qızıl gips şəkər
• 8 böyük sərbəst çöl yumurta
• 2 xörək qaşığı kakao
• 2 çay qaşığı qabartma tozu
• 150 qr qoz
• 60 ml çox güclü soyuq espresso qəhvəsi və ya 6 yemək qaşığı qəhvə mahiyyəti
• Qoz praline (isteğe bağlı)
• 150 q qızıl şəkər şəkəri
• 50 q qoz
• Kərə yağı üçün
• Otaq temperaturunda 200 q duzsuz kərə yağı
• 500 q buzlu şəkər
• 30 ml çox güclü soyuq espresso və ya 6 qaşıq qəhvə özü
• Bəzəmək üçün (istəyə görə)
• əlavə kərə yağı
• qoz
• tünd şokolad
• kofe toxumlari
• kakao

Metod

1. Fırını 180ºC / 350ºF / qaza qədər qızdırın. 20 santimetrlik iki sendviç tort qabını yağlayın və bazaları yağlı kağızla düzün. Tərəfləri un ilə yuyun, daha artıq sarsılmaq üçün qalaya vurun.
2. Kərə yağı kublar şəklində doğrayın, sonra tökülmüş şəkərlə dik dayanan bir qarışdırıcının böyük bir qarışdırıcı qabına qoyun və yüksək sürətlə təxminən 5 dəqiqə və ya çox solğun və qaymaqlı olana qədər çalın. (Əl ilə və ya elektrik döyücülərlə bunu etməkdən çekinmeyin.)
3. Yumurtalarda bir-bir döyün, növbəti əlavə etmədən əvvəl yaxşıca qarışdırın (qarışıq bu mərhələdə parçalanırsa narahat olmayın). Un, kakao və çörək pudrasında süzün və yumşaq bir şəkildə qatlayın.
4. Qozları incə doğrayın, sonra meyvənin içinə qatın və qəhvədə qarışdırın. Qarışığın yarısını hazırlanmış tənəkələr arasında bərabər bölün və 25 dəqiqə bişirin və ya qalxana qədər qızıl rəngə qoyun, qoyulan şiş təmiz çıxır. Tencerede 10 dəqiqə sərinləyin, sonra tortları tamamilə sərinləmək üçün tel çarxına köçürün. Qalan tort qarışığı ilə təkrarlayın.
5. Bu arada, pralin hazırlayırsınızsa, şəkəri orta dərəcədə yüksək bir atəşə orta yapışmayan bir qızartma qabın üstünə bərabər şəkildə səpin. Şəkər əriməyə başlayanda, hamısını daxil etmək üçün zaman-zaman tavanı yumşaq bir şəkildə çalın, ancaq şəkər demək olar ki, tamamilə həll olunana qədər qarışdırmayın. (Dərin-qızıl rəngli bir karamel rəngi axtarırsınız.) Şəkər tamamilə həll olunduqdan sonra hamar bir karamel olana qədər qarışdırın. Qozu kobudca doğrayın və hərtərəfli örtülənə qədər karameldən qarışdırın. Çox diqqətlə böyük bir yağ təbəqəsinə tökün, sonra qoz-fındıqları tez yayın və tamamilə soyumağa buraxın.
6. Kərə yağı hazırlamaq üçün kərə yağı kublar şəklində kəsin, dik dayanan mikserin qabına qoyun və 2 dəqiqə və ya qaymaqlı olana qədər çırpın. (Alternativ olaraq, əl ilə və ya elektrik döyücü ilə döyə bilərsiniz). Buzlama şəkərini bir qaba köçürün, sonra tədricən qarışdırıcıya əlavə edin, hər dəfə bir neçə qaşıq qaşığı. Bütün şəkər daxil olunduqdan sonra qəhvə əlavə edin və daha 4-5 dəqiqə və ya çox solğun və tüklü olana qədər - çırpılmış kremə bənzəməlidir. (Qəhvə mahiyyətindən istifadə edirsinizsə, kərə yağı kreminin bir az qalın olduğunu tapa bilərsiniz, buna görə boşaltmaq və son dəqiqə çırpmaq üçün kiçik bir su sıçrayışı əlavə edin.)
7. Tort yığmaq üçün, süngərlərin başlarını kəsin ki, onlar gözəl və bərabər olsunlar. Kiçik bir miqdar kərə yağı bir xidmət boşqabına və ya lövhəyə yaydırın, sonra süngərlərdən birini üstünə qoyun. Süngərin üst hissəsini at kərə yağı ilə bir spatula istifadə edərək bərabər örtülənə qədər yaydırın. Üstünə ikinci bir süngər tortu qoyun, üzərinə başqa bir kərə yağı çəkin və üçüncü süngərlə təkrarlayın. Dördüncü süngəri yuxarıya qoyun və tortu soyuducuya qoyun və ya 30 dəqiqə qurmaq üçün bir yerdə sərinləyin.
8. Qalan kərə yağı kremindən istifadə edərək tortun üst və yan hissələrini incə bir təbəqədə buzlayın. (Bir az süngər tortu süzüləndə xoşuma gəlir, amma istəsəniz tamamilə örtə bilər və ya sadəcə üstünü buzlaya bilərsiniz.)
9. İndi tortu istədiyiniz halda bəzəyə bilərsiniz - buz bağlamaları və bütün qozlarla nöqtə düzəldə bilərsiniz; gözəl və incə olması üçün pralinin bir hissəsini parçalayın və kənarlarına səpin; bir az tünd şokolad əridin və yağsız bir kağız vərəqinə bərabər bir şəkildə yayılın, bir az bashed-up qəhvə lobya üzərinə səpin, soyuducuya qoyulana qədər qoyun və sonra bir qədər praline ilə şardalara qoyun və üstə yığın; ya da bir neçə şokoladla örtülmüş qəhvə lobya, bəlkə də kakaonun əlavə tozlanması və ya tünd şokoladın bir hissəsini çəkin.